【課題】チョコレートの食感を楽しむことができる、チョコレート被覆ソフトクリームを提供する。
【解決手段】ソフトクリームミックスなどの原料をソフトクリーム製造機にかけて、ノズルから吐出させる際に、ノズルの内部からソフトクリーム原料を、周縁部からチョコレート３でソフトクリーム２を覆うように吐出させるようにし、該吐出物をカップコーン１などの可食容器に盛り付けることによりチョコレート層で覆われたソフトクリームを得る。なお、チョコレート層の厚さを200〜2500μｍに調製する。 （もっと読む）

【課題】剥離痕がない、表面に画像を有するチョコレートを得るための成型型、当該成型型を用いて製造されるチョコレート又はチョコレート菓子とそれらの製造方法を提供すること。
【解決手段】下敷き板の上に所定の厚みのシリコーン樹脂シートが設置され、当該シリコーン樹脂シートの上に型枠を有する成型型において、当該シリコーン樹脂シートの表面に、所定の厚みの画像が印刷されていることを特徴とする表面に画像を有するチョコレート用の成型型、当該成型型を用いて製造されるチョコレート又はチョコレート菓子とそれらの製造方法を提供する。
なし （もっと読む）

【課題】従来、豆科の種子の表皮に文字を刻印し、豆科の成長と表皮の土壌表面の露出を介してメッセージを伝達する構造のメッセージ伝達媒体として種子を活用する構成がある。この構成では、単にメッセージ伝達媒体の役割に留まり、文字の有するパワー、言霊等を、食を通じて、享受することはできない。また表皮への文字の刻設では、成長時に、現実に確認するには、困難性があり、メッセージ食品として問題が残る。
【構成】本発明は、メッセージ食品で、かつ外面が淡色の仕上がりとなった食品に、祝事、招福、激励、励まし、勇気を鼓舞する言葉等の文字・コンピュータ画像を刻設（表現）した構造であって、メッセージ食品の面上を利用し、文字・画像を刻設する構造であり、構造においては、中心に画像を刻設し、周辺に文字を刻設する構成とした文字及び／又は画像を刻設したメッセージ食品である。 （もっと読む）

【課題】食品の外観を完全に自動的に装飾ができる食品添え食加工システムを提供する。
【解決手段】外部情報２を受け取ってその外部情報２をデジタルファイルに変換する入力装置１０と、この入力装置１０と接続され、デジタルファイルを処理して移動経路情報にする情報処理装置１１と、食材を収納するための貯蔵部１２０とこの貯蔵部１２０に連通され食材を送出する加工部１２１を有する加工装置１２と、前記情報処理装置１１からの移動経路情報を受け取って前記加工装置１２を駆動する駆動装置１３とを具備し、前記駆動装置１３が貯蔵部１２０から加工部１２に食材を輸送し、加工部１２を移動させると同時に食材を送出し、前記食品に絵を描いたり、トリムや装飾を行うようにすることを特徴とする。 （もっと読む）

【課題】本発明は、手作りと同様の彫りの深い絞り模様が表面全体に形成されるとともに複数の食材を組み合せた多彩な絞り成形食品を効率よく成形することが可能な成形装置及び方法を提供することを目的とするものである。
【解決手段】成形装置１は、基台３の上部には、食材供給機構４が設置されており、食材供給機構４には棒状成形機構７が接続され、その下方に絞り機構２が取り付けられている。棒状成形機構７では、第二食材Ｆ２を内ノズル７１から棒状に連続形成し、内ノズル７１を外ノズル７０内で上下動させることで外ノズル７０から第一食材Ｆ１を吐出又は停止させて、所定の長さずつ間欠成形する。そして、食材の通過領域を囲むように配設された伸縮可能なシート体の内部に供給し、第一絞りシャッタ２０によりシート体を絞ることで通過領域を閉鎖した後、第二絞りシャッタ２１により食材をシート体で絞るように切断する。 （もっと読む）

【課題】鯛焼きや人形焼きなどの焼き食品を全自動で製造できるようにした装置を開発し提案する。
【解決手段】ヒンジ部４により互いに開閉自在に連結された一対の焼き型５，６を有する両面焼き器２を用い、平面エンドレスの搬送路３に沿って複数の両面焼き器２を循環搬送させる搬送装置２６と、搬送路３上の両面焼き器２を下から加熱する加熱手段２７と、両面焼き器２を開く型開きセクション２９と、開いた両面焼き器２内から焼き食品を取り出す取出セクション３０と、開いた両面焼き器２内へ食材を投入する食材投入セクションと、開いた両面焼き器２を閉じる型閉じセクション３４と、閉じた両面焼き器２を上下反転させる反転セクション３５，３６とを有している。 （もっと読む）

【課題】本願発明は、味覚とともに視覚を重要視する食べ物に振りかけて使用される食用に適する装飾用素材であって、手間の掛からない工程で製造することができる装飾用素材を提供する。
【解決手段】所定量の水に所定量のアラビアガム、キサンタンガム及び／又はジェランガムを溶解する増粘多糖類溶解の第１の工程と、平滑な平板上に載置した剥離フィルム上に載置下金属箔表面に前記アラビアガム水溶液、キサンタンガム水溶液及び／又はジェランガム水溶液を所定量被覆する増粘多糖類水溶液被覆の第２の工程と、被覆された前記金属箔を所定環境下で乾燥させる第３の工程と、乾燥した前記金属箔を粉砕機で粉砕する第４の工程と、から製造される金属箔片装飾素材とした。 （もっと読む）

【課題】従来の最中の皮等の麩焼き品の製造装置を利用して、多彩な色柄、色模様、色分けされた見栄えの良い麩焼き品を製造することを可能にする麩焼き品の製造方法および製造装置を提供する。
【解決手段】餅生地１４を連続的に成形型に供給するための供給機構１００と、成形型２０を循環搬送する搬送チェーン３２等の搬送機構と、餅生地１４が供給された成形型２０を加熱して餅生地を焼成する焼成機構と、焼成後の麩焼き品を搬出する搬出機構とを備え、前記供給機構１００が、異なる色の餅生地１４を別個に連続的に押し出す押し出し装置１１ａ、１１ｂ、１１ｃと、これらの押し出し装置から押し出された餅生地１４ａ、１４ｂ、１４ｃを１本により合わせるより合わせ機構１５とを備えていることを特徴とする。 （もっと読む）

【課題】味付けのしょうゆ等をまぶして重ねてたときにも粘り着き難く、粘り着くことがあっても剥がし易く、剥がしても疵となりにくい澱粉せんべい及びその製造装置を提供する。
【解決手段】本発明の澱粉せんべいは、澱粉を主原料とする生地１を、焼成面に凹凸模様４を有する上・下加熱板２、３間で圧縮・焼成してなり、せんべい同士を重ねたときに接触面積が少なくなる凹凸模様４′が形成できるようにしたものであり、また、本発明の澱粉せんべいの製造装置は、澱粉を主原料とする生地をシート状に圧縮・焼成するための上下加熱板２、３に、凹凸模様４が刻設されたアルミ板５を、その凹凸模様が焼成面となるように用いたことを特徴とし、表面に凹凸模様４′のある澱粉せんべいが製造できるように構成した。 （もっと読む）

【課題】低コストかつコンパクトな構成で、正確かつ綺麗な印刷を行うことができる静電印刷装置を提供する。
【解決手段】静電印刷装置１は、被印刷物が載置される印刷ステージ１０と、水平方向に延びるガイドシャフト３３を有する固定フレーム３０と、可動フレーム２０とを備えている。可動フレーム２０は、所定の印刷パターンが形成されたスクリーン２１Ａ，２１Ｂ，２１Ｃをガイドシャフト３３の軸方向に並べて保持するスクリーンユニット２２と、スクリーンユニット２２をガイドシャフト３３の軸方向に滑動可能とするとともに、ガイドシャフト３３を中心として回転可能とするベアリング部２５とを有している。静電印刷装置１は、スクリーン２１Ａ，２１Ｂ，２１Ｃを印刷ステージ１０の上方の印刷位置に位置決めする位置決め機構を備えている。 （もっと読む）

【課題】高白色度および光沢を有し、同時に高い耐黄変性を有し、上記の欠点をもたない銀白色エフェクト顔料を提供する。
【解決手段】正確に規定した粒子サイズを有する合成雲母フレークを、二酸化チタンおよび低溶解性アルカリ土類金属化合物の高屈折率のコーティング材料でコーティングする。 （もっと読む）

【課題】油性を有する可食性基材を用いた場合でも、水性の可食性インクを用いてその表面に鮮明な画像を形成できるようにする。
【解決手段】油性の可食性基材１の表面上に水性の可食性コーティング層２を形成し、この可食性コーティング層２の上に水性の可食性インクにより画像３を印刷する。可食性基材は例えばチョコレートであり、コーティング層２の形成はシルク印刷により、画像の印刷はインクジェット印刷により行なわれる。 （もっと読む）

【課題】 複雑なメレンゲ様生地の形状に多色の色彩を各別に塗布した装飾菓子。
【解決手段】 デンプン等の可食粉末にゼラチン等を混合してできたメレンゲ様の各種形態の原形に、人物、動物、植物、自然物、又は文字等を多色の可食インクで付着したものからなる装飾菓子を提供する。 （もっと読む）

【課題】固体のチョコレートの表面に絵や文字を描く方法として従来用いられている代表的な方法のモールド法では繊細な線や点を表現することに限界があったうえに、絵や文字部分とその他の部分の光沢に差が出ないために、鮮明さを欠くという欠点があった。これに対して、色素を使ったり或いは表面に半溶融状態のチョコレート等を盛り付けることによって絵や文字を描く方法も提案されているが、予め成型固化したチョコレートの表面に第三物質を使わずに直接繊細な絵や文字を鮮明に描画することは手作業以外ではできなかった。
【解決手段】
予め成型固化したチョコレートの表面に、１パルス当りの照射エネルギーが２．５Ｅ−０８〜４．０Ｅ−０７ｋｃａｌ／Ｐｕｌｓｅの範囲で且つその走査単位長当りの照射エネルギーが１．０Ｅ−０５〜２．０Ｅ−０４ｋｃａｌ／ｉｎｃｈの範囲のパルスレーザーを照射することにより、その品質を殆ど損なうことなく繊細な絵や文字をその表面に鮮明に描画することができた。 （もっと読む）

【課題】従来は、食材と包装箱等の付帯資材とを利用した菓子組立飾りであり、複数資材の利用であって、誰にでも作成・細工物と同様な装飾効果の企図・装飾後は使用した菓子を食することができ、廉価に一般消費者に供給できること等に留まる。従って、細工を要さない菓子を包装箱及び／又は菓子敷き、土台部品等で構成した飾り台に載置する構成に留まり、斬新性とパズル及び／又は物語感覚の意向は伺えないと考えられる。
【構成】板状の食材に切離し用のカット線を成形し、カット線より切離された食材パーツを利用し、動植物、建物、人形、家具、車輌等の固形物を組立て・分解等を可能とし、切離し及び／又は組立てを介して情操教育、頭脳の活性化及び／又は老化防止等を図る頭の働き、組立て・分解等による趣味感の達成等を図り、心身のリフレッシュと疲労回復等に寄与可能としたせんべい、ビスケット、チョコレート、飴等の板状食材の構造。 （もっと読む）

【課題】スナック菓子模様形成方法を提供することである。
【解決手段】本発明による実質的に平坦でない、模様付きのスナック菓子を製造する方法は、食物をスライスして、切断平坦面を有するスライス片を形成し、該スライス片の切断平坦面にレーザー装置又は焼き鏝を用いて所望の模様を切除形成し、前記スライス片をフライして、実質的に平坦でなくすることを含むことを特徴とする。 （もっと読む）

【課題】これまでにない非常に変わった形状であり、高級品感覚で贈答品等としての商品価値も高い米菓を得ることができる米菓の製造方法を提供すること。
【解決手段】帯状の生地１を形成する生地形成工程と、前記帯状の生地１を所定形状に打ち抜きして生地小片２を形成するとともに、該生地小片２の表側の中央部２ａから該中央部２ａを除いて放射状に１本若しくは複数本の切込み２ｂを形成し、更に、該生地小片２の裏側の中央部２ｃから該中央部２ｃを除いて放射状にして前記切込み２ｂとは重ならない位置に１本若しくは複数本の切込み２ｄを形成する打ち抜き切込み形成工程と、前記生地形成工程と打ち抜き切込み形成工程とを施した生地小片２を焼成する焼成工程とからなることを特徴とする米菓の製造方法。 （もっと読む）

【課題】 食感に違和感を起こさないものを、簡単な作業で、安価に製造することができる模様付き焼き菓子の製造方法を提供する。
【解決手段】 付着させたい絵、文字、模様などの模様部３を有する模様型２を用意し、この模様型２を模様を付けたい焼き菓子１の表面に当て、可食色材４を模様部３から焼き菓子１表面に付着させ、その後、焼き菓子を加熱して模様部と焼き菓子の生地を一体化する。
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【課題】簡単な自動生産工程により、短時間で効率よく成形し、生地本来の風味を備え、柔らかく食感性及び意匠性に優れるとともに、衛生的で均一な品質の任意多様な形状及び複数色の新規な立体模様付菓子及びその製造装置と製造方法を提供する。
【解決手段】本発明の立体模様付菓子は、加熱処理前に、色調が異なる可食色素が混入されて適宜の流動性を有する複数の着色生地１ａ、２ａがそれぞれ異なるノズル１１、２１から個別に順次吐出されて所望の立体模様Ｍが段階的に形成され、少なくとも液体油、小麦粉及び糖類の混合物からなって適宜の流動性を有する生地３ａが前記立体模様Ｍの周囲に別のノズル３１から吐出されて略円板、楕円または長円板もしくは角丸み形多角形板状の立体模様付カップ生地Ｓが形成され、その後に、加熱処理手段４０により焼成されるかまたは蒸されることを特徴とする。 （もっと読む）

本発明は、チョコレート片の表面に色付けコーティングを有するチョコレート片を含む、パンニングされた菓子製品に関し、そのコーティングは、チョコレート用光沢剤および菓子用のシロップからなる群より選択される色付けコーティング溶液と、コーティング溶液に付着させる少なくとも１種類の食品用着色剤とを含む。
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