【課題】冷却時に急激な温度の低下や温度調節が遅れることを防止する。
【解決手段】被殺菌物を収容する殺菌槽１、途中に熱交換器３を持ち殺菌槽１との間で循環噴流水を循環させる噴流水循環経路１１、循環噴流水の温度を検出する温度検出装置７、熱交換器で循環噴流水を冷却するために送る冷却用水量を制御する冷却用水量制御弁６を持った加熱殺菌装置であって、被殺菌物の冷却時には、循環噴流水の実際温度と目標温度の差が小さくなるように冷却用水量制御弁６の開度を制御している加熱殺菌装置において、冷却工程初期の循環噴流水高温時には、循環噴流水の実際温度と目標温度の差分に対する冷却用水量制御弁６の操作量は比較的小さな量とし、冷却工程終期の循環噴流水低温時には、循環噴流水の実際温度と目標温度の差分に対する冷却用水量制御弁６の操作量は比較的大きな量とする。 （もっと読む）

【課題】冷却工程における含気容器の変形を確実に防止することができるレトルト装置を提供する。
【解決手段】熱媒体循環回路３４は、循環ポンプ３４０６を用いて熱媒体２を熱交換器２６と処理槽１２との間で循環させるものである。熱媒体循環回路３４は、処理槽１２に供給された熱媒体２を熱交換器２６を介して蒸気、あるいは、冷却水４との間で熱交換させ、この熱交換された熱媒体２を処理槽１２の内部で複数の熱媒体噴射ノズル１４を用いて含気容器に向けて噴射させつつ熱交換器２６と処理槽１２との間で熱媒体を循環させる。バイパス回路３６は、熱媒体２が循環ポンプ３４０６の出口側から熱交換器２６の出口側にバイパスする回路である。流量調整手段は、バイパス回路３６と熱交換器２６とに分配される熱媒体２の流量を調整するものである。 （もっと読む）

【課題】殺菌槽１内で熱水を噴射して殺菌槽内に収容した多数の被殺菌物２を加熱殺菌する加熱殺菌装置において、加熱量のばらつきを小さくする。
【解決手段】殺菌槽１内に被殺菌物２を乗せ置いたトレイを多数段積み重ねた状態で収容し、殺菌槽内に設けた噴射ノズル９から被殺菌物２に向けて熱水を噴射して被殺菌物２を加熱殺菌する加熱殺菌装置であって、熱水は殺菌槽１の底部にためておき、殺菌槽底部に蒸気を吹き込むことで加熱した熱水を循環させて噴射するようにしている加熱殺菌装置において、殺菌槽内底部の蒸気吹き込み部１３と被殺菌物２の間に、熱水加熱用の蒸気が被殺菌物２を直接加熱することを防止するためのじゃま板１２を設ける。また、じゃま板１２には蒸気を分散して流すための穴を開けている。 （もっと読む）

【課題】 エネルギー使用効率が改善されながら、容器詰め製品の内容物がタンパク質含有食品であっても食品の品質劣化のおそれがなく、また出荷される容器詰め製品の容器に汚れが付着するおそれがない蒸気殺菌方式による容器詰め製品のレトルト殺菌方法を提供する。
【解決手段】温水貯水タンクからレトルト釜内に５０℃〜８０℃の温水を導入してレトルト釜を満たすことによりレトルト釜内を脱気するとともに、蒸気殺菌後のレトルト釜内の一次冷却に用いられた一次冷却水を温水貯水タンクに回収して貯蔵し、レトルト釜内の二次冷却に用いられた二次冷却水を一次冷却水貯水タンクに回収し、脱気工程で使用した温水は排水する。 （もっと読む）

【課題】包装食品を加熱殺菌し、その後に冷却するようにしている加熱殺菌装置において、実情に合わせて冷却時の水使用量削減と冷却時間短縮を行うことのできる加熱殺菌装置を提供する。
【解決手段】高温の循環水を殺菌槽内の被殺菌物に噴射することで被殺菌物を加熱殺菌しており、加熱殺菌が終了すると冷却用水を供給することで循環水の温度を低下し、温度の低下した循環水を被殺菌物に噴射することで被殺菌物を冷却するようにしている加熱殺菌装置であって、冷却時には、冷却用水を連続的に供給しながら被殺菌物を冷却する「初期冷却」工程、冷却用水を間欠的に供給しながら被殺菌物を冷却する「冷却」工程、「冷却」工程よりも冷却用水の供給量を少なくして被殺菌物を冷却する「冷却保持」工程、これらの工程を順に行うことで被殺菌物の冷却を行う。 （もっと読む）

【課題】ヒートポンプを適用した場合において、その熱源を殺菌装置における被処理体冷却後の冷却水としながらも、加熱殺菌水の生成ひいてはそれの殺菌装置への供給を安定して行うことが可能な殺菌システムを提供する。
【解決手段】本発明にかかる殺菌システムの構成は、被処理体１０２を収容し、被処理体の加熱殺菌および冷却を行う殺菌装置１１０と、被処理体の冷却に用いられる冷却水を貯留する冷却水貯留タンク（第１冷却水貯留タンク１２０）と、保温機能を有し、殺菌装置において昇温した冷却水を回収し一時的に貯留する冷却水回収タンク１４０と、冷却水回収タンクに貯留された冷却水を熱源として、被処理体の加熱殺菌に用いられる加熱殺菌水を生成するヒートポンプ１５０と、冷却水回収タンクに貯留された冷却水のヒートポンプへの供給量を制御する供給量制御手段１７０と、を備えることを特徴とする。 （もっと読む）

【課題】パストライザにヒートポンプ装置を組み込んで省水、省エネを実現すると共に、処理領域に容器が搬入されない無負荷時に、処理水の温度変動を防止し、容器内液体の殺菌未了や変質を防止する。
【解決手段】パストライザ１０Ａに冷熱源及び温熱源の一部を供給するヒートポンプ装置５０が設けられている。また、処理水ｂの温度を調節する擬似負荷用熱交換器６２及び６４と、該擬似負荷用熱交換器間にブラインを循環するブライン循環路６６と、ブライン循環路６６に介設された冷却塔６８とを備えている。殺菌槽１４ａ又は徐冷槽１６ａに飲料等の液体が入った容器ｗが搬入されない容器無負荷状態を温度センサ２５で検出した時、コントローラ８０で擬似負荷用熱交換器６２，６４又は冷却塔６８の作動を制御し、各処理槽に噴射される処理水ｂの温度を設定温度に保持する。 （もっと読む）

【課題】被処理物の加熱殺菌に使用される加熱用蒸気の凝縮で生じたドレンのみを確実に回収して再利用するレトルト装置を提供する。
【解決手段】ドレン回収回路２６の上流側に排水回路２８を設け、加熱殺菌工程６６の初期段階で、熱交換器１６の１次側１６０２に蒸気を供給することにより、熱交換器１６０２の１次側１６０２に残留する冷却水３４と、冷却水循環回路３１に介設された第１、第２の冷水循環弁２４０４、２４０６と熱交換器１６との間の冷却水循環回路３１の部分に残留する冷却水３４と、ドレン回収回路２６に介設された排蒸弁２６０４と熱交換器１６との間のドレン回収回路２６の部分に残留する冷却水３４とを配管２８０２および残留水排水弁２８０６を介して排出させる。 （もっと読む）

【課題】被処理物の加熱殺菌処理に要する時間の短縮化を図る上で有利なレトルト装置を提供する。
【解決手段】蒸気供給回路２２によって熱交換器１６の１次側１６０２に蒸気が供給され、熱交換器１６０２により蒸気と熱媒体２８との間で熱交換がなされ、熱媒体２８が加熱される。加熱された熱媒体２８が熱媒体循環回路１８により循環されることにより処理槽１４の被処理物に噴射ノズル１４０６から熱媒体２８が噴射され被処理物が加熱される。媒体加温手段２６は、ドレン回収回路２４により回収されたドレンと熱媒体タンク１２内の熱媒体２８との間で熱交換を行う。これにより、次回の加熱殺菌処理に用いられる熱媒体２８が加温される。 （もっと読む）

【課題】大掛かりなバックアップ装置を必要とすることなく、冷却手段が故障しても被冷却物の冷却を行うこと。
【解決手段】 被冷却物２を収容する冷却槽３，冷却槽３への給水手段４，給水を熱交換器５と冷却槽３との間で循環させる循環手段６，熱交換器５を通過する水を間接熱交換により冷却する冷却手段７および制御手段８を備え、制御手段８は、循環手段６および冷却手段７を作動させながら冷却された水と被冷却物２とを直接熱交換させる第一冷却と、冷却手段７を作動させることなく、給水手段４を作動させて冷却槽３へ供給した水と被冷却物２とを直接熱交換させて被冷却物２を冷却する第二冷却とを選択的に行う。 （もっと読む）