【課題】 調味食品等を製造する目的の上で極めて効率的にグルタミナーゼを作用させることが可能となる耐熱性グルタミナーゼを提供すること。
【解決手段】 細孔径が８ｎｍより大きい細孔径を備えたシリカ多孔体と、グルタミナーゼとから成ることを特徴とする耐熱性グルタミナーゼによって達成される。 （もっと読む）

【課題】熱湯注加によって容易に溶解する粉末又は顆粒状の、澱粉を主体とするとろみ付スープを提供する。特に、熱湯注加後しばらく静置し、その後かき混ぜる場合でも、ダマを作らず、掻き混ぜる動作も少なく、均一に溶解することができる粉末状又は顆粒状の、とろみ付スープを提供する。
【解決手段】シーズニングミックス１重量部、エーテル化処理された化工澱粉及び／又はエステル化処理された化工澱粉0.3〜１重量部、リン酸塩、炭酸水素ナトリウム、炭酸マグネシウム及びミョウバンのいずれか一つ以上の添加物、並びに水を含有する混合物を調製し、該混合物をマイクロ波で加熱し、乾燥処理した混合物を粉砕して顆粒状又は粉末状にする。 （もっと読む）

【課題】 本発明は外殻に規則的なメソ細孔を持ち且つ内部に空洞を持たせることにより、機能性物質を従来にない優れた選択性、徐放制御が可能で、ドラッグデリバリー等に好適に用いることができる機能性物質吸着性に優れた、新規な構造を持つメソ多孔体を提供することを目的とする。
【解決手段】 ｄ間隔が２ｎｍより大きい位置に少なくとも１つのピークを持つＸ線回折パターンを有し、平均細孔径０．８〜２０ｎｍであるメソ細孔から成る外殻を持ち、外殻の厚みが０．５〜５μｍである空洞を有することにより上記課題を解決する。 （もっと読む）

【課題】 タンニンは、抗菌活性、抗酸化活性、抗アレルギー活性、抗肥満活性等さまざまな生理活性を有することから、健康食品への使用が注目されている。しかしながら、タンニンを含有した飲料は保存中にフロック状、浮遊物状或いは白濁状の懸濁・沈殿物、すなわち所謂「オリ」が発生するという課題を抱えており、このような沈殿が発生すると、特に透明容器詰飲料の場合には視覚的に商品価値を失うことにもなる。本発明は、タンニン含有飲料について、タンニン含量を低下させることなく、長期にわたり沈殿の発生を抑制することを目的とする。
【解決手段】 タンニン含有飲料において、高甘味度甘味料を含有する組成物を配合することにより、タンニンの沈殿を防止する。 （もっと読む）

【課題】 エラジタンニンの生理機能として糖質分解消化酵素阻害剤、抗アレルギー、ヒアルロニダーゼ阻害活性等が報告されている。しかしながら、エラジタンニンの濃縮物や精製物を配合した飲料は、製造後長期保存したときに沈殿を生じる場合がある。本発明は、エラジタンニン含有飲料について、エラジタンニン含量を低下させる事なく、長期にわたり沈殿の発生が抑制された安定な飲料を提供する事を目的とする
【解決手段】 高甘味度甘味料を含有し、かつ、エラジタンニンを１ｍｇ／１００ｍＬ以上含有する事により上記課題を解決する。 （もっと読む）

【課題】植物ポリフェノールを基材とする電界紡糸組成物を、及びそのような電界紡糸組成物を製造する方法を提供する。
【解決手段】植物ポリフェノールを含有する基材を電界紡糸法により処理することにより、電界紡糸組成物を得ることができる。この組成物には、ファイバー、パーティクル、及びファイバーとパーティクルとの混合物が含まれている。これらの組成物は、植物ポリフェノールの機能と、ファイバー等の機能とを併せ持つので、種々の用途に応用することができる。 （もっと読む）

【課題】 脂肪は、蛋白質、糖質とともに重要な栄養素で、特にエネルギー源として有用であるとともに高カロリー（９Ｋｃａｌ／ｇ）であり、肥満を助長し生活習慣病等の問題を引き起こす原因となる。近年、特に健康の維持増進、疾病の予防治療に対する関心が高まり、脂肪と肥満や生活習慣病との関連についての研究が数多く行われている。本発明は、内臓脂肪蓄積抑制作用に優れ、かつ普段の食生活の中で毎日無理なく安心して継続摂取でき、健康維持のために有用な内臓脂肪蓄積抑制組成物を提供する事を目的とする。
【解決手段】 アムラの果実、果汁又はそれらの抽出物を含有する事により上記課題を解決する。 （もっと読む）

【課題】 近年、健康・清潔志向を反映し空気清浄ニーズが高まっており、中でもたばこの煙を除去したいというニーズが高い。本発明は、本発明の目的は室温〜１００℃の温度範囲でも一酸化窒素除去能力を有する一酸化窒素除去剤を提供する事を目的とする。
【解決手段】 平均細孔直径が１ｎｍ以上５０ｎｍ以下であり無機骨格を有する多孔体と、該多孔体の細孔内に形成された、平均直径が１ｎｍ以上５０ｎｍ以下である金属細線または金属粒子からなる金属触媒を含有する事により上記課題を解決する。 （もっと読む）

【課題】 本発明は、食品、洗口液及び歯磨きに添加して使用したときに該含有品に存在している成分のソトロンを安定化し、該含有品の風味劣化を抑制し、リン酸カルシウムの溶解を効果的に抑制するリン酸カルシウム溶解抑制剤及びそれを含有したリン酸カルシウム溶解抑制剤含有食品を提供する事を目的とする。
【解決手段】 カテキン類７０〜９９重量％、没食子酸０〜３重量％及びメチルテオブロミン０〜２重量％を含有する事により上記課題を解決する。 （もっと読む）

【課題】 近年、ミネラル摂取量の不足が指摘され、その原因により引き起こされる成人病の予防や健康維持等に関して、いろいろな種類のミネラルの役割が重要視されており、カルシウムを初めとして、鉄、マグネシウム、亜鉛等が挙げられている。本発明は背景技術の課題を解決すべくなされたもので、たん白質を含有する飲食品でもたん白質と反応する事なく、風味、外観に優れた亜鉛強化目的の飲食品を提供する事を目的とする。
【解決手段】 水不溶性亜鉛が乳化剤により被覆されている事により上記課題を解決する。 （もっと読む）