オオムギおよびその使用
本発明は、レベルまたは活性の低下したデンプン合成酵素ＩＩａタンパク質を含み、デンプン含有量が少なくとも４１％（ｗ／ｗ）であるオオムギ穀粒ならびに、これを生成、同定および使用する方法を提供するものである。穀粒は、アミラーゼ含有量が少なくとも５０％、β−グルカン含有量が５〜９％（ｗ／ｗ）あるいは９％（ｗ／ｗ）を上回るおよび／またはフルクタン含有量が３〜１１％（ｗ／ｗ）のものであってもよい。フルクタンは、重合度が約３〜約１２のものであってもよい。たとえば、植物および穀粒が、ｓｅｘ６−２９２アレルおよび／またはａｍｏ１変異を含む。食物製品または飲料製品ならびに、食物製品または飲料製品を製造する方法が、該当する穀粒を入手または生産し、穀粒を加工して製品を製造することを含む。また、該当するオオムギ穀粒またはこれを含む生成物を含む組成物を投与することを含む、哺乳動物で、１種類以上の健康指標を改善する方法も企図される。
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【特許請求の範囲】
【請求項１】
レベルまたは活性の低下したＳＳＩＩａタンパク質を含み、デンプン含有量が少なくとも４１％（ｗ／ｗ）である、オオムギ穀粒。
【請求項２】
デンプン含有量が少なくとも４３％（ｗ／ｗ）、少なくとも４５％（ｗ／ｗ）、少なくとも４７％（ｗ／ｗ）、少なくとも５０％（ｗ／ｗ）であるか、あるいはデンプン含有量が４１〜６５％（ｗ／ｗ）である、請求項１に記載のオオムギ穀粒。
【請求項３】
穀粒中の総デンプン量に対する割合でアミロース含有量が少なくとも５０％である、請求項１または２に記載の穀粒。
【請求項４】
穀粒中の総デンプン量に対する割合でアミロース含有量が少なくとも６０％である、請求項３に記載の穀粒。
【請求項５】
β−グルカン含有量が５〜９％（ｗ／ｗ）であるか、９％（ｗ／ｗ）を上回る、請求項１〜４のいずれか１項に記載の穀粒。
【請求項６】
フルクタン含有量が３〜１１％（ｗ／ｗ）または４〜１１％（ｗ／ｗ）である、請求項１〜５のいずれか１項に記載の穀粒。
【請求項７】
フルクタンの重合度が約３〜約１２である、請求項６に記載の穀粒。
【請求項８】
ＳＳＩＩａ活性を有するポリペプチドをコードする内在性遺伝子に変異を含み、前記変異が、オオムギ植物におけるＳＳＩＩａをコードする遺伝子の発現を減少させるか、レベルまたは活性の低下したＳＳＩＩａの発現を生じさせる、請求項１〜７のいずれか１項に記載の穀粒。
【請求項９】
ｓｅｘ６−２９２アレルに対してホモ接合である、請求項８に記載の穀粒。
【請求項１０】
ＳＳＩＩａのレベルが、オオムギ植物におけるＳＳＩＩａをコードする遺伝子の発現を下方制御する外来性核酸分子によって低下する、請求項１〜７のいずれか１項に記載の穀粒。
【請求項１１】
外来性核酸分子が、内在性のＳＳＩＩａ発現を下方制御する遺伝子サイレンシングキメラ遺伝子、アンチセンス、リボザイム、コサプレッション、ｄｓＲＮＡ分子、ヘアピンＲＮＡ分子またはマイクロＲＮＡを含む、請求項１０に記載の穀粒。
【請求項１２】
穀粒がａｍｏ１遺伝子の活性を低下させる遺伝的変異をさらに含む、請求項１〜１１のいずれか１項に記載の穀粒。
【請求項１３】
遺伝的変異がａｍｏ１遺伝子における変異を含む、請求項１２に記載の穀粒。
【請求項１４】
ａｍｏ１−ＡＣ３８アレルに対してホモ接合である、請求項１〜１３のいずれか１項に記載の穀粒。
【請求項１５】
全穀粒またはひき割り粒、挽いた粒、精粒、精白粒、粗挽き粒、ロールにかけた粒または搗精粒である、請求項１〜１４のいずれか１項に記載の穀粒。
【請求項１６】
請求項１〜１５のいずれか１項に記載の穀粒を生産できるオオムギ植物。
【請求項１７】
請求項１〜１５のいずれか１項に記載の穀粒から生成されるオオムギ全粒または粉。
【請求項１８】
（ｉ）請求項１〜１５のいずれか１項に記載のオオムギ穀粒を入手または生成し、
（ｉｉ）前記穀粒を加工して前記製品を製造することを含む、
食物製品または飲料製品を製造する方法。
【請求項１９】
製品が、全粒、粉、デンプン、ふすま、β−グルカン、フルクタン、非デンプン多糖ならびに、ひき割り粒、挽いた粒、精粒、精白粒、粗挽き粒、ロールにかけた粒または搗精粒からなる群から選択される、請求項１８に記載の方法。
【請求項２０】
加工済みのオオムギ穀粒を１種類以上の他の成分と混合して食物製品または飲料製品を製造する、請求項１８または１９に記載の方法。
【請求項２１】
（ｉｉｉ）オオムギ穀粒またはこれを用いて得られる生成物のデンプン、デンプン含有量、アミロース、アミロペクチン、β−グルカン、フルクタン、非デンプン多糖、食物繊維、難消化性デンプンのレベルまたはタイプを評価することをさらに含む、請求項１８〜２０のいずれか１項に記載の方法。
【請求項２２】
食物製品または飲料製品が、穀粒、粉、朝食用シリアル、ビスケット、マフィン、ミューズリーバー、麺類、甘味料、低カロリー添加剤、増量剤、食物繊維、粘着防止剤、保存料、プロバイオティック剤などであるか、あるいはこれらの任意の組み合わせである、請求項１８〜２１のいずれか１項に記載の方法。
【請求項２３】
レベルまたは活性の低下したＳＳＩＩａタンパク質を含み、デンプン含有量が少なくとも４１％である穀粒を生産できるオオムギ植物を生産する方法であって、
（ｉ）オオムギ植物に、対照植物に対して内在性デンプン合成酵素ＩＩａ（ＳＳＩＩａ）のレベルまたは活性を下方制御する作用因子あるいは、前記オオムギ植物においてＳＳＩＩａをコードする内在性遺伝子の変異を導入し、
（ｉｉ）前記穀粒を生産するオオムギ植物ならびにａｍｏ１遺伝子の活性を低下させる遺伝的変異を選択することを含む、
前記方法。
【請求項２４】
オオムギ植物に、ａｍｏ１遺伝子の記活性を低下させる遺伝的変異を導入することを含む、請求項２３に記載の方法。
【請求項２５】
作用因子が内在性のＳＳＩＩａ遺伝子発現を下方制御する核酸分子を含む、請求項２３に記載の方法。
【請求項２６】
核酸分子が内在性のＳＳＩＩ発現を下方制御する、遺伝子サイレンシングキメラ遺伝子、アンチセンス、リボザイム、コサプレッション、ｄｓＲＮＡ分子、ヘアピンＲＮＡまたは他の外来性核酸分子を含む、請求項２５に記載の方法。
【請求項２７】
オオムギ穀粒またはこれを用いて得られる生成物におけるデンプン、デンプン含有量、アミロース、アミロペクチン、β−グルカン、フルクタン、非デンプン多糖、食物繊維または難消化性デンプンの前記レベル、活性および／またはタイプを評価するか、あるいは植物を１種類以上の遺伝子マーカーで分析することをさらに含む、請求項２３〜２６のいずれか１項に記載の方法。
【請求項２８】
レベルまたは活性の低下したＳＳＩＩａタンパク質が、対照植物または作用因子若しくは変異導入前のオオムギ植物の場合に比して２５％未満、１０％未満、５％未満であるか、これを基本的に欠いている、請求項２３〜２７のいずれか１項に記載の方法。
【請求項２９】
オオムギ植物を栽培し、穀粒を収穫することを含む、請求項１〜１５のオオムギ穀粒を生産する方法。
【請求項３０】
製品における難消化性デンプン、食物繊維、水溶性炭水化物、β−グルカン、フルクタンまたは非デンプン炭水化物の前記レベルを高める、あるいは前記製品のグリセミック指数（ＧＩ）を下げるための製品の製造に使用する場合の、あるいは使用される、請求項１〜１７のいずれか１項に記載の植物または穀粒または全粒または粉。
【請求項３１】
請求項１〜１７のいずれか１項に記載の植物、穀粒、全粒または粉から単離したデンプン、β−グルカンまたはフルクタンを、食物において甘味料、低カロリー添加剤、増量剤、食物繊維、粘着防止剤、保存料、プロバイオティック剤など、あるいはこれらの任意の組み合わせとして使用する、用途。
【請求項３２】
食物製品中の難消化性デンプン、食物繊維、水溶性炭水化物、β−グルカンまたはフルクタンのレベルを高める、または食物製品のグリセミック指数（ＧＩ）を低下させるための、請求項１〜１７のいずれか１項に記載の植物、穀粒、全粒または粉から単離した穀粒、粉、全粒、デンプン、β−グルカンまたはフルクタンの食物製品の製造における使用。
【請求項３３】
アミロース、β−グルカンおよびフルクタンのレベルが高められる、請求項３２に記載の用途。
【請求項３４】
乾燥重量基準で少なくとも１０％のレベルで食物成分を含む食物製品であって、前記食物成分が、請求項１〜１５のいずれか１項に記載のオオムギ穀粒または当該オオムギ穀粒から得られる全粒または粉であり、前記全粒または粉が、レベルまたは活性の低下したＳＳＩＩａタンパク質を含み、デンプン含有量が少なくとも４１％（ｗ／ｗ）である、前記食物製品。
【請求項３５】
全粒または粉が、重量基準で３〜１１％のフルクタン（ｗ／ｗ）または４〜１１％（ｗ／ｗ）のフルクタンを含む、請求項３４に記載の食物製品。
【請求項３６】
全粒または粉のβ−グルカン含有量が５〜９％（ｗ／ｗ）であるか、あるいは９％（ｗ／ｗ）を上回る、請求項３４または３５に記載の食物製品。
【請求項３７】
全粒または粉が、全粒または粉中の総デンプン量に対する割合で５０％または６０％のアミロースを含む、請求項３４〜３６のいずれか１項に記載の食物製品。
【請求項３８】
パン、バンズ、朝食用シリアル、ケーキ、ビスケット、ペストリー、クラッカー、マフィン、ピザ、クロワッサン、ベーグル、プレッツェル、パスタ、麺類、製菓材料、ベーキングミックス、スープ、ソース、増粘安定剤、菓子類および他のデンプン質の商品からなる群から選択される、請求項３４〜３７のいずれか１項に記載の食物製品。
【請求項３９】
オオムギがｓｅｘ６−２９２アレルを含む、請求項３４〜３８のいずれか１項に記載の製品。
【請求項４０】
食物製品におけるデンプン、デンプン含有量、アミロース、アミロペクチン、β−グルカン、フルクタン、非デンプン多糖、食物繊維または難消化性デンプンのレベルを高めるための食物製品の製造における請求項１〜１７のいずれか１項に記載の植物または穀粒から単離された穀粒または粉の使用。
【請求項４１】
アミロースのレベルが上昇し、デンプン、デンプン含有量、アミロース、アミロペクチン、β−グルカン、フルクタン、非デンプン多糖、食物繊維または難消化性デンプンのうちの１種類以上を有する、オオムギ穀粒の変種を同定する方法であって、
（ｉ）合成または異化作用によってデンプンを変化させたオオムギ穀粒を入手し、
（ｉｉ）前記穀粒中におけるデンプン、アミロース、アミロペクチン、β−グルカン、フルクタン、非デンプン多糖、食物繊維または難消化性デンプンの１種類または２種類以上の量を求め、
（ｉｉｉ）（ｉｉ）のレベルを、対照穀粒または親の穀粒でのレベルと比較し、
（ｉｖ）前記変化させた穀粒でデンプン、デンプン含有量、アミロース、アミロペクチン、β−グルカン、フルクタン、非デンプン多糖、食物繊維または難消化性デンプンのうちの１種類以上の前記レベルが上昇している場合に、前記穀粒を選択することを含む、
前記方法。
【請求項４２】
ステップ（ｉ）の前に変異誘発または植物細胞トランスフォーメーションをさらに含む、請求項４１に記載の方法。
【請求項４３】
オオムギ穀粒におけるフルクタンの量を求める方法であって、請求項１〜１７のいずれか１項に記載の穀粒を入手するステップと、フルクタンを抽出すべく前記穀粒を加工するステップと、前記穀粒における抽出したフルクタンの量を測定するステップと、を含む、方法。
【請求項４４】
請求項１〜１５のいずれか１項に記載のオオムギ穀粒または請求項１７に記載のオオムギ全粒または粉と、別の食物または飲料成分とを混合することを含む、食物または飲料を調製する方法。
【請求項４５】
デンプン、アミロース、アミロペクチン、β−グルカン、フルクタン、非デンプン多糖、食物繊維または難消化性デンプンを提供し、哺乳動物における１種類以上の健康指標を改善するための方法であって、哺乳動物に、請求項１〜１７のいずれか１項に記載のオオムギ穀粒、全粒または粉を含む組成物あるいは、請求項３４〜３９のいずれか１項に記載の前記食物製品を投与することを含む、前記方法。
【請求項４６】
穀粒、粉、デンプン、アミロース、アミロペクチン、β−グルカン、フルクタン、非デンプン多糖、食物繊維または難消化性デンプンが、食物製品、飲料または医薬組成物の形態である、請求項４５に記載の方法。
【請求項４７】
１種類以上の健康指標が、有益な腸内細菌数の増加、異常腺窩巣数の減少、無機物吸収量の増大、インスリンレベルの低下、グリセミック指数の減少、グリセミック負荷の低下、血糖減少、血圧低下、体重減少、血中コレステロールレベルの低下、ＨＤＬコレステロールレベルの低下、骨密度増加、カルシウムレベルの上昇、排便頻度の増加または血清心血管プロフィールの改善である、請求項４５または４６に記載の方法。
【請求項４８】
被検体での食餌デンプン、デンプン含有量、アミロース、アミロペクチン、β−グルカン、フルクタン、非デンプン多糖、食物繊維または難消化性デンプンのレベルの低さに関連する症状の１種類以上の症候を寛解させるための方法であって、請求項１〜１７のいずれか１項に記載の穀粒あるいは、当該穀粒から得られるデンプン、デンプン含有量、アミロース、アミロペクチン、β−グルカン、フルクタン、非デンプン多糖、食物繊維または難消化性デンプンを含む加工製品を、１種類以上の症候を寛解させるのに十分な時間および条件下で、被検体に経口投与することを含む、前記方法。
【請求項４９】
症状が、糖尿病、肥満症、心疾患、高血圧症、便秘、骨粗鬆症、および癌からなる群から選択される、請求項４８に記載の方法。
【請求項５０】
被検体がヒトである、請求項４８に記載の方法。
【請求項１】
レベルまたは活性の低下したＳＳＩＩａタンパク質を含み、デンプン含有量が少なくとも４１％（ｗ／ｗ）である、オオムギ穀粒。
【請求項２】
デンプン含有量が少なくとも４３％（ｗ／ｗ）、少なくとも４５％（ｗ／ｗ）、少なくとも４７％（ｗ／ｗ）、少なくとも５０％（ｗ／ｗ）であるか、あるいはデンプン含有量が４１〜６５％（ｗ／ｗ）である、請求項１に記載のオオムギ穀粒。
【請求項３】
穀粒中の総デンプン量に対する割合でアミロース含有量が少なくとも５０％である、請求項１または２に記載の穀粒。
【請求項４】
穀粒中の総デンプン量に対する割合でアミロース含有量が少なくとも６０％である、請求項３に記載の穀粒。
【請求項５】
β−グルカン含有量が５〜９％（ｗ／ｗ）であるか、９％（ｗ／ｗ）を上回る、請求項１〜４のいずれか１項に記載の穀粒。
【請求項６】
フルクタン含有量が３〜１１％（ｗ／ｗ）または４〜１１％（ｗ／ｗ）である、請求項１〜５のいずれか１項に記載の穀粒。
【請求項７】
フルクタンの重合度が約３〜約１２である、請求項６に記載の穀粒。
【請求項８】
ＳＳＩＩａ活性を有するポリペプチドをコードする内在性遺伝子に変異を含み、前記変異が、オオムギ植物におけるＳＳＩＩａをコードする遺伝子の発現を減少させるか、レベルまたは活性の低下したＳＳＩＩａの発現を生じさせる、請求項１〜７のいずれか１項に記載の穀粒。
【請求項９】
ｓｅｘ６−２９２アレルに対してホモ接合である、請求項８に記載の穀粒。
【請求項１０】
ＳＳＩＩａのレベルが、オオムギ植物におけるＳＳＩＩａをコードする遺伝子の発現を下方制御する外来性核酸分子によって低下する、請求項１〜７のいずれか１項に記載の穀粒。
【請求項１１】
外来性核酸分子が、内在性のＳＳＩＩａ発現を下方制御する遺伝子サイレンシングキメラ遺伝子、アンチセンス、リボザイム、コサプレッション、ｄｓＲＮＡ分子、ヘアピンＲＮＡ分子またはマイクロＲＮＡを含む、請求項１０に記載の穀粒。
【請求項１２】
穀粒がａｍｏ１遺伝子の活性を低下させる遺伝的変異をさらに含む、請求項１〜１１のいずれか１項に記載の穀粒。
【請求項１３】
遺伝的変異がａｍｏ１遺伝子における変異を含む、請求項１２に記載の穀粒。
【請求項１４】
ａｍｏ１−ＡＣ３８アレルに対してホモ接合である、請求項１〜１３のいずれか１項に記載の穀粒。
【請求項１５】
全穀粒またはひき割り粒、挽いた粒、精粒、精白粒、粗挽き粒、ロールにかけた粒または搗精粒である、請求項１〜１４のいずれか１項に記載の穀粒。
【請求項１６】
請求項１〜１５のいずれか１項に記載の穀粒を生産できるオオムギ植物。
【請求項１７】
請求項１〜１５のいずれか１項に記載の穀粒から生成されるオオムギ全粒または粉。
【請求項１８】
（ｉ）請求項１〜１５のいずれか１項に記載のオオムギ穀粒を入手または生成し、
（ｉｉ）前記穀粒を加工して前記製品を製造することを含む、
食物製品または飲料製品を製造する方法。
【請求項１９】
製品が、全粒、粉、デンプン、ふすま、β−グルカン、フルクタン、非デンプン多糖ならびに、ひき割り粒、挽いた粒、精粒、精白粒、粗挽き粒、ロールにかけた粒または搗精粒からなる群から選択される、請求項１８に記載の方法。
【請求項２０】
加工済みのオオムギ穀粒を１種類以上の他の成分と混合して食物製品または飲料製品を製造する、請求項１８または１９に記載の方法。
【請求項２１】
（ｉｉｉ）オオムギ穀粒またはこれを用いて得られる生成物のデンプン、デンプン含有量、アミロース、アミロペクチン、β−グルカン、フルクタン、非デンプン多糖、食物繊維、難消化性デンプンのレベルまたはタイプを評価することをさらに含む、請求項１８〜２０のいずれか１項に記載の方法。
【請求項２２】
食物製品または飲料製品が、穀粒、粉、朝食用シリアル、ビスケット、マフィン、ミューズリーバー、麺類、甘味料、低カロリー添加剤、増量剤、食物繊維、粘着防止剤、保存料、プロバイオティック剤などであるか、あるいはこれらの任意の組み合わせである、請求項１８〜２１のいずれか１項に記載の方法。
【請求項２３】
レベルまたは活性の低下したＳＳＩＩａタンパク質を含み、デンプン含有量が少なくとも４１％である穀粒を生産できるオオムギ植物を生産する方法であって、
（ｉ）オオムギ植物に、対照植物に対して内在性デンプン合成酵素ＩＩａ（ＳＳＩＩａ）のレベルまたは活性を下方制御する作用因子あるいは、前記オオムギ植物においてＳＳＩＩａをコードする内在性遺伝子の変異を導入し、
（ｉｉ）前記穀粒を生産するオオムギ植物ならびにａｍｏ１遺伝子の活性を低下させる遺伝的変異を選択することを含む、
前記方法。
【請求項２４】
オオムギ植物に、ａｍｏ１遺伝子の記活性を低下させる遺伝的変異を導入することを含む、請求項２３に記載の方法。
【請求項２５】
作用因子が内在性のＳＳＩＩａ遺伝子発現を下方制御する核酸分子を含む、請求項２３に記載の方法。
【請求項２６】
核酸分子が内在性のＳＳＩＩ発現を下方制御する、遺伝子サイレンシングキメラ遺伝子、アンチセンス、リボザイム、コサプレッション、ｄｓＲＮＡ分子、ヘアピンＲＮＡまたは他の外来性核酸分子を含む、請求項２５に記載の方法。
【請求項２７】
オオムギ穀粒またはこれを用いて得られる生成物におけるデンプン、デンプン含有量、アミロース、アミロペクチン、β−グルカン、フルクタン、非デンプン多糖、食物繊維または難消化性デンプンの前記レベル、活性および／またはタイプを評価するか、あるいは植物を１種類以上の遺伝子マーカーで分析することをさらに含む、請求項２３〜２６のいずれか１項に記載の方法。
【請求項２８】
レベルまたは活性の低下したＳＳＩＩａタンパク質が、対照植物または作用因子若しくは変異導入前のオオムギ植物の場合に比して２５％未満、１０％未満、５％未満であるか、これを基本的に欠いている、請求項２３〜２７のいずれか１項に記載の方法。
【請求項２９】
オオムギ植物を栽培し、穀粒を収穫することを含む、請求項１〜１５のオオムギ穀粒を生産する方法。
【請求項３０】
製品における難消化性デンプン、食物繊維、水溶性炭水化物、β−グルカン、フルクタンまたは非デンプン炭水化物の前記レベルを高める、あるいは前記製品のグリセミック指数（ＧＩ）を下げるための製品の製造に使用する場合の、あるいは使用される、請求項１〜１７のいずれか１項に記載の植物または穀粒または全粒または粉。
【請求項３１】
請求項１〜１７のいずれか１項に記載の植物、穀粒、全粒または粉から単離したデンプン、β−グルカンまたはフルクタンを、食物において甘味料、低カロリー添加剤、増量剤、食物繊維、粘着防止剤、保存料、プロバイオティック剤など、あるいはこれらの任意の組み合わせとして使用する、用途。
【請求項３２】
食物製品中の難消化性デンプン、食物繊維、水溶性炭水化物、β−グルカンまたはフルクタンのレベルを高める、または食物製品のグリセミック指数（ＧＩ）を低下させるための、請求項１〜１７のいずれか１項に記載の植物、穀粒、全粒または粉から単離した穀粒、粉、全粒、デンプン、β−グルカンまたはフルクタンの食物製品の製造における使用。
【請求項３３】
アミロース、β−グルカンおよびフルクタンのレベルが高められる、請求項３２に記載の用途。
【請求項３４】
乾燥重量基準で少なくとも１０％のレベルで食物成分を含む食物製品であって、前記食物成分が、請求項１〜１５のいずれか１項に記載のオオムギ穀粒または当該オオムギ穀粒から得られる全粒または粉であり、前記全粒または粉が、レベルまたは活性の低下したＳＳＩＩａタンパク質を含み、デンプン含有量が少なくとも４１％（ｗ／ｗ）である、前記食物製品。
【請求項３５】
全粒または粉が、重量基準で３〜１１％のフルクタン（ｗ／ｗ）または４〜１１％（ｗ／ｗ）のフルクタンを含む、請求項３４に記載の食物製品。
【請求項３６】
全粒または粉のβ−グルカン含有量が５〜９％（ｗ／ｗ）であるか、あるいは９％（ｗ／ｗ）を上回る、請求項３４または３５に記載の食物製品。
【請求項３７】
全粒または粉が、全粒または粉中の総デンプン量に対する割合で５０％または６０％のアミロースを含む、請求項３４〜３６のいずれか１項に記載の食物製品。
【請求項３８】
パン、バンズ、朝食用シリアル、ケーキ、ビスケット、ペストリー、クラッカー、マフィン、ピザ、クロワッサン、ベーグル、プレッツェル、パスタ、麺類、製菓材料、ベーキングミックス、スープ、ソース、増粘安定剤、菓子類および他のデンプン質の商品からなる群から選択される、請求項３４〜３７のいずれか１項に記載の食物製品。
【請求項３９】
オオムギがｓｅｘ６−２９２アレルを含む、請求項３４〜３８のいずれか１項に記載の製品。
【請求項４０】
食物製品におけるデンプン、デンプン含有量、アミロース、アミロペクチン、β−グルカン、フルクタン、非デンプン多糖、食物繊維または難消化性デンプンのレベルを高めるための食物製品の製造における請求項１〜１７のいずれか１項に記載の植物または穀粒から単離された穀粒または粉の使用。
【請求項４１】
アミロースのレベルが上昇し、デンプン、デンプン含有量、アミロース、アミロペクチン、β−グルカン、フルクタン、非デンプン多糖、食物繊維または難消化性デンプンのうちの１種類以上を有する、オオムギ穀粒の変種を同定する方法であって、
（ｉ）合成または異化作用によってデンプンを変化させたオオムギ穀粒を入手し、
（ｉｉ）前記穀粒中におけるデンプン、アミロース、アミロペクチン、β−グルカン、フルクタン、非デンプン多糖、食物繊維または難消化性デンプンの１種類または２種類以上の量を求め、
（ｉｉｉ）（ｉｉ）のレベルを、対照穀粒または親の穀粒でのレベルと比較し、
（ｉｖ）前記変化させた穀粒でデンプン、デンプン含有量、アミロース、アミロペクチン、β−グルカン、フルクタン、非デンプン多糖、食物繊維または難消化性デンプンのうちの１種類以上の前記レベルが上昇している場合に、前記穀粒を選択することを含む、
前記方法。
【請求項４２】
ステップ（ｉ）の前に変異誘発または植物細胞トランスフォーメーションをさらに含む、請求項４１に記載の方法。
【請求項４３】
オオムギ穀粒におけるフルクタンの量を求める方法であって、請求項１〜１７のいずれか１項に記載の穀粒を入手するステップと、フルクタンを抽出すべく前記穀粒を加工するステップと、前記穀粒における抽出したフルクタンの量を測定するステップと、を含む、方法。
【請求項４４】
請求項１〜１５のいずれか１項に記載のオオムギ穀粒または請求項１７に記載のオオムギ全粒または粉と、別の食物または飲料成分とを混合することを含む、食物または飲料を調製する方法。
【請求項４５】
デンプン、アミロース、アミロペクチン、β−グルカン、フルクタン、非デンプン多糖、食物繊維または難消化性デンプンを提供し、哺乳動物における１種類以上の健康指標を改善するための方法であって、哺乳動物に、請求項１〜１７のいずれか１項に記載のオオムギ穀粒、全粒または粉を含む組成物あるいは、請求項３４〜３９のいずれか１項に記載の前記食物製品を投与することを含む、前記方法。
【請求項４６】
穀粒、粉、デンプン、アミロース、アミロペクチン、β−グルカン、フルクタン、非デンプン多糖、食物繊維または難消化性デンプンが、食物製品、飲料または医薬組成物の形態である、請求項４５に記載の方法。
【請求項４７】
１種類以上の健康指標が、有益な腸内細菌数の増加、異常腺窩巣数の減少、無機物吸収量の増大、インスリンレベルの低下、グリセミック指数の減少、グリセミック負荷の低下、血糖減少、血圧低下、体重減少、血中コレステロールレベルの低下、ＨＤＬコレステロールレベルの低下、骨密度増加、カルシウムレベルの上昇、排便頻度の増加または血清心血管プロフィールの改善である、請求項４５または４６に記載の方法。
【請求項４８】
被検体での食餌デンプン、デンプン含有量、アミロース、アミロペクチン、β−グルカン、フルクタン、非デンプン多糖、食物繊維または難消化性デンプンのレベルの低さに関連する症状の１種類以上の症候を寛解させるための方法であって、請求項１〜１７のいずれか１項に記載の穀粒あるいは、当該穀粒から得られるデンプン、デンプン含有量、アミロース、アミロペクチン、β−グルカン、フルクタン、非デンプン多糖、食物繊維または難消化性デンプンを含む加工製品を、１種類以上の症候を寛解させるのに十分な時間および条件下で、被検体に経口投与することを含む、前記方法。
【請求項４９】
症状が、糖尿病、肥満症、心疾患、高血圧症、便秘、骨粗鬆症、および癌からなる群から選択される、請求項４８に記載の方法。
【請求項５０】
被検体がヒトである、請求項４８に記載の方法。
【図２】
【図１】
【図１】
【公表番号】特表２０１３−５０００２２（Ｐ２０１３−５０００２２Ａ）
【公表日】平成２５年１月７日（２０１３．１．７）
【国際特許分類】
【出願番号】特願２０１２−５２１９１０（Ｐ２０１２−５２１９１０）
【出願日】平成２２年７月３０日（２０１０．７．３０）
【国際出願番号】ＰＣＴ／ＡＵ２０１０／０００９６８
【国際公開番号】ＷＯ２０１１／０１１８３３
【国際公開日】平成２３年２月３日（２０１１．２．３）
【出願人】（５１１３０７０９６）コモンウェルス サイエンティフィック アンド インダストリアル リサーチ オーガニゼーション (4)
【出願人】（５１２０２４７５０）オーストラリアン キャピタル ベンチャーズ リミテッド (1)
【Ｆターム（参考）】
【公表日】平成２５年１月７日（２０１３．１．７）
【国際特許分類】
【出願日】平成２２年７月３０日（２０１０．７．３０）
【国際出願番号】ＰＣＴ／ＡＵ２０１０／０００９６８
【国際公開番号】ＷＯ２０１１／０１１８３３
【国際公開日】平成２３年２月３日（２０１１．２．３）
【出願人】（５１１３０７０９６）コモンウェルス サイエンティフィック アンド インダストリアル リサーチ オーガニゼーション (4)
【出願人】（５１２０２４７５０）オーストラリアン キャピタル ベンチャーズ リミテッド (1)
【Ｆターム（参考）】
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