収穫時そのままに長期間新鮮なワラビ

【課題】１年間経過しても、収穫された旬の状態で食べられる、ワラビの保存方法の提供。
【解決手段】収穫した新鮮ワラビを、樽容器の内底に並べ置く、その上に灰を適当なる層厚で撒く。これを数回繰り返して、新鮮ワラビと灰を積み重ねた積層を形成する、この状態にて適当なる量の７０℃の湯を樽容器の上から注ぎ込み、次にこの積層の一番上に、押さえ蓋を被せて、この押さえ蓋の上に、重石を乗せて押さえる、この状態にて約２時間放置した後に、樽容器より新鮮ワラビを取り出して、口を開けた状態の、保存用ポリ袋に入れて、そのまま２時間放置し、その後前記ポリ袋の口を綴じて冷凍する、そのまま１年後に、保存用ポリ袋から出して、自然解凍を行い、水が奇麗になるまで水洗いをする。

【発明の詳細な説明】
【技術分野】
【０００１】
本発明は、長期間新鮮な状態で保存出来ないとされる、ワラビの長期保存技術に関するものである。
【背景技術】
【０００２】
従来、ワラビ等は旬に食するものであり、長期保存する方法技術は見つからなかった。
【発明の開示】
【発明が解決しようとする課題】
【０００３】
その為、収穫時期にすぐ調理して食するしかなく、季節外れに新鮮なワラビを食べることは出来なかった。
これらを改善するために本発明はなされたのである。
【課題を解決するための手段】
【０００４】
これらの課題を解決する手段として、収穫したばかりの新鮮ワラビ（１）を、樽容器（２）の内底に並べて置く。その上に灰（３）を適当なる層厚で撒いて、さらにその灰（３）の上に、また新鮮ワラビ（１）を並べ置き、その上にまた灰（３）を適当なる層厚で撒き、これを何回か繰り返して、新鮮ワラビ（１）と灰（３）を積み重ねた、何段かの積層を形成する。この状態にて適当なる量の、７０℃の湯（１０）を樽容器（２）の上から注ぎ込み、次にこの積層の一番上に、押さえ蓋（４）を乗せて、この押さえ蓋（４）の上に、重石（５）を乗せて押さえる。この状態にて約２時間放置した後に、樽容器（２）より新鮮ワラビ（１）を取り出して、口を開けた状態の、保存用ポリ袋（６）に入れて、そのまま粗熱を取るために２時間放置する。その後、空気を抜いて前記ポリ袋の口を綴じて、本格的に冷凍保存（７）を開始する。そのまま１年後に、冷凍保存（７）より取り出して水の中で、保存用ポリ袋（６）から出して、自然解凍（８）を行い水が奇麗になるまで、水洗い（９）をする。
本発明は以上のような構成よりなる、収穫時そのままに長期間新鮮なワラビである。
【発明の効果】
【０００５】
保存して、１年後に食べたが、収穫時の新鮮な状態の食感であり、新鮮ワラビの特徴である、適度のヌメリと歯ざわり、味、共に季節外れの、新鮮な美味を提供してくれた。
【発明を実施するための最良の形態】
【０００６】
本発明は、旬な時期にしか食べられない、貴重な新鮮ワラビを、季節外れの時期に、旬そのままに、食したい希望をかなえるための、ひらめきと研究によって達成したものであり、その最良の形態は、新鮮ワラビ（１）を、樽容器（２）の内底に並べ、その上に灰（３）を適当なる層厚で撒き、さらにその灰（３）の上に新鮮ワラビ（１）を並べその上にまた灰（３）を適当なる層厚で撒き、これを何回か繰り返して、新鮮ワラビ（１）と灰（３）を積み重ねて、何段かの積層を形成する。この状態にて適当なる量の７０℃の湯（１０）を樽容器（２）の上から注ぎ込み、次にこの積層の一番上に、押さえ蓋（４）を乗せて、この押さえ蓋（４）の上に、重石（５）を乗せて押さえる。この状態にて約２時間放置した後に、樽容器（２）より新鮮ワラビ（１）を取り出して、口を開けた状態の、保存用ポリ袋（６）に入れて、そのまま２時間放置する。その後前記ポリ袋の口を綴じて、本格的に冷凍保存（７）する。そのまま１年後に、冷凍保存（７）より取り出して水の中で、保存用ポリ袋（６）から出して、自然解凍（８）を行い、水が綺麗になるところまで、丹念に水洗い（９）をすれば良い。
【図面の簡単な説明】
【０００７】
【図１】本発明の前処理説明図である。
【図２】本発明の実施説明図である。
【符号の説明】
【０００８】
１新鮮ワラビ
２樽容器
３灰
４押さえ蓋
５重石
６保存用ポリ袋
７冷凍保存
８自然解凍
９水洗い
１０７０℃の湯

【特許請求の範囲】
【請求項１】
収穫した新鮮ワラビ（１）を、樽容器（２）の内底に並べ置く、その上に灰（３）を適当なる層厚で撒き、さらにその灰（３）の上に新鮮ワラビ（１）を並べ置き、その上にまた灰（３）を適当なる層厚で撒き、これを何回か繰り返して、新鮮ワラビ（１）と灰（３）を積み重ねた、何段かの積層を形成する、この状態にて適当なる量の７０℃の湯（１０）を樽容器（２）の上から注ぎ込み、次にこの積層の一番上に、押さえ蓋（４）を乗せて、この押さえ蓋（４）の上に、重石（５）を乗せて押さえる、この状態にて約２時間放置した後に、樽容器（２）より新鮮ワラビ（１）を取り出して、口を開けた状態の、保存用ポリ袋（６）に入れて、そのまま２時間放置し、その後前記ポリ袋の口を綴じて、本格的に冷凍保存（７）を開始する、そのまま１年後に、冷凍保存（７）より取り出して水の中で、保存用ポリ袋（６）から出して、自然解凍（８）を行い、水洗い（９）をしてなる、収穫時そのままに長期間新鮮なワラビ。

【図１】