国際特許分類[A23L2/60]の内容
生活必需品 (1,310,238) | 食品または食料品;他のクラスに包含されないそれらの処理 (49,385) | A21DまたはA23BからA23Jまでに包含されない食品,食料品,または非アルコール性飲料;その調製または処理,例.加熱調理,栄養改善,物理的処理 (31,695) | 非アルコール性飲料;その乾燥組成物または濃縮物;それらの調整 (4,783) | 成分を添加するもの (2,267) | 甘味料 (84)
国際特許分類[A23L2/60]に分類される特許
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レバウディオサイドA、エリスリトール、およびD−タガトースを用いて甘味付与された飲料
【課題】改善された配合を有する飲料およびその他の飲料製品を提供する。
【解決手段】約10重量%のジュース、レバウディオサイドA、エリスリトール、およびD−タガトースを含み、約7未満の糖度を有するジュース飲料。
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レバウディオサイドA、エリスリトール、およびD−タガトースを用いて甘味付与された飲料
【課題】改善された配合を有する飲料およびその他の飲料製品を提供する。
【解決手段】レバウディオサイドA、エリスリトール、D−タガトース、および、茶固形分、茶抽出物、茶香味料およびそれらの任意の混合物からなる群より選択される少なくとも1種類の茶香味剤を含む茶飲料、ならびに対応する濃縮物。
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レバウディオサイドA、エリスリトール、およびD−タガトースを用いて甘味付与された飲料
【課題】改善された配合を有する飲料およびその他の飲料製品を提供する
【解決手段】レバウディオサイドA、エリスリトール、D−タガトース、および、コーヒー固形分、水性コーヒー抽出物およびそれらの任意の混合物からなる群より選択されるコーヒー香味料を含むレディ・トゥ・ドリンク・コーヒー飲料、ならびに対応する濃縮物。
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レバウディオサイドA、エリスリトール、およびD−タガトースを用いて甘味付与された飲料
【課題】改善された配合を有する飲料およびその他の飲料製品を提供する。
【解決手段】レバウディオサイドA、エリスリトール、D−タガトース、炭酸水、および少なくとも1種類のソーダ香味剤を含む炭酸ソーダ飲料、ならびに対応する濃縮物。
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赤色素の製造方法及び当該赤色素を含む飲食品
【課題】 本発明は、天然由来であること、特には植物由来である赤色素の製造方法を提供することを目的とする。
【解決手段】本発明は、イリドイド骨格の4位にカルボキシル基を有するイリドイド化合物とタンパク質加水分解物とを反応させて赤色素を製造する方法を提供する。当該方法は、前記タンパク質加水分解物において、該加水分解物の乾燥重量に対するアミノ酸含有量が35重量%以上であること及び、ニンヒドリン法で測定した場合に、前記アミノ酸のうち50重量%以上がグルタミン酸及びアスパラギン酸であり且つ前記グルタミン酸とアスパラギン酸との合計重量に対するロイシンの重量の割合が8%以下であることを特徴とする。前記タンパク質加水分解物と一緒にタウリン又はタウリン含有物質を前記イリドイド化合物と反応させてもよい。
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高甘味度甘味料含有飲料およびその製造方法
【課題】高甘味度甘味料の味質が改善された高甘味度甘味料含有飲料とその製造方法を提供する。
【解決手段】原飲料に、高甘味度甘味料と、酸味付与物質と、苦味付与物質とを添加することにより、高甘味度甘味料含有飲料の味質を改善した。そして苦味付与物質として、クワシンおよび/またはイソα酸を使用した。
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ステビアを含む製品
【課題】ステビアを含む製品を提供する。
【解決手段】本発明のステビアを含む製品は、ステビア・レバウディアナ(Stevia rebaudiana)由来の甘味料であってレバウディオサイドAを含むものを含み、同時に、アスパラサス・リネアリス(Aspalathus linearis)からの固体を含む。
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アセスルファムカリウム含有飲料及びその製造方法、並びにアセスルファムカリウム含有飲料の金属味抑制方法
【課題】アセスルファムカリウムに特有の金属味が抑制されてなる、風味良好なアセスルファムカリウム含有飲料、当該アセスルファムカリウム含有飲料の製造方法、及びアセスルファムカリウム含有飲料の金属味を抑制する方法を提供する。
【解決手段】アセスルファムカリウムの濃度[A](mg/kg)に対するネオテームの濃度[B](mg/kg)の比[B]/[A]が0.005〜0.12となるように、アセスルファムカリウムの濃度[A]が100〜500mg/kgとなるように、ネオテームの濃度[B]が0.5〜10mg/kgとなるように、かつ栄養甘味料の濃度をショ糖換算した量[c](質量%)が5質量%以下となるように、アセスルファムカリウム含有飲料におけるアセスルファムカリウムの濃度、ネオテームの濃度及び栄養甘味料の濃度を調整する。
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カカオ抽出物を含む美味しい飲料および組成物
本発明の主題は、カカオポリフェノールを含むカカオ抽出物、および食用酸を含む、非チョコレート風味の水溶性乾燥粉末組成物などの、美味しい飲料および組成物に関する。本発明の主題はさらに、その飲料および組成物を配合するプロセスに関する。 (もっと読む)
水溶液中のレバウディオサイドDの溶解限度を上昇させる方法
レバウディオサイドDを含む低pHの飲料製品が提供される。レバウディオサイドDを含む低pHの飲料製品を製造する方法が提供される。レバウディオサイドDを含むシロップを製造する方法が提供される。レバウディオサイドDの過飽和溶液を製造する方法が提供される。 (もっと読む)
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