本発明は、式（Ｉ）（式中、Ｒはメチル基又はエチル基を表し；Ｒ^６は水素原子又はメチル基もしくはエチル基を表し；Ｒ^１及びＲ^２は、別々に、それぞれ水素原子又はＯＲ^７基を表し、Ｒ^７は水素原子又はＣ_１−２アルキル基もしくはアシル基であり；又は前記Ｒ^１及びＲ^２は、一緒になって、酸素原子、ＣＨ_２基又は炭素−炭素二重結合を表し；且つ−Ｒ^３、Ｒ^４及びＲ^５はそれぞれ水素原子であるか；又は−ａ）Ｒ^５は水素原子であり且つＲ^３及びＲ^４は、一緒になって、酸素原子、ＣＨ_２基又は炭素−炭素二重結合を表すか；又は−ｂ）Ｒ^４は水素原子であり且つＲ^３及びＲ^５は、一緒になって、酸素原子、ＣＨ_２基又は炭素−炭素二重結合を表す）の幾つかのニトリル誘導体に関し、これらは、レモン調の香気ノートを付与するための芳香成分として非常に有用である。
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【課題】 保留性及び芳香特性に優れ、さらには、安全性、香気性、またその持続性にも優れた香料組成物を提供することを目的とする。
【解決手段】 下記一般式（Ｉ）で表されるロドデンドロール誘導体を一般の香料組成物に配合することにより、香料の保留性を高めることができ、かつ安全性、香気性、持続性にも優れた香料組成物を提供することができる。
【化１】


（式中、Ｒ_１は、水素又は炭素数２〜１０のアシル基であり、Ｒ_２は、水素又は炭素数２〜１０のアシル基である。但し、Ｒ_１及びＲ_２がともに水素ではない。） （もっと読む）

【課題】一般農家における莢付きバジル種子の廃棄実情を解消するため、乾燥させた莢付きバジル種子の特性を利用した嗅ぎ香材として有効利用を図る。
【解決手段】乾燥させた莢付きバジル種子１からなる嗅ぎ香材は、該莢に揉みなどの物理的作用を加えて芳香を発散させる嗅ぎ香材として利用し、脱莢加工が施された播種用種子を得ることができるようにする。また、香具は、乾燥させた莢付きバジル種子を、該莢に揉みなどの物理的作用を加えて芳香を発散させる嗅ぎ香材として収納した香具であって、該香具内に収納された莢付きバジル種子を自在に出し入れできるよう構成するか、または／および、該香具が、収納した莢付きバジル種子に香具外から揉みなどの物理的作用を加えることによって芳香を排出するよう構成する。 （もっと読む）

【課題】ヘリオトロピンの香質を維持しつつ、ヘリオトロピンの揮散性を向上させる芳香剤を提供する。
【解決手段】（Ａ）ヘリオトロピンと、（Ｂ）クマリン及び／又はリモネンとを含有する芳香剤であって、（Ａ）：（Ｂ）で表される質量比が２５：１〜５：１である芳香剤。 （もっと読む）

【課題】調合香料原料として有用な、ジャスミン様のフローラル香気とともにクマリンやココナッツの甘さのあるラクトンの香気を有するラクトン化合物、その製造方法、及び当該ラクトン化合物を含有する香料組成物を提供する。
【解決手段】六員環炭化水素骨格上にラクトン環が結合した構造を有する特定のラクトン化合物が、ジャスミン様のフローラル香気とともにクマリンやココナッツの甘さのあるラクトンの香気を有することを見出した。 （もっと読む）

【課題】香料において、ボディ感が不足したり、特にフルーツ系香料の場合は果汁感が損なわれたりすることを解消する技術を提供する。
【解決手段】（3S,3aS,7aR）-テトラヒドロ-3,6-ジメチル-2-（3H）-ベンゾフラノンを、特定濃度含有する香料組成物とすることで、果汁感やボディ感だけでなく、香料の起源物質の香りがよく再現されリアリティー感も付与される。
さらに、飲食品などに上記物質を特定量添加することにより、元々の飲食品の風味を引き立て、果汁入り飲料などでは、果汁感やボディ感を付与することができる。 （もっと読む）

本発明の一つの態様は、式（Ｉ）で表される化合物を提供するが、ここでＲ_１は水素またはアセチル基であり、Ｒ_２は炭素数１〜３の直鎖または分岐状アルキル基である。本発明のまた別な態様は、少なくとも一つの式（Ｉ）の化合物を含むフレーバーまたはフレグランス組成物を提供する。

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【課題】α−ジヒドロダマスコンのような２−ブテン−１−オン誘導体感作性香気化合物の香気を保持したままで、感作性を低減する。
【解決手段】２−ブテン−１−オン誘導体感作性香気化合物のβ−位を低級アルキル基で置換することにより感作性を低減する。例えば、１−（２，２，６−トリメチルシクロヘキシル）−２−ブテン−１−オンは感作性香気化合物であるが、下記式（１）で表わされる１−（２，２，６−トリメチルシクロヘキシル）−３−メチル−２−ブテン−１−オンは、ダマスコン様香気を有する低感作性香気化合物である。この低感作性化合物を用いた香料組成物を各種製品に配合することにより、感作性のない、安全で安心して使用できる賦香製品を得ることができる。
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例えば、ＣＹＰ２Ａ、例えば、２Ａ１３および２Ａ６など、ならびにＣＹＰ２Ｂ６などのシトクロムＰ４５０酵素を阻害する能力により、香料組成物を調節する、すなわち、改善し、増強し、および／または改変する能力を有する化合物を開示する。 （もっと読む）

【課題】精神的な高揚作用が認められる新たな成分を見出し、これを含有する精神高揚用香料組成物を作出すること。
【解決手段】ピペリトン、アンゲリカ酸イソアミル、アンゲリカ酸フェニルエチル、クミンアルコール、メンタラクトン、ミリスチン酸エチル、および、ペリラアルデヒドに、精神高揚効果が認められることを見出し、これらの成分を含有する香料組成物を提供することにより、上記の課題を解決するに至った。 （もっと読む）