【課題】良好な甘味質を有する甘味組成物、不快臭・不快味がマスキングされた食品組成物、機能性食品組成物（粘性食品組成物、ゲル性食品組成物、乳化性食品組成物）、風味が改善された食品組成物、味質が改善された保存料及び食品組成物、フレーバー感が改善された香気性組成物、甘味質改善剤、不快臭・不快味のマスキング剤、風味改善剤、機能改善剤（粘性、ゲル性、乳化性）、味質改善剤、フレーバー感改善・増強剤、フルクトースの甘味改質方法を提供する。
【解決手段】スクラロースを添加した組成物、フルクトースを含有する保存料、改善剤。フルクトースとスクラロースとを共存させるフルクトースの甘味改質方法。

【特許請求の範囲】
【請求項１】
フルクトースとスクラロースを共存させることを特徴とするフルクトースの甘味改質方法。

【公開番号】特開２０１０−２２７１０２（Ｐ２０１０−２２７１０２Ａ）
【公開日】平成２２年１０月１４日（２０１０．１０．１４）
【国際特許分類】
【出願番号】特願２０１０−１０２５４３（Ｐ２０１０−１０２５４３）
【出願日】平成２２年４月２７日（２０１０．４．２７）
【分割の表示】特願２０００−５７７８９９（Ｐ２０００−５７７８９９）の分割
【原出願日】平成１１年１０月２８日（１９９９．１０．２８）
【出願人】（０００１７５２８３）三栄源エフ・エフ・アイ株式会社 (429)
【Ｆターム（参考）】