本発明は、架橋酵素を用いて製造された、低エネルギーの、低脂肪または無脂肪で、高タンパク質の、酸味付与されたか、または酸味付与されていない製品およびその製造方法に関する。 （もっと読む）

【課題】実質的に、ＬＰＳ、内毒素及びアンギオゲニンを含有しないラクトフェリンの製造方法を提供する。
【解決手段】本発明は、少なくとも下記の段階：ａ）５０℃を超える温度で処理されていない原料を準備する段階、ｂ）該原料を処理して、ラクテニン（ＬＮ）又は牛乳をベースとしたタンパク質（ＭＢＰ）の溶液を得る段階、ｃ）該ＬＮ又はＭＢＰ溶液を、ｐＨ４ないし９の酢酸塩緩衝液を用いて平衡化したカチオン交換樹脂上で精製し、そして種々の溶質濃度の種々の緩衝溶液を用いて溶出する段階、及びｄ）９５％を超える純度を有し、ポリマーを有しておらず、且つ実質的にＬＰＳ、内毒素及びアンギオゲニンを含有しないラクトフェリンを含有するフラクションを収集する段階、から成る、ラクトフェリンの製造方法に関する。本発明はまた、９５％を超える純度を有し、９％ないし１５％の鉄飽和度を有し、ＬＰＳ、内毒素及びアンギオゲニンを実質的に含有しないラクトフェリンにも関する （もっと読む）

本発明は、一般にプロテオースペプトン画分（ＰＰｆ）を含む組成物に関する。特に本発明は、β−ラクトグロブリンが減少しており、ＰＰｆに富む、ミネラル除去されたタンパク質画分を含む抽出物の生産のための方法及びこれらの抽出物の、例えば食品、栄養補助食品、栄養組成物、医薬組成物及び／又は化粧品組成物における使用、例えば、乳化剤又は起泡剤としての使用に関する。本発明のＰＰｆ画分は、天然タンパク質分散水溶液のｐＨを約５．６〜８．４、又は約３．５〜５．０に調整し、天然タンパク質分散水溶液を約１０秒間〜６０分間加熱して約７０〜９５℃とし、加熱後に、タンパク質分散水溶液から、少なくとも１００ｎｍの直径を有する形成された固形高分子量凝集体の少なくとも一部を除去し、分散水溶液の残りの液体画分を回収することによって得ることができる。 （もっと読む）

本発明は、Ｏ_２からＨ_２Ｏ_２への還元が続いて起こる、タンパク質またはペプチド中のリシル基の対応するアルデヒドへの酸化的脱アミノ化を触媒できる、単離されたリシルオキシダーゼに関し、リシルオキシダーゼは、（ａ）３７℃およびｐＨ７．０における活性判定で、少なくとも１．１、好ましくは少なくとも１．３、より好ましくは少なくとも１．４のＡｃ−Ｇｌｙ−Ｌｙｓ−ＯＭｅに対するリシルオキシダーゼ活性とベンジルアミンに対するリシルオキシダーゼ活性との比率を示し、（ｂ）０〜６０℃の温度で最適活性を有する。 （もっと読む）

本発明は、少なくとも１つの疎水性ポケット、およびミルクの自然のｐＨに対して負電荷を有する、ミルクからのタンパク質の抽出方法であって、次の工程：ａ）ミルクをスキミングおよび脱脂する工程；ｂ）前記タンパク質を含有する脱脂およびスキミングされたフラクションを、クロマトグラフィー基質上に通過させる工程であって、この基質上へ、タンパク質が前記基質上に保持されうるｐＨ条件下において疎水性特徴およびイオン性特徴の両方を有するリガンドがグラフトされており、このｐＨは４．６超である工程；ｃ）タンパク質の溶出工程；ｄ）溶出されたフラクションからこれらのミルクタンパク質を除去することによって、前記溶出フラクションを精製する工程；およびｅ）前記タンパク質を回収する工程を含む方法に関する。 （もっと読む）

本発明は、TGF-β濃縮乳タンパク質画分、その調製方法、並びに慢性の炎症性疾患、特に乾癬を予防及び／又は治療するための医薬及び／又は食品組成物を製造するためのその使用に関する。 （もっと読む）

本発明は、食品添加物としての使用のためのIgAを含む組成物の生産に関する。より具体的には、それはIgA濃縮乳製品抽出組成物を調製するプロセス、およびそのような組成物に関する。 （もっと読む）

【課題】 金属イオンなどの補因子が結合しているタンパク質から、効率的にアポタンパク質の生成と濃縮とを行うことができるアポタンパク質の製造方法を提供する。
【解決手段】 酸性条件下で解離する補因子が結合しているタンパク質を含有する液を限外濾過膜で濃縮するに際して、該タンパク質含有液に酸を添加し、解離した補因子を酸と共に膜透過させ分離除去することにより、アポタンパク質の生成と濃縮とを同時に行う。 （もっと読む）

本発明は、乾燥加工乳清タンパク濃縮物を製造する方法を提供する。全固形分が５％未満、カルシウムおよびマグネシウムの合計濃度が乾燥重量基準で７０ｍｍｏｌ／ｋｇ未満であり、ｐＨが６．０〜７．５である乳清タンパク溶液を用いる。これを７０℃より高温で最長６０分間加熱して、乳清タンパクを変性させる。その後溶液を４０〜６０℃に冷却し、次いで噴霧乾燥する。なお、表面かき取り式熱交換器を用いて加熱を行う場合には、全固形分の初期濃度が高いものを用いてもよい。 （もっと読む）

【課題】 機能性食品、化粧品、母乳代替品あるいは医薬品の原料として利用可能な、リン脂質及びガングリオシドを高濃度で含有する乳由来複合脂質高含有素材の製造方法、及びタンパク質や糖質等の夾雑物を実質的に含まないリン脂質及びガングリオシドを高濃度で含有する乳由来複合脂質高含有素材を提供する。
【解決手段】 乳または乳素材の脱脂画分を精密濾過（ＭＦ）膜処理して濃縮画分を回収することを特徴とする乳由来複合高含有素材の製造方法。
前記濃縮画分のアルコール抽出を行うことを特徴とする前記乳由来複合脂質高含有素材の製造方法。
全固形中のリン脂質含量が４０〜５０重量％であり、ガングリオシド含量が１〜５重量％であり、夾雑物を実質的に含まないことを特徴とする乳由来複合脂質高含有素材。 （もっと読む）