【課題】米粉を含む製パン材料を用いて製パンする際、ガス抜き工程を略実行しない構成で、発酵工程をできるだけ長い時間実行できる製パン機及び製パン機の運転方法の提供。
【解決手段】内部にパンケース２を収容するケーシングＣの開口部４を密封状態で閉塞する蓋体３と、ケーシングＣと蓋体３とにより形成される加熱室５内を温度調整する温度調整部６と、温度調整部６の運転を制御する制御部７とを備え、制御部７が、パンケース２内の製パン材料の混練工程、温度調整部６を加熱作動させ製パン材料を発酵する発酵工程を実行し、温度調整部６を加熱作動させ製パン材料を焼き上げる焼成工程を実行する製パン機にて、製パン材料として少なくとも米粉を含む原材料を用い、加熱室５内の圧力を調整する圧力調整部１２を備え、制御部７が、発酵工程における加熱室５内の圧力が大気圧よりも高くなるように、圧力調整部１２を加圧作動させる。 （もっと読む）

【課題】スリットが中心側且つ上向きで、排ガスの吸引流路が上下方向に直線状であるため、仕切り環状壁部への排ガスの衝突度合いが軽い。
【解決手段】トップリング５における内周縁部を中心側への下方傾斜部位17とし、内箱４の上端部位を上方へ漸次拡径させ、仕切り環状壁部15における円周壁部29を、内箱の拡径形状に応じて、中間部に下方縮径状のテーパー面31を形成して、該テーパー面31より下方部位の内径を上方部位より小径にし、トップリング５の内径を内箱４の上方開口径より小径にすると共に、内箱４の上端部をトップリング５の内周縁部より下方とし、排ガス吸引部を、トップリング５の内周縁部と内箱４の上端部との間に形成された排ガス吸引スリット20として、該排ガス吸引スリット20が中心側且つ下向きになり、斜め上方向きの流れを吸引直後に下向きに偏向させる様にし、その後の排ガス吸引流路18が屈曲形状になって、排ガスを被冠部材、仕切り環状壁部15及び内箱４に多く衝突させることが可能になる。 （もっと読む）

【課題】熱流の動きを改良した調理器を提供する。
【解決手段】調理器(100)は、容器(110)と、調理用板(120)と、上蓋(130)と、からなり、上蓋(130)の側壁部(131)には、調理用板(120)の直上において、複数個の孔(133)が形成されている。炎(160)による熱流は上蓋(130)の上面部(132)で反射した後、食材(150)を加熱し、次いで、孔(133)から調理器(100)の外部に放出される。 （もっと読む）

【課題】蓋付きフライパンなどの調理容器で焼き魚調理をする際、蓋を用いなければ魚の上面に火が通りにくい。一方、蓋でフライパンを閉鎖してしまえば水蒸気がこもって焼き魚を香ばしく仕上げることができず、また発生した煙が魚を燻蒸して味が損なわれる。
【解決手段】フライパンの外周から張り出す庇部と、中央部分に排気窓とを備えたフライパン用蓋であって、フライパンの縁との間に空間を存してフライパンに載置されることにより、フライパンの外周を伝って上昇する熱気を庇部で受けてフライパン内に導き、フライパン内で発生した煙を熱気と共に排気窓から排気するようにした。 （もっと読む）

【課題】無煙ロースターの内部に籠もった悪臭を無煙ロースターの休止中に低濃度のオゾンで脱臭・殺菌し、無煙ロースターを稼働させても焼き肉店等の店内に悪臭を排出しないノンダクト式無煙ロースターを提供する。
【解決手段】被調理物の加熱調理で発生する焼煙・臭いが下流側に向けて移動する筐体４０内に設けられる排気流路４と、該排気流路４内に設けられる油脂濾過部１９と吸着脱臭部２６とヘパ（HEPA）フィルター２９と排気ファン２５と、排気流路４外に設けられるオゾン発生部５０と、排出口３０と、を備え、オゾン発生部５０は、低濃度のオゾンを発生するオゾン発生器５１と、１本以上の通気管５３、５４、５５、５６を備えたオゾン発生器５１に接続されるエアポンプ５２とからなり、無煙ロースターの稼働の休止中に、低濃度のオゾンを通気管５３、５４、５５、５６を介して排気流路４内に充満させることを特徴とするノンダクト式無煙ロースター１００。 （もっと読む）

【課題】グリル庫の開口部が完全に閉塞されない状態で調理が行われた場合でも、グリル庫内から漏出する熱気に起因する不具合を回避する。
【解決手段】グリル扉２０の内部には、その下端側から上端側に向かう空気の流動を可能にする空気通路２５が形成され、グリル扉２０の下面板２９には、グリル扉２０が小開度位置と全閉位置との間のいずれにあってもグリル扉２０の外部と空気通路２５とを連通させる流入孔３０が形成され、グリル扉２０の上面板３１には、グリル扉２０が小開度位置と全閉位置との間のいずれにあってもグリル扉２０の外部と空気通路２５とを連通させる放出孔３２が形成され、グリル扉２０の上面板３１のうち放出孔３２の形成されている領域が、グリル庫１１側からグリル扉２０の正面側に向かって上り勾配となるように傾斜している。 （もっと読む）

【課題】ロースタ加熱室の使用中に受け皿のスライド手段に外気を導入してスライド手段を冷却し、また、この外気を利用して受け皿を冷却するようにした簡単な構造で安全な加熱調理器を提供する。
【解決手段】ロースタ加熱室２０の両側に設けられ前端部にドアが取付けられたスライド手段２１と、このスライド手段２１に着脱可能に装着されロースタ加熱室内から引き出し可能に配置される受け皿３１と、スライド手段２１の内部にスライド手段２１を冷却する冷却手段とを設けた。 （もっと読む）

【課題】触媒体を燃焼ガスにて適切に加熱することができるグリルを提供する。
【解決手段】加熱室Ｋと、加熱室Ｋの後部又は横側部から上方に延びるように設けられて、バーナ２の燃焼ガスＥｇを上昇流動させて上端の排気口２８から排出する排気路Ｒと、その排気路Ｒ内に配設されて、燃焼ガスＥｇを浄化する多孔状の触媒体３１とが設けられ、排気路Ｒを燃焼ガスＥｇが上昇流動することによる吸引作用により、冷却用の外気Ｏａを吸気孔２５ｂから加熱室Ｋ内に導入して汁受皿２９を冷却するように通流させ且つ排気路Ｒの入口側部分における下方側領域に流動させるように構成され、排気路Ｒにおける少なくとも加熱室Ｋ側の部分に、燃焼ガスＥｇが流動する流域Ｒｅと外気Ｏａが流動する流域Ｒｏとを分離するように排気路Ｒを上下に仕切る仕切り体３３が設けられ、触媒体３１が、排気路Ｒにおける燃焼ガスＥｇが流動する流域Ｒｅに配設されている。 （もっと読む）

【課題】混合気が順方向に流れる傾向が強く、リング部及び圧力調整板の両者に位置決め手段が必要になる。
【解決手段】ガスと１次空気と混合気の導入部２の上方に配置し且つ導入部２に対して略接線方向に大径のリング部３が接続され、該リング部３の内周面に、円周方向に沿って同間隔で配列された複数の炎口４、4a…を設け、リング部３内における上記炎口４、4a…より下方に円環板状の圧力調整板９を配置し、該圧力調整板９に複数個の通過孔19、19a …を規則的に形成する。導入部２より上方のリング部３へ混合気が流入するためリング部３内での流れ方向の逆方向側へ流入し易く、圧力調整板９で上下区割されたリング部３内の下方空間より上方空間へ混合気が移行する過程で、非常に狭い通過孔19、19a …を通過して、該通過孔19、19a …の粗密及び径の大小を設定せずに、各炎口４、4a…からの混合気の流量を均一化する。 （もっと読む）

【課題】食材の芯まで加熱して、焼ムラがなく、美味しい焼き上がりを得ることができる操作の容易な圧力式自動餃子焼機及び餃子調理方法を提供する。
【解決手段】上部開口部２を有し、餃子を焼く鍋部３と、上部開口部２を気密に開閉自在の蓋部４と、鍋部３を加熱するヒーター部と、鍋部３内の圧力を第１所定圧に保持するための圧力逃がし弁６とを備えた圧力式自動餃子焼機１を提供する。そして、圧力式自動餃子焼機１は、鍋部３内に給水する給水部９、ヒーター部の制御を行なう制御部、給水部９の制御を行なう制御部、前記制御部の操作を行なう操作部を備えている。 （もっと読む）

【課題】加熱庫の開口部を開閉するドアの密封性を向上して、調理中に発生する煙や水蒸気の外部への漏れを防止することができる加熱調理器を提供すること。
【解決手段】加熱庫５の開口部の上端部端面と両側部端面に対向するドア１９の裏面に弾性体からなる第１のパッキン６２を設けるとともに、加熱庫５の開口部の下端部端面に弾性体からなる第２のパッキン４３を設け、ドア１９の閉状態においてドア１９と開口部の周囲の端面との間を第１及び第２のパッキン６２，４３によりシールした。 （もっと読む）

【課題】 肉等被処理物を迅速・簡単・美味に焙焼処理することのできるコンロを提供すること。
【解決手段】 熱風利用コンロ１は、熱源ΔＨ上に置くための台座部２Ｂを備えた外枠体２と、外枠体２内に収容可能な収容体３とを備えてなり、熱源ΔＨからの熱風Ｆを利用して被処理物を加熱できる。外枠体２上部には外枠体２と収容体３との間隙を流通し上昇する熱風Ｆの方向を変える熱風返し部２Ａが設けられ、収容体３には最下部から上方に拡径することにより熱風Ｆの流路を狭める拡径部４が設けられている。 （もっと読む）

【課題】キッチン家具内部に機器を設置した場合でも、キッチン家具内部の温度上昇を防ぐとともに、美観に優れた組み込み式機器を提供することを目的とする。
【解決手段】キッチン家具１と、キッチン家具１に配した機器３と、機器３の上方で排気を吸込む吸込口５と、キッチン室外に配した排気経路７と、排気経路７の内部の空気をキッチン室外に排出する排気装置６と、機器内部の冷却風の冷風排気口１５と排気経路７を接続した排気ダクト１６とを備え、機器３内部の冷却風を排気ダクト１６、排気経路７を通じ排気装置６によりキッチン室外へ排出するものである。これによって、機器内部の冷却風は排気経路７を通じキッチン室外へ排出されることとなる。そのため、キッチン家具１内部の温度上昇を防ぐとともに、機器３の冷風排気口１５を機器３の上方に配置する必要がなく、美観に優れたものとなる。 （もっと読む）

【課題】消炎部材を備えて調理排気を外部に排出させるときにおける排気抵抗が大きい場合であっても、被加熱物の熱容量に対応した調理用加熱時間を適正に求めることが可能となるグリル装置を提供する。
【解決手段】加熱手段２が加熱を開始したのちに被加熱物Ｎの熱容量の違いに応じて温度上昇状態が異なる位置における雰囲気温度を計測する一対の温度検出部４５，４６が、小熱容量範囲においては、被加熱物Ｎの熱容量の変化に対する温度上昇量の変化率が互いに同じ又は略同じ状態で被加熱物Ｎの熱容量が大きいほど温度上昇量が小さくなり、大熱容量範囲においては、被加熱物Ｎの熱容量の変化に対する温度上昇量の変化率が互いに異なる状態で被加熱物Ｎの熱容量が大きいほど温度上昇量が大きくなるような位置に分散配備され、一対の温度検出部４５，４６夫々の検出情報に基づいて各別に温度上昇量を求めて、その一対の温度上昇量に基づいて調理用加熱時間を求める。 （もっと読む）

【課題】グリスフィルターや防火ダンパーの交換を容易にして事故等の発生を有効に防止可能としたロースターを提供すること。
【解決手段】排気口３０２を有する連結部３０２が底部に形成された外胴３と、 外胴３の内壁との間に吸煙空間５を形成しつつ外胴３内に配設された内胴４と、 吸煙空間５の上方を閉鎖する配置で内胴４の上部に載置された吸煙リング１３と、内胴４の底部に配置された水槽６と、内胴４内において水槽６よりも上方に配置されたガスバーナー７と、ガスバーナー７の上方に配置された油汁受け１１と、油汁受け１１の上方に配設された網１２と、を具備したロースター本体２と、上部が連結部３０２に上下動自在かつ着脱自在に連結されるとともに下部が排気ダクトに上下動自在かつ着脱自在に連結されたフィルターユニット１４と、を具備したことを特徴とするロースター。 （もっと読む）

【課題】加熱庫下側のパッキン不要として、１個のパッキンで煙・蒸気漏れ防止でき、簡素な構成で、ドア周囲の煙漏れを抑えること。
【解決手段】ドア４５を本体２１に係合時、係合リブ５６の上面と第１の開口穴５２との間に隙間が形成され、本体２１外部の空気を吸い込む吸気ファンにより加圧された本体２１内の空気が吹き出し、係合リブ５６でドア空間５４内への風の誘い込みを兼ねて成る。 （もっと読む）

【課題】加熱庫内で異常発火した場合にも排気通路内で確実に消炎させる。
【解決手段】加熱庫１０の排気通路６０内に、面積が０．２５πｍｍ^２以上１２．２５πｍｍ^２未満となる円形の孔部、若しくは面積が１ｍｍ^２以上３６ｍｍ^２未満となる四角形の孔部、を複数有する板状の多孔板部を、互いに隣接する多孔板部同士が互いに対向するようにかつ所要間隔隔離するように配してなるフレームトラップユニット８０を配置して、当該フレームトラップユニット８０により、加熱庫１０からの火炎を消炎させてガス排気口５０側への火炎の発生を防止するようにした。 （もっと読む）

【課題】加熱室Ｋ内で発生する火炎が未だ小さい段階において消炎部材により消炎作用を発揮するようにして使用上の安全性を高めるようにしながら、異物の侵入により消炎部材が目詰りを起こすおそれの少ない加熱調理器を提供する。
【解決手段】被調理物を加熱するための加熱手段２を備えた加熱室Ｋから上方に伸びる形態で連設されて、調理排気を上方の排気出口に案内する排気路Ｒと、その排気路Ｒの内部に設置される多孔状の消炎部材３１とが設けられ、消炎部材３１が、排気路Ｒにおける上端側部よりも加熱室Ｋ側に片寄った箇所に、排気出口２８を通して落下侵入した異物を受止め滞留させない状態で設けられ、排気路Ｒ内における消炎部材３１の設置箇所に、排気出口２８を通して落下侵入した異物を加熱室Ｋ側に通過させる異物通路３２が形成されている。 （もっと読む）

【課題】食物が焼かれるときに煙の発生を抑えながらも、充分な火力を焼き網全体に均一に送ることができる無煙ロースター、及びそれが装着されたロースト用テーブルを提供する。
【解決手段】１）底面及び側面を有し、上部に熱を放出するための開口部を備える本体ケースと、２）本体ケース内における側面上に着脱自在に設置された燃料箱と、３）燃料箱の下面に形成された複数個の第１通風口と、４）前記第１通風口に対応した前記側面上に形成された第２通風口と、５）開口部直下の底面上に着脱自在に設置された水受けと、を有してなっている。また、ロースト用テーブルは、この無煙ロースターが装着されたものである。 （もっと読む）

【課題】 排気筒のグリルケース後方部分への組み込み構造を簡素化する事を目的とするものである。
【解決手段】 調理器本体内に内蔵され被調理物を収納して加熱するグリルケースと、このグリルケースの背面に連結され、グリルケース内の排気を調理器本体の上面後方に開口した排気孔より排出する排気筒と、この排気筒内に配置した触媒と、排気筒内の触媒よりも下流側に配置された排気ファンとを備えたものにおいて、触媒を上面を開口した触媒ケース内に装着してグリルケースの背面に連結すると共に、排気ファンを排気筒内に収納して一体化し、この排気筒を触媒ケースの排気開口に係止するフック部と調理器本体に係止する係止片によりグリルケースの後部に上面より着脱自在に係止した後、触媒ケースと排気ファンの上面を１枚の上面板にて被覆し、この上面板をビスにより触媒ケースと排気筒に固定することで、この排気筒をグリルケースに固定して成る。 （もっと読む）