【課題】クレープ生地の製造を連続してなすこともできる自動調理システムを提供する。
【解決手段】鍋１を回転自在に保持するアームＡを間歇回転駆動する間歇回転駆動機構１０と、間歇回転駆動機構１０の間歇回転駆動に連動して鍋１を反転させるとともに反転させられた鍋を元に戻す鍋姿勢変更機構２０と、間歇回転駆動機構１０の間歇回転駆動に連動して鍋１を通常の姿勢と反転姿勢とに維持する鍋姿勢維持機構３０と、間歇回転駆動機構１０の間歇回転駆動に連動して鍋蓋を開閉する鍋蓋開閉機構４０と、鍋１を予熱する鍋予熱機構５０と、鍋を加熱して調理する鍋加熱機構６０とを備えてなる自動調理システムである。 （もっと読む）

【課題】ダンゴや鳥肉塊等の食品を刺した串先ではなく、串元を把持して加熱炉の上方を串とともに食品を回転させつつ移動させるようにした串元チャック装置を提供する。
【解決手段】本発明の串元チャック装置は、同一高さを保ってエンドレス移動手段に係留され、受口内周縁に環状突起を有する串元受け部材を設け、該串元受け部材はその往路移動中に串刺し食品を加熱炉上で回転させるように付勢させる回転付勢手段を備え、復路移動中に水冷させるための水槽を備えたことを特徴とし、往路にて串元を把持した串元受け部材を回転しつつ移動させて加熱炉上で食品を焼くため、ダンゴや鳥肉塊等の食品の一部で汚されていない串元を把持するから、串元受け部材が食品の一部で汚されることがなく長期使用できる。また、串元受け部材は、復路において水冷されるので次の工程で、串元受け部材に串元を把持させるときに、受口に触れても火傷等をすることがなく、安全に作業を継続できるように構成した。 （もっと読む）

【課題】下型生地供給口を上型生地供給口から型合せ装置側に大きく離間させた焼成ラインによって、澱粉量を多くした液状生地を焼成するような場合でも、焼成時間や温度を簡単に適応させることができ品質よく製造することができる成形食品用焼成機を提供する。
【解決手段】加熱部３４を有する焼成ライン３に、上型１１と下型１２とを開き姿勢で複数列設される焼型２に、上型生地供給口と下型生地供給口とからそれぞれ上型１１と下型１２に生地を充填し、焼型２を搬送しながら加熱する中途で型合せ装置３１により、上型１１と下型１２とを上下方向に重ね合わせて生地を焼成する焼成機１であって、前記上型１１に生地を供給する上型生地供給口を焼成ライン３の搬送上流側に設置すると共に、下型１２に生地を供給する下型生地供給口を、上記上型生地供給口の下流側である型合せ装置３１側に離間させて設置した。 （もっと読む）

【課題】皮が薄く、皮の表面がパリッとして皮の内側がもちっとした食感が得られる型焼き菓子の自動製造装置を提供する。
【解決手段】垂直な面に設けられた複数の駆動歯車に掛け渡されて間欠送りされる無端チェーンと、開閉可能な上焼き型と下焼き型からなり、無端チェーンに回転可能に取り付けられる焼き型と、複数の吐出孔から上生地または下生地を吐出する２つの生地充填機と生地充填機の間に設けられる具充填機からなる食材供給部と、少なくとも無端チェーンの上昇する個所に設けられ、無端チェーンの進行方向に沿って搬送される焼き型を両側から加熱する加熱部と、所定の区間上焼き型が開かないようにロックするロック機構と、が備えられる。 （もっと読む）

【課題】鯛焼きや人形焼きなどの焼き食品を製造する作業のうち、両面焼き器を開いたり閉じたりする作業を自動的に行えるようにした開閉装置を提供する。
【解決手段】ヒンジ部により互いに開閉自在に連結された一対の焼き型を有する両面焼き器２に対し、閉じた状態で平置きされたときに上側となる方の焼き型にヒンジ部から遠い位置で係合可能とされたフック６３と、上側の焼き型がヒンジ部を支点として上方へ開かれるときにフック６３が係合される位置の描く開閉軌跡に沿うようにしてフック６３を円弧移動させるフック移動手段６４とを有している。 （もっと読む）

【課題】焼成型の開閉構造などを複雑なものにせず、菓子生地から発生する多量の蒸気を満遍なく逃がすことができる菓子焼成型を提供する。
【解決手段】上型１ａに形成された輪状溝２の外側端に外側輪状リブ２ａを、下型１ｂに形成された輪状溝８の外側端に外側輪状リブ８ａをそれぞれ形成すると共に、輪状溝２の内側端に内側輪状リブ２ｂを、輪状溝８の内側端に内側輪状リブ８ｂをそれぞれ形成し、上型１ａの外側輪状リブ２ａと下型１ｂの外側輪状リブ８ａ、および上型１ａの内側輪状リブ２ｂと下型１ｂの内側輪状リブ８ｂをそれぞれ重ね合わせることにより、上型１ａと下型１ｂの外方に蒸気抜き空間１０を形成すると共に、上型１ａと下型１ｂの内方に蒸気抜き空間１１を形成し、蒸気抜き空間１１に連通する蒸気排出口１２を、上型１ａと下型１ｂの少なくといずれか一方に設けたものとしている。 （もっと読む）

【課題】 焼成温度を安定化させ、焼きむら（焼き不足）を解消し、食材を短時間のうちに効率よく焼き上げる炭火焼成装置を提供する。
【解決手段】炭火焼成装置の排気口２を有する焼成庫１内に、上から順々に、食材上面焼成用の遠赤外線ヒータ８と、食材Ｆを載置して搬送する焼成用バーコンベア１０と、上面側に所要数の温度調整を可能にしうる遠赤外線ヒータ８ａを備え、かつ下面側に炭の点火および温度調整を可能にしうるガスバーナ１１を備えた炭床９を配設し、焼成庫１内の焼成用バーコンベア１０の搬送面近くに温度検知センサを設け、温度検知センサが検知した焼成温度が一定の温度を下回ったときに遠赤外線ヒータに着火して前記焼成温度を補うように温度をコントロールする手段を設けた。 （もっと読む）

【課題】 複数の被加熱物の加熱処理が自動的に流れ作業で行われ、このため高い生産性を有し、また、加熱された被加熱物の加熱の度合いを略均一なものとすることができる調理用加熱装置を提供すること。
【解決手段】 調理用加熱装置１０は、被加熱物１２を載置する複数の導熱性加熱板１１と、各導熱性加熱板１１を載置して順次移動させながら底面から加熱する下方加熱ライン２１および上方加熱ライン２２と、導熱性加熱板１１を上方加熱ライン２２へ上昇させる上昇リフト２３と、導熱性加熱板１１を下方加熱ライン２１へ降下させる降下リフト２４とを備えている。各導熱性加熱板１１は下方加熱ライン２１、上昇リフト２３、上方加熱ライン２２および降下リフト２４を循環移動する。さらに、上方加熱ライン２２上に導熱性加熱板１１上の被加熱物１２を上方から押圧して加熱する加熱器１５が設けられている。 （もっと読む）