【課題】冷菓の過冷却や凍結を従来より早い時点で正確に検知することができる冷菓製造装置を提供すること。
【解決手段】撹拌ユニット４０を回転させて冷却シリンダ１１内のミックスを空気とともに撹拌・混合しながら冷却して冷菓を製造する冷菓製造装置１０において、撹拌ユニット４０の回転数を検出する回転数センサ９２を設け、該回転数センサ９２で検出した撹拌回転数Ｒと所定の指令回転数Ｒｓとの回転数比（Ｒ／Ｒｓ）が所定値より低下した場合に凍結防止制御を開始する。 （もっと読む）

【課題】冷菓を短時間製造する装置において、適切なオーバーランを確保してへたりのない良好な食感の冷菓を製造できる冷菓製造装置を提供すること。
【解決手段】撹拌ユニットを回転させて冷却シリンダ内のミックスを空気とともに撹拌・混合しながら冷却して冷菓を製造する冷菓製造装置において、撹拌ユニットの撹拌回転数Ｒが、ミックスの凝固点付近で増加し、かつ、冷菓の空気抱き込み完了点で減少するように変速制御される。 （もっと読む）

【課題】 温風装置等を必要とせず、かつ少ない工程で冷凍食品をクリーム状として抽出することができる冷凍食品揉み解し抽出装置およびその装置を用いた冷凍食品揉み解し抽出方法を提供する。
【解決手段】 冷凍食品揉み解し抽出装置１を、フレーム１０と、フレーム１０に設けられ袋状容器５を装着する容器装着体２０と、フレーム１０に設けられ容器装着体２０に装着された袋状容器５を押付けて袋状容器５を固定する容器挟持手段３０と、フレーム１０に設けられ袋状容器５内部の固形冷凍食品６を揉み解しする揉み解し手段４０と、フレーム１０に設けられ揉み解し手段４０により揉み解され、かつ揉み解される間に−１７℃〜−１０℃となった破砕状冷凍食品をクリーム状食品として絞り出し、抽出する冷凍食品絞り出し手段６０とを備えて構成する。 （もっと読む）

本発明は、粘性乃至泥膏性物質の形態による食物材料、特にチョコレートの如き脂肪を基材とする食物材料またはアイスクリームの如き水を基材とする食物材料を加工する装置に係る。装置は或る所定の体積のそのような材料を一つの担持平面上に供給する計量ユニットを有し、該計量ユニット（Ｄ）は各々がピストン室内に配置された計量ピストン（４）を備え、その計量運動は少なくとも前記計量ピストン（４）のピストン軸線（Ａ１）の周りの回転運動を含んでいる。第一の複数個の計量をユニット（Ｄ１）が第一の面に配置され、第二の複数個の計量ユニット（Ｄ２）が第二の面に配置されている。前記第一の面に配置された計量ユニット（Ｄ１）の計量ピストン（４）は第一の駆動要素（７，１６）を経て回転駆動され、前記第二の面に配置された計量ユニット（Ｄ２）の計量ピストン（４）は第二の駆動要素(８、１６)を経て回転駆動される。
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【課題】調理台をアイスクリーム等の冷菓を調理することのできる零下１０℃の冷凍温度に維持しても霜が付着することなく、また、調理台を冷菓の調理に適した冷凍温度に均一に冷却することができるようにする。【解決手段】冷凍ケース１の一方に冷気吹き出し口２を形成し、対向面に吸引口３を設け、それらの間に大理石製の調理台４を設置したものである。吹き出し口２から冷気はルーバー２１で方向制御され、遮蔽板４１を越えて調理台４の上を通過しながら表面を冷却して冷凍温度に維持する。通過した後、吸引口３から回収され、エバポレータ３２に送られ、再度冷却されて吹き出し口２から噴出する。冷気の流れがエアカーテンとなって大気の侵入を阻止して調理台４表面に霜が付着するのを防止し、また、冷気は、除湿されており、水分が低くなっているので調理台４に霜が付着することがない。 （もっと読む）

【課題】 流体の通路を構成するためのカップリングシステムの清掃性を向上させ、コストも抑えることができるカップリング用雄部材を提供する。
【解決手段】 連通口部材２４は、コネクタ８７が接続されると共に、内部に流体通路７０を有する本体７１と、この本体７１の外面に形成され、当該本体７１がコネクタ８７内に進入した状態で、当該コネクタ８７のロック部９１が係脱自在に係合する係止部８０と、流体通路の先端に設けられ、当該流体通路を封止する破断シール７２と、この破断シール７２から外方に突出する突出部７５とを備えており、本体７１がコネクタ８７内に進入した際、突出部７５は当該コネクタ８７の内面に当接し、流体通路７０側に移動することで破断シール７２が破断する。 （もっと読む）

【課題】筒状部材に巻き付けられる銅管が、熱伝導を低下させるような断面形状に変形するのを防止した銅管巻付方法を提供すること。
【解決手段】筒状部材の外表面に銅管を巻き付ける銅管巻付方法において、銅管の内部に耐熱粒子材を充填した状態で巻き付けを行う。 （もっと読む）

【課題】冷菓製造容積の設定時にピストンと冷却シリンダとのクリアランスから漏出するミックス量を最小限に抑えた冷菓製造装置を提供すること。
【解決手段】冷却シリンダ１１内のミックスを空気とともに撹拌・混合しながら冷却して冷菓を製造する冷菓製造装置が、ミックスを空気とともに収容する筒状の冷却シリンダ１１と、冷却シリンダ１１内のミックスを所望の温度に冷却して固化させる冷却装置と、冷却シリンダ１１内のミックス及び空気を冷却しながら撹拌・混合して練り上げる撹拌ユニット４０と、冷却シリンダ１１内の軸方向に配設されたピストン軸６１との螺合により内周面１１ａに沿って軸方向へ移動し、冷却シリンダ１１内で練り上げられた冷菓をピストン本体６２が押し出すピストン装置６０とを具備し、ピストン装置６０が移動して冷菓製造容積を設定するとき、ピストン装置６０のピストン本体６２を回転させる。 （もっと読む）

【課題】冷却シリンダ内で製造した冷菓の全量取出を確実に実施できる冷菓取出機構を備えている冷菓製造装置を提供すること。
【解決手段】冷却シリンダ１１内のミックスを空気とともに撹拌・混合しながら冷却して冷菓を製造する冷菓製造装置が、ミックスを空気とともに収容する筒状の冷却シリンダ１１と、冷却シリンダ１１内のミックスを所望の温度に冷却して固化させる冷却装置と、冷却シリンダ１１内のミックス及び空気を冷却しながら撹拌し、順次固化するミックスの固形分とミックス及び空気とを混合して練り上げる撹拌ユニット４０と、冷却シリンダ１１内の軸方向に配設されて所定位置で回動する外ネジが形成されたピストン軸６１のボールネジ部６１ａとの螺合により内周面１１ａに沿って軸方向へ移動し、冷却シリンダ１１内で練り上げられた冷菓を押し出すピストン装置６０とを具備して構成した。 （もっと読む）

【課題】シリンダの内壁に付着した冷菓を確実に掻き取り、かつ、冷菓中に所望の空気量を均一に混入して最適なオーバーランが得られる撹拌性能の撹拌・混合手段を備えた冷菓製造装置を提供すること。
【解決手段】冷却シリンダ内のミックスを空気とともに撹拌・混合しながら冷却して冷菓を製造する冷菓製造装置において、順次固化するミックスの固形分とミックス及び空気とを撹拌・混合しながら練り上げ、かつ、冷却シリンダ内の内周面に付着した固形分を掻き取るための撹拌ユニットを備え、該撹拌ユニットに、凹部９０を備え冷却シリンダの内周面に沿って回転する撹拌羽根４１を設けた。 （もっと読む）