【課題】 食品製造現場に好適で、人体に対して安全で、食材に対しても風味等に悪影響を与えず、殺菌効果を失わずに洗浄効果を向上させる殺菌洗浄剤を提供する。
【解決手段】 電解水と乳化剤からなる電解水乳化剤組成物、であり、この電解水が、ナトリウムイオン濃度が２００ｐｐｍ以下、ｐＨが４．５〜６．８の範囲の電解水であること、電解水が有効塩素濃度１０〜３０ｐｐｍ、ｐＨ５．０〜６．５であること、電解水が、実質的に塩化ナトリウムを含有しない水に塩酸を添加し、塩酸を添加した水を無隔膜電解槽に通水し、電気分解し、水で希釈して製造された電解水であること、乳化剤が、ポリグリセリン脂肪酸エステルであること、そして、ポリグリセリン脂肪酸エステルが、脂肪酸部分の炭素数が１４以下のポリグリセリン脂肪酸エステルであること、ポリグリセリン脂肪酸エステルが、２５０ｐｐｍ以上の濃度であること、を望ましい態様とする。 （もっと読む）

【課題】 常温以上の温度での飲食品の静菌性を向上させるとともに、食味の低下を抑制する。
【解決手段】 飲食品が（Ａ）有機酸、（Ｂ）有機酸塩および（Ｃ）界面活性剤を含み、（Ａ）有機酸が、クエン酸、グルコン酸および酢酸からなる群から選択される一または二以上の物質であって、飲食品全体に対する（Ａ）有機酸の配合比が０．００３重量％以上０．２重量％以下、飲食品全体に対する（Ｂ）有機酸塩の配合比が０．１５重量％以上０．８５重量％以下、飲食品全体に対する（Ｃ）界面活性剤の配合比が０．００３５重量％以上０．０２重量％以下である構成とする。 （もっと読む）

【課題】 食品などの被験組成物の劣化に関与する菌、特に酵母などの真菌の増殖を抑制することができる静菌剤を提供する。
【解決手段】静菌剤としてフェルラ酸及びショ糖脂肪酸エステルを併用する。 （もっと読む）

【課題】配合自由度に優れ、有機物などの汚れ存在下でも高い殺菌力を有する新規な殺菌剤組成物を提供する。
【解決手段】（Ａ）モノ又はポリグリセリンモノ脂肪酸エステル、並びに、（Ｂ）有機ホスホン酸系キレート剤及びポリマー系キレート剤からなる群より選ばれる１種以上のキレート剤を含有する殺菌剤組成物。 （もっと読む）

本明細書は、１，３−プロパンジオールを含む生分解性組成物を開示し、この生分解性組成物中の１，３−プロパンジオールは、約１％〜１００％のバイオベース炭素含有量を有する。さらに、１，３−プロパンジオールが生物学的に誘導されることが好ましく、生分解の際、生物学的に誘導される１，３−プロパンジオールは、大気中への人為的ＣＯ_２排出に寄与しない。
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本発明は、トリグリセリドの酵素性加水分解を予防するために局所使用するための組成物に関するものであり、有効成分としてクエン酸トリエチルを純粋な形態または相乗作用薬とともに含む。クエン酸トリエチルは、０．１〜９９．９重量％、好ましくは０．２〜５０重量％の割合で表される量、より好ましくは１．０〜２５．０重量％の割合で表される量である。請求項は、座瘡および脂漏性皮膚炎の治療、食品におけるトリグリセリドの保護、化粧分野における美容上の皮膚治療のためにクエン酸トリエチルを使用することも示している。 （もっと読む）

【課題】食品や食品用物品を安全かつ効果的に殺菌し得る殺菌剤を提供すること。
【解決手段】エタノールとポリグリセリンラウリン酸エステルを含む殺菌剤。前記ポリグリセリンラウリン酸エステルは、ラウリン酸テトラグリセリド、ラウリン酸ペンタグリセリド、およびラウリン酸ヘキサグリセリドからなる群から選ばれる少なくとも一種である。 （もっと読む）

【課題】食品の変質の原因となる微生物に対して静菌作用を有するポリグリセリン脂肪酸モノエステルを高濃度で含有し、且つ長期間保存しても分離・沈殿等を生じない液状の組成物を提供する。
【解決手段】平均重合度が２〜３のポリグリセリンと脂肪酸とのエステルであって、該エステル中のモノエステル含量が５０質量％以上であるポリグリセリン脂肪酸エステル(a)、増粘安定剤(b)及び水(c)を含有する食品の保存性向上剤。 （もっと読む）

抗菌組成物、特に粘膜組織（すなわち、粘膜）に対して、局所的に適用するのに有用な抗菌組成物であって、具体的には、ヒドロキシカルボン酸の脂肪族アルコールエステル、それらの乳酸アルコキシル化誘導体など、またはそれらの組合せを含んでいる。それらの組成物には、エンハンサー成分、界面活性剤成分、疎水性成分、および／または親水性成分をさらに含むことができる。そのような組成物は、効果的な局所抗菌活性を与え、従って、微生物（ウイルスを含む）によって引き起こされるかまたは悪化させられる症状の治療および／または予防に有用である。
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【課題】 保存性に優れた食品を得るために食品に添加して用いる食品用日持ち向上剤を提供すること。
【解決手段】 ポリグリセリン脂肪酸エステルおよびカンゾウ油性抽出物を含有することを特徴とする食品用日持ち向上剤を提供する。 （もっと読む）

抗菌性混合物を開示するが、これは(a) 1,2-ヘキサンジオールおよび1,2-オクタンジオールおよびまた任意の1,2-ペンタンジオールおよび/または1,2-デカンジオール、およびまた(b) 1、2またはそれ以上の、ソルビン酸カリウム、パラベンおよびヨードプロピニルブチルカルバメート(IPBC)からなる群から選択される物質を含み、またはこれら成分からなっている。 （もっと読む）

【課題】
食品、洗剤、化粧品、医薬品等の生活必需品あるいはその原料に添加して、それらの風味、におい、香り、色に影響が少なくしかも保存性の優れた新規抗菌性組成物を求めて鋭意研究した結果、ラクトビオン酸が優れた抗菌性を示すこと、さらに抗菌性を示す最少濃度では殆どにおい、味、色を持たないことを確認し本発明を完成した。したがって、本発明は、ラクトビオン酸を含む抗菌性組成物を提供することを課題とする。
【解決手段】
本発明では、ラクトビオン酸を抗菌性組成物の有効成分として用いる。ラクトビオン酸は、チーズ等の酪農製品の製造廃棄物に多く含まれる乳糖を原料として、Burkholderia cepacia等の微生物の持つ酵素の作用で容易に生産されるので、食品廃棄物の有効利用にも繋がる有益な手段を提供するものである。 （もっと読む）

【課題】 安全性が高く、皮膚や粘膜などに対する刺激が少なく、適用する対象物に制限が無く、かつ、細菌及び真菌のいずれに対しても優れた増殖抑制作用を有する防腐防黴剤、該防腐防黴剤を含む外用組成物乃至経口組成物等の防腐防黴剤含有組成物、及び、前記防腐防黴剤を用いた防腐防黴方法を提供する。
【解決手段】 多価アルコール及びアミノ酸系界面活性剤を含み、対象物に添加されて使用され、その際における該対象物中での含量が、多価アルコール５〜５０質量％、かつ、アミノ酸系界面活性剤０．０００１〜０．０５質量％であることを特徴とする防腐防黴剤であり、該防腐防黴剤成分を含む組成物であり、該防腐防黴剤を含む防腐防黴剤含有組成物であり、前記防腐防黴剤を用いた防腐防黴方法である。さらに、前記防腐防黴剤はデヒドロ酢酸またはデヒドロ酢酸塩が、対象物中での含量が０．０００１〜０．５質量％となるように添加される。 （もっと読む）

【課題】 食品素材や天然素材からなり、安全性が高く、グラム陽性菌、グラム陰性菌及び真菌類に対して高い抗菌活性を有し、加熱殺菌による抗菌活性の低下が少なく、食品の味や風味に影響を与えない日持ち向上剤を提供する。
【解決手段】 日持ち向上剤の有効成分として、卵白ペプチド１質量部に対して、グリセリン脂肪酸エステル、ショ糖脂肪酸エステル、ソルビタン脂肪酸エステル、プロピレングリコール脂肪酸エステル、ポリオキシエチレンソルビタン脂肪酸エステルから成る群より選ばれた１種以上の乳化剤を合計０．０１〜４質量部含有させる。 （もっと読む）

本発明の目的は、炭素数５〜１０の１，２−アルカンジオールと特定の香料成分とを配合することにより、幅広い菌種に対して１，２−アルカンジオールが本来有する抗菌活性を増強する防腐殺菌剤並びに該防腐殺菌剤を配合した化粧料、医薬品及び食品を提供することである。本発明は、炭素数５〜１０の１，２−アルカンジオールと、チモール、オイゲノール、シトロネラール、酢酸テルピニル、シトロネロール、β−ピネンからなる群から選ばれる１種以上とを含有することを特徴とする防腐殺菌剤並びに該防腐殺菌剤を配合した化粧料、医薬品及び食品に関する。 （もっと読む）

【課 題】 乳酸菌産生バクテリオシンと相乗的に作用する化合物を併用することにより、広範な食品の保存性を高めることができ、さらに安全性の高い、しかも食品の品質を損うことのない食品用保存剤を提供すること。
【解決手段】乳酸菌産生のバクテリオシンとジグリセリン脂肪酸エステルを含有することを特徴とする食品用保存剤。 （もっと読む）

本発明は概して、加工肉、果物および野菜、植物部分のような有機質、布地およびステンレススチールのような無生物表面上の、ならびに口中のまたは歯科製品上の微生物汚染を減らすための製品および方法に関する。具体的には、本発明は、抗菌性脂質と、バクテリオシン、抗菌性酵素、糖、糖アルコール、鉄結合タンパク質およびその誘導体、シデロホア、ならびにそれらの組み合わせよりなる群から選択されたエンハンサーと、任意に界面活性剤とを含有する抗菌性組成物を使用する表面を殺菌するための製品および方法に関する。 （もっと読む）

本発明は概して、加工肉、果物および野菜、植物部分のような有機質、ならびに布地およびステンレススチールのような無生物表面上の微生物汚染を減らすための製品および方法に関する。具体的には、本発明は、主要量の多価アルコールの脂肪酸エステルと、エンハンサーと、任意に界面活性剤と、を含有する濃厚な抗菌性組成物を使用する肉製品および他の基材を殺菌するための製品および方法に関する。 （もっと読む）