【課題】積層生地における折り返し部の曲率を、積層数に拘わりなく常にほぼ等しくできる生地シート積層装置を提供する。
【解決手段】積層生地５を連続的に搬送する搬送コンベア３の上方位置に、当該搬送コンベア３の搬送方向に対して交差する方向へ移動自在な積層コンベア７を備え、この積層コンベア７に対して帯状又はシート状に延展された食品生地Ｓを搬入する搬入コンベア９を備えた生地シートの積層装置であって、前記搬送コンベア３の前記積層コンベア７に対応した部分を上下位置調節自在に構成してあり、前記積層コンベア７の上方に前記搬入コンベア９を備え、前記積層コンベア７と前記搬入コンベア９とを、前記交差方向へ共に移動する構成であり、かつ前記搬入コンベア９の移動速度よりも前記積層コンベア７の移送速度が大である。 （もっと読む）

【課題】食品搬送手段へ食品素材を移載する移載コンベアの撓みを抑制する機能を備えた食品素材移載装置を提供する。
【解決手段】食品素材３５を載置し搬送するための食品搬送手段１５に対して食品素材３５を列状に移載する食品素材移載装置であって、前記食品搬送手段１５の搬送方向に対して交差する方向へ移動自在なスライダ１９に、食品素材３５を移送自在かつ前記交差方向へ伸縮自在なエンドレス状の移載コンベア３１における移送終端側を支持する終端側支持部材３３を備え、前記移載コンベア３１における食品素材搬送部を下側から支持する搬送部支持部材６１の一端部を前記スライダ１９に連結して備え、前記搬送部支持部材６１は湾曲自在な線状部材又は帯状部材であって前記移載コンベア３１における食品素材搬送部の下方向への撓みを押さえるために予め張力が付与してある。 （もっと読む）

【課題】パレットの清掃が容易かつパレットからの包皮食品の取り出しを簡単な構成でもって容易に行うことのできる包皮食品製造装置及びパレットを提供する。
【解決手段】水平に走行自在なエンドレスチエーン９によって搬送されるパレット本体１５を上記搬送方向に対して直交する方向に長く設けると共に、上記パレット本体１５の一端側に内包材を収容するための容器本体を係合支持する本体係合凹部１９を備え、前記パレット本体１５の他端側に、前記容器本体に対応した蓋体を係合支持する蓋体係合凹部２１を備え、前記本体係合凹部１９に係合支持された容器本体に対して内包材を供給するための内包材供給手段４１を備えると共に前記容器本体に対応して前記蓋本体を移載する蓋体移載手段５３を備え、前記エンドレスチエーン９の走行方向に離隔して備えた複数のガイドピン１１に対して前記パレット本体１５を上下動自在かつ着脱自在に備えている。 （もっと読む）

【課題】棒状に形成されている食品生地の各端面同士をお互いにつなげる食品生地成形装置において、つなぎ目が目立たないようにつなげることができるものを提供する。
【解決手段】棒状に形成されている食品生地Ｗ１の第１の端面Ｗ１Ａと、棒状に形成されている食品生地Ｗ２の第２の端面Ｗ２Ａとをお互いに接合するための食品生地成形装置１において、第１の端面Ｗ１Ａと第２の端面Ｗ２Ａとがお互いに対向するように食品生地Ｗ１、Ｗ２を変形させる変形対向手段３と、変形対向手段３によって対向した各端面Ｗ１Ａ、Ｗ２Ａをお互いに接合する接合手段５とを有する。 （もっと読む）

【課題】軽く小さな食品生地の計量切断を行うときに食品生地の切断片を安定して迅速に送ることのできる生地計量コンベア及び生地計量切断装置を提供する。
【解決手段】食品生地１の計量を行うための生地計量コンベア５であって、食品生地１の重量を計量するための計量手段１３と、食品生地１を搬送するための搬送手段１７と、当該搬送手段１７の上方において食品生地の浮き上りを防止すべく食品生地を前記搬送手段１７に押さえる生地押え手段２５Ａ，２５Ｂとを備え、上記生地押え手段２５Ａ，２５Ｂは、計量コンベア５のフレームに一体的に備えられている。そして、生地計量切断装置は、前記生地計量コンベア５に対して食品生地の搬入を行うための搬送コンベア３と、食品生地の切断を行う切断装置９と、前記食品生地から切断された切断片１Ａの計量チェックを行うための計量チェックコンベア１９とを備えている。 （もっと読む）

【課題】包あん機における包被切断装置の開閉運動と、包被切断装置と支持部材の上下動を1つの駆動モータで行えるようにし、更に制御システムを簡素にすることによってコスト低減する。
【解決手段】重合ノズル９から吐出される棒状の食品材を切断する包被切断装置１３と、包被切断された食品を下側から支持する支持部材を備えた包あん機１において、回転自在に取り付けられた回転軸４１と、回転軸に連結され、回転軸を回転させるための駆動モータ４３と、回転軸に連結され、回転軸の回転により支持部材を上下動させるようにした支持部材駆動機構１２０と、回転軸に連結され、回転軸の回転により包被切断装置１３の複数のシャッター片１１を開閉する包被切断装置開閉機構１１０と、回転軸に連結され、回転軸の回転により包被切断装置開閉機構と包被切断装置を上下駆動するようにした包被切断装置上下駆動機構１００を備える構成とした。 （もっと読む）

【課題】本発明は、直線型のラインに構成された食品製造装置によりクリームパンなどの外皮材が二つに折り畳まれ内材を包み込んだ食品を工業的に製造する際し、前記外皮材の圧延方向と折り畳まれた外皮材の重ね合わせ方向を所定の方向に揃えることにより前記外皮材の合わせ目部分での段差の発生を防止し、前記食品の形状が整った、商品価値の高い食品を安定して製造することのできる食品製造方法及びその装置を提供することを目的とする。
【解決手段】直線型の食品製造装置に備えられた圧延ローラにより圧延された外皮材を二つに折り畳み、該外皮材の内側に内材を包み込んだ食品を製造する際に、生地玉を圧延ローラにて圧延する圧延工程と、外皮材を二つに折り畳み外皮材の内側に内材を包み込むよう外皮材の周縁部を封着する封着工程との間に、外皮材の圧延された圧延方向をライン全体の搬送方向に対して反対の方向に転換する方向変換工程を備える。 （もっと読む）

【課題】外皮材でもって内材を包皮した構成の包被食品の製造方法及び装置を提供する。
【解決手段】開口部３３を備えた載置部材３４上に、偏平状の外皮材３を位置決めする工程と、内材１１を吐出するためのノズル部材４３を下降し、当該ノズル部材４３の周面に備えた環状の封止部材４７によって前記外皮材３を前記載置部材２４に押圧する工程と、前記ノズル部材４３から内材１１を吐出して前記外皮材３を前記開口部３３の下側へ膨張するとき、前記載置部材３４の下側に上下動可能に備えた昇降支持手段１５によって前記外皮材３の底部を支持する工程と、前記内材１１の吐出が終了し前記ノズル部材４３が上昇し、前記外皮材３の周縁部を中央部に寄せ集め、この寄せ集めた部分を封着手段９によって封着する工程の各工程を備え、さらに封着部を包被食品１７に押圧し押し潰す工程を備え、前記封着部の押し潰しは、前記封着手段９に対して前記昇降支持手段１５を相対的に上下動して前記封着部を前記封着手段９に押し付けることによって行う。 （もっと読む）

【課題】帯状の食品生地を搬送方向に沿って多列の食品生地に分割する際に、各列の単位時間当たりに搬送される列食品生地の重量をほぼ等しくすることができ、さらに、各列の食品生地から幅方向に沿って所要重量の食品生地片を切断する際に、各列の切断回数をほぼ同一にすることのできる食品生地の切断方法及びその装置を提供する。
【解決手段】搬送される食品生地Ｆを切断部材５の取付け位置に基づく基準位置に対し調心変位量だけ変位した位置に調心する。調心変位量は、食品生地Ｆの幅寸法と、両側に位置する列状食品生地から切断される食品生地片同士の長さの比率に基づいて算出される。 （もっと読む）

【課題】簡素な構成で高速運転が可能な食品製造装置製造方法を提供する。
【解決手段】対向して設けられた第１の回転体７と第２の回転体９とを回転し、各回転体７、９の協働によって、食品生地内に内容物を封じ込める食品製造装置１において、各回転体７、９は、所定の各自転軸ＣＬ２、ＣＬ４を中心にして自転しつつ、各自転軸ＣＬ２、ＣＬ４が所定の各公転軸ＣＬ１、ＣＬ３を中心にして公転するように構成されており、前記自転と前記公転とをするときに、各回転体７、９にまたがって載置されている板状の食品生地であってこの上部に内容物が置かれている食品生地を、各回転体７、９の間に挟み込むことによって、食品生地内に内容物を封じ込めるように構成されている。 （もっと読む）