【課題】高められたココアポリフェノールレベルを有するココア成分、有意な量のココアポリフェノールを保持しながらココア成分を産生する工程、ココア成分またはココアポリフェノールを含んでいる組成物、および哺乳類の健康を改善するためのココア成分またはココアポリフェノールの使用法の提供。
【解決手段】焙煎したカカオニブまたはその画分、チョコレート液、あるいは部分的脱脂ココア固形物の製造において２７５以下の発酵係数を有するカカオ豆を使用する。

【特許請求の範囲】
【請求項１】
焙煎したカカオニブまたはその画分、チョコレート液、あるいは部分的脱脂ココア固形物の製造における、２７５以下の発酵係数を有するカカオ豆の使用。
【請求項２】
２７５以下の発酵係数を有するカカオ豆またはその混合物から得られるチョコレート液または部分的脱脂ココア固形物。
【請求項３】
請求項２記載のチョコレート液を含む食用組成物または食用製品。
【請求項４】
チョコレート、チョコレート風味の菓子、チョコレート風味の組成物、飲料、経口摂取可能な製品、消化しやすい製品、咀嚼可能な組成物、補足物、またはそれらの組み合わせであることを特徴とする請求項３記載の食用組成物または食用製品。
【請求項５】
部分的脱脂ココア固形物またはココア粉末を含む飲料であることを特徴とする請求項４記載の食用組成物。
【請求項６】
ペットフード、乾燥ココア混合物、プディング、シロップ、クッキー、香りの良いソース、ライスミックス、ライスケーキ、またはチョコレート菓子であることを特徴とする請求項４記載の食用組成物または食用製品。
【請求項７】
乳および請求項６記載の乾燥ココア混合物を含むチョコレート風味の飲料。
【請求項８】
チョコレート菓子が、ダークチョコレートまたはミルクチョコレートであることを特徴とする請求項６記載の食用製品。
【請求項９】
歯周病またはアテローム性動脈硬化症を軽減し、あるいは抗歯肉炎薬、抗歯周病薬、ＬＤＬ酸化防止剤、高血圧薬、抗酸化薬、抗腫瘍性物質、ＤＮＡトポイソメラーゼII酵素阻害剤、シクロオキシゲナーゼモジュレーター、リポオキシゲナーゼモジュレーター、一酸化窒素（ＮＯ）またはＮＯ−シンターゼモジュレーター、非ステロイド性消炎剤、アポトーシスモジュレーター、血小板凝集モジュレーター、血液インビボグルコースモジュレーター、抗菌物質、および酸化的ＤＮＡ損傷活性阻害剤として作用することによって、哺乳動物の健康を増進させる物質であって、２７５以下の発酵係数を有するカカオ豆またはカカオ豆混合物から得られた、チョコレート液、部分的脱脂ココア固形物、およびココアポリフェノール抽出物より成る群から選択されるココアプロシアニジン含有材料を含むことを特徴とする物質。
【請求項１０】
酸化的ストレス指標の引き下げ、抗ウイルス応答、抗細菌応答、サイトカインレベルの引き下げ、Ｔ細胞産生レベルの増大、高血圧の引き下げ、および血管拡張よりなる群から選択される、哺乳動物に利益をもたらす生理的応答を惹起させるのに用いられる物質であって、２７５以下の発酵係数を有するカカオ豆またはカカオ豆混合物から得られた、チョコレート液、部分的脱脂ココア固形物、およびココアポリフェノール抽出物より成る群から選択されるココアプロシアニジン含有材料を含むことを特徴とする物質。
【請求項１１】
プロシアニジンオリゴマーが全体で１μｇ以上含まれ、かつ６０日間より長い期間に亘り毎日投与されることを特徴とする請求項９または１０記載の物質。

【図１】

【図２】

【図３】

【図４】

【図５】

【公開番号】特開２００６−３４２９１（Ｐ２００６−３４２９１Ａ）
【公開日】平成１８年２月９日（２００６．２．９）
【国際特許分類】
【出願番号】特願２００５−２０９９９２（Ｐ２００５−２０９９９２）
【出願日】平成１７年７月２０日（２００５．７．２０）
【分割の表示】特願２００２−３３０６６３（Ｐ２００２−３３０６６３）の分割
【原出願日】平成９年９月８日（１９９７．９．８）
【出願人】（５００１６６６５５）マーズ　インコーポレーテッド (5)
【Ｆターム（参考）】