【課題】棒状形状を有し、色ムラや味ムラの無い風味豊かな膨化食品を提供する。
【解決手段】穀物原料３に液体添加物５を含浸させて添加物含浸原料７を生成する添加物含浸原料生成工程と、生成された添加物含浸原料７を押出し成形機２３に投入して加熱混合し、加圧後一挙に外部に放出させて定量ずつ連続的に中間膨化材１７を生成する中間膨化材生成工程と、生成された中間膨化材１７を搬送手段２０によって直線状に引き出しながら硬化させ棒状形状にする棒状成形工程と、棒状形状に成形された中間膨化材１７を所定長さに切断する切断工程と、を備えた膨化食品１の製造方法である。膨化食品１の表面に前記鰹節、茶、野菜、果実等の乾燥粗砕物９をまぶすことも可能である。 （もっと読む）

【課題】様々な横断面形状の押出物からなる食品を目的のピッチで捻ることが出来る押出成形装置およびこれに備わるダイスを提供する。
【解決手段】貫通孔を有するダイ枠１２が、押出機の先端に着脱自在に取り付けられている。外周にベアリング１４が嵌められた中子ダイ１１は該貫通孔内に挿入されて回転自在である。ベアリング押え１５がダイ枠１２に着脱自在に取り付けられて、中子ダイ１１と共にベアリング１４をダイ枠１２の貫通孔内から出ないように押える。ダイ１０は孔２０が形成されており、中子ダイ１１の、押出機の先端とは反対側の端部に着脱自在に取り付けられている。食品原料が押出機の先端から孔２０へ流れるための原料流路１１ａが中子ダイ１１に貫通形成されている。シール材１３が押出機の先端と中子ダイ１１との間に介在し、原料流路１１ａから食品原料が漏れないようにする。さらに、駆動用モータ３０がベルト３１を介してダイ１０を回転駆動する。 （もっと読む）

【課題】スクリューコンベアからベーンポンプへ食材を送給するときに、食材の圧縮を抑制でき、かつ残量を少なくすることのできる包あん機を提供する。
【解決手段】包あん機における各ホッパー７，９内の底部に回転自在に備えたスクリューコンベア１１Ａ，１１Ｂの先端側にスクリュー径が次第に小径になるテーパ部２１を備え、ベーンポンプ１５Ａ，１５Ｂの軸心を前記スクリューコンベア１１Ａ，１１Ｂの軸心に対して傾斜して設けると共に、前記スクリューコンベア１１Ａ，１１Ｂにおける前記テーパ部２１によって先端側へ送られつつある食材を前記ベーンポンプ１５Ａ，１５Ｂに直接受け入れるために、前記ベーンポンプ１５Ａ，１５Ｂの入口を前記スクリューコンベア１１Ａ，１１Ｂにおける前記テーパ部２１の周縁部に近接して設け、前記ベーンポンプ１５Ａ，１５Ｂの出口と前記重合ノズルとが管路を介して接続してある。 （もっと読む）

【課題】面倒な調整を行うことなく切断した餅の大きさを一定に保つ。切断中の切断刃と押出ノズルの間に餅が詰まったり、切断されて回転台上に落下した餅が台上を転がることを防止する。
【解決手段】搗きたての餅を収納するホッパー９と、その底部に設置された押出シリンダ６及び押出スクリュー７と、押出スクリュー７を駆動するモータ１１と、押出シリンダの前端に設置された押出ノズル８と、押出ノズルの開口部から押し出された餅を切り落とす切断刃１９と、切断されて落下する餅を受ける回転台２８と、それを駆動するモータ２７を備える。さらに、切断刃の移動と両モータのオン−オフを関係付けるリミットスイッチ１８が設置され、これにより切断刃が切断前の初期位置から移動すると同時に両モータがオフとなり、切断後に切断刃が初期位置に復帰すると同時に両モータがオンとなる。 （もっと読む）

単軸スクリュ押出機（４２、９２）並びに上流の前処理装置（４４）を含む改良された単軸スクリュ押出機システム（４０）が提供される。押出機（４２、９２）は、１以上の改良されたスクリュセクション（７４、７４ａ、７６）を持つ、単軸の、内蔵された、長尺の、らせん状に羽根の付いた、軸周りに回転可能なスクリュアセンブリ（５２）を含む。スクリュセクション（７４、７４ａ、７６）は、特別に構成された羽根（８６）を含み、隣合う羽根部分（８６ａ、８６ｂ）は、それぞれの羽根部分の周面（９０ａ、９０ｂ）の間に広がる円滑なアーチ状の面（８８）を持つ。この羽根のデザインは、円滑で実質的にサージ無しの動作を提供する一方で、ＳＭＥ値及び調理値を増加させる。好ましい前処理装置（４４）は、独立して制御される混合シャフト（１０６，１０８）を持ち、シャフト（１０６、１０８）が異なる回転速度および／または方向で回転することを可能にする。
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食品の製造方法であって、タンパク質と水を含有する担体材料を、実質的に水平な縦軸を有する円筒形反応室、およびこの反応室内に設けられた、翼を備えた、前記縦軸の周りに回転可能なロータを有するタービン型反応装置に送達する工程；反応室の内壁に対する遠心力を担体材料に作用させ、この内壁に動的乱流層を形成するのに十分な速度でこのロータを回転させる工程；反応室内で担体材料を熱処理し、乾燥させる工程；担体材料をタービン型反応装置から出口の方向に進行させる工程；および熱処理され乾燥した担体材料を食品として出口から取り出す工程を有してなり、反応室内で過熱蒸気の雰囲気が生成される方法、および食品の製造装置が開示されている。
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【課題】本発明は、手作りと同様の彫りの深い絞り模様が表面全体に形成されるとともに複数の食材を組み合せた多彩な絞り成形食品を効率よく成形することが可能な成形装置及び方法を提供することを目的とするものである。
【解決手段】成形装置１は、基台３の上部には、食材供給機構４が設置されており、食材供給機構４には棒状成形機構７が接続され、その下方に絞り機構２が取り付けられている。棒状成形機構７では、第二食材Ｆ２を内ノズル７１から棒状に連続形成し、内ノズル７１を外ノズル７０内で上下動させることで外ノズル７０から第一食材Ｆ１を吐出又は停止させて、所定の長さずつ間欠成形する。そして、食材の通過領域を囲むように配設された伸縮可能なシート体の内部に供給し、第一絞りシャッタ２０によりシート体を絞ることで通過領域を閉鎖した後、第二絞りシャッタ２１により食材をシート体で絞るように切断する。 （もっと読む）

【課題】 家庭などにおいてペットが喜ぶ新鮮なペットフードを安価に製造する。
【解決手段】 攪拌槽５と、排出通路８と、複数の押出孔を有した開口部材１６と、攪拌羽根１２、スクリュウ羽根１１、押込部材１９及び切断部材２２が取付けられた回転軸１０と、その回転軸１０を正転、逆転で回転する第１駆動モータ９とを有し、攪拌羽根１２は底部腕１４を備え、スクリュウ羽根１１は排出通路８に挿入された挿入部分と攪拌槽５内へ突出した突出部分を備え、駆動モータ９の正転によって突出部分と底部腕１４によりペットフード材３３の攪拌及び混練を行い、駆動モータ９の逆転によってペットフード材３３を開口部材１６の位置にまで搬送し、押出孔へ押込み、押出孔から出てきたペットフード材３３を切断してペットフードを製造する。 （もっと読む）

【課題】
本発明は、例えば中華饅頭などの内包材として食肉や野菜などから調理される食品素材の押し出し方法及びその装置に関する。さらに詳しくは、食品素材を押し出すノズル内での食品素材の停滞が抑制でき、さらに、押し出された食品素材をノズルから確実に分割できる食品素材の押し出し方法及びその装置を提供するものである。
【解決手段】
食品素材を輸送する供給部に連通したノズルから前記食品素材を所要量押し出した後、ノズルの内部に備えた回転板をノズルの円周方向に回転してノズル内の食品素材と押し出された食品素材との間に剪断面を形成し、それらの食品素材同士を離反することにより所要量の食品素材を分割する。 （もっと読む）

【課題】練り物押出装置及び成形ローラーの掃除を容易にし、１台の機械で多様な大きさの丸薬を容易に成形し、丸薬の大きさをほぼ均一に成形する製丸機を提供する。
【解決手段】フレーム２０の上部に設置され、練り物を麺形態に押出す練り物押出装置２２と、前記練り物押出装置２２から供給された練り物を切断すると同時に切断された練り物を転がして成形する一対の成形ローラー３０，３２と、前記成形ローラー３０，３２に連結された往復運動機構とを含む製丸機であって、中空軸支持体に両端が支持される中空軸の中心に前記直線運動軸を設置し、前記中空軸の両側外周面に中心を貫通する長孔を形成し、直線運動軸の側面から長孔を通じて軸の直角方向に設置されたベアリング支持軸の端部にベアリングを設置し、前記両側ベアリングの外輪にそれぞれ接触する複数のガイドプレートを中空軸に設置してなる。 （もっと読む）

【課題】 ２重、３重のような多重螺旋状の立体的な押出製品を得ることができるダイスを提供する。
【解決手段】押出材料が通過する複数個の押出孔（２、２、…）から孔ユニット１、１’を構成する。押出孔（２）の平面形状は略勾玉状を呈する。このような形状の複数個の押出孔（２、２、…）を、孔ユニット１、１’の中心点（Ｏ）を中心とする円周上に所定の間隔をおいて、内側の円弧部分（４）が中心点（Ｏ）の方を向くようにして、配置する。 （もっと読む）

【課題】 新しい外観を呈し新しい食感を与える膨化食品の押出成形装置、このような膨化食品の製造方法、及びこのような膨化食品を提供すること。
【解決手段】 導入された原料を加圧する加圧部１０と、加圧された原料が導出されるｎ個のノズル孔のうち任意に選択される第１のノズル孔Ｈ１とこれに隣接する第２のノズル孔Ｈ２とが、原料が両ノズル孔Ｈ１、Ｈ２から導出されて膨化した生地になったときに生地同士が接触する間隔で形成され、ｎ個のノズル孔の原料導出側の周囲が先端面２０ｓよりも窪んだノズル２０とを備え、ｎ個のノズル孔から導出されて膨化した生地が全体として一体の膨化食品となるように構成されている押出成形装置。この装置を用いて膨化食品を製造すると、流通時には接着しており食したときに口中でバラバラになる、互いに接着した膨化粒状物を複数備えた、新しい外観を呈し新しい食感を有する膨化食品となる。 （もっと読む）

【課題】簡単な構造で渦巻模様が形成でき、渦巻模様の巻き数や渦線の太さなどが調整可能な生地の押出方法および装置を提供する。さらには、単なる一条の渦巻き模様ではなく、複数条の渦巻模様が形成可能な生地の押出方法および装置を提供することを目的とする。
【解決手段】
外筒の内側に内筒を同心状に備えた押出ノズル部と、押出ノズル部に外皮材と内包材を各々供給する生地供給部と、前記各部の駆動を制御する制御部を設けた生地の押出装置において、前記押出ノズル部には、外皮材と内包材が接合する外筒と内筒の接合口の下流側に外皮材と内包材の通路の一部を横断する誘導板を設け、前記誘導板を前記制御部の駆動指令に基づいて外筒の円周方向に回転可能に設けた。 （もっと読む）

【課題】
食用顆粒製造において、賦形剤を使用することなく、高純度の食用顆粒を安価に製造すること、また原料中の微生物を顆粒化とともに直接殺菌や除菌した高純度顆粒を効率よく安価に製造することにある。
【解決手段】
野菜、薬草、果物、肉類、魚介類およびこれらの乾燥品、加工品の内から１種又は２種以上を選択してなる原料および／または配合剤を含む組成物をスクリュー式押出機に供給し、加水し、加熱・粉砕・混合・混練し、前記組成物をシリンダーバレル先端に取付けられたダイから押出成形することで、変色、味の劣化がなく、組成物中の微生物を除菌あるいは殺菌されソフトな高純度顆粒を効率よく安価に製造ができる。賦形剤を用いらないため、素材の持つ味をそのままで顆粒化することができる。 （もっと読む）

【課題】被覆食材（例えばマンナン糊）皮膜が封止端部で強く、保管や運搬の流通段階や、煮物等の調理段階で被覆食材皮膜が破損して、中身食材が飛び出してしまうと言うような不具合が存在せず、良好な出来映え品質の保証がなされた被覆食品を製造し得る被覆食品の製造装置を提供すること。
【解決手段】一軸偏心ねじポンプにおいて、駆動部に正転又は逆転可能な駆動モータを配設し、ポンプ部と、吐出部との周囲に、所定距離の空間を離間して覆設させた、側面に流動性被覆食材供給口を有する被覆食材供給用ハウジングと、この被覆食材供給用ハウジングの下方端部に中身食材用ノズルを覆うように設けられた被覆食材用ノズルと、この被覆食材用ノズルの直下に配設された、カッタを有する被覆分包部とを含むことを特徴とする。 （もっと読む）

第１の刃付きロール及び第２刃付きロールを利用した膨化押出物の切断方法及び装置。第１及び第２刃付きロールは反対方向に回転すると共に、押出物を同様な寸法を備えた小片に切断するために協働する。刃は剪断作用によって押出物を切断するために、相互に偏倚するようにロール上に位置決めされる。
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