食品組成物
【課題】 コラーゲンは、動物の体内に多く存在する繊維状のタンパク質の一種であり、体内のコラーゲンの減少により、皮膚、骨、関節等に悪影響を及ぼすことが知られている。また、コラーゲンを摂取することにより、肌の張り、潤い感覚が発現することは周知であり、数多くのコラーゲン含有食品が市販されている。しかし、体内でコラーゲンが分解されて生じるアミノ酸、特にコラーゲン合成に重要なプロリンの消化吸収はわずかであり、単にコラーゲンを摂取しただけで優れた美容効果を期待することは困難である。本発明は、コラーゲン由来のアミノ酸の吸収を高め、コラーゲンの有する美容効果をさらに高めた食品組成物を提供することを課題とする。
【解決手段】 コラーゲンとＨＭＢもしくはその塩とを含む食品組成物。コラーゲンとアルファ−ＧＰＣとを含む食品組成物。
【解決手段】 コラーゲンとＨＭＢもしくはその塩とを含む食品組成物。コラーゲンとアルファ−ＧＰＣとを含む食品組成物。
【発明の詳細な説明】
【技術分野】
【０００１】
本発明は、コラーゲンを含有する食品組成物に関し、更に詳しくはコラーゲンの高吸収性の食品組成物に関する。
【背景技術】
【０００２】
コラーゲンは、動物の体内に多く存在する繊維状のタンパク質の一種である。体内のコラーゲンの減少により、皮膚、骨、関節等に悪影響を及ぼすことが知られている。
コラーゲンを含有する食品としては、例えば特許文献１、２等に開示されている。
また、コラーゲンを摂取することにより、肌の張り、潤い感覚が発現することは周知であり、数多くのコラーゲン含有食品が市販されている。しかし、体内でコラーゲンが分解されて生じるアミノ酸、特にコラーゲン合成に重要なプロリンの消化吸収はわずかであり、単にコラーゲンを摂取しただけで優れた美容効果を期待することは困難であることが知られている（特許文献３参照）。
【先行技術文献】
【特許文献】
【０００３】
【特許文献１】特開２００２−５１７３４号公報
【特許文献２】特開２００６−２０４２８７号公報
【特許文献３】特開２０００−９３１２１号公報
【発明の概要】
【発明が解決しようとする課題】
【０００４】
本発明の目的は、コラーゲン由来のアミノ酸の吸収を高め、コラーゲンの有する美容効果をさらに高めた食品組成物を提供することにある。
【課題を解決するための手段】
【０００５】
本発明は以下のとおりである。
（１） コラーゲンとＨＭＢまたはその塩とを含む食品組成物。
（２） コラーゲンとアルファ−ＧＰＣとを含む食品組成物。
（３） 前記コラーゲンがコラーゲンペプチドである前記１または２に記載の食品組成物。
【発明の効果】
【０００６】
本発明によれば、コラーゲン由来のアミノ酸の吸収を高め、コラーゲンの有する美容効果をさらに高めた食品組成物を提供することができる。
【発明を実施するための形態】
【０００７】
（コラーゲン）
本発明において使用されるコラーゲンは、市販のものであることができ、あるいは、動物の骨、皮等を加熱して抽出したものを用いることもできる。
また、本発明において使用されるコラーゲンとしては、平均分子量が１０万〜１５万程度のゼラチンや、ゼラチンをさらに加水分解して得られたコラーゲンペプチドが挙げられる。本発明では、ゼラチンおよびコラーゲンペプチドが好ましく、コラーゲンペプチドがさらに好ましい。コラーゲンペプチドは、飲食品にしばしば使用される酸性多糖類やタンニン類との反応、沈殿、白濁を起こしにくく、また、アミノ酸の吸収効果、美容効果も高まる。コラーゲンペプチドは、ゼラチンを酵素や酸で加水分解して得られたもので、平均分子量７００〜２００００程度のものがよい。また、コラーゲンペプチドは、粉末状、液体状のいずれも使用可能である。
【０００８】
（ＨＭＢ）
ＨＭＢ（３−ヒドロキシ−３−メチル酪酸；ビス（３−ヒドロキシ−３−メチルブチレート）モノハイドレート）は、例えば国際公開ＷＯ９４／０６４１７号パンフレットや国際公開ＷＯ９４／１４４２９号パンフレット等に記載されているように、広く知られている化合物である。
ＨＭＢの塩としては、特に制限されないが、薬学的に許容可能な塩が挙げられ、例えば、ナトリウム塩、カルシウム塩、カリウム塩等が挙げられる。
ＨＭＢまたはその塩は、公知の化学合成法により製造可能であり、また市販されているものを利用することもできる。
【０００９】
（アルファ−ＧＰＣ）
アルファ−ＧＰＣ（Ｌ−アルファ−グリセリルホスホリルコリン；ｓｎ−グリセロ（３）ホスホコリン）は、例えば特表２００４−５３６８３８号公報や特表２００２−５３２５２０号公報等に記載されているように、広く知られている化合物である。
アルファ−ＧＰＣは、公知の化学合成法により製造可能であり、また市販されているものを利用することもできる。
【００１０】
（組成物）
本発明の食品組成物は、下記の摂取量を満たすように、各成分を配合するのが好ましい。
コラーゲンの成人１日あたりの摂取量は、通常１００ｍｇ〜５ｇの範囲、好ましくは１ｇ〜３ｇである。
アルファ−ＧＰＣの成人１日あたりの摂取量は、例えば０．００１ｍｇ〜１ｇ、好ましくは０．１ｍｇ〜５００ｍｇ程度である。
ＨＭＢまたはその塩の成人１日あたりの摂取量は、例えば０．００１ｍｇ〜１ｇ、好ましくは０．１ｍｇ〜５００ｍｇ程度である。
【００１１】
また本発明の食品組成物には、その効果を損なわない限り、任意の所望成分を配合することができる。例えば、ビタミンＣ等のビタミン類やソフトカプセルを調製する時に通常配合される乳化剤、緊張化剤（等張化剤）、緩衝剤、溶解補助剤、防腐剤、安定化剤、抗酸化剤等を適宜配合することができる。
【００１２】
本発明の食品組成物は、様々な飲食品の形態をとることができる。例えば、果汁入り清涼飲料、炭酸飲料、茶飲料、イオン飲料、スポーツ飲料、栄養補給用飲料等の飲料；洋菓子、和菓子、麺類、魚肉練り製品、畜肉製品、調味類、乳製品、粉末飲食品類等の各種食品等を挙げることができる。
また、本発明の組成物は、公知の方法によりマイクロカプセル、ソフトカプセル又はハードカプセルに封入してカプセル化することもできる。
【実施例】
【００１３】
以下、実施例により本発明をさらに説明するが、本発明は下記例に限定されるものではない。
【００１４】
実施例１
酸処理豚皮ゼラチン（新田ゼラチン社製）１ｋｇを７５℃の温水４ｋｇに溶解し、６０℃に温度調整した。ここに、蛋白分解酵素としてパパインＷ−４０（天野製薬社製）を０．５〜１０．０ｇ添加した。ｐＨ５．０〜６．０、温度４５〜５５℃で１０〜１８０分間酵素処理を行ったあと、８５℃で１０分間加熱して酵素を失活させた。６０℃に冷却し、精密濾過を行ったあと、噴霧乾燥による粉末化させて、コラーゲンペプチドの粉末を得た。コラーゲンペプチドの平均分子量は約３８００であった。
【００１５】
特許第４０５７１６３号公報に記載の実験例に従い、本発明の食品組成物のコラーゲン吸収促進効果を調べた。
実験は６週齢のWistar系雄性ラット（ｎ＝５）に上記コラーゲンペプチド１０質量％配合の飲料、上記コラーゲンペプチド１０質量％およびＨＭＢのＣａ塩１質量％配合の飲料を、それぞれ同量でもって経口投与し、投与１時間後の血中プロリンを測定した。その結果、血中プロリン量はコラーゲンペプチドのみの飲料を投与した場合に比べて増加し、下記のようにコラーゲン吸収促進効果が認められた。
精製水のみの投与：血中プロリン平均量＝約２０μｇ／ｍｌ
コラーゲンペプチド１０質量％配合の飲料の投与：血中プロリン平均量＝約２７μｇ／ｍｌ
コラーゲンペプチド１０質量％およびＨＭＢのＣａ塩１質量％配合の飲料：血中プロリン平均量＝約３６μｇ／ｍｌ
【００１６】
実施例２
実施例１において、コラーゲンペプチド１０質量％およびアルファ−ＧＰＣ１質量％配合の飲料を用いたこと以外は、実施例１を繰り返した。その結果、血中プロリン平均量は約３９μｇ／ｍｌであった。
【００１７】
実施例３
コラーゲンペプチド１ｇおよびＨＭＢのＣａ塩１００ｍｇを公知の手段によりソフトカプセル化し、女性50人（30〜45才）を対象に1日1回、1ヶ月間投与した。試験後、肌の張り、艶、肌のシミ、透明感およびくすみの改善に関するアンケート調査を行なった。結果を表１に示す。
【００１８】
【表１】
【００１９】
実施例４
コラーゲンペプチド１ｇおよびアルファ−ＧＰＣ１００ｍｇを公知の手段によりソフトカプセル化し、女性50人（30〜45才）を対象に1日1回、1ヶ月間投与した。試験後、肌の張り、艶、肌のシミ、透明感およびくすみの改善に関するアンケート調査を行なった。結果を表２に示す。
【００２０】
【表２】
【００２１】
比較例１
コラーゲンペプチド１ｇを実施例３と同様の手段によりソフトカプセル化し、女性50人（30〜45才）を対象に1日1回、1ヶ月間投与した。試験後、肌の張り、艶、肌のシミ、透明感およびくすみの改善に関するアンケート調査を行なった。結果を表２に示す。
【００２２】
【表３】
【００２３】
なお、上記ではＨＭＢのＣａ塩を使用した例を記載したが、ＨＭＢ単体、他の塩類でも同様の効果を奏する。
【技術分野】
【０００１】
本発明は、コラーゲンを含有する食品組成物に関し、更に詳しくはコラーゲンの高吸収性の食品組成物に関する。
【背景技術】
【０００２】
コラーゲンは、動物の体内に多く存在する繊維状のタンパク質の一種である。体内のコラーゲンの減少により、皮膚、骨、関節等に悪影響を及ぼすことが知られている。
コラーゲンを含有する食品としては、例えば特許文献１、２等に開示されている。
また、コラーゲンを摂取することにより、肌の張り、潤い感覚が発現することは周知であり、数多くのコラーゲン含有食品が市販されている。しかし、体内でコラーゲンが分解されて生じるアミノ酸、特にコラーゲン合成に重要なプロリンの消化吸収はわずかであり、単にコラーゲンを摂取しただけで優れた美容効果を期待することは困難であることが知られている（特許文献３参照）。
【先行技術文献】
【特許文献】
【０００３】
【特許文献１】特開２００２−５１７３４号公報
【特許文献２】特開２００６−２０４２８７号公報
【特許文献３】特開２０００−９３１２１号公報
【発明の概要】
【発明が解決しようとする課題】
【０００４】
本発明の目的は、コラーゲン由来のアミノ酸の吸収を高め、コラーゲンの有する美容効果をさらに高めた食品組成物を提供することにある。
【課題を解決するための手段】
【０００５】
本発明は以下のとおりである。
（１） コラーゲンとＨＭＢまたはその塩とを含む食品組成物。
（２） コラーゲンとアルファ−ＧＰＣとを含む食品組成物。
（３） 前記コラーゲンがコラーゲンペプチドである前記１または２に記載の食品組成物。
【発明の効果】
【０００６】
本発明によれば、コラーゲン由来のアミノ酸の吸収を高め、コラーゲンの有する美容効果をさらに高めた食品組成物を提供することができる。
【発明を実施するための形態】
【０００７】
（コラーゲン）
本発明において使用されるコラーゲンは、市販のものであることができ、あるいは、動物の骨、皮等を加熱して抽出したものを用いることもできる。
また、本発明において使用されるコラーゲンとしては、平均分子量が１０万〜１５万程度のゼラチンや、ゼラチンをさらに加水分解して得られたコラーゲンペプチドが挙げられる。本発明では、ゼラチンおよびコラーゲンペプチドが好ましく、コラーゲンペプチドがさらに好ましい。コラーゲンペプチドは、飲食品にしばしば使用される酸性多糖類やタンニン類との反応、沈殿、白濁を起こしにくく、また、アミノ酸の吸収効果、美容効果も高まる。コラーゲンペプチドは、ゼラチンを酵素や酸で加水分解して得られたもので、平均分子量７００〜２００００程度のものがよい。また、コラーゲンペプチドは、粉末状、液体状のいずれも使用可能である。
【０００８】
（ＨＭＢ）
ＨＭＢ（３−ヒドロキシ−３−メチル酪酸；ビス（３−ヒドロキシ−３−メチルブチレート）モノハイドレート）は、例えば国際公開ＷＯ９４／０６４１７号パンフレットや国際公開ＷＯ９４／１４４２９号パンフレット等に記載されているように、広く知られている化合物である。
ＨＭＢの塩としては、特に制限されないが、薬学的に許容可能な塩が挙げられ、例えば、ナトリウム塩、カルシウム塩、カリウム塩等が挙げられる。
ＨＭＢまたはその塩は、公知の化学合成法により製造可能であり、また市販されているものを利用することもできる。
【０００９】
（アルファ−ＧＰＣ）
アルファ−ＧＰＣ（Ｌ−アルファ−グリセリルホスホリルコリン；ｓｎ−グリセロ（３）ホスホコリン）は、例えば特表２００４−５３６８３８号公報や特表２００２−５３２５２０号公報等に記載されているように、広く知られている化合物である。
アルファ−ＧＰＣは、公知の化学合成法により製造可能であり、また市販されているものを利用することもできる。
【００１０】
（組成物）
本発明の食品組成物は、下記の摂取量を満たすように、各成分を配合するのが好ましい。
コラーゲンの成人１日あたりの摂取量は、通常１００ｍｇ〜５ｇの範囲、好ましくは１ｇ〜３ｇである。
アルファ−ＧＰＣの成人１日あたりの摂取量は、例えば０．００１ｍｇ〜１ｇ、好ましくは０．１ｍｇ〜５００ｍｇ程度である。
ＨＭＢまたはその塩の成人１日あたりの摂取量は、例えば０．００１ｍｇ〜１ｇ、好ましくは０．１ｍｇ〜５００ｍｇ程度である。
【００１１】
また本発明の食品組成物には、その効果を損なわない限り、任意の所望成分を配合することができる。例えば、ビタミンＣ等のビタミン類やソフトカプセルを調製する時に通常配合される乳化剤、緊張化剤（等張化剤）、緩衝剤、溶解補助剤、防腐剤、安定化剤、抗酸化剤等を適宜配合することができる。
【００１２】
本発明の食品組成物は、様々な飲食品の形態をとることができる。例えば、果汁入り清涼飲料、炭酸飲料、茶飲料、イオン飲料、スポーツ飲料、栄養補給用飲料等の飲料；洋菓子、和菓子、麺類、魚肉練り製品、畜肉製品、調味類、乳製品、粉末飲食品類等の各種食品等を挙げることができる。
また、本発明の組成物は、公知の方法によりマイクロカプセル、ソフトカプセル又はハードカプセルに封入してカプセル化することもできる。
【実施例】
【００１３】
以下、実施例により本発明をさらに説明するが、本発明は下記例に限定されるものではない。
【００１４】
実施例１
酸処理豚皮ゼラチン（新田ゼラチン社製）１ｋｇを７５℃の温水４ｋｇに溶解し、６０℃に温度調整した。ここに、蛋白分解酵素としてパパインＷ−４０（天野製薬社製）を０．５〜１０．０ｇ添加した。ｐＨ５．０〜６．０、温度４５〜５５℃で１０〜１８０分間酵素処理を行ったあと、８５℃で１０分間加熱して酵素を失活させた。６０℃に冷却し、精密濾過を行ったあと、噴霧乾燥による粉末化させて、コラーゲンペプチドの粉末を得た。コラーゲンペプチドの平均分子量は約３８００であった。
【００１５】
特許第４０５７１６３号公報に記載の実験例に従い、本発明の食品組成物のコラーゲン吸収促進効果を調べた。
実験は６週齢のWistar系雄性ラット（ｎ＝５）に上記コラーゲンペプチド１０質量％配合の飲料、上記コラーゲンペプチド１０質量％およびＨＭＢのＣａ塩１質量％配合の飲料を、それぞれ同量でもって経口投与し、投与１時間後の血中プロリンを測定した。その結果、血中プロリン量はコラーゲンペプチドのみの飲料を投与した場合に比べて増加し、下記のようにコラーゲン吸収促進効果が認められた。
精製水のみの投与：血中プロリン平均量＝約２０μｇ／ｍｌ
コラーゲンペプチド１０質量％配合の飲料の投与：血中プロリン平均量＝約２７μｇ／ｍｌ
コラーゲンペプチド１０質量％およびＨＭＢのＣａ塩１質量％配合の飲料：血中プロリン平均量＝約３６μｇ／ｍｌ
【００１６】
実施例２
実施例１において、コラーゲンペプチド１０質量％およびアルファ−ＧＰＣ１質量％配合の飲料を用いたこと以外は、実施例１を繰り返した。その結果、血中プロリン平均量は約３９μｇ／ｍｌであった。
【００１７】
実施例３
コラーゲンペプチド１ｇおよびＨＭＢのＣａ塩１００ｍｇを公知の手段によりソフトカプセル化し、女性50人（30〜45才）を対象に1日1回、1ヶ月間投与した。試験後、肌の張り、艶、肌のシミ、透明感およびくすみの改善に関するアンケート調査を行なった。結果を表１に示す。
【００１８】
【表１】
【００１９】
実施例４
コラーゲンペプチド１ｇおよびアルファ−ＧＰＣ１００ｍｇを公知の手段によりソフトカプセル化し、女性50人（30〜45才）を対象に1日1回、1ヶ月間投与した。試験後、肌の張り、艶、肌のシミ、透明感およびくすみの改善に関するアンケート調査を行なった。結果を表２に示す。
【００２０】
【表２】
【００２１】
比較例１
コラーゲンペプチド１ｇを実施例３と同様の手段によりソフトカプセル化し、女性50人（30〜45才）を対象に1日1回、1ヶ月間投与した。試験後、肌の張り、艶、肌のシミ、透明感およびくすみの改善に関するアンケート調査を行なった。結果を表２に示す。
【００２２】
【表３】
【００２３】
なお、上記ではＨＭＢのＣａ塩を使用した例を記載したが、ＨＭＢ単体、他の塩類でも同様の効果を奏する。
【特許請求の範囲】
【請求項１】
コラーゲンとＨＭＢまたはその塩とを含む食品組成物。
【請求項２】
コラーゲンとアルファ−ＧＰＣとを含む食品組成物。
【請求項３】
前記コラーゲンがコラーゲンペプチドである請求項１または２に記載の食品組成物。
【請求項１】
コラーゲンとＨＭＢまたはその塩とを含む食品組成物。
【請求項２】
コラーゲンとアルファ−ＧＰＣとを含む食品組成物。
【請求項３】
前記コラーゲンがコラーゲンペプチドである請求項１または２に記載の食品組成物。
【公開番号】特開２００９−１５９９８３（Ｐ２００９−１５９９８３Ａ）
【公開日】平成２１年７月２３日（２００９．７．２３）
【国際特許分類】
【公開請求】
【出願番号】特願２００９−９６６１４（Ｐ２００９−９６６１４）
【出願日】平成２１年４月１３日（２００９．４．１３）
【出願人】（７０７０００６９１）辻堂化学株式会社 (104)
【Ｆターム（参考）】
【公開日】平成２１年７月２３日（２００９．７．２３）
【国際特許分類】
【出願番号】特願２００９−９６６１４（Ｐ２００９−９６６１４）
【出願日】平成２１年４月１３日（２００９．４．１３）
【出願人】（７０７０００６９１）辻堂化学株式会社 (104)
【Ｆターム（参考）】
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