【課題】高甘味度甘味料であるスクラロースの新規用途を提供する。
【解決手段】良好な甘味質を有する甘味組成物、不快臭・不快味がマスキングされた食品組成物、機能性食品組成物（粘性食品組成物、ゲル性食品組成物、乳化性食品組成物）、風味が改善された食品組成物、味質が改善された保存料及び食品組成物、フレーバー感が改善された香気性組成物、また、スクラロースの甘味質改善剤、不快臭・不快味のマスキング剤、風味改善剤、機能改善剤（粘性、ゲル性、乳化性）、味質改善剤、フレーバー感改善・増強剤としての用途において使用する、カルボン又はメントールの少なくとも１種と、スクラロースを含有する香気性組成物。該香気性組成物において、スクラロースを０．００００１〜０．２重量％の割合で含有する。

【特許請求の範囲】
【請求項１】
カルボン又はメントールの少なくとも１種と、これらの香気成分の香気性の向上に有効な量のスクラロースを含有することを特徴とする、香気性組成物。
【請求項２】
スクラロースを０．００００１〜０．２重量％の割合で含有する請求項１記載の香気性組成物。
【請求項３】
カルボン又はメントールにスクラロースを配合することを特徴とする、カルボン又はメントールの香気性向上方法。

【公開番号】特開２０１１−９７９４９（Ｐ２０１１−９７９４９Ａ）
【公開日】平成２３年５月１９日（２０１１．５．１９）
【国際特許分類】
【出願番号】特願２０１０−２９３３４５（Ｐ２０１０−２９３３４５）
【出願日】平成２２年１２月２８日（２０１０．１２．２８）
【分割の表示】特願２００９−２３６７３９（Ｐ２００９−２３６７３９）の分割
【原出願日】平成１１年１０月２８日（１９９９．１０．２８）
【出願人】（０００１７５２８３）三栄源エフ・エフ・アイ株式会社 (429)
【Ｆターム（参考）】