【課題】 発酵室からの放射熱の影響を考慮して迅速かつ正確に発酵室内の温度を制御することができる発酵器の温度制御方法、温度制御プログラム、および発酵器を提供する。
【解決手段】 被発酵物が格納される発酵室の底部に配置された熱源３が発酵室内を加熱するよう構成されていて、発酵室内の設定温度ＴＳを取得する情報入力手段１２と、発酵室外の外気温度Ｔ１を取得する第１センサー１５と、熱源３の周辺温度Ｔ２を取得する第２センサー１６と、発酵室内の測定温度Ｔ３を取得する第３センサー１４と、発酵室内の中央部温度Ｔ４を推定する温度推定手段１７と、熱源の出力を制御する制御手段１７と、を底部に備える。 （もっと読む）

【課題】 複数の載置台を載置可能な発酵器において、それぞれの載置台の温度差を低減することができる発酵器を提供する。
【解決手段】 被発酵物が格納される発酵室１ａと、発酵室１ａの内部を加熱する熱源３と、を有してなる発酵器１であって、発酵室１ａは、熱源３が設けられる底部４と、底部４に隣接する周壁部５および扉６と、周壁部５および扉６に隣接する天井部７と、を備え、発酵室１ａ内には、被発酵物が載置される複数の載置台８が配置可能で、発酵室１ａ内に配置される複数の載置台８のうち熱源に最も近い載置台８と、熱源３と、の間に配置される対流制御板１４を有してなる。 （もっと読む）

【課題】調理メニューの選択ミスを抑えることができる自動製パン機を提供する。
【解決手段】選択部１１にて選択された特定の調理メニューが、他の調理メニューと混同を生じやすい調理メニューである場合、当該特定の調理メニューのメニュー名を表示部１２が表示するように構成する。 （もっと読む）

【課題】炊いたご飯を用いておいしいパンを作ることができる自動製パン機を提供する。
【解決手段】被調理材の少なくとも一部に炊いたご飯を用いてパンを作るご飯パン工程を有するので、ご飯を被調理材としたパンにおいて、米を米粉に粉砕する必要がないため、製パンする際の時間の短縮とが図れると共に、静音化が図れる。炊いたご飯の量を設定するご飯量設定手段４０を有するので、使用するご飯量に応じたメニューが選択できるようになり、例えば、ご飯量と他の被調理材の比率を変えて、できあがりのパンの膨らみつまり体積を合わせるなどのバリエーションを増すことができる。 （もっと読む）

【課題】製粉工程を経ることなく穀物粒からパン製造する方法を提供し、パン製造工程の合理化を図る。
【解決手段】本発明の調理装置は、穀物粒と液体の混合物を入れる容器と、容器の底部中央に粉砕と練りに共用されるブレードと、当該ブレードを駆動する電動機と、を有し、少なくとも穀物粒と液体の混合物を粉砕する粉砕工程と、練り工程と、を実行し、粉砕工程と練り工程では、同一のブレードにより粉砕と練りとが行われることを特徴とする。又、ブレードは、鋭いエッジ部分と尖っていない端面部分とを有し、粉砕工程では、ブレードの鋭いエッジ部分が穀物粒に当たり、練り工程では、ブレードの尖っていない端面部分が生地原料を押すことを特徴とする。 （もっと読む）

【目的】 この発明は、高価で入手し難い米粉を使用せず、米などの穀粒から直接パンを製造する小型のパン焼き器を提供することである。
【課題を解決するための手段】
この発明のパン焼き器は、本体部と蓋体部から構成され、本体部に収容された調理釜と、
調理釜の底部に設けられた撹拌羽根と、この撹拌羽根を回転させるモータと、調理釜を加熱する加熱器と、調理温度を検出する温度検出器と、発酵菌保持部と、調理条件を指示する入力部と、調理状態を表示する表示部と、検出温度や調理条件などの入力に基づき加熱器やモータと発酵菌保持部を制御する制御部を有し、米と水とその他の付加材料を加えて加熱し炊飯を行い、炊飯後は冷却時間をおいて発酵菌保持部にセットされた発酵菌を加えて撹拌、発酵、焼成工程を経てパンを焼くことができるパン焼き器である。 （もっと読む）

【課題】検出温度によって自動的に使い分けられる複数の環境変化対応の製パンコースを備え、安定して出来の良いパンを製造できる自動製パン器を提供する。
【解決手段】自動製パン器１は、検出温度によって自動的に使い分けられる複数の環境変化対応の製パンコースを備える。また、自動製パン器１は、第１の温度検出手段２１と、第１の温度検出手段２１と異なる位置に配置される第２の温度検出手段２２と、第１の温度検出手段２１で検出される第１の温度と、第２の温度検出手段２２で検出される第２の温度とを考慮して、前記複数の環境変化対応の製パンコースの中から実行すべき１つのコースを選択する選択手段１１０と、を備える。 （もっと読む）

【課題】 組立て、分解あるいは収納を簡易にすることができる発酵器を提供する。
【解決手段】 被発酵物が格納されるケース２と、ケース２内の熱源となるヒーターと、
を有してなる組み立て式の発酵器１であって、ケース２は、ヒーターが内蔵される底部４と、底部４に取り付けられる周壁部５および扉６と、周壁部５と扉６に取り付けられる天井部７と、を備え、底部４と周壁部５と扉６と天井部７のそれぞれは、別体であり、周壁部５は、Ｍ字状に折りたたみ可能である。 （もっと読む）

【課題】 衛生的で清掃の手間を省くことができ、さらに、ケースが軽量化され、組立てや収納が簡易である発酵器を提供する。
【解決手段】 被発酵物が格納されるケース２と、ケース２の内側の熱源となるヒーターと、を有してなる組み立て式の発酵器１であって、ケース２は、ヒーターが内蔵される底部４と、底部４に取り付けられる周壁部５および扉６と、周壁部５と扉６に取り付けられる天井部７と、を備え、底部４と周壁部５と扉６と天井部７のそれぞれは、別体であり、周壁部５は、２つの側面部１２と、２つの側面部１２に挟まれる背面部１１とが一体的に成型され、扉６と天井部７と周壁部５それぞれの内部は、中空に形成されている。 （もっと読む）

【課題】穀物粒からパンを製造できる自動製パン器であって、穀物粒の粉砕に伴うパン原料温度の上昇を抑制できる自動製パン器を提供する。
【解決手段】自動製パン器１は、パン原料が投入されるパン容器（図示せず）と、前記パン容器が収容される焼成室３０と、前記パン容器内のパン原料をパン生地に練り上げる混練ブレード（図示せず）と、前記パン容器にパン原料の一部として投入される穀物粒を粉砕する粉砕ブレード（図示せず）と、前記混練ブレードを低速回転するために設けられる第１のモータ５０と、前記粉砕ブレードを高速回転するために設けられる第２のモータ６０と、焼成室３０に設けられる通気孔３２、３３を利用して焼成室３０を冷却する空気の流れを作るダクト１６及びファン１７と、を備える。 （もっと読む）