混合飲料。凍結または半凍結の原料を、充填場所において飲料容器内に事前充填する。次に、事前充填された飲料容器を、前記充填場所から遠隔の調合場所に輸送する。液体を、前記調合場所において飲料容器内に注入し、凍結または半凍結の原料と混合する。飲料容器は、凍結または半凍結の原料が充填場所において中に充填されるとともに基部および基部から上方に延びる側壁を有するチャンバを形成する。凍結または半凍結の原料を、前記凍結または半凍結の原料と前記側壁との間に、液体原料が調合場所において加えられたときに中へと流れることができる空間を形成するようにして前記チャンバ内に充填する。

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【課題】チョコレートソース等の流動物を、アイスクリーム等の冷菓用クリームの周縁からこぼれ落ちることを防止して、製品の歩留まりを向上させると共に、一口目から流動物を確実に味わうことができる、冷菓の製造方法を提供する。
【解決手段】この冷菓の製造方法は、焼菓子を搬送手段で搬送しつつ、その上に、少なくとも、冷菓用クリームと、流動物とを積層するものである。すなわち、第１焼菓子２の上に第１アイスクリーム４を積層した後、該第１アイスクリーム４のコンベヤ搬送方向Ａにおける両端部に、前記搬送方向Ａとほぼ直交する方向に伸びる溝５,５を形成し、この溝５と溝５との間にソース６を塗布するように構成されている。 （もっと読む）

本発明は、粘性成分を共充填して螺旋または螺旋状の製品態様を得ることにより複合乳製品を製造するための方法に関する。前記方法は、製品態様を得るために充填ノズルの回転移動を必要とせず、したがって、充填装置の全体の複雑さを減らし、有益である。複合乳製品は、少なくとも１つの透明部を備える容器を備え、粘性成分は、容器の前記透明部でほぼ不連続な広がりとして見える。 （もっと読む）

本発明は、冷菓組成物および乳製品に類似する冷菓組成物、並びに冷菓組成物の製造方法を提供する。特に、冷菓は、各カルボニル末端に主としてアルギニン残基またはリシン残基のいずれかを有するポリペプチド断片から概ね構成されるタンパク質加水分解組成物を含む。
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【課題】熱々に熱した焼成パンと冷たく冷やしたフィリングとを一体化することにより、従来にない独特の食味、食感および風味を備える新規な菓子パンを製造するための菓子パンの製造方法を提供する。
【解決手段】まず、作業者は第１工程にて、小麦粉を主原料とするパン生地１１を捏ねて巻貝状に成形するとともに有底筒状の保持部１２を成形して焼成し焼成パン１０を生成する。次に、作業者は第２工程にて、焼成パン１０を冷凍する。次に、作業者は第３工程にて、冷凍状態の焼成パン１０の開口部１３の下側部分を油中に浸して同部分を油で揚げる。そして、作業者は、開口部１３を油中に浸して同部分を油で揚げる。次に、作業者は第４工程にて、開口部１３に３つの切り込み１４をそれぞれ入れる。次に、作業者は第５工程にて、焼成パン１０の保持部１２内から上方に向かってソフトクリームからなるフィリング１５を配置する。 （もっと読む）

【課題】 里芋を主成分としたアイスクリームを製造する方法の提供。
【解決手段】 十分に洗浄した里芋を茹でたり、蒸したりして柔らかくし、これを細かく粉砕する。そして里芋の重量に対して１．５〜２．５倍の水を加え、さらに適量の砂糖、転化糖、水飴などの甘味料、必要に応じて適量の果物を加えて混練し、そして空気を混入しながらフリージングして作られる。 （もっと読む）

凍結した空気混入製品を製造して分配する装置は、冷やした空気混入ミックスを受入れる上面を備えた回転式水平凍結プレート(145)と、冷やした空気混入コミックスを凍結プレートの上に分布させる広げ装置本体(161)と、凍結状態の空気混入ミックスを凍結プレートから掻取るスクレーパを有する。スクレーパは、スクレーパブレード(172)の上方に設けられた細長い半円筒形のチャネル(175)を形成する本体(159)を有し、チャネルは、掻取った凍結状態の空気混入ミックスを収集する。装置は、更に、掻取った凍結状態の空気混入ミックスをチャネルから、その一方の端部に配置されたカップリフタ機構(355)によって保持されているカップ(177)に向かって押すプラウ(187)を有する。プラウは、凍結状態の空気混入ミックスを、チャネルの中を通してカップに押込み、丸い製品がカップ内に得られる。
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【課題】
多層構造冷菓製品において、主充填物の成形形状をより多様に成形し、より多様な副充填物を充填、またはより多様な主・副充填物の組み合わせ形状を提供すること。
【解決手段】
液体窒素等の冷媒を用いて、表面温度を-90〜-120℃に冷却した成形部材凸部を押し当てて主充填物を成形し、その成形状を利用して副充填物を充填する。 （もっと読む）

【課題】賞味期限が長く、かつ、今までにない新規な干し柿の食し方を提案すべく、干し柿氷菓及びその製造法の提供を図る。
【解決手段】干し柿のヘタ部を切り落とし、あるいは、干し柿を切り開き、その切り落とし箇所・切り開き箇所から干し柿内の種、芯、実などといった内容物を取り出し、該内容物を取り出してできた中空部内へ別途食料品を充填し、その後冷凍させて完成する干し柿氷菓及びその製造法である。 （もっと読む）

【課題】家庭用冷凍庫等で凍結した後、冷凍庫から取り出した場合に、すぐに良い状態で喫食できる程度にまで融解し、手でほぐして食べやすく、そして、シャーベット様の食感を呈する冷菓を調製するための、可撓性容器入り液体食品を提供する。
【解決手段】糖類及び増粘安定剤を含有し、糖度が２５〜３５度であり、凍結解凍後の回転粘度計で測定した５℃、６０ｒｐｍでの粘度が７０〜１４０ｍＰａ・ｓである、凍結して喫食するための可撓性容器入り液体食品。 （もっと読む）