対象者によるチューイングガム組成物の咀嚼の開始後にニコチン効果を迅速に開始するためのチューイングガム組成物を製造するための、ニコチン-セルロース組合せ、マルチトール及びガムベースの使用。チューイングガム組成物は、直接圧縮により製造されることが好ましく、咀嚼の間に崩壊しない。本発明は、ニコチンの迅速な放出を提供する、ニコチン含有チューイングガム組成物にも関する。 （もっと読む）

本発明は、コアおよびコアを包囲するハードコーティングを含むコーティングされた製品であって、ハードコーティングがエリスリトールおよび１つ以上の結晶化調整剤を含む少なくとも１つのコーティング層からなるコーティングされた製品、このようなコーティングされた製品を製造する方法、およびエリスリトールベースのハードコーティングの結晶化を制御するための結晶化調整剤の使用に関する。 （もっと読む）

【課題】歯の浸食を抑制するための新たな組成物の提供。
【解決手段】カルシウム化合物および酸性物質を含有し、酸に対するカルシウムのモル比が０．３ないし０．８の範囲であり、必要ならばアルカリでｐＨを調節した後、組成物の有効ｐＨが３．５ないし４．５となるように酸組成物にカルシウム化合物を添加することにより、歯を侵食する特性を減じられた固形または半固形酸性経口組成物を製造する。製品中に高レベルのカルシウムを含有し、組成物のｐＨが調節される場合、酸性物質よりも少量のカルシウムを使用すると心地よさを損なうことなく酸性経口投与用組成物の歯の侵食の効果的な減少が成し遂げられうる。 （もっと読む）

本発明は、製造物コアおよび製造物コーティングを有する無糖被覆製造物であって、前記製造物コーティングが米デンプン、少なくとも一つの糖アルコールおよびパンニング添加剤を含む無糖 被覆製造物、ならびにそれの方法および使用に関するものである。 （もっと読む）

【課題】削氷部に供給される氷片の量を適切に判別し、これにより、円滑な削氷の供給を実現することを可能とする氷供給装置及びそれを用いた飲料製造装置を提供する。
【解決手段】本発明の氷供給装置は、氷を生成する製氷部１０と、該製氷部１０にて生成された氷を蓄える貯氷部３２と、該貯氷部３２に形成された放出口６５を開閉する氷払出シャッタ３４と、該シャッタ３４を開閉することにより、貯氷部３２内の氷を放出口６５から放出する制御部８とを備えたものであって、放出口６５から放出された氷を検出する氷検出部７３を備え、制御部８は、該氷検出部７３の出力に基づいてシャッタ３４を制御する。 （もっと読む）

【課題】本発明の目的は加熱調理する際に使用する油脂において、トランス酸含量を低減させながら、硬化油を用いて加熱調理した際と同様の「硬化油風味」を付与することのできる、加熱調理用油脂を提供することである。
【解決手段】ラード１〜２０重量及び／又は実質的に融点２０〜４０℃の硬化油１〜２０重量並びに任意の非硬化油からなる、トランス酸含量が３重量％以下の加熱調理用油脂であり、加熱調理用油脂中、パーム由来の油脂が５０重量％以上である加熱調理用油脂。 （もっと読む）

開示するのは、加糖消費物ならびに、特定の甘味料および式（１）


で表され、式中Ｒ^１がＯＨおよびＯＣＨ_３からなる群から選択され、Ｒ^２がＨおよびＯＨからなる群から選択され、Ｒ^１およびＲ^２が少なくとも１つのＯＨ基を含み、Ｒ^１がＯＨである場合には、Ｒ^２がＨであり（トリロバチン）、Ｒ^１がＯＣＨ_３である場合には、Ｒ^２がＯＨである（ＨＤＧ）化合物を、その甘味検出しきい値付近の濃度において含む、前記加糖消費物の製造方法である。甘味料には、スクロース、フルクトース、グルコース、ブドウ糖果糖液糖、コーンシロップ、キシロース、アラビノース、ラムノース、エリスリトール、キシリトール、マンニトール、ソルビトール、イノシトール、アセサルフェームカリウム、アスパルテーム、ネオテーム、スクラロース、サッカリンまたはこれらの組み合わせが含まれる。

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式（Ｉ）


式中、Ｒ^１は、水素、メチル、Ｃ_１〜Ｃ_３アルコキシ、フェニル、Ｃ_１〜Ｃ_３アルキルフェニル、Ｃ_１〜Ｃ_３アルコキシフェニル、チエニル、ピリジル、フリルおよびインドリルからなる群から選択され；Ｒ^２は、水素およびヒドロキシルからなる群から選択されるか、またはＲ^２は、これが結合している炭素原子と共にカルボニル基を形成し；Ｒ^３は、２，４−ジメチルペンタ−３−イル、２，３，４−トリメチルペンタ−３−イル、アダマンチルおよび２−イソプロピル−５−メチル−シクロヘキシル−１−イルからなる群から選択される、
で表される冷却化合物；ならびにこれらを含む製品組成物。

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【課題】嚥下が困難な人でも容易に食することができる、嚥下性に優れたおはぎの提供。
【解決手段】茹でて若しくは蒸して潰してペースト状にした里芋からなるおはぎ生地を餡で包んだ又は前記おはぎ生地で餡を包んだ、おはぎ。前記おはぎ生地は炊いて又は蒸して糖液を吸収させた米をさらに含んでいてもよい。この場合、ペースト状の里芋の中に米粒が分散されており、米粒が里芋にくるまれているため、嚥下性に優れる。 （もっと読む）

本発明は、ポリオール、特にエリトリトールの感覚的清涼効果を低減化するための、繊維および／または糖エステルの使用に関する。 （もっと読む）

【課題】 高甘味度甘味料の欠点である甘みの後引き感並びにボディ感（コク感）の不足を改善し、食品、医薬品又は医薬品部外品等といった経口的用いられる製品に対して良好な甘味を付与できる甘味組成物、並びに該甘味組成物を甘味料として含有する甘味質の改善された食品を提供する。
【解決手段】 Ｌ−アラビノースと高甘味度甘味料を含有する甘味組成物であって、高甘味度甘味料が、ステビア、スクラロース、アセスルファムＫ、アスパルテームおよびサッカリンからなる群より選択される少なくとも１種以上のものを特定の配合割合で含有する甘味組成物、該甘味組成物を含有する食品（炭酸飲料、果実飲料、コーヒー、清涼飲料水、乳飲料、茶系飲料、デザート及び菓子を含む）。 （もっと読む）

【課題】 低カロリーで虫歯の原因になり難い、等の甘味料の提供
【解決手段】 酵素によって蔗糖を転移反応させ、少なくとも８５重量％の二糖類を含む糖類混合物「異性化蔗糖」を得る段階、未反応の残存蔗糖を酵素及び／又はＨ型強酸性陽イオン交換体を用いて加水分解する段階、触媒存在下で「異性化蔗糖」を水素添加する段階、ならびに好ましくは、水素添加の前段階又は後段階において、クロマトグラフィーを用いて糖類混合物を分離する段階、を含んでなる甘味料の製造方法で製造された甘味料及びその用途。 （もっと読む）

【課題】栗は、そのまま煮て食したり、菓子に加工されたりして非常によく食べられている。天津甘栗やマロングラッセ等である。しかし、この栗を利用したジュース等はまったく存在しなかった。そこでこの栗を利用して美味な飲料や菓子を提供する。
【解決手段】栗の破砕物又は粉砕物が１０重量％以上、シロップが２０重量％以上、果物又は果汁が５重量％以上を含む飲料、及び栗の破砕物又は粉砕物が１０重量％以上、シロップが１０重量％以上、牛乳が２０重量％以上を含む飲料。 （もっと読む）

本発明は、チューインガム基剤、生物学的活性成分、ポリマー材料、並びに、１つ又はそれ以上の甘味剤及び香味剤を含むチューインガム組成物を提供する。含有されるポリマー材料は、両親媒性であり、直鎖又は分枝鎖状の炭素−炭素主鎖と、主鎖に結合する複数の側鎖を有する。チューインガム組成物の製造方法も提供される。 （もっと読む）

本発明は、口腔乾燥症およびそれに関連する障害を治療するための、非刺激時の唾液の分泌増加、口腔乾燥症に関連する疼痛を含む口腔乾燥症症状の緩和、ならびに罹患した人々の生活の質の改善との顕著な結果を示す、オリーブ油、トリメチルグリシン、およびキシリトールを含んでなる組成物を提供する。本発明による組成物はまた、酸性条件における脱灰から象牙質を保護することも示されている。 （もっと読む）

本発明は、非粘着性もしくは低下した粘着性および／または高められた分解性を有するガムベース組成物およびチューインガム組成物を提供する。この組成物は、メチルビニルエーテル、無水マレイン酸およびマレイン酸のターポリマーを含み、これが高められた分解性を提供する。このガムベースおよびチューインガム組成物の調製方法、ならびに使用方法が提供される。 （もっと読む）

【課題】 生クリームを泡立てる時、内容器に生クリームや砂糖等の材料を入れて蓋をして、外容器に蓄冷材と共に入れ、振ることによってホイップクリームができ、内容器の蓋を飾り絞り口に替えて絞る事で、ポイップクリームのデコレーションができ、飾り絞り口を他の種類に替えるだけで、同じ内容器で何種類かのデコレーションができる生クリーム泡立て絞り器を提供する。
【解決手段】 天井部と下部は開口していて円錐状で、底蓋部で閉じられるようになっている外容器に、外容器の内側面を一周する蓄冷材を入れ、生クリームや砂糖等の材料を入れて蓋で閉じた内容器を入れ、外容器を外容器の底蓋部で閉じ、振ることでホイップクリームができ、内容器の蓋を飾り絞り口に替えることで、絞り器に入れ替えることなくデコレーションができ、飾り絞り口を他の種類に替えるだけで、同じ内容器で何種類ものデコレーションできることを特徴とする。 （もっと読む）

特定粒径のソバ殻入りマルチグレインチップ。このチップはそのソバ殻成分によって、見た目でマルチグレイン特性を有することが分かる。ソバ殻の粒径は、現在のコーンチップ製造ラインでのチップの生産を可能にし、且つ製品の視覚属性を高めるために特定の値に指定される。
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従来の小売食料品店または家庭の冷凍環境内で保存された際に、粒子に流動自在特性を許容する特性を示す粒子状冷凍食製品が開示されている。好ましい実施例には、牛乳ベースの製品を含む。 （もっと読む）

【課題】 カカオマスおよび／またはココアパウダーを含有する飲食物において、カカオの風味を向上することにより、良好な風味を持ったカカオマスおよび／またはココアパウダー含有飲食物を提供する。
【解決手段】 カカオマスおよび／またはココアパウダーを含有する飲食物に、甘味の立ちおよびキレが遅い甘味質を有する糖アルコールである、固形分中の糖組成において５糖類以上が５０重量％以上の低糖化還元水飴を添加することで、カカオの風味を向上する。これによりカカオの風味が向上したカカオマスおよび／またはココアパウダー含有飲食物を提供する。 （もっと読む）