【課題】屋外、屋内での魚乾燥において、蝿、虫などを全く寄せ付けない衛生生、乾燥時間の短縮、簡便な操作性、簡単な構造をもち、観光地、商店の店頭において客が製造過程が直視でき、衛生的であるため購買意欲、興味をそそるディスプレイ効果性をもつ魚乾燥機を提供する。
【解決手段】箱体１の上部開口部２ａには、該開口部周縁２からの支柱３により支えられた取り外し可能な天蓋４と、該開口部２ａに隙間無く張られた防虫網６と、さらに該防虫網６の直下には回転ファン８と、箱体胴部側面に少なくとも１面に扉３０と、箱体内部に乾燥物を吊り下げる複数のアーム１０と、箱体胴部側面の下部に防虫網窓（２０ａ、２０ｂ、２０ｃ）とで構成したことを特徴とする。 （もっと読む）

加工目的で食材を処理し、付随的に乾燥する装置。装置は、堆積体を形成する螺旋経路に続く長さに沿うエンドレスなコンベヤベルトを含む。螺旋経路は、堆積体の中央スペースを規定する。コンベヤベルトは、堆積体を経て水平および垂直方向にガス状媒体を案内する通路を有する。堆積体の末端部分は、カプセル体によって垂直方向に包囲される。装置は中央スペース内に第１のガス状媒体を供給する第１の手段と、カプセル内に第２のガス状媒体を供給する第２の手段を含む。カプセルは、第２のガス状媒体を、それが、前記堆積体を通ってカプセルから垂直方向に堆積体の残部に向けるように設けられる。 （もっと読む）

【課題】 燃費が低く、煤塵が発生し易い石炭や薪等の固体燃料を使用してもクリーンな加熱空気を発生させながら食材を低温・長時間乾燥できる食材の乾燥装置を提供する。
【解決手段】 本装置１は、燃料を燃焼させる燃焼手段Ａと、その燃焼手段からの加熱空気を案内して外へ導出する導出経路２と、その導出経路の途中に設けた熱交換手段Ｂと、その熱交換手段を収納する熱交換室３と、その熱交換室に外気を導入する外気導入手段Ｃと、加熱空気を下方から上方に導く過程で食材を乾燥させる乾燥室６とから構成される。上記熱交換手段は、複数本の垂直管１２ａ、１２ｂ、１２ｃ、１２ｄとそれらの垂直管の上端部に連通する水平管１３ａ、１３ｂとから構成されることが好ましい。 （もっと読む）

【目的】含水率の高い食品原料を、常温のまま、油を用いずに脱水加工して長期保存可能にした脱水加工食品およびその製法を提供する。
【構成】含水率４．５重量％以上の常温食品原料を脱水してなる脱水加工食品であって、食品表面全体が、二糖類糖アルコールおよび還元澱粉分解物の少なくとも一方を５０重量％以上含有する糖アルコールによって均一な脱水層に形成されている。 （もっと読む）