【課題】簡易な構成で、複数の卵に印字することができる印字装置を提供すること。
【解決手段】印字装置３は、トレイ７に立てられた状態で載置される複数の卵８の頂部に印字する印字装置３であって、複数の卵８は、第１方向Ｄ１に複数個並ぶ一列が第１方向Ｄ１に直交する第２方向Ｄ２に複数列並んだ状態でトレイ７に載置されており、レーザビームを出射する１つのレーザヘッド３１ａと、１つのレーザヘッド３１ａから出射されるレーザビームを第１方向Ｄ１及び第２方向Ｄ２に走査することで、レーザビームにより卵８の頂部に印字させる走査機構部３２と、１つのレーザヘッド３１ａから出射されるレーザビームが第２方向Ｄ２に並ぶ複数の卵８の頂部を含む範囲を走査するように走査機構部３２を制御する制御部３６と、を備える。 （もっと読む）

【課題】卵黄球が保たれた状態で加熱することができ、しかも、卵黄の水分量を少なくして産みたてのような濃厚な味にすることができる目玉焼用補助具を提供する。
【解決手段】割卵した生卵を受ける卵黄用受け皿１０を設ける。該卵黄用受け皿１０に卵白流出用のスリット１１を形成して卵黄のみを分離収納するように構成する。該卵黄用受け皿１０の下に卵白用受け皿２０を配置する。卵黄用受け皿１０から分離流出した卵白を卵白用受け皿２０で受けるように構成する。卵白用受け皿２０内の卵白を焼く前に、卵黄用受け皿１０内で分離した卵黄を焼くように構成する。卵黄用受け皿１０の上方に、割卵時の高さを規制する高さ誘導ガイドを備える。 （もっと読む）

【課題】詰米の生にえや煮汁が中に通らない鍋底にこげつく烏賊衣の煮色の付き具合のための裏返し等々こうした心配や不安ため煮鍋のそばを離れられない。詰米の煮上がりの確認のため一杯の烏賊を煮鍋の中で割って見ると中まで煮汁が通っていない。詰米がやわらかくなる頃には烏賊衣は黒ずんでしまう。
【解決手段】調理烏賊を軽く湯通しして詰米し据口の詰米部に押さえのための網籠を被せて天地を返して烏賊を立てて機器にセットし、その烏賊据受籠を受盤ごと鍋底より支柱を建てて浮かし、その支柱がパイプとして煮汁を烏賊頭迄勢いよく運ぶ。煮汁を運ぶ筒の差し込み部の切り込みをした烏賊頭には煮汁がよく入るように上戸を使って身の中に絶え間なく流れ込む法式で下からと上からと二方からの炊き込みにより煮汁は下から上へ、上から下へと詰米の間を順廻しはじめ詰米は順調に炊き上がる。調理の烏賊をさばいて湯通しをして詰米をして機器にセットする。 （もっと読む）

【課題】食肉の品質を低下させることなく、短時間に冷凍食肉を均一に解凍し、製品歩留まりも高い食肉の製造方法を提供すること。
【解決手段】以下の（１）および（２）の工程により、短時間に凍結肉を解凍することができ、その後製造工程における品質も維持できる。（１）冷凍食肉を６〜５５℃の水溶液に浸漬し、加熱する工程。（２）（１）で得られた食肉を０〜４℃の水溶液に浸漬し、冷却する工程。 （もっと読む）

【課題】従来の厚焼玉子焼の製造工程における多くの問題点を解消することができ新規な容器入り玉子焼並びにその容器入り玉子焼を効率的に製造することのできる製造装置及び製造方法を提供する。
【解決手段】複数の焼成鍋を焼成ラインに沿って間欠的に移動させる焼成鍋移動手段と、前記焼成鍋内に液卵を計量充填する液卵充填手段と、焼成されて微泡及び焼き臭を有する半生状態の半生玉子焼を反転させて取出すために前記焼成鍋を回動させる反転取出し手段と、半生玉子焼を所定の容器に充填する半生玉子焼充填手段と、半生玉子焼を収容した容器に蓋体を被着する蓋被着手段と、前記容器に充填された半生玉子焼を殺菌しかつ固化するために該蓋被着した容器を加熱する加熱手段と、前記加熱手段によって加熱殺菌固化された玉子焼を収容した該蓋被着した容器を冷却する冷却手段と、を具備するようにした。 （もっと読む）

【課題】目玉焼きを効率よく連続して製造することができる目玉焼き製造装置を提供する。
【解決手段】卵を連続して供給し得る卵供給装置２と、卵供給装置２から１個づつ卵を受け取り、受け取った卵を分割する割卵装置４と、割卵装置４によって分割された卵の生卵液を受け取る受取り装置６と、受取り装置６上の生卵液を落下して焼成する焼成装置８を具備する目玉焼きの製造装置である。焼成装置８は、連続又は間欠して移動する複数の焼き皿２８と、焼き皿２８を加熱する加熱装置３９を有し、受取り装置６は焼き皿２８の移動方向とは直交する方向へ連続又は間欠して駆動する複数のトレー２３を有し、複数のトレー２３上の生卵液を焼成装置８の複数の焼き皿２８上にそれぞれ落下、供給するように構成されている。 （もっと読む）

【課題】泡立たせることなく、脱泡処理済の注入液を所望の場所に送ることができる様にする。
【解決手段】注入液５の脱泡処理をする脱泡タンク２と、該脱泡タンクの上部側に連通する真空ポンプ４０及び供給口１０と、該脱泡タンクの下側に設けられ、送液ポンプを介して脱泡液貯留部３０に連通する排出口１４と、を備えた真空脱泡装置１において、前記液送ポンプは、密閉されたシリンダ１５内を摺動するピストン１９と、前記シリンダの両端部に夫々配設され、前記脱泡液貯留部に供給弁２７，２８を介して連通している吐出口１５ｃ，１５ｄと、前記シリンダの両端部に夫々配設され、前記脱泡タンクと吸入弁１６，１７を介して連通する吸入口５１ａ，１５ｂと、を備えている。 （もっと読む）

【課題】ピックル液を原料肉４に注入するピックル液インジェクタにおいて、ピックル液が原料肉４に注入されるとき、注入量を原料肉４の重量に対応させる。
【解決手段】ピックル液供給源が注入ヘッド３に接続され、ピックル液が各ニードル２に供給され、駆動機構によって注入ヘッド３が下降し、各ニードル２が原料肉４に突き刺さり、ピックル液が原料肉４に注入される。さらに、ピックル液が原料肉４に注入される前、ロードセル９によって原料肉４の重量が検出され、測定される。さらに、制御装置１６がロードセル９に接続され、ピックル液が原料肉４に注入されるとき、ロードセル９の測定値にもとづき、制御装置１６によって供給源または駆動機構が制御され、注入量が調節される。 （もっと読む）

【課題】電子レンジを用いて、動物やキャラクターの姿形等といった所望の立体的形状の卵焼きを、手間をかけずにできあがりよく作ることができる卵調理装置を提供すること。
【解決手段】本発明に係る卵調理装置１は、電子レンジにより溶き卵を加熱固化させて卵焼きを作るにあたり、型枠２に形成された空間である成形部の形状に対応した所望の立体的形状とすることができるので、動物やキャラクター等の姿形等の立体的形状の卵焼きを簡便に作ることができる。また、溶き卵を電子レンジで加熱する手段として、マイクロ波により水貯留部１４の水から発生する蒸気による加熱と、境界部１５と蓋体１２との間に形成された空間部３を通過するマイクロ波による加熱を用いているので、型枠２中の溶き卵が卵焼きを作るのにちょうどよく加熱され、できあがりのよい卵焼きを手間や時間をかけずに簡便に作ることができるとともに、部品点数も少ない卵調理装置１となる。 （もっと読む）

【課題】これまで全く考慮されていなかった殻付き牡蠣の殻外形の全体をハート形という特定の形状になるように養殖し、殻付き牡蠣の商品価値を高めることのできるハート形をした殻付き牡蠣及びその製法並びにその製法に使用する成形器具を提供することにある。
【解決手段】殻付き牡蠣１の成長端側１ｆの中央が非成長状態のＶ字型窪み１ｇに形成され、これを挟んでその両側が成長方向に向けて略丸みを帯びた凸型縁１ｈに形成され、殻付き牡蠣１の殻外形が全体として略ハート形に形成された。 （もっと読む）

【課題】蒸し、又はボイルといった蛸全体を加熱する処理の前に、蛸の太い部分を簡便な方法で効率よく予熱する蛸の処理方法を提供する。
【解決手段】足が反り返って丸まり、口部が露出した蛸１５について、口部周辺に、板状ヒータ１１を接触させて予熱した後、全体の加熱処理を行う蛸１５の処理方法。 （もっと読む）

【課題】口球の食感を確保しつつ口球から顎板のみを確実に切り離す。
【解決手段】基台２に設けた支持軸３回りに回動自在に支持された円盤本体４１および該円盤本体４１の周方向に設定角度間隔をおいて複数個の口球の支持部材４２が設けられた円盤４と、該円盤４の一の支持部材４２に臨んで設けられた複数本の刃体からなる切断刃６と、円盤４を間欠的に回転させる回転装置５と、切断刃６を昇降させる昇降装置７とから顎板除去装置が構成される。そして、回転装置５を介して円盤４を間欠的に回転させて支持部材４２に顎板を下方に向けて支持した口球を切断刃６に臨む位置に順に搬送し、昇降装置７を介して切断刃７を下降させて支持部材４２に支持された口球から顎板を切り離して円盤本体４１の裏面に突き出す。 （もっと読む）

【課題】ピックル液注入装置の駆動エネルギーを小さくすること、即ち、省エネを測るとともに、原料肉塊に注入されたピックル液の均一分布化を図る。
【解決手段】原料肉塊Ｍを支持する原木載置台３と、該原木載置台の上方に対向して配設され、原料肉塊にピックル液を注入する注入針９を有する注入ヘッド５と、を備えたピックル液注入装置１において、前記注入ヘッド５は、固定され、前記原木載置台３は、垂直移動手段により上下動可能に設けられているとともに、前記原料肉塊の、前記注入針との対向位置を変位させる水平移動手段を備えている。 （もっと読む）

【課題】本願発明の目的は、充填装置の運転中のケーシング切れを検出する検出装置の取り付け箇所の自由度を高めて原料付着を防いで検出不能を防止するとともに、特別な支持手段を不要にし、且つケーシング切れ後の次の運転までの時間を短縮することである。
【解決手段】吐出口４２からケーシング４３内に充填物を吐出する充填ノズル４０と、前記充填ノズル４０に充填物を供給する充填ポンプ３０と、未だ充填されていない収縮した状態のケーシングの後端部４４ａを前記充填ノズル４０の吐出口４２方向に押すケーシング押し装置８０と、前記ケーシング押し装置８０の移動途中の停止を検出する移動停止検出手段（ケーシング切れ検出装置）１００と、を有し、前記ケーシング押し装置８０が移動途中で停止した場合、前記移動停止検出手段１００により前記ケーシング押し装置８０の前記移動途中の停止を検出し、前記充填ポンプ３０を停止する構成 （もっと読む）

【課題】大量の半熟卵を作るのに適しており、かついつでも消費できるように卵の状態を変化させることなく長時間にわたって温かい状態で卵を保持できる方法および装置を提供すること。
【解決手段】半熟卵を製造するための方法は、一つ以上の卵を伝熱媒体内に入れるステップと、伝熱媒体の温度を第１の温度値まで上昇させるステップと、その後、伝熱媒体の温度を所定の時間間隔にわたって第２の温度値まで下降させる速度で伝熱媒体を冷却するステップと、を含む。一つまたは複数の半熟卵を製造するための装置は、伝熱媒体を収容するための容器（２１）と、伝熱媒体を加熱するための手段と、伝熱媒体を冷却するための手段と、伝熱媒体の瞬間温度を検知するための温度検知手段と、温度センサが第１の温度に達したことを検出するまで加熱手段を作動させるためかつその後所定の時間間隔にわたって冷却手段を作動させるための制御手段と、を備える。 （もっと読む）

【課題】簡単にしかも衛生的且つ安全に串焼きの調理を行うことが可能であり、加えて、複数本の焼串をいずれも焼きむらなくそして相互間の焼け具合に違いが生じないように焼くことが可能である串焼き装置及び串焼きの調理方法を提供する。
【解決手段】ガスコンロ３と、食材Ｆを刺した焼串Ｃを収容する複数の焼串保持円筒２０と、無端状を成し少なくとも一部分がガスコンロ３の近傍を通過する周回路１０と、複数の焼串保持円筒２０を等間隔に並べて周回路１０に沿って移動させる搬送機構３０を備え、焼串保持円筒２０の一端は焼串を出し入れする開口端２１として形成され、焼串保持円筒２０の周壁２２には多数の貫通孔２３が形成され、搬送機構３０は、複数の焼串保持円筒２０を各軸心回りにそれぞれ自転させながら周回路１０に沿って移動させる。 （もっと読む）

【課題】鮮魚店や食品スーパーのパート従業員や一般の主婦などの、いわゆる素人の人でも、刺身用の柵をほぼ同じ大きさ（面積）や重さに綺麗に、且つ簡単に切れるようにする。
【解決手段】まな板１０の端部側に突条部１１を一体に形成し、この突条部１１に横方向に多数の切込み用ガイドスリット１３を形成する。柵は一般的に尻尾側にかけて幅が狭くなり、厚みも薄くなっているので、刺身を切った場合に尻尾側の部分が他の部分と同じ大きさや重さとなるように切込み用ガイドスリット１３の水平面上及び垂直面上での傾斜角度を、尻尾側に至るほど柵の胴部側に傾くように形成する。各切込み用ガイドスリット１３からは切っていく際の目安となるガイドライン１４がまな板１０の裏面に形成されている。 （もっと読む）

【課題】油脂、エキス液類を食肉に注入するため、注入液が魚の肉から漏れ出たりしないようにする。
【解決手段】マグロ赤身、カツオ、鮭牛肉、鶏肉、豚肉などの食肉に油脂、エキス液調味料、乳化剤、増粘剤、微細化した同肉をエマルジョンにして、サーボ・モーターを搭載した、電動アクチュエーター８の別箇所に固定されたシリンジ外筒部７、三角型固定枠２１、シリンジ内筒９、を装備しシリンジ内筒を、固定したスライド・ブロック２５のピストン運動に連動させて注入液を斜めに食肉、柵に注入することを特徴とする食肉加工装置及び該装置で加工された加工食肉製品。 （もっと読む）

【課題】ピックル液を原料肉に注入するピックル液インジェクタにおいて、ノズルから洗浄液を噴出させ、洗浄液によってヘッド、ニードルおよびコンベヤ２を洗浄するとき、カバー１８によってノズル、ヘッド、ニードルおよびコンベヤ２が被覆され、洗浄液が飛散しないようにする。
【解決手段】カバー１８はコンベヤ２の長さ方向にのび、コンベヤ２の長さ方向に移動または伸縮可能である。そして、ピックル液が注入されるとき、カバー１８がコンベヤ２の長さ方向に移動または収縮し、カバー１８によってコンベヤ２の一端４が露出する。さらに、ヘッド、ニードルおよびコンベヤが洗浄されるとき、カバ１８ーがコンベヤ２の長さ方向に移動または伸長し、ヘッド、ニードルおよびコンベヤ２がコンベヤ２の全長にわたって被覆される。 （もっと読む）

【課題】長期保存が可能な殺菌液全卵として極めて生卵に近い物性を保持するものを、確実に効率よく製出できる製造装置を提供する。
【解決手段】卵殻切断手段を備えた割卵機１と、割卵機１から取り出される未濾過の液卵を送りつつ卵黄塊を不均一に潰すチューブポンプ２と、卵黄塊を潰した液全卵Ｅを凝固温度未満で加熱して殺菌する加熱殺菌装置４とを備えてなる。 （もっと読む）