電気化学的に活性化された水を使用する飲料の製造、処理、パッケージング及び分注
電気化学的に活性化された水（ＥＣＡＷ）を使用して飲料を製造、処理、パッケージング及び分注するシステムであって、（ａ）或る飲料の製造から別の飲料の製造へと移行する際に非混合性の残留物を中和するのにＥＣＡＷを使用すること、（ｂ）供給水精製システムに使用される粒状活性炭濾過装置を回復及び消毒するのにＥＣＡＷを使用すること、（ｃ）炭酸ＥＣＡＷ製品を製造すると共にシステムの洗浄又は消毒に炭酸ＥＣＡＷを使用すること、（ｄ）水の使用を大幅に低減すると共に、化学洗剤及び化学消毒剤の使用を低減又は排除しながら、微生物管理の改良を達成するのに飲料設備の定置洗浄システムにおいてＥＣＡＷ溶液を使用すること、（ｅ）ＥＣＡＷ陽極液を水成分供給流に添加することにより、処理システムにおいてバイオフィルムの成長をさらに低減すると共に、塩素を用いずに水成分を精製すること、及び／又は（ｆ）パッケージングの前に、飲料製品ボトル又は他のパッケージを、１つ又は複数のＥＣＡＷ溶液で洗浄することを含む、電気化学的に活性化された水（ＥＣＡＷ）を使用して飲料を製造、処理、パッケージング及び分注するシステム。
【発明の詳細な説明】
【技術分野】
【０００１】
本発明は、水、フルーツジュース、炭酸ソフトドリンク、スポーツドリンク、発酵飲料、醸造飲料及び他の飲料の製造、処理、パッケージング（例えば瓶詰め、缶詰め等）及び／又は分注中の電気化学的に活性化された（ＥＣＡ）水の使用と、その使用により製造される製品とに関する。
【背景技術】
【０００２】
飲料の処理及びパッケージング
飲料製造及びパッケージング設備内では、内部の品質保証要件を満たし、バッチ放出の規格に適合させるために、高い衛生状態及びそのために効果的なプロトコルを維持しなければならないことが定着している。
【０００３】
同じ設備内で同じ製造ラインを使用してますます多様な種類の飲料が開発、製造及びパッケージングされることに伴い、生産性の増大、及びさらには多くの様々な製品バラエティの確実な供給に対応することの圧力から、微生物汚染を防ぐのに、且つ異なるバッチ及び製品種類の間で残留する汚染成分（例えば香味料、着色剤、アルコール分等）の持ち越しを防ぐのに効果的な洗浄及び消毒戦略が必要となっている。
【０００４】
ほとんどの飲料製造及びパッケージング機器が常設部分である（すなわち個々のシステム構成要素は都合よく取り外し、別々に処理することはできない）ことを考えると、その洗浄及び消毒には、機器を分解し、手動での洗浄及び消毒が必要となる特別な個人的介入を可能にすることよりは、システム全体を通して専用の作用因子の導入及び循環が要求される。このため「定置洗浄（Cleaning-in-Place）」（ＣＩＰ）は、システム構成要素、機器及びサブシステムの集合体全体にわたる洗浄剤及び消毒剤の循環の実施を表す。一方で「分解洗浄（Cleaning-out-Place）」（ＣＯＰ）は、分解した機器及び取り外し可能な取付具を、常設の製造及びパッケージングシステムとは離れた場所で別々に且つ大部分は手作業で洗浄及び消毒するような手順を表す。
【０００５】
同じ設備内で同じ充填機器を使用して調製及びパッケージングされる多様な製品は、アルコール製品と非アルコール製品との両方を含み得ることも多い。かかる製品全てに関するパッケージング条件は、風味豊かで且つ匂いの強い製品と瓶詰めされた水との間で起こる二次汚染を妨げることが必須である同じストリンジェントな洗浄及び消毒処方により左右される。これらのしつこい風味又はアルコール残留物の最適な除去であっても、充填ラインの急速洗浄及び再整備に対する主な制限はそのままであり、混合不可能で且つ非良性の製品の間で切り替える際のライン及びフィラーヘッドの洗浄中に通常消費される大量の水の原因となる。
【０００６】
微生物汚染がユビキタスで起こり得ること及びこれに伴う製品の損傷及び劣化の可能性とは別に、内部のバッチ放出規格に適合しなければならないさらなる製品品質基準には、色味、味、匂い及び発泡性及び飲料品質の一貫性等の全体的特質が含まれる。
【０００７】
これらの事項及び制限に対処するために使用されるこれまでの従来の手段には、相当な高温にまで加熱される溶液又は対応策の使用；液体及び気体の圧力の上昇の利用；高い液体循環速度の利用；並びに高濃度の苛性洗剤及び潜在的に有害な殺生物化合物に長期間にわたって曝すことが含まれていた。
【０００８】
しかしながらこれらの手段は、大部分は洗浄及び衛生化（sanitation）に効果的であるが、（ａ）現在、或る製品から別の製品へと処理ラインを素早く切り替えることが業界では不可能であることに起因する生産性の喪失と、（ｂ）これまでの手順の高いエネルギー、大量の飲用水及び多くの労働力に対する要求とに関しては実質的に不十分なままである。製造及びパッケージングプロセスにおける他の項目の高コストを制御することに加えて、水の消費も依然として、生産効率の測定及び管理に関する極めて重要な基準である。
【０００９】
上述の洗浄及び衛生化手順の他に、さらなる測定基準が通常、飲料処理プラントで使用されるプロセス水及び成分水の品質を確保するのに使用される。かかる手順には、様々な多孔率の合成膜の使用と、有害な殺虫剤及び殺菌剤、毒素、無機化合物及び有機残渣又は汚染物質の選択的除去を達成するために部分的に処理した水を「スクラビング（scrubbing）」する粒状活性炭（ＧＡＣ）濾過装置又はカラムの使用とを含む、多種多様な濾過技術が含まれる。
【００１０】
不運なことに、膜に基づくか及び／又はＧＡＣの種類であるかにかかわらず、いずれの濾過技術も、濾過する作用因子又は要素を連続して捕捉する。これらの濾液は、システムの選択的な分離効率が危うくなる時点まで徐々に集積される。このため、これらの汚染された濾過システムのメンテナンス及び再生にはこれまで、（ａ）コストがかかり且つ大部分が環境にやさしくない、コアとなる濾過構成要素の断続的な交換又は（ｂ）システムを機能効率まで回復させ、元に戻すための物理的（熱）及び／又は化学的介入のいずれかが必要であった。
【００１１】
また大量の汚れた流出溶液（例えば飲料成分、消毒剤、洗浄用化学物質等を含む流出液）の廃水網目システムへの排出が、最適な飲料製造及びパッケージング性能に対する重要な環境的制約である。流出液流におけるＣＩＰ化学物質及び／又は飲料汚染物質の量を制限するステップとしては、再利用のために異なる化学的因子を回収及び保存するシステムの設置、並びに洗浄及び消毒後に多様なシステムから化学的残留物を除去するのに使用されるリンス水の量を制限するための努力が含まれる。より効率的且つ慎重な水及び化学物質の使用により、廃水の量及び質が或る程度改良されるが、廃水の質及び量は依然として飲料製造及びパッケージング設備において重要な製造上の制約を構成している。
【００１２】
飲料製品の製造及びパッケージング中に達成される効率及び品質の順守度を高める必要性とは別に、最終製品の完全性のメンテナンスには、確実に飲料分注システム（例えば水及びソーダ水及び生ビールのディスペンサ）から残留する製品を同様に取り除き、消毒するのに努力が注がれることも重要である。製品残留物は、さらなる微生物の成長、及びこれによるバイオフィルムの発生の媒体として働き、分注した製品の品質、衛生及び安全性に悪影響を及ぼす。
【００１３】
結果として、現行の固定資産（すなわち処理及びパッケージングライン等）の生産性を最適化することに多大な圧力があり、また消費者及び株主の意識が徐々に高まり、資源の非効率的な利用が非難される製造環境において、持続的な品質保証及び生産性の向上を実現するために、洗浄及び衛生化に対するより全体的且つ革新的な再生可能なアプローチを行う多大な必要性が存在する。
電気化学的に活性化された水（ＥＣＡ）
電気化学的に活性化された（ＥＣＡ）水は、分離可能な陰極液及び陽極液製品を製造するため、電流を電解質溶液に通すことにより希釈された解離性塩溶液から生成できることが周知である。陰極チャンバから流出する溶液である陰極液は、通常ｐＨが約８〜約１３の範囲であり、酸化還元（レドックス）電位（ＯＲＰ）が−２００ｍＶ〜約−１１００ｍＶの範囲の抗酸化剤である。陽極チャンバから流出する溶液である陽極液は、通常ｐＨが２〜約８の範囲であり、ＯＲＰが＋３００ｍＶ〜約＋１２００ｍＶの範囲であり、遊離酸化剤（Free Available Oxidant）（ＦＡＯ）濃度が３００ｐｐｍ以下の酸化剤である。
【００１４】
電解質水溶液の電気化学的活性化の間、様々な酸化種及び還元種、例えばＨＯＣｌ（次亜塩素酸）；ＣｌＯ２（二酸化塩素）；ＯＣｌ−（次亜塩素酸塩）；Ｃｌ２（塩素）；Ｏ２（酸素）；Ｈ２Ｏ２（過酸化水素）；ＯＨ−（ヒドロキシル）及びＨ２（水素）が溶液中に存在し得る。溶液中の任意の特定の反応種の有無は主に、使用される誘導体の塩と、最終溶液のｐＨとに影響される。そのため例えば、ｐＨ３以下では、ＨＯＣｌはＣｌ２へと変換される傾向があり、これにより毒性レベルが増大する。ｐＨ５未満では、塩化物濃度が低いため、ＨＯＣｌを生成する傾向があり、通常塩化物濃度が高いと、Ｃｌ２ガスが生成される。７．５を超えるｐＨでは通常、次亜塩素酸塩イオン（ＯＣＩ−）が優占種である。９を超えるｐＨでは、酸化剤（亜塩素酸塩、次亜塩素酸塩）は非酸化剤（塩化物、塩素酸塩及び過塩素酸塩）へと変換する傾向があり、活性塩素（すなわちＣｌ２、ＨＯＣｌ及びＣｌＯ−と規定される）は通常、塩素酸塩（ＣｌＯ３−）へと変換するためなくなる。ｐＨ４．５〜７．５では通常、優勢種（predominant species）はＨＯＣｌ（次亜塩素酸）、Ｏ３（オゾン）、Ｏ２２−（過酸化物イオン）及びＯ２−（超酸化物イオン）である。
【００１５】
このため、陽極液は通常主に、ＣｌＯ；ＣｌＯ−；ＨＯＣｌ；ＯＨ−；ＨＯ２；Ｈ２Ｏ２；Ｏ３；Ｓ２Ｏ８２−及びＣｌ２Ｏ６２−等の種を含み、陰極液は通常主にＮａＯＨ；ＫＯＨ；Ｃａ（ＯＨ）２；Ｍｇ（ＯＨ）２；ＨＯ−；Ｈ３Ｏ２−；ＨＯ２−；Ｈ２Ｏ２−；Ｏ２−；ＯＨ−及びＯ２２−等の種を含む。これらの種の酸化力の順番は、ＨＯＣｌ（最も強い）＞Ｃｌ２＞ＯＣｌ−（最も弱い（least powerful））である。このため、陽極液は、陰極液又は推奨用量で使用される市販の安定した塩素製剤と比較して抗微生物及び消毒の有効性がかなり高い。
【発明の概要】
【課題を解決するための手段】
【００１６】
本発明は上述の必要性を満たすと共に、上述の課題を軽減する。本発明の利点としては、処理、パッケージング及び／又は分注される製品、処理インフラ、及びパッケージング容器における微生物除染；有害な洗浄及び消毒化学物質に対する必要性の低減又は排除；殺生物剤の相乗作用；殺虫剤汚染物質の排除；並びに匂い及び風味残留物の中和が挙げられるが、これらに限定されない。
【００１７】
一態様において、飲料処理システムの少なくとも一部分を第１の飲料の処理から第２の飲料の処理へと移行させる方法であって、第１の飲料は第２の飲料と非混合性の材料を含み、或る量の材料が第１の飲料を処理した後に飲料処理システム中に残存する、方法が提供される。材料は風味を与える物質、色味を与える物質、アルコール、匂いを与える物質又はそれらの組合せであり得る。この方法は、（ａ）飲料処理システムの部分を介して、飲料処理システム中の材料の少なくとも一部分を酸化するのに有効な量の電気化学的に活性化された陽極水溶液を送達する工程と、それから（ｂ）飲料処理システムの上記部分において第２の飲料を処理する工程とを含む。工程（ａ）で電気化学的に活性化された陽極水溶液によって酸化された材料の部分は、該材料が第２の飲料の、味、匂い、色味、アルコール度又はそれらの組合せに対する放出要求を満たすのを妨げない程度に十分な量である。電気化学的に活性化された陽極水溶液は、無希釈形態で工程（ａ）に使用することができるか、又は電気化学的に活性化された陽極水溶液の水希釈液として工程（ａ）において飲料処理システムの部分を通して送達することができる。
【００１８】
本明細書及び特許請求の範囲で使用されるように、「飲料処理システム」という用語は、任意の所定の飲料に関する製造及びパッケージングシステム全体を表す。システム全体は、製品の製造及びパッケージングに関する全てのライン及びサブシステムを含む多くの様々な部分の集合体を含み得る。かかるライン及びサブシステムの例としては、成分送達システム、成分混合システム、ボトル又は他のパッケージを充填するための充填ライン、及び加熱、冷却又は炭酸化のための中間処理システム、及び／又は他の製造手順を行うためのサブシステムが挙げられるが、これらに限定されない。
【００１９】
別の態様において、飲料製造及びパッケージング機器から残留する飲料による汚れ（soils）を除去するための洗浄剤としての非毒性ＥＣＡＷ（好ましくは陰極液又は陰極希釈水溶液）の使用を含む方法が提供される。この洗浄剤は、周囲温度での定置洗浄（ＣＩＰ）手順に含まれ、従来のアルカリ苛性ソーダ系の洗浄製剤と比較して、ＥＣＡＷは実質的にすすぐ必要がないため、必須である大量の、腐食後（post-caustic）の水すすぎに対する必要性がなくなる。このため本発明のさらなる態様では、本発明の方法が水効率を高める。またこれに関して、最終的な消毒に使用される酸化剤陽極溶液による洗浄に使用される陰極溶液の固有の相溶性が、中間のすすぎ工程の必要なく２つの溶液（陰極液及びその後の陽極液）の連続したタンデム適用を可能にする。陽極溶液の消毒特性は残留する陰極液の持ち越しによっては影響を受けない。
【００２０】
別の態様では、多様の種類の飲料の製造及びパッケージングにおける非毒性の消毒対応策としての電気化学的に活性化された水（ＥＣＡＷ）（好ましくは陽極液又は陽極希釈水溶液）の使用を含む方法が提供される。ＥＣＡＷには好ましくは、有害な病原体を死滅させるのに次亜塩素酸塩よりも効果的なＨＯＣｌが含まれる。この対応策には、周囲温度で実質的に効果的であり、同等レベルの微生物管理を達成するのに消毒剤洗浄溶液の高温操作の必要性がなくなるという利点もある。
【００２１】
別の態様において、飲料処理システムの少なくとも一部分を定置洗浄する改良された方法であって、該方法が総容量の水を使用し、（ａ）飲料処理システムの該部分を介して或る量のリンス水を送達する工程と、それから（ｂ）飲料処理システムの該部分を介して或る量の消毒水溶液を送達する工程とを含んでおり、該量のリンス水及び該量の消毒水溶液が共に飲料処理システム内の或るレベルの微生物管理に有効である、改良された方法が提供される。この改良は、少なくとも同じレベルの微生物管理を依然として得ながらも、該方法に使用される水の総容量を低減すること、及び工程（ｂ）に使用される消毒水溶液の量を低減することを含む。これは、工程（ｂ）において消毒水溶液として電気化学的に活性化された陽極水溶液を使用することにより達成される。
【００２２】
本発明の定置洗浄方法の別の態様において、本発明の改良は好ましくは、少なくとも同じレベルの微生物管理を依然として得ながらも、該方法に使用される水の総容量を低減すること、及び工程（ａ）に使用されるリンス水の量を低減することもさらに含む。これは、工程（ａ）においてリンス水として電気化学的に活性化された陽極希釈水溶液を使用することにより達成される。
【００２３】
改良された定置洗浄方法を使用することができる飲料処理システムの例としては、炭酸ソフトドリンク、醸造飲料、果実飲料、発酵飲料、野菜飲料、スポーツドリンク、コーヒー飲料、茶飲料又はそれらの組合せを処理するシステムが挙げられるが、これらに限定されない。別の例としては、瓶詰め又はパッケージングした水を提供するために、改良された定置洗浄方法を飲料処理システムに使用することもできる。
【００２４】
別の態様において、飲料処理システムの少なくとも一部分を定置洗浄するための改良された方法であって、該方法が総容量の水を使用し、（ａ）飲料処理システムの該部分を介して或る量の洗浄水溶液を送達する工程と、それから（ｂ）飲料処理システムの該部分を介して或る量の中間リンス水を送達する工程と、それから（ｃ）飲料処理システムの該部分を介して或る量の消毒水溶液を送達する工程とを含み、該量の洗浄水溶液、該量の中間リンス水及び該量の消毒水溶液が共に、飲料処理システムの該部分において或るレベルの微生物管理を得るのに効果的であった、改良された方法が提供される。この改良は、少なくとも同じレベルの微生物管理を依然として得ながらも、該方法で使用される水の総容量を低減すること、並びに工程（ａ）で使用される洗浄水溶液の量及び工程（ｃ）で使用される消毒水溶液の量を低減することを含む。これは、（ｉ）工程（ａ）において洗浄水溶液として電気化学的に活性化された陰極水溶液を使用すること、（ｉｉ）工程（ｃ）において消毒水溶液として電気化学的に活性化された陽極水溶液を使用すること、及び（ｉｉｉ）工程（ｂ）において中間リンス水の量を低減すること、又は中間リンス水を排除することにより達成される。
【００２５】
別の態様において、浄水に使用される粒状活性炭（ＧＡＣ）濾過装置を回復及び消毒する方法が提供される。該方法は、（ａ）ＧＡＣ濾過装置と電気化学的に活性化された陰極水溶液とを接触させる工程と、（ｂ）ＧＡＣ濾過装置と電気化学的に活性化された陽極水溶液とを接触させる工程とを非同時に（non-simultaneous）含む。
【００２６】
ＧＡＣ濾過装置(GAC bed)を回復及び消毒する方法において、電気化学的に活性化された陽極水溶液は、ＧＡＣ濾過装置と接触させる前には開始酸化還元電位を有し、濾過装置と接触させるのに使用した後、使用済酸化還元電位を有する。電気化学的に活性化された陽極水溶液の開始酸化還元電位は好ましくは正のｍＶ酸化値である。さらに、該方法の工程（ｂ）は好ましくは、（ｉ）電気化学的に活性化された陽極水溶液の開始酸化還元電位を求める工程と、（ｉｉ）ＧＡＣ濾過装置と電気化学的に活性化された陽極水溶液とを接触させる工程と、（ｉｉｉ）工程（ｉｉ）後に電気化学的に活性化された陽極水溶液の使用済酸化還元電位を求める工程と、（ｉｖ）少なくとも工程（ｉｉｉ）で求めた電気化学的に活性化された陽極水溶液の使用済酸化還元電位が、工程（ｉｉ）の前の開始酸化還元電位より低く５４４ｍＶより大きくない正のｍＶ酸化値になるまで、工程（ｉｉ）と工程（ｉｉｉ）とを繰り返す工程とを含む。より好ましくは、工程（ｉｖ）では、少なくとも電気化学的に活性化された陽極水溶液の使用済酸化還元電位が、開始酸化還元電位より低く、１４３ｍＶ以下、最も好ましくは１０４ｍＶ以下になるまで、工程（ｉｉ）と工程（ｉｉｉ）とを繰り返す。
【００２７】
さらに、ＧＡＣ濾過装置を回復及び消毒する方法の工程（ｉｉ）は、（１）少なくとも１回、電気化学的に活性化された陽極水溶液を実質的に正常な操作流方向でＧＡＣ濾過装置へと送達し、（２）少なくとも１回、電気化学的に活性化された陽極水溶液を、実質的に正常な操作流方向の実質的に反対となる逆流方向でＧＡＣ濾過装置へと送達するように、少なくとも２回行うのが好ましい。同様に、ＧＡＣ濾過装置を回復及び消毒する方法の工程（ａ）も、（１）少なくとも１回、電気化学的に活性化された陰極水溶液を実質的に正常な操作流方向でＧＡＣ濾過装置へと送達し、（２）少なくとも１回、電気化学的に活性化された陰極水溶液を、実質的に正常な操作流方向の実質的に反対となる逆流方向でＧＡＣ濾過装置へと送達するように、少なくとも２回行うのが好ましい。
【００２８】
別の態様において、プロセス水の濾過並びに有毒な不純物及び化学汚染物質の吸着のために、飲料製造に又は非飲料システムに使用される粒状活性炭（ＧＡＣ）カラムを処理する方法が提供される。本発明の方法では、炭素粒の回復及び再生は、従来の熱的又は化学的な再生手順の代わりとして、又は少なくともその補助としてＥＣＡ溶液の戦略的なタンデム導入により達成されるのが好ましい。
【００２９】
別の態様において、粒状活性炭（ＧＡＣ）濾過システムを消毒する方法であって、炭素粒の孔内の汚染された吸着表面を、（ａ）微生物コロニー及び樹立されたバイオフィルムの除去と、（ｂ）ＧＡＣシステム内の固着した微生物種及び浮遊性の微生物種の両方の排除とを共に容易にするＥＣＡＷ酸化剤溶液（好ましくは陽極液又は陽極希釈水溶液）に曝す、方法が提供される。本発明の方法は、有毒な化学物質、高温及びかかるシステムを衛生化するのにこれまでに使用されている種類の加圧流介入に対する必要性を低減又は排除する。
【００３０】
別の態様において、ＥＣＡ処理溶液の流入流及び流出流の両方の生理化学的性質を測定することにより、ＧＡＣシステム中に循環させながら、ＥＣＡ溶液の殺生物性能を予測する方法が提供される。この方法により、残りの表面電荷に対するＥＣＡ溶液の補充速度は、酸化剤還元電位（ＯＲＰ）の手段に対して相対的な相互関係（correlate）、したがって最適なバイオフィルム除去及び微生物排除をもたらし、且つＧＡＣシステムの吸着能を再生するためにＧＡＣシステムに適用させる必要がある、或る容量のそれぞれの特定のＥＣＡ溶液を与える。
【００３１】
別の態様において、飲料製品の製造及びパッケージング中に使用される食品等級、水性のＥＣＡＷ殺生物剤のインプロセス導入を含む方法であって、該方法は表面の微生物バイオフィルム成長の最終管理に特に効果的であり、これは結果として同じバイオフィルム関連の損傷及び病原体微生物からのパッケージングした製品の再汚染の低減を伴う。
【００３２】
別の態様において、水成分供給流を有する飲料処理システムにおいてバイオフィルム成長を少なくとも低減する方法が提供される。該方法は、８０容量部の水成分供給流当たり２０容量部を超えない電気化学的に活性化された陽極水溶液の量で、電気化学的に活性化された陽極水溶液を水供給流に添加する工程を含む。
【００３３】
別の態様において、飲料製品を製造する改良された方法であって、製品パッケージに飲料製品を入れることを含む、方法が提供される。この改良は、パッケージに飲料製品を入れる前に、電気化学的に活性化された陰極水溶液を使用して製品パッケージを洗浄する工程を含む。この方法に従って処理する製品パッケージはボトル又は他の種類の容器であり得る。また改良は、洗浄する工程の前に、製品パッケージに電気化学的に活性化された陽極水溶液を噴霧する、電気化学的に活性化された陽極水溶液中に浸す、又はそうでなければ接触させる工程を含むのが好ましい。
【００３４】
別の態様において、電気化学的に活性化された水溶液の電気化学的特性（例えばｐＨ、酸化還元電位、遊離活性酸化剤含量及び／又は導電性）を強化する方法であって、電気化学的に活性化された水溶液中にＣＯ２を溶解し、炭酸製品溶液を製造する工程を含む、方法が提供される。電気化学的に活性化された水溶液は、陽極溶液、陰極溶液、又はそれらの組合せであってもよく、無希釈形態又は水希釈液形態のいずれであってもよい。
【００３５】
別の態様において、電気化学的に活性化された水溶液の酸化還元電位において正のｍＶ変化を生じるように、ＣＯ２が有効量溶解している電気化学的に活性化された水溶液を含む炭酸組成物が提供される。電気化学的に活性化された水溶液は、陽極溶液、陰極溶液、又はそれらの組合せであってもよく、無希釈形態又は水希釈液形態のいずれであってもよい。
【００３６】
別の態様において、食品処理システムの少なくとも一部分を洗浄又は消毒する方法であって、電気化学的に活性化された水溶液の酸化還元電位において正のｍＶ変化を生じるように、食品処理システムの該部分を、ＣＯ２が有効量溶解している電気化学的に活性化された水溶液を含む炭酸溶液で処理する工程を含む、方法が提供される。電気化学的に活性化された水溶液は、陽極溶液、陰極溶液、又はそれらの組合せであってもよく、無希釈形態又は水希釈液形態であってもよい。
【００３７】
別の態様において、酸化剤ＥＣＡ溶液の殺生物活性を強化する方法であって、ＥＣＡ溶液を炭酸化又は加圧するために、二酸化炭素気体（ＣＯ２）をＥＣＡＷ又は希釈ＥＣＡＷに導入することを含む、方法が提供される。このため、炭酸ＥＣＡＷ、又はＥＣＡＷの炭酸水希釈液を、製造、処理及びパッケージングシステム、並びにインフラ、及び／又は飲料製造及びパッケージングシステムのほかの場所、又は非飲料システムに導入することを含む方法も提供される。本発明によると、所定のレベルの抗微生物有効性を達成するのには、炭酸ＥＣＡ溶液を使用する場合、非炭酸酸化剤ＥＣＡ溶液と対比してＥＣＡＷの量及び／又は割合の低減が必要であることが殺生物活性の信頼性のある予測因子としてレドックス電位（ＯＲＰ）を使用して発見されている。
【００３８】
さらに飲料混合及び充填機器の消毒中のＣＯ２の特異的導入は、充填及び混合機器の全側面（aspect）への「ＣＯ２強化酸化剤」の曝露を増大させることにより、最適な消毒を確実にするのに役立つ。飲料充填機器内の供給ポンプにより駆動される従来の圧力勾配によっては、最適な抗微生物効果に適切な消毒剤分配効率は与えられ得ない。
【００３９】
ＣＯ２により「炭酸化」されている陽極希釈水溶液の驚くべき予期せぬ効力増大により、任意の特定の適用に使用される陽極液の量を抗微生物活性を損わずに低減させることが可能になる。この発見の利点の１つは、陽極液が高リスクを伴って使用する場合に、瓶詰めされた水等の超高感度製品、並びに味、色味及び一貫性が製品の構成の重要な要素となるアイスコーヒー等の保存料製剤に対する任意の潜在的な悪影響をさらに最小限にすることである。
【００４０】
ＣＯ２ガスによる水性飲料の炭酸化により通常、或る量の炭酸が生成される（Ｈ２ＣＯ３）。本発明の炭酸陽極液の消毒効力の増大は、或る程度、炭酸陽極水溶液中での或る量の炭酸の生成に起因し得ると考えられる。
【００４１】
さらに別の態様において、従来、高温の苛性洗剤溶液への長期曝露及び水すすぎサイクルの延長の両方が要求される香味料成分の残存する匂い及び味を中和するために、周囲温度でＥＣＡＷ又は水希釈ＥＣＡＷにより飲料製造及びパッケージング機器を処理することを含む方法が提供される。
【００４２】
別の態様において、飲料製造システム、容器及びパッケージングシステムのインフラからのアルコール含有残留物の除去及び排除を改善する、ＥＣＡＷ溶液及びＥＣＡＷ溶液の適用を含む方法が提供される。
【００４３】
別の態様において、全ての種類の飲料の製造、処理及びパッケージングにおいて洗浄剤、消毒剤、及び／又は成分としてＥＣＡＷを使用する方法が提供される。該方法は、飲料の完全性及び消費者の健康に悪影響を与え得る、化学殺虫剤、殺菌剤及び除草剤の残留物を排除する。かかる残留物は、例えば農業活動が活発な地域に由来するプロセス水供給における一般的な汚染物質であり、重大な健康及び安全性のリスクを課す。
【００４４】
別の態様において、ＥＣＡＷ溶液が、検査されないことによって（unchecked）微生物成長が最終製品品質に悪影響を与える、計画外の一時的又は延長されたインプロセス保存を受け得る中間のパッケージング前の製品の抗微生物バイオセキュリティを高める方法及び該方法のためのＥＣＡＷ溶液が提供される。
【００４５】
別の態様において、ＥＣＡＷが、飲料分注システム（水及びソーダ水及び生ビールの分注システムを含むが、これらに限定されない）の安全で且つ効果的な洗浄及び除染に使用される方法が提供される。
【００４６】
本発明のさらなる目的、特徴及び利点は、添付の図面を調べる、また好ましい実施形態の以下の詳細な記載を読むと、当業者にとって明らかであろう。
【図面の簡単な説明】
【００４７】
【図１】パッケージングした製品に関する実施例１で得られた微生物数の結果を示すチャート図である。
【図２】充填機器及び容器における実施例１で得られた微生物数の結果を示すチャート図である。
【図３】最終すすぎ洗浄に関する実施例１で得られた微生物数の結果を示すチャート図である。
【図４Ａ】本発明により提供される改良されたソフトドリンク製造、処理及びパッケージングシステムの実施形態２を示すフロー図である。
【図４Ｂ】本発明により提供される改良されたソフトドリンク製造、処理及びパッケージングシステムの実施形態２を示すフロー図である。
【図５Ａ】本発明により提供される改良された瓶詰め水製造システムの実施形態６を示すフロー図である。
【図５Ｂ】本発明により提供される改良された瓶詰め水製造システムの実施形態６を示すフロー図である。
【図６】本発明により提供される改良されたフルーツジュース製造及びパッケージングシステムの実施形態１０を示すフロー図である。
【図７】本発明により提供される改良されたワイン製造及び瓶詰めシステムの実施形態１４を示すフロー図である。
【図８】本発明により提供される改良されたビール製造及びパッケージングシステムの実施形態１８を示すフロー図である。
【図９】本発明により提供される、粒状活性炭（ＧＡＣ）濾過システムを処理するための方法を概略的に示す図である。
【発明を実施するための形態】
【００４８】
本発明によれば、殺生物剤による介入のインプロセス、リアルタイム方法であって、ＥＣＡＷ（すなわち陽極液、陰極液又はこれらの組合せ）が、多様な範囲の飲料製品の製造、パッケージング及び／又は分注中に消毒剤及び／又は洗剤として使用される、方法が提供される。本発明の方法は、一貫してストリンジェントな衛生規格を満たす中間製品及びパッケージングした最終製品を製造することが可能である。
【００４９】
一態様において、本発明の方法は好ましくは、電気化学的に活性化された陽極水溶液又はその水希釈液をシステム（複数可）を介して送達することにより、中間製品及びパッケージングされる製品の飲料製造及び／又はパッケージングシステム（（ａ）実質的に製造ライン／システム全体、（ｂ）それらの任意の所望の部分、又は（ｃ）任意の選択されたサブシステムのいずれかを含む）を衛生化する工程を含む。使用される陽極液のｐＨ（無希釈）は約４．５〜約７．５の範囲であり、ＯＲＰ（無希釈）は約＋６５０ｍＶ〜＋９００ｍＶ以上の範囲であり、遊離酸化剤（ＦＡＯ）濃度（無希釈）が３００ｐｐｍ以下であるのが好ましい。陽極液のｐＨ（無希釈）はより好ましくは約５．５〜約７の範囲である。
【００５０】
陽極液は、プロセスの様々な段階（濾過、衛生化及び成分水）に添加される、又はこれを介して送達される場合、ｐＨ、導電率、ＯＲＰ及び遊離酸化剤（ＦＡＯ）濃度等の独特の生理化学的性質を有し、且つこれらを与える。これらのパラメータは、汚染微生物数（microbial bioload）と適用される陽極希釈液との間の逆相関関係に基づき、抗微生物有効性との直接的な因果関係を有する。言い換えると、微生物数が多ければ、（ａ）より短期間の曝露時間でのより高い陽極液濃度（すなわちより低い希釈率）、又は（ｂ）より低い陽極液濃度（すなわちより高い希釈率）でのより長期間の曝露期間のいずれかが必要となる。このことは、陽極液の水希釈液の手段と、希釈試料で測定される導電率及び遊離酸化剤濃度における予測可能な変化との間に直接的な相関関係があるという事実を反映している。希釈列内のｐＨ及びＯＲＰ変化は同一の線形低減傾向には従わない。ＯＲＰ値は、高い希釈率（１：５０〜１：１００）（この時点でＯＲＰが劇的に低下する）まで実質的に高いままである傾向がある。他方でｐＨは一定を維持し、希釈水のｐＨ値をとる傾向がある。
【００５１】
これらのパラメータは、任意の所定の時点での陽極溶液の抗微生物能を信頼性をもって予測するようにリアルタイムに測定することができる。ＯＲＰと予測可能な抗微生物活性との間には直接的な相関関係がある。高いＯＲＰ（すなわち６００ｍＶ以上）が５分以内の効果的な微生物排除をもたらす。しかしながらＯＲＰが低減すると、この有効性は低下する。低いＯＲＰ、陽極液濃度及び／又は高い微生物レベルでは、抗微生物活性は必要に応じて曝露時間を増大させることにより増大することができる。
【００５２】
陽極液を好ましくは、水１リットル当たり約１グラム〜約９グラムの範囲の塩を含む希釈生理食塩水溶液を電気化学的に活性化することにより作製する。生理食塩水溶液は好ましくは、水１リットル当たり約２グラム〜約３グラムの塩を含む。
【００５３】
塩は任意の無機塩であり得る。塩は好ましくは非ヨウ化（non-iodated）塩化ナトリウム（ＮａＣｌ）、又は塩化カリウム（ＫＣＬ）である。
【００５４】
本発明の方法はその場で陽極溶液を生成する工程を含み得る。上記の特質を有する陽極液を作製するのに使用することができる様々な種類の機器及び手順が当該技術分野で既知である。当業者により理解されるように、好ましい手順は、陽極チャンバ及び陰極チャンバ（そこから分離可能な電気化学的に活性化された陽極水溶液及び陰極水溶液（すなわち「濃縮された溶液」）を作製することができる）を備える電気化学的リアクタ内で希釈電解質（塩）溶液を電気化学的に活性化する工程；陰極溶液を別々に回収する工程；新たな水（fresh water）が全く存在しない状態で、少なくとも一部の陰極溶液を陽極チャンバに再導入する工程；及び主にＨＯＣｌ（次亜塩素酸）、Ｏ３（オゾン）、Ｏ２２−（過酸化物イオン）及びＯ２−（超酸化物イオン）種を含み、遊離酸化剤（ＦＡＯ）濃度が３００ｐｐｍ以下であることを特徴とする陽極溶液を作製するように、必要に応じて陽極チャンバを介して陰極液の流速、水圧流れ構造（hydraulic flow configuration）及びレジメン、圧力並びに温度を操作する工程を含む。
【００５５】
飲料製造、処理及びパッケージングシステムでの衛生化洗浄液（wash）として本発明の方法で使用される場合、陽極液は水で希釈されるのが好ましい。希釈陽極溶液は、５０容量部の濃縮陽極液当たり少なくとも５０容量部の水を含むのが好ましい。より好ましくは、希釈陽極液は、炭酸ソフトドリンク及び醸造飲料等の製造飲料を製造及びパッケージングするシステムに使用される場合、水対陽極液の容量比が少なくとも６０：４０であり、果実系又は発酵した果実若しくは野菜系の製品を製造及びパッケージングするシステムにおいて水対陽極液の容量比は少なくとも５０：５０である。それぞれの場合において、水と濃縮陽極液との容量部の比は好ましくは９８：２よりも大きくなく、より好ましくは９５：５よりも大きくなく、より好ましくは約９４：６〜約６０：４０の範囲であり、最も好ましくは約９３：７〜約６５：３５の範囲である。
【００５６】
陽極液衛生化洗浄液は標準的な操作条件により或る温度で導入することができるのが望ましい。陽極液衛生化洗浄液は好ましくは約５℃〜約４５℃の範囲の温度で導入される。
【００５７】
本発明の方法は、処理されるシステム全体にわたって所望のレベルで陽極溶液の酸化還元電位（ＯＲＰ）を維持するように、飲料システムの単一及び／又は複数の衛生化のポイント又はセクションでの陽極溶液の導入による連続した及び／又は一過性の処理介入を含むことができ、これによりさらに確実に陽極液衛生化洗浄液の最小殺微生物性と測定される酸化剤反応性との間の予測関係が衛生化中にシステム全体にわたって維持される。
【００５８】
本発明の方法には、抗酸化剤である電気化学的に活性化された陰極水溶液を、遊離すすぎ洗剤又は界面活性剤として飲料製造、処理及び／又はパッケージングシステムに選択的に投与するさらなる工程も含まれ得る。要求される曝露期間は、大量の処理及びパッケージングの時間的制約内に十分収まる。陰極液（無希釈）のｐＨは約８〜約１３の範囲であり、負のＯＲＰが少なくとも−７００ｍＶであるのが好ましい。
【００５９】
本発明の方法にはさらに、ｐＨ（無希釈）が約２〜約５の範囲であり、ＯＲＰ（無希釈）が１０００ｍＶ以上の陽極液による飲料システムの任意の所望の側面を洗浄する工程が含まれ得る。この独特の陽極溶液を飲料システムにおいて任意の適切な処理ポイントで適用することができる。特に有益な処理ポイントの例としては、バルク保持容器、発酵樽、濾過ビール（bright beer）又は合成シロップタンク、移動容器及び／又は網目状に結び付いた（allied reticulation）システム（例えば濾過、分離、希釈、低温殺菌及び炭酸化システムを含み得る）が挙げられるが、これらに限定されない。
【００６０】
本発明の方法には、残留する微生物汚染物質を連続して中和するように、及び再汚染の可能性となるバイオフィルムの成長の管理のために下流プロセス機器の残留物の消毒に影響を与えるように、好ましくはｐＨ（無希釈）が約６．０〜約６．５の範囲であり、ＯＲＰ（無希釈）が＋９５０ｍＶ以上であり、遊離酸化剤（無希釈）が３００ｐｐｍ以下の陽極液を選択的に適用するさらなる工程も含まれ得る。陽極液は、８０容量部の水当たり最大２０容量部の陽極液の濃度で一般的なプロセス水に導入されるのが好ましい。この工程は、新たに導入された微生物を水供給システム（自治体（municipal authority）、ボアホール（borehole）等）から排除するように、及びまたＣＩＰプロセス中、又はそれ以外で陽極液処理の不規則的な介入に起因しかねない、さらなる又は新たなバイオフィルムの成長を妨げるために処理水の電荷を操作するように、一般的なプロセス水流に低用量の陽極液を連続して包含させることを伴うのが好ましい。連続した低用量の陽極液の適用は、システムに導入される新たな微生物の排除と、経時的な微生物汚染の新たな供給源を生むバイオフィルムの新たな成長の防止との両方に働く。プロセスフロー全体における適用時点は、プロセス内での最小滞留時間により説明される標的となる微生物が殺生物剤と接触する期間（それ自体が陽極液希釈度、及び処理プロセス水内で要求される微生物除染の最小レベルに対応した）に対応するのが好ましい。通常大きいバッチ製造容量では、処理時間の延長、これにより保存及びパッケージング期間の長期化が必要とされる。
【００６１】
本発明に従って、陰極液を濃縮又は好ましくは水希釈形態で清浄溶液として導入することができる典型的な飲料製造処理及びパッケージングユニットにおけるポイント又はシステムの例としては、（ａ）例えば凝集との混合及び床洗浄のための水処理領域；（ｂ）例えば膜洗浄、下流及び上流の消毒及び滅菌のため、並びに定置洗浄（ＣＩＰ）システムにおける洗剤及び他の作用因子の代わりとしての限外濾過モジュール領域；（ｃ）汚れ除去；並びに（ｄ）製品除染のためのチェーンルーブ（chain lube）バイオフィルムの除去が挙げられるが、これらに限定されない。
【００６２】
醸造所における発酵容器の内部を清浄にするのに使用される場合、陰極液清浄溶液は、（ａ）電気化学的に活性化された陰極水溶液、及び（ｂ）発酵容器における発泡を低減する、最も好ましくは防止するのに効果的な量の食品等級の非イオン界面活性剤を含むのが好ましい。界面活性剤を用いないと、発酵容器における油性の有機残留物により、陰極溶液の物理的なせん断作用を強く阻害し、それによりその洗浄の有効性が有意に低減する発泡が引き起こされる。しかしながら本発明者は、比較的少量の非イオン界面活性剤を洗浄組成物に添加することが、発泡を低減又は防止し、それにより陰極溶液の洗浄の有効性を大いに高めるのに効果的であることを発見している。
【００６３】
発酵容器の洗浄組成物に使用される電気化学的に活性化された陰極水溶液は、無希釈形態又は水希釈液形態であってもよく、無希釈形態で負の酸化還元電位が少なくとも−１１０ｍＶであり、ｐＨが約８〜約１３の範囲である陰極液製品を含むのが好ましい。陰極溶液は、非電解希釈水と陰極液製品との全複合容量に対して少なくとも５０容量％（より好ましくは少なくとも７０容量％及び最も好ましくは少なくとも８０容量％）の非電解水を含む陰極液製品の水希釈液であるのが好ましい。
【００６４】
発酵容器の洗浄組成物での使用に適した非イオン界面活性剤の例としては、ポリシロキサン、処理シリカ、及び乳化剤を含む水性エマルションであるＢｉｏｓｉｌ ＡＦ ７２０Ｆ、並びにポリオキシエチレン界面活性剤が挙げられるが、これらに限定されない。非イオン界面活性剤は、陰極液洗浄組成物１リットル当たり少なくとも１０ｍｇの量（すなわち１０ｐｐｍ）で使用されるのが好ましい。陰極溶液の濃度が増大するにつれて通常、より大量の界面活性剤が好ましい。
【００６５】
陽極液を濃縮又は好ましくは水希釈形態のいずれかで消毒洗浄液又は消毒剤として使用することができる典型的な飲料製造、処理及びパッケージングプラントでの領域の例としては、（ａ）例えば塩素消毒剤の交換及びバイオフィルム除去を含む水処理用途；（ｂ）例えば膜清浄、下流及び上流の消毒及び滅菌を含む、並びに当該技術分野でこれまでに使用されたＣＩＰ化学薬品及び洗浄液の代わりとしての限外濾過モジュール領域用途；（ｃ）バイオフィルム除去、バイオフィルム管理及び糖除去；（ｄ）例えば、チェーンルーブバイオフィルムの除去、当該技術分野でこれまでに使用されたＣＩＰ化学薬品の代替、及びノズル洗浄を含む製品除染用途；並びに（ｅ）ボトル及びキャップの洗浄を含むボトル洗浄用途が挙げられるが、これらに限定されない。
【００６６】
図４は、様々なポイント及び様々なサブシステムでＥＣＡＷを利用するように改良されているソフトドリンク製造、処理及びパッケージングシステム２を概略的に示す。ソフトドリンクライン２には、陽極液及び陰極液製品を製造するための電気化学的活性化システム／リアクタユニット４が含まれる。濃縮又は水希釈陰極液の洗浄溶液がソフトドリンク製造ライン２に導入及び使用されるシステム、サブシステム及びポイントの例としては、ボトル洗浄；ボトル洗浄腐食槽適用；及び実質的にライン２全体又は任意のその一部分に対する定置洗浄（ＣＩＰ）システムが挙げられる。濃縮又は水希釈陽極液の消毒洗浄溶液が本発明に従って導入及び使用されるシステム、サブシステム及びポイントの例としては、実質的にライン２全体又は任意のその一部分に対するＣＩＰシステム；水処理；全体的な衛生化；クレート洗浄；ボトル浸漬及び洗浄；キャップ及びボトル調製；並びに飲料成分として、が挙げられる。
【００６７】
図５は、本発明に従って陽極液及び陰極液処理を利用する改良された瓶詰め水処理及びパッケージングシステム６を概略的に示す。改良された瓶詰め水ライン６には、使用される陽極液及び陰極液の材料を生成するための電気化学的活性化システム／リアクタ８が含まれる。濃縮陰極液又は水希釈陰極液の洗浄溶液が使用される瓶詰め水ライン６内のシステム、サブシステム及びポイントの例としては、ＣＩＰシステム；ボトル洗浄；並びにボトル洗浄腐食槽及び浸漬操作が挙げられる。濃縮陽極液又は水希釈陽極液の消毒洗浄溶液が使用されるシステム、サブシステム及びポイントの例としては、ＣＩＰシステム；水処理；全体的な衛生化；クレート洗浄；ボトル洗浄；腐食槽適用；及び最終製品が挙げられる。
【００６８】
図６は、ＥＣＷＡ溶液が本発明に従って使用される改良されたフルーツジュース製造、処理及び瓶詰めシステム１０を示す。フルーツジュースライン１０には、本発明の方法で使用される陽極液及び陰極液の材料を生成する電気化学的活性化システム／リアクタ１２が含まれる。フルーツジュースライン１０に濃縮陰極液又は水希釈陰極液の消毒洗浄溶液が使用されるシステム、サブシステム及びポイントの例としては、ＣＩＰシステム、ボトル洗浄及び混合が挙げられる。濃縮陽極液又は水希釈陽極液の消毒溶液が本発明に従って使用されるシステム、サブシステム及びポイントの例としては、ＣＩＰシステム；全体的な衛生化；クレート洗浄；ボトル洗浄；水処理；及び製品成分として、が挙げられる。
【００６９】
図７は、ＥＣＡＷが幾つかの目的で本発明に従って使用される改良されたワイン製造及び瓶詰めシステム１４を概略的に示す。改良されたワイン製造及び瓶詰めライン１４には、改良された方法に使用される陽極液及び陰極液の材料を生成するための電気化学的活性化システム／リアクタ１６が含まれる。改良されたワイン製造及び瓶詰めライン１４では、濃縮陰極液又は水希釈陰極液の洗浄溶液が使用されるシステム、サブシステム及びポイントの例としては、ＣＩＰシステム、ボトル洗浄、製造及び瓶詰めが挙げられる。濃縮陽極液又は水希釈陽極液の衛生化溶液がワイン製造及び瓶詰めライン１４に使用されるシステム、サブシステム及びポイントの例としては、ＣＩＰシステム；水処理；全体的な衛生化；クレート洗浄；及びボトル洗浄が挙げられる。
【００７０】
図８は、ＥＣＡＷが様々な目的のために本発明に従って使用される改良されたビール製造及び瓶詰めシステム１８を概略的に示す。改良されたビール製造及び瓶詰めライン１８には、改良されたシステムに使用される陽極液及び陰極液の材料を生成するための電気化学的活性化システム／リアクタ２０が含まれる。濃縮陰極液又は水希釈陰極液の洗浄溶液が改良されたビール製造及び瓶詰めライン１８に用いられるシステム、サブシステム及びポイントの例としては、ＣＩＰシステム、ボトル洗浄、製造及び瓶詰めが挙げられる。濃縮陽極液又は水希釈陽極液の消毒溶液が改良されたビール処理及び瓶詰めライン１８に用いられるシステム、サブシステム及びポイントの例としては、ＣＩＰシステム；全体的な衛生化；水処理；クレート洗浄；ボトル洗浄；及びビール成分として、が挙げられる。
【００７１】
本発明の方法には、ＧＡＣ濾過システムにおける、包括的には微生物及び具体的にはバイオフィルムの汚染に対する活性炭顆粒の消毒剤対応策としての電気化学的に活性化された水性陽極液の使用も含まれる。様々な希釈率での陽極溶液のレドックス電位を用いて、微生物及びバイオフィルムの存在を支持する表面の電荷、これにより活性炭顆粒の自由エネルギーを操作する。この介入は、好ましくは陽極液を、ＧＡＣシステムを洗い流すのに使用されるプロセス水に導入することにより、粒状活性炭材料と、ｐＨ（無希釈）が約４．５〜約７．５の範囲であり、ＯＲＰ（無希釈）が約＋６５０ｍＶ〜＋９００ｍＶ以上の範囲の陽極溶液とを接触させる工程を含む。
【００７２】
本発明は、多様な飲料製品の製造、処理及びパッケージングに使用されるシステム及び機器の消毒に使用されるプロセス水の処理剤として好ましくは水希釈形態で使用する、ｐＨ（無希釈）が約４．５〜約７．５の範囲であり、ＯＲＰ（無希釈）が約＋６５０ｍＶ〜＋９００ｍＶ以上の範囲の電気化学的に活性化された水性陽極液製品をさらに含む。
【００７３】
本発明は、例えば或る飲料製品の製造から別の飲料製品の製造に飲料システムを切り替える場合に直面する、専用の製品香味料及び成分を含む化学残留物の汚染の排除における酸化剤としての電気化学的に活性化された水性陽極液の使用にも及ぶ。この工程は、システム及び機器の構成要素と、ｐＨ（無希釈）が約４．５〜約７．５の範囲であり、ＯＲＰ（無希釈）が約＋６５０ｍＶ〜＋９００ｍＶ以上の範囲であり、遊離酸化剤濃度（無希釈）が３００ｐｐｍ未満である陽極液とを接触させることを含む。陽極液は水希釈形態で適用されるのが好ましい。
【００７４】
本発明は、殺虫剤及び殺菌剤の残留物を排除するためにプロセス水の処理において酸化剤として使用される、ｐＨ（無希釈）が約４．５〜約７．５の範囲であり、ＯＲＰ（無希釈）が約＋６５０ｍＶ〜＋９００ｍＶ以上の範囲であり、遊離酸化剤濃度（無希釈）が３００ｐｐｍ以下である電気化学的に活性化された水性陽極液をさらに含む。
【００７５】
本発明は、炭素粒子の孔表面の除染、及び粒状活性炭カラムにおける殺虫剤残留物の中和のために処理剤として使用される、ｐＨ（無希釈）が約４．５〜約７．５の範囲であり、ＯＲＰ（無希釈）が約＋６５０ｍＶ〜＋９００ｍＶ以上の範囲であり、遊離酸化剤濃度（無希釈）が３００ｐｐｍ以下である電気化学的に活性化された水性陽極液も含む。
【００７６】
以下は、電気化学的に活性化された水（ＥＣＡＷ）溶液による粒状活性炭（ＧＡＣ）カラムの処理に好ましい手順の例である。この手順は、ＧＡＣを使用する標準的な濾過システムに関連するとして記載している。適用プロトコルは、濾過容器及び／又は濾液の流動力学の設計における差異に対応するように容易に適合することができる。
【００７７】
本発明の方法は、表面の自由エネルギー、したがってＧＡＣ顆粒の固有の電荷環境を破壊するという励起されたＥＣＡＷ溶液特有の性質を利用するのが望ましく、さらに活性炭表面からの静電気的に結合したバイオフィルム汚れ及び有機残骸（debris）の放出、並びに専用の殺生物的介入としてシステムからの不安定エネルギーの除去に作用させるためにこの電荷操作を利用する。
【００７８】
これは、ＥＣＡＷ陰極溶液及び陽極溶液の連続適用により信頼性をもって且つ効果的に達成される。「高エネルギー」陰極溶液の導入による樹立した有機汚れ及びバイオフィルム成長の可動化（mobilization）及び除去は陰極液の潜在性の洗剤特性及び脱塊化（deagglomerative）低減特性により促進される。同様に、ＧＡＣ濾過装置内の浮遊性及び顆粒付着性の微生物の中和は高酸化剤の陽極溶液の存在により達成される。
【００７９】
２つのＥＣＡＷ溶液の性能の評価に関して、ＧＡＣ容器を介した送達の前後での溶液の生理化学特性の測定を、達成される介入の程度を算出するのに使用することができる。しかしながら、ＧＡＣ顆粒での電荷が漸進的且つ累積的に変化し、カラムの深さを通して変化した電荷勾配がＥＣＡＷ溶液との接触の結果として展開すると理解されるであろう。このため、適用の時点で「新たな」溶液と接触させた顆粒が、ＥＣＡＷ溶液がＧＡＣ濾過装置に浸透するにつれて漸進的に希釈される影響により、最も大きい電荷の変化を示す。この電荷の「犠牲（sacrifice）」は、顆粒表面の自由エネルギーにより、適用された濾液溶液に向けられたエネルギー要求の結果であり、ＧＡＣカラム内の漸増する深さで顆粒に対する電荷変化の程度を漸進的に増大させるために、ＥＣＡＷ溶液の連続流又は反復適用のいずれかが必要となる。
【００８０】
このため、ＥＣＡＷ流入溶液の測定特性と流出溶液の測定特性との間で観察される差異が小さければ、達成される有効性の程度が大きくなる。このため、陰極溶液は、ＧＡＣ濾過装置全体を通した効果的な低減を維持する必要があるが、陽極溶液は高酸化状態で維持される必要がある。
【００８１】
これより例示のために、本発明により提供される手順を図９で示される標準的な容器設計を使用して説明する。
【００８２】
異なるＥＣＡＷ溶液の性能を予測するのに使用される生理化学的測定結果の完全性を最適化するために、いかなるＥＣＡＷ溶液も導入する前、ＧＡＣカラム中の水流に関してこれらの同じ特性のベースライン値を初めに測定するのが好ましい。流入水流及び流出水流の両方に関する同じ組の測定結果を捉え、濾液の水質への影響に関してＧＡＣ顆粒の現在の性能を求め、この測定結果はＥＣＡＷ溶液による介入の影響と比較するためのベースラインとして働く。
【００８３】
データを、カラムにおける顆粒の寿命、並びに消毒及び電荷の再生／回復に関する現在の実施、並びに濾過容器の設計及び流動力学に関して解釈する。
【００８４】
これらの測定結果は以下のものを含むのが好ましい：
酸化還元電位（ＯＲＰ）−ミリボルト（ｍＶ）
導電率（ＥＣ）−ミリジーメンス／センチメータ（ｍＳ／ｃｍ）
遊離酸化剤（ＦＡＯ）−パーツパーミリオン（parts per million）／ミリグラム／リットル（ｐｐｍ／ｍｇ／ｌｉｔ）。
【００８５】
通常、本発明のＧＡＣ処理に使用される溶液は好ましくは、以下の測定値及び最小容量を有する：
【００８６】
【表１】
【００８７】
ＥＣＡＷ溶液により図９で図示されたＧＡＣカラムを処理するのに好ましい手順は以下の通りである：
１．ＧＡＣ容器の外側に可能な限り全ての残留水を排出する。
【００８８】
２．陽極液及び陰極液の新たな溶液は、連続した処理を行うことを可能にするのに十分な量をその場で生成するのが好ましい。
【００８９】
３．容器の流入処理点での陰極液のＯＲＰ、ｐＨ及びＥＣを測定する。
【００９０】
４．順行性の（normograde）流れ方向でＧＡＣ容器に濃縮陰極溶液を充填し、陰極溶液を炭素濾過装置のレベルを超えて充填する。
【００９１】
５．陰極溶液は容器の最上部のポートから、又は上部の分配鐘形口に接続する既存の流入パイプから投与することができる。これには通常５分〜２０分必要である。
【００９２】
６．陰極溶液を底部の排出ポート又はバルブから自由に排出させる。これには通常５分〜１０分かかる。
【００９３】
７．容器の流出点での流出陰極溶液のＯＲＰ、ｐＨ及びＥＣを測定する。
【００９４】
８．溶液のＯＲＰ、ｐＨ及びＥＣを測定した後、逆行性の流れ方向で（すなわち底部から上向きに）陰極溶液の投与を繰り返す。
【００９５】
９．陰極溶液を自由に排出させ、流出溶液のＯＲＰ、ｐＨ及びＥＣを測定する。
【００９６】
１０．工程８及び工程９で詳述されるような投与と測定とを繰り返す。
【００９７】
１１．工程５〜工程７に詳述の手順に従って、陰極液の順行性の投与を繰り返す。
【００９８】
１２．陰極溶液の２回の反復適用は通常、バイオフィルム集合を移動させるのに適当であるが、投与スケジュールの反復数を増やしてもよく、これはバイオフィルム成長、有機汚れ又は汚染微生物数の程度により左右される。
【００９９】
１３．容器は、可能な限り全ての残留する陰極流出液を完全に排出するのが好ましい。
陽極液投与
１４．容器の流入処理点での陽極液のＯＲＰ、ｐＨ及びＥＣを測定する。
【０１００】
１５．順行性の流れ方向でＧＡＣ容器に濃縮陽極溶液を充填し、陽極溶液を活性炭濾過装置のレベルを超えて充填する。
【０１０１】
１６．陽極溶液は容器の最上部のポートから、又は上部の分配鐘形口に接続する既存の流入パイプから投与することができる。これには通常５分〜２０分かかる。
【０１０２】
１７．陽極溶液を底部の排出ポート又はバルブから自由に排出させる。これには通常５分〜１０分かかる。
【０１０３】
１８．容器の流出点での流出陽極溶液のＯＲＰ、ｐＨ及びＥＣを測定する。
【０１０４】
１９．溶液のＯＲＰ、ｐＨ及びＥＣを測定した後、逆行性の流れ方向で（すなわち底部から上向きに）陽極溶液の投与を繰り返す。
【０１０５】
２０．陽極溶液を自由に排出させ、流出溶液のＯＲＰ、ｐＨ及びＥＣを測定する。
【０１０６】
２１．工程１９及び工程２０で詳述されるような投与と測定とを繰り返す。
【０１０７】
２２．工程１６〜工程１８に詳述の手順に従って、陽極液の順行性の投与を繰り返す。
【０１０８】
２３．システムから残留する陽極流出液を全て排出し、軟化処理水を導入して、ＧＡＣ濾過システムから残留するＥＣＡＷ溶液を洗い流す。これは、流入水流の生理化学的特性と流出水流の生理化学的特性との間でパリティ（parity）が達成されると果たされる。
【０１０９】
活性炭粒子の電荷を回復し、活性化炭素粒子を消毒することに加えて、本発明の方法に従って使用されるＥＣＡＷ溶液の使用をさらに操作し、ＧＡＣシステム中の殺虫剤残留物及び堆積物（build-up）を中和する。
【０１１０】
その範囲を限定することなく、これより本発明をさらに説明し、以下の実施例及び実験結果を参照して例示する。
【実施例】
【０１１１】
実施例１
これは、従来の定置洗浄（ＣＩＰ）プロトコルで使用される現行の化学薬品を置き換えるためのＥＣＡＷ溶液の使用を伴う比較試験であった。以下で示されるように、本発明の方法は、炭酸飲料プラントでの微生物管理の向上、水の使用低減、並びに洗浄及び消毒サイクルの短縮を提供した。
【０１１２】
炭酸飲料パッケージングプラントにおけるシステム及び機器の従来の洗浄及び消毒には通常、２つのプロトコル−３つの工程（消毒のみ）又は５つの工程プロセス（洗浄、すすぎ及び消毒）のいずれかが含まれる。
【０１１３】
抗酸化剤の陰極液及び酸化剤の陽極液を、現行の従来の化学製品に対する完全な代替として、多様の種類の飲料の製造及びパッケージングシステム及び機器の洗浄及び消毒に使用されるプロセス水に添加した。使用される希釈処理水溶液の測定特質は以下の通りであった：
【０１１４】
【表２】
【０１１５】
比較試験を代表的な炭酸飲料製造及びパッケージングプラントで行った。比較試験に使用される従来の洗浄化学物質には、周囲温度で用いられる２％〜３％の塩素アルカリ苛性ソーダ（ＮａＯＨ）溶液が含まれていた。従来の消毒剤溶液には、５０ｐｐｍの遊離塩素（ＦＡＣ）含量の割合でシステムに周囲温度で投与された次亜塩素酸ナトリウム溶液若しくは次亜塩素酸カルシウム溶液又は同等の酸化剤のいずれかが含まれていた。
【０１１６】
従来の手順に関するプロトコルは以下の通りであった：
【０１１７】
【表３】
【０１１８】
比較のために、その後以下のプロトコルを、本発明の方法に従ってＥＣＡＷ溶液を使用して開始した：
【０１１９】
【表４】
【０１２０】
酸化剤陽極溶液の抗微生物有効性は図１、図２及び図３に反映される。
【０１２１】
標準的な膜濾過方法を使用して、全ての微生物試料を試験した。認識される標準的なプロトコルのようにスワブを回収した。
結論：
従来の洗浄及び消毒化学物質の完全な排除に加えて、３工程及び５工程のＣＩＰ手順の両方へのＥＣＡ溶液の統合により、水の使用の有意な低減及びＣＩＰプロセスを完了させるのに必要とされる時間の実質的な削減がもたらされた。
実施例２
ＥＣＡ溶液の炭酸化
所定の希釈ＥＣＡ溶液の炭酸化を行い、二酸化炭素気体（ＣＯ２）の添加及び存在に起因した生理化学的特質の変化を確立した。
【０１２２】
新たに生成されたＥＣＡ陽極液及び陰極液の標準希釈液を、未処理の飲用プロセス水を使用して調製した。各溶液の生理化学的性質を、ＣＯ２の導入により影響を受ける変化を詳述するために、炭酸化の前後両方で記録した。
【０１２３】
当業者により理解されるように、本実施例で試験される様々な溶液を、２．５容量（５グラム／５００ｍｌ）のＣＯ２を５００ｍｌの試料に周囲温度で３０秒間、適用することにより炭素化した。
【０１２４】
【表５】
【０１２５】
陰極溶液に関して、実質的な還元能から弱い酸化剤へとレドックス電位が実質的に移行した。
【０１２６】
ＯＲＰが異なる希釈率での陽極溶液の潜在的な抗微生物有効性の信頼できる評価基準であり、システムにおける汚染微生物数の程度（ｃｆｕ／ｍｌ）の予備知識により、微生物汚染を排除するのに必要とされる陽極溶液を、その関係性に基づき正確に滴定することができることが度々報告されている。希釈陽極溶液へのＣＯ２の添加により、酸化活性の増大と共にレドックス電位における驚くべき且つ実質的な上方向への移行が生じ、ＥＣＡ消毒剤溶液の殺生物活性を強化するようにも働くｐＨの同等の低減が並行して起こった。
結論：
ＥＣＡ溶液の炭酸化により、洗浄及び殺細菌能に影響を与える物理化学的パラメータにおいて実質的な移行が生じる。炭酸陽極液のレドックス電位の上昇が非炭酸陽極液と比べた抗微生物能の向上を提供する。
実施例３
残留物の中和
酸化剤ＥＣＡ陽極溶液による殺虫剤及び殺菌剤の残留物の分解を以下の通りに評価した。
【０１２７】
酸化剤の陽極溶液を、１０倍希釈列を使用して希釈した。この試験に関する対照として、非ＥＣＡ系の加水分解又は化学分解の可能性を、２つの非処理対照溶液（１つは陽極液希釈列において希釈剤として使用される水道水であり、もう１つは電気活性化前の電気分解フィード溶液として使用された活性化されていないブライン溶液である）を使用して評価した。
【０１２８】
水道水の後、多種多様の殺虫剤及び殺菌剤の活性成分（ＡＩ）の回収度における差異を対比させるために実験を行い、様々な希釈陽極溶液を固定の含有率で同じＡＩに「混ぜた」。それぞれの場合、１ｐｐｍの活性成分カクテルを１００ｍｌの試験アリコート又は対照溶液試料に添加した。試験試料を周囲温度で５分間、機械的な攪拌器でかき混ぜ、それから有機溶媒で抽出し、ガス又は液体クロマトグラフィのいずれかで解析した。
【０１２９】
【表６】
【０１３０】
【表７】
【０１３１】
結論
有機リン及びカルバメート群の殺虫剤及びベンズイミダゾール、アニリノピリミジン、ストロビルリン、ピリミジン及びベンズイミダゾール系の殺菌剤を全て、陽極溶液に曝露することにより酸化させた。
実施例４
ＥＣＡ溶液による活性炭顆粒の微生物汚染除去及び表面自由エネルギー操作
ＥＣＡ溶液を、深さ２０００ｍｍ及び直径１７００ｍｍの寸法の活性濾過装置を有する標準的な粒状活性炭（ＧＡＣ）カラム容器に適用した。かさ密度が５００ｋｇ／ｍ３の市販の（Ｆ２００等級）活性炭顆粒を様々なサイズ及び密度の段階的ペブル濾過装置に敷き詰めた。活性炭顆粒濾過装置は次第に、成熟微生物バイオフィルムで汚染されるため、従来の手順を使用する顆粒の最適な操作回復には、蒸気による低温殺菌の延長又は顆粒の完全な交換が必要になる。
【０１３２】
表面自由エネルギーに基づく活性炭顆粒の特異的な吸着特質を考慮すると、最初に抗酸化剤陰極液を使用して、バイオフィルム：活性炭顆粒界面で、濾液水の表面張力を操作し、吸着された無機バイオフィルム基質の破壊を促進した。流入溶液の生理化学的性質における変化は流出流のものとは対照をなし、これらの差異は、達成される表面自由エネルギーの操作の程度を説明しており、活性炭顆粒表面での吸着能の変化の程度を予測する働きがあった。
【０１３３】
連続した陰極液の注入、浸漬及び排水の後、陽極溶液を導入し、流入液流と流出液流との両方の生理化学的特質を対比させ、要求される抗微生物効果を得るために、最適酸化還元電位が濾過装置内で達成された時間を詳述した。
【０１３４】
ＥＣＡ溶液と活性炭顆粒の表面との最適混合が、ＥＣＡ溶液を濾過容器の上部及び底部の両方から導入することにより得られ、このプロトコルは、顆粒濾過装置における現行の流れ構造での濾液のチャネリングを破壊することにより顆粒表面への曝露を増大させた。
【０１３５】
【表８】
【０１３６】
結論
粒状活性炭（ＧＡＣ）濾過カラムへのタンデムで且つ連続的な介入として適用された場合、電気化学的に活性化された陰極溶液及び陽極溶液の酸化還元電位（ＯＲＰ）の上昇が、飲料処理及びパッケージングプラントで、並びに他の用途で濾過及び吸着に使用される活性炭顆粒の表面上で且つこれらの孔内で表面自由エネルギー電荷の選択的な操作能を有することが実証された。この操作能は、顆粒の吸着特質の再生を助け、顆粒の表面上と孔内の両方で微生物の負荷（burden）を実質的に軽減する働きがあった。
実施例５
ＥＣＡ溶液の風味中和能
本発明に従って、陽極溶液は驚くべきことに、その広範な基となる抗微生物有効性に加えて、製造及びパッケージング機器からの残留する風味剤分子及び合成成分の残留物を酸化させることが同時に可能であるという別の利点を提供し得ることがさらに発見されている。
【０１３７】
この試験は、炭酸飲料プラントでパッケージング機器から持続的で且つしつこい風味痕跡（fingerprints）を排除するＥＣＡ溶液の能力の官能及び測色評価を伴っていた。
【０１３８】
１つの特に持続的で且つしつこい風味型（パイナップル系）から標準的なコーラフレーバー又はソーダ水系製品への変更が、ＥＣＡ溶液への曝露後の風味剤物質の残留する持ち越しの完全な排除を実証した。
【０１３９】
さらにアップル（ＭＪ３１１６）、チェリー（ＭＪ２３８１）、ラズベリー（ＭＪ３１０２）、ブラックカラント（ＭＪ１１１５）、パイナップル（ＭＪ２０８２）、風船ガム（ＭＧ１２５０）及びストロベリー（ＭＪ２５０７）を含む様々な市販の合成フレーバー分子（Cranbrook Flavors）によるｉｎ ｖｉｔｒｏ試験は全て、フレーバー分子を混ぜたＥＣＡ溶液中の効果的な中和を実証した。
結論：ＥＣＡ陽極溶液は、持続的で且つしつこいフレーバー分子を中和する能力がある。
実施例６
ＥＣＡＷ陽極液製品をビール製造に使用される井戸水に連続的に投与した。試験中に、試験に使用される濃縮陽極液のｐＨを約６．５±０．５、ＯＲＰ（ミリボルト）を９００±５０、及び導電率（ｍジーメンズ／ｃｍ)を５．５±０．５に維持した。得られた処理井戸水の陽極液濃度は０．５容量％であり、ｐＨは６．５±０．５であり、ＯＲＰは５００±５０であり、導電率は０．２±０．０５であった。
【０１４０】
定常状態に達した後、処理井戸水の微生物を取り除いた。処理井戸水をビール製造での実際の成分として使用した。ビール製品の味、特質、色味又は他の特質において、処理水の使用による有害作用は全く検出されなかった。
【０１４１】
このため、本発明は、上記方針（objectives）を実行し、上述の目的及び利点、並びにその中に固有のものを達成するように十分に適合される。目下好ましい実施形態を本開示のために説明しているが、多くの変更及び修正が当業者にとって明らかであろう。かかる変更及び修正は、特許請求の範囲で規定のように本発明内に包含される。
【技術分野】
【０００１】
本発明は、水、フルーツジュース、炭酸ソフトドリンク、スポーツドリンク、発酵飲料、醸造飲料及び他の飲料の製造、処理、パッケージング（例えば瓶詰め、缶詰め等）及び／又は分注中の電気化学的に活性化された（ＥＣＡ）水の使用と、その使用により製造される製品とに関する。
【背景技術】
【０００２】
飲料の処理及びパッケージング
飲料製造及びパッケージング設備内では、内部の品質保証要件を満たし、バッチ放出の規格に適合させるために、高い衛生状態及びそのために効果的なプロトコルを維持しなければならないことが定着している。
【０００３】
同じ設備内で同じ製造ラインを使用してますます多様な種類の飲料が開発、製造及びパッケージングされることに伴い、生産性の増大、及びさらには多くの様々な製品バラエティの確実な供給に対応することの圧力から、微生物汚染を防ぐのに、且つ異なるバッチ及び製品種類の間で残留する汚染成分（例えば香味料、着色剤、アルコール分等）の持ち越しを防ぐのに効果的な洗浄及び消毒戦略が必要となっている。
【０００４】
ほとんどの飲料製造及びパッケージング機器が常設部分である（すなわち個々のシステム構成要素は都合よく取り外し、別々に処理することはできない）ことを考えると、その洗浄及び消毒には、機器を分解し、手動での洗浄及び消毒が必要となる特別な個人的介入を可能にすることよりは、システム全体を通して専用の作用因子の導入及び循環が要求される。このため「定置洗浄（Cleaning-in-Place）」（ＣＩＰ）は、システム構成要素、機器及びサブシステムの集合体全体にわたる洗浄剤及び消毒剤の循環の実施を表す。一方で「分解洗浄（Cleaning-out-Place）」（ＣＯＰ）は、分解した機器及び取り外し可能な取付具を、常設の製造及びパッケージングシステムとは離れた場所で別々に且つ大部分は手作業で洗浄及び消毒するような手順を表す。
【０００５】
同じ設備内で同じ充填機器を使用して調製及びパッケージングされる多様な製品は、アルコール製品と非アルコール製品との両方を含み得ることも多い。かかる製品全てに関するパッケージング条件は、風味豊かで且つ匂いの強い製品と瓶詰めされた水との間で起こる二次汚染を妨げることが必須である同じストリンジェントな洗浄及び消毒処方により左右される。これらのしつこい風味又はアルコール残留物の最適な除去であっても、充填ラインの急速洗浄及び再整備に対する主な制限はそのままであり、混合不可能で且つ非良性の製品の間で切り替える際のライン及びフィラーヘッドの洗浄中に通常消費される大量の水の原因となる。
【０００６】
微生物汚染がユビキタスで起こり得ること及びこれに伴う製品の損傷及び劣化の可能性とは別に、内部のバッチ放出規格に適合しなければならないさらなる製品品質基準には、色味、味、匂い及び発泡性及び飲料品質の一貫性等の全体的特質が含まれる。
【０００７】
これらの事項及び制限に対処するために使用されるこれまでの従来の手段には、相当な高温にまで加熱される溶液又は対応策の使用；液体及び気体の圧力の上昇の利用；高い液体循環速度の利用；並びに高濃度の苛性洗剤及び潜在的に有害な殺生物化合物に長期間にわたって曝すことが含まれていた。
【０００８】
しかしながらこれらの手段は、大部分は洗浄及び衛生化（sanitation）に効果的であるが、（ａ）現在、或る製品から別の製品へと処理ラインを素早く切り替えることが業界では不可能であることに起因する生産性の喪失と、（ｂ）これまでの手順の高いエネルギー、大量の飲用水及び多くの労働力に対する要求とに関しては実質的に不十分なままである。製造及びパッケージングプロセスにおける他の項目の高コストを制御することに加えて、水の消費も依然として、生産効率の測定及び管理に関する極めて重要な基準である。
【０００９】
上述の洗浄及び衛生化手順の他に、さらなる測定基準が通常、飲料処理プラントで使用されるプロセス水及び成分水の品質を確保するのに使用される。かかる手順には、様々な多孔率の合成膜の使用と、有害な殺虫剤及び殺菌剤、毒素、無機化合物及び有機残渣又は汚染物質の選択的除去を達成するために部分的に処理した水を「スクラビング（scrubbing）」する粒状活性炭（ＧＡＣ）濾過装置又はカラムの使用とを含む、多種多様な濾過技術が含まれる。
【００１０】
不運なことに、膜に基づくか及び／又はＧＡＣの種類であるかにかかわらず、いずれの濾過技術も、濾過する作用因子又は要素を連続して捕捉する。これらの濾液は、システムの選択的な分離効率が危うくなる時点まで徐々に集積される。このため、これらの汚染された濾過システムのメンテナンス及び再生にはこれまで、（ａ）コストがかかり且つ大部分が環境にやさしくない、コアとなる濾過構成要素の断続的な交換又は（ｂ）システムを機能効率まで回復させ、元に戻すための物理的（熱）及び／又は化学的介入のいずれかが必要であった。
【００１１】
また大量の汚れた流出溶液（例えば飲料成分、消毒剤、洗浄用化学物質等を含む流出液）の廃水網目システムへの排出が、最適な飲料製造及びパッケージング性能に対する重要な環境的制約である。流出液流におけるＣＩＰ化学物質及び／又は飲料汚染物質の量を制限するステップとしては、再利用のために異なる化学的因子を回収及び保存するシステムの設置、並びに洗浄及び消毒後に多様なシステムから化学的残留物を除去するのに使用されるリンス水の量を制限するための努力が含まれる。より効率的且つ慎重な水及び化学物質の使用により、廃水の量及び質が或る程度改良されるが、廃水の質及び量は依然として飲料製造及びパッケージング設備において重要な製造上の制約を構成している。
【００１２】
飲料製品の製造及びパッケージング中に達成される効率及び品質の順守度を高める必要性とは別に、最終製品の完全性のメンテナンスには、確実に飲料分注システム（例えば水及びソーダ水及び生ビールのディスペンサ）から残留する製品を同様に取り除き、消毒するのに努力が注がれることも重要である。製品残留物は、さらなる微生物の成長、及びこれによるバイオフィルムの発生の媒体として働き、分注した製品の品質、衛生及び安全性に悪影響を及ぼす。
【００１３】
結果として、現行の固定資産（すなわち処理及びパッケージングライン等）の生産性を最適化することに多大な圧力があり、また消費者及び株主の意識が徐々に高まり、資源の非効率的な利用が非難される製造環境において、持続的な品質保証及び生産性の向上を実現するために、洗浄及び衛生化に対するより全体的且つ革新的な再生可能なアプローチを行う多大な必要性が存在する。
電気化学的に活性化された水（ＥＣＡ）
電気化学的に活性化された（ＥＣＡ）水は、分離可能な陰極液及び陽極液製品を製造するため、電流を電解質溶液に通すことにより希釈された解離性塩溶液から生成できることが周知である。陰極チャンバから流出する溶液である陰極液は、通常ｐＨが約８〜約１３の範囲であり、酸化還元（レドックス）電位（ＯＲＰ）が−２００ｍＶ〜約−１１００ｍＶの範囲の抗酸化剤である。陽極チャンバから流出する溶液である陽極液は、通常ｐＨが２〜約８の範囲であり、ＯＲＰが＋３００ｍＶ〜約＋１２００ｍＶの範囲であり、遊離酸化剤（Free Available Oxidant）（ＦＡＯ）濃度が３００ｐｐｍ以下の酸化剤である。
【００１４】
電解質水溶液の電気化学的活性化の間、様々な酸化種及び還元種、例えばＨＯＣｌ（次亜塩素酸）；ＣｌＯ２（二酸化塩素）；ＯＣｌ−（次亜塩素酸塩）；Ｃｌ２（塩素）；Ｏ２（酸素）；Ｈ２Ｏ２（過酸化水素）；ＯＨ−（ヒドロキシル）及びＨ２（水素）が溶液中に存在し得る。溶液中の任意の特定の反応種の有無は主に、使用される誘導体の塩と、最終溶液のｐＨとに影響される。そのため例えば、ｐＨ３以下では、ＨＯＣｌはＣｌ２へと変換される傾向があり、これにより毒性レベルが増大する。ｐＨ５未満では、塩化物濃度が低いため、ＨＯＣｌを生成する傾向があり、通常塩化物濃度が高いと、Ｃｌ２ガスが生成される。７．５を超えるｐＨでは通常、次亜塩素酸塩イオン（ＯＣＩ−）が優占種である。９を超えるｐＨでは、酸化剤（亜塩素酸塩、次亜塩素酸塩）は非酸化剤（塩化物、塩素酸塩及び過塩素酸塩）へと変換する傾向があり、活性塩素（すなわちＣｌ２、ＨＯＣｌ及びＣｌＯ−と規定される）は通常、塩素酸塩（ＣｌＯ３−）へと変換するためなくなる。ｐＨ４．５〜７．５では通常、優勢種（predominant species）はＨＯＣｌ（次亜塩素酸）、Ｏ３（オゾン）、Ｏ２２−（過酸化物イオン）及びＯ２−（超酸化物イオン）である。
【００１５】
このため、陽極液は通常主に、ＣｌＯ；ＣｌＯ−；ＨＯＣｌ；ＯＨ−；ＨＯ２；Ｈ２Ｏ２；Ｏ３；Ｓ２Ｏ８２−及びＣｌ２Ｏ６２−等の種を含み、陰極液は通常主にＮａＯＨ；ＫＯＨ；Ｃａ（ＯＨ）２；Ｍｇ（ＯＨ）２；ＨＯ−；Ｈ３Ｏ２−；ＨＯ２−；Ｈ２Ｏ２−；Ｏ２−；ＯＨ−及びＯ２２−等の種を含む。これらの種の酸化力の順番は、ＨＯＣｌ（最も強い）＞Ｃｌ２＞ＯＣｌ−（最も弱い（least powerful））である。このため、陽極液は、陰極液又は推奨用量で使用される市販の安定した塩素製剤と比較して抗微生物及び消毒の有効性がかなり高い。
【発明の概要】
【課題を解決するための手段】
【００１６】
本発明は上述の必要性を満たすと共に、上述の課題を軽減する。本発明の利点としては、処理、パッケージング及び／又は分注される製品、処理インフラ、及びパッケージング容器における微生物除染；有害な洗浄及び消毒化学物質に対する必要性の低減又は排除；殺生物剤の相乗作用；殺虫剤汚染物質の排除；並びに匂い及び風味残留物の中和が挙げられるが、これらに限定されない。
【００１７】
一態様において、飲料処理システムの少なくとも一部分を第１の飲料の処理から第２の飲料の処理へと移行させる方法であって、第１の飲料は第２の飲料と非混合性の材料を含み、或る量の材料が第１の飲料を処理した後に飲料処理システム中に残存する、方法が提供される。材料は風味を与える物質、色味を与える物質、アルコール、匂いを与える物質又はそれらの組合せであり得る。この方法は、（ａ）飲料処理システムの部分を介して、飲料処理システム中の材料の少なくとも一部分を酸化するのに有効な量の電気化学的に活性化された陽極水溶液を送達する工程と、それから（ｂ）飲料処理システムの上記部分において第２の飲料を処理する工程とを含む。工程（ａ）で電気化学的に活性化された陽極水溶液によって酸化された材料の部分は、該材料が第２の飲料の、味、匂い、色味、アルコール度又はそれらの組合せに対する放出要求を満たすのを妨げない程度に十分な量である。電気化学的に活性化された陽極水溶液は、無希釈形態で工程（ａ）に使用することができるか、又は電気化学的に活性化された陽極水溶液の水希釈液として工程（ａ）において飲料処理システムの部分を通して送達することができる。
【００１８】
本明細書及び特許請求の範囲で使用されるように、「飲料処理システム」という用語は、任意の所定の飲料に関する製造及びパッケージングシステム全体を表す。システム全体は、製品の製造及びパッケージングに関する全てのライン及びサブシステムを含む多くの様々な部分の集合体を含み得る。かかるライン及びサブシステムの例としては、成分送達システム、成分混合システム、ボトル又は他のパッケージを充填するための充填ライン、及び加熱、冷却又は炭酸化のための中間処理システム、及び／又は他の製造手順を行うためのサブシステムが挙げられるが、これらに限定されない。
【００１９】
別の態様において、飲料製造及びパッケージング機器から残留する飲料による汚れ（soils）を除去するための洗浄剤としての非毒性ＥＣＡＷ（好ましくは陰極液又は陰極希釈水溶液）の使用を含む方法が提供される。この洗浄剤は、周囲温度での定置洗浄（ＣＩＰ）手順に含まれ、従来のアルカリ苛性ソーダ系の洗浄製剤と比較して、ＥＣＡＷは実質的にすすぐ必要がないため、必須である大量の、腐食後（post-caustic）の水すすぎに対する必要性がなくなる。このため本発明のさらなる態様では、本発明の方法が水効率を高める。またこれに関して、最終的な消毒に使用される酸化剤陽極溶液による洗浄に使用される陰極溶液の固有の相溶性が、中間のすすぎ工程の必要なく２つの溶液（陰極液及びその後の陽極液）の連続したタンデム適用を可能にする。陽極溶液の消毒特性は残留する陰極液の持ち越しによっては影響を受けない。
【００２０】
別の態様では、多様の種類の飲料の製造及びパッケージングにおける非毒性の消毒対応策としての電気化学的に活性化された水（ＥＣＡＷ）（好ましくは陽極液又は陽極希釈水溶液）の使用を含む方法が提供される。ＥＣＡＷには好ましくは、有害な病原体を死滅させるのに次亜塩素酸塩よりも効果的なＨＯＣｌが含まれる。この対応策には、周囲温度で実質的に効果的であり、同等レベルの微生物管理を達成するのに消毒剤洗浄溶液の高温操作の必要性がなくなるという利点もある。
【００２１】
別の態様において、飲料処理システムの少なくとも一部分を定置洗浄する改良された方法であって、該方法が総容量の水を使用し、（ａ）飲料処理システムの該部分を介して或る量のリンス水を送達する工程と、それから（ｂ）飲料処理システムの該部分を介して或る量の消毒水溶液を送達する工程とを含んでおり、該量のリンス水及び該量の消毒水溶液が共に飲料処理システム内の或るレベルの微生物管理に有効である、改良された方法が提供される。この改良は、少なくとも同じレベルの微生物管理を依然として得ながらも、該方法に使用される水の総容量を低減すること、及び工程（ｂ）に使用される消毒水溶液の量を低減することを含む。これは、工程（ｂ）において消毒水溶液として電気化学的に活性化された陽極水溶液を使用することにより達成される。
【００２２】
本発明の定置洗浄方法の別の態様において、本発明の改良は好ましくは、少なくとも同じレベルの微生物管理を依然として得ながらも、該方法に使用される水の総容量を低減すること、及び工程（ａ）に使用されるリンス水の量を低減することもさらに含む。これは、工程（ａ）においてリンス水として電気化学的に活性化された陽極希釈水溶液を使用することにより達成される。
【００２３】
改良された定置洗浄方法を使用することができる飲料処理システムの例としては、炭酸ソフトドリンク、醸造飲料、果実飲料、発酵飲料、野菜飲料、スポーツドリンク、コーヒー飲料、茶飲料又はそれらの組合せを処理するシステムが挙げられるが、これらに限定されない。別の例としては、瓶詰め又はパッケージングした水を提供するために、改良された定置洗浄方法を飲料処理システムに使用することもできる。
【００２４】
別の態様において、飲料処理システムの少なくとも一部分を定置洗浄するための改良された方法であって、該方法が総容量の水を使用し、（ａ）飲料処理システムの該部分を介して或る量の洗浄水溶液を送達する工程と、それから（ｂ）飲料処理システムの該部分を介して或る量の中間リンス水を送達する工程と、それから（ｃ）飲料処理システムの該部分を介して或る量の消毒水溶液を送達する工程とを含み、該量の洗浄水溶液、該量の中間リンス水及び該量の消毒水溶液が共に、飲料処理システムの該部分において或るレベルの微生物管理を得るのに効果的であった、改良された方法が提供される。この改良は、少なくとも同じレベルの微生物管理を依然として得ながらも、該方法で使用される水の総容量を低減すること、並びに工程（ａ）で使用される洗浄水溶液の量及び工程（ｃ）で使用される消毒水溶液の量を低減することを含む。これは、（ｉ）工程（ａ）において洗浄水溶液として電気化学的に活性化された陰極水溶液を使用すること、（ｉｉ）工程（ｃ）において消毒水溶液として電気化学的に活性化された陽極水溶液を使用すること、及び（ｉｉｉ）工程（ｂ）において中間リンス水の量を低減すること、又は中間リンス水を排除することにより達成される。
【００２５】
別の態様において、浄水に使用される粒状活性炭（ＧＡＣ）濾過装置を回復及び消毒する方法が提供される。該方法は、（ａ）ＧＡＣ濾過装置と電気化学的に活性化された陰極水溶液とを接触させる工程と、（ｂ）ＧＡＣ濾過装置と電気化学的に活性化された陽極水溶液とを接触させる工程とを非同時に（non-simultaneous）含む。
【００２６】
ＧＡＣ濾過装置(GAC bed)を回復及び消毒する方法において、電気化学的に活性化された陽極水溶液は、ＧＡＣ濾過装置と接触させる前には開始酸化還元電位を有し、濾過装置と接触させるのに使用した後、使用済酸化還元電位を有する。電気化学的に活性化された陽極水溶液の開始酸化還元電位は好ましくは正のｍＶ酸化値である。さらに、該方法の工程（ｂ）は好ましくは、（ｉ）電気化学的に活性化された陽極水溶液の開始酸化還元電位を求める工程と、（ｉｉ）ＧＡＣ濾過装置と電気化学的に活性化された陽極水溶液とを接触させる工程と、（ｉｉｉ）工程（ｉｉ）後に電気化学的に活性化された陽極水溶液の使用済酸化還元電位を求める工程と、（ｉｖ）少なくとも工程（ｉｉｉ）で求めた電気化学的に活性化された陽極水溶液の使用済酸化還元電位が、工程（ｉｉ）の前の開始酸化還元電位より低く５４４ｍＶより大きくない正のｍＶ酸化値になるまで、工程（ｉｉ）と工程（ｉｉｉ）とを繰り返す工程とを含む。より好ましくは、工程（ｉｖ）では、少なくとも電気化学的に活性化された陽極水溶液の使用済酸化還元電位が、開始酸化還元電位より低く、１４３ｍＶ以下、最も好ましくは１０４ｍＶ以下になるまで、工程（ｉｉ）と工程（ｉｉｉ）とを繰り返す。
【００２７】
さらに、ＧＡＣ濾過装置を回復及び消毒する方法の工程（ｉｉ）は、（１）少なくとも１回、電気化学的に活性化された陽極水溶液を実質的に正常な操作流方向でＧＡＣ濾過装置へと送達し、（２）少なくとも１回、電気化学的に活性化された陽極水溶液を、実質的に正常な操作流方向の実質的に反対となる逆流方向でＧＡＣ濾過装置へと送達するように、少なくとも２回行うのが好ましい。同様に、ＧＡＣ濾過装置を回復及び消毒する方法の工程（ａ）も、（１）少なくとも１回、電気化学的に活性化された陰極水溶液を実質的に正常な操作流方向でＧＡＣ濾過装置へと送達し、（２）少なくとも１回、電気化学的に活性化された陰極水溶液を、実質的に正常な操作流方向の実質的に反対となる逆流方向でＧＡＣ濾過装置へと送達するように、少なくとも２回行うのが好ましい。
【００２８】
別の態様において、プロセス水の濾過並びに有毒な不純物及び化学汚染物質の吸着のために、飲料製造に又は非飲料システムに使用される粒状活性炭（ＧＡＣ）カラムを処理する方法が提供される。本発明の方法では、炭素粒の回復及び再生は、従来の熱的又は化学的な再生手順の代わりとして、又は少なくともその補助としてＥＣＡ溶液の戦略的なタンデム導入により達成されるのが好ましい。
【００２９】
別の態様において、粒状活性炭（ＧＡＣ）濾過システムを消毒する方法であって、炭素粒の孔内の汚染された吸着表面を、（ａ）微生物コロニー及び樹立されたバイオフィルムの除去と、（ｂ）ＧＡＣシステム内の固着した微生物種及び浮遊性の微生物種の両方の排除とを共に容易にするＥＣＡＷ酸化剤溶液（好ましくは陽極液又は陽極希釈水溶液）に曝す、方法が提供される。本発明の方法は、有毒な化学物質、高温及びかかるシステムを衛生化するのにこれまでに使用されている種類の加圧流介入に対する必要性を低減又は排除する。
【００３０】
別の態様において、ＥＣＡ処理溶液の流入流及び流出流の両方の生理化学的性質を測定することにより、ＧＡＣシステム中に循環させながら、ＥＣＡ溶液の殺生物性能を予測する方法が提供される。この方法により、残りの表面電荷に対するＥＣＡ溶液の補充速度は、酸化剤還元電位（ＯＲＰ）の手段に対して相対的な相互関係（correlate）、したがって最適なバイオフィルム除去及び微生物排除をもたらし、且つＧＡＣシステムの吸着能を再生するためにＧＡＣシステムに適用させる必要がある、或る容量のそれぞれの特定のＥＣＡ溶液を与える。
【００３１】
別の態様において、飲料製品の製造及びパッケージング中に使用される食品等級、水性のＥＣＡＷ殺生物剤のインプロセス導入を含む方法であって、該方法は表面の微生物バイオフィルム成長の最終管理に特に効果的であり、これは結果として同じバイオフィルム関連の損傷及び病原体微生物からのパッケージングした製品の再汚染の低減を伴う。
【００３２】
別の態様において、水成分供給流を有する飲料処理システムにおいてバイオフィルム成長を少なくとも低減する方法が提供される。該方法は、８０容量部の水成分供給流当たり２０容量部を超えない電気化学的に活性化された陽極水溶液の量で、電気化学的に活性化された陽極水溶液を水供給流に添加する工程を含む。
【００３３】
別の態様において、飲料製品を製造する改良された方法であって、製品パッケージに飲料製品を入れることを含む、方法が提供される。この改良は、パッケージに飲料製品を入れる前に、電気化学的に活性化された陰極水溶液を使用して製品パッケージを洗浄する工程を含む。この方法に従って処理する製品パッケージはボトル又は他の種類の容器であり得る。また改良は、洗浄する工程の前に、製品パッケージに電気化学的に活性化された陽極水溶液を噴霧する、電気化学的に活性化された陽極水溶液中に浸す、又はそうでなければ接触させる工程を含むのが好ましい。
【００３４】
別の態様において、電気化学的に活性化された水溶液の電気化学的特性（例えばｐＨ、酸化還元電位、遊離活性酸化剤含量及び／又は導電性）を強化する方法であって、電気化学的に活性化された水溶液中にＣＯ２を溶解し、炭酸製品溶液を製造する工程を含む、方法が提供される。電気化学的に活性化された水溶液は、陽極溶液、陰極溶液、又はそれらの組合せであってもよく、無希釈形態又は水希釈液形態のいずれであってもよい。
【００３５】
別の態様において、電気化学的に活性化された水溶液の酸化還元電位において正のｍＶ変化を生じるように、ＣＯ２が有効量溶解している電気化学的に活性化された水溶液を含む炭酸組成物が提供される。電気化学的に活性化された水溶液は、陽極溶液、陰極溶液、又はそれらの組合せであってもよく、無希釈形態又は水希釈液形態のいずれであってもよい。
【００３６】
別の態様において、食品処理システムの少なくとも一部分を洗浄又は消毒する方法であって、電気化学的に活性化された水溶液の酸化還元電位において正のｍＶ変化を生じるように、食品処理システムの該部分を、ＣＯ２が有効量溶解している電気化学的に活性化された水溶液を含む炭酸溶液で処理する工程を含む、方法が提供される。電気化学的に活性化された水溶液は、陽極溶液、陰極溶液、又はそれらの組合せであってもよく、無希釈形態又は水希釈液形態であってもよい。
【００３７】
別の態様において、酸化剤ＥＣＡ溶液の殺生物活性を強化する方法であって、ＥＣＡ溶液を炭酸化又は加圧するために、二酸化炭素気体（ＣＯ２）をＥＣＡＷ又は希釈ＥＣＡＷに導入することを含む、方法が提供される。このため、炭酸ＥＣＡＷ、又はＥＣＡＷの炭酸水希釈液を、製造、処理及びパッケージングシステム、並びにインフラ、及び／又は飲料製造及びパッケージングシステムのほかの場所、又は非飲料システムに導入することを含む方法も提供される。本発明によると、所定のレベルの抗微生物有効性を達成するのには、炭酸ＥＣＡ溶液を使用する場合、非炭酸酸化剤ＥＣＡ溶液と対比してＥＣＡＷの量及び／又は割合の低減が必要であることが殺生物活性の信頼性のある予測因子としてレドックス電位（ＯＲＰ）を使用して発見されている。
【００３８】
さらに飲料混合及び充填機器の消毒中のＣＯ２の特異的導入は、充填及び混合機器の全側面（aspect）への「ＣＯ２強化酸化剤」の曝露を増大させることにより、最適な消毒を確実にするのに役立つ。飲料充填機器内の供給ポンプにより駆動される従来の圧力勾配によっては、最適な抗微生物効果に適切な消毒剤分配効率は与えられ得ない。
【００３９】
ＣＯ２により「炭酸化」されている陽極希釈水溶液の驚くべき予期せぬ効力増大により、任意の特定の適用に使用される陽極液の量を抗微生物活性を損わずに低減させることが可能になる。この発見の利点の１つは、陽極液が高リスクを伴って使用する場合に、瓶詰めされた水等の超高感度製品、並びに味、色味及び一貫性が製品の構成の重要な要素となるアイスコーヒー等の保存料製剤に対する任意の潜在的な悪影響をさらに最小限にすることである。
【００４０】
ＣＯ２ガスによる水性飲料の炭酸化により通常、或る量の炭酸が生成される（Ｈ２ＣＯ３）。本発明の炭酸陽極液の消毒効力の増大は、或る程度、炭酸陽極水溶液中での或る量の炭酸の生成に起因し得ると考えられる。
【００４１】
さらに別の態様において、従来、高温の苛性洗剤溶液への長期曝露及び水すすぎサイクルの延長の両方が要求される香味料成分の残存する匂い及び味を中和するために、周囲温度でＥＣＡＷ又は水希釈ＥＣＡＷにより飲料製造及びパッケージング機器を処理することを含む方法が提供される。
【００４２】
別の態様において、飲料製造システム、容器及びパッケージングシステムのインフラからのアルコール含有残留物の除去及び排除を改善する、ＥＣＡＷ溶液及びＥＣＡＷ溶液の適用を含む方法が提供される。
【００４３】
別の態様において、全ての種類の飲料の製造、処理及びパッケージングにおいて洗浄剤、消毒剤、及び／又は成分としてＥＣＡＷを使用する方法が提供される。該方法は、飲料の完全性及び消費者の健康に悪影響を与え得る、化学殺虫剤、殺菌剤及び除草剤の残留物を排除する。かかる残留物は、例えば農業活動が活発な地域に由来するプロセス水供給における一般的な汚染物質であり、重大な健康及び安全性のリスクを課す。
【００４４】
別の態様において、ＥＣＡＷ溶液が、検査されないことによって（unchecked）微生物成長が最終製品品質に悪影響を与える、計画外の一時的又は延長されたインプロセス保存を受け得る中間のパッケージング前の製品の抗微生物バイオセキュリティを高める方法及び該方法のためのＥＣＡＷ溶液が提供される。
【００４５】
別の態様において、ＥＣＡＷが、飲料分注システム（水及びソーダ水及び生ビールの分注システムを含むが、これらに限定されない）の安全で且つ効果的な洗浄及び除染に使用される方法が提供される。
【００４６】
本発明のさらなる目的、特徴及び利点は、添付の図面を調べる、また好ましい実施形態の以下の詳細な記載を読むと、当業者にとって明らかであろう。
【図面の簡単な説明】
【００４７】
【図１】パッケージングした製品に関する実施例１で得られた微生物数の結果を示すチャート図である。
【図２】充填機器及び容器における実施例１で得られた微生物数の結果を示すチャート図である。
【図３】最終すすぎ洗浄に関する実施例１で得られた微生物数の結果を示すチャート図である。
【図４Ａ】本発明により提供される改良されたソフトドリンク製造、処理及びパッケージングシステムの実施形態２を示すフロー図である。
【図４Ｂ】本発明により提供される改良されたソフトドリンク製造、処理及びパッケージングシステムの実施形態２を示すフロー図である。
【図５Ａ】本発明により提供される改良された瓶詰め水製造システムの実施形態６を示すフロー図である。
【図５Ｂ】本発明により提供される改良された瓶詰め水製造システムの実施形態６を示すフロー図である。
【図６】本発明により提供される改良されたフルーツジュース製造及びパッケージングシステムの実施形態１０を示すフロー図である。
【図７】本発明により提供される改良されたワイン製造及び瓶詰めシステムの実施形態１４を示すフロー図である。
【図８】本発明により提供される改良されたビール製造及びパッケージングシステムの実施形態１８を示すフロー図である。
【図９】本発明により提供される、粒状活性炭（ＧＡＣ）濾過システムを処理するための方法を概略的に示す図である。
【発明を実施するための形態】
【００４８】
本発明によれば、殺生物剤による介入のインプロセス、リアルタイム方法であって、ＥＣＡＷ（すなわち陽極液、陰極液又はこれらの組合せ）が、多様な範囲の飲料製品の製造、パッケージング及び／又は分注中に消毒剤及び／又は洗剤として使用される、方法が提供される。本発明の方法は、一貫してストリンジェントな衛生規格を満たす中間製品及びパッケージングした最終製品を製造することが可能である。
【００４９】
一態様において、本発明の方法は好ましくは、電気化学的に活性化された陽極水溶液又はその水希釈液をシステム（複数可）を介して送達することにより、中間製品及びパッケージングされる製品の飲料製造及び／又はパッケージングシステム（（ａ）実質的に製造ライン／システム全体、（ｂ）それらの任意の所望の部分、又は（ｃ）任意の選択されたサブシステムのいずれかを含む）を衛生化する工程を含む。使用される陽極液のｐＨ（無希釈）は約４．５〜約７．５の範囲であり、ＯＲＰ（無希釈）は約＋６５０ｍＶ〜＋９００ｍＶ以上の範囲であり、遊離酸化剤（ＦＡＯ）濃度（無希釈）が３００ｐｐｍ以下であるのが好ましい。陽極液のｐＨ（無希釈）はより好ましくは約５．５〜約７の範囲である。
【００５０】
陽極液は、プロセスの様々な段階（濾過、衛生化及び成分水）に添加される、又はこれを介して送達される場合、ｐＨ、導電率、ＯＲＰ及び遊離酸化剤（ＦＡＯ）濃度等の独特の生理化学的性質を有し、且つこれらを与える。これらのパラメータは、汚染微生物数（microbial bioload）と適用される陽極希釈液との間の逆相関関係に基づき、抗微生物有効性との直接的な因果関係を有する。言い換えると、微生物数が多ければ、（ａ）より短期間の曝露時間でのより高い陽極液濃度（すなわちより低い希釈率）、又は（ｂ）より低い陽極液濃度（すなわちより高い希釈率）でのより長期間の曝露期間のいずれかが必要となる。このことは、陽極液の水希釈液の手段と、希釈試料で測定される導電率及び遊離酸化剤濃度における予測可能な変化との間に直接的な相関関係があるという事実を反映している。希釈列内のｐＨ及びＯＲＰ変化は同一の線形低減傾向には従わない。ＯＲＰ値は、高い希釈率（１：５０〜１：１００）（この時点でＯＲＰが劇的に低下する）まで実質的に高いままである傾向がある。他方でｐＨは一定を維持し、希釈水のｐＨ値をとる傾向がある。
【００５１】
これらのパラメータは、任意の所定の時点での陽極溶液の抗微生物能を信頼性をもって予測するようにリアルタイムに測定することができる。ＯＲＰと予測可能な抗微生物活性との間には直接的な相関関係がある。高いＯＲＰ（すなわち６００ｍＶ以上）が５分以内の効果的な微生物排除をもたらす。しかしながらＯＲＰが低減すると、この有効性は低下する。低いＯＲＰ、陽極液濃度及び／又は高い微生物レベルでは、抗微生物活性は必要に応じて曝露時間を増大させることにより増大することができる。
【００５２】
陽極液を好ましくは、水１リットル当たり約１グラム〜約９グラムの範囲の塩を含む希釈生理食塩水溶液を電気化学的に活性化することにより作製する。生理食塩水溶液は好ましくは、水１リットル当たり約２グラム〜約３グラムの塩を含む。
【００５３】
塩は任意の無機塩であり得る。塩は好ましくは非ヨウ化（non-iodated）塩化ナトリウム（ＮａＣｌ）、又は塩化カリウム（ＫＣＬ）である。
【００５４】
本発明の方法はその場で陽極溶液を生成する工程を含み得る。上記の特質を有する陽極液を作製するのに使用することができる様々な種類の機器及び手順が当該技術分野で既知である。当業者により理解されるように、好ましい手順は、陽極チャンバ及び陰極チャンバ（そこから分離可能な電気化学的に活性化された陽極水溶液及び陰極水溶液（すなわち「濃縮された溶液」）を作製することができる）を備える電気化学的リアクタ内で希釈電解質（塩）溶液を電気化学的に活性化する工程；陰極溶液を別々に回収する工程；新たな水（fresh water）が全く存在しない状態で、少なくとも一部の陰極溶液を陽極チャンバに再導入する工程；及び主にＨＯＣｌ（次亜塩素酸）、Ｏ３（オゾン）、Ｏ２２−（過酸化物イオン）及びＯ２−（超酸化物イオン）種を含み、遊離酸化剤（ＦＡＯ）濃度が３００ｐｐｍ以下であることを特徴とする陽極溶液を作製するように、必要に応じて陽極チャンバを介して陰極液の流速、水圧流れ構造（hydraulic flow configuration）及びレジメン、圧力並びに温度を操作する工程を含む。
【００５５】
飲料製造、処理及びパッケージングシステムでの衛生化洗浄液（wash）として本発明の方法で使用される場合、陽極液は水で希釈されるのが好ましい。希釈陽極溶液は、５０容量部の濃縮陽極液当たり少なくとも５０容量部の水を含むのが好ましい。より好ましくは、希釈陽極液は、炭酸ソフトドリンク及び醸造飲料等の製造飲料を製造及びパッケージングするシステムに使用される場合、水対陽極液の容量比が少なくとも６０：４０であり、果実系又は発酵した果実若しくは野菜系の製品を製造及びパッケージングするシステムにおいて水対陽極液の容量比は少なくとも５０：５０である。それぞれの場合において、水と濃縮陽極液との容量部の比は好ましくは９８：２よりも大きくなく、より好ましくは９５：５よりも大きくなく、より好ましくは約９４：６〜約６０：４０の範囲であり、最も好ましくは約９３：７〜約６５：３５の範囲である。
【００５６】
陽極液衛生化洗浄液は標準的な操作条件により或る温度で導入することができるのが望ましい。陽極液衛生化洗浄液は好ましくは約５℃〜約４５℃の範囲の温度で導入される。
【００５７】
本発明の方法は、処理されるシステム全体にわたって所望のレベルで陽極溶液の酸化還元電位（ＯＲＰ）を維持するように、飲料システムの単一及び／又は複数の衛生化のポイント又はセクションでの陽極溶液の導入による連続した及び／又は一過性の処理介入を含むことができ、これによりさらに確実に陽極液衛生化洗浄液の最小殺微生物性と測定される酸化剤反応性との間の予測関係が衛生化中にシステム全体にわたって維持される。
【００５８】
本発明の方法には、抗酸化剤である電気化学的に活性化された陰極水溶液を、遊離すすぎ洗剤又は界面活性剤として飲料製造、処理及び／又はパッケージングシステムに選択的に投与するさらなる工程も含まれ得る。要求される曝露期間は、大量の処理及びパッケージングの時間的制約内に十分収まる。陰極液（無希釈）のｐＨは約８〜約１３の範囲であり、負のＯＲＰが少なくとも−７００ｍＶであるのが好ましい。
【００５９】
本発明の方法にはさらに、ｐＨ（無希釈）が約２〜約５の範囲であり、ＯＲＰ（無希釈）が１０００ｍＶ以上の陽極液による飲料システムの任意の所望の側面を洗浄する工程が含まれ得る。この独特の陽極溶液を飲料システムにおいて任意の適切な処理ポイントで適用することができる。特に有益な処理ポイントの例としては、バルク保持容器、発酵樽、濾過ビール（bright beer）又は合成シロップタンク、移動容器及び／又は網目状に結び付いた（allied reticulation）システム（例えば濾過、分離、希釈、低温殺菌及び炭酸化システムを含み得る）が挙げられるが、これらに限定されない。
【００６０】
本発明の方法には、残留する微生物汚染物質を連続して中和するように、及び再汚染の可能性となるバイオフィルムの成長の管理のために下流プロセス機器の残留物の消毒に影響を与えるように、好ましくはｐＨ（無希釈）が約６．０〜約６．５の範囲であり、ＯＲＰ（無希釈）が＋９５０ｍＶ以上であり、遊離酸化剤（無希釈）が３００ｐｐｍ以下の陽極液を選択的に適用するさらなる工程も含まれ得る。陽極液は、８０容量部の水当たり最大２０容量部の陽極液の濃度で一般的なプロセス水に導入されるのが好ましい。この工程は、新たに導入された微生物を水供給システム（自治体（municipal authority）、ボアホール（borehole）等）から排除するように、及びまたＣＩＰプロセス中、又はそれ以外で陽極液処理の不規則的な介入に起因しかねない、さらなる又は新たなバイオフィルムの成長を妨げるために処理水の電荷を操作するように、一般的なプロセス水流に低用量の陽極液を連続して包含させることを伴うのが好ましい。連続した低用量の陽極液の適用は、システムに導入される新たな微生物の排除と、経時的な微生物汚染の新たな供給源を生むバイオフィルムの新たな成長の防止との両方に働く。プロセスフロー全体における適用時点は、プロセス内での最小滞留時間により説明される標的となる微生物が殺生物剤と接触する期間（それ自体が陽極液希釈度、及び処理プロセス水内で要求される微生物除染の最小レベルに対応した）に対応するのが好ましい。通常大きいバッチ製造容量では、処理時間の延長、これにより保存及びパッケージング期間の長期化が必要とされる。
【００６１】
本発明に従って、陰極液を濃縮又は好ましくは水希釈形態で清浄溶液として導入することができる典型的な飲料製造処理及びパッケージングユニットにおけるポイント又はシステムの例としては、（ａ）例えば凝集との混合及び床洗浄のための水処理領域；（ｂ）例えば膜洗浄、下流及び上流の消毒及び滅菌のため、並びに定置洗浄（ＣＩＰ）システムにおける洗剤及び他の作用因子の代わりとしての限外濾過モジュール領域；（ｃ）汚れ除去；並びに（ｄ）製品除染のためのチェーンルーブ（chain lube）バイオフィルムの除去が挙げられるが、これらに限定されない。
【００６２】
醸造所における発酵容器の内部を清浄にするのに使用される場合、陰極液清浄溶液は、（ａ）電気化学的に活性化された陰極水溶液、及び（ｂ）発酵容器における発泡を低減する、最も好ましくは防止するのに効果的な量の食品等級の非イオン界面活性剤を含むのが好ましい。界面活性剤を用いないと、発酵容器における油性の有機残留物により、陰極溶液の物理的なせん断作用を強く阻害し、それによりその洗浄の有効性が有意に低減する発泡が引き起こされる。しかしながら本発明者は、比較的少量の非イオン界面活性剤を洗浄組成物に添加することが、発泡を低減又は防止し、それにより陰極溶液の洗浄の有効性を大いに高めるのに効果的であることを発見している。
【００６３】
発酵容器の洗浄組成物に使用される電気化学的に活性化された陰極水溶液は、無希釈形態又は水希釈液形態であってもよく、無希釈形態で負の酸化還元電位が少なくとも−１１０ｍＶであり、ｐＨが約８〜約１３の範囲である陰極液製品を含むのが好ましい。陰極溶液は、非電解希釈水と陰極液製品との全複合容量に対して少なくとも５０容量％（より好ましくは少なくとも７０容量％及び最も好ましくは少なくとも８０容量％）の非電解水を含む陰極液製品の水希釈液であるのが好ましい。
【００６４】
発酵容器の洗浄組成物での使用に適した非イオン界面活性剤の例としては、ポリシロキサン、処理シリカ、及び乳化剤を含む水性エマルションであるＢｉｏｓｉｌ ＡＦ ７２０Ｆ、並びにポリオキシエチレン界面活性剤が挙げられるが、これらに限定されない。非イオン界面活性剤は、陰極液洗浄組成物１リットル当たり少なくとも１０ｍｇの量（すなわち１０ｐｐｍ）で使用されるのが好ましい。陰極溶液の濃度が増大するにつれて通常、より大量の界面活性剤が好ましい。
【００６５】
陽極液を濃縮又は好ましくは水希釈形態のいずれかで消毒洗浄液又は消毒剤として使用することができる典型的な飲料製造、処理及びパッケージングプラントでの領域の例としては、（ａ）例えば塩素消毒剤の交換及びバイオフィルム除去を含む水処理用途；（ｂ）例えば膜清浄、下流及び上流の消毒及び滅菌を含む、並びに当該技術分野でこれまでに使用されたＣＩＰ化学薬品及び洗浄液の代わりとしての限外濾過モジュール領域用途；（ｃ）バイオフィルム除去、バイオフィルム管理及び糖除去；（ｄ）例えば、チェーンルーブバイオフィルムの除去、当該技術分野でこれまでに使用されたＣＩＰ化学薬品の代替、及びノズル洗浄を含む製品除染用途；並びに（ｅ）ボトル及びキャップの洗浄を含むボトル洗浄用途が挙げられるが、これらに限定されない。
【００６６】
図４は、様々なポイント及び様々なサブシステムでＥＣＡＷを利用するように改良されているソフトドリンク製造、処理及びパッケージングシステム２を概略的に示す。ソフトドリンクライン２には、陽極液及び陰極液製品を製造するための電気化学的活性化システム／リアクタユニット４が含まれる。濃縮又は水希釈陰極液の洗浄溶液がソフトドリンク製造ライン２に導入及び使用されるシステム、サブシステム及びポイントの例としては、ボトル洗浄；ボトル洗浄腐食槽適用；及び実質的にライン２全体又は任意のその一部分に対する定置洗浄（ＣＩＰ）システムが挙げられる。濃縮又は水希釈陽極液の消毒洗浄溶液が本発明に従って導入及び使用されるシステム、サブシステム及びポイントの例としては、実質的にライン２全体又は任意のその一部分に対するＣＩＰシステム；水処理；全体的な衛生化；クレート洗浄；ボトル浸漬及び洗浄；キャップ及びボトル調製；並びに飲料成分として、が挙げられる。
【００６７】
図５は、本発明に従って陽極液及び陰極液処理を利用する改良された瓶詰め水処理及びパッケージングシステム６を概略的に示す。改良された瓶詰め水ライン６には、使用される陽極液及び陰極液の材料を生成するための電気化学的活性化システム／リアクタ８が含まれる。濃縮陰極液又は水希釈陰極液の洗浄溶液が使用される瓶詰め水ライン６内のシステム、サブシステム及びポイントの例としては、ＣＩＰシステム；ボトル洗浄；並びにボトル洗浄腐食槽及び浸漬操作が挙げられる。濃縮陽極液又は水希釈陽極液の消毒洗浄溶液が使用されるシステム、サブシステム及びポイントの例としては、ＣＩＰシステム；水処理；全体的な衛生化；クレート洗浄；ボトル洗浄；腐食槽適用；及び最終製品が挙げられる。
【００６８】
図６は、ＥＣＷＡ溶液が本発明に従って使用される改良されたフルーツジュース製造、処理及び瓶詰めシステム１０を示す。フルーツジュースライン１０には、本発明の方法で使用される陽極液及び陰極液の材料を生成する電気化学的活性化システム／リアクタ１２が含まれる。フルーツジュースライン１０に濃縮陰極液又は水希釈陰極液の消毒洗浄溶液が使用されるシステム、サブシステム及びポイントの例としては、ＣＩＰシステム、ボトル洗浄及び混合が挙げられる。濃縮陽極液又は水希釈陽極液の消毒溶液が本発明に従って使用されるシステム、サブシステム及びポイントの例としては、ＣＩＰシステム；全体的な衛生化；クレート洗浄；ボトル洗浄；水処理；及び製品成分として、が挙げられる。
【００６９】
図７は、ＥＣＡＷが幾つかの目的で本発明に従って使用される改良されたワイン製造及び瓶詰めシステム１４を概略的に示す。改良されたワイン製造及び瓶詰めライン１４には、改良された方法に使用される陽極液及び陰極液の材料を生成するための電気化学的活性化システム／リアクタ１６が含まれる。改良されたワイン製造及び瓶詰めライン１４では、濃縮陰極液又は水希釈陰極液の洗浄溶液が使用されるシステム、サブシステム及びポイントの例としては、ＣＩＰシステム、ボトル洗浄、製造及び瓶詰めが挙げられる。濃縮陽極液又は水希釈陽極液の衛生化溶液がワイン製造及び瓶詰めライン１４に使用されるシステム、サブシステム及びポイントの例としては、ＣＩＰシステム；水処理；全体的な衛生化；クレート洗浄；及びボトル洗浄が挙げられる。
【００７０】
図８は、ＥＣＡＷが様々な目的のために本発明に従って使用される改良されたビール製造及び瓶詰めシステム１８を概略的に示す。改良されたビール製造及び瓶詰めライン１８には、改良されたシステムに使用される陽極液及び陰極液の材料を生成するための電気化学的活性化システム／リアクタ２０が含まれる。濃縮陰極液又は水希釈陰極液の洗浄溶液が改良されたビール製造及び瓶詰めライン１８に用いられるシステム、サブシステム及びポイントの例としては、ＣＩＰシステム、ボトル洗浄、製造及び瓶詰めが挙げられる。濃縮陽極液又は水希釈陽極液の消毒溶液が改良されたビール処理及び瓶詰めライン１８に用いられるシステム、サブシステム及びポイントの例としては、ＣＩＰシステム；全体的な衛生化；水処理；クレート洗浄；ボトル洗浄；及びビール成分として、が挙げられる。
【００７１】
本発明の方法には、ＧＡＣ濾過システムにおける、包括的には微生物及び具体的にはバイオフィルムの汚染に対する活性炭顆粒の消毒剤対応策としての電気化学的に活性化された水性陽極液の使用も含まれる。様々な希釈率での陽極溶液のレドックス電位を用いて、微生物及びバイオフィルムの存在を支持する表面の電荷、これにより活性炭顆粒の自由エネルギーを操作する。この介入は、好ましくは陽極液を、ＧＡＣシステムを洗い流すのに使用されるプロセス水に導入することにより、粒状活性炭材料と、ｐＨ（無希釈）が約４．５〜約７．５の範囲であり、ＯＲＰ（無希釈）が約＋６５０ｍＶ〜＋９００ｍＶ以上の範囲の陽極溶液とを接触させる工程を含む。
【００７２】
本発明は、多様な飲料製品の製造、処理及びパッケージングに使用されるシステム及び機器の消毒に使用されるプロセス水の処理剤として好ましくは水希釈形態で使用する、ｐＨ（無希釈）が約４．５〜約７．５の範囲であり、ＯＲＰ（無希釈）が約＋６５０ｍＶ〜＋９００ｍＶ以上の範囲の電気化学的に活性化された水性陽極液製品をさらに含む。
【００７３】
本発明は、例えば或る飲料製品の製造から別の飲料製品の製造に飲料システムを切り替える場合に直面する、専用の製品香味料及び成分を含む化学残留物の汚染の排除における酸化剤としての電気化学的に活性化された水性陽極液の使用にも及ぶ。この工程は、システム及び機器の構成要素と、ｐＨ（無希釈）が約４．５〜約７．５の範囲であり、ＯＲＰ（無希釈）が約＋６５０ｍＶ〜＋９００ｍＶ以上の範囲であり、遊離酸化剤濃度（無希釈）が３００ｐｐｍ未満である陽極液とを接触させることを含む。陽極液は水希釈形態で適用されるのが好ましい。
【００７４】
本発明は、殺虫剤及び殺菌剤の残留物を排除するためにプロセス水の処理において酸化剤として使用される、ｐＨ（無希釈）が約４．５〜約７．５の範囲であり、ＯＲＰ（無希釈）が約＋６５０ｍＶ〜＋９００ｍＶ以上の範囲であり、遊離酸化剤濃度（無希釈）が３００ｐｐｍ以下である電気化学的に活性化された水性陽極液をさらに含む。
【００７５】
本発明は、炭素粒子の孔表面の除染、及び粒状活性炭カラムにおける殺虫剤残留物の中和のために処理剤として使用される、ｐＨ（無希釈）が約４．５〜約７．５の範囲であり、ＯＲＰ（無希釈）が約＋６５０ｍＶ〜＋９００ｍＶ以上の範囲であり、遊離酸化剤濃度（無希釈）が３００ｐｐｍ以下である電気化学的に活性化された水性陽極液も含む。
【００７６】
以下は、電気化学的に活性化された水（ＥＣＡＷ）溶液による粒状活性炭（ＧＡＣ）カラムの処理に好ましい手順の例である。この手順は、ＧＡＣを使用する標準的な濾過システムに関連するとして記載している。適用プロトコルは、濾過容器及び／又は濾液の流動力学の設計における差異に対応するように容易に適合することができる。
【００７７】
本発明の方法は、表面の自由エネルギー、したがってＧＡＣ顆粒の固有の電荷環境を破壊するという励起されたＥＣＡＷ溶液特有の性質を利用するのが望ましく、さらに活性炭表面からの静電気的に結合したバイオフィルム汚れ及び有機残骸（debris）の放出、並びに専用の殺生物的介入としてシステムからの不安定エネルギーの除去に作用させるためにこの電荷操作を利用する。
【００７８】
これは、ＥＣＡＷ陰極溶液及び陽極溶液の連続適用により信頼性をもって且つ効果的に達成される。「高エネルギー」陰極溶液の導入による樹立した有機汚れ及びバイオフィルム成長の可動化（mobilization）及び除去は陰極液の潜在性の洗剤特性及び脱塊化（deagglomerative）低減特性により促進される。同様に、ＧＡＣ濾過装置内の浮遊性及び顆粒付着性の微生物の中和は高酸化剤の陽極溶液の存在により達成される。
【００７９】
２つのＥＣＡＷ溶液の性能の評価に関して、ＧＡＣ容器を介した送達の前後での溶液の生理化学特性の測定を、達成される介入の程度を算出するのに使用することができる。しかしながら、ＧＡＣ顆粒での電荷が漸進的且つ累積的に変化し、カラムの深さを通して変化した電荷勾配がＥＣＡＷ溶液との接触の結果として展開すると理解されるであろう。このため、適用の時点で「新たな」溶液と接触させた顆粒が、ＥＣＡＷ溶液がＧＡＣ濾過装置に浸透するにつれて漸進的に希釈される影響により、最も大きい電荷の変化を示す。この電荷の「犠牲（sacrifice）」は、顆粒表面の自由エネルギーにより、適用された濾液溶液に向けられたエネルギー要求の結果であり、ＧＡＣカラム内の漸増する深さで顆粒に対する電荷変化の程度を漸進的に増大させるために、ＥＣＡＷ溶液の連続流又は反復適用のいずれかが必要となる。
【００８０】
このため、ＥＣＡＷ流入溶液の測定特性と流出溶液の測定特性との間で観察される差異が小さければ、達成される有効性の程度が大きくなる。このため、陰極溶液は、ＧＡＣ濾過装置全体を通した効果的な低減を維持する必要があるが、陽極溶液は高酸化状態で維持される必要がある。
【００８１】
これより例示のために、本発明により提供される手順を図９で示される標準的な容器設計を使用して説明する。
【００８２】
異なるＥＣＡＷ溶液の性能を予測するのに使用される生理化学的測定結果の完全性を最適化するために、いかなるＥＣＡＷ溶液も導入する前、ＧＡＣカラム中の水流に関してこれらの同じ特性のベースライン値を初めに測定するのが好ましい。流入水流及び流出水流の両方に関する同じ組の測定結果を捉え、濾液の水質への影響に関してＧＡＣ顆粒の現在の性能を求め、この測定結果はＥＣＡＷ溶液による介入の影響と比較するためのベースラインとして働く。
【００８３】
データを、カラムにおける顆粒の寿命、並びに消毒及び電荷の再生／回復に関する現在の実施、並びに濾過容器の設計及び流動力学に関して解釈する。
【００８４】
これらの測定結果は以下のものを含むのが好ましい：
酸化還元電位（ＯＲＰ）−ミリボルト（ｍＶ）
導電率（ＥＣ）−ミリジーメンス／センチメータ（ｍＳ／ｃｍ）
遊離酸化剤（ＦＡＯ）−パーツパーミリオン（parts per million）／ミリグラム／リットル（ｐｐｍ／ｍｇ／ｌｉｔ）。
【００８５】
通常、本発明のＧＡＣ処理に使用される溶液は好ましくは、以下の測定値及び最小容量を有する：
【００８６】
【表１】
【００８７】
ＥＣＡＷ溶液により図９で図示されたＧＡＣカラムを処理するのに好ましい手順は以下の通りである：
１．ＧＡＣ容器の外側に可能な限り全ての残留水を排出する。
【００８８】
２．陽極液及び陰極液の新たな溶液は、連続した処理を行うことを可能にするのに十分な量をその場で生成するのが好ましい。
【００８９】
３．容器の流入処理点での陰極液のＯＲＰ、ｐＨ及びＥＣを測定する。
【００９０】
４．順行性の（normograde）流れ方向でＧＡＣ容器に濃縮陰極溶液を充填し、陰極溶液を炭素濾過装置のレベルを超えて充填する。
【００９１】
５．陰極溶液は容器の最上部のポートから、又は上部の分配鐘形口に接続する既存の流入パイプから投与することができる。これには通常５分〜２０分必要である。
【００９２】
６．陰極溶液を底部の排出ポート又はバルブから自由に排出させる。これには通常５分〜１０分かかる。
【００９３】
７．容器の流出点での流出陰極溶液のＯＲＰ、ｐＨ及びＥＣを測定する。
【００９４】
８．溶液のＯＲＰ、ｐＨ及びＥＣを測定した後、逆行性の流れ方向で（すなわち底部から上向きに）陰極溶液の投与を繰り返す。
【００９５】
９．陰極溶液を自由に排出させ、流出溶液のＯＲＰ、ｐＨ及びＥＣを測定する。
【００９６】
１０．工程８及び工程９で詳述されるような投与と測定とを繰り返す。
【００９７】
１１．工程５〜工程７に詳述の手順に従って、陰極液の順行性の投与を繰り返す。
【００９８】
１２．陰極溶液の２回の反復適用は通常、バイオフィルム集合を移動させるのに適当であるが、投与スケジュールの反復数を増やしてもよく、これはバイオフィルム成長、有機汚れ又は汚染微生物数の程度により左右される。
【００９９】
１３．容器は、可能な限り全ての残留する陰極流出液を完全に排出するのが好ましい。
陽極液投与
１４．容器の流入処理点での陽極液のＯＲＰ、ｐＨ及びＥＣを測定する。
【０１００】
１５．順行性の流れ方向でＧＡＣ容器に濃縮陽極溶液を充填し、陽極溶液を活性炭濾過装置のレベルを超えて充填する。
【０１０１】
１６．陽極溶液は容器の最上部のポートから、又は上部の分配鐘形口に接続する既存の流入パイプから投与することができる。これには通常５分〜２０分かかる。
【０１０２】
１７．陽極溶液を底部の排出ポート又はバルブから自由に排出させる。これには通常５分〜１０分かかる。
【０１０３】
１８．容器の流出点での流出陽極溶液のＯＲＰ、ｐＨ及びＥＣを測定する。
【０１０４】
１９．溶液のＯＲＰ、ｐＨ及びＥＣを測定した後、逆行性の流れ方向で（すなわち底部から上向きに）陽極溶液の投与を繰り返す。
【０１０５】
２０．陽極溶液を自由に排出させ、流出溶液のＯＲＰ、ｐＨ及びＥＣを測定する。
【０１０６】
２１．工程１９及び工程２０で詳述されるような投与と測定とを繰り返す。
【０１０７】
２２．工程１６〜工程１８に詳述の手順に従って、陽極液の順行性の投与を繰り返す。
【０１０８】
２３．システムから残留する陽極流出液を全て排出し、軟化処理水を導入して、ＧＡＣ濾過システムから残留するＥＣＡＷ溶液を洗い流す。これは、流入水流の生理化学的特性と流出水流の生理化学的特性との間でパリティ（parity）が達成されると果たされる。
【０１０９】
活性炭粒子の電荷を回復し、活性化炭素粒子を消毒することに加えて、本発明の方法に従って使用されるＥＣＡＷ溶液の使用をさらに操作し、ＧＡＣシステム中の殺虫剤残留物及び堆積物（build-up）を中和する。
【０１１０】
その範囲を限定することなく、これより本発明をさらに説明し、以下の実施例及び実験結果を参照して例示する。
【実施例】
【０１１１】
実施例１
これは、従来の定置洗浄（ＣＩＰ）プロトコルで使用される現行の化学薬品を置き換えるためのＥＣＡＷ溶液の使用を伴う比較試験であった。以下で示されるように、本発明の方法は、炭酸飲料プラントでの微生物管理の向上、水の使用低減、並びに洗浄及び消毒サイクルの短縮を提供した。
【０１１２】
炭酸飲料パッケージングプラントにおけるシステム及び機器の従来の洗浄及び消毒には通常、２つのプロトコル−３つの工程（消毒のみ）又は５つの工程プロセス（洗浄、すすぎ及び消毒）のいずれかが含まれる。
【０１１３】
抗酸化剤の陰極液及び酸化剤の陽極液を、現行の従来の化学製品に対する完全な代替として、多様の種類の飲料の製造及びパッケージングシステム及び機器の洗浄及び消毒に使用されるプロセス水に添加した。使用される希釈処理水溶液の測定特質は以下の通りであった：
【０１１４】
【表２】
【０１１５】
比較試験を代表的な炭酸飲料製造及びパッケージングプラントで行った。比較試験に使用される従来の洗浄化学物質には、周囲温度で用いられる２％〜３％の塩素アルカリ苛性ソーダ（ＮａＯＨ）溶液が含まれていた。従来の消毒剤溶液には、５０ｐｐｍの遊離塩素（ＦＡＣ）含量の割合でシステムに周囲温度で投与された次亜塩素酸ナトリウム溶液若しくは次亜塩素酸カルシウム溶液又は同等の酸化剤のいずれかが含まれていた。
【０１１６】
従来の手順に関するプロトコルは以下の通りであった：
【０１１７】
【表３】
【０１１８】
比較のために、その後以下のプロトコルを、本発明の方法に従ってＥＣＡＷ溶液を使用して開始した：
【０１１９】
【表４】
【０１２０】
酸化剤陽極溶液の抗微生物有効性は図１、図２及び図３に反映される。
【０１２１】
標準的な膜濾過方法を使用して、全ての微生物試料を試験した。認識される標準的なプロトコルのようにスワブを回収した。
結論：
従来の洗浄及び消毒化学物質の完全な排除に加えて、３工程及び５工程のＣＩＰ手順の両方へのＥＣＡ溶液の統合により、水の使用の有意な低減及びＣＩＰプロセスを完了させるのに必要とされる時間の実質的な削減がもたらされた。
実施例２
ＥＣＡ溶液の炭酸化
所定の希釈ＥＣＡ溶液の炭酸化を行い、二酸化炭素気体（ＣＯ２）の添加及び存在に起因した生理化学的特質の変化を確立した。
【０１２２】
新たに生成されたＥＣＡ陽極液及び陰極液の標準希釈液を、未処理の飲用プロセス水を使用して調製した。各溶液の生理化学的性質を、ＣＯ２の導入により影響を受ける変化を詳述するために、炭酸化の前後両方で記録した。
【０１２３】
当業者により理解されるように、本実施例で試験される様々な溶液を、２．５容量（５グラム／５００ｍｌ）のＣＯ２を５００ｍｌの試料に周囲温度で３０秒間、適用することにより炭素化した。
【０１２４】
【表５】
【０１２５】
陰極溶液に関して、実質的な還元能から弱い酸化剤へとレドックス電位が実質的に移行した。
【０１２６】
ＯＲＰが異なる希釈率での陽極溶液の潜在的な抗微生物有効性の信頼できる評価基準であり、システムにおける汚染微生物数の程度（ｃｆｕ／ｍｌ）の予備知識により、微生物汚染を排除するのに必要とされる陽極溶液を、その関係性に基づき正確に滴定することができることが度々報告されている。希釈陽極溶液へのＣＯ２の添加により、酸化活性の増大と共にレドックス電位における驚くべき且つ実質的な上方向への移行が生じ、ＥＣＡ消毒剤溶液の殺生物活性を強化するようにも働くｐＨの同等の低減が並行して起こった。
結論：
ＥＣＡ溶液の炭酸化により、洗浄及び殺細菌能に影響を与える物理化学的パラメータにおいて実質的な移行が生じる。炭酸陽極液のレドックス電位の上昇が非炭酸陽極液と比べた抗微生物能の向上を提供する。
実施例３
残留物の中和
酸化剤ＥＣＡ陽極溶液による殺虫剤及び殺菌剤の残留物の分解を以下の通りに評価した。
【０１２７】
酸化剤の陽極溶液を、１０倍希釈列を使用して希釈した。この試験に関する対照として、非ＥＣＡ系の加水分解又は化学分解の可能性を、２つの非処理対照溶液（１つは陽極液希釈列において希釈剤として使用される水道水であり、もう１つは電気活性化前の電気分解フィード溶液として使用された活性化されていないブライン溶液である）を使用して評価した。
【０１２８】
水道水の後、多種多様の殺虫剤及び殺菌剤の活性成分（ＡＩ）の回収度における差異を対比させるために実験を行い、様々な希釈陽極溶液を固定の含有率で同じＡＩに「混ぜた」。それぞれの場合、１ｐｐｍの活性成分カクテルを１００ｍｌの試験アリコート又は対照溶液試料に添加した。試験試料を周囲温度で５分間、機械的な攪拌器でかき混ぜ、それから有機溶媒で抽出し、ガス又は液体クロマトグラフィのいずれかで解析した。
【０１２９】
【表６】
【０１３０】
【表７】
【０１３１】
結論
有機リン及びカルバメート群の殺虫剤及びベンズイミダゾール、アニリノピリミジン、ストロビルリン、ピリミジン及びベンズイミダゾール系の殺菌剤を全て、陽極溶液に曝露することにより酸化させた。
実施例４
ＥＣＡ溶液による活性炭顆粒の微生物汚染除去及び表面自由エネルギー操作
ＥＣＡ溶液を、深さ２０００ｍｍ及び直径１７００ｍｍの寸法の活性濾過装置を有する標準的な粒状活性炭（ＧＡＣ）カラム容器に適用した。かさ密度が５００ｋｇ／ｍ３の市販の（Ｆ２００等級）活性炭顆粒を様々なサイズ及び密度の段階的ペブル濾過装置に敷き詰めた。活性炭顆粒濾過装置は次第に、成熟微生物バイオフィルムで汚染されるため、従来の手順を使用する顆粒の最適な操作回復には、蒸気による低温殺菌の延長又は顆粒の完全な交換が必要になる。
【０１３２】
表面自由エネルギーに基づく活性炭顆粒の特異的な吸着特質を考慮すると、最初に抗酸化剤陰極液を使用して、バイオフィルム：活性炭顆粒界面で、濾液水の表面張力を操作し、吸着された無機バイオフィルム基質の破壊を促進した。流入溶液の生理化学的性質における変化は流出流のものとは対照をなし、これらの差異は、達成される表面自由エネルギーの操作の程度を説明しており、活性炭顆粒表面での吸着能の変化の程度を予測する働きがあった。
【０１３３】
連続した陰極液の注入、浸漬及び排水の後、陽極溶液を導入し、流入液流と流出液流との両方の生理化学的特質を対比させ、要求される抗微生物効果を得るために、最適酸化還元電位が濾過装置内で達成された時間を詳述した。
【０１３４】
ＥＣＡ溶液と活性炭顆粒の表面との最適混合が、ＥＣＡ溶液を濾過容器の上部及び底部の両方から導入することにより得られ、このプロトコルは、顆粒濾過装置における現行の流れ構造での濾液のチャネリングを破壊することにより顆粒表面への曝露を増大させた。
【０１３５】
【表８】
【０１３６】
結論
粒状活性炭（ＧＡＣ）濾過カラムへのタンデムで且つ連続的な介入として適用された場合、電気化学的に活性化された陰極溶液及び陽極溶液の酸化還元電位（ＯＲＰ）の上昇が、飲料処理及びパッケージングプラントで、並びに他の用途で濾過及び吸着に使用される活性炭顆粒の表面上で且つこれらの孔内で表面自由エネルギー電荷の選択的な操作能を有することが実証された。この操作能は、顆粒の吸着特質の再生を助け、顆粒の表面上と孔内の両方で微生物の負荷（burden）を実質的に軽減する働きがあった。
実施例５
ＥＣＡ溶液の風味中和能
本発明に従って、陽極溶液は驚くべきことに、その広範な基となる抗微生物有効性に加えて、製造及びパッケージング機器からの残留する風味剤分子及び合成成分の残留物を酸化させることが同時に可能であるという別の利点を提供し得ることがさらに発見されている。
【０１３７】
この試験は、炭酸飲料プラントでパッケージング機器から持続的で且つしつこい風味痕跡（fingerprints）を排除するＥＣＡ溶液の能力の官能及び測色評価を伴っていた。
【０１３８】
１つの特に持続的で且つしつこい風味型（パイナップル系）から標準的なコーラフレーバー又はソーダ水系製品への変更が、ＥＣＡ溶液への曝露後の風味剤物質の残留する持ち越しの完全な排除を実証した。
【０１３９】
さらにアップル（ＭＪ３１１６）、チェリー（ＭＪ２３８１）、ラズベリー（ＭＪ３１０２）、ブラックカラント（ＭＪ１１１５）、パイナップル（ＭＪ２０８２）、風船ガム（ＭＧ１２５０）及びストロベリー（ＭＪ２５０７）を含む様々な市販の合成フレーバー分子（Cranbrook Flavors）によるｉｎ ｖｉｔｒｏ試験は全て、フレーバー分子を混ぜたＥＣＡ溶液中の効果的な中和を実証した。
結論：ＥＣＡ陽極溶液は、持続的で且つしつこいフレーバー分子を中和する能力がある。
実施例６
ＥＣＡＷ陽極液製品をビール製造に使用される井戸水に連続的に投与した。試験中に、試験に使用される濃縮陽極液のｐＨを約６．５±０．５、ＯＲＰ（ミリボルト）を９００±５０、及び導電率（ｍジーメンズ／ｃｍ)を５．５±０．５に維持した。得られた処理井戸水の陽極液濃度は０．５容量％であり、ｐＨは６．５±０．５であり、ＯＲＰは５００±５０であり、導電率は０．２±０．０５であった。
【０１４０】
定常状態に達した後、処理井戸水の微生物を取り除いた。処理井戸水をビール製造での実際の成分として使用した。ビール製品の味、特質、色味又は他の特質において、処理水の使用による有害作用は全く検出されなかった。
【０１４１】
このため、本発明は、上記方針（objectives）を実行し、上述の目的及び利点、並びにその中に固有のものを達成するように十分に適合される。目下好ましい実施形態を本開示のために説明しているが、多くの変更及び修正が当業者にとって明らかであろう。かかる変更及び修正は、特許請求の範囲で規定のように本発明内に包含される。
【特許請求の範囲】
【請求項１】
飲料処理システムの少なくとも一部分を第１の飲料の処理から第２の飲料の処理へと移行させる方法であって、該第１の飲料は該第２の飲料と非混合性の材料を含み、該材料は風味を与える物質、色味を与える物質、アルコール、匂いを与える物質又はそれらの組合せであり、前記第１の飲料を処理した後に、或る量の前記材料が該飲料処理システムの前記部分に残存し、該方法が、
ａ．前記飲料処理システムの前記部分を介して、該飲料処理システム中の該材料の少なくとも一部分を酸化するのに有効な量の電気化学的に活性化された陽極水溶液を送達する工程と、それから
ｂ．前記処理システムの前記部分において前記第２の飲料を処理する工程であって、該第２の飲料は味、匂い、色味、アルコール度又はそれらの組合せに対する放出要求を有し、工程（ａ）で前記電気化学的に活性化された陽極水溶液によって酸化された前記材料の前記部分は、該材料が前記第２の飲料の該放出要求を満たすのを妨げない程度に十分な量である、前記処理システムの前記部分において前記第２の飲料を処理する工程と、
を含む、方法。
【請求項２】
無希釈形態では、前記電気化学的に活性化された陽極水溶液のｐＨが約４．５〜約７．５の範囲であり、且つ酸化還元電位が少なくとも＋６５０ｍＶである、請求項１に記載の方法。
【請求項３】
前記電気化学的に活性化された陽極水溶液が、該電気化学的に活性化された陽極水溶液の水希釈液として工程（ａ）において前記飲料処理システムの前記部分を介して送達される、請求項２に記載の方法。
【請求項４】
無希釈形態では、前記電気化学的に活性化された陽極水溶液の遊離活性酸化剤（free active oxidant）含量が３００ｐｐｍ未満である、請求項２に記載の方法。
【請求項５】
前記飲料処理システムの前記部分がボトル又は他の製品パッケージに充填するための充填ラインを備える、請求項１に記載の方法。
【請求項６】
浄水するのに使用される粒状活性炭濾過装置を回復及び消毒する方法であって、
（ａ）前記粒状活性炭濾過装置と電気化学的に活性化された陰極水溶液とを接触させる工程と、
（ｂ）前記粒状活性炭濾過装置と電気化学的に活性化された陽極水溶液とを接触させる工程と、
を非同時に含む、方法。
【請求項７】
無希釈形態では、前記電気化学的に活性化された陰極水溶液の負の酸化還元電位が少なくとも−１１０ｍＶであり、ｐＨが約８〜約１３の範囲であり、
無希釈形態では、前記電気化学的に活性化された陽極水溶液の正の酸化還元電位が少なくとも＋６５０ｍＶであり、ｐＨが約４．５〜約７．５の範囲である、請求項６に記載の方法。
【請求項８】
前記電気化学的に活性化された陰極水溶液の前記負の酸化還元電位が少なくとも−７００ｍＶである、請求項７に記載の方法。
【請求項９】
前記電気化学的に活性化された陰極水溶液が、工程（ａ）で前記粒状活性炭濾過装置と接触させるのに無希釈形態で使用され、
前記電気化学的に活性化された陽極水溶液が、工程（ｂ）で前記粒状活性炭濾過装置と接触させるのに無希釈形態で使用される、請求項７に記載の方法。
【請求項１０】
前記電気化学的に活性化された陽極水溶液が、前記粒状活性炭濾過装置と接触する前には開始酸化還元電位を有し、
前記開始酸化還元電位が正のｍＶ酸化値であり、
前記電気化学的に活性化された陽極水溶液が、前記粒状活性炭濾過装置と接触させるのに使用した後、使用済酸化還元電位を有し、
工程（ｂ）が、
（ｉ）前記電気化学的に活性化された陽極水溶液の前記開始酸化還元電位を求める工程と、
（ｉｉ）前記粒状活性炭濾過装置と前記電気化学的に活性化された陽極水溶液とを接触させる工程と、
（ｉｉｉ）工程（ｉｉ）の後に前記電気化学的に活性化された陽極水溶液の前記使用済酸化還元電位を求める工程と、
（ｉｖ）少なくとも工程（ｉｉｉ）で求めた前記電気化学的に活性化された陽極水溶液の前記使用済酸化還元電位が、該電気化学的に活性化された陽極水溶液の前記開始酸化還元電位より低く５４４ｍＶより大きくない正のｍＶ酸化値になるまで、工程（ｉｉ）と工程（ｉｉｉ）とを繰り返す工程と、
を含む、請求項６に記載の方法。
【請求項１１】
前記電気化学的に活性化された陽極水溶液の前記開始酸化還元電位が少なくとも＋６５０ｍＶである、請求項１０に記載の方法。
【請求項１２】
工程（ｉｖ）において、少なくとも工程（ｉｉｉ）で求めた前記電気化学的に活性化された陽極水溶液の前記使用済酸化還元電位が、該電気化学的に活性化された陽極水溶液の前記開始酸化還元電位より低く１４３ｍＶ以下になるまで、工程（ｉｉ）と工程（ｉｉｉ）とを繰り返す、請求項１０に記載の方法。
【請求項１３】
工程（ｉｖ）において、少なくとも工程（ｉｉｉ）で求めた前記電気化学的に活性化された陽極水溶液の前記使用済酸化還元電位が、該電気化学的に活性化された陽極水溶液の前記開始酸化還元電位より低く１０４ｍＶ以下になるまで、工程（ｉｉ）と工程（ｉｉｉ）とを繰り返す、請求項１０に記載の方法。
【請求項１４】
少なくとも１回、前記電気化学的に活性化された陽極水溶液を実質的に正常な操作流方向で前記粒状活性炭濾過装置へと送達し、
少なくとも１回、前記電気化学的に活性化された陽極水溶液を、前記実質的に正常な操作流方向の実質的に反対となる逆流方向で前記粒状活性炭濾過装置へと送達するように、工程（ｂ）を少なくとも２回行う、請求項６に記載の方法。
【請求項１５】
少なくとも１回、前記電気化学的に活性化された陰極水溶液を実質的に正常な操作流方向で前記粒状活性炭濾過装置へと送達し、
少なくとも１回、前記電気化学的に活性化された陰極水溶液を、前記実質的に正常な操作流方向の実質的に反対となる逆流方向で前記粒状活性炭濾過装置へと送達するように、工程（ａ）を少なくとも２回行う、請求項６に記載の方法。
【請求項１６】
電気化学的に活性化された水溶液の電気化学的特性を強化する方法であって、該電気化学的に活性化された水溶液中にＣＯ２を溶解し、炭酸製品溶液を製造する工程を含む、方法。
【請求項１７】
前記電気化学的に活性化された水溶液が陽極溶液を含む、請求項１６に記載の方法。
【請求項１８】
無希釈形態では、前記陽極溶液のｐＨが約２〜約８の範囲であり、且つ酸化還元電位が約＋３００ｍＶ〜約＋１２００ｍＶの範囲である、請求項１７に記載の方法。
【請求項１９】
前記溶解する工程で使用される前記電気化学的に活性化された水溶液が無希釈形態の前記陽極溶液である、請求項１８に記載の方法。
【請求項２０】
前記溶解する工程で使用される前記電気化学的に活性化された水溶液が前記陽極溶液の水希釈液である、請求項１８に記載の方法。
【請求項２１】
無希釈形態では、前記陽極溶液の前記ｐＨが約４．５〜約７．５の範囲であり、無希釈形態では、該陽極溶液の前記酸化還元電位が少なくとも＋６５０ｍＶである、請求項２０に記載の方法。
【請求項２２】
前記陽極溶液の前記水希釈液が、５０容量部の該陽極溶液当たり少なくとも５０容量部の電気化学的に活性化されていない水を含む、請求項２１に記載の方法。
【請求項２３】
前記溶解する工程の前には、前記電気化学的に活性化された水溶液が非炭酸酸化還元電位を有し、
前記溶解する工程では、前記ＣＯ２を、前記炭酸製品溶液が前記非炭酸酸化還元電位より大きく少なくとも＋１０７ｍＶの酸化還元電位を有するようになるのに効果的な量で前記電気化学的に活性化された水溶液中に溶解させる、請求項１６に記載の方法。
【請求項２４】
前記電気化学的に活性化された水溶液が陰極溶液を含む、請求項１６に記載の方法。
【請求項２５】
無希釈形態では、前記陰極溶液のｐＨが約８〜約１３の範囲であり、負の酸化還元電位が少なくとも−１１０ｍＶである、請求項２４に記載の方法。
【請求項２６】
前記溶解する工程で使用される前記電気化学的に活性化された水溶液が無希釈形態の前記陰極溶液である、請求項２５に記載の方法。
【請求項２７】
前記溶解する工程で使用される前記電気化学的に活性化された水溶液が前記陰極溶液の水希釈液である、請求項２５に記載の方法。
【請求項２８】
前記溶解する工程の前には、前記電気化学的に活性化された水溶液が抗酸化溶液であり、
前記溶解する工程では、前記ＣＯ２を、前記炭酸製品溶液を酸化溶液とするのに効果的な量で前記電気化学的に活性化された水溶液中に溶解させる、請求項２４に記載の方法。
【請求項２９】
前記溶解する工程では、５００ｍｌの前記電気化学的に活性化された水溶液当たり少なくとも５グラムのＣＯ２の内の或る量の該ＣＯ２を少なくとも３０秒間、該電気化学的に活性化された水溶液に適用する、請求項１６に記載の方法。
【請求項３０】
電気化学的に活性化された水溶液の酸化還元電位において正のｍＶ変化を生じるように、ＣＯ２が有効量溶解している該電気化学的に活性化された水溶液を含む炭酸組成物。
【請求項３１】
前記電気化学的に活性化された水溶液が陽極溶液を含む、請求項３０に記載の炭酸組成物。
【請求項３２】
前記ＣＯ２が前記陽極溶液中に溶解されていない無希釈形態では、該陽極溶液のｐＨが約２〜約８の範囲であり、且つ酸化還元電位が約＋３００ｍＶ〜約＋１２００ｍＶの範囲である、請求項３１に記載の炭酸組成物。
【請求項３３】
無希釈形態では、前記電気化学的に活性化された水溶液が前記陽極溶液である、請求項３１に記載の炭酸組成物。
【請求項３４】
前記電気化学的に活性化された水溶液が前記陽極溶液の水希釈液である、請求項３１に記載の炭酸組成物。
【請求項３５】
前記ＣＯ２が前記陽極溶液中に溶解されていない無希釈形態では、該陽極溶液のｐＨが約４．５〜約７．５の範囲であり、且つ酸化還元電位が少なくとも＋６５０ｍＶである、請求項３４に記載の炭酸組成物。
【請求項３６】
前記陽極溶液の前記水希釈液が、５０容量部の該陽極溶液当たり少なくとも５０容量部の電気化学的に活性化されていない水を含む、請求項３５に記載の炭酸組成物。
【請求項３７】
前記電気化学的に活性化された水溶液中に溶解された前記ＣＯ２の前記有効量が、前記炭酸組成物が該電気化学的に活性化された水溶液の前記酸化還元電位より大きく少なくとも＋１０７ｍＶの酸化還元電位を有するようになるのに十分である、請求項３０に記載の炭酸組成物。
【請求項３８】
前記電気化学的に活性化された水溶液が陰極溶液を含む、請求項３０に記載の炭酸組成物。
【請求項３９】
前記ＣＯ２が前記陰極溶液中に溶解されていない無希釈形態では、該陰極溶液のｐＨが約８〜約１３の範囲であり、負の酸化還元電位が少なくとも−１１０ｍＶである、請求項３８に記載の炭酸組成物。
【請求項４０】
前記電気化学的に活性化された水溶液が無希釈形態の前記陰極溶液である、請求項３８に記載の炭酸組成物。
【請求項４１】
前記電気化学的に活性化された水溶液が前記陰極溶液の水希釈液である、請求項３８に記載の炭酸組成物。
【請求項４２】
前記電気化学的に活性化された水溶液が抗酸化溶液であり、該電気化学的に活性化された水溶液中に溶解された前記ＣＯ２の前記有効量が、前記炭酸組成物を酸化組成物にするのに十分である、請求項３８に記載の炭酸組成物。
【請求項４３】
食品処理システムの少なくとも一部分を洗浄又は消毒する方法であって、電気化学的に活性化された水溶液の酸化還元電位において正のｍＶ変化を生じるように、該食品処理システムの該部分を、ＣＯ２が有効量溶解している該電気化学的に活性化された水溶液を含む炭酸溶液で処理する工程を含む、方法。
【請求項４４】
前記電気化学的に活性化された水溶液が陽極溶液を含む、請求項４３に記載の方法。
【請求項４５】
前記電気化学的に活性化された水溶液が無希釈形態の前記陽極溶液である、請求項４４に記載の方法。
【請求項４６】
前記電気化学的に活性化された水溶液が前記陽極溶液の水希釈液である、請求項４４に記載の方法。
【請求項４７】
前記電気化学的に活性化された水溶液が陰極溶液を含む、請求項４３に記載の方法。
【請求項４８】
前記食品処理システムが飲料処理システムである、請求項４３に記載の方法。
【請求項４９】
前記食品処理システムの前記部分が飲料成分混合ラインである、請求項４８に記載の方法。
【請求項５０】
前記食品処理システムの前記部分が飲料混合機器の一部である、請求項４８に記載の方法。
【請求項５１】
前記食品処理システムの前記部分が製品ボトルに充填するため又は他の製品パッケージに充填するための充填ラインである、請求項４８に記載の方法。
【請求項５２】
前記食品処理システムの前記部分が製品ボトルに充填するため又は他の製品パッケージに充填するための機器の一部である、請求項４８に記載の方法。
【請求項５３】
前記食品処理システムの前記部分が浄水ラインである、請求項４３に記載の方法。
【請求項５４】
前記食品処理システムの前記部分が浄水機器の一部である、請求項４３に記載の方法。
【請求項５５】
飲料処理システムの少なくとも一部分を定置洗浄する方法であって、該方法が総容量の水を使用し、該方法が（ａ）該飲料処理システムの該部分を介して或る量のリンス水を送達する工程と、それから（ｂ）該飲料処理システムの該部分を介して或る量の消毒水溶液を送達する工程とを含んでおり、該量の該リンス水及び該量の該消毒水溶液が共に前記飲料処理システム内の或るレベルの微生物管理を得るのに有効である、方法において、その改良は、工程（ｂ）において前記消毒水溶液として電気化学的に活性化された陽極水溶液を使用することにより、少なくとも前記レベルの微生物管理を依然として得ながらも、該方法に使用される水の前記総容量を低減すること、及び工程（ｂ）に使用される前記消毒水溶液の前記量を低減することを含む、方法。
【請求項５６】
前記改良が、無希釈形態でｐＨが約４．５〜約７．５の範囲であり、且つ酸化還元電位が少なくとも＋６５０ｍＶである陽極液を含む前記電気化学的に活性化された陽極水溶液をさらに含む、請求項５５に記載の方法。
【請求項５７】
前記改良が、工程（ｂ）に使用される前記電気化学的に活性化された陽極水溶液が無希釈形態の前記陽極液であることをさらに含む、請求項５６に記載の方法。
【請求項５８】
前記改良が、工程（ｂ）に使用される前記電気化学的に活性化された陽極水溶液が前記陽極液の水希釈液であることをさらに含む、請求項５６に記載の方法。
【請求項５９】
前記改良が、５０容量部の前記陽極液当たり少なくとも５０容量部の電気化学的に活性化されていない水を含む該陽極液の水希釈液をさらに含む、請求項５８に記載の方法。
【請求項６０】
前記改良が、工程（ａ）において前記リンス水として電気化学的に活性化された陽極希釈水溶液を使用することにより、少なくとも前記レベルの微生物管理を依然として得ながらも、前記方法に使用される水の該総容量を低減すること、及び工程（ａ）に使用される前記リンス水の前記量を低減することもさらに含む、請求項５５に記載の方法。
【請求項６１】
前記改良が、無希釈形態で酸化還元電位が約＋３００ｍＶ〜約＋１２００ｍＶの範囲であり、ｐＨが約２〜約８の範囲である、４０容量部の陽極液当たり少なくとも６０容量部の電気化学的に活性化されていない水を含む前記電気化学的に活性化された陽極希釈水溶液をさらに含む、請求項６０に記載の方法。
【請求項６２】
前記改良が、無希釈形態でｐＨが約４．５〜約７．５であり、且つ酸化還元電位が少なくとも＋６５０ｍＶである前記陽極液をさらに含む、請求項６１に記載の方法。
【請求項６３】
前記改良が、５容量部の前記陽極液当たり約９５容量部の前記電気化学的に活性化されていない水を含む前記電気化学的に活性化された陽極希釈水溶液をさらに含む、請求項６１に記載の方法。
【請求項６４】
前記飲料処理システムの前記部分が、飲料成分混合ライン、ボトルに充填するため若しくは他の製品パッケージに充填するための充填ライン、又はそれらの組合せを備える、請求項６０に記載の方法。
【請求項６５】
前記飲料処理システムが炭酸ソフトドリンク、醸造飲料、果実飲料、発酵飲料、野菜飲料、スポーツドリンク、コーヒードリンク又はそれらの組合せを処理するシステムである、請求項６４に記載の方法。
【請求項６６】
飲料処理システムの少なくとも一部分を定置洗浄する方法であって、該方法が総容量の水を使用し、該方法が（ａ）該飲料処理システムの該部分を介して或る量の洗浄水溶液を送達する工程と、それから（ｂ）該飲料処理システムの該部分を介して或る量の中間リンス水を送達する工程と、それから（ｃ）該飲料処理システムの該部分を介して或る量の消毒水溶液を送達する工程とを含み、該量の該洗浄水溶液、該量の該中間リンス水及び該量の該消毒水溶液が共に、前記飲料処理システムの前記部分において或るレベルの微生物管理を得るのに有効である、方法において、その改良が、
（ｉ）工程（ａ）において前記洗浄水溶液として電気化学的に活性化された陰極水溶液を使用すること、
（ｉｉ）工程（ｃ）において前記消毒水溶液として電気化学的に活性化された陽極水溶液を使用すること、及び
（ｉｉｉ）工程（ｂ）において前記中間リンス水の前記量を低減すること、又は該中間リンス水を除去することにより、少なくとも前記レベルの微生物管理を依然として得ながらも、該方法で使用される水の前記総容量を低減すること、並びに工程（ａ）で使用される前記洗浄水溶液の前記量及び工程（ｃ）で使用される前記消毒水溶液の前記量を低減することを含む、方法。
【請求項６７】
前記方法が、工程（ａ）の前に、前記飲料処理システムの前記部分を介して或る量の開始リンス水を送達する工程も含んでおり、前記改良が、前記開始リンス水として電気化学的に活性化された陽極希釈水溶液を使用することにより、少なくとも前記レベルの微生物管理を依然として得ながらも、前記方法に使用される水の前記総容量をさらに低減すること、及び前記開始リンス水の前記量を低減することも含む、請求項６６に記載の方法。
【請求項６８】
前記飲料処理システムの前記部分が、飲料成分混合ライン、ボトルに充填するため若しくは他の製品パッケージに充填するための充填ライン、又はそれらの組合せを備える、請求項６７に記載の方法。
【請求項６９】
前記飲料処理システムが炭酸ソフトドリンク、醸造飲料、果実飲料、発酵飲料、野菜飲料、スポーツドリンク、コーヒー飲料又はそれらの組合せを処理するシステムである、請求項６８に記載の方法。
【請求項７０】
前記改良が、工程（ｂ）の前記中間リンス水を排除することをさらに含む、請求項６７に記載の方法。
【請求項７１】
前記改良が、工程（ａ）に使用される前記電気化学的に活性化された陰極水溶液が陰極液及び電気化学的に活性化されていない水を含む陰極希釈水溶液であることをさらに含む、請求項６６に記載の方法。
【請求項７２】
前記改良が、工程（ｃ）に使用される前記電気化学的に活性化された陽極水溶液が、
無希釈形態でｐＨが約４．５〜約７．５の範囲であり、且つ酸化還元電位が少なくとも＋６５０ｍＶである陽極液と、
５０容量部の前記陽極液当たり少なくとも５０容量部の電気化学的に活性化されていない水と、
を含む陽極希釈水溶液であることをさらに含む、請求項７１に記載の方法。
【請求項７３】
水成分供給流を有する飲料処理システムにおいてバイオフィルムの成長を少なくとも低減する方法であって、８０容量部の該水成分供給流当たり２０容量部を超えない電気化学的に活性化された陽極水溶液量で該電気化学的に活性化された陽極水溶液を前記水成分供給流に添加する工程を含む、方法。
【請求項７４】
前記電気化学的に活性化された陽極水溶液のｐＨが約６〜約７の範囲であり、酸化還元電位が少なくとも＋８５０ｍＶである、請求項７３に記載の方法。
【請求項７５】
製品パッケージに前記飲料製品を入れることを含む飲料製品を製造する方法において、その改良は、前記パッケージに前記飲料製品を入れる前に、電気化学的に活性化された陰極水溶液を使用して該製品パッケージを水洗する工程を含む、方法。
【請求項７６】
前記製品パッケージがボトルである、請求項７５に記載の方法。
【請求項７７】
前記改良が、前記洗浄する工程の前に、電気化学的に活性化された陽極水溶液中に前記製品パッケージを浸すことをさらに含む、請求項７５に記載の方法。
【請求項７８】
発酵容器の内部を洗浄する方法であって、該発酵容器の該内部を、（ａ）電気化学的に活性化された陰極水溶液と、（ｂ）該発酵容器の該内部で洗浄組成物の発泡を少なくとも低減させるのに効果的な量の非イオン界面活性剤とを含む該洗浄組成物に接触させる工程を含む、方法。
【請求項７９】
前記電気化学的に活性化された陰極水溶液が、無希釈形態で負の酸化還元電位が少なくとも−１１０ｍＶであり、且つｐＨが約８〜約１３の範囲である、陰極液製品を含む、請求項７３に記載の方法。
【請求項８０】
前記電気化学的に活性化された陰極水溶液が前記陰極液製品の水希釈液である、請求項７９に記載の方法。
【請求項８１】
前記非イオン界面活性剤が、前記洗浄組成物１リットル当たり少なくとも１０ｍｇの該非イオン界面活性剤の量で該洗浄組成物中に存在する、請求項７８に記載の方法。
【請求項１】
飲料処理システムの少なくとも一部分を第１の飲料の処理から第２の飲料の処理へと移行させる方法であって、該第１の飲料は該第２の飲料と非混合性の材料を含み、該材料は風味を与える物質、色味を与える物質、アルコール、匂いを与える物質又はそれらの組合せであり、前記第１の飲料を処理した後に、或る量の前記材料が該飲料処理システムの前記部分に残存し、該方法が、
ａ．前記飲料処理システムの前記部分を介して、該飲料処理システム中の該材料の少なくとも一部分を酸化するのに有効な量の電気化学的に活性化された陽極水溶液を送達する工程と、それから
ｂ．前記処理システムの前記部分において前記第２の飲料を処理する工程であって、該第２の飲料は味、匂い、色味、アルコール度又はそれらの組合せに対する放出要求を有し、工程（ａ）で前記電気化学的に活性化された陽極水溶液によって酸化された前記材料の前記部分は、該材料が前記第２の飲料の該放出要求を満たすのを妨げない程度に十分な量である、前記処理システムの前記部分において前記第２の飲料を処理する工程と、
を含む、方法。
【請求項２】
無希釈形態では、前記電気化学的に活性化された陽極水溶液のｐＨが約４．５〜約７．５の範囲であり、且つ酸化還元電位が少なくとも＋６５０ｍＶである、請求項１に記載の方法。
【請求項３】
前記電気化学的に活性化された陽極水溶液が、該電気化学的に活性化された陽極水溶液の水希釈液として工程（ａ）において前記飲料処理システムの前記部分を介して送達される、請求項２に記載の方法。
【請求項４】
無希釈形態では、前記電気化学的に活性化された陽極水溶液の遊離活性酸化剤（free active oxidant）含量が３００ｐｐｍ未満である、請求項２に記載の方法。
【請求項５】
前記飲料処理システムの前記部分がボトル又は他の製品パッケージに充填するための充填ラインを備える、請求項１に記載の方法。
【請求項６】
浄水するのに使用される粒状活性炭濾過装置を回復及び消毒する方法であって、
（ａ）前記粒状活性炭濾過装置と電気化学的に活性化された陰極水溶液とを接触させる工程と、
（ｂ）前記粒状活性炭濾過装置と電気化学的に活性化された陽極水溶液とを接触させる工程と、
を非同時に含む、方法。
【請求項７】
無希釈形態では、前記電気化学的に活性化された陰極水溶液の負の酸化還元電位が少なくとも−１１０ｍＶであり、ｐＨが約８〜約１３の範囲であり、
無希釈形態では、前記電気化学的に活性化された陽極水溶液の正の酸化還元電位が少なくとも＋６５０ｍＶであり、ｐＨが約４．５〜約７．５の範囲である、請求項６に記載の方法。
【請求項８】
前記電気化学的に活性化された陰極水溶液の前記負の酸化還元電位が少なくとも−７００ｍＶである、請求項７に記載の方法。
【請求項９】
前記電気化学的に活性化された陰極水溶液が、工程（ａ）で前記粒状活性炭濾過装置と接触させるのに無希釈形態で使用され、
前記電気化学的に活性化された陽極水溶液が、工程（ｂ）で前記粒状活性炭濾過装置と接触させるのに無希釈形態で使用される、請求項７に記載の方法。
【請求項１０】
前記電気化学的に活性化された陽極水溶液が、前記粒状活性炭濾過装置と接触する前には開始酸化還元電位を有し、
前記開始酸化還元電位が正のｍＶ酸化値であり、
前記電気化学的に活性化された陽極水溶液が、前記粒状活性炭濾過装置と接触させるのに使用した後、使用済酸化還元電位を有し、
工程（ｂ）が、
（ｉ）前記電気化学的に活性化された陽極水溶液の前記開始酸化還元電位を求める工程と、
（ｉｉ）前記粒状活性炭濾過装置と前記電気化学的に活性化された陽極水溶液とを接触させる工程と、
（ｉｉｉ）工程（ｉｉ）の後に前記電気化学的に活性化された陽極水溶液の前記使用済酸化還元電位を求める工程と、
（ｉｖ）少なくとも工程（ｉｉｉ）で求めた前記電気化学的に活性化された陽極水溶液の前記使用済酸化還元電位が、該電気化学的に活性化された陽極水溶液の前記開始酸化還元電位より低く５４４ｍＶより大きくない正のｍＶ酸化値になるまで、工程（ｉｉ）と工程（ｉｉｉ）とを繰り返す工程と、
を含む、請求項６に記載の方法。
【請求項１１】
前記電気化学的に活性化された陽極水溶液の前記開始酸化還元電位が少なくとも＋６５０ｍＶである、請求項１０に記載の方法。
【請求項１２】
工程（ｉｖ）において、少なくとも工程（ｉｉｉ）で求めた前記電気化学的に活性化された陽極水溶液の前記使用済酸化還元電位が、該電気化学的に活性化された陽極水溶液の前記開始酸化還元電位より低く１４３ｍＶ以下になるまで、工程（ｉｉ）と工程（ｉｉｉ）とを繰り返す、請求項１０に記載の方法。
【請求項１３】
工程（ｉｖ）において、少なくとも工程（ｉｉｉ）で求めた前記電気化学的に活性化された陽極水溶液の前記使用済酸化還元電位が、該電気化学的に活性化された陽極水溶液の前記開始酸化還元電位より低く１０４ｍＶ以下になるまで、工程（ｉｉ）と工程（ｉｉｉ）とを繰り返す、請求項１０に記載の方法。
【請求項１４】
少なくとも１回、前記電気化学的に活性化された陽極水溶液を実質的に正常な操作流方向で前記粒状活性炭濾過装置へと送達し、
少なくとも１回、前記電気化学的に活性化された陽極水溶液を、前記実質的に正常な操作流方向の実質的に反対となる逆流方向で前記粒状活性炭濾過装置へと送達するように、工程（ｂ）を少なくとも２回行う、請求項６に記載の方法。
【請求項１５】
少なくとも１回、前記電気化学的に活性化された陰極水溶液を実質的に正常な操作流方向で前記粒状活性炭濾過装置へと送達し、
少なくとも１回、前記電気化学的に活性化された陰極水溶液を、前記実質的に正常な操作流方向の実質的に反対となる逆流方向で前記粒状活性炭濾過装置へと送達するように、工程（ａ）を少なくとも２回行う、請求項６に記載の方法。
【請求項１６】
電気化学的に活性化された水溶液の電気化学的特性を強化する方法であって、該電気化学的に活性化された水溶液中にＣＯ２を溶解し、炭酸製品溶液を製造する工程を含む、方法。
【請求項１７】
前記電気化学的に活性化された水溶液が陽極溶液を含む、請求項１６に記載の方法。
【請求項１８】
無希釈形態では、前記陽極溶液のｐＨが約２〜約８の範囲であり、且つ酸化還元電位が約＋３００ｍＶ〜約＋１２００ｍＶの範囲である、請求項１７に記載の方法。
【請求項１９】
前記溶解する工程で使用される前記電気化学的に活性化された水溶液が無希釈形態の前記陽極溶液である、請求項１８に記載の方法。
【請求項２０】
前記溶解する工程で使用される前記電気化学的に活性化された水溶液が前記陽極溶液の水希釈液である、請求項１８に記載の方法。
【請求項２１】
無希釈形態では、前記陽極溶液の前記ｐＨが約４．５〜約７．５の範囲であり、無希釈形態では、該陽極溶液の前記酸化還元電位が少なくとも＋６５０ｍＶである、請求項２０に記載の方法。
【請求項２２】
前記陽極溶液の前記水希釈液が、５０容量部の該陽極溶液当たり少なくとも５０容量部の電気化学的に活性化されていない水を含む、請求項２１に記載の方法。
【請求項２３】
前記溶解する工程の前には、前記電気化学的に活性化された水溶液が非炭酸酸化還元電位を有し、
前記溶解する工程では、前記ＣＯ２を、前記炭酸製品溶液が前記非炭酸酸化還元電位より大きく少なくとも＋１０７ｍＶの酸化還元電位を有するようになるのに効果的な量で前記電気化学的に活性化された水溶液中に溶解させる、請求項１６に記載の方法。
【請求項２４】
前記電気化学的に活性化された水溶液が陰極溶液を含む、請求項１６に記載の方法。
【請求項２５】
無希釈形態では、前記陰極溶液のｐＨが約８〜約１３の範囲であり、負の酸化還元電位が少なくとも−１１０ｍＶである、請求項２４に記載の方法。
【請求項２６】
前記溶解する工程で使用される前記電気化学的に活性化された水溶液が無希釈形態の前記陰極溶液である、請求項２５に記載の方法。
【請求項２７】
前記溶解する工程で使用される前記電気化学的に活性化された水溶液が前記陰極溶液の水希釈液である、請求項２５に記載の方法。
【請求項２８】
前記溶解する工程の前には、前記電気化学的に活性化された水溶液が抗酸化溶液であり、
前記溶解する工程では、前記ＣＯ２を、前記炭酸製品溶液を酸化溶液とするのに効果的な量で前記電気化学的に活性化された水溶液中に溶解させる、請求項２４に記載の方法。
【請求項２９】
前記溶解する工程では、５００ｍｌの前記電気化学的に活性化された水溶液当たり少なくとも５グラムのＣＯ２の内の或る量の該ＣＯ２を少なくとも３０秒間、該電気化学的に活性化された水溶液に適用する、請求項１６に記載の方法。
【請求項３０】
電気化学的に活性化された水溶液の酸化還元電位において正のｍＶ変化を生じるように、ＣＯ２が有効量溶解している該電気化学的に活性化された水溶液を含む炭酸組成物。
【請求項３１】
前記電気化学的に活性化された水溶液が陽極溶液を含む、請求項３０に記載の炭酸組成物。
【請求項３２】
前記ＣＯ２が前記陽極溶液中に溶解されていない無希釈形態では、該陽極溶液のｐＨが約２〜約８の範囲であり、且つ酸化還元電位が約＋３００ｍＶ〜約＋１２００ｍＶの範囲である、請求項３１に記載の炭酸組成物。
【請求項３３】
無希釈形態では、前記電気化学的に活性化された水溶液が前記陽極溶液である、請求項３１に記載の炭酸組成物。
【請求項３４】
前記電気化学的に活性化された水溶液が前記陽極溶液の水希釈液である、請求項３１に記載の炭酸組成物。
【請求項３５】
前記ＣＯ２が前記陽極溶液中に溶解されていない無希釈形態では、該陽極溶液のｐＨが約４．５〜約７．５の範囲であり、且つ酸化還元電位が少なくとも＋６５０ｍＶである、請求項３４に記載の炭酸組成物。
【請求項３６】
前記陽極溶液の前記水希釈液が、５０容量部の該陽極溶液当たり少なくとも５０容量部の電気化学的に活性化されていない水を含む、請求項３５に記載の炭酸組成物。
【請求項３７】
前記電気化学的に活性化された水溶液中に溶解された前記ＣＯ２の前記有効量が、前記炭酸組成物が該電気化学的に活性化された水溶液の前記酸化還元電位より大きく少なくとも＋１０７ｍＶの酸化還元電位を有するようになるのに十分である、請求項３０に記載の炭酸組成物。
【請求項３８】
前記電気化学的に活性化された水溶液が陰極溶液を含む、請求項３０に記載の炭酸組成物。
【請求項３９】
前記ＣＯ２が前記陰極溶液中に溶解されていない無希釈形態では、該陰極溶液のｐＨが約８〜約１３の範囲であり、負の酸化還元電位が少なくとも−１１０ｍＶである、請求項３８に記載の炭酸組成物。
【請求項４０】
前記電気化学的に活性化された水溶液が無希釈形態の前記陰極溶液である、請求項３８に記載の炭酸組成物。
【請求項４１】
前記電気化学的に活性化された水溶液が前記陰極溶液の水希釈液である、請求項３８に記載の炭酸組成物。
【請求項４２】
前記電気化学的に活性化された水溶液が抗酸化溶液であり、該電気化学的に活性化された水溶液中に溶解された前記ＣＯ２の前記有効量が、前記炭酸組成物を酸化組成物にするのに十分である、請求項３８に記載の炭酸組成物。
【請求項４３】
食品処理システムの少なくとも一部分を洗浄又は消毒する方法であって、電気化学的に活性化された水溶液の酸化還元電位において正のｍＶ変化を生じるように、該食品処理システムの該部分を、ＣＯ２が有効量溶解している該電気化学的に活性化された水溶液を含む炭酸溶液で処理する工程を含む、方法。
【請求項４４】
前記電気化学的に活性化された水溶液が陽極溶液を含む、請求項４３に記載の方法。
【請求項４５】
前記電気化学的に活性化された水溶液が無希釈形態の前記陽極溶液である、請求項４４に記載の方法。
【請求項４６】
前記電気化学的に活性化された水溶液が前記陽極溶液の水希釈液である、請求項４４に記載の方法。
【請求項４７】
前記電気化学的に活性化された水溶液が陰極溶液を含む、請求項４３に記載の方法。
【請求項４８】
前記食品処理システムが飲料処理システムである、請求項４３に記載の方法。
【請求項４９】
前記食品処理システムの前記部分が飲料成分混合ラインである、請求項４８に記載の方法。
【請求項５０】
前記食品処理システムの前記部分が飲料混合機器の一部である、請求項４８に記載の方法。
【請求項５１】
前記食品処理システムの前記部分が製品ボトルに充填するため又は他の製品パッケージに充填するための充填ラインである、請求項４８に記載の方法。
【請求項５２】
前記食品処理システムの前記部分が製品ボトルに充填するため又は他の製品パッケージに充填するための機器の一部である、請求項４８に記載の方法。
【請求項５３】
前記食品処理システムの前記部分が浄水ラインである、請求項４３に記載の方法。
【請求項５４】
前記食品処理システムの前記部分が浄水機器の一部である、請求項４３に記載の方法。
【請求項５５】
飲料処理システムの少なくとも一部分を定置洗浄する方法であって、該方法が総容量の水を使用し、該方法が（ａ）該飲料処理システムの該部分を介して或る量のリンス水を送達する工程と、それから（ｂ）該飲料処理システムの該部分を介して或る量の消毒水溶液を送達する工程とを含んでおり、該量の該リンス水及び該量の該消毒水溶液が共に前記飲料処理システム内の或るレベルの微生物管理を得るのに有効である、方法において、その改良は、工程（ｂ）において前記消毒水溶液として電気化学的に活性化された陽極水溶液を使用することにより、少なくとも前記レベルの微生物管理を依然として得ながらも、該方法に使用される水の前記総容量を低減すること、及び工程（ｂ）に使用される前記消毒水溶液の前記量を低減することを含む、方法。
【請求項５６】
前記改良が、無希釈形態でｐＨが約４．５〜約７．５の範囲であり、且つ酸化還元電位が少なくとも＋６５０ｍＶである陽極液を含む前記電気化学的に活性化された陽極水溶液をさらに含む、請求項５５に記載の方法。
【請求項５７】
前記改良が、工程（ｂ）に使用される前記電気化学的に活性化された陽極水溶液が無希釈形態の前記陽極液であることをさらに含む、請求項５６に記載の方法。
【請求項５８】
前記改良が、工程（ｂ）に使用される前記電気化学的に活性化された陽極水溶液が前記陽極液の水希釈液であることをさらに含む、請求項５６に記載の方法。
【請求項５９】
前記改良が、５０容量部の前記陽極液当たり少なくとも５０容量部の電気化学的に活性化されていない水を含む該陽極液の水希釈液をさらに含む、請求項５８に記載の方法。
【請求項６０】
前記改良が、工程（ａ）において前記リンス水として電気化学的に活性化された陽極希釈水溶液を使用することにより、少なくとも前記レベルの微生物管理を依然として得ながらも、前記方法に使用される水の該総容量を低減すること、及び工程（ａ）に使用される前記リンス水の前記量を低減することもさらに含む、請求項５５に記載の方法。
【請求項６１】
前記改良が、無希釈形態で酸化還元電位が約＋３００ｍＶ〜約＋１２００ｍＶの範囲であり、ｐＨが約２〜約８の範囲である、４０容量部の陽極液当たり少なくとも６０容量部の電気化学的に活性化されていない水を含む前記電気化学的に活性化された陽極希釈水溶液をさらに含む、請求項６０に記載の方法。
【請求項６２】
前記改良が、無希釈形態でｐＨが約４．５〜約７．５であり、且つ酸化還元電位が少なくとも＋６５０ｍＶである前記陽極液をさらに含む、請求項６１に記載の方法。
【請求項６３】
前記改良が、５容量部の前記陽極液当たり約９５容量部の前記電気化学的に活性化されていない水を含む前記電気化学的に活性化された陽極希釈水溶液をさらに含む、請求項６１に記載の方法。
【請求項６４】
前記飲料処理システムの前記部分が、飲料成分混合ライン、ボトルに充填するため若しくは他の製品パッケージに充填するための充填ライン、又はそれらの組合せを備える、請求項６０に記載の方法。
【請求項６５】
前記飲料処理システムが炭酸ソフトドリンク、醸造飲料、果実飲料、発酵飲料、野菜飲料、スポーツドリンク、コーヒードリンク又はそれらの組合せを処理するシステムである、請求項６４に記載の方法。
【請求項６６】
飲料処理システムの少なくとも一部分を定置洗浄する方法であって、該方法が総容量の水を使用し、該方法が（ａ）該飲料処理システムの該部分を介して或る量の洗浄水溶液を送達する工程と、それから（ｂ）該飲料処理システムの該部分を介して或る量の中間リンス水を送達する工程と、それから（ｃ）該飲料処理システムの該部分を介して或る量の消毒水溶液を送達する工程とを含み、該量の該洗浄水溶液、該量の該中間リンス水及び該量の該消毒水溶液が共に、前記飲料処理システムの前記部分において或るレベルの微生物管理を得るのに有効である、方法において、その改良が、
（ｉ）工程（ａ）において前記洗浄水溶液として電気化学的に活性化された陰極水溶液を使用すること、
（ｉｉ）工程（ｃ）において前記消毒水溶液として電気化学的に活性化された陽極水溶液を使用すること、及び
（ｉｉｉ）工程（ｂ）において前記中間リンス水の前記量を低減すること、又は該中間リンス水を除去することにより、少なくとも前記レベルの微生物管理を依然として得ながらも、該方法で使用される水の前記総容量を低減すること、並びに工程（ａ）で使用される前記洗浄水溶液の前記量及び工程（ｃ）で使用される前記消毒水溶液の前記量を低減することを含む、方法。
【請求項６７】
前記方法が、工程（ａ）の前に、前記飲料処理システムの前記部分を介して或る量の開始リンス水を送達する工程も含んでおり、前記改良が、前記開始リンス水として電気化学的に活性化された陽極希釈水溶液を使用することにより、少なくとも前記レベルの微生物管理を依然として得ながらも、前記方法に使用される水の前記総容量をさらに低減すること、及び前記開始リンス水の前記量を低減することも含む、請求項６６に記載の方法。
【請求項６８】
前記飲料処理システムの前記部分が、飲料成分混合ライン、ボトルに充填するため若しくは他の製品パッケージに充填するための充填ライン、又はそれらの組合せを備える、請求項６７に記載の方法。
【請求項６９】
前記飲料処理システムが炭酸ソフトドリンク、醸造飲料、果実飲料、発酵飲料、野菜飲料、スポーツドリンク、コーヒー飲料又はそれらの組合せを処理するシステムである、請求項６８に記載の方法。
【請求項７０】
前記改良が、工程（ｂ）の前記中間リンス水を排除することをさらに含む、請求項６７に記載の方法。
【請求項７１】
前記改良が、工程（ａ）に使用される前記電気化学的に活性化された陰極水溶液が陰極液及び電気化学的に活性化されていない水を含む陰極希釈水溶液であることをさらに含む、請求項６６に記載の方法。
【請求項７２】
前記改良が、工程（ｃ）に使用される前記電気化学的に活性化された陽極水溶液が、
無希釈形態でｐＨが約４．５〜約７．５の範囲であり、且つ酸化還元電位が少なくとも＋６５０ｍＶである陽極液と、
５０容量部の前記陽極液当たり少なくとも５０容量部の電気化学的に活性化されていない水と、
を含む陽極希釈水溶液であることをさらに含む、請求項７１に記載の方法。
【請求項７３】
水成分供給流を有する飲料処理システムにおいてバイオフィルムの成長を少なくとも低減する方法であって、８０容量部の該水成分供給流当たり２０容量部を超えない電気化学的に活性化された陽極水溶液量で該電気化学的に活性化された陽極水溶液を前記水成分供給流に添加する工程を含む、方法。
【請求項７４】
前記電気化学的に活性化された陽極水溶液のｐＨが約６〜約７の範囲であり、酸化還元電位が少なくとも＋８５０ｍＶである、請求項７３に記載の方法。
【請求項７５】
製品パッケージに前記飲料製品を入れることを含む飲料製品を製造する方法において、その改良は、前記パッケージに前記飲料製品を入れる前に、電気化学的に活性化された陰極水溶液を使用して該製品パッケージを水洗する工程を含む、方法。
【請求項７６】
前記製品パッケージがボトルである、請求項７５に記載の方法。
【請求項７７】
前記改良が、前記洗浄する工程の前に、電気化学的に活性化された陽極水溶液中に前記製品パッケージを浸すことをさらに含む、請求項７５に記載の方法。
【請求項７８】
発酵容器の内部を洗浄する方法であって、該発酵容器の該内部を、（ａ）電気化学的に活性化された陰極水溶液と、（ｂ）該発酵容器の該内部で洗浄組成物の発泡を少なくとも低減させるのに効果的な量の非イオン界面活性剤とを含む該洗浄組成物に接触させる工程を含む、方法。
【請求項７９】
前記電気化学的に活性化された陰極水溶液が、無希釈形態で負の酸化還元電位が少なくとも−１１０ｍＶであり、且つｐＨが約８〜約１３の範囲である、陰極液製品を含む、請求項７３に記載の方法。
【請求項８０】
前記電気化学的に活性化された陰極水溶液が前記陰極液製品の水希釈液である、請求項７９に記載の方法。
【請求項８１】
前記非イオン界面活性剤が、前記洗浄組成物１リットル当たり少なくとも１０ｍｇの該非イオン界面活性剤の量で該洗浄組成物中に存在する、請求項７８に記載の方法。
【図１】
【図２】
【図３】
【図４Ａ】
【図４Ｂ】
【図５Ａ】
【図５Ｂ】
【図６】
【図７】
【図８】
【図９】
【図２】
【図３】
【図４Ａ】
【図４Ｂ】
【図５Ａ】
【図５Ｂ】
【図６】
【図７】
【図８】
【図９】
【公表番号】特表２０１１−５１０６７６（Ｐ２０１１−５１０６７６Ａ）
【公表日】平成２３年４月７日（２０１１．４．７）
【国際特許分類】
【出願番号】特願２０１０−５４５５７８（Ｐ２０１０−５４５５７８）
【出願日】平成２１年２月６日（２００９．２．６）
【国際出願番号】ＰＣＴ／ＩＢ２００９／００５３５６
【国際公開番号】ＷＯ２００９／０９８５９９
【国際公開日】平成２１年８月１３日（２００９．８．１３）
【出願人】（５１０２１５９０５）ラジカル ウォーターズ アイピー （ピーティーワイ） リミテッド (1)
【Ｆターム（参考）】
【公表日】平成２３年４月７日（２０１１．４．７）
【国際特許分類】
【出願日】平成２１年２月６日（２００９．２．６）
【国際出願番号】ＰＣＴ／ＩＢ２００９／００５３５６
【国際公開番号】ＷＯ２００９／０９８５９９
【国際公開日】平成２１年８月１３日（２００９．８．１３）
【出願人】（５１０２１５９０５）ラジカル ウォーターズ アイピー （ピーティーワイ） リミテッド (1)
【Ｆターム（参考）】
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