【課題】比較的高価なギアードモーターを用いることなく、モーター軸の回転をその伝達過程において減速して伝達することを可能にし、以て対コスト効果の向上を図れる回転駆動力減速伝達機構を提供する。
【解決手段】モーターハウジング１０に設けられる軸筒１５と、軸筒１５内を通って延びるモーターの駆動軸と、回転基板１１が設置されていて、軸筒１５との間に配備される軸受２２と駆動軸の先端部との間に配備される軸受２３とを介して前記軸筒及び前記駆動軸に軸支される回転ケース１６と、軸筒１５の先端部に設置される固定太陽歯車３０と、駆動軸と回転ケース１６の縁部において軸支される丸刃１４の自転軸１９との間に配置される回転伝達手段２６、２７、２８と、自転軸１９に取り付けられて固定太陽歯車３０に噛合する遊星歯車３１とから成る。 （もっと読む）

【課題】野菜等の加工品のスライス厚を規制する間隙の拡縮が自在であって、１台で以て種々のスライス厚要請に応えることができて極めて経済的な野菜類スライサーを提供することを課題とする。
【解決手段】自転すると共に公転して、投入された加工物を間隙１３に対応する厚さにスライスする丸刃１４を備えたスライサーであって、回転基板１１の裏面に、回転基板１１を駆動軸の軸方向に押し引きして、回転基板１１の円形開口１２と丸刃１４の間隙１３の拡縮調整をする間隙調整手段を設けた。間隙調整手段は、回転基板１１の裏面に固定される係合突子２１と、係合突子２１を摺動可能に係合させる湾曲溝２３を有していて、回転ケース１６に枢動可能に設置される調整部材２２とから成り、湾曲溝２３は、その一端から他端にかけて調整部材２２の枢軸２５からの距離が変化する。 （もっと読む）

【課題】両持ち状に固定した切断刃に対し、食品載置台を移動させて食品を切断する食品切断装置において、切断後の食品が自然に食品載置台から放出され、復帰操作なしで食品載置台を原位置に復帰させ、切断後の食品の取り出しも容易にする。
【解決手段】食品１０を載置する食品載置台５と、食品載置台５を移動させる駆動機構６と、食品載置台５に載置された食品を位置規制する位置規制部材７と、駆動機構６によって食品載置台５とともに移動する食品１０の移動軌跡内に両持ち状に固定されて食品１０を輪切り状に切断する切断刃３と、を有し、食品載置台５は、食品が切断刃で切断されるとき傾いた姿勢となるように駆動機構６によって移動させられ、位置規制部材７は、切断後の食品が食品載置台５の傾いた姿勢に沿って食品載置台５の移動軌跡外に降下するように食品１０の位置規制を解除する。 （もっと読む）

【課題】病原菌細胞の発生を抑えるのに十分な量の製剤を自動的にスライス表面上に添加することを特徴とする、スライスされた食品の製法の提供。
【解決手段】本発明は、食品片(3)を、上記食品片の連続したカットによりスライサー(1)によってスライス(8)の状態にカットする、スライスされた食品片の製造方法に関する。スライスしている間に、1以上のノズル(9、13)を使って病原菌を抑制する製剤(12、16)を、食品片をスライスしている間に生じるカットオフ・スライス表面上(3a)に添加する。病原菌細胞、例えばリステリア菌体の発生を抑制するのに十分な量の製剤を、スライス表面上に自動的に添加する。それにより、製品は冷蔵温度で長時間保存された後の使用に適する。 （もっと読む）

【課題】にんじんやごぼうといった被調理材をスライスあるいは千切りする場合に、長さを揃えてカットすることができ、見栄えのよい処理品として得ることができる電動調理器を提供する。
【解決手段】トレイに装着されたカバー体１５に設けられた投入筒１７から被調理材を投入し、処理刃が装着されたカッタープレート１２が駆動部１８により往復駆動されて前記被調理材が調理される電動調理器において、前記投入筒１７が、前記カッタープレート１２の往復動方向に平行となる一方の側面部１７ａと、前記往復動方向に直交する他方の側面部からなる矩形の筒体に形成されるとともに、該筒体の前記他方の側面部の中央部が外向きに膨出する円弧部１７ｄに形成され、前記一方の対向する側面部１７ａによって構成される矩形領域が前記往復動方向に直交する方向が長手となる長方形に形成され、前記カッタープレート１２が往復動する際に前記処理刃が掃引する領域の範囲内に配置されていることを特徴とする。 （もっと読む）

【課題】公転している食材を薄くスライスする固定刃４と、該固定刃に形成さた平行スリット溝に侵入する丸刃列52を有しスライスした食材を千切りする第１回転刃５と、ギロチン刃72を具え千切りした食材を一定長さに切断する第２回転刃７を具えたダイサーにおいて、第１回転刃５の脱着を容易にする。
【解決手段】第１回転刃５を定位置の第１回転軸51に脱着可能に支持せしめ、固定刃４を第１回転刃５に対して接近離間可能に配備する。 （もっと読む）

【課題】 丸刃を研摩する際、食肉を載置した状態の肉箱付近を砥粉で汚染することなく、研摩後、継続して丸刃の刃面をスクレ一パーで清掃することにより、ただちにスライス作業に着手可能な食肉スライサーを提供する。
【構成】 丸刃１によって切出されるスライス肉の受取りスペースと丸刃１の駆動装置２とを隔壁板３により隔て、隔壁板３に隣接して反受取りスペース側にベルト４を使用した丸刃１の駆動装置３が設けられ、駆動装置２に近い丸刃１の外周位置の機台に研摩装置５が設けられている。 （もっと読む）

【課題】高速に処理すると共に、分離される小分けスライス食材の重量のバラツキを抑制したスライス食材小分けシステムを提供すること。
【解決手段】スライスされた食材の枚数を調節して所望の重量範囲になるよう調整するスライス食材小分けシステムであって、連続するスライス食材を搬送する連続スライス食材搬送手段２と、連続するスライス食材から分離して小分けスライス食材とする分離手段３と、小分けスライス食材を計量する計量手段と、小分けスライス食材の重量が所望の重量範囲外である場合に、分離手段の保持時間を調整するフィードバック手段とを備えたスライス食材小分けシステムである。 （もっと読む）

【解決手段】肉塊を保持する肉箱２側に取り付けられ、刃物１の裏面に押圧させ得るスクレーパ４を備え、このスクレーパ４を前記刃物１の刃先１ａを越えてその外方にまで案内する案内部材５を備える。
【効果】肉箱２の移動に伴ってスクレーパ４が刃物１の刃先１ａのところまで移動して来ると、スクレーパ４は案内部材５に接触して前記刃物１の刃先１ａを越えてその外方にまで案内される。逆に、肉箱２が元の位置に戻るのに伴って、案内部材５から刃物１の刃先１ａの内側へ戻る。従って、回転している刃物１の刃面のみならず刃先１ａにまで付着している肉かす、肉汁その他のものを綺麗に、かつ、確実に除去することができる。また、スクレーパ４が元の位置に戻るに当って、案内部材５に確実に案内されるため、スクレーパ４が回転している刃物１に噛み込むことがない。 （もっと読む）

本発明は、食材を加工するための加工ユニット６０、１６０、２６０、またはこの加工ユニットを備える装置１、１’、１００に関する。加工ユニットは、当該装置の駆動ユニット１０、１０’によって回転駆動される。加工ユニットは、加工軸線Ａに位置して該加工軸線の周方向に作用する少なくとも２つの加工部材を有している。加工部材のうちの少なくとも１つを、少なくとも１つの別の加工部材に対して、限られた回動角度の範囲内で加工軸線を中心にして回動させることができる。好ましくは軸線方向において互いに上下に間隔を開けて配置される刃を上述のように回動させることで、容器に切断対象の物品を投入するために、実質的に容器の全体積が露出されて投入を行うことができる。支持軸上の第２の刃が上述のように回動することで、すべての刃が同時に切断を開始する必要がなくなるため、始動段階における初期のエネルギー消費を大幅に低減できる。 （もっと読む）

【課題】冷凍状態にある肉や野菜など各種食材は回転丸刃では切断出来ぬ為、鋸刃によって切断しているのが現状であるが、鋸刃による切断では鋸刃の厚さに相当する切屑が発生することが避けられず、食材の有効利用の観点から大きな問題であった。
【構成】回転丸刃支持枠８に軸支されている回転丸刃９の近傍に加熱装置１９を位置せしめ、回転丸刃９の表面温度が２００℃〜３００℃になる様に前記加熱装置１９によって加熱しつつ、−２０℃以上の冷凍状態に温度設定した被加工物２１を回転丸刃９の回転運動によって切断する。 （もっと読む）

【課題】供給筒体から被調理材を刃板体上へ供給し、駆動部により刃板枠体を容器体の上面に沿って往復動させ、野菜等の被調理材は刃板体により切截調理され、刃板体の種類により切截調理作業がなされ、切截調理された被調理材は刃板体から落下することになり、引出収納体に収納され、引出収納体を引き出すことにより、容器体から刃板枠体、刃板体、蓋体及び駆動部を上方に持ち上げることなく被調理材を取り出すことができる。
【解決手段】上面が開口した容器体１と、容器体の上面に沿って往復動自在に設けられた刃板枠体２と、刃板枠体に着脱交換自在に設けられた刃板体３と、容器体の開口部に着脱被嵌自在に設けられた蓋体４と、蓋体に立設され、刃板体上へ被調理材Ｗを供給可能な供給筒体６と、蓋体の上面に設けられ、刃板枠体を往復動させる駆動部７とからなり、容器体に刃板体から落下してくる被調理材を受ける引出収納体８を引出自在に設けてなる。 （もっと読む）

【課題】食感が良いつま切り食品が得られ、また作業工程の削減が図れる。
【解決手段】つま切り手段は、定寸にカットされた根菜類６０ａを収納根菜類保持箱６１側に配設されて回転駆動される第１刃物円板３２と、第１刃物円板３２と同心に配設されて回転駆動される第２刃物円板３５とを備え、第１刃物円板３２及び第２刃物円板３５の根菜類保持箱側の面には、複数個の第１刃物５０及び第２刃物５５が根菜類保持箱６１に対応した部分にそれぞれ設けられ、第１刃物５０及び第２刃物５５の刃先に対応した第１刃物円板３２及び第２刃物円板３５の部分には、それぞれ切削物通過穴３２ａ、３５ａが設けられている。 （もっと読む）

【課題】本発明は、簡単な構成により、１台の加工装置で、食品等の部材の切削、粉砕、撹拌等の加工を、手動でも、電動でも、任意に選択し行なえる経済的な加工装置を提供する。
【解決手段】手動により加工する際には、加工器具２の回転軸６にハンドル７を付けて、ハンドル７を介して回転軸６を回転させ、電動により加工する際には、回転軸６からハンドル７を外し、加工器具２を駆動器具３に装着支持させると共に、駆動軸２３と回転軸６との間に継手４を介在させ、モータ２４を介して回転軸６を回転させ、加工するようにしたものであり、継手４は、一側を加工器具２の回転軸６に取り付けるようにした第１の継手２８と、一側を第１の継手２８の他側に取り付けると共に、他側を駆動器具３のモータ２４の駆動軸２３に取り付けるようにした第２の継手２９とで形成し、モータ２４の回転力を回転軸６に伝達するようにした。 （もっと読む）

食品を薄切りする装置が開示される。該装置は、食品と少なくとも１つの食品誘導面との間で少なくとも１つのエアクッションを形成する手段を含む。該手段は、薄切りにされるべき食品を支持する搬送ベルトの端部と切断面を仕切る切断エッジとの間に位置する食品供給エリアに配置される。
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生産物をスライスするための生産物スライサ１０が、開示されている。この生産物スライサは、中心軸（２２）を有する空洞部（１６）を規定しているフレーム（１２）を備えている。この空洞部には、複数の放射方向切断刃（２０）が配され、各々のこれら放射方向切断刃は、実質的に仮想的な平面に含まれ、放射方向切断刃のこの仮想的な平面は、前記中心軸から前記フレームに向かって外向き放射方向に延びている。前記生産物スライサ（１０）は、前記フレーム（１２）から前記空洞部（１６）の中へと内向きに延びている複数の補助切断刃（２４）をさらに有している。各々の補助切断刃は、前記フレームと中心軸との間の位置で前記放射方向切断刃の少なくとも１つと交差している。
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切断されるべき食物（２７）のための供給口（１２）の前に本質的に円筒状のハウジング（８）を有する回転工具（９）に適当な動力伝達構成部（３、４、５、６）によって連結されている駆動手段（２）を有する本体（１）を備え、上記ハウジング（８）の外側面から半径方向に突出している少なくとも１つのメインブレード（１０）を備えている食物切断装置であって、上記本体（１）に結合されかつ上記工具（９）の上記ハウジング（８）に挿入される切断機構（１４）を備え、上記機構（１４）が、切断される食物（２７）にスティック、ダイスまたは別の形状のような任意の形状を与えるために、上記回転工具（９）の上記メインブレード（１０）と共働する切断手段（２２、３０）を備えている食物切断装置。
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ベースユニット（２）と、前記ベースユニット（２）のハウジング壁（３）に配置されることができる加工物容器（４０）と、前記加工物容器（４０）のカバー（４７）とを持つフードプロセッサ（１）において、前記加工物容器（４０）を前記ベースユニット（２）上に、及び、前記カバー（４７）を前記加工物容器（４０）上に、保持するための保持手段（５５）が設けられ、前記保持装置（５５）は、前記カバー（４７）内に設けられた少なくとも１つの保持部材（７０、７１）及び駆動軸（１０）を有する軸構成（９）に設けられた保持部材（５７）を有する。
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