【課題】 攪拌及び掻取り効果に優れ、焦げ付きが有効に防止され、清掃の容易な攪拌調理機を提供する。
【解決手段】 底部は半球状に形成され上部が開口された調理釜１と、該調理釜１の底部の外周面に設けられた加熱室２と、前記調理釜１の開口部から斜め方向に挿入されて下端に該調理釜の内側面に沿う円弧状の攪拌杆５を有する回転軸３からなる攪拌調理機であり、前記回転軸３が正逆交互回転自在であり、且つ前記攪拌杆５の外周部であって該攪拌杆５の長さ方向と交差する方向にその頂部７ａ軸支されて所定角度交互に揺動しその両端部が交互に前記調理釜１の底部を摺動する略ハ字状の攪拌羽根７を設けたこと、好ましくは、前記攪拌羽根７を前記攪拌杆５から脱着自在とした攪拌調理機。 （もっと読む）

【課題】 麺の出し入れ中でも、他の麺を茹でることが可能である圧力鍋を使った麺茹で装置を提供する。
【解決手段】 麺茹で装置は、上部排出口と下部排出口を有する鍋本体と、鍋本体に取り付けられる蓋とを有する圧力鍋が２以上設けられる。圧力鍋の下部排出口同士が接続された液送パイプを備える。上部排出口は、麺を保持するストレーナーが着脱可能な状態で保持される位置よりも高い位置に設けられる。液送パイプには、液送パイプの内部に流れる液体の流量を制御するバルブが設けられる。上部排出口は、上部排出口から排出される気体の流量を制御する上部排出口用バルブが設けられる。２以上の圧力鍋の内圧の差と、バルブと上部排出口用バルブの開閉制御に基づいて、液送パイプで接続された圧力鍋の間で、液体の移動が可能である。 （もっと読む）

【課題】水添加煮沸用原料がムラ炊きとなることがなく、品質の良い呉やゆで小豆等の煮沸物をきわめて安価に製造できる煮釜、特に上面に開口部を有し、バッチ式処理に好適な開放式の煮釜を提供する。
【解決手段】内部に煮沸される水添加煮沸用原料を収容し、円形底部の中央に原料を煮沸するための蒸気を外部から導入するための蒸気導入口２８を備える円筒状煮釜本体１４と、煮釜本体の円形底部の中央に立設され、下端が蒸気導入口に連結され、内部に蒸気が充填される円筒状蒸気支柱管２０と、これに回転可能に被装される円筒状回転支持管２２と、その外側周面に放射状に気密に取り付けられて支持され、蒸気を煮釜本体内に噴射する複数の蒸気噴射口を外周面に持つ複数の蒸気噴射管２４と、これに対応してその上方に所定距離離間して、回転支持管の外側周面に所定角度傾斜して取り付けられて支持される複数の偏向羽根２６と、を有する。 （もっと読む）

【課題】熱効率が従来にないきわめて良好で、且つヒートパイプのような高価な部品を必要とせず廉価に提供可能であるばかりか日頃のメンテナンスも特別な作業を必要としない優れたゆで麺機を提供する。
【解決手段】麺をゆでる湯槽の底板下方にバーナを配置するとともに前記湯槽の底板中央部に膨出部を形成した焚き口を有するゆで麺機において、前記焚き口に形成した膨出部の裏面に複数のアーチ状フィンを付設した。 （もっと読む）

【課題】効率的に麺を茹で上げることで麺茹で作業の省力化及び省エネ化を図れるのは勿論、既存の茹で釜に簡易に後付可能な極めて実用性に秀れた茹で麺の製造装置及び茹で麺の製造方法の提供。
【解決手段】
茹で湯22がためられる既存の茹で釜１の開口部２を覆う覆体３を備え、この覆体３の開口部４から前記茹で釜１内に囲体７を垂下配設し、この囲体７の上部開口部から囲体７内に導入される麺10を収納する茹で篭体５を囲体７内で上下方向に移動させる移動機構を備える茹で麺の製造装置。 （もっと読む）

【課題】 簡単な構造で、炊飯ムラなどの調理ムラのない加熱調理を実現することができる加熱調理装置と、そのような加熱調理装置を備える加熱調理システムを提供することを課題とする。
【解決手段】 調理容器が被加熱位置にセットされたときに前記調理容器の底面と対向する位置に円周方向に間隔をあけて放射状に配置された複数の発熱部を備える加熱手段と、前記複数の発熱部を、前記放射状の中心を軸として前記円周方向に揺動回転させる揺動回転機構とを有する加熱調理装置、及びそのような加熱調理装置を複数台備えている加熱調理システムを提供することによって解決する。 （もっと読む）

【課題】一対の保持爪を容器の鍔部下方から退避させる際に水平方向の新たなスペースを必要とせず、かつ、当該一対の保持爪を駆動する駆動源を必要としない容器の搬送装置を提供する。
【解決手段】容器の鍔部を支持する一対の各保持部は、上下方向に延びる長溝、長溝の一側に設けられる係合片、長溝の他側上部に設けられる案内ピン、を有するフレームと、一対の凹部を有する回転コマ、回転コマの下方に設けられる支持ピン、支持ピンよりも上方に形成されて容器の鍔部上面へ当接する当接部、を有し、回転コマの回転支軸をフレームの長溝内に上下動可能に配置することで、回転コマを前記フレームの案内ピンへの当接により回転可能とするとともに、フレームに対し下方に付勢された状態で配置される摺動部材と、フレームに設けられる係合片の下方において水平軸回りに回動可能に軸支され、摺動部材に設けられる支持ピンに下面を支持される保持爪と、を備える。 （もっと読む）

【課題】作業者への負担を軽減できる炊飯釜を提供する。
【解決手段】炊飯釜２は、炊飯装置の加熱室に入れてカーボンヒータで加熱する。炊飯釜２は、平面視矩形状をなす有底筒状の釜本体部51を備えている。矩形環状の鍔部52が釜本体部51の上端部から外方に向かって突出している。作業者が炊飯釜２を加熱室から出す際に手を掛ける前手掛け突出部53が鍔部52の前側部分52aから下方に向かって突出している。作業者が炊飯釜２を持ち上げる際に手を掛ける左手掛け突出部55および右手掛け突出部56が鍔部52の左側部分52cおよび右側部分52dから下方に向かって突出している。 （もっと読む）

【課題】被加熱容器を適切に加熱でき、効率的に加熱調理できる加熱調理装置を提供する。
【解決手段】加熱調理装置１は、加熱室３内の炊飯釜２の底板部５の下方に位置する加熱手段41を備える。加熱手段41は、互いに平行に位置する長手状をなす複数本の底板用カーボンヒータ42にて構成する。加熱手段41の下方には、底板用カーボンヒータ42からの赤外線を炊飯釜２の底板部５に向けて反射する反射体51を配設する。加熱調理装置１は、加熱室３内の炊飯釜２の側板部７の下端側の側方に位置する長手状の側板用カーボンヒータ101を備える。 （もっと読む）

【課題】被加熱容器を適切に加熱でき、効率的に加熱調理できる加熱調理装置を提供する。
【解決手段】加熱調理装置１は、炊飯釜２の底板部５の下方に位置する加熱手段41を備える。加熱手段41は、互いに平行に位置する長手状をなす複数本のカーボンヒータ42にて構成する。加熱手段41の下方には、カーボンヒータ42からの赤外線を炊飯釜２の底板部５に向けて反射する反射体51を配設する。複数本のカーボンヒータ42のうち炊飯釜２の底板部５の中央部分の下方に位置するカーボンヒータ42のカーボン繊維部44を傾斜状に配設し、残りのカーボンヒータ42のカーボン繊維部44を水平状に配設する。 （もっと読む）

【課題】被加熱容器を適切に加熱でき、効率的に加熱調理できる加熱調理装置を提供する。
【解決手段】加熱調理装置１は、炊飯釜２の底板部５の下方に位置する加熱手段41を備える。加熱手段41は、互いに平行に位置する長手状をなす複数本のカーボンヒータ42にて構成する。加熱手段41の下方には、カーボンヒータ42からの赤外線を炊飯釜２の底板部５に向けて反射する反射体51を配設する。カーボンヒータ42の長手方向中央部の加熱力が、その長手方向両端側のそれぞれの加熱力より弱い。 （もっと読む）

【課題】ヒータの破損を防止でき、水漏れも生じない加熱調理機を提供する。
【解決手段】ヒータ１の発熱部を加熱釜５内に挿入して取付けた加熱調理機であって、ヒータ１が、炭素質発熱体を石英ガラス管２に封入した赤外線ヒータであり、ヒータ１の基部を基部支持構造１０で加熱釜５の側壁に取付け、ヒータ１の先端部を先端部支持構造２０で加熱釜５の側壁に取付け、基部支持構造１０と先端部支持構造２０でヒータ１を両持ち支持している。基部支持構造１０が、加熱釜５の側壁に固定される固定フランジ１１と、固定フランジ１１に対しボルトで取付けられる押えフランジ１２と、固定フランジ１１と押えフランジ１２の間に配置されるＯリング１３，１４とからなり、Ｏリング１３，１４は押えフランジ１２によって固定フランジ１１に挟まれて、ヒータ１の直管状部分の外周に密着するので、水漏れが生じない。 （もっと読む）

【課題】被調理物の吐出時に異常があった場合でも、直ちに吐出を停止できる調理器を提供する。
【解決手段】被調理物の種類をメニューボタン８７により選択するだけで、その種類に適した適切な加熱や保温の制御と、吐出の制御を自動的に行なえると共に、被調理物の種類に拘らず、設定された所定量の被調理物を簡単に吐出できる。また、例えば設定した吐出量に対し、受けるカップが小さい場合のように、被調理物の吐出中に何らかの異常が発生したときには、手動で運転／停止ボタン５８を操作することにより、直ちに被調理物の吐出を停止することができる。さらに、表示部５６に設けたクリーニング残時間表示部９５が、クリーニング工程の残時間を表示する。 （もっと読む）

【課題】時間節約および省力が可能な自動調理装置を提供する。
【解決手段】飲用水タンク１０４は、飲用水センサ１０７、飲用水導出管１０６、および、飲用水弁１０５を含む。飲用水供給装置は、飲用水タンク１０４に接続され、飲用水放水口１０２、１０３を含む。食材保管室１１０は、食材センサ１１１、食材導出部材１１４、および、食材弁１１５を含む。料理ユニット１７０は、ヒータ１２６および蒸気導出部材を含む。ヒータ１２６は、上に置かれた鍋１２５を加熱する。蒸気導出部材は、蒸気導出管（１２１）および蒸気導出孔１２０を有する。制御器（１３０）は、飲用水センサ１０７、食材センサ１１１、飲用水弁１０５、食材弁１１５およびヒータ１２６に電気的に接続され、飲用水センサ１０７および食材センサ１１１の感知結果を受信し、制御信号を飲用水弁１０５、食材弁１１５およびヒータ１２６に伝送する。 （もっと読む）

【課題】洗米タンク下部の排水ジャケットに取り付けた遮蔽板の着脱が容易な洗米装置を提供する。
【解決手段】排水ジャケット１８に取付プレート６１を設け、前記遮蔽板５に、該遮蔽板５を後方移動させることにより取付プレート６１に対して係合して該遮蔽板５の下方移動を規制する係合部材７８Ａ，７８Ｂと、この係合部材７８Ａ，７８Ｂを取付プレート６１に係合した状態で、該取付プレート６１に設けた係止部７１に係合させることにより遮蔽板５の前方移動を規制する止め具７９とを設ける。 （もっと読む）

【課題】処理槽内に収容した煮汁と煮物用の具材を飽和蒸気によって加熱するようにしている蒸煮装置において、撹拌の状況を検出し適正な撹拌を確実に行うことができるようにする。
【解決手段】処理槽１内に固形の具材と液体の煮汁からなる煮物用食材を収容し、処理槽１内に飽和蒸気を導入することによって食材５の加熱を行う蒸煮装置であって、処理槽内を所定の蒸煮温度に維持することで食材を加熱調理している蒸煮工程時に、処理槽内の圧力を蒸煮温度における飽和蒸気圧力よりも一時的に低くすることで、食材内を沸騰させて食材を撹拌する減圧撹拌操作を行うことができるようにしている蒸煮装置において、処理槽１内の食材温度を検出する品温センサ１４を設けておき、運転制御装置１３は減圧撹拌操作時に品温センサ１４にて検出している食材温度に基づいて減圧の終了時期を検出する。 （もっと読む）

【課題】処理槽１内に収容した食材５を飽和蒸気によって加熱するようにしている蒸煮装置において、食材の状況を検出し、適正な撹拌を確実に行うことができるようにする。
【解決手段】煮物用食材を収容した処理槽１内に飽和蒸気を導入することによって食材５の加熱を行う蒸煮装置であって、食材を加熱調理している蒸煮工程時に、処理槽内の圧力を蒸煮温度における飽和蒸気圧力よりも一時的に低くして食材を撹拌する減圧撹拌を行う蒸煮装置において、食材内上部の温度を検出する上部品温センサ１４と食材内下部の温度を検出する下部品温センサ１５を設け、運転制御装置１３は蒸煮工程時に食材内上部と下部での温度差を検出し、温度差が所定値よりも大きくなると減圧撹拌操作を行う。 （もっと読む）

【課題】既存の被処理物加熱加圧システムの改造に大きな費用を掛けずに、効率よく水蒸気の原料となる処理済水の回収率を上げられるようにする。
【解決手段】被処理物１３を収容してその被処理物１３を蒸気で加熱加圧する耐圧容器２と、耐圧容器２に蒸気を供給する蒸気発生装置４とを設け、原料水を前処理する前処理装置１１を、蒸気発生装置４への水の第１供給路１２に設け、耐圧容器２から排出される蒸気の排出路を、凝集水貯留タンク６に接続し、凝集水貯留タンク６から上方に延出して大気中に接続する排気塔８を設けてある被処理物加熱加圧システムであって、排気塔８内に水を噴霧する水ノズル１４を設け、水ノズル１４に対する給水装置を設けてある。 （もっと読む）

【課題】擬似的な二槽式として省エネルギー化を実現しながら補給水の供給による麺の仕上がりへの影響を十分に抑制することができる麺茹で機を提供する。
【解決手段】湯槽２２内に貯留した湯の中に麺を収容したテボを配置して麺を茹でる麺茹で機１０であって、湯槽２２内を第１領域２２ａと第２領域２２ｂとに仕切る仕切り板３２と、第１領域２２ａ内に配置された第１電気ヒータ３６ａと、第２領域２２ｂ内に配置された第２電気ヒータ３６ｂと、第１領域２２ａの開口縁部を巡る予熱樋部と、第２領域２２ｂ内に補給水を供給する供給口と、を有し、湯槽２２内に補給水を供給する給水経路５０と、第１電気ヒータ３６ａを第２電気ヒータ３６ｂから独立して通断電制御が可能なヒータ制御部と、を備え、仕切り板３２は、湯槽２２内に貯留した湯がその湯面近傍において第１領域２２ａと第２領域２２ｂとの間を移動可能なように湯槽２２内を仕切るものである。 （もっと読む）