【課題】打錠圧力に拘らず、打錠手段への粉末ガムの付着を防止することができ、更には打錠圧力を低くしても粉末ガム同士の結着が良好で、熱劣化性成分を添加することができ、風味及び食感に優れた打錠用粉末ガム、それを用いた打錠チューインガム及び打錠チューインガム用付着防止剤を提供する。
【解決手段】粉末ガムを打錠して打錠チューインガムとするための打錠用粉末ガムであって、粉末ガムに用いる糖質全体重量中、還元パラチノースを８０重量％以上含有することを特徴とする打錠用粉末ガムによって達成される。 （もっと読む）

【課題】
ボソツキ感やザラツキ感が無く、ミネラル分が均一分散されたミネラル含有ソフトキャンディを得ること。
【解決手段】
ゼラチンを１〜５重量％、油脂を５〜１１重量％、ＨＬＢ２〜７の乳化剤を０．３〜２重量％含んでいて、水分が４．５〜６．５重量％である、ミネラル組成物が均一に分散した、ボソツキ感やザラツキ感がない、良好な食感のソフトキャンディ。 （もっと読む）

【解決手段】 本発明はポリオールの水蒸気凝集に関する。代表的な実施態様においては水蒸気凝集したソルビトール粉末を提供する。
水蒸気凝集したソルビトールはタブレットおよびチューインガム・コアに適用できる。タブレット、チューインガム・コアおよび硬質被覆されたチューインガムも同様に開始している。 （もっと読む）

氷点下の温度、好ましくは−１５℃および−２５℃の間の範囲において、クリーミーかつなめらかな特性を有する急速冷凍されたデザートの準備のために半処理された製品が開示され、半処理された製品は、‐６０％および８０％の間の範囲の割合の単糖類；‐５％および１５％の間の範囲の割合の甘味料；‐５％および１０％の間の範囲の割合の乳タンパク質；からなり、０．５％および５％間の範囲の割合の植物性繊維からなる。前記割合の値は、前記半処理された製品の全体の重量に基づく。 （もっと読む）

食用支持マトリックスに固体形態で懸濁クレアチンを含んで成るヒト消費用の固体または半固体スナックバーであって、全体としての食品バーが５５未満の血糖上昇指数を有するスナックバーを開示する。 （もっと読む）

【課題】新規アイスクリーム調合物を提供する。
【解決手段】マルチトールを含有するアイスクリーム調合物をつくる。 （もっと読む）

本発明は、少なくとも１種のポリマー、チューインガム成分及び酵素を含むチューインガムであって、上記ポリマーの少なくとも１種が、上記酵素の少なくとも１種に対する基質を構成する、チューインガムに関する。本発明によれば、生分解性ポリマーと酵素との組み合わせを含むチューインガムの分解は、酵素を含まないチューインガムに比べて促進される。酵素を包含させることによって、通常の環境条件にしか曝されないチューインガムと比べて、相対的に早く分解するチューインガムを得ることができる。 （もっと読む）

本発明は、クリーム充填材組成物に関し、それは、−室温で０のＳＦＩを有する植物油、脂質フラクションの合計を基準として０〜５％ｗ／ｗに相当する飽和脂肪フラクション及び脂質フラクションの合計を基準として０％〜１％ｗ／ｗに相当する部分水素化脂肪フラクションからできている脂質フラクション、−粉末甘味料組成物、−小麦グルテン中の天然のグリアジン含有量と比較して増加したグリアジン含有量を有する小麦グルテンフラクションを含む。更に、本発明は、そのようなクリーム充填材組成物の製造方法及びそのようなクリーム充填材組成物を含む食品成分に関する。 （もっと読む）

本発明は、多目的の食品用途を有する食べやすい製品である、膨張したシコクビエの調製方法に関する。 （もっと読む）

本発明は、固形マルチトールの製造方法に関する。この固形マルチトールは、マルチトール粉末を気体と共に攪拌し、ついでこれをシロップ含有マルチトールと接触させることによって製造される。この場合粉末量は≧シロップの量である。この固形マルチトールはベーカリー製品中で優れた性質を有する。これは更にその他の食品、たとえば菓子, チューインガムコーティング及びタブレット中に適する。 （もっと読む）