国際特許分類［A23L2/60］の内容
生活必需品 (1,310,238) | 食品または食料品；他のクラスに包含されないそれらの処理 (49,385) | Ａ２１ＤまたはＡ２３ＢからＡ２３Ｊまでに包含されない食品，食料品，または非アルコール性飲料；その調製または処理，例．加熱調理，栄養改善，物理的処理 (31,695) | 非アルコール性飲料；その乾燥組成物または濃縮物；それらの調整 (4,783) | 成分を添加するもの (2,267) | 甘味料 (84)
国際特許分類［A23L2/60］に分類される特許
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飲食品の甘味増強剤および甘味増強方法
【課題】飲食品の甘味増強剤、並びに甘味増強方法、甘味料低減方法、またその方法を使用した飲食品を提供すること。
【解決手段】長鎖高度不飽和脂肪酸および／またはそのエステル体を飲食品に添加することにより、飲食品の甘味を増強させる方法と、甘味料を低減させる方法、並びに甘味料低減飲食品を提供する。
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甘味料、甘味料の製造方法およびその応用
本願の開示内容は、高甘味度甘味料および味覚修飾組成物を含む甘味料に関する。本発明の他の態様においては、高甘味度甘味料、味覚修飾組成物および増量物質を含む甘味料である。さらなる開示内容は、本発明の甘味料の製造方法および当該甘味料の使用方法である。 
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高甘味度甘味料の後甘味抑制剤
【課題】高甘味度甘味料の後甘味の持続を抑制する。
【解決手段】高甘味度甘味料とポリ−γ−グルタミン酸またはその塩とを特定の重量比で共存させる。
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アスパルテームを含有する酸性飲料
【課題】アスパルテームの酸性下での分解による甘味の低下を抑制する。およびアスパルテームの保存中の甘味の低下が抑制された酸性飲料の提供。
【解決手段】アスパルテームを含む酸性飲料に、重合ポリフェノール（特に、半発酵茶又は発酵茶由来の重合カテキン）を０．０１〜０．１重量％を配合することによって、アスパルテームの保存中の甘味の低下を抑制する。またアスパルテームを含む酸性飲料におけるアスパルテームの保存中の甘味の低下を抑制する。
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改善された味質を有する甘味料組成物
【課題】改善された味質を有する甘味料組成物を提供すること。
【解決手段】本発明は、改善された味質を有する甘味料組成物を提供する。本発明の一の実施態様において、甘味料組成物は、少なくとも１種類の合成甘味料と少なくとも１種のマグネシウム塩とを含む。合成甘味料は、好ましくは、アスパルテーム、アセスルファム−Ｋ、スクラロース、又はこれらの組み合わせであり、少なくとも１種類のマグネシウム塩は、塩化マグネシウム又は硫酸マグネシウムである。
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消費物
開示するのは、加糖消費物ならびに、特定の甘味料および式（１）
で表され、式中Ｒ１がＯＨおよびＯＣＨ３からなる群から選択され、Ｒ２がＨおよびＯＨからなる群から選択され、Ｒ１およびＲ２が少なくとも１つのＯＨ基を含み、Ｒ１がＯＨである場合には、Ｒ２がＨであり（トリロバチン）、Ｒ１がＯＣＨ３である場合には、Ｒ２がＯＨである（ＨＤＧ）化合物を、その甘味検出しきい値付近の濃度において含む、前記加糖消費物の製造方法である。甘味料には、スクロース、フルクトース、グルコース、ブドウ糖果糖液糖、コーンシロップ、キシロース、アラビノース、ラムノース、エリスリトール、キシリトール、マンニトール、ソルビトール、イノシトール、アセサルフェームカリウム、アスパルテーム、ネオテーム、スクラロース、サッカリンまたはこれらの組み合わせが含まれる。
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甘味増強剤、甘味が増強された甘味料組成物、これらの配合方法および使用方法
本発明は、一般的に、甘味料組成物の甘味を高めることが可能な甘味増強剤、およびこの甘味増強剤から製造する甘味料組成物に関する。特に、本発明は、甘味料組成物の甘味を高めることが可能なスルファメートを含む甘味料組成物に関する。 
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甘さを高め、経時プロファイルおよび／または風味プロファイルを高めた甘味料組成物
本発明は、一般的に、甘味料組成物の味を、甘味が増強されるように改良することに関する。特に、本発明は、より砂糖に似た味または特性を付与することによって、甘味が増強された甘味料組成物の味を改良可能な、少なくとも１つの甘味増強剤および少なくとも１つの甘味料を含む組成物に関する。特に、該組成物および方法は、少なくとも１つの甘味増強剤と、炭水化物甘味料、天然高甘味度甘味料、合成高甘味度甘味料、またはこれらの組み合わせを含む少なくとも１つの甘味料と、少なくとも１つの甘味向上組成物とを提供する。 
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高甘味度甘味料
【課題】ショ糖に対し１００倍以上の甘味を有するヘスペレチンの水に対する溶解度を高めることにより経口摂取時の吸収性を高め、生物学的利用能の改善を図る包接化合物を提供する。
【解決手段】ヘスペレチンをアルカリ性水溶液に溶解させ、この溶液に、β−シクロデキストリンまたは／および分岐β−シクロデキストリンを加温溶解させた溶液を添加し、この混合液を硫酸水溶液で中和し、精密濾過後凍結乾燥することにより包接体の粉末を得る。この包接の際に、ヘスペレチン１モルに対しβ−シクロデキストリンまたは／および分岐β−シクロデキストリン１．５〜２．１モルの割合で用いる。
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甘味組成物およびそれを含有する食品
【課題】 高甘味度甘味料の欠点である甘みの後引き感並びにボディ感（コク感）の不足を改善し、食品、医薬品又は医薬品部外品等といった経口的用いられる製品に対して良好な甘味を付与できる甘味組成物、並びに該甘味組成物を甘味料として含有する甘味質の改善された食品を提供する。
【解決手段】 Ｌ−アラビノースと高甘味度甘味料を含有する甘味組成物であって、高甘味度甘味料が、ステビア、スクラロース、アセスルファムＫ、アスパルテームおよびサッカリンからなる群より選択される少なくとも１種以上のものを特定の配合割合で含有する甘味組成物、該甘味組成物を含有する食品（炭酸飲料、果実飲料、コーヒー、清涼飲料水、乳飲料、茶系飲料、デザート及び菓子を含む）。
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