【課題】咀嚼の間、クリーミーな及び／又はジューシーな知覚を与えるガムベース及びチューインガム製品の提供。
【解決手段】ガムベース組成物であって、少なくとも１つのエラストマーと、ガムベース組成物に対して少なくとも約１０重量％の量で存在する、少なくとも１つのガム樹脂又はそのエステルと、１５℃〜約６０℃の融点を有し、ガムベース組成物に対して２０％〜５０重量％の量で存在する、少なくとも１つの脂肪と、を含むカムベース組成物と、少なくとも１つのフレーバーと、少なくとも１つの甘味料と、を含んでなるチューインガム組成物。 （もっと読む）

【課題】甜茶（Rubus suavissimus）特有の「残糖感」、「渋味」、「苦味」、「くせ」、「後味」等の呈味が改善され、なおかつ低濃度においても消臭活性を保持していることを特徴とする甜茶抽出物の製造方法を提供する。
【解決手段】甜茶（Rubus suavissimus）を、エタノール又はエタノール水溶液からなる前処理剤で抽出し、その抽出残渣をさらに前記前処理剤のエタノール濃度より低いエタノール濃度のエタノール水溶液又は水からなる抽出剤で抽出する。 （もっと読む）

【課題】細菌によって引き起こされる歯科疾患を抑えるのに用いられるラクトバチルス・パラカゼイ含有製品を、複数のラクトバチルス・パラカゼイが歯科疾患の細菌の成育を阻害するかたちで提供する。
【解決手段】ラクトバチルス・パラカゼイを含有する食品、口腔衛生製品または口腔治療薬が、ユーザーに投与されるか塗布される場合に、ユーザーの口腔内の齲歯および歯周病の多数の病原菌を阻害および減少させることができ、それによって齲歯および歯周病といった歯科疾患を有効に予防することができる。 （もっと読む）

【課題】メントールを加えることに起因する望ましくない刺激や風味の特性を有しない製品に長時間持続する清涼感をもたらす清涼組成物を提供すること。
【解決手段】メントールを殆ど含まないが、メントールを含む組成物とほぼ同様の生理的感覚をもたらす組成物を調製することにより解決する。かかる組成物は、約１０〜２５質量％の量のメントンと、約１０〜２５質量％の量のイソメントンと、約２．５〜１５質量％の量のイソプレゴールと、約１５〜２５質量％の量のコハク酸モノメンチルと、約５〜３０質量％の量の乳酸メンチルとを含むことが好ましい。 （もっと読む）

本発明は、下記工程を含む、球状メントール粒子の製造方法に関する。
メントール融解物を製造
0〜12℃の温度範囲の水に前記メントール融解物を計器で測定し入れる、ここで計器で測定する条件は、メントール液滴が、測定後、水中に一時的に存在し、その後水中で固形化して球状メントール粒子を形成するように選択される。
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本発明は、一方ではグリアジンに富む小麦グルテン画分から成り、チューイング菓子に噛み応えのあるテクスチャーを与えるゲル化剤を含むチューイング菓子に関する。
他方では、本発明は以下の工程から成るチューイング菓子の製法に関する。
ａ）グリアジンに富む小麦グルテン画分を温水に分散させ、
ｂ）ぶどう糖液糖、しょ糖および水を水分含量が１０％未満、好ましくは４〜７％になるまで１２０〜１４０℃で調製し、
ｃ）脂肪原料と一つ以上の乳化剤を、調製中または調製後のシロップに添加し、
ｄ）ｂ）およびｃ）の混合物を１０５℃未満に冷却し、
ｅ）ｄ）のシロップとａ）および他の原料を混合し、
ｆ）この生地をさらに冷却し、
ｇ）冷却した生地を好みの形に成形する。 （もっと読む）

下記の式(I)を有するヘスペレチン；式(I)のヘスペレチンの塩；式(I)のヘスペレチンの２種以上の塩を含むまたはそれらの塩からなる混合物；または、式(I)のヘスペレチンおよび式(I)のヘスペレチンの１種以上の塩を含むまたはそれらからなる混合物の、甘味物質の甘味または甘味臭感を与える着香剤の甘味臭感を増強するための使用を開示する：
【化１】


(式(I)のヘスペレチンは、(2S)-鏡像異性体、(2R)-鏡像異性体またはこれら２つの鏡像異性体の任意の所望混合物の形にある)。
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【課題】 口臭除去効果に優れるチューインガムの提供。
【解決手段】 次の成分（Ａ）〜（Ｄ）：
（Ａ）オルトリン酸、ピロリン酸、トリポリリン酸、メタリン酸及びこれらの塩からなる群より選ばれる１種又は２種以上、
（Ｂ）ポリオールリン酸カルシウム及び／又は糖リン酸カルシウム、
（Ｃ）ガムベース、
（Ｄ）キシリトール、ソルビトール及びエリスリトールからなる群より選ばれる１種又は２種以上
を含有し、（Ａ）と（Ｂ）が分離した状態のチューインガム。 （もっと読む）

【課題】新規なガム組成物の提供。
【解決手段】一実施形態では、液体充填材組成物と、前記液体充填材を囲んでいるガムベースを含む領域と、液体充填材領域とガム領域との間の少なくとも１つのバリヤー層とを含んでなるチューインガム又はバブルガム組成物を提供する。前記バリヤー層は、液体充填材領域からガム領域への液体充填材の漏出を減少させる。組成物には、ガム領域を囲むコーティング領域を含めてもよい。 （もっと読む）

本発明は、菓子材料に適する花の構成部分を含有する糖類溶液の調製のための処理に関する。 （もっと読む）

【課題】被験者の血糖値を低下させるか又は糖尿病の症状を改善する組成物及び方法を提供すること。
【解決手段】一以上の安全かつ安定なホップ酸又はホップ酸誘導体を含有する組成物。より詳細には、前記方法はβホップ酸類を含有する成分を利用するか、又はβホップ酸類を含有する組成物を食品又は非食用製品に適用して、２型糖尿病又はそれに関連した疾病における血糖値を低下させることを含む。 （もっと読む）

本発明は、以下の工程を具備した方法により製造されるパンコーティング製品に関する。（ａ）１つ以上のポリオールの溶液又は懸濁液をコアへと塗布する工程、（ｂ）粉末状の１つ以上のポリオールを散布する工程及び（ｃ）２０℃−８０℃での乾燥を行う工程。粉末状のポリオールの量は、コーティングの中のポリオールの総固形分に基づいて、３０重量％乃至７５重量％である。 （もっと読む）

本発明は、有効成分、すなわちフレーバー又はフレグランスのデリバリーシステムを製造するホットメルト押出法において、ガラスを形成させるための押出生成物の急冷を低温冷却剤の冷媒、例えば液体窒素を用いて実施する方法に関する。
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口内炎の予防または治療に有効な組成物および方法が提供される。グルタチオンもしくはその薬理学的に許容される塩、および／またはオロット酸もしくはその誘導体もしくはそれらの薬理学的に許容される塩を含有する組成物が提供される。 （もっと読む）

【課題】
ストレプトコッカス・ミュータンスが産生するグルコシルトランスフェラーゼの活性を阻害することで、歯垢形成を抑制し、う蝕を予防する。
【解決手段】
スイレン科ハス属のハスの雄しべ抽出物、キンポウゲ目スイレン科ジュンサイ属のジュンサイ抽出物、及びキョウチクトウ科バシクルモン属のラフマ抽出物よりなる群から選択される少なくとも１種の水及び又はエチルアルコールの抽出物を、乾燥物として０．００１〜１０重量％含有せしめたグルコシルトランスフェラーゼ阻害剤、歯垢形成抑制剤、及び抗う蝕剤として使用する。具体的には、食品、化粧品、医薬部外品、及び医薬品の分野で通常用いられる、歯磨、洗口液、トローチ、及びチューインガム等の形態で使用する。 （もっと読む）

本発明はタバコアルカロイド放出チューインガムに関する。チューインガムはタバコアルカロイドと、ガムベースと、チューインガム成分とを含み、当該ガムベースがチューインガムの約２〜２０重量％の範囲の量を構成するエラストマー化合物及び樹脂化合物を含む。 （もっと読む）

本発明は、１つの形態として、実質的に純粋なＮ−［［５−メチル−２−（１−メチルエチル）シクロヘキシル］カルボニル］グリシンのエチルエステルを提供する。別の形態として、実質的に純粋なＮ−［［５−メチル−２−（１−メチルエチル）シクロヘキシル］カルボニル］グリシンのエチルエステルの製造方法を開示する。さらに別の形態として、本明細書に開示した実質的に純粋なＮ−［［５−メチル−２−（１−メチルエチル）シクロヘキシル］カルボニル］グリシンのエチルエステルを含む各種消費者製品を開示する。 （もっと読む）

本発明は、制御された遊離粒子を含む粒子組成物で、フレーバー含有脂肪の分離した成分が、ゼラチンマトリックスに分散し、該粒子が、０．１〜４０ｗｔ%、好ましくは５〜３０ｗｔ％のフレーバー；１０〜７０ｗｔ％、好ましくは２０〜５０ｗｔ％のゼラチン；及び０．１〜７５ｗｔ％、好ましくは５〜５０ｗｔ％の脂肪を含み、該脂肪の融点が少なくとも３５℃であり、該粒子が、５０〜１５００μｍの体積加重平均粒径を有することを特徴とする、粒子組成物に関する。本発明の粒子組成物は、せん断力、熱及び／又は湿気等特定の条件により、含有するフレーバーを放出する。摂取中の放出率は、ゼラチンと脂肪の相対量及びゼラチンのゼリー強度を変更することにより変動する。これらの組成物は、チューインガム等の菓子類及び歯磨き粉に、長時間持続する味覚を付加するのに適している。 （もっと読む）

その上に配置された画像を有する食用基材を含む商品。物品は更に、画像に関連付けられた、画像を双方向性の構成要素に結びつけるメッセージを有する。任意選択的に、物品は、食用基材を収容する容器を含む。

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