【課題】外皮材の周縁部を押圧する生地押圧部材と内材を供給するノズル部材とを個別に上下動することのできる包被食品製造装置を提供する。
【解決手段】包被食品製造装置における本体フレーム５の前面７側に備えた載置部材９の開口部９Ａを覆うように偏平状の外皮材１１を前記載置部材９上に移送するための外皮材移送手段１３と、前記載置部材９上に載置された外皮材１１の外周縁部を押圧自在かつ上下動自在な生地押圧部材１５と、前記載置部材９上の外皮材１１の中央部に内材を吐出自在かつ上下動自在なノズル部材１７と、前記載置部材９の前記開口部９Ａから下降する外皮材１１を下側から支持自在かつ上下動自在な昇降支持手段１９と、前記ノズル部材１７及び前記生地押圧部材１５の上昇後に前記外皮材１１の周縁部を中央部に寄せ集めて封着するための封着手段２３と、を備え、前記ノズル部材１７及び生地押圧部材１５は個別に上下動可能かつ上下動位置を個別に調節可能である。 （もっと読む）

【課題】秤量コンベア等に手粉などが付着している場合であっても、長大な食品生地から所定重量の食品生地を正確に切断することのできる食品生地の切断方法及び装置を提供する。
【解決手段】前記秤量コンベア６９に隣接して備えた下流コンベア７１上へ長大な前記食品生地ＬＭを移載するとき、前記秤量コンベア６９上において予め計量した長大な食品生地ＬＭの重量が所定重量減少した際に、前記秤量コンベア６９と前記下流コンベア７１との間に備えた切断装置７３によって長大な前記食品生地ＬＭを切断するものであり、前記秤量コンベア６９と下流コンベア７１との間に、長大な前記食品生地ＬＭに対して接触，離反する方向へ往復動可能に備えた生地押え部材９９によって長大な食品生地ＬＭの一側部を押え、この生地押え部材９９に対向して備えた切断刃１０３を長大な食品生地ＬＭの他側部から作用して長大な食品生地ＬＭの切断を行うものである。 （もっと読む）

【課題】本発明は、食品生地の周縁部にはみ出してしまう薄皮の形成を抑制したり食品生地の延展面に皺などが形成されることが抑制できると共に、食品生地を所望の外形に成形することができる食品生地延展成形装置および食品生地延展成形方法を提供することを目的とする。
【解決手段】団塊状の食品生地を偏平状に延展するための延展ローラが公転する公転軸を中心とする放射方向に対し内側が小径で外側が大径に形成された円錐形または円錐台形状の延展ローラの公転軌跡の外側に放射方向に沿って接近離反自在な複数の型枠部材を備えた食品生地延展成形装置であって、前記延展ローラと対向する前記型枠部材の内周面は、下部側が上部側よりも外側へ拡大した成形面に形成しており、前記延展ローラによって延展されて外側へ拡大してきた食品生地の周縁部を下方向へ導き前記型枠部材の上面への乗り上げを抑制する構成であることを特徴とする食品生地延展成形装置である。 （もっと読む）

【課題】シート状の食品生地を製造するための吐出装置を提供する。
【解決手段】食品生地をシート状に吐出するためのシート状食品の吐出装置であって、スリット状の開口部５１を備えたケーシング４９内にロータリーバルブ５５を回動可能に備え、このロータリーバルブ５５におけるバルブ本体５７の周面の一部に食品生地供給部から圧送される食品生地を受け入れるための受入れ開口部５９を備えると共に、受入れた上記食品生地をスリット状の前記開口部５１側へ導くための出口開口部６１を前記バルブ本体５７の周面に備え、前記出口開口部６１は、前記バルブ本体５７の軸心に平行な周面上の仮想基準位置から周方向の寸法が前記バルブ本体５７の長手方向の中央部側よりも両端側が次第に短くなる湾曲縁を呈する開口縁６１Ａを備え、前記受入れ開口部５９と出口開口部６１との間に絞り部６３を備えている。 （もっと読む）

【課題】菓子パン等の製品の上面を曲面形状に形成するための上面曲面成形装置を提供する。
【解決手段】菓子パンの上面を曲面形状に成形するための上面曲面成形装置であって、上下動自在かつ水平に回転自在な成形カップ８９に、下面側が開口した断面円形状の凹部を備え、この凹部の開口部８９Ａに備えた伸縮自在かつ非粘着性の編織生地９１を前記菓子パンの上部に押圧しつつ前記成形カップ８９を回転して前記菓子パンを半球形状に形成する構成であり、前記編織生地９１は、フッソ加工糸を伸縮可能に編んだ編地又はフッソ加工糸を伸縮可能に織った織地である。 （もっと読む）

【課題】メロンパンなどの菓子パンを製造する装置及び加工ラインを提供する。
【解決手段】芯生地１５に上掛け生地５３を乗せた菓子パンを製造するための菓子パン製造装置３の下流側に、上掛け生地を芯生地に押圧して上掛け生地と芯生地とを一体に成形するための上面曲面成形手段５を備え、この上面曲面成形手段５の下流側に、上記上面曲面成形手段５によって成形された菓子製品を水平に移動して整形作用を行うための整形手段７を備え、この整形手段７の下流側に、上記整形手段７による整形作用を受けた後の菓子製品の上部に型を押圧して、当該型に備えた溝状の適宜模様を転写するための型押し手段９を備え、前記菓子パン製造装置を一つのユニットＵ１として備え、前記上面曲面成形手段５と前記整形手段７と前記型押し手段９とを組み合せて一つのユニットＵ２として備えている。 （もっと読む）

【課題】本発明は、シート状食品生地を安定して折り畳むことのできるシート状食品生地の折り畳み装置を提供することを目的とする。
【解決手段】シート状食品生地の折り畳み装置において、折り畳み部材が柔軟性シートの周縁部の折り畳みを終了して内側から外側に向かって揺動して初期位置に復帰する際に、あるいは、前記折り畳み部材がパレットの下方に降下する際に、前記柔軟性シートと前記折り畳み部材とを離間するために昇降支持部材を前記折り畳み部材の側方近傍に配設する。 （もっと読む）

【課題】食品生地にねじれを与えることなく丸め成形する方法及び装置を提供する。
【解決手段】食品生地の丸め成形方法及び装置であって、下部側が小径となるように、傾斜した複数の内面を備えて内周面を多角形に形成した外筒５内に、下部側が大径となる截頭錐体の回転体７を正逆回転自在に備え、前記回転体７を正転，逆転して、前記外筒５の内周面と前記回転体７の外周面１１との間の環状の転送路１３内に供給された食品生地Ｓに正転，逆転を付与し、前記食品生地Ｓの正転，逆転を繰り返しつつ前記転送路１３内を移動して食品生地の丸め成形を行う方法及び装置である。 （もっと読む）

【課題】多角形状食品の外観形状を崩すことなく切断する方法及び装置を提供する。
【解決手段】断面形状が多角形状の吐出口１１を備えたノズル１３の上記吐出口１１から多角形状に吐出される食品を切断する方法及び装置であって、食品を多角形状に吐出するために吐出口１１を多角形状に形成されたノズル１３と、上記ノズル１３から吐出される食品の吐出方向へ移動自在のシャッター装置１９と、前記食品を切断するために前記シャッター装置１９に開閉自在に備えられた複数のシャッター片とを備え、前記シャッター片の数は前記食品の多角形と同数であり、かつ各シャッター片は、前記ノズル１３における前記吐出口１１の各辺にそれぞれ対応して配置してある。そして、各シャッター片を開閉動作し各シャッター片によって囲繞された領域内の前記食品を切断するとき、前記多角形の各辺に対して各シャッター片を鋭角に保持して切断を開始する。 （もっと読む）

【課題】パレットの清掃が容易かつパレットからの包皮食品の取り出しを簡単な構成でもって容易に行うことのできる包皮食品製造装置及びパレットを提供する。
【解決手段】水平に走行自在なエンドレスチエーン９によって搬送されるパレット本体１５を上記搬送方向に対して直交する方向に長く設けると共に、上記パレット本体１５の一端側に内包材を収容するための容器本体を係合支持する本体係合凹部１９を備え、前記パレット本体１５の他端側に、前記容器本体に対応した蓋体を係合支持する蓋体係合凹部２１を備え、前記本体係合凹部１９に係合支持された容器本体に対して内包材を供給するための内包材供給手段４１を備えると共に前記容器本体に対応して前記蓋本体を移載する蓋体移載手段５３を備え、前記エンドレスチエーン９の走行方向に離隔して備えた複数のガイドピン１１に対して前記パレット本体１５を上下動自在かつ着脱自在に備えている。 （もっと読む）