【課題】 測定セルでの反射光や迷光の発生を防止するとともに、光透過窓の抜け防止とシール性確保を簡単な構成で実現する。
【解決手段】 測定セル５に設けられた測定室３０内の流体試料へ発光素子４０から光を照射するとともに、流体試料からの光を受光素子４５で検出する光学計測装置１において、前記測定セル５を非透光性材料で形成するとともに、前記測定セル５の外面側から前記測定室３０への第一貫通路３１および第二貫通路３２を設け、前記測定セル５の外面側から前記各貫通路３１，３２内へ透明棒状体３５にシール部材３６およびこのシール部材３６の押さえ部材３７を装着した第一導光部３３および第二導光部３４をそれぞれ嵌着する。さらに、前記測定セル５の外側から前記第一導光部３３を第一ケース部材６で封止するとともに、前記第二導光部３４を第二ケース部材７で封止する。 （もっと読む）

【課題】 効率的な粗熱取りが可能で、その後の真空冷却における歩留りの向上、食味食感の向上、冷却温度のムラの減少を図る。
【解決手段】 上下複数段の棚板３と、下部に設けられた車輪４と、棚板３内の中空部への給水口７と、前記中空部からの排水口８とを備えるワゴン１である。給水口７と排水口８とに、冷却水６の循環装置９が接続可能とされる。循環装置９のチラー１１により、給水口７へ供給される冷却水は、設定温度に維持される。給水口７と循環装置９との間、および排水口８と循環装置９との間は、それぞれ着脱可能な接続具１７を介して連結される。蒸煮または蒸煮冷却後、真空冷却前に、ワゴン１内に冷却水を流すことで、食品２２の粗熱取りを行うことができる。 （もっと読む）

【課題】 負圧蒸煮時の空気排除工程後の給蒸による空気障害を防止することを目的とする。
【解決手段】 被調理物１を収容する調理室２と、この調理室２への給蒸手段３と、前記調理室２内の減圧手段５と、前記給蒸手段３および前記減圧手段５を制御して前記調理室２内の減圧排気を行う空気排除工程およびこの空気排除工程後に前記調理室２内へ給蒸して加熱目標圧力にて給蒸調理する給蒸調理工程を行う制御器２８とを備える蒸気調理装置であって、前記制御２８器は、給蒸調理工程において前記前記給蒸手段３および減圧手段５を作動させて前記調理室２内を大気圧未満の加熱目標圧力に制御する負圧蒸煮を行う場合、空気排除工程終了後前記調理室２内圧力が加熱目標圧力に到達すると前記減圧手段５を作動させて強制排気運転を行うことを特徴とする。 （もっと読む）

【課題】 扉の重さによる手動操作の困難性を解決し、小型機にも容易に適用可能な密閉容器を提供する。
【解決手段】 前面へ開口して中空部５を有する容器本体２と、この容器本体２の開口部４を開閉する扉３とを備える。扉３の上下にはそれぞれ、複数の第一爪３０が左右に互いに離隔して設けられる。容器本体２の開口部４の上下にはそれぞれ、複数の第二爪３４が左右に互いに離隔して設けられる。扉３は、第一爪３０を第二爪３４間の溝３５に通した後、第二爪３４と対面する位置まで左右にスライド可能とされる。容器本体２の開口部４を取り囲む位置には、扉３との隙間を封止するパッキン３６が前後に進退可能に設けられる。 （もっと読む）

【課題】 簡易な構成で、低コストに、衛生的調理をなすための蒸気調理器用ワゴンの提供。
【解決手段】 下部に設けられたキャスター６により移動自在とされたワゴン２である。上板７と前板９および後板１０にて、上面および前後両面が閉塞されると共に、これら各面の左右両端辺部に外方へ突出して、ツバ状のガイド１６が連続して設けられる。ワゴン２の上板７は、蒸気の凝縮水を落とすために、傾斜面に形成されている。ワゴン２の前板９および後板１０には、棚板１１に生じた蒸気の凝縮水を排出する排水穴１２が形成されている。このような構成で、ワゴン２自体にバッフル板の機能を持たせることで、蒸気調理器１の処理槽３には、蒸気の噴出口にバッフル板を設ける必要がない。 （もっと読む）

【課題】 減圧排気により調理時間が長くなることを防止することを目的とする。
【解決手段】 被調理物１を収容する調理室２と、この調理室２への給蒸手段３と、前記調理室２内の減圧手段５と、前記給蒸手段３および前記減圧手段５を制御して前記調理室２内の減圧による空気排除工程とこの空気排除工程後の給蒸調理工程とを行う制御器２８とを備える蒸気調理装置であって、前記制御器２８は、空気排除工程開始時の被調理物温度に応じて空気排除工程における減圧目標圧力を変化させる制御を行うことを特徴とする。 （もっと読む）

【課題】 蒸煮中は、上の棚や上の容器から凝縮水が食材へ落下するのを防止する。真空冷却中は、食材の沸騰による吹きこぼれや飛散を防止する。
【解決手段】 食材１が入れられる容器２の上部開口を、透湿防水性シート３にて覆う構造であり、透湿防水性シート３と、押え枠６と、保持手段１３とから構成される。透湿防水性シート３は、蒸気は通すが水は通さない不織布などの透湿防水性素材で形成される。透湿防水性シート３は、有底容器２の上部開口を覆うよう設けられ、その外端部が押え枠６にて容器２に保持される。押え枠６は、容器２の上端部との間に透湿防水性シート３を挟み込んで設けられ、透湿防水性素材が露出する開口部１１を有する。この押え枠６は、保持手段としてのパチン錠１３により、容器２に着脱可能に固定される。容器として、ホテルパンを用いることができる。 （もっと読む）

【課題】 扉の開放規制状態において手動による強引な開放操作を防止することで、操作レバーの破損を防止して、安全で適正な使用を実現する。
【解決手段】 扉を開放する際に回転操作される操作レバー２２と、この操作レバー２２の回転に基づき扉を開放させるのに必要な動作をなす操作軸２１との間に設けられる。操作レバー２２による操作軸２１の回転負荷が設定以上ある場合には、操作軸２１に対し操作レバー２２を空回りさせる。そのために、操作軸２１の外周面には平面部４７が形成され、この平面部４７にコイルバネ５９の付勢力でバネ座５４を押し付けつつ、操作軸２１に操作レバー２２が設けられる。扉が移動規制された閉鎖状態では、操作軸２１は位置決め固定されるので、コイルバネ５９の付勢力に対抗して、バネ座５４が動くことで、操作軸２１に対し操作レバー２２が空回りする。 （もっと読む）

【課題】 窒素酸化物および一酸化炭素の低減を可能とし、しかも省エネルギーを実現できる方法およびその装置を提供することを目的とする。
【解決手段】 ボイラ２から生じるガス中の酸素濃度を、前記触媒９内において、前記触媒の作用により一酸化炭素を酸素により酸化させる反応と窒素酸化物を一酸化炭素により還元させる反応とを起こす濃度に調整し、このガスを前記触媒９へ通過させることを特徴とする。 （もっと読む）

【課題】 好ましくない匂いが食材に残留したり、再吸着することを防止することを目的としている。
【解決手段】 被調理物１を収容する調理室２と、被調理物１の加熱手段３と、前記調理室２内の気体を排出する排気手段４，５と、この排気手段４，５を加熱調理中に間欠的に作動させる制御器２８とを備えたことを特徴とする。また、前記加熱手段３が前記調理室２への給蒸手段である。また、前記調理室２内の気体を排出する排気弁１７を備え、前記制御器２８は、前記調理室２内を大気圧以上に保持して加熱する正圧蒸煮を行うとともに、加熱調理中に前記排気弁２８を間欠的に作動させる。さらに、前記調理室２内の減圧器２３を備え、前記制御器２８は、前記調理室２内を大気圧以下に保持して加熱する負圧蒸煮を行うとともに、加熱調理中に前記減圧器２３を間欠的に作動させる。 （もっと読む）