【課題】 加熱調理しても、得られた調理品にくすみがなく外観が良好で、調理品本来の風味が生きており、更に露光条件で保存した後に調理しても、調理品に良好な外観、風味を付与するジアシルグリセロール含量の高い油脂組成物を提供する。
【解決手段】 次の（Ａ）、（Ｂ）及び（Ｃ）：
（Ａ）構成脂肪酸中の不飽和脂肪酸含量が８０質量％以上であるジアシルグリセロールを１５質量％以上含有し、かつ油脂を構成する全脂肪酸中の共役不飽和脂肪酸含量が１質量％以下で、トランス不飽和脂肪酸含量が４質量％以下である油脂 １００質量部
（Ｂ）植物ステロール ０．０１〜４．７質量部
（Ｃ）植物ステロール脂肪酸エステル ０．２〜８質量部
を含有する油脂組成物。 （もっと読む）

総油画分中１０％を超えるアラキドン酸（ＡＲＡ、ω−６多価不飽和脂肪酸）を生成できる油性酵母ヤロウィア・リポリティカ（Ｙａｒｒｏｗｉａ ｌｉｐｏｌｙｔｉｃａ）の遺伝子操作された菌株について述べられる。これらの株は、異種デサチュラーゼ、エロンガーゼ、およびアシルトランスフェラーゼを発現する様々なキメラ遺伝子を含んでなり、場合によって様々な天然デサチュラーゼおよびアシルトランスフェラーゼノックアウトを含んでなり、ＡＲＡの合成および高蓄積を可能にする。生成宿主細胞が特許請求され、前記宿主細胞内でＡＲＡを生成する方法もまた特許請求される。
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全油画分の５．６％を超えるドコサヘキサエン酸（ω−３多価不飽和脂肪酸であるＤＨＡ）を生成できる油性酵母ヤロウィア・リポリティカ（Ｙａｒｒｏｗｉａ ｌｉｐｏｌｙｔｉｃａ）の組換え株について記述される。この株は、異種のデサチュラーゼ、エロンガーゼ、およびアシルトランスフェラーゼを発現する様々なキメラ遺伝子を含んでなり、場合により様々な天然デサチュラーゼおよびアシルトランスフェラーゼノックアウトを含んでなり、ＤＨＡの合成および高蓄積を可能にする。生産宿主細胞について特許請求され、前記宿主細胞内でＤＨＡを生成する方法についても特許請求される。
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総油画分中に２５％を超えるエイコサペンタエン酸（ＥＰＡ、ω−３多価不飽和脂肪酸）を生成できる油性酵母ヤロウィア・リポリティカ（Ｙａｒｒｏｗｉａ ｌｉｐｏｌｙｔｉｃａ）の遺伝子操作された株について述べられる。これらの株は、異種性のデサチュラーゼ、エロンガーゼ、およびアシルトランスフェラーゼを発現する様々なキメラ遺伝子を含んでなり、場合によって様々な天然デサチュラーゼおよびアシルトランスフェラーゼノックアウトを含んでなり、ＥＰＡの合成および高蓄積を可能にする。生産宿主細胞が特許請求され、前記宿主細胞内でＥＰＡを生成する方法もまた特許請求される。
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【課題】健康によい共役長鎖多不飽和脂肪酸の提供。
【解決手段】共役長鎖多不飽和脂肪酸部分の異性体（Ｌ₁）及び（Ｌ₂）をいずれも含む少なくとも２つの生成物（Ｉ）及び（II）の混合物を含む有機材料が、少なくとも５重量％の共役多不飽和脂肪酸を含む、遊離脂肪酸、モノ−、ジ−、又はトリグリセリド、リン脂質、アルキルエステル、又はワックス−エステルから選択される有機材料を、出発材料中の元の比率Ｌ₁／Ｌ₂＝Ｘ_AがＸ_B（ここでＸ_B≧１．１Ｘ_A）まで増加するように（Ｌ₁）及び（Ｌ₂）を区別できる酵素を使用する酵素的転化（アシドリシス、アルコーリシス、エステル化、加水分解）にさらすことによって得られる。 （もっと読む）

本発明は、一般的に、長鎖高度不飽和脂肪酸（ＬＣ−ＰＵＦＡ’ｓ）の二重結合の数および位置を変調する真菌不飽和化酵素に関する方法および組成物に関する。特に、本発明は、不飽和化酵素およびそのような酵素につきコードする核酸を用いて、植物産物および部分のオメガ−３脂肪酸プロファイルを改良する方法および組成物に関する。特定の具体例において、不飽和化酵素は、真菌Δ１５−不飽和化酵素である。また、ＳＤＡを有し、有益なオレイン酸含有量を維持する改良されたキャノーラ油組成物も提供する。 （もっと読む）

本発明は、改善された食用エビおよび他の甲殻類を含む組成物に関する。このエビおよび他の甲殻類は、味および／もしくは外観が改良されるか、またはそれを摂取した人の健康効果が改善されるなどの利点が得られる１種またはそれ以上の成分が強化されている。さらに本発明は、このようなエビおよび他の甲殻類を生産する方法ならびにエビおよび他の甲殻類に給餌するための餌料を作製する方法に関する。 （もっと読む）

本発明は、炭素６での多価不飽和脂肪酸の不飽和化に関与する遺伝子（すなわち、「Δ６−デサチュラーゼ」）の同定に関するものである。特に、Δ６−デサチュラーゼは、例えばリノール酸のα−リノレン酸への変換およびα−リノレン酸のステアリドン酸への変換に用いることができる。酵素を用いることで産生される多価不飽和脂肪酸は、医薬組成物、栄養組成物、動物飼料、ならびに化粧品などの他の製品に加えることができる。
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A)カロチノイド、レチノイド及び不飽和脂肪酸からなる群より選択される、少なくとも１種の酸化感受性物質と、B)アスコルビン酸塩が不溶性である分散剤中の１種以上のアスコルビン酸塩の固体粒子とを含む懸濁液が開示される。 （もっと読む）

イヌおよびその他の動物において変形性関節症の発症を治療、予防および遅延させるための食餌製剤および方法が開示されている。本製剤はｎ−３脂肪酸が豊富であり、ｎ−６脂肪酸が制限されている。 （もっと読む）

【課題】 筋肉疲労の改善もしくは持久力の向上等を有する運動能力改善につながり得る食品、飲料、飼料、健康補助食品および医薬品を提供する。
【解決手段】 共役脂肪酸（共役リノール酸など）を有効成分とする運動能力改善剤（運動による筋肉疲労の改善剤、運動における持久力の向上剤等）もしくは血液性状改善剤（血液粘性低下剤、血中乳酸濃度低下剤、血中への筋肉内酵素逸脱抑制剤等）。
飲食品、健康補助食品、医薬品または飼料として用いられる、上記の運動能力改善剤もしくは血液性状改善剤。 （もっと読む）

本発明は、発酵によって得られた少なくとも１種のバイオマスまたは前記バイオマスから得られた油抽出物を含む飼料に関する。
前記飼料は、長鎖の、ポリ不飽和ω−３脂肪酸が豊富であり、養殖魚中の天然脂肪酸プロフィールの維持に寄与することができるか、または前記プロフィールを回復させることができる。 （もっと読む）

動物における体重管理のために有用な組成物が開示される。その組成物は１種以上のイソフラボン類又はイソフラボン代謝産物を含み、そして或る態様において、共役リノール酸及び／又はＬ−カルニチンを含む。また、１種以上のイソフラボン類、共役リノール酸及び／又はＬ−カルニチンを含む組成物を使用する、動物における体重管理のために有用な方法が開示される。好ましくはその組成物及び方法は、１種以上のイソフラボンの組み合わせ、あるいは共役リノール酸及びＬ−カルニチンと一緒に１種以上のイソフラボン類の組み合わせを使用する。
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下痢止め有効量のグルタミン、下痢止め有効量の（単数または複数種類の）発酵性繊維、下痢止め有効量の(単数または複数種類の)酸化防止剤、及び下痢止め有効量の(単数または複数種類の)オメガ-３脂肪酸を含む、GI管炎症の哺乳類に経口投与するのに好適な組成物。 （もっと読む）

本発明は一般に、動物による消費のための組成物（フード栄養補助剤、トリート、及びトイを含む）、特にオメガ−３及びオメガ−６多価不飽和脂肪酸を含む組成物、特に動物におけるマイトジェン活性化タンパク質（“ＭＡＰ”）キナーゼ活性を低減するのを助ける傾向がある組成物に関する。本発明はまた一般に、このような組成物を使用する方法、特に動物におけるＭＡＰキナーゼ活性を低減するためにこのような組成物を使用する方法、特に癌または組織過形成を治療するためにこのような組成物を使用する方法に関する。本発明はさらに一般に、このような組成物を製造するプロセスに関する。
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本明細書で開示されるのは、治療的有効量のドコサヘキサエン酸を含む必須脂肪酸構成成分を含む組成物を子イヌ又は子ネコに経口投与することを含む、子イヌ又は子ネコの学習する能力を高めるための方法である。
更に開示されるのは、子イヌ又は子ネコの在胎、授乳、又は離乳の間に、治療的有効量のドコサヘキサエン酸を含む必須脂肪酸構成成分を含む組成物を各自の母体動物に経口投与することを含む、子イヌ又は子ネコの学習する能力を高めるための方法である。 （もっと読む）

開示するのは、変形性関節症の犬におけるより正常に近い関節機能を回復させる方法及び犬が変形性関節症にかかる可能性を低下させる方法である。本方法は、有効な濃度のオメガ−３脂肪酸であるエイコサペンタエン酸を含む組成物を犬に投与することを含むことができる。 （もっと読む）

含硫抗酸化剤を含む猫用の食餌の組成物を開示する。本組成物は、精神能力の加齢劣化を予防するかまたは減少させることを示す少なくとも１つの行動特性を改良する。また開示されるのは、本食餌組成物を猫に供給することによってこのような劣化を予防する方法である。 （もっと読む）

（ａ）約４０〜約９５重量％のＣ１６〜Ｃ２２の不飽和脂肪酸；（ｂ）約５〜約６０重量％のＣ１４〜Ｃ２２の飽和脂肪酸；（ｃ）約６重量％以下の水分、不溶物、および不ケン化物から実質的になる脂肪酸成分を有し、約２０重量％以下はグリセリドの形態であり、生成物の総重量の約４０〜約６５重量％が、トランス脂肪酸、ならびにＣ１８：２脂肪酸、Ｃ１８：３脂肪酸、Ｃ２０〜Ｃ２２のオメガ−３脂肪酸、およびＣ２０〜Ｃ２２のオメガ−６脂肪酸から選択される１つ以上の脂肪酸からなる、自由に流動する不飽和脂肪酸カルシウム塩。ＣＬＡ’ｓ、ならびに非共役のＣ１８：２およびＣ１８：３脂肪酸、ならびにＣ２０〜Ｃ２２のオメガ−３およびオメガ−６脂肪酸から選択される１つ以上の脂肪酸を、生成物の総重量の約１０〜約６５重量％で有する生成物も開示される。 （もっと読む）

【課題】 乳幼児用の調合乳、食品、健康食品の分野で応用が期待できる、消化吸収性が高く酸化劣化しにくい特性を有する、高度不飽和脂肪酸含有油脂またはトリグリセリドを得ること。
【解決手段】 高度不飽和脂肪酸含有油脂またはトリグリセリドと植物性油脂またはトリグリセリドとを1,3位特異的リパーゼを用いてエステル交換させる。 （もっと読む）