【課題】実質的に望ましくない味とにおい特性を有しない氷の製造方法を提供する。
【解決手段】少なくとも一つの金属亜塩素酸塩と少なくとも一つの第２の材料とを水蒸気の存在下で反応させて二酸化塩素ガスを生成し、二酸化塩素ガスの存在で水を凍らせる。二酸化塩素ガスは、液体の水、または水蒸気が実質的に存在しない場合には、反応し得ない、乾燥した、固体親水性材料（第２の材料）の混合物を形成し、これを水蒸気からなる雰囲気に暴露して生成される。 （もっと読む）

炭酸水、ジュース濃縮物、抗酸化剤ビタミンＣ及びＥ、緑茶抽出物及びグレープシード抽出物を含む発泡ジュース飲料。該飲料は、天然甘味料、人工甘味料、又はこれらの組合せにより甘味を付与することができる。本発明の発泡ジュース飲料は、身体に、身体の健康のための重要な抗酸化剤を与えるための、美味ですっきりとした方法を提供する。 （もっと読む）

【課題】容器本体に充填された飲料から酸素が漏れるのを防止することができ、酸素を高濃度に圧縮した状態で長期間保存して高濃度酸素入り飲料の品質が低下するのを防止することができる高濃度酸素入り飲料物用容器を提供すること。
【解決手段】高濃度に圧縮された酸素を含有するミネラルウォーター５が谷填される飲料用容器１において、開口部２ａを有し、内周部に酸化防止剤からなるコーティング装置４が形成されたアルミニウムまたは鋼鉄等からなる容器本体２と、アルミニウムまたは鋼鉄等からなり、開口部２ａに着脱自在に設けられた蓋３とを備えている。 （もっと読む）

ジメチルジカーボネートと、ジカルボン酸およびトリカルボン酸およびその塩のシリーズのうちの少なくとも１種類の有機酸との混合物は、飲料の殺菌および保存に非常に適している。 （もっと読む）

【課題】 持ち運びが容易で簡易な構造で、炭酸水の製造速度を容易に制御できる炭酸水製造装置が提供する
【解決手段】 炭酸水製造装置１は、二酸化炭素ハイドレート２を載せることができ、かつ水を通す孔を有する支持板１３を内側に有し、全体が断熱材１１で覆われた下位容器１０と、その上に設けられ、上部に圧力調節弁２３を、下部に開閉可能な水出口２４を有し、全体が断熱材で覆われた上位容器２０と、下位容器内部１２と上位容器内部２２とを通じさせる第１の導管３０及び第２の導管４０と、第２の導管の途中に設けられた弁４１とを備える。第１の導管３０は、下位容器内部１８の圧力によって、下位容器１０に貯蔵されている炭酸水３を上位容器２０内に供給し、第２の導管４０は、弁４１が開いているときに、重力によって、上位容器２０内に貯蔵されている炭酸水４を支持板１３上に載せられた二酸化炭素ハイドレート２に供給する。 （もっと読む）

ビール様飲料及びその製造方法を開示する。当該ビール様飲料は以下の原料：大豆ペプチド粉末、カルボキシメチルセルロースナトリウム（ＣＭＣ）、炭酸ガス、甘味料、酸味剤、保存料、任意に他の副原料、及び残りの水から製造される。当該ビール様飲料は、３．６〜４．８のｐＨ値、０．１８重量部〜０．４０重量部の全酸、５重量部未満の全糖、及び９°〜１０°の甘味度を有する。当該飲料の製造方法は、大豆ペプチド粉末の前処理、容量の調節、炭酸化、容器充填及び噴霧殺菌を含む。 （もっと読む）

もしあればガス含有量が低い液体（Ｆ）をガス（Ｇ）と混合するため、特に、未起泡の（non-frothing）、または、弱く起泡した、または、ＣＯ_２含有のビールプリカーサをＣＯ_２と混合するために、充填器が使用され、充填器は、混合セル（１）、特に管状混合セル（１）を備え、混合セル（１）は、混合セル（１）内に開く液体供給部（６）、混合セル（１）内に開くガス供給部（３）、及び出口（７）を除いて、周囲から分離され、少なくとも１つの充填器本体部（１１、１３、１５；２１３；５１３）は、液体（Ｆ）及びガス（Ｇ）の混合セル（１）を通る流れが必ず充填器本体部（１１、１３、１５）を通って起こらなければならないように混合セル（１）内に配置される。充填器において、多孔性固体、具体的には、フォーム、スポンジ、中空繊維モジュール、または焼結材料からなる少なくとも１つの充填器本体部（１１、１３、１５）は、混合セル（１）内に配置される。
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【課題】新規な炭酸ガス含有ソフトゼリー状飲料の製造方法を提供する。
【解決手段】カラギナンκタイプと溶融温度７０℃〜８０℃のローカストビーンガムを主成分とし寒天を含まないゲル化剤を飲料原料液に混合し、この混合液に炭酸を含有させた炭酸ガス含有混合液を容器に充填し密封した後７０℃〜８０℃で１０分〜２０分間加熱処理を施してゲル化剤を溶融させ、ゲル化剤が溶融した混合液を混合均一化した後冷却する。 （もっと読む）

【課題】 本発明は，人間を含んだ生命体の生体防御，身体リズムの調節，予防医学の面で生体調節機能を発現するように調節する機能を有する各種機能性食品を，その中でも各種発酵工法で提供される発酵食品をバブル化工法に適用させ，バブル化された泡状飲料に関するものである。
【解決手段】本発明の主な目的は，飲食，すなわち食品と飲料水を泡形態にその構成形態を変化させ，相当量の気体を効果的に摂取できる方法に関するものであって，例えば固体型の固形物質，液体型の溶液，気体型の空気からなる自然食品を泡形態の類似構造物に変化させてバブルセルの集合形態で構成して摂取することである。本発明の核心原理は，バブリングエンジニアリングテクノロジー(Ｂｕｂｂｌｉｎｇ Ｅｎｇｉｎｅｅｒｉｎｇ Ｔｅｃｈｎｏｌｏｇｙ(バブル化工法)である。バブリングの方法は大きく二種類に分類できるが，一般的に熱を加えて急激に温度を上昇させて相変化を起こすホットバブリング(Ｈｏｔ Ｂｕｂｂｌｉｎｇ)方式と，触媒を使用したり過冷却状態で混乱を誘導するなど表面を活性化させて相分離を起こすコールドバブリング(Ｃｏｌｄ Ｂｕｂｂｌｉｎｇ)方式に分類できる。本発明は，バブリングエンジニアリングテクノロジーで独創的にコールドバブリングを生体適用の食品材料分野に適用して容易に泡の製造反応を設計し操作する工程を開発するためのものであって，特に，泡状の構造物を常温常圧で簡単に製造できるようにし，泡の特性の一つである材料の流れ，すなわち，流動性を任意に操作できるようにし，現代産業の特徴であるイン-ライン(ｉｎ-ｌｉｎｅ)という自動化工程上，高い追加コストがなく，単位工程を変更することで，容易に飲用できるバブルドリンクを提供することができることを確認した上で完成された発明である。 （もっと読む）

本発明は、様々な飲料および食料品の滴定酸度と浸食リスクを低下させる、イノシトール、誘導体、それらの塩の組成物、ならびに関連化合物を提供する。さらに、それらが有する、酸による歯のエナメル質（ヒドロキシアパタイト）への攻撃に対する保護作用の結果として、それらを食料品へ添加することで、歯の硬組織に対する保護作用が得られる。また、該組成物は、骨のその他の代謝性疾患／変性疾患、例えば骨粗しょう症に対して保護も提供する。本発明は、虫歯および骨の変性を予防する方法をさらに提供する。
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【課題】本発明は，バブルドリンクまたは泡を誘導する技術などといわれる新概念の食品摂取方法に関するものである。本願で提供されているバブルドリンク方式の食品および飲料摂取方法は新たな形態の食品文化を創出すると予想でき，本願で泡(バブル)とは様々な大きさの泡細胞(Ｆｏａｍ Ｃｅｌｌｓ)の集合体を称する用語であって，泡細胞は使用された材料が粘性により泡細胞膜の捕獲段階，成長段階，維持段階などに段階別機能が行われるように調節されなければならない。
【解決手段】本願発明は，生命体の健康維持または改善のために摂取できるように提供される食品を固体，液体，気体の三つの複合状態で存在する摂取対象飲食物を泡構造に変換させ，バブルを飲む新概念のバブルドリンクの食品摂取方法を提供することを目的をする。このような目的を持つ製品を実現するために，気体供給源としてガス飽和水溶液を用い，ガス溶出の触媒物質の乾燥食品粉末の反応過程を材料設計，例えば，ミスッカルや穀物粉末の表面に吸着力を保存するための糖結晶粉末で材料設計を実施して，バブルコロイドに急激に発泡されるように調節してバブル化工法を実現した。本願発明の効果は，有用な目的の気体を食品と共にバブル形態の飲料に転換して飲めるように提供され，バブルを新鮮な状態で長期間維持でき，既存の気泡発生飲料の場合はいやな刺激とお腹の不具合を感じることがあったが，本願のバブルドリンク飲料は，不必要な刺激とお腹の不具合を解消すると共に，相当量の気体のスムーズなのど越しが可能なため，お腹の具合がよく効果的なガスの摂取と作用が可能になる。
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【課題】起泡性のない炭酸飲料に起泡性を付与する。
【解決手段】少なくとも酵母細胞壁由来可溶性画分と炭酸ガスを含有することを特徴とする起泡性炭酸飲料。 （もっと読む）

【課題】
開始時の甘味、甘味の残味などの糖様の経時的プロファイル及び／又はより糖様の香味プロファイルを提供する。
【解決手段】
本発明は、概して、ノンカロリー又は低カロリーの天然及び／又は合成高甘味度甘味料を含む機能性甘味料に、及びその製造及び使用方法に関する。特に、本発明は、少なくとも１つのノンカロリー又は低カロリー天然及び／又は合成高甘味度甘味料、少なくとも１つの甘味改善組成物、及び少なくとも１つの機能性成分、例えば、ビタミンを含む様々な機能性甘味料組成物に関する。また、本発明は、より糖様の味又は特徴を与えることによってノンカロリー又は低カロリー高甘味度甘味料の味を改善することができる機能性甘味料組成物及び方法に関する。 （もっと読む）

【課題】
開始時の甘味、甘味の残味などの糖様の経時的プロファイル及び／又はより糖様の香味プロファイルを有する甘味料組成物を提供する。
【解決手段】
本発明は、概して、ノンカロリー又は低カロリー高甘味度甘味料を含む機能性甘味料に、及びその製造及び使用方法に関する。特に、本発明は、少なくとも１つのノンカロリー又は低カロリー天然及び／又は合成高甘味度甘味料、少なくとも１つの甘味改善組成物、及び少なくとも１つの機能性成分、例えば、抗炎症剤を含む様々な機能性甘味料組成物に関する。また、本発明は、より糖様の味又は特徴を与えることによってノンカロリー又は低カロリーの天然及び／又は合成高甘味度甘味料の味を改善することができる機能性甘味料組成物及び方法に関する。特に、機能性甘味料組成物及び方法は、開始時の甘味、甘味の残味などの糖様の経時的プロファイル及び／又はより糖様の香味プロファイルを提供する。 （もっと読む）

【課題】
開始時の甘味、甘味の残味などの糖様の経時的プロファイル及び／又はより糖様の香味プロファイルを有する甘味料組成物を提供する。
【解決手段】
本発明は、概して、ノンカロリー又は低カロリー高甘味度甘味料を含む機能性甘味料に、及びその製造及び使用方法に関する。特に、本発明は、少なくとも１つのノンカロリー又は低カロリー天然及び／又は合成高甘味度甘味料、少なくとも１つの甘味改善組成物、及び少なくとも１つの機能性成分、例えば、少なくとも１つの自己免疫異常の治療及び／又は予防剤を含む様々な機能性甘味料組成物に関する。また、本発明は、より糖様の味又は特徴を与えることによってノンカロリー又は低カロリーの天然及び／又は合成高甘味度甘味料の味を改善することができる機能性甘味料組成物及び方法に関する。特に、機能性甘味料組成物及び方法は、開始時の甘味、甘味の残味などの糖様の経時的プロファイル及び／又はより糖様の香味プロファイルを提供する。 （もっと読む）

【課題】
開始時の甘味、甘味の残味などの糖様の経時的プロファイル及び／又はより糖様の香味プロファイルを有する甘味料組成物を提供する。
【解決手段】
本発明は、概して、ノンカロリー又は低カロリーの天然及び／又は合成高甘味度甘味料を含む機能性甘味料に、及びその製造及び使用方法に関する。特に、本発明は、少なくとも１つのノンカロリー又は低カロリー天然及び／又は合成高甘味度甘味料、少なくとも１つの甘味改善組成物、及び少なくとも１つの機能性成分、例えば、サポニンを含む様々な機能性甘味料組成物に関する。また、本発明は、より糖様の味又は特徴を与えることによってノンカロリー又は低カロリー高甘味度甘味料の味を改善することができる機能性甘味料組成物及び方法に関する。特に、機能性甘味料組成物及び方法は、開始時の甘味、甘味の残味などの糖様の経時的プロファイル及び／又はより糖様の香味プロファイルを提供する。 （もっと読む）

【課題】
開始時の甘味、甘味の残味などの糖様の経時的プロファイル及び／又はより糖様の香味プロファイルを有する甘味料組成物を提供する。
【解決手段】
本発明は、概して、ノンカロリー又は低カロリーの天然及び／又は合成高甘味度甘味料を含む機能性甘味料に、及びその製造及び使用方法に関する。特に、本発明は、少なくとも１つのノンカロリー又は低カロリー天然及び／又は合成高甘味度甘味料、少なくとも１つの甘味改善組成物、及び少なくとも１つの機能性成分、例えば、プロバイオティクス、プレバイオティクス、又はこれらの組合せを含む様々な機能性甘味料組成物に関する。また、本発明は、より糖様の味又は特徴を与えることによってノンカロリー又は低カロリー高甘味度甘味料の味を改善することができる機能性甘味料組成物及び方法に関する。特に、機能性甘味料組成物及び方法は、開始時の甘味、甘味の残味などの糖様の経時的プロファイル及び／又はより糖様の香味プロファイルを提供する。 （もっと読む）

【課題】
開始時の甘味、甘味の残味などの糖様の経時的プロファイル及び／又はより糖様の香味プロファイルを有する甘味料組成物を提供する。
【解決手段】
本発明は、概して、ノンカロリー又は低カロリーの天然及び／又は合成高甘味度甘味料を含む機能性甘味料に、及びその製造及び使用方法に関する。特に、本発明は、少なくとも１つのノンカロリー又は低カロリー天然及び／又は合成高甘味度甘味料、少なくとも１つの甘味改善組成物、及び少なくとも１つの機能性成分、例えば、酸化防止剤を含む様々な機能性甘味料組成物に関する。また、本発明は、より糖様の味又は特徴を与えることによってノンカロリー又は低カロリー高甘味度甘味料の味を改善することができる機能性甘味料組成物及び方法に関する。特に、機能性甘味料組成物及び方法は、開始時の甘味、甘味の残味などの糖様の経時的プロファイル及び／又はより糖様の香味プロファイルを提供する。 （もっと読む）

【課題】
開始時の甘味、甘味の残味などの糖様の経時的プロファイル及び／又はより糖様の香味プロファイルを有する甘味料組成物を提供する。
【解決手段】
本発明は、概して、ノンカロリー又は低カロリーの天然及び／又は合成高甘味度甘味料を含む機能性甘味料に、及びその製造及び使用方法に関する。特に、本発明は、少なくとも１つのノンカロリー又は低カロリー天然及び／又は合成高甘味度甘味料、少なくとも１つの甘味改善組成物、及び少なくとも１つの機能性成分、例えば、体重管理剤を含む様々な機能性甘味料組成物に関する。また、本発明は、より糖様の味又は特徴を与えることによってノンカロリー又は低カロリー高甘味度甘味料の味を改善することができる機能性甘味料組成物及び方法に関する。特に、機能性甘味料組成物及び方法は、開始時の甘味、甘味の残味などの糖様の経時的プロファイル及び／又はより糖様の香味プロファイルを提供する。 （もっと読む）

【課題】
開始時の甘味、甘味の残味などの糖様の経時的プロファイル及び／又はより糖様の香味プロファイルを有する甘味料組成物を提供する。
【解決手段】
本発明は、概して、ノンカロリー又は低カロリーの天然及び／又は合成高甘味度甘味料を含む機能性甘味料に、及びその製造及び使用方法に関する。特に、本発明は、少なくとも１つのノンカロリー又は低カロリー天然及び／又は合成高甘味度甘味料、少なくとも１つの甘味改善組成物、及び少なくとも１つの機能性成分、例えば、フィトステロール、フィトスタノール、そのエステル、又はこれらの組合せを含む様々な機能性甘味料組成物に関する。また、本発明は、より糖様の味又は特徴を与えることによってノンカロリー又は低カロリー高甘味度甘味料の味を改善することができる機能性甘味料組成物及び方法に関する。特に、機能性甘味料組成物及び方法は、開始時の甘味、甘味の残味などの糖様の経時的プロファイル及び／又はより糖様の香味プロファイルを提供する。 （もっと読む）