持久力向上剤、持久力向上用食品および持久力向上用医薬品
【課題】簡便に摂取することができ、且つ、副作用の懸念がなく使用できる持久力向上剤、持久力向上用食品および持久力向上用医薬品を提供する。
【解決手段】有効成分として含有する中鎖脂肪酸トリグリセリドの構成脂肪酸の９０質量％以上が炭素数８および１０の飽和脂肪酸（カプリル酸およびカプリン酸）であり、その質量比率がカプリル酸／カプリン酸＝６０／４０〜８５／１５であり、且つ、トリグリセリドの１，３位に結合した全脂肪酸中のカプリル酸の割合が６０〜８５質量％である持久力向上剤、並びに当該持久力向上剤を含有する持久力向上用食品および持久力向上用医薬品。
【解決手段】有効成分として含有する中鎖脂肪酸トリグリセリドの構成脂肪酸の９０質量％以上が炭素数８および１０の飽和脂肪酸（カプリル酸およびカプリン酸）であり、その質量比率がカプリル酸／カプリン酸＝６０／４０〜８５／１５であり、且つ、トリグリセリドの１，３位に結合した全脂肪酸中のカプリル酸の割合が６０〜８５質量％である持久力向上剤、並びに当該持久力向上剤を含有する持久力向上用食品および持久力向上用医薬品。
【発明の詳細な説明】
【技術分野】
【０００１】
本発明は、持久力向上剤、持久力向上用食品および持久力向上用医薬品に関し、特に、中鎖脂肪酸を構成脂肪酸に含むトリグリセリドを有効成分として含有する持久力向上剤、持久力向上用食品および持久力向上用医薬品に関するものである。
【背景技術】
【０００２】
持久力は、一定の負荷に対して運動を維持できる能力として定義される。また、ヒトに備わる独立した運動能力であって、筋力（パワー）、瞬発力（スピード）、調整力（コーディネーション）、柔軟性（可動性）と並ぶ基本的な運動能力とされている。さらに、持久力はいくつかの分類がなされており、負荷が作用する状況（動的・静的）、筋群の多さ（全身・局所）や時間（短時間・長時間）、エネルギー供給（無酸素・有酸素）、パフォーマンスとして現れるもの（パワー・スピード）とその具体的内容は多岐に渡る。
【０００３】
持久力の評価は、競技種目によって求められる能力が異なるため、いくつも考案され、実施されている。大別すると、エネルギー供給の指標を求めることによる評価と、パフォーマンスを測定する評価に分けられる。
【０００４】
エネルギー供給の指標としては、一般に、最大酸素摂取量や無酸素作業性閾値が挙げられる。最大酸素摂取量測定や無酸素作業性閾値の測定法としては、トレッドミルや自転車エルゴメータを用いた方法が一般に用いられており、漸増（無段階ないし多段階）負荷を行って、心拍数、呼気ガスや血中乳酸値を測定することにより実施される。
【０００５】
また、パフォーマンスを測定する評価としては、一定の負荷量を与えたときの継続時間や仕事量を与えたときの到達時間といった時間を指標とするものと、一定の時間を与えたときの発揮パワーやスピードといった他の運動能力を指標とするものがある。
【０００６】
持久力を向上することは、上記のように競技によってその内容は異なるものの、運動能力向上の一要素として、競技力を向上させる上でも重要である。
【０００７】
持久力を向上させるためには、日常の身体トレーニングが重要な位置を占めるが、トレーニングの結果として得られる持久力の向上には毎日の生活における食事が重要であることも近年認められている。
【０００８】
そこで、食事により持久力を向上させるための有効成分について種々の研究がなされている（例えば、特許文献１および特許文献２参照）。
【０００９】
一方、中鎖脂肪酸トリグリセリドは、酸化安定性が高く凝固点や粘度が低いこと、無色透明に近く溶解性が高いことから、食品用油溶性香料・色素の溶剤、食品用離形油・潤滑油あるいは医薬品原料などに利用されてきた。また、吸収性が良く、糖類に比べてエネルギー比率が高いことから、効率のよいエネルギー補給を目的として経腸栄養剤の原料としても利用されている。
【００１０】
中鎖脂肪酸トリグリセリドを含有する食品組成物としては、例えば、特許文献３に、中鎖脂肪酸トリグリセリドと糖質とを含有する食品組成物が、肝臓及び筋中のグリコーゲンの貯蔵に寄与し得ること、および栄養補給、疲労回復、スタミナ増強等に有用であることが記載されている。
【００１１】
しかしながら、持久力向上機能については、中鎖脂肪酸トリグリセリドを普段の食生活に無理なく取り入れて摂取することによって、持久力を向上させる機能を有することは明らかにされていない。
【特許文献１】特開２００７−２５４３１３号公報
【特許文献２】特開２００５−２７２４３７号公報
【特許文献３】特公平８−２９０５５号公報
【発明の開示】
【発明が解決しようとする課題】
【００１２】
上述したように、食事により持久力を向上させるための有効成分が求められており、特に、簡便に摂取することができ、且つ、持久力を向上させることができるものであって、尚且つ、副作用の懸念がなく使用できる食品等が望まれている。
【００１３】
従って、本発明の目的は、簡便に摂取することができ、且つ、副作用の懸念がなく使用できる持久力向上剤、持久力向上用食品および持久力向上用医薬品を提供することである。
【課題を解決するための手段】
【００１４】
本発明者らは、上記課題を解決するために鋭意研究を重ねた結果、中鎖脂肪酸を構成脂肪酸に含むトリグリセリド（以下、中鎖脂肪酸トリグリセリドという。）が優れた持久力向上効果を有すること、および日常生活において簡便に摂取が可能であることから、持久力向上用の食品や医薬品として有用であることを見出し、本発明を完成するに至った。
【００１５】
本発明は、上記目的を達成するために、中鎖脂肪酸トリグリセリドを有効成分として含有する持久力向上剤を提供する。
【００１６】
また、本発明は、上記目的を達成するために、上記本発明の持久力向上剤を含有することを特徴とする持久力向上用食品（飲料を除く）を提供する。
【００１７】
また、本発明は、上記目的を達成するために、上記本発明の持久力向上剤を含有することを特徴とする持久力向上用医薬品を提供する。
【００１８】
なお、本発明で言う持久力向上作用とは、その摂取（特に継続的摂取）により一定の負荷量を与えたときの運動継続時間が延長することや、運動のパフォーマンスが向上・改善することを指し、これは運動中に疲労しにくくなる作用（抗疲労作用）と言うこともでき、前述の特許文献３に記載されているような運動等による疲労を回復する作用とは異なる。
【発明の効果】
【００１９】
本発明によると、簡便に摂取することができ、且つ、副作用の懸念がなく使用できる持久力向上剤、持久力向上用食品および持久力向上用医薬品を提供することができる。
【発明を実施するための最良の形態】
【００２０】
〔本発明の実施の形態に係る持久力向上剤〕
本発明の実施の形態に係る持久力向上剤は、中鎖脂肪酸トリグリセリドを有効成分として含有する。
【００２１】
（中鎖脂肪酸トリグリセリドの構成）
本発明における中鎖脂肪酸トリグリセリドは、中鎖脂肪酸を構成脂肪酸に含むトリグリセリド、すなわち、トリアシルグリセロールのことである。
【００２２】
ここで、中鎖脂肪酸としては、炭素数が６〜１２の脂肪酸、特に飽和脂肪酸であるのが好ましい。中でも、炭素数が偶数の飽和脂肪酸であるカプロン酸、カプリル酸、カプリン酸、ラウリン酸がより好ましく、炭素数が８〜１０の飽和脂肪酸であるカプリル酸およびカプリン酸が特に好ましい。
【００２３】
中鎖脂肪酸トリグリセリドの構成脂肪酸の９０質量％以上（より好ましくは９５〜１００質量％）が炭素数８および１０の飽和脂肪酸（カプリル酸およびカプリン酸）であって、その質量比率がカプリル酸／カプリン酸＝６０／４０〜８５／１５（より好ましくは７０／３０〜８０／２０）であり、且つ、トリグリセリドの１，３位に結合した全脂肪酸中のカプリル酸の割合が６０〜８５質量％（より好ましくは６５〜８０質量％）であることが好ましい。
【００２４】
（中鎖脂肪酸トリグリセリドの製造方法）
このような中鎖脂肪酸トリグリセリドの製造方法は特に限定されないが、例えばパーム核油やヤシ油由来の中鎖脂肪酸とグリセリンを原料として、エステル結合反応を行うことにより得ることができる。
【００２５】
エステル結合反応の条件も特に限定されないが、例えば無触媒かつ無溶剤にて、常圧もしくは減圧下で副生成する水を除去しながら反応して得ることができる。もちろん、酸やアルカリなどの触媒、酵素や溶剤を用いた反応によっても、このような中鎖脂肪酸トリグリセリドを得ることが可能である。
【００２６】
混合比率を工夫したトリカプリル酸グリセリドとカプリン酸を混合し、位置特異性を有するリパーゼ、例えば、名糖産業製「リパーゼＰＬ」を用いることにより、構成脂肪酸の９０質量％以上が炭素数８および１０の飽和脂肪酸（カプリル酸およびカプリン酸）であって、その質量比率がカプリル酸／カプリン酸＝６０／４０〜８５／１５であり、且つ、トリグリセリドの１，３位に結合した全脂肪酸中のカプリル酸の割合が６０〜８５質量％である中鎖脂肪酸トリグリセリドを得ることができる。
【００２７】
また、遺伝子組み換え植物の油糧種子から中鎖脂肪酸トリグリセリド自体を得る、又は、遺伝子組み換え植物の油糧種子から得られた中鎖脂肪酸を原料にして、中鎖脂肪酸トリグリセリドを製造することも可能である。
【００２８】
（持久力向上剤の組成）
本発明の実施の形態に係る持久力向上剤は、有効成分としての上記中鎖脂肪酸トリグリセリドを５質量％以上（〜１００質量％）含有するのが好ましい。３０〜８５質量％がより好ましく、４８〜８０質量％がさらに好ましい。
【００２９】
本発明の実施の形態に係る持久力向上剤は、中鎖脂肪酸トリグリセリド以外の成分を含有することができる。
【００３０】
このような成分としては、特に限定されないが、通常の食用油脂、例えば大豆油、菜種油、高オレイン酸菜種油、コーン油、ゴマ油、ゴマサラダ油、シソ油、亜麻仁油、落花生油、紅花油、高オレイン酸紅花油、ひまわり油、高オレイン酸ひまわり油、綿実油、ブドウ種子油、マカデミアナッツ油、ヘーゼルナッツ油、カボチャ種子油、クルミ油、椿油、茶実油、エゴマ油、ボラージ油、オリーブ油、米油、米糠油、小麦胚芽油、パーム油、パーム核油、ヤシ油、カカオ脂、牛脂、ラード、鶏脂、乳脂、魚油、アザラシ油、藻類油、品種改良によって低飽和化されたこれらの油脂およびこれらの混合油脂、水素添加油脂、分別油脂等があげられる。
【００３１】
また、ビタミンＡ、ビタミンＥ、植物ステロール、ポリグリセリン脂肪酸エステル、ショ糖脂肪酸エステル、ソルビタン脂肪酸エステル、アスコルビン酸脂肪酸エステル、有機酸モノグリセリド、リグナン、コエンザイムＱ、アミノ酸、メチルサルフォニルメタン、グルコサミン、コンドロイチン、アスコルビン酸ステアレート、アスコルビン酸パルミテート、リン脂質、オリザノール、ジグリセリド等も添加することができる。
【００３２】
なお、ビタミンＡとは、肉や魚などの動物性食品に多く含まれるレチノールと、体内でレチノールに変わり緑黄色野菜や果物などの植物性食品に多く含まれるプロビタミンＡ（α-カロテン、β-カロテン、クリプトキサンチンなど）の総称をいい、また、合成によりつくられたものでも良い。また、ビタミンＥとは、植物および穀物類に多く含まれる複数種のトコフェロールおよびトコトリエノールの総称で、それぞれ、α、β、γ、δの４種に分類されるものをいい、また、合成によりつくられたものでも良い。
【００３３】
これらのうち、食用油脂およびビタミンＡから選ばれる１種以上を含有することが好ましい。食用油脂を含有する場合には、持久力向上剤全体の６０質量％以下であるのが好ましく、より好ましくは、５〜５５質量％、特に好ましくは、５〜５０質量％である。また、ビタミンＡを含有する場合には、持久力向上剤全体の０．００００１〜０．０１質量％であるのが好ましく、より好ましくは、０．００００１〜０．００３質量％である。
【００３４】
上記食用油脂としては、例えば、上記食用油脂の２種以上を混合した食用油脂をエステル交換処理して得られるエステル交換食用油脂も用いることができる。エステル交換は、アルカリ触媒を用いたケミカル反応、酵素を用いた酵素反応があり、食用油脂の風味・色の点で酵素反応が好ましいが、これに限定するものではない。また、得られたエステル交換食用油脂の１，３位の脂肪酸と２位の脂肪酸の組成に偏りがあってもなくてもよい。
【００３５】
（持久力向上剤の形態）
本発明の実施の形態に係る持久力向上剤の形態は、特に限定されないが、カプセル、錠剤、パウダー剤などの経口投与製剤のあらゆる形態で使用可能である。
【００３６】
（持久力向上剤の投与量）
本発明の実施の形態に係る持久力向上剤の投与量は、特に限定されるものではないが、大人１人あたり、有効成分としての中鎖脂肪酸トリグリセリドの量で６ｇ／日以上、投与することが好ましい。
【００３７】
（持久力向上用食品および持久力向上用医薬品）
本発明の実施の形態に係る持久力向上剤は、食品（加工食品、調味料、菓子など）や医薬品などに添加してもよく、例えば、ゼラチンカプセル、食用油脂、ドレッシング、バター、マーガリン、調製マーガリン、ファットスプレッド、クリーム、アイスクリーム、マヨネーズ、ショートニング、ベーカリーミックス、パン、パイ、ケーキ、クッキー、ドーナツ、マフィン、スコーン、フライ食品、スナック菓子、チョコレート、トッピング、加工肉製品、冷凍食品、フライ食品、経腸栄養剤、静脈栄養剤、流動食に添加することができる。
【００３８】
また、厚生労働省の許可を受けて、持久力向上や抗疲労に基づく機能（作用）に関する効果（用途）を表示した特定保健用食品として使用することも可能である。すなわち、中鎖脂肪酸トリグリセリドを持久力向上の有効成分として含有し、厚生労働省の許可に係る持久力向上に基づく機能（作用）に関する効果（用途）を効果（用途）として表示した持久力向上用食品（飲料を除く）を提供できる。
【００３９】
上記持久力向上用食品中の水分を除く組成物中における中鎖脂肪酸トリグリセリドの含量は、３質量％以上であることが好ましく、５質量％以上であることがより好ましい。
【００４０】
本発明の実施の形態に係る持久力向上剤、並びにこれを含有する持久力向上用食品および持久力向上用医薬品は、ヒトに限らず、ヒト以外の動物、例えば、ウマ、イヌ、ウシ、ニワトリのために用いることができる。
【００４１】
〔本発明の実施の形態の効果〕
本発明の実施の形態によれば、有効性が高く、安全で、なおかつ実施が容易な持久力向上剤、並びに、当該持久力向上剤を含有する食品および医薬品を提供することができる。これらの持久力向上剤、持久力向上用食品および医薬品を日常的に摂取することで、持久力が向上できるため、競技者、運動愛好家やレクリエーション実施者などの運動能力の向上が可能となり、又、これらの対象者の競技能力の向上効果が期待できる。
【００４２】
次に実施例により本発明を説明するが、本発明はこれらの実施例により限定されるものではない。
【実施例１】
【００４３】
日清オイリオグループ（株）製の中鎖脂肪酸トリグリセリド（商品名：Ｏ.Ｄ.Ｏ）を持久力向上剤１とした。
【００４４】
日清オイリオグループ（株）製の中鎖脂肪酸トリグリセリド（商品名：Ｏ.Ｄ.Ｏ）５００ｇに、日清オイリオグループ（株）製の菜種油５００ｇを混合し、持久力向上剤２を１ｋｇ得た。
【００４５】
日清オイリオグループ（株）製の中鎖脂肪酸トリグリセリド（商品名：Ｏ.Ｄ.Ｏ）９００ｇに、雪印乳業（株）製のラードを１００ｇ混合し、持久力向上剤３を１ｋｇ得た。
【００４６】
日清オイリオグループ（株）製の中鎖脂肪酸トリグリセリド（商品名：Ｏ.Ｄ.Ｏ）９９９ｇに、日清オイリオグループ（株）製のトコフェロール（商品名：トコフェロール８５）を１ｇ添加し、十分に攪拌・溶解し、持久力向上剤４を１ｋｇ得た。
【００４７】
日清オイリオグループ（株）製の中鎖脂肪酸トリグリセリド（商品名：Ｏ.Ｄ.Ｏ）７５０ｇ、でんぷん・デキストリン混合物２５０ｇ、水１５００ｇを混合後、乳化機にて乳化し、スプレードライヤーにて水分が５％以下になるように噴霧乾燥し、持久力向上剤５を約１ｋｇ得た。
【００４８】
上記日清オイリオグループ（株）製の中鎖脂肪酸トリグリセリド（商品名：Ｏ.Ｄ.Ｏ）の構成脂肪酸のうち、９９．９質量％が炭素数８および１０の飽和脂肪酸であり、炭素数８および１０の飽和脂肪酸の質量比率は、７．４：２．６であった。また、トリグリセリドの１，３位に結合した脂肪酸の組成において、炭素数８の飽和脂肪酸の割合は７３質量％であった。なお、トリグリセリドの２位に結合した脂肪酸の割合は、Brockerhoff法（Brockerhoff, H., 「Stereospecific analysis of triglycerides: an alternative method.」, Journal of Lipid Research (U.S.A.), １９６７年, 第８巻, 第３号, ｐ．１６７−１６９）により求めた。
【実施例２】
【００４９】
実施例１の持久力向上剤１を用いて、ファットスプレッド（持久力向上用食品１）を以下の配合割合・調製方法で調製した。なお、このファットスプレッド（持久力向上用食品１）は、１食（１４ｇ）あたり持久力向上剤１を５ｇ含有している。
【００５０】
〔配合割合（質量部）〕
食用精製加工油脂：３０．８部
３０％β−カロテン：１０ｐｐｍ
乳化剤：０．５部
水：２７．２部
食塩：１．１部
粉乳：１部
香料：０．１部
持久力向上剤１：３９．３部
【００５１】
〔調製方法〕
食用精製加工油脂、３０％β−カロテン、乳化剤、香料とともに持久力向上剤１を加熱混合し、その後、水、食塩、粉乳を加えて予備乳化後、コンビネーターにて急冷混練した。
【実施例３】
【００５２】
実施例２のファットスプレッド（持久力向上用食品１）を用いて、栄養調整食品（持久力向上用食品２）を以下の配合割合・調製方法で調製した。なお、この持久力向上用食品２は、１食（１００ｇ）あたり持久力向上剤１を６ｇ含有している。
【００５３】
〔配合割合（質量部）〕
小麦粉：３３．３部
砂糖：２９．９部
持久力向上用食品１：１６．６部
加工でんぷん：８．３部
卵：３．３部
食物繊維：２．３部
脱脂粉乳：１．６部
栄養強化剤（ビタミンＢ１、Ｂ２、Ｂ６、ミネラル）：１．２部
乳化剤：０．１部
香料：０．１部
水：３．３部
【００５４】
〔調製方法〕
砂糖、持久力向上用食品１、卵、食物繊維、脱脂粉乳、栄養強化剤、乳化剤を混合し、さらに、小麦粉、加工でんぷん、香料を加えて混合した。その後、水を加えて練り、圧延・成型し、加熱・焼成した。
【実施例４】
【００５５】
（持久力向上効果試験）
実施例３の持久力向上用食品２を用い、クロスオーバー法による持久力向上効果試験を実施した。対照食品として、持久力向上剤１を同量の汎用サラダ油（菜種油：大豆油＝７０：３０（質量比）の調合油）に換えた以外は上記実施例２，３と同じ配合割合・調製方法により調製した栄養調整食品を用いた。
【００５６】
試験は週１回・３０分以上の身体活動を３ヵ月以上継続して実施している健常成人８名（男性１名、女性７名）（クロスオーバー法）で行った。試験開始前に自転車エルゴメーターにて漸増負荷を与え各人の最大酸素摂取量を測定し、その際に得られた最大パワー（負荷）を求めた。試験前日までの１３日間、継続して持久力向上用食品２又は対照食品を摂取させた。試験前日より１２時間絶食の後、試験日の朝、持久力向上用食品２又は対照食品を摂取させた。
【００５７】
摂食１時間後から、自転車エルゴメータに乗り、ウオームアップを５分間させた後、最大酸素摂取量の６０％相当の負荷で４０分間運動をさせ、引き続き最大酸素摂取量の８０％相当の負荷で疲労困憊するまで運動を継続させ、最大酸素摂取量の８０％相当の負荷で運動させたときの運動継続時間を測定した。この試験結果を図１に示す。
【００５８】
さらに、ウオームアップ運動開始時、６０％相当の負荷での運動開始１５分後および３０分後、並びに８０％相当の負荷での運動開始直後に、採血及び自覚的運動強度（PRE；rating of perceived exertion，Borg指数）の測定を実施した。採血した血液から、携帯型血糖・乳酸測定器にて血糖値及び血中乳酸値を測定した。この試験結果を表１に示す。
【００５９】
【表１】
【００６０】
図１に示したように、最大酸素摂取量の８０％相当の負荷を与えた運動での運動継続時間は、本発明の持久力向上用食品２を摂取することにより、対照食品と比較して有意に延長された。図１に示した＊印は、本発明の持久力向上剤を含有する持久力向上用食品２を摂取した際の平均値が、対照食品のそれと比較して統計学的に有意な差がある（危険率５％以下）ことを表す。
【００６１】
同様に、表１に示したように、運動中の血中乳酸値及び自覚的運動強度は、本発明の持久力向上用食品２を摂取することにより、運動中、運動２０分後にその上昇が対照食品と比較して有意に抑制された。
【００６２】
これらのことから、本発明の持久力向上剤を含有する持久力向上用食品２は、継続摂取により持久力が有意に向上することが明らかとなった。
【図面の簡単な説明】
【００６３】
【図１】実施例４の持久力向上効果試験結果を示すグラフである。
【技術分野】
【０００１】
本発明は、持久力向上剤、持久力向上用食品および持久力向上用医薬品に関し、特に、中鎖脂肪酸を構成脂肪酸に含むトリグリセリドを有効成分として含有する持久力向上剤、持久力向上用食品および持久力向上用医薬品に関するものである。
【背景技術】
【０００２】
持久力は、一定の負荷に対して運動を維持できる能力として定義される。また、ヒトに備わる独立した運動能力であって、筋力（パワー）、瞬発力（スピード）、調整力（コーディネーション）、柔軟性（可動性）と並ぶ基本的な運動能力とされている。さらに、持久力はいくつかの分類がなされており、負荷が作用する状況（動的・静的）、筋群の多さ（全身・局所）や時間（短時間・長時間）、エネルギー供給（無酸素・有酸素）、パフォーマンスとして現れるもの（パワー・スピード）とその具体的内容は多岐に渡る。
【０００３】
持久力の評価は、競技種目によって求められる能力が異なるため、いくつも考案され、実施されている。大別すると、エネルギー供給の指標を求めることによる評価と、パフォーマンスを測定する評価に分けられる。
【０００４】
エネルギー供給の指標としては、一般に、最大酸素摂取量や無酸素作業性閾値が挙げられる。最大酸素摂取量測定や無酸素作業性閾値の測定法としては、トレッドミルや自転車エルゴメータを用いた方法が一般に用いられており、漸増（無段階ないし多段階）負荷を行って、心拍数、呼気ガスや血中乳酸値を測定することにより実施される。
【０００５】
また、パフォーマンスを測定する評価としては、一定の負荷量を与えたときの継続時間や仕事量を与えたときの到達時間といった時間を指標とするものと、一定の時間を与えたときの発揮パワーやスピードといった他の運動能力を指標とするものがある。
【０００６】
持久力を向上することは、上記のように競技によってその内容は異なるものの、運動能力向上の一要素として、競技力を向上させる上でも重要である。
【０００７】
持久力を向上させるためには、日常の身体トレーニングが重要な位置を占めるが、トレーニングの結果として得られる持久力の向上には毎日の生活における食事が重要であることも近年認められている。
【０００８】
そこで、食事により持久力を向上させるための有効成分について種々の研究がなされている（例えば、特許文献１および特許文献２参照）。
【０００９】
一方、中鎖脂肪酸トリグリセリドは、酸化安定性が高く凝固点や粘度が低いこと、無色透明に近く溶解性が高いことから、食品用油溶性香料・色素の溶剤、食品用離形油・潤滑油あるいは医薬品原料などに利用されてきた。また、吸収性が良く、糖類に比べてエネルギー比率が高いことから、効率のよいエネルギー補給を目的として経腸栄養剤の原料としても利用されている。
【００１０】
中鎖脂肪酸トリグリセリドを含有する食品組成物としては、例えば、特許文献３に、中鎖脂肪酸トリグリセリドと糖質とを含有する食品組成物が、肝臓及び筋中のグリコーゲンの貯蔵に寄与し得ること、および栄養補給、疲労回復、スタミナ増強等に有用であることが記載されている。
【００１１】
しかしながら、持久力向上機能については、中鎖脂肪酸トリグリセリドを普段の食生活に無理なく取り入れて摂取することによって、持久力を向上させる機能を有することは明らかにされていない。
【特許文献１】特開２００７−２５４３１３号公報
【特許文献２】特開２００５−２７２４３７号公報
【特許文献３】特公平８−２９０５５号公報
【発明の開示】
【発明が解決しようとする課題】
【００１２】
上述したように、食事により持久力を向上させるための有効成分が求められており、特に、簡便に摂取することができ、且つ、持久力を向上させることができるものであって、尚且つ、副作用の懸念がなく使用できる食品等が望まれている。
【００１３】
従って、本発明の目的は、簡便に摂取することができ、且つ、副作用の懸念がなく使用できる持久力向上剤、持久力向上用食品および持久力向上用医薬品を提供することである。
【課題を解決するための手段】
【００１４】
本発明者らは、上記課題を解決するために鋭意研究を重ねた結果、中鎖脂肪酸を構成脂肪酸に含むトリグリセリド（以下、中鎖脂肪酸トリグリセリドという。）が優れた持久力向上効果を有すること、および日常生活において簡便に摂取が可能であることから、持久力向上用の食品や医薬品として有用であることを見出し、本発明を完成するに至った。
【００１５】
本発明は、上記目的を達成するために、中鎖脂肪酸トリグリセリドを有効成分として含有する持久力向上剤を提供する。
【００１６】
また、本発明は、上記目的を達成するために、上記本発明の持久力向上剤を含有することを特徴とする持久力向上用食品（飲料を除く）を提供する。
【００１７】
また、本発明は、上記目的を達成するために、上記本発明の持久力向上剤を含有することを特徴とする持久力向上用医薬品を提供する。
【００１８】
なお、本発明で言う持久力向上作用とは、その摂取（特に継続的摂取）により一定の負荷量を与えたときの運動継続時間が延長することや、運動のパフォーマンスが向上・改善することを指し、これは運動中に疲労しにくくなる作用（抗疲労作用）と言うこともでき、前述の特許文献３に記載されているような運動等による疲労を回復する作用とは異なる。
【発明の効果】
【００１９】
本発明によると、簡便に摂取することができ、且つ、副作用の懸念がなく使用できる持久力向上剤、持久力向上用食品および持久力向上用医薬品を提供することができる。
【発明を実施するための最良の形態】
【００２０】
〔本発明の実施の形態に係る持久力向上剤〕
本発明の実施の形態に係る持久力向上剤は、中鎖脂肪酸トリグリセリドを有効成分として含有する。
【００２１】
（中鎖脂肪酸トリグリセリドの構成）
本発明における中鎖脂肪酸トリグリセリドは、中鎖脂肪酸を構成脂肪酸に含むトリグリセリド、すなわち、トリアシルグリセロールのことである。
【００２２】
ここで、中鎖脂肪酸としては、炭素数が６〜１２の脂肪酸、特に飽和脂肪酸であるのが好ましい。中でも、炭素数が偶数の飽和脂肪酸であるカプロン酸、カプリル酸、カプリン酸、ラウリン酸がより好ましく、炭素数が８〜１０の飽和脂肪酸であるカプリル酸およびカプリン酸が特に好ましい。
【００２３】
中鎖脂肪酸トリグリセリドの構成脂肪酸の９０質量％以上（より好ましくは９５〜１００質量％）が炭素数８および１０の飽和脂肪酸（カプリル酸およびカプリン酸）であって、その質量比率がカプリル酸／カプリン酸＝６０／４０〜８５／１５（より好ましくは７０／３０〜８０／２０）であり、且つ、トリグリセリドの１，３位に結合した全脂肪酸中のカプリル酸の割合が６０〜８５質量％（より好ましくは６５〜８０質量％）であることが好ましい。
【００２４】
（中鎖脂肪酸トリグリセリドの製造方法）
このような中鎖脂肪酸トリグリセリドの製造方法は特に限定されないが、例えばパーム核油やヤシ油由来の中鎖脂肪酸とグリセリンを原料として、エステル結合反応を行うことにより得ることができる。
【００２５】
エステル結合反応の条件も特に限定されないが、例えば無触媒かつ無溶剤にて、常圧もしくは減圧下で副生成する水を除去しながら反応して得ることができる。もちろん、酸やアルカリなどの触媒、酵素や溶剤を用いた反応によっても、このような中鎖脂肪酸トリグリセリドを得ることが可能である。
【００２６】
混合比率を工夫したトリカプリル酸グリセリドとカプリン酸を混合し、位置特異性を有するリパーゼ、例えば、名糖産業製「リパーゼＰＬ」を用いることにより、構成脂肪酸の９０質量％以上が炭素数８および１０の飽和脂肪酸（カプリル酸およびカプリン酸）であって、その質量比率がカプリル酸／カプリン酸＝６０／４０〜８５／１５であり、且つ、トリグリセリドの１，３位に結合した全脂肪酸中のカプリル酸の割合が６０〜８５質量％である中鎖脂肪酸トリグリセリドを得ることができる。
【００２７】
また、遺伝子組み換え植物の油糧種子から中鎖脂肪酸トリグリセリド自体を得る、又は、遺伝子組み換え植物の油糧種子から得られた中鎖脂肪酸を原料にして、中鎖脂肪酸トリグリセリドを製造することも可能である。
【００２８】
（持久力向上剤の組成）
本発明の実施の形態に係る持久力向上剤は、有効成分としての上記中鎖脂肪酸トリグリセリドを５質量％以上（〜１００質量％）含有するのが好ましい。３０〜８５質量％がより好ましく、４８〜８０質量％がさらに好ましい。
【００２９】
本発明の実施の形態に係る持久力向上剤は、中鎖脂肪酸トリグリセリド以外の成分を含有することができる。
【００３０】
このような成分としては、特に限定されないが、通常の食用油脂、例えば大豆油、菜種油、高オレイン酸菜種油、コーン油、ゴマ油、ゴマサラダ油、シソ油、亜麻仁油、落花生油、紅花油、高オレイン酸紅花油、ひまわり油、高オレイン酸ひまわり油、綿実油、ブドウ種子油、マカデミアナッツ油、ヘーゼルナッツ油、カボチャ種子油、クルミ油、椿油、茶実油、エゴマ油、ボラージ油、オリーブ油、米油、米糠油、小麦胚芽油、パーム油、パーム核油、ヤシ油、カカオ脂、牛脂、ラード、鶏脂、乳脂、魚油、アザラシ油、藻類油、品種改良によって低飽和化されたこれらの油脂およびこれらの混合油脂、水素添加油脂、分別油脂等があげられる。
【００３１】
また、ビタミンＡ、ビタミンＥ、植物ステロール、ポリグリセリン脂肪酸エステル、ショ糖脂肪酸エステル、ソルビタン脂肪酸エステル、アスコルビン酸脂肪酸エステル、有機酸モノグリセリド、リグナン、コエンザイムＱ、アミノ酸、メチルサルフォニルメタン、グルコサミン、コンドロイチン、アスコルビン酸ステアレート、アスコルビン酸パルミテート、リン脂質、オリザノール、ジグリセリド等も添加することができる。
【００３２】
なお、ビタミンＡとは、肉や魚などの動物性食品に多く含まれるレチノールと、体内でレチノールに変わり緑黄色野菜や果物などの植物性食品に多く含まれるプロビタミンＡ（α-カロテン、β-カロテン、クリプトキサンチンなど）の総称をいい、また、合成によりつくられたものでも良い。また、ビタミンＥとは、植物および穀物類に多く含まれる複数種のトコフェロールおよびトコトリエノールの総称で、それぞれ、α、β、γ、δの４種に分類されるものをいい、また、合成によりつくられたものでも良い。
【００３３】
これらのうち、食用油脂およびビタミンＡから選ばれる１種以上を含有することが好ましい。食用油脂を含有する場合には、持久力向上剤全体の６０質量％以下であるのが好ましく、より好ましくは、５〜５５質量％、特に好ましくは、５〜５０質量％である。また、ビタミンＡを含有する場合には、持久力向上剤全体の０．００００１〜０．０１質量％であるのが好ましく、より好ましくは、０．００００１〜０．００３質量％である。
【００３４】
上記食用油脂としては、例えば、上記食用油脂の２種以上を混合した食用油脂をエステル交換処理して得られるエステル交換食用油脂も用いることができる。エステル交換は、アルカリ触媒を用いたケミカル反応、酵素を用いた酵素反応があり、食用油脂の風味・色の点で酵素反応が好ましいが、これに限定するものではない。また、得られたエステル交換食用油脂の１，３位の脂肪酸と２位の脂肪酸の組成に偏りがあってもなくてもよい。
【００３５】
（持久力向上剤の形態）
本発明の実施の形態に係る持久力向上剤の形態は、特に限定されないが、カプセル、錠剤、パウダー剤などの経口投与製剤のあらゆる形態で使用可能である。
【００３６】
（持久力向上剤の投与量）
本発明の実施の形態に係る持久力向上剤の投与量は、特に限定されるものではないが、大人１人あたり、有効成分としての中鎖脂肪酸トリグリセリドの量で６ｇ／日以上、投与することが好ましい。
【００３７】
（持久力向上用食品および持久力向上用医薬品）
本発明の実施の形態に係る持久力向上剤は、食品（加工食品、調味料、菓子など）や医薬品などに添加してもよく、例えば、ゼラチンカプセル、食用油脂、ドレッシング、バター、マーガリン、調製マーガリン、ファットスプレッド、クリーム、アイスクリーム、マヨネーズ、ショートニング、ベーカリーミックス、パン、パイ、ケーキ、クッキー、ドーナツ、マフィン、スコーン、フライ食品、スナック菓子、チョコレート、トッピング、加工肉製品、冷凍食品、フライ食品、経腸栄養剤、静脈栄養剤、流動食に添加することができる。
【００３８】
また、厚生労働省の許可を受けて、持久力向上や抗疲労に基づく機能（作用）に関する効果（用途）を表示した特定保健用食品として使用することも可能である。すなわち、中鎖脂肪酸トリグリセリドを持久力向上の有効成分として含有し、厚生労働省の許可に係る持久力向上に基づく機能（作用）に関する効果（用途）を効果（用途）として表示した持久力向上用食品（飲料を除く）を提供できる。
【００３９】
上記持久力向上用食品中の水分を除く組成物中における中鎖脂肪酸トリグリセリドの含量は、３質量％以上であることが好ましく、５質量％以上であることがより好ましい。
【００４０】
本発明の実施の形態に係る持久力向上剤、並びにこれを含有する持久力向上用食品および持久力向上用医薬品は、ヒトに限らず、ヒト以外の動物、例えば、ウマ、イヌ、ウシ、ニワトリのために用いることができる。
【００４１】
〔本発明の実施の形態の効果〕
本発明の実施の形態によれば、有効性が高く、安全で、なおかつ実施が容易な持久力向上剤、並びに、当該持久力向上剤を含有する食品および医薬品を提供することができる。これらの持久力向上剤、持久力向上用食品および医薬品を日常的に摂取することで、持久力が向上できるため、競技者、運動愛好家やレクリエーション実施者などの運動能力の向上が可能となり、又、これらの対象者の競技能力の向上効果が期待できる。
【００４２】
次に実施例により本発明を説明するが、本発明はこれらの実施例により限定されるものではない。
【実施例１】
【００４３】
日清オイリオグループ（株）製の中鎖脂肪酸トリグリセリド（商品名：Ｏ.Ｄ.Ｏ）を持久力向上剤１とした。
【００４４】
日清オイリオグループ（株）製の中鎖脂肪酸トリグリセリド（商品名：Ｏ.Ｄ.Ｏ）５００ｇに、日清オイリオグループ（株）製の菜種油５００ｇを混合し、持久力向上剤２を１ｋｇ得た。
【００４５】
日清オイリオグループ（株）製の中鎖脂肪酸トリグリセリド（商品名：Ｏ.Ｄ.Ｏ）９００ｇに、雪印乳業（株）製のラードを１００ｇ混合し、持久力向上剤３を１ｋｇ得た。
【００４６】
日清オイリオグループ（株）製の中鎖脂肪酸トリグリセリド（商品名：Ｏ.Ｄ.Ｏ）９９９ｇに、日清オイリオグループ（株）製のトコフェロール（商品名：トコフェロール８５）を１ｇ添加し、十分に攪拌・溶解し、持久力向上剤４を１ｋｇ得た。
【００４７】
日清オイリオグループ（株）製の中鎖脂肪酸トリグリセリド（商品名：Ｏ.Ｄ.Ｏ）７５０ｇ、でんぷん・デキストリン混合物２５０ｇ、水１５００ｇを混合後、乳化機にて乳化し、スプレードライヤーにて水分が５％以下になるように噴霧乾燥し、持久力向上剤５を約１ｋｇ得た。
【００４８】
上記日清オイリオグループ（株）製の中鎖脂肪酸トリグリセリド（商品名：Ｏ.Ｄ.Ｏ）の構成脂肪酸のうち、９９．９質量％が炭素数８および１０の飽和脂肪酸であり、炭素数８および１０の飽和脂肪酸の質量比率は、７．４：２．６であった。また、トリグリセリドの１，３位に結合した脂肪酸の組成において、炭素数８の飽和脂肪酸の割合は７３質量％であった。なお、トリグリセリドの２位に結合した脂肪酸の割合は、Brockerhoff法（Brockerhoff, H., 「Stereospecific analysis of triglycerides: an alternative method.」, Journal of Lipid Research (U.S.A.), １９６７年, 第８巻, 第３号, ｐ．１６７−１６９）により求めた。
【実施例２】
【００４９】
実施例１の持久力向上剤１を用いて、ファットスプレッド（持久力向上用食品１）を以下の配合割合・調製方法で調製した。なお、このファットスプレッド（持久力向上用食品１）は、１食（１４ｇ）あたり持久力向上剤１を５ｇ含有している。
【００５０】
〔配合割合（質量部）〕
食用精製加工油脂：３０．８部
３０％β−カロテン：１０ｐｐｍ
乳化剤：０．５部
水：２７．２部
食塩：１．１部
粉乳：１部
香料：０．１部
持久力向上剤１：３９．３部
【００５１】
〔調製方法〕
食用精製加工油脂、３０％β−カロテン、乳化剤、香料とともに持久力向上剤１を加熱混合し、その後、水、食塩、粉乳を加えて予備乳化後、コンビネーターにて急冷混練した。
【実施例３】
【００５２】
実施例２のファットスプレッド（持久力向上用食品１）を用いて、栄養調整食品（持久力向上用食品２）を以下の配合割合・調製方法で調製した。なお、この持久力向上用食品２は、１食（１００ｇ）あたり持久力向上剤１を６ｇ含有している。
【００５３】
〔配合割合（質量部）〕
小麦粉：３３．３部
砂糖：２９．９部
持久力向上用食品１：１６．６部
加工でんぷん：８．３部
卵：３．３部
食物繊維：２．３部
脱脂粉乳：１．６部
栄養強化剤（ビタミンＢ１、Ｂ２、Ｂ６、ミネラル）：１．２部
乳化剤：０．１部
香料：０．１部
水：３．３部
【００５４】
〔調製方法〕
砂糖、持久力向上用食品１、卵、食物繊維、脱脂粉乳、栄養強化剤、乳化剤を混合し、さらに、小麦粉、加工でんぷん、香料を加えて混合した。その後、水を加えて練り、圧延・成型し、加熱・焼成した。
【実施例４】
【００５５】
（持久力向上効果試験）
実施例３の持久力向上用食品２を用い、クロスオーバー法による持久力向上効果試験を実施した。対照食品として、持久力向上剤１を同量の汎用サラダ油（菜種油：大豆油＝７０：３０（質量比）の調合油）に換えた以外は上記実施例２，３と同じ配合割合・調製方法により調製した栄養調整食品を用いた。
【００５６】
試験は週１回・３０分以上の身体活動を３ヵ月以上継続して実施している健常成人８名（男性１名、女性７名）（クロスオーバー法）で行った。試験開始前に自転車エルゴメーターにて漸増負荷を与え各人の最大酸素摂取量を測定し、その際に得られた最大パワー（負荷）を求めた。試験前日までの１３日間、継続して持久力向上用食品２又は対照食品を摂取させた。試験前日より１２時間絶食の後、試験日の朝、持久力向上用食品２又は対照食品を摂取させた。
【００５７】
摂食１時間後から、自転車エルゴメータに乗り、ウオームアップを５分間させた後、最大酸素摂取量の６０％相当の負荷で４０分間運動をさせ、引き続き最大酸素摂取量の８０％相当の負荷で疲労困憊するまで運動を継続させ、最大酸素摂取量の８０％相当の負荷で運動させたときの運動継続時間を測定した。この試験結果を図１に示す。
【００５８】
さらに、ウオームアップ運動開始時、６０％相当の負荷での運動開始１５分後および３０分後、並びに８０％相当の負荷での運動開始直後に、採血及び自覚的運動強度（PRE；rating of perceived exertion，Borg指数）の測定を実施した。採血した血液から、携帯型血糖・乳酸測定器にて血糖値及び血中乳酸値を測定した。この試験結果を表１に示す。
【００５９】
【表１】
【００６０】
図１に示したように、最大酸素摂取量の８０％相当の負荷を与えた運動での運動継続時間は、本発明の持久力向上用食品２を摂取することにより、対照食品と比較して有意に延長された。図１に示した＊印は、本発明の持久力向上剤を含有する持久力向上用食品２を摂取した際の平均値が、対照食品のそれと比較して統計学的に有意な差がある（危険率５％以下）ことを表す。
【００６１】
同様に、表１に示したように、運動中の血中乳酸値及び自覚的運動強度は、本発明の持久力向上用食品２を摂取することにより、運動中、運動２０分後にその上昇が対照食品と比較して有意に抑制された。
【００６２】
これらのことから、本発明の持久力向上剤を含有する持久力向上用食品２は、継続摂取により持久力が有意に向上することが明らかとなった。
【図面の簡単な説明】
【００６３】
【図１】実施例４の持久力向上効果試験結果を示すグラフである。
【特許請求の範囲】
【請求項１】
中鎖脂肪酸を構成脂肪酸に含むトリグリセリド（以下、中鎖脂肪酸トリグリセリドという。）を有効成分として含有する持久力向上剤。
【請求項２】
前記中鎖脂肪酸トリグリセリドの含量が５質量％以上であることを特徴とする請求項１に記載の持久力向上剤。
【請求項３】
前記中鎖脂肪酸トリグリセリドの構成脂肪酸の９０質量％以上が炭素数８および１０の飽和脂肪酸（カプリル酸およびカプリン酸）であり、その質量比率がカプリル酸／カプリン酸＝６０／４０〜８５／１５であり、且つ、トリグリセリドの１，３位に結合した全脂肪酸中のカプリル酸の割合が６０〜８５質量％である請求項１又は請求項２に記載の持久力向上剤。
【請求項４】
前記中鎖脂肪酸トリグリセリドの構成脂肪酸の９５質量％以上が炭素数８および１０の飽和脂肪酸（カプリル酸およびカプリン酸）であり、その質量比率がカプリル酸／カプリン酸＝７０／３０〜８０／２０であり、且つ、トリグリセリドの１，３位に結合した全脂肪酸中のカプリル酸の割合が６５〜８０質量％である請求項１又は請求項２に記載の持久力向上剤。
【請求項５】
さらに食用油脂を含有することを特徴とする請求項１〜４のいずれか１項に記載の持久力向上剤。
【請求項６】
さらにビタミンＡを含有することを特徴とする請求項１〜５のいずれか１項に記載の持久力向上剤。
【請求項７】
請求項１〜６のいずれか１項に記載の持久力向上剤を含有することを特徴とする持久力向上用食品（飲料を除く）。
【請求項８】
前記食品中の水分を除く組成物中における前記中鎖脂肪酸トリグリセリドの含量が３質量％以上であることを特徴とする請求項７に記載の持久力向上用食品（飲料を除く）。
【請求項９】
前記食品が、食用油脂、ドレッシング、マヨネーズ、バター、マーガリン、調製マーガリン、ファットスプレッド、ショートニング、ベーカリーミックス、パン、パイ、アイスクリーム、クリーム、菓子、チョコレート、ケーキ、クッキー、ドーナツ、マフィン、スコーン、トッピング、加工肉製品、冷凍食品又はフライ食品であることを特徴とする請求項７又は請求項８に記載の持久力向上用食品。
【請求項１０】
請求項１〜６のいずれか１項に記載の持久力向上剤を含有することを特徴とする持久力向上用医薬品。
【請求項１１】
中鎖脂肪酸トリグリセリドを持久力向上の有効成分として含有し、厚生労働省の許可に係る持久力向上に基づく機能（作用）に関する効果（用途）を効果（用途）として表示した持久力向上用食品（飲料を除く）。
【請求項１】
中鎖脂肪酸を構成脂肪酸に含むトリグリセリド（以下、中鎖脂肪酸トリグリセリドという。）を有効成分として含有する持久力向上剤。
【請求項２】
前記中鎖脂肪酸トリグリセリドの含量が５質量％以上であることを特徴とする請求項１に記載の持久力向上剤。
【請求項３】
前記中鎖脂肪酸トリグリセリドの構成脂肪酸の９０質量％以上が炭素数８および１０の飽和脂肪酸（カプリル酸およびカプリン酸）であり、その質量比率がカプリル酸／カプリン酸＝６０／４０〜８５／１５であり、且つ、トリグリセリドの１，３位に結合した全脂肪酸中のカプリル酸の割合が６０〜８５質量％である請求項１又は請求項２に記載の持久力向上剤。
【請求項４】
前記中鎖脂肪酸トリグリセリドの構成脂肪酸の９５質量％以上が炭素数８および１０の飽和脂肪酸（カプリル酸およびカプリン酸）であり、その質量比率がカプリル酸／カプリン酸＝７０／３０〜８０／２０であり、且つ、トリグリセリドの１，３位に結合した全脂肪酸中のカプリル酸の割合が６５〜８０質量％である請求項１又は請求項２に記載の持久力向上剤。
【請求項５】
さらに食用油脂を含有することを特徴とする請求項１〜４のいずれか１項に記載の持久力向上剤。
【請求項６】
さらにビタミンＡを含有することを特徴とする請求項１〜５のいずれか１項に記載の持久力向上剤。
【請求項７】
請求項１〜６のいずれか１項に記載の持久力向上剤を含有することを特徴とする持久力向上用食品（飲料を除く）。
【請求項８】
前記食品中の水分を除く組成物中における前記中鎖脂肪酸トリグリセリドの含量が３質量％以上であることを特徴とする請求項７に記載の持久力向上用食品（飲料を除く）。
【請求項９】
前記食品が、食用油脂、ドレッシング、マヨネーズ、バター、マーガリン、調製マーガリン、ファットスプレッド、ショートニング、ベーカリーミックス、パン、パイ、アイスクリーム、クリーム、菓子、チョコレート、ケーキ、クッキー、ドーナツ、マフィン、スコーン、トッピング、加工肉製品、冷凍食品又はフライ食品であることを特徴とする請求項７又は請求項８に記載の持久力向上用食品。
【請求項１０】
請求項１〜６のいずれか１項に記載の持久力向上剤を含有することを特徴とする持久力向上用医薬品。
【請求項１１】
中鎖脂肪酸トリグリセリドを持久力向上の有効成分として含有し、厚生労働省の許可に係る持久力向上に基づく機能（作用）に関する効果（用途）を効果（用途）として表示した持久力向上用食品（飲料を除く）。
【図１】
【公開番号】特開２００９−１０７９５４（Ｐ２００９−１０７９５４Ａ）
【公開日】平成２１年５月２１日（２００９．５．２１）
【国際特許分類】
【出願番号】特願２００７−２８００７８（Ｐ２００７−２８００７８）
【出願日】平成１９年１０月２９日（２００７．１０．２９）
【出願人】（０００２２７００９）日清オイリオグループ株式会社 (251)
【Ｆターム（参考）】
【公開日】平成２１年５月２１日（２００９．５．２１）
【国際特許分類】
【出願日】平成１９年１０月２９日（２００７．１０．２９）
【出願人】（０００２２７００９）日清オイリオグループ株式会社 (251)
【Ｆターム（参考）】
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