ショ糖脂肪酸エステル及び水中油型乳化組成物用乳化剤
【課題】水に溶解させたときの溶解性に優れるとともに、保湿性（水分保持能力）に優れ、更に水中油型乳化組成物の粘度を特異的に高くすることができるショ糖脂肪酸エステルを提供する。
【解決手段】 エステル化度が１のモノエステル成分５〜１４重量％、エステル化度が２のジエステル成分５５〜６５重量％、及びエステル化度が３以上のエステル成分２６〜３５重量％よりなるショ糖脂肪酸エステルである。また、該ショ糖脂肪酸エステルを含有する水中油型乳化組成物のための乳化剤である。
【解決手段】 エステル化度が１のモノエステル成分５〜１４重量％、エステル化度が２のジエステル成分５５〜６５重量％、及びエステル化度が３以上のエステル成分２６〜３５重量％よりなるショ糖脂肪酸エステルである。また、該ショ糖脂肪酸エステルを含有する水中油型乳化組成物のための乳化剤である。
【発明の詳細な説明】
【技術分野】
【０００１】
本発明は、特定のエステル組成を持つショ糖脂肪酸エステル、及び、該ショ糖脂肪酸エステルを含有する水中油型乳化組成物用乳化剤に関するものである。
【背景技術】
【０００２】
ショ糖脂肪酸エステルは、ショ糖（スクロース）の水酸基に脂肪酸がエステル結合してなる非イオン界面活性剤であり、安全性が高いことから、様々な分野に用いられている。上記ショ糖には１分子中に８つの水酸基があるため、一般に、ショ糖脂肪酸エステルは、エステル化度の異なるエステルの混合物として製造され、市販されている。
【０００３】
かかるショ糖脂肪酸エステルに関し、下記特許文献１〜５には、エステル化度が２のジエステル成分を５０重量％以上含有するものを、化粧品、医薬品、食品等の分野に用いることが提案されている。
【０００４】
すなわち、特許文献１には、ショ糖脂肪酸ジエステル及びイオン性界面活性剤を乳化剤として用いることで、皮膚上での撥水性や保持性に優れた水中油型乳化組成物が開示され、特許文献２には、有効成分のマイクロカプセルとしてのベシクルを形成する成分として、ショ糖脂肪酸ジエステルを用いることで、長期にわたって安定で有効成分の洩れを少なくすることが開示されている。
【０００５】
また、特許文献３，４には、ショ糖脂肪酸ジエステル及びイオン性界面活性剤を併用することで、安定性、使用性に優れ、良好な増粘ゲル化を行うことができる増粘ゲル化剤が開示され、また、特許文献５には、ショ糖脂肪酸ジエステルを、イオン性界面活性剤と高級脂肪酸アルコール及び／又は高級脂肪酸とともに増粘ゲル化剤として用いて、皮膚上の撥水性や保持性に優れる水中油型乳化組成物を得る点が開示されている。
【特許文献１】特開平０５−２４６８２１号公報
【特許文献２】特開平０５−１５５７５７号公報
【特許文献３】特開平０５−２７９６５１号公報
【特許文献４】特開平０７−０２６２４５号公報
【特許文献５】特開平０７−０２５７２４号公報
【発明の開示】
【発明が解決しようとする課題】
【０００６】
上記文献に開示の技術では、全ショ糖脂肪酸エステルに対してジエステル成分を５０重量％以上にすることを要件としているが、実際に、水に溶解させたときの溶解性や、化粧品用途における保湿性の観点から見ると、必ずしも最良の範囲ではないことが判明した。例えば、ジエステル成分が５０重量％以上であったとしても、トリエステル以上のエステル成分が多いと、ショ糖脂肪酸エステル自体の水溶性が劣り、また、モノエステル成分が多いと、形成されたラメラ相に十分な水分を保持することができないという問題がある。
【０００７】
そして、更に、かかるエステル組成について鋭意検討したところ、特定のエステル組成を持つショ糖脂肪酸エステルが、水中油型乳化組成物の乳化剤として用いたときに該乳化組成物の粘度を特異的に高くすることができることを見い出した。系の粘度を特異的に変化させることにより、クリームを調製した際の物性や感触を改善できるばかりでなく、乳化系や分散系における安定性はストークスの法則により媒質の粘度が大きいほど安定化に寄与することが知られているために、固体分散質の沈降抑制などの系の安定化が期待される。
【０００８】
本発明は、上記の知見に基づいてなされたものであり、水に溶解させたときの溶解性に優れる、つまり水に溶解させたときに容易にラメラ相を形成するとともに、保湿性（水分保持能力）に優れ、更に水中油型乳化組成物の粘度を特異的に高くすることができるショ糖脂肪酸エステルを提供することを目的とする。
【課題を解決するための手段】
【０００９】
本発明に係るショ糖脂肪酸エステルは、エステル化度が１のモノエステル成分５〜１４重量％、エステル化度が２のジエステル成分５５〜６５重量％、及びエステル化度が３以上のエステル成分２６〜３５重量％よりなるものである。また、本発明に係る水中油型乳化組成物のための乳化剤は、該ショ糖脂肪酸エステルを含有するものである。
【発明の効果】
【００１０】
本発明によれば、ショ糖脂肪酸エステルのエステル組成を上記の通り規定したことにより、ショ糖脂肪酸エステルを水に溶解させたときの溶解性に優れるとともに、保湿性（水分保持能力）にも優れ、更には、水中油型乳化組成物の粘度を特異的に高くすることができる。
【発明を実施するための最良の形態】
【００１１】
以下、本発明の実施に関連する事項について詳細に説明する。
【００１２】
本発明に係るショ糖脂肪酸エステルは、エステル化度が１のモノエステル成分（ショ糖脂肪酸モノエステル。以下、単に「モノエステル」ということがある。）の含有量が５〜１４重量％であり、エステル化度が２のジエステル成分（ショ糖脂肪酸ジエステル。以下、単に「ジエステル」ということがある。）の含有量が５５〜６５重量％であり、エステル化度が３以上のエステル成分（ショ糖脂肪酸ポリエステル。以下、単に「ポリエステル」ということがある。）の含有量が２６〜３５重量％である、ショ糖脂肪酸エステルの混合物である。かかるエステル組成を図示すると、図１において斜線で示した範囲であり、ショ糖脂肪酸エステルの中でも極限られた範囲を規定するものである。
【００１３】
このようにエステル組成を規定したのは次の理由による。すなわち、ポリエステルの含有量を３５重量％以下とすることで、水に溶解させたときの溶解性を向上することができる。逆に言えば、ポリエステルの含有量が３５重量％を超えると、完全に透明溶解しないばかりでなく、水に均一に分散、膨潤したとしても、時間とともに水相とショ糖脂肪酸エステルの膨潤した相に分離してしまう。
【００１４】
また、モノエステルの含有量が１４重量％以下であることにより、水溶液にしたときの水分保持能力を高くすることができ、例えば化粧品に用いた場合における保湿効果を高めることができる。また、ジエステルの含有量を５５重量％以上とすることにより、上記した水溶液の水分保持能力をより顕著に高めることができる。そして、これらの規定とともに、モノエステルの含有量を５重量％以上、ジエステルの含有量を６５重量％以下、ポリエステルの含有量を２６重量部以上と規定することで、水中油型乳化組成物の粘度を特異的に高くすることができる。粘度の高い乳化液が得られることで、その安定性を高めることができ、また、例えば皮膚外用剤として用いた場合に、皮膚に対する感触を良好にすることができる。
【００１５】
上記ポリエステルとしては、エステル化度が３のトリエステルを主成分とすることが好ましく、詳細には、全ショ糖脂肪酸エステル中で、トリエステル成分が２０〜３０重量％であり、エステル化度が４以上の成分が０〜１０重量％であることが好ましく、より好ましくは、トリエステル成分が２０〜２６重量％であり、エステル化度が４以上の成分が３〜９重量％である。
【００１６】
上記ショ糖脂肪酸エステルを構成する脂肪酸としては、炭素数１２〜２２の飽和または不飽和の、直鎖または分岐を持つものが挙げられ、１種または２種以上組み合わせて用いられる。好ましくは炭素数１４〜２０の飽和脂肪酸であり、更に好ましくはステアリン酸とパルミチン酸の混合物であり、特に好ましくはステアリン酸／パルミチン酸＝６０／４０〜９０／１０（重量比）である。
【００１７】
上記エステル組成を持つショ糖脂肪酸エステルは、既知の合成方法を利用して調製することができる。一般に、ショ糖脂肪酸エステルの合成方法としては、ジメチルホルムアミドやジメチルスルホキシド等の反応溶媒中で、アルカリ触媒の存在下、ショ糖と脂肪酸アルキルエステル（例えば脂肪酸メチル）とを反応させる方法（溶媒法：特公昭３５−１３１０２号公報）や、溶媒を用いずに水を使ってショ糖を脂肪酸石鹸と共に溶融混合物とした後、触媒の存在下に脂肪酸アルキルエステルと反応させる方法（水媒法：特公昭５１−１４４８５号公報）などが挙げられる。これらの合成方法で得られた反応生成物から、未反応の糖や脂肪酸アルキルエステル、溶媒などの夾雑物を除去した後、カラム等を用いて分画し、分画物を適宜組み合わせて配合することにより、上記エステル組成を持つショ糖脂肪酸エステルを調製することができる。また、市販のショ糖脂肪酸エステルを複数組み合わせて混合したり、あるいはまた、市販のショ糖脂肪酸エステルを、カラム等を用いて分画し、分画物を適宜に組み合わせて配合したり、また、これらの分画物を上記で合成したショ糖脂肪酸エステルまたはその分画物と適宜に組み合わせて配合することにより、上記エステル組成を持つショ糖脂肪酸エステルを調製することもできる。
【００１８】
本発明に係るショ糖脂肪酸エステルは、医薬品、化粧品、食品分野等における界面活性剤として用いることができる。特には、水中油型（Ｏ／Ｗ）乳化組成物を調製するための乳化剤として、あるいは、有効成分のマイクロカプセルとしてのベシクルを形成するためのベシクル形成剤として用いることが好適であり、具体的な用途としては、ローション、保湿クリーム、表皮からの水分蒸発を抑制できる水分閉塞性クリームなどの各種の皮膚外用剤への利用が好ましい例として挙げられる。
【００１９】
水中油型乳化組成物用乳化剤として用いる場合、該乳化剤は、上記ショ糖脂肪酸エステルのみで構成してもよく、また、該ショ糖脂肪酸エステルとともに、イオン性界面活性剤や、グリセリン脂肪酸エステル、プロピレングリコール脂肪酸エステル、ソルビタン脂肪酸エステル、レシチン、ポリオキシエチレンアルキルエーテル、ポリオキシエチレンソルビタン脂肪酸エステル、ポリオキシエチレン脂肪酸エステル、ポリオキシエチレンヒマシ油、ポリオキシエチレングリセリルエーテル脂肪酸エステル、アルキルポリグルコシドなどに代表される非イオン界面活性剤などの他の界面活性剤を併用してもよい。前記イオン性界面活性剤としては、特に限定されないが、例えば、アシルグルタミン酸塩やステアロイル乳酸塩、スルホコハク酸塩、エーテルカルボン酸塩などのアニオン活性剤や、アルキルアンモニウム塩、ステアリン酸ジメチルアミノプロピルの有機酸塩などのカチオン活性剤、アルキル（アミド）ベタインやアルキルジメチルアミンオキシドなどの両性活性剤が挙げられ、炭素数１２〜２２の脂肪酸石鹸を用いることが好ましい。
【００２０】
該乳化剤には、また、ステアリルアルコールやセチルアルコールなどの高級アルコール、フィトステロールなどのステロール誘導体、キサンタンガムやカルボマーなどに挙げられるような天然系多糖類・合成系の増粘剤・水溶性高分子、粘土鉱物や無水ケイ酸などの無機増粘剤、タルク・カオリン・雲母などの無機粉末、ポリアミド樹脂粉末・ポリスチレン粉末などの有機粉末・有機顔料・色素などの粉末、その他、保湿剤、皮膜剤、紫外線吸収剤、金属イオン封鎖剤、アミノ酸類、ｐＨ調整剤、皮膚栄養剤、ビタミン類、酸化防止剤、香料などの食品、化粧品、医薬分野において一般的に使用される素材を適宜使用することができる。
【００２１】
水中油型乳化組成物中への上記ショ糖脂肪酸エステルの配合量は、特に限定されないが、０．５〜３０重量％であることが好ましく、より好ましくは１〜１０重量％である。
【００２２】
水中油型乳化組成物において、連続相である水相としては、水及び各種水溶液が挙げられ、化粧品、医薬品等の各種皮膚外用剤に配合される水溶性成分としてのエタノールや、プロピレングリコール、ブチレングリコールなどの多価アルコール、単糖やオリゴ糖などの糖類を配合してもよい。また、分散相である油相としても、特に限定されず、メチルシリコーンやジメチルシリコーンなどのシリコン油に代表される合成系油剤、ステアリン酸やイソステアリン酸などの高級脂肪酸、パラフィンやミネラル油などの鉱物油や炭化水素、パルミチン酸イソプロピルやミリスチン酸イソプロピルなどのエステル油、動植物油などの天然油脂やミツロウ・カルナバワックスなどのワックス類が挙げられる。水中油型乳化組成物には、また、これら水相及び油相に溶解しない粉体や顔料等を分散させて配合してもよい。
【実施例】
【００２３】
以下、本発明を実施例により具体的に説明するが、本発明の範囲はこれに限定されるものではない。
【００２４】
１．ショ糖脂肪酸エステルの調製
下記表１及び図１に示すエステル組成を持つショ糖脂肪酸エステル（ステアリン酸／パルミチン酸＝７５／２５（重量比））を調製した。調製は、「Determination of Sucrose Fatty Acid Esters by High-performance Liquid Chromatography」（J. Oleo Sci., Vol. 50, No. 4, 2001, p249-254）に記載の方法に従って、各エステルの純物質をＨＰＬＣにより分取し、必要に応じて各エステルを混合することにより行った。
【００２５】
エステル組成の分析は、ゲル濾過クロマトグラフィー（ＧＰＣ）による。具体的には、条件を、カラム：Megapak GEL 201（日本分光株式会社製）、２０ｍｍφ×５００ｍｍ×２本、溶離液：テトラヒドロフラン、流速：３ｍｌ／分、検出器：ＲＩ、カラム温度：常温とし、試料５００ｍｇ及びラウリン酸（内部標準物質）２００ｍｇをテトラヒドロフラン１０ｍｌに溶解し、この溶液６０μｌを注入し分析した。そして、得られたクロマトグラムにおける各々のエステル部のピーク面積と内部標準物質との面積比を相対感度で補正することにより、各エステルの含有量を算出した。
【００２６】
２．水溶液の透明性評価
上記で得られた各ショ糖脂肪酸エステルについて、４重量％水溶液を調製した。詳細には、各ショ糖脂肪酸エステルの粉末４重量部をイオン交換水９６重量部に添加し、攪拌して８０℃で溶解させた（Ｔ．Ｋ．ホモミキサー（特殊機化工業株式会社製）／ディスパー翼／１５００ｒｐｍ／１５分）。その後、６０℃まで冷却させて、下記評価基準に沿って目視で５段階にて透明性評価を行った。
【００２７】
評価基準は、透明な場合を「◎」、半透明な場合を「○」、微濁の場合を「△」、白濁の場合を「×」、不溶の場合を「××」とした。
【００２８】
結果は、下記表１及び図２に示す通りであり、トリエステル以上のポリエステル成分が３５重量％を超えると、完全に透明溶解しなかった。また、ポリエステル成分が３５重量％より多い場合、水に均一に分散、膨潤したとしても、時間とともに水相とショ糖脂肪酸エステルの膨潤した相に分離してしまった。
【００２９】
３．水溶液の水分保持能評価
上記透明性評価で調製した４重量％水溶液を用いて、セイコーインスツル株式会社製熱分析システム「ＳＳＣ／５２００ ＴＧ／ＤＴＡ２２０」にて、熱重量分析（ＴＧ）を実施した。熱履歴（昇温条件）を第１条件と第２条件の２つにした。
【００３０】
第１条件は、３０℃から８０℃まで１℃／分で昇温するものである。サンプル量は約８ｍｇに統一した。そして、得られた微分曲線から段階的な水分消失の有無を観察し、これを水分減量特性として、結果を表１及び図３に示した。表及び図中、「１」は重量の減少変化が１段階であること、「２」は２段階であること、「３」は３段階であることを示し、「２〜３」は２段階と３段階の中間的な減量挙動であることを示す。
【００３１】
また、上記第１条件において、微分ピークから判断し、１段階目の水分蒸発から２段階目の水分蒸発に移行する点において残存している水分量（サンプルに使用した水を１００とした時に、それに対して残存している水分の重量％）を算出した。結果を、表１（一段階後水分残量）及び図４に示す。
【００３２】
第２条件は、４０℃一定で１時間保持するものであり、保持した後に残存しているサンプル中の水分量（重量％）を測定した。サンプル量は約１０ｍｇに統一した。結果を、表１（定温試験水分残量）及び図５に示す。
【００３３】
表１及び図３に示されるように、モノエステル成分が３５重量％よりも多い範囲では、水分蒸散が段階的ではなかった。一般に、ラメラ相に取り込まれた水分は蒸発しにくく、それ以外の自由水は蒸発しやすいことから、１段階で水分が消失しているものは、ラメラ相への水分の取り込みがなく、自由水のみが存在していると考えられる。そのため、モノエステル成分が３５重量％よりも多い範囲では、得られたラメラ相に十分な水分を取り込んでいるとは言えず、図４，５に示されるように、早期に水分が蒸散してしまうものであった。
【００３４】
また、図５に示す定温試験での水分残量から明らかなように、ジエステル成分を５５重量％以上とすることで、水分保持能がより顕著に向上していた。
【００３５】
４．乳化液の粘度評価
上記１で得られた各ショ糖脂肪酸エステルを乳化剤として用いて水中油型乳化液を調製した。乳化液の調製は、各ショ糖脂肪酸エステルの粉末４重量部をイオン交換水８０重量部に添加し、攪拌して８０℃で溶解させた（Ｔ．Ｋ．ホモミキサー（特殊機化工業株式会社製）／ディスパー翼／１５００ｒｐｍ／１５分）。その後、大豆白絞油１６重量部を添加し、乳化を行った（Ｔ．Ｋ．ホモミキサー（特殊機化工業株式会社製）／ホモミキサー翼／８０００ｒｐｍ／５分）。
【００３６】
得られた乳化液を、温調設備付属のＥ型粘度計（東機産業製「ＲＥ−８０Ｒ」）を用い、各試料は１ｍｌ注入し、かつローター回転数を１００ｒｐｍとして３分間回転させたときの、２０℃での粘度（ｍＰａ・ｓ）を測定した。
【００３７】
結果は、表１及び図６に示す通りであり、モノエステル：ジエステル：ポリエステル（トリエステル以上）＝５〜１４重量％：５５〜６５重量％：２６〜３５重量％の範囲内にある実施例のショ糖脂肪酸エステルでは、粘度が特異的に高かった。
【表１】
【００３８】
以上の結果から、ショ糖脂肪酸エステルのエステル組成を、モノエステル：ジエステル：ポリエステル＝５〜１４重量％：５５〜６５重量％：２６〜３５重量％とすることにより、水に溶解させたときの溶解性に優れるとともに、水分保持能力に優れ（従って、化粧品等の皮膚外用剤に用いたときの保湿性に優れ）、更には、水中油型乳化組成物の粘度を特異的に高くすることができた。
【産業上の利用可能性】
【００３９】
本発明に係るショ糖脂肪酸エステルは、医薬品、化粧品、食品分野等における界面活性剤として利用することができ、特に、水中油型（Ｏ／Ｗ）乳化組成物を調製するための乳化剤として好適に用いられる。
【図面の簡単な説明】
【００４０】
【図１】ショ糖脂肪酸エステルのエステル組成を示す三角グラフである。
【図２】水溶液の透明性評価結果を示すエステル組成の三角グラフである。
【図３】水溶液の水分保持能評価（水分減量特性）を示すエステル組成の三角グラフである。
【図４】水溶液の水分保持能評価（一段階後水分残量）を示すエステル組成の三角グラフである。
【図５】水溶液の水分保持能評価（定温試験水分残量）を示すエステル組成の三角グラフである。
【図６】乳化液の粘度測定結果を示すエステル組成の三角グラフである。
【技術分野】
【０００１】
本発明は、特定のエステル組成を持つショ糖脂肪酸エステル、及び、該ショ糖脂肪酸エステルを含有する水中油型乳化組成物用乳化剤に関するものである。
【背景技術】
【０００２】
ショ糖脂肪酸エステルは、ショ糖（スクロース）の水酸基に脂肪酸がエステル結合してなる非イオン界面活性剤であり、安全性が高いことから、様々な分野に用いられている。上記ショ糖には１分子中に８つの水酸基があるため、一般に、ショ糖脂肪酸エステルは、エステル化度の異なるエステルの混合物として製造され、市販されている。
【０００３】
かかるショ糖脂肪酸エステルに関し、下記特許文献１〜５には、エステル化度が２のジエステル成分を５０重量％以上含有するものを、化粧品、医薬品、食品等の分野に用いることが提案されている。
【０００４】
すなわち、特許文献１には、ショ糖脂肪酸ジエステル及びイオン性界面活性剤を乳化剤として用いることで、皮膚上での撥水性や保持性に優れた水中油型乳化組成物が開示され、特許文献２には、有効成分のマイクロカプセルとしてのベシクルを形成する成分として、ショ糖脂肪酸ジエステルを用いることで、長期にわたって安定で有効成分の洩れを少なくすることが開示されている。
【０００５】
また、特許文献３，４には、ショ糖脂肪酸ジエステル及びイオン性界面活性剤を併用することで、安定性、使用性に優れ、良好な増粘ゲル化を行うことができる増粘ゲル化剤が開示され、また、特許文献５には、ショ糖脂肪酸ジエステルを、イオン性界面活性剤と高級脂肪酸アルコール及び／又は高級脂肪酸とともに増粘ゲル化剤として用いて、皮膚上の撥水性や保持性に優れる水中油型乳化組成物を得る点が開示されている。
【特許文献１】特開平０５−２４６８２１号公報
【特許文献２】特開平０５−１５５７５７号公報
【特許文献３】特開平０５−２７９６５１号公報
【特許文献４】特開平０７−０２６２４５号公報
【特許文献５】特開平０７−０２５７２４号公報
【発明の開示】
【発明が解決しようとする課題】
【０００６】
上記文献に開示の技術では、全ショ糖脂肪酸エステルに対してジエステル成分を５０重量％以上にすることを要件としているが、実際に、水に溶解させたときの溶解性や、化粧品用途における保湿性の観点から見ると、必ずしも最良の範囲ではないことが判明した。例えば、ジエステル成分が５０重量％以上であったとしても、トリエステル以上のエステル成分が多いと、ショ糖脂肪酸エステル自体の水溶性が劣り、また、モノエステル成分が多いと、形成されたラメラ相に十分な水分を保持することができないという問題がある。
【０００７】
そして、更に、かかるエステル組成について鋭意検討したところ、特定のエステル組成を持つショ糖脂肪酸エステルが、水中油型乳化組成物の乳化剤として用いたときに該乳化組成物の粘度を特異的に高くすることができることを見い出した。系の粘度を特異的に変化させることにより、クリームを調製した際の物性や感触を改善できるばかりでなく、乳化系や分散系における安定性はストークスの法則により媒質の粘度が大きいほど安定化に寄与することが知られているために、固体分散質の沈降抑制などの系の安定化が期待される。
【０００８】
本発明は、上記の知見に基づいてなされたものであり、水に溶解させたときの溶解性に優れる、つまり水に溶解させたときに容易にラメラ相を形成するとともに、保湿性（水分保持能力）に優れ、更に水中油型乳化組成物の粘度を特異的に高くすることができるショ糖脂肪酸エステルを提供することを目的とする。
【課題を解決するための手段】
【０００９】
本発明に係るショ糖脂肪酸エステルは、エステル化度が１のモノエステル成分５〜１４重量％、エステル化度が２のジエステル成分５５〜６５重量％、及びエステル化度が３以上のエステル成分２６〜３５重量％よりなるものである。また、本発明に係る水中油型乳化組成物のための乳化剤は、該ショ糖脂肪酸エステルを含有するものである。
【発明の効果】
【００１０】
本発明によれば、ショ糖脂肪酸エステルのエステル組成を上記の通り規定したことにより、ショ糖脂肪酸エステルを水に溶解させたときの溶解性に優れるとともに、保湿性（水分保持能力）にも優れ、更には、水中油型乳化組成物の粘度を特異的に高くすることができる。
【発明を実施するための最良の形態】
【００１１】
以下、本発明の実施に関連する事項について詳細に説明する。
【００１２】
本発明に係るショ糖脂肪酸エステルは、エステル化度が１のモノエステル成分（ショ糖脂肪酸モノエステル。以下、単に「モノエステル」ということがある。）の含有量が５〜１４重量％であり、エステル化度が２のジエステル成分（ショ糖脂肪酸ジエステル。以下、単に「ジエステル」ということがある。）の含有量が５５〜６５重量％であり、エステル化度が３以上のエステル成分（ショ糖脂肪酸ポリエステル。以下、単に「ポリエステル」ということがある。）の含有量が２６〜３５重量％である、ショ糖脂肪酸エステルの混合物である。かかるエステル組成を図示すると、図１において斜線で示した範囲であり、ショ糖脂肪酸エステルの中でも極限られた範囲を規定するものである。
【００１３】
このようにエステル組成を規定したのは次の理由による。すなわち、ポリエステルの含有量を３５重量％以下とすることで、水に溶解させたときの溶解性を向上することができる。逆に言えば、ポリエステルの含有量が３５重量％を超えると、完全に透明溶解しないばかりでなく、水に均一に分散、膨潤したとしても、時間とともに水相とショ糖脂肪酸エステルの膨潤した相に分離してしまう。
【００１４】
また、モノエステルの含有量が１４重量％以下であることにより、水溶液にしたときの水分保持能力を高くすることができ、例えば化粧品に用いた場合における保湿効果を高めることができる。また、ジエステルの含有量を５５重量％以上とすることにより、上記した水溶液の水分保持能力をより顕著に高めることができる。そして、これらの規定とともに、モノエステルの含有量を５重量％以上、ジエステルの含有量を６５重量％以下、ポリエステルの含有量を２６重量部以上と規定することで、水中油型乳化組成物の粘度を特異的に高くすることができる。粘度の高い乳化液が得られることで、その安定性を高めることができ、また、例えば皮膚外用剤として用いた場合に、皮膚に対する感触を良好にすることができる。
【００１５】
上記ポリエステルとしては、エステル化度が３のトリエステルを主成分とすることが好ましく、詳細には、全ショ糖脂肪酸エステル中で、トリエステル成分が２０〜３０重量％であり、エステル化度が４以上の成分が０〜１０重量％であることが好ましく、より好ましくは、トリエステル成分が２０〜２６重量％であり、エステル化度が４以上の成分が３〜９重量％である。
【００１６】
上記ショ糖脂肪酸エステルを構成する脂肪酸としては、炭素数１２〜２２の飽和または不飽和の、直鎖または分岐を持つものが挙げられ、１種または２種以上組み合わせて用いられる。好ましくは炭素数１４〜２０の飽和脂肪酸であり、更に好ましくはステアリン酸とパルミチン酸の混合物であり、特に好ましくはステアリン酸／パルミチン酸＝６０／４０〜９０／１０（重量比）である。
【００１７】
上記エステル組成を持つショ糖脂肪酸エステルは、既知の合成方法を利用して調製することができる。一般に、ショ糖脂肪酸エステルの合成方法としては、ジメチルホルムアミドやジメチルスルホキシド等の反応溶媒中で、アルカリ触媒の存在下、ショ糖と脂肪酸アルキルエステル（例えば脂肪酸メチル）とを反応させる方法（溶媒法：特公昭３５−１３１０２号公報）や、溶媒を用いずに水を使ってショ糖を脂肪酸石鹸と共に溶融混合物とした後、触媒の存在下に脂肪酸アルキルエステルと反応させる方法（水媒法：特公昭５１−１４４８５号公報）などが挙げられる。これらの合成方法で得られた反応生成物から、未反応の糖や脂肪酸アルキルエステル、溶媒などの夾雑物を除去した後、カラム等を用いて分画し、分画物を適宜組み合わせて配合することにより、上記エステル組成を持つショ糖脂肪酸エステルを調製することができる。また、市販のショ糖脂肪酸エステルを複数組み合わせて混合したり、あるいはまた、市販のショ糖脂肪酸エステルを、カラム等を用いて分画し、分画物を適宜に組み合わせて配合したり、また、これらの分画物を上記で合成したショ糖脂肪酸エステルまたはその分画物と適宜に組み合わせて配合することにより、上記エステル組成を持つショ糖脂肪酸エステルを調製することもできる。
【００１８】
本発明に係るショ糖脂肪酸エステルは、医薬品、化粧品、食品分野等における界面活性剤として用いることができる。特には、水中油型（Ｏ／Ｗ）乳化組成物を調製するための乳化剤として、あるいは、有効成分のマイクロカプセルとしてのベシクルを形成するためのベシクル形成剤として用いることが好適であり、具体的な用途としては、ローション、保湿クリーム、表皮からの水分蒸発を抑制できる水分閉塞性クリームなどの各種の皮膚外用剤への利用が好ましい例として挙げられる。
【００１９】
水中油型乳化組成物用乳化剤として用いる場合、該乳化剤は、上記ショ糖脂肪酸エステルのみで構成してもよく、また、該ショ糖脂肪酸エステルとともに、イオン性界面活性剤や、グリセリン脂肪酸エステル、プロピレングリコール脂肪酸エステル、ソルビタン脂肪酸エステル、レシチン、ポリオキシエチレンアルキルエーテル、ポリオキシエチレンソルビタン脂肪酸エステル、ポリオキシエチレン脂肪酸エステル、ポリオキシエチレンヒマシ油、ポリオキシエチレングリセリルエーテル脂肪酸エステル、アルキルポリグルコシドなどに代表される非イオン界面活性剤などの他の界面活性剤を併用してもよい。前記イオン性界面活性剤としては、特に限定されないが、例えば、アシルグルタミン酸塩やステアロイル乳酸塩、スルホコハク酸塩、エーテルカルボン酸塩などのアニオン活性剤や、アルキルアンモニウム塩、ステアリン酸ジメチルアミノプロピルの有機酸塩などのカチオン活性剤、アルキル（アミド）ベタインやアルキルジメチルアミンオキシドなどの両性活性剤が挙げられ、炭素数１２〜２２の脂肪酸石鹸を用いることが好ましい。
【００２０】
該乳化剤には、また、ステアリルアルコールやセチルアルコールなどの高級アルコール、フィトステロールなどのステロール誘導体、キサンタンガムやカルボマーなどに挙げられるような天然系多糖類・合成系の増粘剤・水溶性高分子、粘土鉱物や無水ケイ酸などの無機増粘剤、タルク・カオリン・雲母などの無機粉末、ポリアミド樹脂粉末・ポリスチレン粉末などの有機粉末・有機顔料・色素などの粉末、その他、保湿剤、皮膜剤、紫外線吸収剤、金属イオン封鎖剤、アミノ酸類、ｐＨ調整剤、皮膚栄養剤、ビタミン類、酸化防止剤、香料などの食品、化粧品、医薬分野において一般的に使用される素材を適宜使用することができる。
【００２１】
水中油型乳化組成物中への上記ショ糖脂肪酸エステルの配合量は、特に限定されないが、０．５〜３０重量％であることが好ましく、より好ましくは１〜１０重量％である。
【００２２】
水中油型乳化組成物において、連続相である水相としては、水及び各種水溶液が挙げられ、化粧品、医薬品等の各種皮膚外用剤に配合される水溶性成分としてのエタノールや、プロピレングリコール、ブチレングリコールなどの多価アルコール、単糖やオリゴ糖などの糖類を配合してもよい。また、分散相である油相としても、特に限定されず、メチルシリコーンやジメチルシリコーンなどのシリコン油に代表される合成系油剤、ステアリン酸やイソステアリン酸などの高級脂肪酸、パラフィンやミネラル油などの鉱物油や炭化水素、パルミチン酸イソプロピルやミリスチン酸イソプロピルなどのエステル油、動植物油などの天然油脂やミツロウ・カルナバワックスなどのワックス類が挙げられる。水中油型乳化組成物には、また、これら水相及び油相に溶解しない粉体や顔料等を分散させて配合してもよい。
【実施例】
【００２３】
以下、本発明を実施例により具体的に説明するが、本発明の範囲はこれに限定されるものではない。
【００２４】
１．ショ糖脂肪酸エステルの調製
下記表１及び図１に示すエステル組成を持つショ糖脂肪酸エステル（ステアリン酸／パルミチン酸＝７５／２５（重量比））を調製した。調製は、「Determination of Sucrose Fatty Acid Esters by High-performance Liquid Chromatography」（J. Oleo Sci., Vol. 50, No. 4, 2001, p249-254）に記載の方法に従って、各エステルの純物質をＨＰＬＣにより分取し、必要に応じて各エステルを混合することにより行った。
【００２５】
エステル組成の分析は、ゲル濾過クロマトグラフィー（ＧＰＣ）による。具体的には、条件を、カラム：Megapak GEL 201（日本分光株式会社製）、２０ｍｍφ×５００ｍｍ×２本、溶離液：テトラヒドロフラン、流速：３ｍｌ／分、検出器：ＲＩ、カラム温度：常温とし、試料５００ｍｇ及びラウリン酸（内部標準物質）２００ｍｇをテトラヒドロフラン１０ｍｌに溶解し、この溶液６０μｌを注入し分析した。そして、得られたクロマトグラムにおける各々のエステル部のピーク面積と内部標準物質との面積比を相対感度で補正することにより、各エステルの含有量を算出した。
【００２６】
２．水溶液の透明性評価
上記で得られた各ショ糖脂肪酸エステルについて、４重量％水溶液を調製した。詳細には、各ショ糖脂肪酸エステルの粉末４重量部をイオン交換水９６重量部に添加し、攪拌して８０℃で溶解させた（Ｔ．Ｋ．ホモミキサー（特殊機化工業株式会社製）／ディスパー翼／１５００ｒｐｍ／１５分）。その後、６０℃まで冷却させて、下記評価基準に沿って目視で５段階にて透明性評価を行った。
【００２７】
評価基準は、透明な場合を「◎」、半透明な場合を「○」、微濁の場合を「△」、白濁の場合を「×」、不溶の場合を「××」とした。
【００２８】
結果は、下記表１及び図２に示す通りであり、トリエステル以上のポリエステル成分が３５重量％を超えると、完全に透明溶解しなかった。また、ポリエステル成分が３５重量％より多い場合、水に均一に分散、膨潤したとしても、時間とともに水相とショ糖脂肪酸エステルの膨潤した相に分離してしまった。
【００２９】
３．水溶液の水分保持能評価
上記透明性評価で調製した４重量％水溶液を用いて、セイコーインスツル株式会社製熱分析システム「ＳＳＣ／５２００ ＴＧ／ＤＴＡ２２０」にて、熱重量分析（ＴＧ）を実施した。熱履歴（昇温条件）を第１条件と第２条件の２つにした。
【００３０】
第１条件は、３０℃から８０℃まで１℃／分で昇温するものである。サンプル量は約８ｍｇに統一した。そして、得られた微分曲線から段階的な水分消失の有無を観察し、これを水分減量特性として、結果を表１及び図３に示した。表及び図中、「１」は重量の減少変化が１段階であること、「２」は２段階であること、「３」は３段階であることを示し、「２〜３」は２段階と３段階の中間的な減量挙動であることを示す。
【００３１】
また、上記第１条件において、微分ピークから判断し、１段階目の水分蒸発から２段階目の水分蒸発に移行する点において残存している水分量（サンプルに使用した水を１００とした時に、それに対して残存している水分の重量％）を算出した。結果を、表１（一段階後水分残量）及び図４に示す。
【００３２】
第２条件は、４０℃一定で１時間保持するものであり、保持した後に残存しているサンプル中の水分量（重量％）を測定した。サンプル量は約１０ｍｇに統一した。結果を、表１（定温試験水分残量）及び図５に示す。
【００３３】
表１及び図３に示されるように、モノエステル成分が３５重量％よりも多い範囲では、水分蒸散が段階的ではなかった。一般に、ラメラ相に取り込まれた水分は蒸発しにくく、それ以外の自由水は蒸発しやすいことから、１段階で水分が消失しているものは、ラメラ相への水分の取り込みがなく、自由水のみが存在していると考えられる。そのため、モノエステル成分が３５重量％よりも多い範囲では、得られたラメラ相に十分な水分を取り込んでいるとは言えず、図４，５に示されるように、早期に水分が蒸散してしまうものであった。
【００３４】
また、図５に示す定温試験での水分残量から明らかなように、ジエステル成分を５５重量％以上とすることで、水分保持能がより顕著に向上していた。
【００３５】
４．乳化液の粘度評価
上記１で得られた各ショ糖脂肪酸エステルを乳化剤として用いて水中油型乳化液を調製した。乳化液の調製は、各ショ糖脂肪酸エステルの粉末４重量部をイオン交換水８０重量部に添加し、攪拌して８０℃で溶解させた（Ｔ．Ｋ．ホモミキサー（特殊機化工業株式会社製）／ディスパー翼／１５００ｒｐｍ／１５分）。その後、大豆白絞油１６重量部を添加し、乳化を行った（Ｔ．Ｋ．ホモミキサー（特殊機化工業株式会社製）／ホモミキサー翼／８０００ｒｐｍ／５分）。
【００３６】
得られた乳化液を、温調設備付属のＥ型粘度計（東機産業製「ＲＥ−８０Ｒ」）を用い、各試料は１ｍｌ注入し、かつローター回転数を１００ｒｐｍとして３分間回転させたときの、２０℃での粘度（ｍＰａ・ｓ）を測定した。
【００３７】
結果は、表１及び図６に示す通りであり、モノエステル：ジエステル：ポリエステル（トリエステル以上）＝５〜１４重量％：５５〜６５重量％：２６〜３５重量％の範囲内にある実施例のショ糖脂肪酸エステルでは、粘度が特異的に高かった。
【表１】
【００３８】
以上の結果から、ショ糖脂肪酸エステルのエステル組成を、モノエステル：ジエステル：ポリエステル＝５〜１４重量％：５５〜６５重量％：２６〜３５重量％とすることにより、水に溶解させたときの溶解性に優れるとともに、水分保持能力に優れ（従って、化粧品等の皮膚外用剤に用いたときの保湿性に優れ）、更には、水中油型乳化組成物の粘度を特異的に高くすることができた。
【産業上の利用可能性】
【００３９】
本発明に係るショ糖脂肪酸エステルは、医薬品、化粧品、食品分野等における界面活性剤として利用することができ、特に、水中油型（Ｏ／Ｗ）乳化組成物を調製するための乳化剤として好適に用いられる。
【図面の簡単な説明】
【００４０】
【図１】ショ糖脂肪酸エステルのエステル組成を示す三角グラフである。
【図２】水溶液の透明性評価結果を示すエステル組成の三角グラフである。
【図３】水溶液の水分保持能評価（水分減量特性）を示すエステル組成の三角グラフである。
【図４】水溶液の水分保持能評価（一段階後水分残量）を示すエステル組成の三角グラフである。
【図５】水溶液の水分保持能評価（定温試験水分残量）を示すエステル組成の三角グラフである。
【図６】乳化液の粘度測定結果を示すエステル組成の三角グラフである。
【特許請求の範囲】
【請求項１】
エステル化度が１のモノエステル成分５〜１４重量％、エステル化度が２のジエステル成分５５〜６５重量％、及びエステル化度が３以上のエステル成分２６〜３５重量％よりなるショ糖脂肪酸エステル。
【請求項２】
請求項１記載のショ糖脂肪酸エステルを含む水中油型乳化組成物用乳化剤。
【請求項３】
請求項２記載の乳化剤を用いた乳化組成物。
【請求項１】
エステル化度が１のモノエステル成分５〜１４重量％、エステル化度が２のジエステル成分５５〜６５重量％、及びエステル化度が３以上のエステル成分２６〜３５重量％よりなるショ糖脂肪酸エステル。
【請求項２】
請求項１記載のショ糖脂肪酸エステルを含む水中油型乳化組成物用乳化剤。
【請求項３】
請求項２記載の乳化剤を用いた乳化組成物。
【図１】
【図２】
【図３】
【図４】
【図５】
【図６】
【図２】
【図３】
【図４】
【図５】
【図６】
【公開番号】特開２００９−２１４０７９（Ｐ２００９−２１４０７９Ａ）
【公開日】平成２１年９月２４日（２００９．９．２４）
【国際特許分類】
【出願番号】特願２００８−６３１５７（Ｐ２００８−６３１５７）
【出願日】平成２０年３月１２日（２００８．３．１２）
【出願人】（０００００３５０６）第一工業製薬株式会社 (491)
【Ｆターム（参考）】
【公開日】平成２１年９月２４日（２００９．９．２４）
【国際特許分類】
【出願日】平成２０年３月１２日（２００８．３．１２）
【出願人】（０００００３５０６）第一工業製薬株式会社 (491)
【Ｆターム（参考）】
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