【課題】クレープ生地の製造における自動化に寄与する鍋動作装置を提供する。
【解決手段】鍋動作機構７０と、制御装置１００とを備え、鍋動作機構７０は、鍋１底に当接して鍋を動作させる鍋動作体７１と、鍋動作体７１を回転させる回転機構７２と、鍋動作体７１の上下動の軌道を形成する軌道形成体７３と、軌道形成体７３を昇降させる昇降機構７４とを含み、鍋１にピッチングとローリングとを組み合わせた動作をなさせるものである。 （もっと読む）

【課題】本発明は、平面状に層状形成した生地を確実に焼成することができ様々な食材の組合せが容易な層状食品焼成装置を提供することを目的とする。
【解決手段】層状食品焼成装置１は、成形用容器１００内に液状生地を層状形成して焼成する工程を繰り返して焼成生地を積層した層状食品を製造するための層状食品焼成装置であって、筺体２内の上方に配置された上部加熱装置１０と、筺体２内の下方に配置された下部加熱装置１１と、上部加熱装置１０及び下部加熱装置１１の間に配置されるとともに成形用容器１００を載置する載置板２０と、載置板２０を上下動させて成形用容器１００を焼成位置に設定する支持ロッド２１及び駆動モータ２２を備えている。 （もっと読む）

オーブンが、熱源（３４）によってキャビネット（１）内の格子（１３）上に置かれた食品を加熱処理するように機能する。格子は、複数のチェーン支持部（４、５、６；４２、４３、４４）を巡って延びるエンドレスチェーンの上部（１３）で構成され、前記複数のチェーン支持部のうちの下側および上側の支持部（４、５；４２、４３）が、前記チェーン上部の下端および上端を画定する。このオーブンによれば、食品の一部を迅速かつ容易に、簡単かつ経済的に、高速で連続加熱処理することができる。
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【課題】 装置が大掛かりとなることなく、サツマイモを均一に加熱する。
【解決手段】 箱状の本体部３０内に、サツマイモＦを支持するための支持手段６と、支持手段６により本体部３０に支持されたサツマイモＦを加熱するための加熱手段７とが配備されている。支持手段６は、本体部３０内に水平に設けられる回転可能な駆動軸８と、駆動軸８に一体回転可能に支持される中空管状の回転体９と、駆動軸８を回転駆動する回転駆動装置１０と、駆動軸８を上下方向に移動させる昇降駆動装置２０とを備える。回転体９は、網状に形成され、その中空内部にサツマイモＦを保持可能な収容部９０を有している。回転体９のサツマイモＦと接触する内周面には複数の突起９６が全体にわたって突設されている。 （もっと読む）

【課題】
本発明は、小魚を効率良く加熱することができる小魚の加熱装置を提供する。
【解決手段】
小魚の加熱装置１は、本体１０と、この本体１０内を通過すると共に、小魚を搬送する通気性コンベア１１と、本体１０内にあって、通気性コンベア１１を介して対向して設けられ、通気性コンベア１１で搬送される前記小魚に蒸気を吹き付ける蒸気供給手段１２と、この蒸気供給手段１２の内、通気性コンベア１１の上に位置するのは、上部蒸気供給手段１２ａであり、通気性コンベア１１の下に位置するのは、下部蒸気供給手段１２ｂである。 （もっと読む）

【課題】冷凍保存され、かつ油を多く含むさんまのような被調理物を、年間を通じて常においしく調理することができる加熱調理器を提供することを目的とする。
【解決手段】被調理物３を載置する焼き網６と、焼き網６を収納する受皿７と、焼き網６と受皿７と被調理物３を収納する調理室２と、被調理物３を上下から加熱する加熱手段４、５と、加熱手段４、５への通電を制御する制御手段１４とを備え、制御手段１４は、季節に応じて被調理物３を調理する調理時間を変更するようにしたものである。これによって、季節に応じて、すなわち、被調理物の油の劣化度合いに合わせて、調理時間を変更でき、常に、被調理物の油の酸化した成分である過酸化脂質や、不快な臭いの基であるアルデヒド系の臭いが殆どない最適な加熱調理ができる。したがって、さんまのような被調理物を、年間を通じて常においしく調理することができる。 （もっと読む）

【課題】開閉扉が天板に設置され、焼き物の出し入れが容易なグリルの提供。
【解決手段】グリル内部への焼き物の出し入れに用いる開閉扉２が、グリル天板に設置され、開閉扉のグリル内部に対向する片面に加熱ヒータ５ａ、５ｂが組み込まれ、グリル内部に焼網３が設置されると共に、この焼網３を上下動可能にしたことを特徴とする。 （もっと読む）

【課題】焼き食品の製造に用いる両面焼き器を好適に搬送させる装置を開発し提案する。
【解決手段】一対の横搬送路４０，４１と、これらを繋ぐ一対の縦搬送路４２，４３とを有し、各横搬送路４０，４１は、両面焼き器２を個別に支持する搬送枠４５の複数を横並べ状態で支持したままスライド自在に設けられており、縦搬送路４２，４３は搬送枠４５の１個分を支持したままスライド自在に設けられており、横搬送路４０，４１には相対逆となる端部に搬送枠４５の１個分を押出可能にする横送り駆動部４９が設置され、縦搬送路４２，４３には縦送り駆動部５５が設置されている。 （もっと読む）

【課題】食材等の加熱対象物を容易に移動させることができ、加熱対象物を均一に加熱することができる加熱調理架台を提供すること。
【解決手段】加熱対象物を載置する架台本体１と、架台本体１を加熱調理器具の天板上に支持して前記天板上を転動により移動可能な支脚部２とを有する加熱調理架台である。支脚部２は、加熱調理器具の天板との接触部分に回転体３を有し、この回転体３が転動することにより移動可能となる。 （もっと読む）

【課題】焼きそばなどを調理する調理装置において、調理中における食材を効率よく、しかも十分に混ぜ合わせることができ、見栄え、食感、味の良好な調理品に仕上げることができるようにする。
【解決手段】食材を載せて調理に用いられる調理板４０と、この調理板４０の上方に設けられる一対のハンド部材５７を相対近接離反可能にするハンドリング手段５０と、このハンドリング手段５０の両ハンド部材５７をそれらの下端が調理板４０の上面に近接乃至接触する高さまで下降させると共にハンドリング手段５０が両ハンド部材５７を相対近接状態とさせた位置を通る鉛直方向に沿って両ハンド部材５７を真っ直ぐに上昇させることができる昇降手段５とを有している。 （もっと読む）

【課題】食材の上下面に同時に焼き目を付けるにあたり、装置を小型化すると共に所要時間を短縮し、合わせて構造を簡潔にしてコストの低廉化を図る。
【解決手段】搬送コンベヤ５の高さに合わせて、径の大きい下側加熱ドラム９を配設すると共に、それより径の小さい上側加熱ドラム１０を、食材Ｆが通過する程度の隙間を設けて、排出側にずらして配設する。搬出コンベヤ７は下側加熱ドラム９より下方に配設する。そして、上下の加熱ドラム９，１０の外周面をバーナ１１で直接あぶって加熱しながら、それらを互いに逆向きに且つ等速で回転し、搬送コンベヤ５の食材Ｆを下側加熱ドラム９の上に乗り移らせて当該食材Ｆの下面を加熱し、その後、上下の加熱コンベヤ９，１０で挟むようにして食材Ｆの上下面に同時に焼き目を付け、搬出コンベヤ７上に落下させて搬出する。 （もっと読む）

【課題】長尺移送体と食材とが焦げ付くなどで離れなくなることがなく、加熱手段として炭を使用した場合において、燃焼後の灰が加熱の邪魔をしない食品加工装置を提供すること。
【解決手段】コンベア２として、長尺状体からなる支持体２１と駆動機構２２とを備えたものであり、複数の支持体２１からなる、少なくとも２つの支持体群が構成されており、一方の支持体群と他方の支持体群とは相対的に上下に移動するものであり、一方の支持体群が他方の支持体群より上方に位置する際に、一方の支持体群が他方の支持体群より相対的に前方へ移動し、一方の支持体群が他方の支持体群より下方に位置する際に、一方の支持体群が他方の支持体群より相対的に後方へ移動するものであり、これにより、支持体２１に支持された被移動体Ｍが、順次前方へ移動させられることを特徴とする食品加工装置を提供する。 （もっと読む）