発酵食品の残渣物の処理システム
【課題】現状残渣の処理費用を生産業者が支払って専門業者に依頼して処理を行っている、この処理費用は直接経費に影響しているのが現状である。
【解決手段】残渣をこの処理法によって有効利用に転化し尚且つ支出を収入に返還させることが可能となる処理法である、設置費用もごく僅かである、また出来上がった処理後の醤油粕の残渣物は塩分が殆どなく備蓄用飼料や食用として添加剤にも応用できる、栄養価が高く高品質の食材となるものである。
【解決手段】残渣をこの処理法によって有効利用に転化し尚且つ支出を収入に返還させることが可能となる処理法である、設置費用もごく僅かである、また出来上がった処理後の醤油粕の残渣物は塩分が殆どなく備蓄用飼料や食用として添加剤にも応用できる、栄養価が高く高品質の食材となるものである。
【発明の詳細な説明】
【技術分野】
【０００１】
食品残渣物の大半は発酵食品のもので、この中には酵素群が多量に含まれている、Ｈ２Ｏ２やＯ３の・ＯＨ（ヒドロキシルラジカル）が酵素に出会うと特異反応が起きる、即ちＨ２Ｏ２の分解作用ではＨ２Ｏ２の・ＯＨが基質であると同時にドナーとなっており、酵素群が自らＨ２Ｏ２を敵と見做し、攻撃して分解させようとする、又、Ｈ２Ｏ２の・ＯＨが発酵食物の酵素に対し酸化還元反応を行なう、従って双方共解舒性の反応に寄与し劇的に分離促進を行なうものである、この時、臭い成分はラジカル反応によって脱臭され、防腐機能なども加味される。全く、便利な解舒機能を見出して食品残渣物の処理に使用することを提唱するものである。
【背景技術】
【０００２】
特徴の一つは分解速度が速く・ＯＨ反応を伴って、一浴の処理剤として使用できる（単一の薬剤）。確実な分離分散を促すには、この工程を少量ずつ２回以上行なうことも出来る、特筆すべきは特別な装置も必要なく、通常の温度範囲で反応できるために、コスト競争力にも優れている（熱源も不要）。又、処理した後は残渣物と活性水とに分離できるので廃棄する部分が殆ど出ず、活性水は数倍に薄めて農業用の撤き水や家畜の飲料水にも利用が出来る。ゼロエミッションにもなっている。
【発明の概要】
【発明が解決しょうとする課題】
【０００３】
昨今産業廃棄物の不法投棄が問題化し、処理費が益々高騰している。その中でも厄介物である醤油粕、焼酎粕、オカラなどを有用物質に回帰させて素材の再利用を計る。環境改善やニューテクノロジーの発展に寄与するものと考える。発酵食品の残渣物には残存している酵素類が大量に含まれていると推測される。これが発想の原点である。又、動、植物の細胞にはミトコンドリア器官があり、ＴＣＡサイクルに存在する酵素類が電子の受け渡しを行なって過剰な活性酸素（フリーラジカル）を抑える働きや、生命維持に関るエネルギーの生産を行なっている、ミトコンドリアの「酸化的リン酸化」もよく知られている。対象発酵物の素材は、米、麦、大豆、トウモロコシ、芋、野菜屑などである。提唱しているシステムの有機物の分解促進作用が生体内で営まれているラジカルの防禦作用によく似た機序をもっている、即ち残渣物成分中の酵素群や水溶性ビタミン類、グルコース、硫黄やその化合物であるアミノ酸のＳ−Ｈ基などが、活性物質の基質となり、今回の処理メカニズムの主役として登場する。その活性物質はＨ２Ｏ２（過酸化水素）やＯ３（オゾン）等・ＯＨの強力ラジカル水である。
【発明を解決するための手段】
【０００４】
Ｈ２Ｏ２（３０％物）を２回に分けて投与する、醤油粕１００ｇに対し水道水（上水）１．０００ｍｌを加えておく、水道水（ｐＨ７．０）ＯＲＰ（酸化還元電位）８０８ｍＶ。攪拌容器に過酸化水素（Ｈ２Ｏ２ ３０％混）を２０ｇ投入する、投入時のｐＨは４．６９でＯＲＰは３７７ｍＶであった。第１回の投入でＨ２Ｏ２が殆ど分解した、この状況のｐＨは４．６５、ＯＲＰは３９９ｍＶであった。次に第２回目の投与として約５分後に更に２０ｇ（Ｈ２Ｏ２、３０％）と水道水５００ｍｌを投入し、攪拌する、常温で反応が起こっており３０〜４０分位で醤油粕類は順調にに分解され解舒された状態になった。因みに醤油粕はシート状に固まった強烈な異臭を発したこげ茶色の（相当に硬い）アメ状物質である。次に水と残渣物を濾過紙を用いて分離した。残渣物の重量は６４ｇ（投入した残渣物は１００ｇ）水（Ｈ２Ｏ）の重量は９００ｍｌ（投入２回で計１．５００ｍｌ）取り出した活性水（分離した水）は第１回目が４２０ｍｌ、第２回目が４８０ｍｌであった。第１回目の処理水のｐＨは６．４ＯＲＰは３１２ｍＶ第２回目の処理水のｐＨは６．６４，ＯＲＰは３３１ｍＶこの処理水の還元力は４９６／４７７ｍＶで非常に優秀である。処理過程において懸念された塩分は醤油粕に含まれず高濃度塩分のうち大半が活性水に移転した。家畜の飲料水か農業用活性水として利用する場合は１００倍以上希釈して使えば塩分の問題は殆ど関係せず優秀な活性水として利用できる。塩分の件は５〜１０倍の希釈水で殆ど無害となる、この時点でのＯＲＰは８０８ｍＶ標準値に（水道水）に対して４０〜５０ｍＶと還元力は維持した状態で有効な活性水としての応用が期待できる。
【発明の効果】
【実施例】
【産業上の利用可能性】
【技術分野】
【０００１】
食品残渣物の大半は発酵食品のもので、この中には酵素群が多量に含まれている、Ｈ２Ｏ２やＯ３の・ＯＨ（ヒドロキシルラジカル）が酵素に出会うと特異反応が起きる、即ちＨ２Ｏ２の分解作用ではＨ２Ｏ２の・ＯＨが基質であると同時にドナーとなっており、酵素群が自らＨ２Ｏ２を敵と見做し、攻撃して分解させようとする、又、Ｈ２Ｏ２の・ＯＨが発酵食物の酵素に対し酸化還元反応を行なう、従って双方共解舒性の反応に寄与し劇的に分離促進を行なうものである、この時、臭い成分はラジカル反応によって脱臭され、防腐機能なども加味される。全く、便利な解舒機能を見出して食品残渣物の処理に使用することを提唱するものである。
【背景技術】
【０００２】
特徴の一つは分解速度が速く・ＯＨ反応を伴って、一浴の処理剤として使用できる（単一の薬剤）。確実な分離分散を促すには、この工程を少量ずつ２回以上行なうことも出来る、特筆すべきは特別な装置も必要なく、通常の温度範囲で反応できるために、コスト競争力にも優れている（熱源も不要）。又、処理した後は残渣物と活性水とに分離できるので廃棄する部分が殆ど出ず、活性水は数倍に薄めて農業用の撤き水や家畜の飲料水にも利用が出来る。ゼロエミッションにもなっている。
【発明の概要】
【発明が解決しょうとする課題】
【０００３】
昨今産業廃棄物の不法投棄が問題化し、処理費が益々高騰している。その中でも厄介物である醤油粕、焼酎粕、オカラなどを有用物質に回帰させて素材の再利用を計る。環境改善やニューテクノロジーの発展に寄与するものと考える。発酵食品の残渣物には残存している酵素類が大量に含まれていると推測される。これが発想の原点である。又、動、植物の細胞にはミトコンドリア器官があり、ＴＣＡサイクルに存在する酵素類が電子の受け渡しを行なって過剰な活性酸素（フリーラジカル）を抑える働きや、生命維持に関るエネルギーの生産を行なっている、ミトコンドリアの「酸化的リン酸化」もよく知られている。対象発酵物の素材は、米、麦、大豆、トウモロコシ、芋、野菜屑などである。提唱しているシステムの有機物の分解促進作用が生体内で営まれているラジカルの防禦作用によく似た機序をもっている、即ち残渣物成分中の酵素群や水溶性ビタミン類、グルコース、硫黄やその化合物であるアミノ酸のＳ−Ｈ基などが、活性物質の基質となり、今回の処理メカニズムの主役として登場する。その活性物質はＨ２Ｏ２（過酸化水素）やＯ３（オゾン）等・ＯＨの強力ラジカル水である。
【発明を解決するための手段】
【０００４】
Ｈ２Ｏ２（３０％物）を２回に分けて投与する、醤油粕１００ｇに対し水道水（上水）１．０００ｍｌを加えておく、水道水（ｐＨ７．０）ＯＲＰ（酸化還元電位）８０８ｍＶ。攪拌容器に過酸化水素（Ｈ２Ｏ２ ３０％混）を２０ｇ投入する、投入時のｐＨは４．６９でＯＲＰは３７７ｍＶであった。第１回の投入でＨ２Ｏ２が殆ど分解した、この状況のｐＨは４．６５、ＯＲＰは３９９ｍＶであった。次に第２回目の投与として約５分後に更に２０ｇ（Ｈ２Ｏ２、３０％）と水道水５００ｍｌを投入し、攪拌する、常温で反応が起こっており３０〜４０分位で醤油粕類は順調にに分解され解舒された状態になった。因みに醤油粕はシート状に固まった強烈な異臭を発したこげ茶色の（相当に硬い）アメ状物質である。次に水と残渣物を濾過紙を用いて分離した。残渣物の重量は６４ｇ（投入した残渣物は１００ｇ）水（Ｈ２Ｏ）の重量は９００ｍｌ（投入２回で計１．５００ｍｌ）取り出した活性水（分離した水）は第１回目が４２０ｍｌ、第２回目が４８０ｍｌであった。第１回目の処理水のｐＨは６．４ＯＲＰは３１２ｍＶ第２回目の処理水のｐＨは６．６４，ＯＲＰは３３１ｍＶこの処理水の還元力は４９６／４７７ｍＶで非常に優秀である。処理過程において懸念された塩分は醤油粕に含まれず高濃度塩分のうち大半が活性水に移転した。家畜の飲料水か農業用活性水として利用する場合は１００倍以上希釈して使えば塩分の問題は殆ど関係せず優秀な活性水として利用できる。塩分の件は５〜１０倍の希釈水で殆ど無害となる、この時点でのＯＲＰは８０８ｍＶ標準値に（水道水）に対して４０〜５０ｍＶと還元力は維持した状態で有効な活性水としての応用が期待できる。
【発明の効果】
【実施例】
【産業上の利用可能性】
【特許請求の範囲】
【請求項１】
醤油絞粕を容器に入れ、これに水を加えて混濁状にする。次に過酸化水素（Ｈ２Ｏ２）より派生する・ＯＨ基（ヒドロキシルラジカル）によって、まず臭気の脱臭、脱塩化を行い、尚且つ腐敗の防止に寄与することが出来る。其の後、固体の解舒が進み、残渣物と活性水に分離される。処理工程には水での洗浄、濾過（脱水）乾燥を経て、有用物質の醤油残渣が取り出され、飼料等に利用できる。活性水は若干薄めて塩分濃度を低くし、家畜の飲料水（栄養価が高）や農業用の撤き水等に利用する。使用したすべての素材が有効に利用される。この全ての処理は常温で行える。
【請求項２】
豆腐の製造工程で副産物として大量に発生するオカラの処理も請求項１と同様に行う、オカラは腐敗の速度が速く腐敗を防ぐための処理も請求項１に記載する方法で処理を行なえばこの目的は達成する。処理をした粕は飼料、肥料などに利用する。
【請求項３】
焼酎の残渣（芋、麦）などは非常に粒子が小さくコロイド状の酸性物質である為に処理方法が難しく海上投棄などを行なってきたが環境省より海上投棄禁止の通達があって必然的に無害処理を強いられることになった。この処理法は請求項１．２とは違った方法で行なう。残渣を容器に入れて容器の底部よりＯ３を注入すると、残渣が上層部に浮遊してくる、これを取り出して熱乾燥、遠心分離機によって脱水し、粉末状態にして飼料、肥料などに利用する。
【請求項１】
醤油絞粕を容器に入れ、これに水を加えて混濁状にする。次に過酸化水素（Ｈ２Ｏ２）より派生する・ＯＨ基（ヒドロキシルラジカル）によって、まず臭気の脱臭、脱塩化を行い、尚且つ腐敗の防止に寄与することが出来る。其の後、固体の解舒が進み、残渣物と活性水に分離される。処理工程には水での洗浄、濾過（脱水）乾燥を経て、有用物質の醤油残渣が取り出され、飼料等に利用できる。活性水は若干薄めて塩分濃度を低くし、家畜の飲料水（栄養価が高）や農業用の撤き水等に利用する。使用したすべての素材が有効に利用される。この全ての処理は常温で行える。
【請求項２】
豆腐の製造工程で副産物として大量に発生するオカラの処理も請求項１と同様に行う、オカラは腐敗の速度が速く腐敗を防ぐための処理も請求項１に記載する方法で処理を行なえばこの目的は達成する。処理をした粕は飼料、肥料などに利用する。
【請求項３】
焼酎の残渣（芋、麦）などは非常に粒子が小さくコロイド状の酸性物質である為に処理方法が難しく海上投棄などを行なってきたが環境省より海上投棄禁止の通達があって必然的に無害処理を強いられることになった。この処理法は請求項１．２とは違った方法で行なう。残渣を容器に入れて容器の底部よりＯ３を注入すると、残渣が上層部に浮遊してくる、これを取り出して熱乾燥、遠心分離機によって脱水し、粉末状態にして飼料、肥料などに利用する。
【公開番号】特開２０１０−２５９４１６（Ｐ２０１０−２５９４１６Ａ）
【公開日】平成２２年１１月１８日（２０１０．１１．１８）
【国際特許分類】
【出願番号】特願２００９−１２５８０９（Ｐ２００９−１２５８０９）
【出願日】平成２１年４月２８日（２００９．４．２８）
【出願人】（５０３１６４０７４）株式会社ウエストランド実業 (1)
【Ｆターム（参考）】
【公開日】平成２２年１１月１８日（２０１０．１１．１８）
【国際特許分類】
【出願日】平成２１年４月２８日（２００９．４．２８）
【出願人】（５０３１６４０７４）株式会社ウエストランド実業 (1)
【Ｆターム（参考）】
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