調理補助器具
【課題】バッフル板の動きを抑制し、湯槽内で安定させ、バッフル板に設けた孔とテボ受けのテボ孔の位置がずれ難く、テボ内の食材の攪拌を充分に行なえ、食材の癒着の防止が出来きると共に、湯で時間の短縮を図ることを目的とする。
【解決手段】下板２と、下板２の上方に位置する上板３と、下板２と上板３を連結固定する連結部材４を備え、下板２には複数の噴流孔２２が設けられ、上板３には、テボ６を挿入してテボ６の位置決めを行なう嵌め込み部３１を設け、嵌め込み部３１の真下に噴流孔２２が位置するように、下板２と上板３を連結部材４で連結固定したことを特徴とする調理補助器具。
【解決手段】下板２と、下板２の上方に位置する上板３と、下板２と上板３を連結固定する連結部材４を備え、下板２には複数の噴流孔２２が設けられ、上板３には、テボ６を挿入してテボ６の位置決めを行なう嵌め込み部３１を設け、嵌め込み部３１の真下に噴流孔２２が位置するように、下板２と上板３を連結部材４で連結固定したことを特徴とする調理補助器具。
【発明の詳細な説明】
【技術分野】
【０００１】
本発明は、麺等の食材を茹でる茹で機やフラドポテト等の食材を揚げる揚げ機等に用いられて調理性を向上させるもので、複数の湯の噴流孔を設けた板体を茹で機等の湯槽に沈めて使用する調理補助器具に関する。
【背景技術】
【０００２】
従来から、茹で機において、平板状の金属板に複数の孔を設け、茹で機の湯槽の底面に沈め、孔から噴流を発生させ、該噴流による湯槽内の湯の加熱時間を短縮させる調理補助器具、いわゆるバッフル板が用いられている（例えば、特許文献１、２参照。）。
【０００３】
又、麺類等の食材を入れたテボ（取手付きの湯で籠）を複数同時に湯槽につける際、テボの位置を決め、テボを保持し、安定的に食材を茹でる目的で、金属板等にテボの大きさ及び形状に適合された円形の孔を複数形成した蓋や、長尺薄板を曲折し、組み合わせてテボの大きさ及び形状に適合された円形の孔を複数形成した保持枠等、湯槽の上縁に係止して湯面の上方に設置するテボ受けも用いられている（例えば、特許文献１、２参照。）。
【０００４】
そして、上記のようなバッフル板及びテボ受けを組み合わせて使用し、バッフル板の孔からの湯の噴流によりテボ内の食材を攪拌し、食材同士の癒着を防止すると共に、茹で時間を短縮させることが行なわれていた。
【０００５】
【特許文献１】特開２００４−１５４１９７号公報
【特許文献２】特開２００５−７３９１５号公報
【発明の開示】
【発明が解決しようとする課題】
【０００６】
しかし、従来の上記のバッフル板は鍋や釜等の湯槽の底面に設置するための脚部を有している場合もあるが、平板状の一枚の板で構成されているため、湯槽の底面から発生する気泡や噴流、更にはバッフル板自体が作り出す噴流により、バッフル板が動いてしまい、位置が不安定であり、バッフル板に設けた孔とテボ受けのテボ孔の位置がずれ易く、バッフル板に設けた孔からの噴流がテボにぶつからず、テボ内の食材の攪拌が充分に出来ず、食材の癒着の防止が出来ず、茹で時間の短縮を図ることが出来ないという欠点があった。更に、複数のテボ内の食材が、テボ毎に噴流のあたり具合が異なり、テボによって茹で上がりが不均一になるという問題点があった。更に、ずれてしまったバッフル板に設けた孔とテボ受けのテボ孔の位置を合わせるのは、バッフル板が、沸騰した湯の中にあり、テボ受けも熱くなっているために困難且つ煩雑であった。
【０００７】
又、バッフル板からの噴流により湯槽内の湯の攪拌が強すぎる場合があり、食材の攪拌作用が大きくなりすぎ、食材を傷め、麺類の場合には切れてしまうこともあるという問題点があった。更に、茹で加減の調整が難しくなったり、長時間使用すると、食材からぬめり成分、残渣が多く出て、テボに付着したり、バッフル板の孔を塞いでしまうという問題点もあった。
【０００８】
又、湯の攪拌の作用しかないために、湯温立ち上がり時間短縮は充分には図れなかった。
【０００９】
更に、湯槽に差し水をすると、急速に湯温が下がってしまい、しかも湯槽内の湯の温度が不均一になり、複数のテボ内の食材が、テボによって茹で上がりが不均一になるという問題点があった。
【００１０】
そこで、本発明は、上記従来技術の問題点を解決し、バッフル板の動きを抑制し、湯槽内で安定させ、バッフル板に設けた孔とテボ受けのテボ孔の位置がずれ難く、テボ内の食材の攪拌を充分に行なえ、食材の癒着の防止が出来きると共に、湯で時間の短縮を図ることを目的とする。更に、複数のテボ内の食材が、テボによっても茹で上がりを均一にすることを目的とする。
【００１１】
又、テボ内の食材を傷めることを防止すること、更に、茹で加減の調整を容易とすること。食材から出るぬめり成分、残渣を少なくすることを目的とする。
【００１２】
又、湯温立ち上がり時間短縮を充分に図ることを目的とする。
【００１３】
更に、湯槽に差し水をしても、急速に湯温が下がらず、しかも湯槽内の湯の温度を均一に保つことを目的とする。
【課題を解決するための手段】
【００１４】
上記課題を解決するための手段としての本発明は、湯槽に設置されて使用される調理補助器具であって、下板と、前記下板の上方に位置する上部部材と、前記下板と前記上部部材を連結固定する連結部材を備え、前記下板には、複数の噴流孔が設けられ、前記上部部材には、テボを挿入してテボの位置決めを行なう嵌め込み部を設け、前記嵌め込み部の真下に前記噴流孔が位置するように、前記下板と前記上部部材を前記連結部材で連結固定したことを特徴とする調理補助器具である。
【００１５】
又、上記調理補助器具において、前記上部部材は、平板体の上板で構成され、前記嵌め込み部は前記上板の側端から凹部を形成して複数設け、前記嵌め込み部間に、調理補助器具が設置される湯槽の内側面方向に延出する羽根部が形成されていることを特徴とする調理補助器具である。
【００１６】
又、上記調理補助器具において、前記上板は、前記嵌め込み部間の羽根部の先端が、調理補助器具が設置される湯槽の内側面に近接又は当接していることを特徴とする調理補助器具である。
【００１７】
又、上記調理補助器具において、前記噴流孔は前記嵌め込み部の真下であって、前記嵌め込み部の一端部方向に偏心して位置するように設けたことを特徴とする調理補助器具である。
【００１８】
又、上記調理補助器具において、前記下板は、複数の噴流孔が設けられた横板の全周縁から下方に筒状の脚部を突出させ、前記横板と前記脚部で囲まれる空間部を複数の小空間に分割する仕切板を設けたことを特徴とする調理補助器具である。
【００１９】
又、上記調理補助器具において、前記上部部材は、前記嵌め込み部としてテボを係止するテボ受け部を有し、湯槽の上縁に係止されるテボ受けで構成されていることを特徴とする調理補助器具である。
【００２０】
又、上記調理補助器具において、前記上板の上方に、テボを係止するテボ受け部を有し、湯槽の上縁に係止されるテボ受けを、連結部材で、前記上板と連結固定したことを特徴とする調理補助器具である。
【００２１】
又、上記何れかの調理補助器具を用いたことを特徴とする茹で機である。
【発明の効果】
【００２２】
以上のような本発明によれば、バッフル板、即ち本発明の下板の動きを抑制し、湯槽内で安定させ、バッフル板、即ち本発明の下板に設けた噴流孔とテボ受けのテボ受け部の位置がずれることがなく、テボ内の食材の攪拌を充分に行なえ、食材の癒着の防止が出来きると共に、茹で時間や揚げ時間の短縮を図ることが可能となった。更に、複数のテボ内の食材が、テボによっても茹で上がりを均一にすることが可能となった。
【００２３】
又、テボ内の食材を傷めることなく攪拌することが出来、更に、茹で加減の調整を容易とすることが可能となった。又、食材から出るぬめり成分、残渣を少なくすることが可能となった。
【００２４】
又、湯温や油の温度の立ち上がり時間を大幅に短縮することが出来た。更に、湯槽に差し水をしても、急速に湯温が下がらず、しかも湯槽内の湯の温度を均一に保つこと可能となった。
【発明を実施するための最良の形態】
【００２５】
以下本発明の実施の形態を図に従って説明する。図１〜図３に示すように、本発明の調理補助器具１は、麺等の食材を茹でる茹で機やフラドポテト等の食材を揚げる揚げ機等に用いられて調理性を向上させるもので、湯や油が満たされる湯槽内に設置されて使用され、下板２、上部部材としての上板３、下板２と上板３とを連結固定する連結部材４を備えて構成されている。尚、「湯槽」とは、水や湯を内部に貯めて加熱する槽のほか、油を内部に貯めて加熱する槽を含むものとする。又、「食材」は麺類等に限定されず、茹でたり揚げたりする食材全般が含まれる。
【００２６】
下板２は、円形平板状の横板２１に複数の噴流孔２２が設けられ、横板２１の全周縁から下方に筒状の脚部２３を突出させて形成し、横板２１と脚部２３で囲まれる空間部２４が形成されている。調理補助器具１の使用時に、下板２は、湯槽の底面上に載置される。
【００２７】
噴流孔２２は、空間部２４から沸騰したお湯を横板２１の上方に噴射するための孔であり、調理補助器具１が使用される茹で機のテボ設置数に対応した組数を設けている。各組２２０、即ち、１個のテボに対応し、１個のテボにお湯を噴射するための１組の孔は、１個又は複数の噴流孔２２で構成している。１組が複数の噴流孔２２で構成されている場合、１組内の噴流孔２２は、すべて同じ形状、大きさとしてもよいが、形状、大きさを変化させてもよい。図に於いては、噴流孔を円形としているが、円形に限定されず、三角形、方形、他の多角形、楕円形、半円形、扇型等とすることとしてもよい。一方、各組２２０ごとでは、噴流孔２２の大きさ、個数、相対的位置等の構成を同一にすることが好ましい。このような構成とすることで、複数のテボに同様なお湯の流れを与えることが出来、各テボ間で均一の茹で加減を達成することが出来るからである。
【００２８】
又、空間部２４内の横板２１の裏面には、空間部２４を複数の小空間２４１に分割する仕切板２５を設けることが好ましい。仕切板２５は、各噴流孔２２の組２２０毎に均一なお湯の噴射力を与えるため、又下板２に強度をもたせるための部材であり、空間部２４を各噴流孔２２の組数に対応させて組２２０毎に略同等の体積の小空間２４１が割り当てられるように設置されている。仕切板２５で空間部２４を各噴流孔２２の組２２０毎に仕切ってもよいが、各噴流孔２２の組２２０毎に略同等の体積の小空間が割り当てられれば、複数の各噴流孔２２の組２２０に１個の小空間２４１を割り当てることとしてもよく、例えば、図１に示すように、２組の噴流孔２２の組２２０には、夫々１個の小空間２４１が割り当てられ、４組の組２２０は、夫々２組で１個の小空間２４１が割り当てられるように構成してもよい。
【００２９】
下板２の材質は、湯や油が加熱せられたときの高温に耐えることが出来れば、特に限定されないが、ステンレスが好適に用いられる。又、下板２は、横板２１、噴流孔２２及び脚部２３を、１枚の平板からプレス成型等により一体成型し、仕切板２５を溶接等により固定して成形することが出来る。
【００３０】
尚、下板２の横板２１は、平面に限定されず、曲面状等の凹凸状に形成してもよく、又、下板２は、仕切板２５を設けないで形成することとしてもよい。又、下板２は、湯槽の底面の形状により、或いは横板２１が平面でないこと等により噴流孔２２から湯の噴射が行なわれれば、脚部２３を設けないで横板２１のみで構成してもよく、或いは横板２１の縁部から複数の独立した脚部を下方に突出させて形成してもよい。
【００３１】
上板３は、調理補助器具１を湯槽内に設置した際に、湯内に位置し、下板２、ひいては調理補助具１の湯槽内での移動を防止すると共に、下板２に設けた噴流孔２２とテボとの相対的位置のずれを防止するための部材である。
【００３２】
上板３は、円形平板体の側端から円形の中心方向に凹部を形成してテボ６を位置決めする嵌め込み部３１を形成している。嵌め込み部３１は、調理補助器具１が使用される茹で機のテボ設置数に対応した数を設けている。従って、嵌め込み部３１の数と噴流孔２２の組２２０は同数である。嵌め込み部３１の形状は、使用するテボ６に対応させてＵ字形状等の適宜形状に形成する。尚、図示はしていないが、上板３の中心部にテボ６を挿入可能な孔を形成して嵌め込み部としてもよい。又、嵌め込み部３１間に形成される羽根部３３の先端が湯槽の内側面に近接又は当接するように、羽根部３３が湯槽の内側面方向に延出している。嵌め込み部３１は、使用するテボ６を上方から挿入可能で、テボ６の位置決めが可能であればよいが、上板３がテボ６に近接或いは当接するように形成することが好ましい、このような構成とすることで、湯槽内の湯の保温効果を高めることが出来る。このような上板３は、１枚の円形平板からプレス成型等により一体成型することが出来る。
【００３３】
尚、嵌め込み部は、上述のように平板の側端から円形の中心方向に凹状に切り欠いて形成するのではなく、図示はしないが、円形平板の側端部に、テボを挿入可能な孔を形成して嵌め込み部としてもよい。
【００３４】
下板２と上板３は、連結部材４としての棒状体４０で、平行に連結固定されている。棒状体４０の形状としては特に限定されないが、円柱状や板状の棒を用いることが出来る。尚、連結部材４は下板２と上板３を連結固定できればその形状、材質、設置数等は特に限定されず、板体等を用いることも出来、テボの設置に邪魔にならなければ、設置場所も特に限定されない。
【００３５】
下板２、上板３及び棒状体４０がステンレス製である場合には、溶接により組み立てればよいが、図示はしないが、棒状体４０の一端又は両端におねじを形成すると共に、下板２又は／及び上板３にめねじを形成して、ねじ込み式にして、下板と上板３を分割可能としてもよい。又、上板３及び／又は下板２の横板２１にネジ孔を設け、棒状体４０の上端及び／又は下端にめねじを設けて、棒状体４０と上板３及び／又は下板２をネジ止めする構成としてもよい。このように、調理補助器具１は、下板２と上板３が、連結部材４により固定されているが、分解できてもよく、分解できなくてもよい。又、下板２又は上板３の一方が分解可能であってもよい。
【００３６】
棒状体４０の長さＬは、少なくとも上板３が湯内に位置すれば、湯槽の深さ、即ち湯槽内の水位に応じて適宜変更可能であるが、清掃を容易とするために人の手を下板２と上板３の間に入れられる程度の長さとすることが好ましい。又、棒状体４０の長さＬは、調理補助器具１を湯槽内に設置した際に、図５に示すように、上板３が湯面Ｗに近接するような長さにすることが好ましい。
【００３７】
下板２と上板３は、噴流孔２２が嵌め込み部３１の真下に位置するように、棒状体４０で連結固定されている。このような構成とすることで、噴流孔２２から上方に噴射される湯が嵌め込み部３１に位置するテボ６に当り、テボ６内の食材を充分に攪拌することが出来、食材の癒着を防止することが出来、茹で時間の短縮を図ることが出来る。更に、テボ６の周りに上板３が存在することで、食材の攪拌作用が大きくなりすぎず、適度な攪拌力とすることが出来、食材を傷めること、麺類の場合には切れてしまうことを防止することが出来、更に、茹で加減の調整が容易となり、食材からぬめり成分、残渣が多く出ることを防止出来、調理補助器具１や湯槽への汚れ付着を減少させることが出来る。
【００３８】
又、上板３により、湯槽内の湯の保温効果を高めることが出来、沸騰時間の短縮、食材の茹で上がり時間の短縮を図ることが出来る。更に、注し水を上板３上に注ぐことで、注し水が上板３上に落下し、上板３上を移動して湯内に分散して供給されるので、湯槽内の湯の温度の急速な低下を防止することが出来、食材の茹で上がり時間に影響を与えず、更に、湯槽内の湯の温度むらを防止することが出来、テボごとの食材間の茹で加減、茹で時間を均一なものとすることが出来る。
【００３９】
又、噴流孔２２は嵌め込み部３１の真下であって、嵌め込み部３１の一端部方向に偏心して位置するように設けることが好ましい。このような構成とすることで、噴流孔２２から噴射される湯はテボの一側面に沿って上方に流れるので、テボ内の食材をランダムに攪拌するのではなく、一方向に回すように攪拌することが出来、食材を均一に加熱することが出来ると共に、食材を傷つけることなく攪拌することが出来る。
【００４０】
尚、上記調理補助器具１は、図４や図９に示す円形の鍋や釜等の湯槽９３、更にはそのような湯槽９３を用いた茹で機９に使用するものとして、下板２の横板２１及び上板３を円形としているが、湯槽が方形等である場合には、適宜湯槽の形状に適合させて、方形等に形成することが好ましい。
【００４１】
調理補助器具１は、茹で機や、テボを使用する揚げ機等に使用することが出来る。茹で機は、公知のものを使用することが出来、例えば、図９に示すように、脚部９０１上に筐体９０２を設けた本体９０の背部に給水カラン９２を設け、筐体９０２内部には湯槽９３を加熱するためのバーナー９４を設け、筐体９０２の上面には湯槽設置孔９１１が設けられ、湯槽設置孔９１１の周囲をハカマ９５で覆い、ハカマ９５に湯槽９３たる丸鍋が係止され、丸鍋がバーナー９４上方に設置される構成の茹で機を使用することが出来る。そして、湯槽９３に調理補助器具１が設置されている。更に、湯槽９３の縁部には、所定数の孔状のテボ受け部５１が設けられると共にテボ受け部５１間には差し水用孔５２が設けられたテボ受け５が係止されている。
【００４２】
このような調理補助器具１の使用、動作について、茹で機９に使用する場合について説明する。先ず、図９に示すように、茹で機９に湯槽９３を設置し、図４に示すように、湯槽９３内に、湯槽９３の底面９３１に下板２を置いて、調理補助器具１を設置する。そして、図９に示すように、調理補助器具１の上板３の嵌め込み部３１とテボ受け部５１が上面視重なるようにテボ受け５を湯槽９３の縁部に係止して設置する。この際、テボ受け５の差し水用孔５２は、上板３の羽根部３３上方に位置している。
【００４３】
湯槽９３に水をいれる工程は、調理補助器具１やテボ受け５の設置の前後を問わないが、図５に示すように、湯槽９３内の湯面Ｗは、上板３より高く、上板３が完全に沈むようにする。特に、湯面Ｗが上板３の直ぐ上に位置すること、上板３が水に浸るか浸らないか程度が好ましく、具体的には、上板３から湯面Ｗの距離は１〜５０ｍｍ程度とすることが好ましく、より好ましくは５〜３０ｍｍである。１ｍｍ以下とすると、上板３が湯面Ｗから出てしまい、調理補助器具１が動いてしまう虞があり、５０ｍｍ以上であると、差し水が上板３に当らず湯１０内に拡散出来ないからであり、５ｍｍ以上とすることにより、確実に上板３を湯１０内に維持することが出来、調理補助器具１が動くのを確実に防止出来、３０ｍｍ以下とすることで、差し水を確実に上板３に当て、上板３上を流れて湯槽９３内に拡散させることが出来るからである。
【００４４】
湯槽９３内の湯１０が沸騰したら、テボ６に図示しない食材を入れて、テボ６をテボ受け部５１に挿入してテボ受け５に係止させる。この際、上板３の嵌め込み部３１とテボ受け部５１が上面視重なっているので、テボ６の下部は、上板３の嵌め込み部３１に挿入され、嵌め込み部３１でも位置決めされる。更に、嵌め込み部３１は、下板２の噴流孔２２の真上に位置するように形成されているので、テボ６は噴流孔２２の真上に位置する。
【００４５】
図５に示すように、噴流孔２２からは、沸騰した湯が矢印Ｄに示すようにテボ６の下面に向けて噴射し、テボ６内の図示しない食材を攪拌しつつ茹でる。上板３がテボ６の周りに位置し、しかも上板３が湯面Ｗに近接しているので、湯面Ｗが荒れ難く、食材の攪拌作用が大きくなりすぎず、適度な攪拌力とすることが出来、食材を傷めること、麺類の場合には切れてしまうことを防止することが出来、更に、茹で加減の調整が容易となり、食材からぬめり成分、残渣が多く出ることを防止出来、調理補助器具１や湯槽９３への汚れ付着を減少させることが出来る。
【００４６】
又、上板３が湯面Ｗに近接しているので、沸騰した湯１０が外気に触れにくく、湯１０の温度低下を防止出来、食材の茹で上がり時間の短縮を図ることが出来る。
【００４７】
給水カラン９２から湯槽９３に注がれる注し水は、矢印Ｅで示すように、テボ受け５の差し水用孔５２を通り、上板３の羽根部３３先端に当り、上板３上を流れて湯槽９３内に拡散されるので、湯槽９３内の湯１０の温度の急速な低下を防止することが出来、食材の茹で上がり時間に影響を与えず、更に、湯槽９３内の湯１０の温度むらを防止することが出来、テボ６ごとの食材間の茹で加減、茹で時間を均一なものとすることが出来る。
【００４８】
上部部材としては、上述のように上板２を用いてもよいが、図６乃至図８に示すように、上板２に替えて、テボ受け５，５０を上部部材として使用して調理補助器具１００を構成することとしてもよい。テボ受け５，５０は、複数の嵌め込み部としてのテボ受け部５１が設けられ、湯槽の上端に係止して、テボ受け部５１にテボを上方から挿入して、テボを支持する部材であり、図６に示すように板体に孔を開けて形成して蓋としての機能を有するものや、図７に示すように長尺細板体を曲折し、固着して形成したもの等を使用することが出来る。尚、図示はしないが、テボ受け部５１には、不使用時にテボ受け部５１の開口を閉じ、湯温の低下を防止する等のために、シャッター等の開閉自在の蓋体を設置することとしてもよい。
【００４９】
テボ受け５，５０と下板２は、噴流孔２２がテボ受け部５１の真下に位置するように、連結部材としての棒状体４０で連結固定されている。このような構成とすることで、調理補助器具１００は、湯槽内の湯の保温効果を高めることや、注し水による急激な温度低下を防止することが出来ないが、下板２の移動を防止することが出来、噴流孔２２から上方に噴射される湯がテボ受け部５１に位置するテボに当り、テボ内の食材を充分に攪拌することが出来、食材の癒着を防止することが出来、茹で時間の短縮を図ることが出来る。
【００５０】
又、図示はしないが、調理補助器具１の上部に設置するテボ受けと上板２を連結固定して調理補助器具を構成することとしてもよい。このような構成とすることで、テボ受けのテボ受け部と上板３の嵌め込み部３１がずれることなく、常にテボの設置が容易であり、調理補助器具１とテボ受けの設置が容易となり、テボ受けの位置調整が不要となり、便利である。
【実施例】
【００５１】
調理補助器具１及び茹で機９を用いて、湯温立ち上がり時間を計測した。比較例として、調理補助器具１を用いない場合の、湯温立ち上がり時間を計測した。結果を表１に示す。尚、初水温、終水温は湯槽９３内の７箇所の計測温度の平均温度を用い、温度差は、初水温から、７箇所の計測温度の平均温度が９８℃になるまでの時間とした。又、湯槽中の湯量は１６リットルとした。又、ガス消費量を２００００Ｋｃａｌ／ｈとして熱効率を下記の熱効率計算式により求めた。上板３は、湯面Ｗから２４ｍｍ下に位置させた。ガスは純プロパンガスを使用し、ガス圧は２．８０ｈｐａとした。
【００５２】
【表１】
【数１】
【００５３】
以上のことから、調理補助器具１を用いることで、用いない場合と比較して、湯温の立ち上げ時間を短縮できること、熱効率に優れていることが明らかである。
【図面の簡単な説明】
【００５４】
【図１】本発明調理補助器具一実施例斜視図
【図２】本発明調理補助器具一実施例分解斜視図
【図３】本発明調理補助器具一実施例平面図
【図４】本発明調理補助器具一実施例の使用形態分解斜視図
【図５】本発明調理補助器具一実施例の使用状態図
【図６】本発明調理補助器具第二実施例斜視図
【図７】本発明調理補助器具第三実施例斜視図
【図８】本発明調理補助器具第二実施例の使用状態図
【図９】本発明茹で機一実施例斜視図
【符号の説明】
【００５５】
１ 調理補助器具
１０ 湯
１００ 調理補助器具
２ 下板
２２ 噴流孔
２４ 空間部
２５ 仕切板
３ 上板
３１ 嵌め込み部
３３ 羽根部
４ 連結部材
４０ 棒状体
５ テボ受け
５０ テボ受け
５１ テボ受け部
６ テボ
９ 茹で機
９３ 湯槽
【技術分野】
【０００１】
本発明は、麺等の食材を茹でる茹で機やフラドポテト等の食材を揚げる揚げ機等に用いられて調理性を向上させるもので、複数の湯の噴流孔を設けた板体を茹で機等の湯槽に沈めて使用する調理補助器具に関する。
【背景技術】
【０００２】
従来から、茹で機において、平板状の金属板に複数の孔を設け、茹で機の湯槽の底面に沈め、孔から噴流を発生させ、該噴流による湯槽内の湯の加熱時間を短縮させる調理補助器具、いわゆるバッフル板が用いられている（例えば、特許文献１、２参照。）。
【０００３】
又、麺類等の食材を入れたテボ（取手付きの湯で籠）を複数同時に湯槽につける際、テボの位置を決め、テボを保持し、安定的に食材を茹でる目的で、金属板等にテボの大きさ及び形状に適合された円形の孔を複数形成した蓋や、長尺薄板を曲折し、組み合わせてテボの大きさ及び形状に適合された円形の孔を複数形成した保持枠等、湯槽の上縁に係止して湯面の上方に設置するテボ受けも用いられている（例えば、特許文献１、２参照。）。
【０００４】
そして、上記のようなバッフル板及びテボ受けを組み合わせて使用し、バッフル板の孔からの湯の噴流によりテボ内の食材を攪拌し、食材同士の癒着を防止すると共に、茹で時間を短縮させることが行なわれていた。
【０００５】
【特許文献１】特開２００４−１５４１９７号公報
【特許文献２】特開２００５−７３９１５号公報
【発明の開示】
【発明が解決しようとする課題】
【０００６】
しかし、従来の上記のバッフル板は鍋や釜等の湯槽の底面に設置するための脚部を有している場合もあるが、平板状の一枚の板で構成されているため、湯槽の底面から発生する気泡や噴流、更にはバッフル板自体が作り出す噴流により、バッフル板が動いてしまい、位置が不安定であり、バッフル板に設けた孔とテボ受けのテボ孔の位置がずれ易く、バッフル板に設けた孔からの噴流がテボにぶつからず、テボ内の食材の攪拌が充分に出来ず、食材の癒着の防止が出来ず、茹で時間の短縮を図ることが出来ないという欠点があった。更に、複数のテボ内の食材が、テボ毎に噴流のあたり具合が異なり、テボによって茹で上がりが不均一になるという問題点があった。更に、ずれてしまったバッフル板に設けた孔とテボ受けのテボ孔の位置を合わせるのは、バッフル板が、沸騰した湯の中にあり、テボ受けも熱くなっているために困難且つ煩雑であった。
【０００７】
又、バッフル板からの噴流により湯槽内の湯の攪拌が強すぎる場合があり、食材の攪拌作用が大きくなりすぎ、食材を傷め、麺類の場合には切れてしまうこともあるという問題点があった。更に、茹で加減の調整が難しくなったり、長時間使用すると、食材からぬめり成分、残渣が多く出て、テボに付着したり、バッフル板の孔を塞いでしまうという問題点もあった。
【０００８】
又、湯の攪拌の作用しかないために、湯温立ち上がり時間短縮は充分には図れなかった。
【０００９】
更に、湯槽に差し水をすると、急速に湯温が下がってしまい、しかも湯槽内の湯の温度が不均一になり、複数のテボ内の食材が、テボによって茹で上がりが不均一になるという問題点があった。
【００１０】
そこで、本発明は、上記従来技術の問題点を解決し、バッフル板の動きを抑制し、湯槽内で安定させ、バッフル板に設けた孔とテボ受けのテボ孔の位置がずれ難く、テボ内の食材の攪拌を充分に行なえ、食材の癒着の防止が出来きると共に、湯で時間の短縮を図ることを目的とする。更に、複数のテボ内の食材が、テボによっても茹で上がりを均一にすることを目的とする。
【００１１】
又、テボ内の食材を傷めることを防止すること、更に、茹で加減の調整を容易とすること。食材から出るぬめり成分、残渣を少なくすることを目的とする。
【００１２】
又、湯温立ち上がり時間短縮を充分に図ることを目的とする。
【００１３】
更に、湯槽に差し水をしても、急速に湯温が下がらず、しかも湯槽内の湯の温度を均一に保つことを目的とする。
【課題を解決するための手段】
【００１４】
上記課題を解決するための手段としての本発明は、湯槽に設置されて使用される調理補助器具であって、下板と、前記下板の上方に位置する上部部材と、前記下板と前記上部部材を連結固定する連結部材を備え、前記下板には、複数の噴流孔が設けられ、前記上部部材には、テボを挿入してテボの位置決めを行なう嵌め込み部を設け、前記嵌め込み部の真下に前記噴流孔が位置するように、前記下板と前記上部部材を前記連結部材で連結固定したことを特徴とする調理補助器具である。
【００１５】
又、上記調理補助器具において、前記上部部材は、平板体の上板で構成され、前記嵌め込み部は前記上板の側端から凹部を形成して複数設け、前記嵌め込み部間に、調理補助器具が設置される湯槽の内側面方向に延出する羽根部が形成されていることを特徴とする調理補助器具である。
【００１６】
又、上記調理補助器具において、前記上板は、前記嵌め込み部間の羽根部の先端が、調理補助器具が設置される湯槽の内側面に近接又は当接していることを特徴とする調理補助器具である。
【００１７】
又、上記調理補助器具において、前記噴流孔は前記嵌め込み部の真下であって、前記嵌め込み部の一端部方向に偏心して位置するように設けたことを特徴とする調理補助器具である。
【００１８】
又、上記調理補助器具において、前記下板は、複数の噴流孔が設けられた横板の全周縁から下方に筒状の脚部を突出させ、前記横板と前記脚部で囲まれる空間部を複数の小空間に分割する仕切板を設けたことを特徴とする調理補助器具である。
【００１９】
又、上記調理補助器具において、前記上部部材は、前記嵌め込み部としてテボを係止するテボ受け部を有し、湯槽の上縁に係止されるテボ受けで構成されていることを特徴とする調理補助器具である。
【００２０】
又、上記調理補助器具において、前記上板の上方に、テボを係止するテボ受け部を有し、湯槽の上縁に係止されるテボ受けを、連結部材で、前記上板と連結固定したことを特徴とする調理補助器具である。
【００２１】
又、上記何れかの調理補助器具を用いたことを特徴とする茹で機である。
【発明の効果】
【００２２】
以上のような本発明によれば、バッフル板、即ち本発明の下板の動きを抑制し、湯槽内で安定させ、バッフル板、即ち本発明の下板に設けた噴流孔とテボ受けのテボ受け部の位置がずれることがなく、テボ内の食材の攪拌を充分に行なえ、食材の癒着の防止が出来きると共に、茹で時間や揚げ時間の短縮を図ることが可能となった。更に、複数のテボ内の食材が、テボによっても茹で上がりを均一にすることが可能となった。
【００２３】
又、テボ内の食材を傷めることなく攪拌することが出来、更に、茹で加減の調整を容易とすることが可能となった。又、食材から出るぬめり成分、残渣を少なくすることが可能となった。
【００２４】
又、湯温や油の温度の立ち上がり時間を大幅に短縮することが出来た。更に、湯槽に差し水をしても、急速に湯温が下がらず、しかも湯槽内の湯の温度を均一に保つこと可能となった。
【発明を実施するための最良の形態】
【００２５】
以下本発明の実施の形態を図に従って説明する。図１〜図３に示すように、本発明の調理補助器具１は、麺等の食材を茹でる茹で機やフラドポテト等の食材を揚げる揚げ機等に用いられて調理性を向上させるもので、湯や油が満たされる湯槽内に設置されて使用され、下板２、上部部材としての上板３、下板２と上板３とを連結固定する連結部材４を備えて構成されている。尚、「湯槽」とは、水や湯を内部に貯めて加熱する槽のほか、油を内部に貯めて加熱する槽を含むものとする。又、「食材」は麺類等に限定されず、茹でたり揚げたりする食材全般が含まれる。
【００２６】
下板２は、円形平板状の横板２１に複数の噴流孔２２が設けられ、横板２１の全周縁から下方に筒状の脚部２３を突出させて形成し、横板２１と脚部２３で囲まれる空間部２４が形成されている。調理補助器具１の使用時に、下板２は、湯槽の底面上に載置される。
【００２７】
噴流孔２２は、空間部２４から沸騰したお湯を横板２１の上方に噴射するための孔であり、調理補助器具１が使用される茹で機のテボ設置数に対応した組数を設けている。各組２２０、即ち、１個のテボに対応し、１個のテボにお湯を噴射するための１組の孔は、１個又は複数の噴流孔２２で構成している。１組が複数の噴流孔２２で構成されている場合、１組内の噴流孔２２は、すべて同じ形状、大きさとしてもよいが、形状、大きさを変化させてもよい。図に於いては、噴流孔を円形としているが、円形に限定されず、三角形、方形、他の多角形、楕円形、半円形、扇型等とすることとしてもよい。一方、各組２２０ごとでは、噴流孔２２の大きさ、個数、相対的位置等の構成を同一にすることが好ましい。このような構成とすることで、複数のテボに同様なお湯の流れを与えることが出来、各テボ間で均一の茹で加減を達成することが出来るからである。
【００２８】
又、空間部２４内の横板２１の裏面には、空間部２４を複数の小空間２４１に分割する仕切板２５を設けることが好ましい。仕切板２５は、各噴流孔２２の組２２０毎に均一なお湯の噴射力を与えるため、又下板２に強度をもたせるための部材であり、空間部２４を各噴流孔２２の組数に対応させて組２２０毎に略同等の体積の小空間２４１が割り当てられるように設置されている。仕切板２５で空間部２４を各噴流孔２２の組２２０毎に仕切ってもよいが、各噴流孔２２の組２２０毎に略同等の体積の小空間が割り当てられれば、複数の各噴流孔２２の組２２０に１個の小空間２４１を割り当てることとしてもよく、例えば、図１に示すように、２組の噴流孔２２の組２２０には、夫々１個の小空間２４１が割り当てられ、４組の組２２０は、夫々２組で１個の小空間２４１が割り当てられるように構成してもよい。
【００２９】
下板２の材質は、湯や油が加熱せられたときの高温に耐えることが出来れば、特に限定されないが、ステンレスが好適に用いられる。又、下板２は、横板２１、噴流孔２２及び脚部２３を、１枚の平板からプレス成型等により一体成型し、仕切板２５を溶接等により固定して成形することが出来る。
【００３０】
尚、下板２の横板２１は、平面に限定されず、曲面状等の凹凸状に形成してもよく、又、下板２は、仕切板２５を設けないで形成することとしてもよい。又、下板２は、湯槽の底面の形状により、或いは横板２１が平面でないこと等により噴流孔２２から湯の噴射が行なわれれば、脚部２３を設けないで横板２１のみで構成してもよく、或いは横板２１の縁部から複数の独立した脚部を下方に突出させて形成してもよい。
【００３１】
上板３は、調理補助器具１を湯槽内に設置した際に、湯内に位置し、下板２、ひいては調理補助具１の湯槽内での移動を防止すると共に、下板２に設けた噴流孔２２とテボとの相対的位置のずれを防止するための部材である。
【００３２】
上板３は、円形平板体の側端から円形の中心方向に凹部を形成してテボ６を位置決めする嵌め込み部３１を形成している。嵌め込み部３１は、調理補助器具１が使用される茹で機のテボ設置数に対応した数を設けている。従って、嵌め込み部３１の数と噴流孔２２の組２２０は同数である。嵌め込み部３１の形状は、使用するテボ６に対応させてＵ字形状等の適宜形状に形成する。尚、図示はしていないが、上板３の中心部にテボ６を挿入可能な孔を形成して嵌め込み部としてもよい。又、嵌め込み部３１間に形成される羽根部３３の先端が湯槽の内側面に近接又は当接するように、羽根部３３が湯槽の内側面方向に延出している。嵌め込み部３１は、使用するテボ６を上方から挿入可能で、テボ６の位置決めが可能であればよいが、上板３がテボ６に近接或いは当接するように形成することが好ましい、このような構成とすることで、湯槽内の湯の保温効果を高めることが出来る。このような上板３は、１枚の円形平板からプレス成型等により一体成型することが出来る。
【００３３】
尚、嵌め込み部は、上述のように平板の側端から円形の中心方向に凹状に切り欠いて形成するのではなく、図示はしないが、円形平板の側端部に、テボを挿入可能な孔を形成して嵌め込み部としてもよい。
【００３４】
下板２と上板３は、連結部材４としての棒状体４０で、平行に連結固定されている。棒状体４０の形状としては特に限定されないが、円柱状や板状の棒を用いることが出来る。尚、連結部材４は下板２と上板３を連結固定できればその形状、材質、設置数等は特に限定されず、板体等を用いることも出来、テボの設置に邪魔にならなければ、設置場所も特に限定されない。
【００３５】
下板２、上板３及び棒状体４０がステンレス製である場合には、溶接により組み立てればよいが、図示はしないが、棒状体４０の一端又は両端におねじを形成すると共に、下板２又は／及び上板３にめねじを形成して、ねじ込み式にして、下板と上板３を分割可能としてもよい。又、上板３及び／又は下板２の横板２１にネジ孔を設け、棒状体４０の上端及び／又は下端にめねじを設けて、棒状体４０と上板３及び／又は下板２をネジ止めする構成としてもよい。このように、調理補助器具１は、下板２と上板３が、連結部材４により固定されているが、分解できてもよく、分解できなくてもよい。又、下板２又は上板３の一方が分解可能であってもよい。
【００３６】
棒状体４０の長さＬは、少なくとも上板３が湯内に位置すれば、湯槽の深さ、即ち湯槽内の水位に応じて適宜変更可能であるが、清掃を容易とするために人の手を下板２と上板３の間に入れられる程度の長さとすることが好ましい。又、棒状体４０の長さＬは、調理補助器具１を湯槽内に設置した際に、図５に示すように、上板３が湯面Ｗに近接するような長さにすることが好ましい。
【００３７】
下板２と上板３は、噴流孔２２が嵌め込み部３１の真下に位置するように、棒状体４０で連結固定されている。このような構成とすることで、噴流孔２２から上方に噴射される湯が嵌め込み部３１に位置するテボ６に当り、テボ６内の食材を充分に攪拌することが出来、食材の癒着を防止することが出来、茹で時間の短縮を図ることが出来る。更に、テボ６の周りに上板３が存在することで、食材の攪拌作用が大きくなりすぎず、適度な攪拌力とすることが出来、食材を傷めること、麺類の場合には切れてしまうことを防止することが出来、更に、茹で加減の調整が容易となり、食材からぬめり成分、残渣が多く出ることを防止出来、調理補助器具１や湯槽への汚れ付着を減少させることが出来る。
【００３８】
又、上板３により、湯槽内の湯の保温効果を高めることが出来、沸騰時間の短縮、食材の茹で上がり時間の短縮を図ることが出来る。更に、注し水を上板３上に注ぐことで、注し水が上板３上に落下し、上板３上を移動して湯内に分散して供給されるので、湯槽内の湯の温度の急速な低下を防止することが出来、食材の茹で上がり時間に影響を与えず、更に、湯槽内の湯の温度むらを防止することが出来、テボごとの食材間の茹で加減、茹で時間を均一なものとすることが出来る。
【００３９】
又、噴流孔２２は嵌め込み部３１の真下であって、嵌め込み部３１の一端部方向に偏心して位置するように設けることが好ましい。このような構成とすることで、噴流孔２２から噴射される湯はテボの一側面に沿って上方に流れるので、テボ内の食材をランダムに攪拌するのではなく、一方向に回すように攪拌することが出来、食材を均一に加熱することが出来ると共に、食材を傷つけることなく攪拌することが出来る。
【００４０】
尚、上記調理補助器具１は、図４や図９に示す円形の鍋や釜等の湯槽９３、更にはそのような湯槽９３を用いた茹で機９に使用するものとして、下板２の横板２１及び上板３を円形としているが、湯槽が方形等である場合には、適宜湯槽の形状に適合させて、方形等に形成することが好ましい。
【００４１】
調理補助器具１は、茹で機や、テボを使用する揚げ機等に使用することが出来る。茹で機は、公知のものを使用することが出来、例えば、図９に示すように、脚部９０１上に筐体９０２を設けた本体９０の背部に給水カラン９２を設け、筐体９０２内部には湯槽９３を加熱するためのバーナー９４を設け、筐体９０２の上面には湯槽設置孔９１１が設けられ、湯槽設置孔９１１の周囲をハカマ９５で覆い、ハカマ９５に湯槽９３たる丸鍋が係止され、丸鍋がバーナー９４上方に設置される構成の茹で機を使用することが出来る。そして、湯槽９３に調理補助器具１が設置されている。更に、湯槽９３の縁部には、所定数の孔状のテボ受け部５１が設けられると共にテボ受け部５１間には差し水用孔５２が設けられたテボ受け５が係止されている。
【００４２】
このような調理補助器具１の使用、動作について、茹で機９に使用する場合について説明する。先ず、図９に示すように、茹で機９に湯槽９３を設置し、図４に示すように、湯槽９３内に、湯槽９３の底面９３１に下板２を置いて、調理補助器具１を設置する。そして、図９に示すように、調理補助器具１の上板３の嵌め込み部３１とテボ受け部５１が上面視重なるようにテボ受け５を湯槽９３の縁部に係止して設置する。この際、テボ受け５の差し水用孔５２は、上板３の羽根部３３上方に位置している。
【００４３】
湯槽９３に水をいれる工程は、調理補助器具１やテボ受け５の設置の前後を問わないが、図５に示すように、湯槽９３内の湯面Ｗは、上板３より高く、上板３が完全に沈むようにする。特に、湯面Ｗが上板３の直ぐ上に位置すること、上板３が水に浸るか浸らないか程度が好ましく、具体的には、上板３から湯面Ｗの距離は１〜５０ｍｍ程度とすることが好ましく、より好ましくは５〜３０ｍｍである。１ｍｍ以下とすると、上板３が湯面Ｗから出てしまい、調理補助器具１が動いてしまう虞があり、５０ｍｍ以上であると、差し水が上板３に当らず湯１０内に拡散出来ないからであり、５ｍｍ以上とすることにより、確実に上板３を湯１０内に維持することが出来、調理補助器具１が動くのを確実に防止出来、３０ｍｍ以下とすることで、差し水を確実に上板３に当て、上板３上を流れて湯槽９３内に拡散させることが出来るからである。
【００４４】
湯槽９３内の湯１０が沸騰したら、テボ６に図示しない食材を入れて、テボ６をテボ受け部５１に挿入してテボ受け５に係止させる。この際、上板３の嵌め込み部３１とテボ受け部５１が上面視重なっているので、テボ６の下部は、上板３の嵌め込み部３１に挿入され、嵌め込み部３１でも位置決めされる。更に、嵌め込み部３１は、下板２の噴流孔２２の真上に位置するように形成されているので、テボ６は噴流孔２２の真上に位置する。
【００４５】
図５に示すように、噴流孔２２からは、沸騰した湯が矢印Ｄに示すようにテボ６の下面に向けて噴射し、テボ６内の図示しない食材を攪拌しつつ茹でる。上板３がテボ６の周りに位置し、しかも上板３が湯面Ｗに近接しているので、湯面Ｗが荒れ難く、食材の攪拌作用が大きくなりすぎず、適度な攪拌力とすることが出来、食材を傷めること、麺類の場合には切れてしまうことを防止することが出来、更に、茹で加減の調整が容易となり、食材からぬめり成分、残渣が多く出ることを防止出来、調理補助器具１や湯槽９３への汚れ付着を減少させることが出来る。
【００４６】
又、上板３が湯面Ｗに近接しているので、沸騰した湯１０が外気に触れにくく、湯１０の温度低下を防止出来、食材の茹で上がり時間の短縮を図ることが出来る。
【００４７】
給水カラン９２から湯槽９３に注がれる注し水は、矢印Ｅで示すように、テボ受け５の差し水用孔５２を通り、上板３の羽根部３３先端に当り、上板３上を流れて湯槽９３内に拡散されるので、湯槽９３内の湯１０の温度の急速な低下を防止することが出来、食材の茹で上がり時間に影響を与えず、更に、湯槽９３内の湯１０の温度むらを防止することが出来、テボ６ごとの食材間の茹で加減、茹で時間を均一なものとすることが出来る。
【００４８】
上部部材としては、上述のように上板２を用いてもよいが、図６乃至図８に示すように、上板２に替えて、テボ受け５，５０を上部部材として使用して調理補助器具１００を構成することとしてもよい。テボ受け５，５０は、複数の嵌め込み部としてのテボ受け部５１が設けられ、湯槽の上端に係止して、テボ受け部５１にテボを上方から挿入して、テボを支持する部材であり、図６に示すように板体に孔を開けて形成して蓋としての機能を有するものや、図７に示すように長尺細板体を曲折し、固着して形成したもの等を使用することが出来る。尚、図示はしないが、テボ受け部５１には、不使用時にテボ受け部５１の開口を閉じ、湯温の低下を防止する等のために、シャッター等の開閉自在の蓋体を設置することとしてもよい。
【００４９】
テボ受け５，５０と下板２は、噴流孔２２がテボ受け部５１の真下に位置するように、連結部材としての棒状体４０で連結固定されている。このような構成とすることで、調理補助器具１００は、湯槽内の湯の保温効果を高めることや、注し水による急激な温度低下を防止することが出来ないが、下板２の移動を防止することが出来、噴流孔２２から上方に噴射される湯がテボ受け部５１に位置するテボに当り、テボ内の食材を充分に攪拌することが出来、食材の癒着を防止することが出来、茹で時間の短縮を図ることが出来る。
【００５０】
又、図示はしないが、調理補助器具１の上部に設置するテボ受けと上板２を連結固定して調理補助器具を構成することとしてもよい。このような構成とすることで、テボ受けのテボ受け部と上板３の嵌め込み部３１がずれることなく、常にテボの設置が容易であり、調理補助器具１とテボ受けの設置が容易となり、テボ受けの位置調整が不要となり、便利である。
【実施例】
【００５１】
調理補助器具１及び茹で機９を用いて、湯温立ち上がり時間を計測した。比較例として、調理補助器具１を用いない場合の、湯温立ち上がり時間を計測した。結果を表１に示す。尚、初水温、終水温は湯槽９３内の７箇所の計測温度の平均温度を用い、温度差は、初水温から、７箇所の計測温度の平均温度が９８℃になるまでの時間とした。又、湯槽中の湯量は１６リットルとした。又、ガス消費量を２００００Ｋｃａｌ／ｈとして熱効率を下記の熱効率計算式により求めた。上板３は、湯面Ｗから２４ｍｍ下に位置させた。ガスは純プロパンガスを使用し、ガス圧は２．８０ｈｐａとした。
【００５２】
【表１】
【数１】
【００５３】
以上のことから、調理補助器具１を用いることで、用いない場合と比較して、湯温の立ち上げ時間を短縮できること、熱効率に優れていることが明らかである。
【図面の簡単な説明】
【００５４】
【図１】本発明調理補助器具一実施例斜視図
【図２】本発明調理補助器具一実施例分解斜視図
【図３】本発明調理補助器具一実施例平面図
【図４】本発明調理補助器具一実施例の使用形態分解斜視図
【図５】本発明調理補助器具一実施例の使用状態図
【図６】本発明調理補助器具第二実施例斜視図
【図７】本発明調理補助器具第三実施例斜視図
【図８】本発明調理補助器具第二実施例の使用状態図
【図９】本発明茹で機一実施例斜視図
【符号の説明】
【００５５】
１ 調理補助器具
１０ 湯
１００ 調理補助器具
２ 下板
２２ 噴流孔
２４ 空間部
２５ 仕切板
３ 上板
３１ 嵌め込み部
３３ 羽根部
４ 連結部材
４０ 棒状体
５ テボ受け
５０ テボ受け
５１ テボ受け部
６ テボ
９ 茹で機
９３ 湯槽
【特許請求の範囲】
【請求項１】
湯槽に設置されて使用される調理補助器具であって、下板と、前記下板の上方に位置する上部部材と、前記下板と前記上部部材を連結固定する連結部材を備え、前記下板には、複数の噴流孔が設けられ、前記上部部材には、テボを挿入してテボの位置決めを行なう嵌め込み部を設け、前記嵌め込み部の真下に前記噴流孔が位置するように、前記下板と前記上部部材を前記連結部材で連結固定したことを特徴とする調理補助器具。
【請求項２】
前記上部部材は、平板体の上板で構成され、前記嵌め込み部は前記上板の側端から凹部を形成して複数設け、前記嵌め込み部間に、調理補助器具が設置される湯槽の内側面方向に延出する羽根部が形成されていることを特徴とする請求項１に記載の調理補助器具。
【請求項３】
前記上板は、前記嵌め込み部間の羽根部の先端が、調理補助器具が設置される湯槽の内側面に近接又は当接していることを特徴とする請求項２に記載の調理補助器具。
【請求項４】
前記噴流孔は前記嵌め込み部の真下であって、前記嵌め込み部の一端部方向に偏心して位置するように設けたことを特徴とする請求項１から３のうちいずれか１項に記載の調理補助器具。
【請求項５】
前記下板は、複数の噴流孔が設けられた横板の全周縁から下方に筒状の脚部を突出させ、前記横板と前記脚部で囲まれる空間部を複数の小空間に分割する仕切板を設けたことを特徴とする請求項１から４のうちいずれか１項に記載の調理補助器具。
【請求項６】
前記上部部材は、前記嵌め込み部としてテボを係止するテボ受け部を有し、湯槽の上縁に係止されるテボ受けで構成されていることを特徴とする請求項１に記載の調理補助器具。
【請求項７】
前記上板の上方に、テボを係止するテボ受け部を有し、湯槽の上縁に係止されるテボ受けを、連結部材で、前記上板と連結固定したことを特徴とする請求項２から４のうちいずれか１項に記載の調理補助器具。
【請求項８】
前記請求項１から７のうちいずれか１項に記載の調理補助器具を用いたことを特徴とする茹で機。
【請求項１】
湯槽に設置されて使用される調理補助器具であって、下板と、前記下板の上方に位置する上部部材と、前記下板と前記上部部材を連結固定する連結部材を備え、前記下板には、複数の噴流孔が設けられ、前記上部部材には、テボを挿入してテボの位置決めを行なう嵌め込み部を設け、前記嵌め込み部の真下に前記噴流孔が位置するように、前記下板と前記上部部材を前記連結部材で連結固定したことを特徴とする調理補助器具。
【請求項２】
前記上部部材は、平板体の上板で構成され、前記嵌め込み部は前記上板の側端から凹部を形成して複数設け、前記嵌め込み部間に、調理補助器具が設置される湯槽の内側面方向に延出する羽根部が形成されていることを特徴とする請求項１に記載の調理補助器具。
【請求項３】
前記上板は、前記嵌め込み部間の羽根部の先端が、調理補助器具が設置される湯槽の内側面に近接又は当接していることを特徴とする請求項２に記載の調理補助器具。
【請求項４】
前記噴流孔は前記嵌め込み部の真下であって、前記嵌め込み部の一端部方向に偏心して位置するように設けたことを特徴とする請求項１から３のうちいずれか１項に記載の調理補助器具。
【請求項５】
前記下板は、複数の噴流孔が設けられた横板の全周縁から下方に筒状の脚部を突出させ、前記横板と前記脚部で囲まれる空間部を複数の小空間に分割する仕切板を設けたことを特徴とする請求項１から４のうちいずれか１項に記載の調理補助器具。
【請求項６】
前記上部部材は、前記嵌め込み部としてテボを係止するテボ受け部を有し、湯槽の上縁に係止されるテボ受けで構成されていることを特徴とする請求項１に記載の調理補助器具。
【請求項７】
前記上板の上方に、テボを係止するテボ受け部を有し、湯槽の上縁に係止されるテボ受けを、連結部材で、前記上板と連結固定したことを特徴とする請求項２から４のうちいずれか１項に記載の調理補助器具。
【請求項８】
前記請求項１から７のうちいずれか１項に記載の調理補助器具を用いたことを特徴とする茹で機。
【図１】
【図２】
【図３】
【図４】
【図５】
【図６】
【図７】
【図８】
【図９】
【図２】
【図３】
【図４】
【図５】
【図６】
【図７】
【図８】
【図９】
【公開番号】特開２０１０−９９３４９（Ｐ２０１０−９９３４９Ａ）
【公開日】平成２２年５月６日（２０１０．５．６）
【国際特許分類】
【出願番号】特願２００８−２７４８５３（Ｐ２００８−２７４８５３）
【出願日】平成２０年１０月２４日（２００８．１０．２４）
【出願人】（５９２１９３５３５）タニコー株式会社 (46)
【Ｆターム（参考）】
【公開日】平成２２年５月６日（２０１０．５．６）
【国際特許分類】
【出願日】平成２０年１０月２４日（２００８．１０．２４）
【出願人】（５９２１９３５３５）タニコー株式会社 (46)
【Ｆターム（参考）】
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