【課題】熟成期間が不要で短い製造期間であるにも関わらず、梅酒の香味を備えた新規な梅酒様アルコール飲料およびその製造方法を提供する。
【解決手段】本発明に係る梅酒様アルコール飲料は、熟成を経ない梅酒様アルコール飲料であって、次の成分（Ａ）および（Ｂ）：（Ａ）１０ｐｐｍ〜１００ｐｐｍのベンズアルデヒド（Ｂ）０．１ｐｐｍ〜１．０ｐｐｍのフルフラールを含むことを特徴とする。また、本発明に係る梅酒様アルコール飲料製造方法は、次の成分（Ａ）および（Ｂ）：（Ａ）１０ｐｐｍ〜１００ｐｐｍのベンズアルデヒド（Ｂ）０．１ｐｐｍ〜１．０ｐｐｍのフルフラールを調合することを特徴とする。 （もっと読む）

【課題】香味が改善された新規な豆乳の製造方法を提供すること。
【解決手段】豆乳又は豆乳を含む飲料に麦芽を添加して加熱する加熱工程Ａを備える、麦芽豆乳の製造方法。 （もっと読む）

【課題】新たな添加成分により泡特性が効果的に向上した発泡性飲料及びその製造方法を提供する。
【解決手段】本発明に係る発泡性飲料は、還元型クルクミノイドを含む。前記発泡性飲料は、前記還元型クルクミノイドを１ｐｐｍ〜５００ｐｐｍの濃度で含むこととしてもよい。 （もっと読む）

【課題】従来の豆乳発酵物にない独自の食感を有する豆乳発酵物及びそのような豆乳発酵物の製造を可能とする新規の方法を提供すること。
【解決手段】β−グルカン産生能を有する乳酸菌を用いて豆乳を発酵させる工程を含む、豆乳発酵物の製造方法。 （もっと読む）

【課題】酵母のアルコール発酵及び／又は増殖を効果的に促進する方法を提供する。
【解決手段】本発明に係る飲料の製造方法は、酵母が資化可能な窒素源及び炭素源を含む発酵前液を調製する発酵前工程と、前記発酵前液に酵母を添加してアルコール発酵を行う発酵工程と、を含み、前記発酵前工程又は前記発酵工程においてキノコ加工物を添加する。 （もっと読む）

【課題】本発明の課題は、構成簡素でコストがかかることなく、確実に樽切れを感知できるホース視認ホルダおよびこれを備えたビールサーバーを提供することにある。
【解決手段】本発明に関わるホース視認ホルダは、ビールｂが収容されるビール樽４からビールｂをジョッキ９に注ぐビールサーバー２へビールｂを供給する透明又は半透明なビールホース３を保持するとともに視認するためのホース視認ホルダ１であって、ビールホース３の背景として配置される暗色をもつホース背景部１ｂ、１ｎと、ビールホース３を保持するホース保持部１ｎとを有している。
本発明に関わるビールサーバーは、本発明のホース視認ホルダ１を備えている。 （もっと読む）

【課題】 飲料を連続的に飲むときの嚥下運動を正確に測定する装置を提供する。
【解決手段】 嚥下運動測定装置は、縦方向に配列して支持された複数の圧力センサ１１１と、前記圧力センサを被験者の前頸部に当接して固定するための圧力センサ装着具１３０を備え、圧力センサ装着具１３０は、圧力センサを、食物の飲込み時における甲状軟骨の上下運動方向に沿って配列して支持するウレタンフォーム１３２と、ウレタンフォームを支持する圧力センサ固定具１３１と、前記圧力センサ固定具を被件者の前頸部に保持する保持バンド１３４を備える。 （もっと読む）

【課題】 新食感のプリン及びその製造方法を提供する。
【解決手段】 本発明のプリンは、オーバーランが５０〜２００％、破断強度が０．２〜４．０Ｎである、ふんわり（軽い）食感を有するプリンである。プリン配合液に、油脂及び乳化剤からなる乳化物とを混合攪拌し、得られた混合物を前記油脂融点以下で起泡処理を行うことで製造する。 （もっと読む）

【課題】インドール濃度が十分に低いアルコール飲料を製造するための方法を提供すること。
【解決手段】アルコール飲料を製造する方法であって、ビタミンＢ群に属する少なくとも１種の物質の存在下、アルコール飲料の原料を酵母で発酵させる発酵工程を含み、ビタミンＢ群に属する少なくとも１種の物質は、ピリドキシン、ピリドキサール、ピリドキサミン、ニコチン酸、ニコチン酸アミド及びそれらの塩からなる群より選ばれる少なくとも１種である方法を提供する。 （もっと読む）

【課題】噴き性大麦を使用しながら噴きの発生が効果的に抑制された発泡性飲料及びその製造方法を提供する。
【解決手段】本発明に係る発泡性飲料の製造方法は、大麦及び麦芽を使用する発泡性飲料の製造方法であって、噴き性大麦１００重量部とともに１２重量部以上の非噴き性麦芽を使用する。また、前記方法においては、前記大麦及び前記麦芽の合計量に対して１５重量％超の前記噴き性大麦を使用することとしてもよい。 （もっと読む）