ハート形をした殻付き牡蠣及びその製法並びにその製法に使用する成形器具
【課題】これまで全く考慮されていなかった殻付き牡蠣の殻外形の全体をハート形という特定の形状になるように養殖し、殻付き牡蠣の商品価値を高めることのできるハート形をした殻付き牡蠣及びその製法並びにその製法に使用する成形器具を提供することにある。
【解決手段】殻付き牡蠣１の成長端側１ｆの中央が非成長状態のＶ字型窪み１ｇに形成され、これを挟んでその両側が成長方向に向けて略丸みを帯びた凸型縁１ｈに形成され、殻付き牡蠣１の殻外形が全体として略ハート形に形成された。
【解決手段】殻付き牡蠣１の成長端側１ｆの中央が非成長状態のＶ字型窪み１ｇに形成され、これを挟んでその両側が成長方向に向けて略丸みを帯びた凸型縁１ｈに形成され、殻付き牡蠣１の殻外形が全体として略ハート形に形成された。
【発明の詳細な説明】
【技術分野】
【０００１】
この発明は、殻付き牡蠣を成長段階で成形器具を用いてその殻外形の全体をハート形に形成する技術に関するものである。
【背景技術】
【０００２】
最近の牡蠣は養殖されるものが主流で、日本の各地でそれぞれ養殖されている。本願の出願人の組合でも牡蠣の養殖をおこなっており、「九十九島かき」（地域団体商標）の名称でよく知られている。
牡蠣は二枚貝に含まれ、二枚の殻のうち、身が入っている方の殻は内部側に窪んでいて（以下「身殻」という）、もう一方はこれに蓋をするようにやや平らになっている（以下「蓋殻」という）。牡蠣の二枚の身殻及び蓋殻は、ちょうつがいと貝柱の２箇所でつながっている。牡蠣はちょうつがい側の反対側の成長端側がちょうつがい側からその反対側に向かって成長することが知られている。殻の表面には成長端側の成長に応じて成長線（成長脈）が形成される。この成長線は木の年輪のようなものである。そして、牡蠣は貝柱の筋肉が弛むとちょうつがいを中心にして殻を開き、つまり成長端側が開いて海水に浮遊するプランクトン等の餌を摂取し、貝柱が収縮すると殻を閉じる。
【発明の概要】
【発明が解決しようとする課題】
【０００３】
ところで、各地で養殖される牡蠣は、養殖される環境によって殻の形状が異なるが、殻の形状についてこれまで養殖漁場での自然な成長にまかせて、人工的に特定の形状にしようという試みは一切なされていないのが現状である。
【０００４】
この発明は、上記のような課題に鑑み、その課題を解決すべく創案されたものであって、その目的とするところは、これまで全く考慮されていなかった殻付き牡蠣の殻外形の全体をハート形という特定の形状になるように養殖し、殻付き牡蠣の商品価値を高めることのできるハート形をした殻付き牡蠣及びその製法並びにその製法に使用する成形器具を提供することにある。
【課題を解決するための手段】
【０００５】
以上の課題を達成するために、請求項１に係るハート形をした殻付き牡蠣の発明は、殻付き牡蠣のちょうつがいの反対側となる殻付き牡蠣の成長端側の中央が非成長状態のＶ字型窪みに形成され、これを挟んでその両側が殻付き牡蠣の成長方向に向けて略丸みを帯びた凸型縁に形成され、殻付き牡蠣の殻外形が全体として略ハート形に形成された手段よりなるものである。
【０００６】
また、以上の課題を達成するために、請求項２に係るハート形をした殻付き牡蠣の製法の発明は、牡蠣の収穫期の８ヶ月〜２ヶ月前に、養殖中の各牡蠣を漁場から取りだし、殻付き牡蠣のちょうつがいの反対側となる殻付き牡蠣の成長端側の中央をＶ字型に切り欠き、この中央のＶ字型切り欠き箇所が形成された殻付き牡蠣を取付網具の収納網部の内部に収納すると共に収納網部の前後の何れかの網目の中に殻付き牡蠣のちょうつがい側の先端部を挿入係止し、中央のＶ字型切り欠き箇所にこれに相対応するＶ字型先端側を有する成形器を挿入係合すると共に、殻付き牡蠣を挟んで保持する収納網部の前後の網目の双方の網糸の一部を成形器に形成された網糸係止溝内にそれぞれ係止して殻付き牡蠣の成長端側の中央のＶ字型切り欠き箇所を成形器を介して前後の網目で固定した後に、再びに漁場に戻して養殖を続け、その養殖中に、殻付き牡蠣の成長端側の中央を成形器により非成長状態に維持してＶ字型窪みに成形し、これを挟んでその両側を殻付き牡蠣の成長方向に向けて略丸みを帯びた凸型縁に成長させ、殻付き牡蠣の殻外形が全体として略ハート形に形成させる製法よりなるものである。
【０００７】
また、以上の課題を達成するために、請求項３に係るハート形をした殻付き牡蠣の製法に使用する成形器具の発明は、殻付き牡蠣の成長端側の中央を非成長状態に維持してＶ字型窪みに成形する成形器と、殻付き牡蠣を前後から挟むように収納する収納網部を複数備えた取付網具とからなり、前記成形器はその先端側が牡蠣の成長端側の中央のＶ字型切り欠き箇所に係合されるＶ字型断面に形成され、Ｖ字型断面の先端側の反対側の後端から中間側に向かって取付網具の前後の網目の双方の網糸の一部を係止する網糸係止溝が形成され、前記取付網具は基網の片側表面に開放口を有する複数の収納網部が上下に設けられ、ちょうつがい側の先端側を固定し且つ成長端側の中央のＶ字型切り欠き箇所に挿入係止される成形器を固定する前記網目が基網及び収納網部に多数設けられている手段よりなるものである。
【発明の効果】
【０００８】
この発明に係るハート形をした殻付き牡蠣及びその製法によれば、殻付き牡蠣のちょうつがいの反対側となる殻付き牡蠣の成長端側の中央が非成長状態のＶ字型に窪み、これを挟んでその両側が殻付き牡蠣の成長方向に向けて略丸みを帯びた凸型縁に成長するので、殻付き牡蠣の殻外形を全体として略ハート形に形成することが可能となる。ハート形はよく知られた形状であり、しかも一般に愛されている縁起の良い形状であるので、このような優れた形状を殻付き牡蠣が初めて有することにより、その殻付き牡蠣の商品価値を高めることができる。
【０００９】
また、この発明に係るハート形をした殻付き牡蠣の製法に使用する成形器具によれば、Ｖ字型の成形器によって殻付き牡蠣の成長端側の中央を非成長状態のＶ字型に窪むように成形でき、また、成形される殻付き牡蠣を取付網具の収納網部に収納し、収納する収納網部の前後の網目を利用して殻付き牡蠣のちょうつがい側の先端部分と成長端側の中央を成形する成形器とを保持固定することができ、成形器と取付網具との協動作業により、収納網部に収納された殻付き牡蠣の殻外形をその後の養殖によって全体として略ハート形に形成させることができる等、極めて新規的有益なる効果を奏するものである。
【図面の簡単な説明】
【００１０】
【図１】（Ａ）はこの発明を実施するための形態を示すハート形をした殻付き牡蠣の正面図、（Ｂ）は同図（Ａ）の側断面図である。
【図２】（Ａ）はこの発明を実施するための形態を示すハート形をした殻付き牡蠣の製法に使用するＶ字型に折曲した成形器の正面図、（Ｂ）は同図（Ａ）の側面図である。
【図３】（Ａ）はこの発明を実施するための形態を示すハート形をした殻付き牡蠣の製法に使用する木製の成形器の正面図、（Ｂ）は同図（Ａ）の側面図、（Ｃ）は同図（Ａ）の平面図、（Ｄ）は同図（Ｂ）の中央断面図である。
【図４】この発明を実施するための形態を示すハート形をした殻付き牡蠣の製法に使用する取付網具の一部切り欠き斜視図である。
【図５】（Ａ）〜（Ｂ）この発明を実施するための形態を示すハート形をした殻付き牡蠣の製法における作業説明図である。
【図６】（Ａ）〜（Ｂ）この発明を実施するための形態を示すハート形をした殻付き牡蠣の製法における作業説明図である。
【発明を実施するための形態】
【００１１】
〔ハート形をした殻付き牡蠣〕
以下、図面に記載の発明を実施するための形態に基づいて、ハート形をした殻付き牡蠣について具体的に説明する。
【００１２】
図１に示すように、殻付き牡蠣１は、前記した従来の殻付き牡蠣と同じように、二枚の殻１ａ、１ｂのうち、身１ｃが入っている方の身殻１ａは内部側に窪んでいて、つまり身殻１ａの外部側は外側に向かって凸面状に突出し、身殻１ａの窪んでいる内部に身１ｃが入っている。身殻１ａの内部を蓋をするように塞ぐもう一方の蓋殻１ｂはやや平らになっている。
【００１３】
殻付き牡蠣１の二枚の身殻１ａ及び蓋殻１ｂは、ちょうつがい１ｄと貝柱１ｅの２箇所でつながっている。牡蠣１の成長端側１ｆはちょうつがい１ｄ側の反対側に位置し、この成長端側１ｆがちょうつがい１ｄ側からその反対側に向かって成長することが前記したように知られている。
【００１４】
この発明は、殻付き牡蠣１がちょうつがい１ｄ側の反対側に向かって成長する性質を利用して、その成長端側１ｆをハート形にしようとするものである。ただ、ハート形に成長する殻付き牡蠣１は、その二枚の身殻１ａ及び蓋殻１ｂが全く同一の左右対称に成長することはないので、形成されるハート形も左右対称の完全なハート形にはならない。このため、この発明では形状については略ハート形という表現を用いる。
【００１５】
左右対称の完全なハート形ではない略ハート形に形成される殻付き牡蠣１は、身殻１ａ又は蓋殻１ｂ側の正面からみて、身殻１ａ及び蓋殻１ｂの成長端側１ｆの中央が後述の成形器と網の協動作業によって非成長状態に成形されて、そこはＶ字型窪み１ｇに形成されている。即ちＶ字型窪み１ｇは身殻１ａ及び蓋殻１ｂの双方に形成され、叉ちょうつがい１ｄ側に向けて窪んでいる。このＶ字型窪み１ｇがハート形の上部側中央のＶ字型窪みに対応する。
【００１６】
このＶ字型窪み１ｇを挟んで身殻１ａ及び蓋殻１ｂのそれぞれの成長端側１ｆの左右両側は、その後の養殖によって成長を続けて成長方向に向けて略丸みを帯びた凸型縁１ｈに形成されている。即ち略丸みを帯びた凸型縁１ｈは身殻１ａ及び蓋殻１ｂの双方に形成されている。凸型縁１ｈの「略丸み」を帯びたとの表現は、丸みの先端縁は多少の小さな凹凸があって滑らかでなく完全な丸みではないためである。この左右の凸型縁１ｈの部分がハート形の上部側中央のＶ字型窪みの左右の凸型円弧状に対応する。
【００１７】
このようにして、殻付き牡蠣１は、成長端側１ｆの中央の非成長とその左右両側の成長を通じて、成長端側１ｆには中央のＶ字型窪み１ｇとその左右両側の略丸みを帯びた凸型縁１ｈの形状によって、殻外形が全体として略ハート形に形成されている。
【００１８】
〔ハート形をした殻付き牡蠣の製法に使用する成形器具〕
次に、図面に記載の発明を実施するための形態に基づいて、ハート形をした殻付き牡蠣の製法に使用する成形器具について具体的に説明する。
【００１９】
図２〜図４に示すように、ハート形をした殻付き牡蠣の製法に使用する成形器具は、前述の殻付き牡蠣１の成長端側１ｆの中央を非成長状態に維持してＶ字型窪み１ｇを成形する成形器３と、殻付き牡蠣１を前後から挟むように収納する収納網部６を複数備えた取付網具４とから構成されている。
【００２０】
前記成形器３はその先端側３１が牡蠣１の成長端側１ｆの中央のＶ字型切り欠き箇所に係合されるＶ字型断面に形成されている。成形器３は、金属製又はプラスチック製の方形状の基板３２の中央をＶ字型に折曲したもの（図２参照）、或いは断面三角形の木製３４（図３参照）が使用される。そして基板３２を折曲したものにあってはＶ字型に折曲した部分或いは木製３４にあっては三角形の頂点の一つが上記の成形器３の先端側３１となる。
【００２１】
図２に示す基板３２の中央をＶ字型に折曲した成形器３にあっては、金属には例えばアルミニウム、ステンレスなどが使用される。成形器３としてこの金属製或いはプラスチック製のものを使用する場合には、ハート形をした殻付き牡蠣の製法に何回も再利用が可能となる。何れにしても金属製或いはプラスチック製の成形器３には、殻付き牡蠣１の成長端側１ｆの成長時に、成長力によって変形せずにその部分の成長を止めて非成長状態に維持できる強度が要求される。
【００２２】
基板３２の中央をＶ字型に折曲した成形器３は、予め方形状の基板３２の４つの直角な角部が図示するように斜め３２ａに切断されていたり、図示しない丸みを帯びた形状に形成されていて、これの取り扱い時にこの角部で怪我しないように配慮されている。
【００２３】
基板３２の中央のＶ字型の角度としては、例えば９０度のものが一般的であるが、７０度〜１００度でも可能である。ただ、折曲角度が鋭角状の小さな角度になるに従って、左右両側でそれぞれ成長している成長端側１ｆ同士がこの成形器３を跨いで接近してくっついてしまうことがあり、また逆に折曲角度が鈍角状の大きな角度になるに従って、殻付き牡蠣１の中央のＶ字型窪み１ｇが綺麗なＶ字型にならなくなって、略ハート形の形状にならない。
【００２４】
使用されるＶ字型の成形器３の傾斜側面３２ｂの一辺の高さは例えば１５mmものが使用されている。成形器３の傾斜側面３２ｂの一辺の高さはこれを固定する取付網具４の後述する網目５１，６１の間隔などを考慮して決定される。即ち、網目５１，６１の間に入る高さに限定される。方形状の網目５１，６１の内部間隔は後述するように例えば２０mm×２０mmであり、成形器３はこの網目５１，６１の内部に挿通できる大きさになっている。また成形器３の長さは例えば５０mmものが使用されているが、短すぎると網目５１，６１への取り付けが面倒となる。
【００２５】
成形器３のＶ字型断面の先端側３１の反対側となる後端から中間側に向かって網糸係止溝３３が形成されている。網糸係止溝３３はＶ字型に折曲された左右の傾斜側面３２ｂの長さ方向の中央部分に、その長さ方向に対してその直交方向に向けてそれぞれ形成されている。左右の各網糸係止溝３３の溝深さは溝の開口縁から例えば５mmである。また、成形器３を平面に対して左右対称なＶ字型に配置した場合に、左右の各網糸係止溝３３の溝底同士を結ぶ直線がその平面に略平行になるように左右の各網糸係止溝３３は形成されている。
【００２６】
成形器３の長さ方向の中央部分に形成された網糸係止溝３３には、使用時、殻付き牡蠣１の身殻１ａ及び蓋殻１ｂの表面を挟んで両側から保持する後述する前後の網目５１，６１の中の殻付き牡蠣１の成長端側１ｆに対応する箇所にくる前後の網目５１，６１の双方の網糸５１ａ，６１ａの一部が挿入されてその溝底部分に係止される。このため、網糸係止溝３３の溝幅は双方の網糸５１ａ，６１ａが挿入係止できる程度の例えば１mmである。網糸５１ａ，６１ａの直径がこれよりも大きい場合には溝幅もこれに合わせて幅広になる。
【００２７】
成形器３の網糸係止溝３３の溝底側には、その左右の溝幅方向に向けて斜め上向きの楔形に形成された底部側溝３３ａがそれぞれ形成されている。網糸係止溝３３の溝底側に挿入係止された双方の網糸５１ａ，６１ａは、この左右の底部側溝３３ａの先端側で係止されることで簡単に外れることがなくなる。
【００２８】
さらに網糸係止溝３３の溝底側にそれぞれ形成された左右の底部側溝３３ａの先端間の間隔は例えば４mm程度になっているので、殻付き牡蠣１の成長端側１ｆを前後から挟む各網目５１，６１の網糸５１ａ，６１ａは身殻１ａ及び蓋殻１ｂの表面側に向かって４mm程度の間隔で前後に移動可能となる。この場合、４mm程度の間隔がこれより広すぎると、成形器３がずれやすくなって、形のよい略ハート形の殻付き牡蠣１の成形が困難となる。
【００２９】
このため、殻付き牡蠣１の身殻１ａ及び蓋殻１ｂの成長端側１ｆはその４mm程度の間隔で開くことができるので、殻付き牡蠣１は成長端側１ｆが開いて海水に浮遊するプランクトン等の餌を確実に摂取して成長を続けることができる。これにより、餌の摂取不足に起因する成長端側１ｆの左右の凸型縁１ｈの成長不足を招くこともなく、成長端側１ｆの左右の凸型縁１ｈの略ハート形への成形を妨げることがない。
【００３０】
図３に示す前記の木製３４の成形器３にあっては、ハート形をした殻付き牡蠣の製法においてはその都度使い捨てとなる。木製は金属製或いはプラスチック製に比べて安価であり、海洋投棄しても環境汚染の問題もない。ただこの木製３４の成形器３も、基板３２を使用する成形器３と同じように、殻付き牡蠣１の成長端側１ｆの成長時に、成長力によって変形せずにその部分の成長を止めて非成長状態に維持できる強度が要求される。
【００３１】
木製３４の成形器３は、基板３２の成形器３に比べて、角部３４ａで怪我する恐れは小さいので、角部３４ａを斜めに切断したり、丸みを帯びた形状に形成する必要性は低いが、角部３４ａを切断したり丸みを有するように処理してもよい。
【００３２】
木製３４の成形器３は先端側３１を頂点とする例えば断面二等辺三角形の形状に形成され、そのＶ字型の先端側３１の角度としては、基板３２を折曲して使用する成形器３と同じように、例えば９０度のものが一般的であるが、７０度〜１００度でも可能である。ただ、先端側３１が鋭角状の小さな角度になるに従って、左右両側でそれぞれ成長している成長端側１ｆ同士がこの成形器３を跨いで接近してくっついてしまうことがあり、また逆に先端側３１が鈍角状の大きな角度になるに従って、殻付き牡蠣１の中央のＶ字型窪み１ｇが綺麗なＶ字型にならなくなって、略ハート形の形状にならない。
【００３３】
木製３４の成形器３の傾斜側面３４ｂの一辺の高さは例えば１５mmものが使用されている。成形器３の傾斜側面３４ｂの一辺の高さはこれを固定する取付網具４の後述する網目５１，６１の間隔などを考慮して決定される。即ち、網目５１，６１の間に入る高さに限定される。方形状の網目５１，６１の内部間隔は後述するように例えば２０mm×２０mmであり、成形器３はこの網目５１，６１の内部に挿通できる大きさになっている。また成形器３の長さは例えば５０mmものが使用されているが、短すぎると網目５１，６１への取り付けが面倒となる。
【００３４】
木製３４の成形器３のＶ字型断面の先端側３１の反対側となる後端面３４ｃから中間側に向かって網糸係止溝３５が形成されている。網糸係止溝３５は左右の傾斜側面３４ｂ及び後端面３４ｃの長さ方向の中央部分に、その長さ方向に対してその直交方向に向けて形成されている。網糸係止溝３５の溝深さは傾斜側面３４ｂの溝の開口縁からその傾斜側面に沿って例えば５mmである。また、成形器３を平面に対して左右対称なＶ字型に配置した場合に、網糸係止溝３５の溝底がその平面に略平行になるように形成されている。
【００３５】
木製３４の成形器３の長さ方向の中央部分に形成された網糸係止溝３５には、使用時、殻付き牡蠣１の身殻１ａ及び蓋殻１ｂの表面を挟んで両側から保持する後述の前後の網目５１，６１の中の殻付き牡蠣１の成長端側１ｆに対応する箇所にくる前後の網目５１，６１の双方の網糸５１ａ，６１ａの一部が挿入されてその溝底部分に係止される。このため、網糸係止溝３５の溝幅は双方の網糸５１ａ，６１ａが挿入係止できる程度の例えば１mmである。網糸５１ａ，６１ａの直径がこれよりも大きい場合には溝幅もこれに合わせて幅広になる。
【００３６】
木製３４の成形器３の網糸係止溝３５の溝底側には、その左右の溝幅方向に向けて斜め上向きの楔形に形成された底部側溝３５ａがそれぞれ形成されている。網糸係止溝３５の溝底側に挿入係止された双方の網糸５１ａ，６１ａは、この左右の底部側溝３５ａの先端側で係止されることで簡単に外れることがなくなる。
【００３７】
さらに網糸係止溝３５の溝底側にそれぞれ形成された底部側溝３５ａの先端間の間隔は例えば４mm程度になっているので、殻付き牡蠣１の成長端側１ｆを前後から挟む各網目５１，６１の網糸５１ａ，６１ａは身殻１ａ及び蓋殻１ｂの表面側に向かって４mm程度の間隔で前後に移動可能となる。この場合、４mm程度の間隔がこれより広すぎると、成形器３がずれやすくなって、形のよい略ハート形の殻付き牡蠣１の成形が困難となる。
【００３８】
このため、殻付き牡蠣１の身殻１ａ及び蓋殻１ｂの成長端側１ｆはその４mm程度の間隔で開くことができるので、殻付き牡蠣１は成長端側１ｆが開いて海水に浮遊するプランクトン等の餌を確実に摂取して成長を続けることができる。これにより、餌の摂取不足に起因する成長端側１ｆの左右の凸型縁１ｈの成長不足を招くこともなく、成長端側１ｆの左右の凸型縁１ｈの略ハート形への成形を妨げることがない。
【００３９】
取付網具４は、殻付き牡蠣１を前後から挟んで保持及びちょうつがい１ｄ側の先端側を固定し且つ成長端側１ｆの中央のＶ字型切り欠き箇所に挿入係止される成形器３を固定するために使用され、ハート形に形成する殻付き牡蠣１が取り付け保持される。取付網具４は図４に示すように殻付き牡蠣１を前後から挟むように収納する収納網部６を複数例えば８段備えている。
【００４０】
取付網具４は、例えば長方形状の基網５の片側表面に収納網部６が上下方向に例えば８段設けられている。各収納網部６はその一辺例えば図４においては上辺が開く開放口６２が形成されていて、この開放口６２からその内部にハート形に形成する殻付き牡蠣１を収納して固定するようになっている。
【００４１】
長方形状の基網５には網糸５１ａが例えば縦横に等間隔で組まれていて、縦横の網糸５１ａによって方形状の網目５１が多数形成されている。方形状の各網目５１の内部間隔は例えば２０mm×２０mmである。基網５の最上辺５２は硬めの棒状で構成されていて、殻付き牡蠣１が多数取り付けられた基網５の最上辺５２をロープなどにより海上から吊っても変形しないような強度になっている。なお、基網５を逆さまにして吊る場合には、最下辺５３が硬めの棒状で構成される。
【００４２】
横長の長方形状の各収納網部６の表面側には網糸６１ａが例えば縦横に等間隔で組まれていて、縦横の網糸６１ａによって方形状の網目６１が多数形成されている。方形状の各網目６１の内部間隔は上記の網目５１と同様に例えば２０mm×２０mmである。
【００４３】
各開放口６２から収納網部６の内部にそれぞれ収納された各殻付き牡蠣１は、ちょうつがい１ｄ側の先端側が基網５の網目５１或いは収納網部６の網目６１の一つに挿入されて固定される。また収納網部６の開放口６２側の網糸６１ａ及びこれに対応する箇所の基網５の網糸５１ａの双方が成形器３の網糸係止溝３３又は網糸係止溝３５に挿入係止されることで、収納網部６に収納された各殻付き牡蠣１の成長端側１ｆの中央のＶ字型切り欠き箇所に挿入係止される成形器３は取付網具４の各収納網部６の開放口６２側に固定され、同時に収納網部６の開放口６２は閉じられる。
【００４４】
〔ハート形をした殻付き牡蠣の製法〕
続いて、図面に記載の発明を実施するための形態に基づいて、ハート形をした殻付き牡蠣の製法について具体的に説明する。
【００４５】
牡蠣の収穫期の８ヶ月〜２ヶ月前に、養殖中の各牡蠣を漁場の海水中から引き上げて取り出す。このうち８ヶ月〜２ヶ月の範囲があるのは、地域の水温、潮位により変動があるからである。また、出荷の時期についても多少の変動があるからである。
【００４６】
例えば、冬場の牡蠣のマガキの場合、７月頃に生まれた牡蠣の幼生を１１月頃に購入して養殖を始める。牡蠣の幼生をホタテ貝の殻の表面に付着させて養殖を行う。
【００４７】
そして翌年の１０月頃から、養殖中の各牡蠣を漁場の海水中から引き上げて取り出し、ハート形をした殻付き牡蠣１を造るための作業を開始する。
【００４８】
作業の開始時期としては、水温の変動がない安定した時期、つまり、水温の日変動が２度以内であることが必要である。水温の変動が安定しない場合には死滅したりして、ハート形をした殻付き牡蠣１が上手くできない。
【００４９】
海水中から引き上げた殻付き牡蠣の表面は付着物がこびり付いているので、その前に例えばハンドクリーナーなどを使って除去する。
【００５０】
殻付き牡蠣１の蓋殻１ｂ側を表側にし、身殻１ａ側を裏側にして、殻付き牡蠣１のちょうつがい１ｄの反対側となる成長端側１ｆの中央をハサミで例えば５mm〜１０mmの深さのＶ字型に切り欠く。成長端側１ｆの中央にはＶ字型切り欠き箇所１１が形成される（図５（Ａ）参照）。
【００５１】
Ｖ字型切り欠き箇所１１が形成した各殻付き牡蠣１を開放口６２から収納網部６の内部にそれぞれ収納すると共に、各殻付き牡蠣１のちょうつがい１ｄ側の先端部をその前後側の収納網部６の網目６１又は基網５の網目５１の何れかの網目の中に挿入係止して網目６１又は網目５１によって固定する（図５（Ｂ）参照）。
【００５２】
収納網部６の内部にその先端部が固定された殻付き牡蠣１の中央のＶ字型切り欠き箇所１１に、これに相対応するＶ字型の先端側３１を有する成形器３を挿入係合する。成形器３は前記したように１５mm程度の高さを有するため、成形器３の後端側はＶ字型切り欠き箇所１１からはみ出る（図６（Ａ）参照）。
【００５３】
殻付き牡蠣１を挟んで保持する収納網部の開放口６２側の網糸６１ａ及びこれに対応する箇所の基網５の網糸５１ａの双方の一部を、成形器３に形成された網糸係止溝３３内にそれぞれ係止する（図６（Ａ）参照）。
【００５４】
これで、収納網部６の開放口６２側の網糸６１ａ及びこれに対応する箇所の基網５の網糸５１ａの双方が成形器３の網糸係止溝３３に挿入係止されることで、収納網部６に収納された各殻付き牡蠣１の成長端側１ｆの中央のＶ字型切り欠き箇所に挿入係止される成形器３は取付網具４の各収納網部６の開放口６２側に固定される。また、開放口６２は閉じられる。
【００５５】
殻付き牡蠣１の成長端側１ｆの中央のＶ字型切り欠き箇所１１を成形器３を介して取付網具４の前後の網目６１，５１の網糸６１ａ，５１ａで固定した後に、再びに漁場に戻して収穫期までの２ヶ月〜８ヶ月の間、養殖を続ける。漁場の海水中に沈めて養殖を続ける場合、成形器３が係止された殻付き牡蠣１の成長端側１ｆを上向きにしてもよく、逆に下向きにしても良い。
【００５６】
収穫期になると、漁場の海水中に沈めて養殖している殻付き牡蠣１を引き上げる。各殻付き牡蠣１は取付網具４の収納網部６の内部で成長するが、成長した各殻付き牡蠣１はちょうつがい１ｄの先端側と成長端側１ｆのＶ字型窪み１ｇに挿入係合された成形器３とは収納網部６の前後の網目６１，５１の網糸６１ａ，５１ａで固定されて取り出すことが困難である。このため、前後の網目６１，５１の網糸６１ａ，５１ａを切断して、成長した各殻付き牡蠣１は収納網部６の内部から取り出される（図６（Ｂ）参照）。
【００５７】
この養殖中に、殻付き牡蠣１の成長端側１ｆの中央を成形器３により非成長状態に維持するので、Ｖ字型切り欠き箇所１１は成長が阻害されてＶ字型窪み１ｇに成形される。これに対して、これを挟んでその両側は殻付き牡蠣１の成長方向に向けて成長を続けるので、略丸みを帯びた凸型縁１ｈに成長させることできる。
【００５８】
その結果、殻付き牡蠣１の殻外形を全体として略ハート形に形成させることができるのである。
【００５９】
なお、この発明は上記発明を実施するための形態に限定されるものではなく、この発明の精神を逸脱しない範囲で種々の改変をなし得ることは勿論である。
【符号の説明】
【００６０】
１ 殻付き牡蠣
１ａ 身殻
１ｂ 蓋殻
１ｃ 身
１ｄ ちょうつがい
１ｅ 貝柱
１ｆ 成長端側
１ｇ Ｖ字型窪み
１ｈ 凸型縁
１１ Ｖ字型切り欠き箇所
３ 成形器
３１ 先端側
３２ 基板
３２ａ 斜め
３２ｂ 傾斜側面
３３ 網糸係止溝
３３ａ 底部側溝
３４ 木製
３４ａ 角部
３４ｂ 傾斜側面
３４ｃ 後端面
３５ 網糸係止溝
３５ａ 底部側溝
４ 取付網具
５ 基網
５１ 網目
５１ａ 網糸
５２ 最上辺
５３ 最下辺
６ 収納網部
６１ 網目
６１ａ 網糸
６２ 開放口
【技術分野】
【０００１】
この発明は、殻付き牡蠣を成長段階で成形器具を用いてその殻外形の全体をハート形に形成する技術に関するものである。
【背景技術】
【０００２】
最近の牡蠣は養殖されるものが主流で、日本の各地でそれぞれ養殖されている。本願の出願人の組合でも牡蠣の養殖をおこなっており、「九十九島かき」（地域団体商標）の名称でよく知られている。
牡蠣は二枚貝に含まれ、二枚の殻のうち、身が入っている方の殻は内部側に窪んでいて（以下「身殻」という）、もう一方はこれに蓋をするようにやや平らになっている（以下「蓋殻」という）。牡蠣の二枚の身殻及び蓋殻は、ちょうつがいと貝柱の２箇所でつながっている。牡蠣はちょうつがい側の反対側の成長端側がちょうつがい側からその反対側に向かって成長することが知られている。殻の表面には成長端側の成長に応じて成長線（成長脈）が形成される。この成長線は木の年輪のようなものである。そして、牡蠣は貝柱の筋肉が弛むとちょうつがいを中心にして殻を開き、つまり成長端側が開いて海水に浮遊するプランクトン等の餌を摂取し、貝柱が収縮すると殻を閉じる。
【発明の概要】
【発明が解決しようとする課題】
【０００３】
ところで、各地で養殖される牡蠣は、養殖される環境によって殻の形状が異なるが、殻の形状についてこれまで養殖漁場での自然な成長にまかせて、人工的に特定の形状にしようという試みは一切なされていないのが現状である。
【０００４】
この発明は、上記のような課題に鑑み、その課題を解決すべく創案されたものであって、その目的とするところは、これまで全く考慮されていなかった殻付き牡蠣の殻外形の全体をハート形という特定の形状になるように養殖し、殻付き牡蠣の商品価値を高めることのできるハート形をした殻付き牡蠣及びその製法並びにその製法に使用する成形器具を提供することにある。
【課題を解決するための手段】
【０００５】
以上の課題を達成するために、請求項１に係るハート形をした殻付き牡蠣の発明は、殻付き牡蠣のちょうつがいの反対側となる殻付き牡蠣の成長端側の中央が非成長状態のＶ字型窪みに形成され、これを挟んでその両側が殻付き牡蠣の成長方向に向けて略丸みを帯びた凸型縁に形成され、殻付き牡蠣の殻外形が全体として略ハート形に形成された手段よりなるものである。
【０００６】
また、以上の課題を達成するために、請求項２に係るハート形をした殻付き牡蠣の製法の発明は、牡蠣の収穫期の８ヶ月〜２ヶ月前に、養殖中の各牡蠣を漁場から取りだし、殻付き牡蠣のちょうつがいの反対側となる殻付き牡蠣の成長端側の中央をＶ字型に切り欠き、この中央のＶ字型切り欠き箇所が形成された殻付き牡蠣を取付網具の収納網部の内部に収納すると共に収納網部の前後の何れかの網目の中に殻付き牡蠣のちょうつがい側の先端部を挿入係止し、中央のＶ字型切り欠き箇所にこれに相対応するＶ字型先端側を有する成形器を挿入係合すると共に、殻付き牡蠣を挟んで保持する収納網部の前後の網目の双方の網糸の一部を成形器に形成された網糸係止溝内にそれぞれ係止して殻付き牡蠣の成長端側の中央のＶ字型切り欠き箇所を成形器を介して前後の網目で固定した後に、再びに漁場に戻して養殖を続け、その養殖中に、殻付き牡蠣の成長端側の中央を成形器により非成長状態に維持してＶ字型窪みに成形し、これを挟んでその両側を殻付き牡蠣の成長方向に向けて略丸みを帯びた凸型縁に成長させ、殻付き牡蠣の殻外形が全体として略ハート形に形成させる製法よりなるものである。
【０００７】
また、以上の課題を達成するために、請求項３に係るハート形をした殻付き牡蠣の製法に使用する成形器具の発明は、殻付き牡蠣の成長端側の中央を非成長状態に維持してＶ字型窪みに成形する成形器と、殻付き牡蠣を前後から挟むように収納する収納網部を複数備えた取付網具とからなり、前記成形器はその先端側が牡蠣の成長端側の中央のＶ字型切り欠き箇所に係合されるＶ字型断面に形成され、Ｖ字型断面の先端側の反対側の後端から中間側に向かって取付網具の前後の網目の双方の網糸の一部を係止する網糸係止溝が形成され、前記取付網具は基網の片側表面に開放口を有する複数の収納網部が上下に設けられ、ちょうつがい側の先端側を固定し且つ成長端側の中央のＶ字型切り欠き箇所に挿入係止される成形器を固定する前記網目が基網及び収納網部に多数設けられている手段よりなるものである。
【発明の効果】
【０００８】
この発明に係るハート形をした殻付き牡蠣及びその製法によれば、殻付き牡蠣のちょうつがいの反対側となる殻付き牡蠣の成長端側の中央が非成長状態のＶ字型に窪み、これを挟んでその両側が殻付き牡蠣の成長方向に向けて略丸みを帯びた凸型縁に成長するので、殻付き牡蠣の殻外形を全体として略ハート形に形成することが可能となる。ハート形はよく知られた形状であり、しかも一般に愛されている縁起の良い形状であるので、このような優れた形状を殻付き牡蠣が初めて有することにより、その殻付き牡蠣の商品価値を高めることができる。
【０００９】
また、この発明に係るハート形をした殻付き牡蠣の製法に使用する成形器具によれば、Ｖ字型の成形器によって殻付き牡蠣の成長端側の中央を非成長状態のＶ字型に窪むように成形でき、また、成形される殻付き牡蠣を取付網具の収納網部に収納し、収納する収納網部の前後の網目を利用して殻付き牡蠣のちょうつがい側の先端部分と成長端側の中央を成形する成形器とを保持固定することができ、成形器と取付網具との協動作業により、収納網部に収納された殻付き牡蠣の殻外形をその後の養殖によって全体として略ハート形に形成させることができる等、極めて新規的有益なる効果を奏するものである。
【図面の簡単な説明】
【００１０】
【図１】（Ａ）はこの発明を実施するための形態を示すハート形をした殻付き牡蠣の正面図、（Ｂ）は同図（Ａ）の側断面図である。
【図２】（Ａ）はこの発明を実施するための形態を示すハート形をした殻付き牡蠣の製法に使用するＶ字型に折曲した成形器の正面図、（Ｂ）は同図（Ａ）の側面図である。
【図３】（Ａ）はこの発明を実施するための形態を示すハート形をした殻付き牡蠣の製法に使用する木製の成形器の正面図、（Ｂ）は同図（Ａ）の側面図、（Ｃ）は同図（Ａ）の平面図、（Ｄ）は同図（Ｂ）の中央断面図である。
【図４】この発明を実施するための形態を示すハート形をした殻付き牡蠣の製法に使用する取付網具の一部切り欠き斜視図である。
【図５】（Ａ）〜（Ｂ）この発明を実施するための形態を示すハート形をした殻付き牡蠣の製法における作業説明図である。
【図６】（Ａ）〜（Ｂ）この発明を実施するための形態を示すハート形をした殻付き牡蠣の製法における作業説明図である。
【発明を実施するための形態】
【００１１】
〔ハート形をした殻付き牡蠣〕
以下、図面に記載の発明を実施するための形態に基づいて、ハート形をした殻付き牡蠣について具体的に説明する。
【００１２】
図１に示すように、殻付き牡蠣１は、前記した従来の殻付き牡蠣と同じように、二枚の殻１ａ、１ｂのうち、身１ｃが入っている方の身殻１ａは内部側に窪んでいて、つまり身殻１ａの外部側は外側に向かって凸面状に突出し、身殻１ａの窪んでいる内部に身１ｃが入っている。身殻１ａの内部を蓋をするように塞ぐもう一方の蓋殻１ｂはやや平らになっている。
【００１３】
殻付き牡蠣１の二枚の身殻１ａ及び蓋殻１ｂは、ちょうつがい１ｄと貝柱１ｅの２箇所でつながっている。牡蠣１の成長端側１ｆはちょうつがい１ｄ側の反対側に位置し、この成長端側１ｆがちょうつがい１ｄ側からその反対側に向かって成長することが前記したように知られている。
【００１４】
この発明は、殻付き牡蠣１がちょうつがい１ｄ側の反対側に向かって成長する性質を利用して、その成長端側１ｆをハート形にしようとするものである。ただ、ハート形に成長する殻付き牡蠣１は、その二枚の身殻１ａ及び蓋殻１ｂが全く同一の左右対称に成長することはないので、形成されるハート形も左右対称の完全なハート形にはならない。このため、この発明では形状については略ハート形という表現を用いる。
【００１５】
左右対称の完全なハート形ではない略ハート形に形成される殻付き牡蠣１は、身殻１ａ又は蓋殻１ｂ側の正面からみて、身殻１ａ及び蓋殻１ｂの成長端側１ｆの中央が後述の成形器と網の協動作業によって非成長状態に成形されて、そこはＶ字型窪み１ｇに形成されている。即ちＶ字型窪み１ｇは身殻１ａ及び蓋殻１ｂの双方に形成され、叉ちょうつがい１ｄ側に向けて窪んでいる。このＶ字型窪み１ｇがハート形の上部側中央のＶ字型窪みに対応する。
【００１６】
このＶ字型窪み１ｇを挟んで身殻１ａ及び蓋殻１ｂのそれぞれの成長端側１ｆの左右両側は、その後の養殖によって成長を続けて成長方向に向けて略丸みを帯びた凸型縁１ｈに形成されている。即ち略丸みを帯びた凸型縁１ｈは身殻１ａ及び蓋殻１ｂの双方に形成されている。凸型縁１ｈの「略丸み」を帯びたとの表現は、丸みの先端縁は多少の小さな凹凸があって滑らかでなく完全な丸みではないためである。この左右の凸型縁１ｈの部分がハート形の上部側中央のＶ字型窪みの左右の凸型円弧状に対応する。
【００１７】
このようにして、殻付き牡蠣１は、成長端側１ｆの中央の非成長とその左右両側の成長を通じて、成長端側１ｆには中央のＶ字型窪み１ｇとその左右両側の略丸みを帯びた凸型縁１ｈの形状によって、殻外形が全体として略ハート形に形成されている。
【００１８】
〔ハート形をした殻付き牡蠣の製法に使用する成形器具〕
次に、図面に記載の発明を実施するための形態に基づいて、ハート形をした殻付き牡蠣の製法に使用する成形器具について具体的に説明する。
【００１９】
図２〜図４に示すように、ハート形をした殻付き牡蠣の製法に使用する成形器具は、前述の殻付き牡蠣１の成長端側１ｆの中央を非成長状態に維持してＶ字型窪み１ｇを成形する成形器３と、殻付き牡蠣１を前後から挟むように収納する収納網部６を複数備えた取付網具４とから構成されている。
【００２０】
前記成形器３はその先端側３１が牡蠣１の成長端側１ｆの中央のＶ字型切り欠き箇所に係合されるＶ字型断面に形成されている。成形器３は、金属製又はプラスチック製の方形状の基板３２の中央をＶ字型に折曲したもの（図２参照）、或いは断面三角形の木製３４（図３参照）が使用される。そして基板３２を折曲したものにあってはＶ字型に折曲した部分或いは木製３４にあっては三角形の頂点の一つが上記の成形器３の先端側３１となる。
【００２１】
図２に示す基板３２の中央をＶ字型に折曲した成形器３にあっては、金属には例えばアルミニウム、ステンレスなどが使用される。成形器３としてこの金属製或いはプラスチック製のものを使用する場合には、ハート形をした殻付き牡蠣の製法に何回も再利用が可能となる。何れにしても金属製或いはプラスチック製の成形器３には、殻付き牡蠣１の成長端側１ｆの成長時に、成長力によって変形せずにその部分の成長を止めて非成長状態に維持できる強度が要求される。
【００２２】
基板３２の中央をＶ字型に折曲した成形器３は、予め方形状の基板３２の４つの直角な角部が図示するように斜め３２ａに切断されていたり、図示しない丸みを帯びた形状に形成されていて、これの取り扱い時にこの角部で怪我しないように配慮されている。
【００２３】
基板３２の中央のＶ字型の角度としては、例えば９０度のものが一般的であるが、７０度〜１００度でも可能である。ただ、折曲角度が鋭角状の小さな角度になるに従って、左右両側でそれぞれ成長している成長端側１ｆ同士がこの成形器３を跨いで接近してくっついてしまうことがあり、また逆に折曲角度が鈍角状の大きな角度になるに従って、殻付き牡蠣１の中央のＶ字型窪み１ｇが綺麗なＶ字型にならなくなって、略ハート形の形状にならない。
【００２４】
使用されるＶ字型の成形器３の傾斜側面３２ｂの一辺の高さは例えば１５mmものが使用されている。成形器３の傾斜側面３２ｂの一辺の高さはこれを固定する取付網具４の後述する網目５１，６１の間隔などを考慮して決定される。即ち、網目５１，６１の間に入る高さに限定される。方形状の網目５１，６１の内部間隔は後述するように例えば２０mm×２０mmであり、成形器３はこの網目５１，６１の内部に挿通できる大きさになっている。また成形器３の長さは例えば５０mmものが使用されているが、短すぎると網目５１，６１への取り付けが面倒となる。
【００２５】
成形器３のＶ字型断面の先端側３１の反対側となる後端から中間側に向かって網糸係止溝３３が形成されている。網糸係止溝３３はＶ字型に折曲された左右の傾斜側面３２ｂの長さ方向の中央部分に、その長さ方向に対してその直交方向に向けてそれぞれ形成されている。左右の各網糸係止溝３３の溝深さは溝の開口縁から例えば５mmである。また、成形器３を平面に対して左右対称なＶ字型に配置した場合に、左右の各網糸係止溝３３の溝底同士を結ぶ直線がその平面に略平行になるように左右の各網糸係止溝３３は形成されている。
【００２６】
成形器３の長さ方向の中央部分に形成された網糸係止溝３３には、使用時、殻付き牡蠣１の身殻１ａ及び蓋殻１ｂの表面を挟んで両側から保持する後述する前後の網目５１，６１の中の殻付き牡蠣１の成長端側１ｆに対応する箇所にくる前後の網目５１，６１の双方の網糸５１ａ，６１ａの一部が挿入されてその溝底部分に係止される。このため、網糸係止溝３３の溝幅は双方の網糸５１ａ，６１ａが挿入係止できる程度の例えば１mmである。網糸５１ａ，６１ａの直径がこれよりも大きい場合には溝幅もこれに合わせて幅広になる。
【００２７】
成形器３の網糸係止溝３３の溝底側には、その左右の溝幅方向に向けて斜め上向きの楔形に形成された底部側溝３３ａがそれぞれ形成されている。網糸係止溝３３の溝底側に挿入係止された双方の網糸５１ａ，６１ａは、この左右の底部側溝３３ａの先端側で係止されることで簡単に外れることがなくなる。
【００２８】
さらに網糸係止溝３３の溝底側にそれぞれ形成された左右の底部側溝３３ａの先端間の間隔は例えば４mm程度になっているので、殻付き牡蠣１の成長端側１ｆを前後から挟む各網目５１，６１の網糸５１ａ，６１ａは身殻１ａ及び蓋殻１ｂの表面側に向かって４mm程度の間隔で前後に移動可能となる。この場合、４mm程度の間隔がこれより広すぎると、成形器３がずれやすくなって、形のよい略ハート形の殻付き牡蠣１の成形が困難となる。
【００２９】
このため、殻付き牡蠣１の身殻１ａ及び蓋殻１ｂの成長端側１ｆはその４mm程度の間隔で開くことができるので、殻付き牡蠣１は成長端側１ｆが開いて海水に浮遊するプランクトン等の餌を確実に摂取して成長を続けることができる。これにより、餌の摂取不足に起因する成長端側１ｆの左右の凸型縁１ｈの成長不足を招くこともなく、成長端側１ｆの左右の凸型縁１ｈの略ハート形への成形を妨げることがない。
【００３０】
図３に示す前記の木製３４の成形器３にあっては、ハート形をした殻付き牡蠣の製法においてはその都度使い捨てとなる。木製は金属製或いはプラスチック製に比べて安価であり、海洋投棄しても環境汚染の問題もない。ただこの木製３４の成形器３も、基板３２を使用する成形器３と同じように、殻付き牡蠣１の成長端側１ｆの成長時に、成長力によって変形せずにその部分の成長を止めて非成長状態に維持できる強度が要求される。
【００３１】
木製３４の成形器３は、基板３２の成形器３に比べて、角部３４ａで怪我する恐れは小さいので、角部３４ａを斜めに切断したり、丸みを帯びた形状に形成する必要性は低いが、角部３４ａを切断したり丸みを有するように処理してもよい。
【００３２】
木製３４の成形器３は先端側３１を頂点とする例えば断面二等辺三角形の形状に形成され、そのＶ字型の先端側３１の角度としては、基板３２を折曲して使用する成形器３と同じように、例えば９０度のものが一般的であるが、７０度〜１００度でも可能である。ただ、先端側３１が鋭角状の小さな角度になるに従って、左右両側でそれぞれ成長している成長端側１ｆ同士がこの成形器３を跨いで接近してくっついてしまうことがあり、また逆に先端側３１が鈍角状の大きな角度になるに従って、殻付き牡蠣１の中央のＶ字型窪み１ｇが綺麗なＶ字型にならなくなって、略ハート形の形状にならない。
【００３３】
木製３４の成形器３の傾斜側面３４ｂの一辺の高さは例えば１５mmものが使用されている。成形器３の傾斜側面３４ｂの一辺の高さはこれを固定する取付網具４の後述する網目５１，６１の間隔などを考慮して決定される。即ち、網目５１，６１の間に入る高さに限定される。方形状の網目５１，６１の内部間隔は後述するように例えば２０mm×２０mmであり、成形器３はこの網目５１，６１の内部に挿通できる大きさになっている。また成形器３の長さは例えば５０mmものが使用されているが、短すぎると網目５１，６１への取り付けが面倒となる。
【００３４】
木製３４の成形器３のＶ字型断面の先端側３１の反対側となる後端面３４ｃから中間側に向かって網糸係止溝３５が形成されている。網糸係止溝３５は左右の傾斜側面３４ｂ及び後端面３４ｃの長さ方向の中央部分に、その長さ方向に対してその直交方向に向けて形成されている。網糸係止溝３５の溝深さは傾斜側面３４ｂの溝の開口縁からその傾斜側面に沿って例えば５mmである。また、成形器３を平面に対して左右対称なＶ字型に配置した場合に、網糸係止溝３５の溝底がその平面に略平行になるように形成されている。
【００３５】
木製３４の成形器３の長さ方向の中央部分に形成された網糸係止溝３５には、使用時、殻付き牡蠣１の身殻１ａ及び蓋殻１ｂの表面を挟んで両側から保持する後述の前後の網目５１，６１の中の殻付き牡蠣１の成長端側１ｆに対応する箇所にくる前後の網目５１，６１の双方の網糸５１ａ，６１ａの一部が挿入されてその溝底部分に係止される。このため、網糸係止溝３５の溝幅は双方の網糸５１ａ，６１ａが挿入係止できる程度の例えば１mmである。網糸５１ａ，６１ａの直径がこれよりも大きい場合には溝幅もこれに合わせて幅広になる。
【００３６】
木製３４の成形器３の網糸係止溝３５の溝底側には、その左右の溝幅方向に向けて斜め上向きの楔形に形成された底部側溝３５ａがそれぞれ形成されている。網糸係止溝３５の溝底側に挿入係止された双方の網糸５１ａ，６１ａは、この左右の底部側溝３５ａの先端側で係止されることで簡単に外れることがなくなる。
【００３７】
さらに網糸係止溝３５の溝底側にそれぞれ形成された底部側溝３５ａの先端間の間隔は例えば４mm程度になっているので、殻付き牡蠣１の成長端側１ｆを前後から挟む各網目５１，６１の網糸５１ａ，６１ａは身殻１ａ及び蓋殻１ｂの表面側に向かって４mm程度の間隔で前後に移動可能となる。この場合、４mm程度の間隔がこれより広すぎると、成形器３がずれやすくなって、形のよい略ハート形の殻付き牡蠣１の成形が困難となる。
【００３８】
このため、殻付き牡蠣１の身殻１ａ及び蓋殻１ｂの成長端側１ｆはその４mm程度の間隔で開くことができるので、殻付き牡蠣１は成長端側１ｆが開いて海水に浮遊するプランクトン等の餌を確実に摂取して成長を続けることができる。これにより、餌の摂取不足に起因する成長端側１ｆの左右の凸型縁１ｈの成長不足を招くこともなく、成長端側１ｆの左右の凸型縁１ｈの略ハート形への成形を妨げることがない。
【００３９】
取付網具４は、殻付き牡蠣１を前後から挟んで保持及びちょうつがい１ｄ側の先端側を固定し且つ成長端側１ｆの中央のＶ字型切り欠き箇所に挿入係止される成形器３を固定するために使用され、ハート形に形成する殻付き牡蠣１が取り付け保持される。取付網具４は図４に示すように殻付き牡蠣１を前後から挟むように収納する収納網部６を複数例えば８段備えている。
【００４０】
取付網具４は、例えば長方形状の基網５の片側表面に収納網部６が上下方向に例えば８段設けられている。各収納網部６はその一辺例えば図４においては上辺が開く開放口６２が形成されていて、この開放口６２からその内部にハート形に形成する殻付き牡蠣１を収納して固定するようになっている。
【００４１】
長方形状の基網５には網糸５１ａが例えば縦横に等間隔で組まれていて、縦横の網糸５１ａによって方形状の網目５１が多数形成されている。方形状の各網目５１の内部間隔は例えば２０mm×２０mmである。基網５の最上辺５２は硬めの棒状で構成されていて、殻付き牡蠣１が多数取り付けられた基網５の最上辺５２をロープなどにより海上から吊っても変形しないような強度になっている。なお、基網５を逆さまにして吊る場合には、最下辺５３が硬めの棒状で構成される。
【００４２】
横長の長方形状の各収納網部６の表面側には網糸６１ａが例えば縦横に等間隔で組まれていて、縦横の網糸６１ａによって方形状の網目６１が多数形成されている。方形状の各網目６１の内部間隔は上記の網目５１と同様に例えば２０mm×２０mmである。
【００４３】
各開放口６２から収納網部６の内部にそれぞれ収納された各殻付き牡蠣１は、ちょうつがい１ｄ側の先端側が基網５の網目５１或いは収納網部６の網目６１の一つに挿入されて固定される。また収納網部６の開放口６２側の網糸６１ａ及びこれに対応する箇所の基網５の網糸５１ａの双方が成形器３の網糸係止溝３３又は網糸係止溝３５に挿入係止されることで、収納網部６に収納された各殻付き牡蠣１の成長端側１ｆの中央のＶ字型切り欠き箇所に挿入係止される成形器３は取付網具４の各収納網部６の開放口６２側に固定され、同時に収納網部６の開放口６２は閉じられる。
【００４４】
〔ハート形をした殻付き牡蠣の製法〕
続いて、図面に記載の発明を実施するための形態に基づいて、ハート形をした殻付き牡蠣の製法について具体的に説明する。
【００４５】
牡蠣の収穫期の８ヶ月〜２ヶ月前に、養殖中の各牡蠣を漁場の海水中から引き上げて取り出す。このうち８ヶ月〜２ヶ月の範囲があるのは、地域の水温、潮位により変動があるからである。また、出荷の時期についても多少の変動があるからである。
【００４６】
例えば、冬場の牡蠣のマガキの場合、７月頃に生まれた牡蠣の幼生を１１月頃に購入して養殖を始める。牡蠣の幼生をホタテ貝の殻の表面に付着させて養殖を行う。
【００４７】
そして翌年の１０月頃から、養殖中の各牡蠣を漁場の海水中から引き上げて取り出し、ハート形をした殻付き牡蠣１を造るための作業を開始する。
【００４８】
作業の開始時期としては、水温の変動がない安定した時期、つまり、水温の日変動が２度以内であることが必要である。水温の変動が安定しない場合には死滅したりして、ハート形をした殻付き牡蠣１が上手くできない。
【００４９】
海水中から引き上げた殻付き牡蠣の表面は付着物がこびり付いているので、その前に例えばハンドクリーナーなどを使って除去する。
【００５０】
殻付き牡蠣１の蓋殻１ｂ側を表側にし、身殻１ａ側を裏側にして、殻付き牡蠣１のちょうつがい１ｄの反対側となる成長端側１ｆの中央をハサミで例えば５mm〜１０mmの深さのＶ字型に切り欠く。成長端側１ｆの中央にはＶ字型切り欠き箇所１１が形成される（図５（Ａ）参照）。
【００５１】
Ｖ字型切り欠き箇所１１が形成した各殻付き牡蠣１を開放口６２から収納網部６の内部にそれぞれ収納すると共に、各殻付き牡蠣１のちょうつがい１ｄ側の先端部をその前後側の収納網部６の網目６１又は基網５の網目５１の何れかの網目の中に挿入係止して網目６１又は網目５１によって固定する（図５（Ｂ）参照）。
【００５２】
収納網部６の内部にその先端部が固定された殻付き牡蠣１の中央のＶ字型切り欠き箇所１１に、これに相対応するＶ字型の先端側３１を有する成形器３を挿入係合する。成形器３は前記したように１５mm程度の高さを有するため、成形器３の後端側はＶ字型切り欠き箇所１１からはみ出る（図６（Ａ）参照）。
【００５３】
殻付き牡蠣１を挟んで保持する収納網部の開放口６２側の網糸６１ａ及びこれに対応する箇所の基網５の網糸５１ａの双方の一部を、成形器３に形成された網糸係止溝３３内にそれぞれ係止する（図６（Ａ）参照）。
【００５４】
これで、収納網部６の開放口６２側の網糸６１ａ及びこれに対応する箇所の基網５の網糸５１ａの双方が成形器３の網糸係止溝３３に挿入係止されることで、収納網部６に収納された各殻付き牡蠣１の成長端側１ｆの中央のＶ字型切り欠き箇所に挿入係止される成形器３は取付網具４の各収納網部６の開放口６２側に固定される。また、開放口６２は閉じられる。
【００５５】
殻付き牡蠣１の成長端側１ｆの中央のＶ字型切り欠き箇所１１を成形器３を介して取付網具４の前後の網目６１，５１の網糸６１ａ，５１ａで固定した後に、再びに漁場に戻して収穫期までの２ヶ月〜８ヶ月の間、養殖を続ける。漁場の海水中に沈めて養殖を続ける場合、成形器３が係止された殻付き牡蠣１の成長端側１ｆを上向きにしてもよく、逆に下向きにしても良い。
【００５６】
収穫期になると、漁場の海水中に沈めて養殖している殻付き牡蠣１を引き上げる。各殻付き牡蠣１は取付網具４の収納網部６の内部で成長するが、成長した各殻付き牡蠣１はちょうつがい１ｄの先端側と成長端側１ｆのＶ字型窪み１ｇに挿入係合された成形器３とは収納網部６の前後の網目６１，５１の網糸６１ａ，５１ａで固定されて取り出すことが困難である。このため、前後の網目６１，５１の網糸６１ａ，５１ａを切断して、成長した各殻付き牡蠣１は収納網部６の内部から取り出される（図６（Ｂ）参照）。
【００５７】
この養殖中に、殻付き牡蠣１の成長端側１ｆの中央を成形器３により非成長状態に維持するので、Ｖ字型切り欠き箇所１１は成長が阻害されてＶ字型窪み１ｇに成形される。これに対して、これを挟んでその両側は殻付き牡蠣１の成長方向に向けて成長を続けるので、略丸みを帯びた凸型縁１ｈに成長させることできる。
【００５８】
その結果、殻付き牡蠣１の殻外形を全体として略ハート形に形成させることができるのである。
【００５９】
なお、この発明は上記発明を実施するための形態に限定されるものではなく、この発明の精神を逸脱しない範囲で種々の改変をなし得ることは勿論である。
【符号の説明】
【００６０】
１ 殻付き牡蠣
１ａ 身殻
１ｂ 蓋殻
１ｃ 身
１ｄ ちょうつがい
１ｅ 貝柱
１ｆ 成長端側
１ｇ Ｖ字型窪み
１ｈ 凸型縁
１１ Ｖ字型切り欠き箇所
３ 成形器
３１ 先端側
３２ 基板
３２ａ 斜め
３２ｂ 傾斜側面
３３ 網糸係止溝
３３ａ 底部側溝
３４ 木製
３４ａ 角部
３４ｂ 傾斜側面
３４ｃ 後端面
３５ 網糸係止溝
３５ａ 底部側溝
４ 取付網具
５ 基網
５１ 網目
５１ａ 網糸
５２ 最上辺
５３ 最下辺
６ 収納網部
６１ 網目
６１ａ 網糸
６２ 開放口
【特許請求の範囲】
【請求項１】
殻付き牡蠣のちょうつがいの反対側となる殻付き牡蠣の成長端側の中央が非成長状態のＶ字型窪みに形成され、これを挟んでその両側が殻付き牡蠣の成長方向に向けて略丸みを帯びた凸型縁に形成され、殻付き牡蠣の殻外形が全体として略ハート形に形成されたことを特徴とするハート形をした殻付き牡蠣。
【請求項２】
牡蠣の収穫期の８ヶ月〜２ヶ月前に、養殖中の各牡蠣を漁場から取りだし、殻付き牡蠣のちょうつがいの反対側となる殻付き牡蠣の成長端側の中央をＶ字型に切り欠き、この中央のＶ字型切り欠き箇所が形成された殻付き牡蠣を取付網具の収納網部の内部に収納すると共に収納網部の前後の何れかの網目の中に殻付き牡蠣のちょうつがい側の先端部を挿入係止し、中央のＶ字型切り欠き箇所にこれに相対応するＶ字型先端側を有する成形器を挿入係合すると共に、殻付き牡蠣を挟んで保持する収納網部の前後の網目の双方の網糸の一部を成形器に形成された網糸係止溝内にそれぞれ係止して殻付き牡蠣の成長端側の中央のＶ字型切り欠き箇所を成形器を介して前後の網目で固定した後に、再びに漁場に戻して養殖を続け、その養殖中に、殻付き牡蠣の成長端側の中央を成形器により非成長状態に維持してＶ字型窪みに成形し、これを挟んでその両側を殻付き牡蠣の成長方向に向けて略丸みを帯びた凸型縁に成長させ、殻付き牡蠣の殻外形が全体として略ハート形に形成させることを特徴とするハート形をした殻付き牡蠣の製法。
【請求項３】
請求項２のハート形をした殻付き牡蠣の製法に使用する成形器具は、殻付き牡蠣の成長端側の中央を非成長状態に維持してＶ字型窪みに成形する成形器と、殻付き牡蠣を前後から挟むように収納する収納網部を複数備えた取付網具とからなり、前記成形器はその先端側が牡蠣の成長端側の中央のＶ字型切り欠き箇所に係合されるＶ字型断面に形成され、Ｖ字型断面の先端側の反対側の後端から中間側に向かって取付網具の前後の網目の双方の網糸の一部を係止する網糸係止溝が形成され、前記取付網具は基網の片側表面に開放口を有する複数の収納網部が上下に設けられ、ちょうつがい側の先端側を固定し且つ成長端側の中央のＶ字型切り欠き箇所に挿入係止される成形器を固定する前記網目が基網及び収納網部に多数設けられていることを特徴とするハート形をした殻付き牡蠣の製法に使用する成形器具。
【請求項４】
成形器の網糸係止溝の溝底側には、その左右の溝幅方向に向けて斜め上向きに形成された底部側溝がそれぞれ形成されている請求項３記載のハート形をした殻付き牡蠣の製法に使用する成形器具。
【請求項５】
成形器は、金属製又はプラスチック製の基板の中央をＶ字型に折曲したその先端側が牡蠣の成長端側の中央のＶ字型切り欠き箇所に係合されるＶ字型断面に形成されている請求項３記載のハート形をした殻付き牡蠣の製法に使用する成形器具。
【請求項１】
殻付き牡蠣のちょうつがいの反対側となる殻付き牡蠣の成長端側の中央が非成長状態のＶ字型窪みに形成され、これを挟んでその両側が殻付き牡蠣の成長方向に向けて略丸みを帯びた凸型縁に形成され、殻付き牡蠣の殻外形が全体として略ハート形に形成されたことを特徴とするハート形をした殻付き牡蠣。
【請求項２】
牡蠣の収穫期の８ヶ月〜２ヶ月前に、養殖中の各牡蠣を漁場から取りだし、殻付き牡蠣のちょうつがいの反対側となる殻付き牡蠣の成長端側の中央をＶ字型に切り欠き、この中央のＶ字型切り欠き箇所が形成された殻付き牡蠣を取付網具の収納網部の内部に収納すると共に収納網部の前後の何れかの網目の中に殻付き牡蠣のちょうつがい側の先端部を挿入係止し、中央のＶ字型切り欠き箇所にこれに相対応するＶ字型先端側を有する成形器を挿入係合すると共に、殻付き牡蠣を挟んで保持する収納網部の前後の網目の双方の網糸の一部を成形器に形成された網糸係止溝内にそれぞれ係止して殻付き牡蠣の成長端側の中央のＶ字型切り欠き箇所を成形器を介して前後の網目で固定した後に、再びに漁場に戻して養殖を続け、その養殖中に、殻付き牡蠣の成長端側の中央を成形器により非成長状態に維持してＶ字型窪みに成形し、これを挟んでその両側を殻付き牡蠣の成長方向に向けて略丸みを帯びた凸型縁に成長させ、殻付き牡蠣の殻外形が全体として略ハート形に形成させることを特徴とするハート形をした殻付き牡蠣の製法。
【請求項３】
請求項２のハート形をした殻付き牡蠣の製法に使用する成形器具は、殻付き牡蠣の成長端側の中央を非成長状態に維持してＶ字型窪みに成形する成形器と、殻付き牡蠣を前後から挟むように収納する収納網部を複数備えた取付網具とからなり、前記成形器はその先端側が牡蠣の成長端側の中央のＶ字型切り欠き箇所に係合されるＶ字型断面に形成され、Ｖ字型断面の先端側の反対側の後端から中間側に向かって取付網具の前後の網目の双方の網糸の一部を係止する網糸係止溝が形成され、前記取付網具は基網の片側表面に開放口を有する複数の収納網部が上下に設けられ、ちょうつがい側の先端側を固定し且つ成長端側の中央のＶ字型切り欠き箇所に挿入係止される成形器を固定する前記網目が基網及び収納網部に多数設けられていることを特徴とするハート形をした殻付き牡蠣の製法に使用する成形器具。
【請求項４】
成形器の網糸係止溝の溝底側には、その左右の溝幅方向に向けて斜め上向きに形成された底部側溝がそれぞれ形成されている請求項３記載のハート形をした殻付き牡蠣の製法に使用する成形器具。
【請求項５】
成形器は、金属製又はプラスチック製の基板の中央をＶ字型に折曲したその先端側が牡蠣の成長端側の中央のＶ字型切り欠き箇所に係合されるＶ字型断面に形成されている請求項３記載のハート形をした殻付き牡蠣の製法に使用する成形器具。
【図１】
【図２】
【図３】
【図４】
【図５】
【図６】
【図２】
【図３】
【図４】
【図５】
【図６】
【公開番号】特開２０１２−１５２１７９（Ｐ２０１２−１５２１７９Ａ）
【公開日】平成２４年８月１６日（２０１２．８．１６）
【国際特許分類】
【出願番号】特願２０１１−１５８２８（Ｐ２０１１−１５８２８）
【出願日】平成２３年１月２７日（２０１１．１．２７）
【出願人】（５０３１１１２７４）佐世保市相浦漁業協同組合 (1)
【Ｆターム（参考）】
【公開日】平成２４年８月１６日（２０１２．８．１６）
【国際特許分類】
【出願日】平成２３年１月２７日（２０１１．１．２７）
【出願人】（５０３１１１２７４）佐世保市相浦漁業協同組合 (1)
【Ｆターム（参考）】
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