ピザソース塗り機及びピザパイ製造システム
【課題】簡単な仕掛けで、ベルトコンベア上を流れるピザクラストの上面に滴下されたピザソースを手早く伸ばして塗ることができる、半自動のピザソース塗り機及び本機を組み込んだピザパイ製造システムを提供する。
【解決手段】本ピザソース塗り機は、スイッチ操作によって駆動される回転駆動源と、回転駆動源の回転軸に連結されて回転軸周囲を公転し、当該公転によりピザクラスト上面にピザソースを塗布する塗布板と、ピザソースの塗布時にピザクラストの上面に当接して塗布板の公転領域を囲むリング状の枠体と、回転駆動源、塗布板、枠体の全体をピザクラストから離れる方向に付勢する付勢手段と、回転駆動源、塗布板、枠体の全体をピザクラストとの接離方向及びピザクラストの搬送方向に移動させるための左右のハンドルとを有する。
【解決手段】本ピザソース塗り機は、スイッチ操作によって駆動される回転駆動源と、回転駆動源の回転軸に連結されて回転軸周囲を公転し、当該公転によりピザクラスト上面にピザソースを塗布する塗布板と、ピザソースの塗布時にピザクラストの上面に当接して塗布板の公転領域を囲むリング状の枠体と、回転駆動源、塗布板、枠体の全体をピザクラストから離れる方向に付勢する付勢手段と、回転駆動源、塗布板、枠体の全体をピザクラストとの接離方向及びピザクラストの搬送方向に移動させるための左右のハンドルとを有する。
【発明の詳細な説明】
【技術分野】
【０００１】
本発明は、ベルトコンベアで搬送されるピザクラスト上面に滴下されたピザソースを、円形のピザクラスト上面に伸ばすように塗る、半自動のピザソース塗り機及び本機を組み込んだピザパイ製造システムに関する。
【背景技術】
【０００２】
ピザパイをベルトコンベアの流れ作業によって連続的に製造する場合、ピザクラストの上面に粘性のあるピザソースを塗ることは難しく、ピザクラストの表面に凹凸があったりするので、例えば、スプーンやへら等を用いて手作業で行っていた。そのため、１枚塗るのに６〜１０秒がかかり、この速度を向上させる方法が求められていた。これを解決するには、回転体をピザクラストに押し付けてピザソースを伸ばす方法がある。
【０００３】
しかし、モータを含む回転体を手に持ってピザクラスト上面に押し付ける場合、その力が強いとピザクラストの周囲にピザソースが集まってしまい、その力が弱いとピザクラストの周囲までピザソースが行き渡らないといった難しさがある。また、モータを含む回転体の重さを支えて、ベルトコンベア上を所定の速度で動いているピザクラストの動きに追随させることも大変である。
ベルトコンベアを一定速度で走行させ、ベルトコンベアをまたぐように設けられた長尺のノズルから一斉にピザソースを噴出するように完全自動化した例がある。この例では、ピザソースがピザクラスト以外の場所にも滴下されるので、ベルトコンベアの下部にピザソース受けを設けて戻すように構成している。（特許文献１参照）
【特許文献１】特開昭５９−１１９１９４号公報
【発明の開示】
【発明が解決しようとする課題】
【０００４】
本発明は上記のような問題点を解決するために創出されたもので、本発明の目的は、簡単な仕掛けでベルトコンベア上を流れるピザクラストの上面に滴下されたピザソースを手早く伸ばして塗ることができる、半自動のピザソース塗り機及び本機を組み込んだピザパイ製造システムを提供することにある。
【課題を解決するための手段】
【０００５】
本発明によるピザソース塗り機は、スイッチ操作によって駆動される回転駆動源と、回転駆動源の回転軸に連結されて回転軸周囲を公転し、当該公転によりピザクラスト上面にピザソースを塗布する塗布板と、ピザソースの塗布時にピザクラストの上面に当接して塗布板の公転領域を囲むリング状の枠体と、回転駆動源、塗布板、枠体の全体をピザクラストから離れる方向に付勢する付勢手段と、回転駆動源、塗布板、枠体の全体をピザクラストとの接離方向及びピザクラストの搬送方向に移動させるための左右のハンドルとを有していることを特徴とする。
【０００６】
前記塗布板のピザクラスト対向面には、互いに直交するように設けられた複数条の溝部が形成されていることが好ましい。
【０００７】
前記塗布板は、前記回転軸に取り付けられた連結リンクに自転可能に取り付けられていることが好ましい。
【０００８】
前記塗布板は、ピザクラストの上面中心部に対し、傾斜した状態となっていることが好ましい。
【０００９】
本発明によるピザパイ製造システムは、ピザ生地からピザクラストを成形するピザクラスト成形部と、ピザクラスト延伸部と、ピザクラストを焼成する加熱部と、ピザクラストの上面にピザソースを供給するピザソース供給部と、請求項１乃至４のいずれかに記載のピザソース塗り機が配置されたピザソース塗り部と、ピザクラスト上にトッピングを行うトッピング部と、トッピングされたピザクラストを包装する包装部とが所定速度のベルトコンベアで動く搬送路上に配置されていることを特徴とする。
【発明の効果】
【００１０】
本発明によるピザソース塗り機は、ベルトコンベア上方に設けられた支持部材から付勢手段すなわちバネによって吊り下げて設置するから、本装置が人の腕の力でピザクラストの上面に押し付けられた時、適切な押し付け力となるようにバネを選定することができる。そして、腕の力を抜くと本装置がピザクラストからすぐに離れるようにできる。また、左右のハンドルがあるから、ピザクラストの搬送方向に容易に移動させることができる。すなわち、ピザクラストの動きに本装置を追随させることができる。回転駆動源であるモータの回転軸に、ピザクラスト直径の半分の寸法を有する塗布板を取り付け、塗布板がピザクラスト上面を公転するように低速回転させるから、即座にピザソースがピザクラスト上面に引き伸ばされて塗ることができる。リング状でピザクラストの直径より小さく、塗布板の動く領域を囲む枠体を設けたので、ピザソースがピザクラストの外側にはみ出さないようにできる。
【００１１】
また、塗布板の底面の中央部には、塗布板直径の約半分の直径で囲まれる円形範囲内に、互いに直交する複数条の溝部が形成されているから、塗布板の底部が平坦でピザソースに面接触させる場合に比べて、ピザソースを確実に伸ばして、均一に塗ることができる。
【００１２】
さらに、塗布板は、モータ回転軸に取り付けられた連結リンクに自転可能に取り付けられるから、公転を時計回りとするなら反時計回りに、ピザクラストとの接触抵抗によって回転させることができる。従って、自転と公転の両方の回転作用で均一にピザソースを塗ることができる。
【００１３】
これに加えて、塗布板は、ピザクラストの中心部に対し傾斜した状態で取り付けられるから、ピザクラストの周縁部と塗布板との接触抵抗によって、公転を時計回りとするなら、反時計回りに自転させることができる。ピザクラスト中央部付近に盛られたピザソースは、公転によって塗布板の底面の外周部に設けられた間隙部に捉えられて、自転によりピザクラスト上面の周縁部分に引き伸ばされる。塗布板を傾斜して取り付けているので、円周方向に沿ったピザソースの厚さが均一で、ピザクラストの中央部分は厚くなる。この塗り方によれば、ピザパイを扇形に分けた時、各片のピザソース量に偏りがない。
【００１４】
本発明による請求項５のピザパイ製造システムは、該ピザソース塗り機をベルトコンベアで搬送される生産ラインに組み入れて中規模のピザパイ製造システムを構築したものである。ピザソース塗りにかかる時間は、すべて人手にて作業した場合に比較して約２倍以上に改善できる。例えば、ベルトコンベアの速度を、作業の余裕を見て４秒に１枚程度の約１５枚／分で運転した場合、ピザソース塗りがネックになることなくピザパイの焼成後の性能を約９００枚／時間とすることができる。
【発明を実施するための最良の形態】
【００１５】
以下、本発明の好ましい実施例を、図面を参照して説明する。
【実施例１】
【００１６】
図１は、本発明によるピザソース塗り機の使用状態を示す外観図である。図１に示すように、ピザソース塗り機１は、回転駆動源１０が収納される本体ボディ２と、回転駆動源１０を回転させるパワーオンオフスイッチ３と、回転駆動源１０の回転軸４と、塗布板５と、リング状の枠体６と、左右に設けられたハンドル７と、ベルトコンベア１１上方に設けられた支持部材１９から吊り下げるように設けられた付勢手段８からなる。回転駆動源１０には１００Ｖの電源コード９によって供給される。
【００１７】
ピザパイの生地であるピザクラスト１２は、焼成されて、ベルトコンベア１１に載せられて搬送される。その途中、ピザソーストッピング部で所定量のピザソース１３が滴下される。ピザソース１３は粘性があるので、ピザクラストの中央部分に一塊となっている。ベルトコンベア１１の搬送速度は、本実施例では４秒／枚の一定速度とした。搬送速度を５秒／枚以上に遅い場合は、すべて人手にてピザソースを塗り、ピザソース塗り機を導入する必要はない。生産能力から搬送速度を２秒／枚と早くする場合は、本ピザソース塗り機のソース塗り時間は１秒程度になるから、ピザソース塗り機の塗布板を高速に回転させるからソースの飛び散りが出やすく、また、ピザソース塗り機の枠体６を動いているピサクラスト１２にかぶせることが難しくなる。なお、ピザソース塗りの間は搬送を止め、ベルトコンベア１１を間歇的に動かすようにすることもできる。その場合は、生産能力が停止時間を考慮した値になる。
【００１８】
ピザソース塗り機１のオペレータは、左右のハンドル７を持って、ベルトコンベア１１で搬送されるピザクラスト１２上面のピザソースを塗る領域を枠体６で囲うように、吊り下げられた本体ボディ２を下方に押す。これにより付勢手段８のバネが伸びて、本体ボディ２をピザクラスト１２の上面に着地させることができる。同時に、塗布板５が、回転軸４の周りを公転するように回っているから、ピザソース１３と接触し、ピザソースをピザクラストの上面円周方向に均一に伸ばすように塗ることができる。本体ボディ２をピザクラストに押し付ける力は、付勢手段８の復元力が本体ボディ２とバランスしているので大きな力は必要としないがオペレータの技量による。
【００１９】
本体ボディ２をピザクラストの上面に押し付けてピザソース１３を塗る時間は、搬送速度４秒／枚の半分で約２秒／枚とした。この２秒間は、ピザクラスト１２が、図１の左側から右側方向に移動するが、これに追随して付勢手段８も右方向に動くことができる。残り２秒は、ピザソース塗り機１の位置決め時間や戻し時間にすることができる。ピザソース１３を塗る時間を３秒とすると、位置きめや戻しの時間が１秒となってオペレータに負担がかかる。なお、戻し時間を短くするため支持部材１９を回動可能としてもよい。回転駆動源１０の回転速度は、ピザクラスト上面を２秒間で塗るとしたので、この間塗布板を２回転させるとして、６０ｒｐｍの低速のギアモータを使用した。ピザソースがピザクラスト１２の表面に塗られた場合、ハンドル７の下方に押す力を緩めると、付勢手段８の復元力で本体ボディ２は上方に吊り上げられる。
【００２０】
図２は、塗布板の動きを示す平面図である。図２に示すように、塗布板５は、枠体６の半径より少し大きい直径を有している。塗布板５は、連結リンク１４にて回転軸４に連結されて、回転軸４を時計回り方向に回した場合、同様に時計回りでピザクラスト１２の中心を公転する。また、塗布板５は、軸１５によって連結リンク１４の一端に回動可能に軸支される。そして、塗布板５の底面の枠体６に近い側が、回転軸４の側より強くピザクラスト１２と接触されるので、その抵抗によって反時計回り方向に自転する。このような自転のさせ方は、特別のプーリやベルトを必要としないから機構を簡単にできる。なお、ピザソースの粘性がかなり高い場合は、積極的に自転させる機構を設けることもできる。
【００２１】
図３は、本体ボディ２の内部構造を示す断面図である。図３に示すように、本体ボディ２の内部には、回転駆動源１０が収容されている。回転駆動源１０の下部には回転速度を指定された比率に落とすギアが実装されている。枠体６には、内側上部にリング状のカバー１６を設けて、ピザソースが枠体６の上部から飛び出ないようにしている。連結リンク１４は、塗布板５の側に傾斜しており、この傾斜が塗布板５の傾斜を作り出している。連結リンク１４には、傾斜角の異なるいくつかの種類が用意されて、必要に応じて交換できる。なお、本体ボディ２は、Ａ−Ｂの部分でネジを外すことにより上下に分離することができる。下側の部分は、ピザソース塗り作業が終了した時、洗浄することができるから、本機を常に清潔に保つことができる。
【００２２】
図３に示すように、塗布板５は、枠体６側に低く、回転軸４側に高く、傾斜して取り付けている。これにより、自転が可能になり、ピザソーストッピング部で滴下した中央部に盛り上がった形のピザソース１３を、ピザクラスト１２の周囲に下ろすように塗ることができる。塗布板５の直径は、ここでは、枠体６の直径を２０ｃｍとしたので、その半分の１０ｃｍとした。なお、枠体の直径は、ピザクラストの直径によって決まる。塗布板５の直径は、枠体の直径の１／２以上であればよく、３／４以下が望ましい。塗布板５の傾斜は、水平方向１０ｃｍに対して約２ｃｍ高くなる傾きとした。傾斜がないと、自転の方向は、塗布板５とピザクラストの接触抵抗で決まる。塗布板５を大きく傾斜させると、中央部のピザソースが周辺側に伸ばされない。塗布板５の底面が、枠体６の底面より下側に突き出ないように軸１５の長さを固定する。なお、リング状の枠体６をピザクラストに当接させるから、ピザソース１３が底部から外側に飛び散ることがない。
【００２３】
図４は、塗布板５の側面図である。図４に示すように、塗布板５の底面中央部には、塗布板直径の約１／２の直径で囲まれる円形範囲内に、互いに直交するように縦横各３本の溝１７を形成した。なお、塗布板の外周縁まで延びるより長い溝を形成しても良い。また、塗布板５の底面側の外周部は、直角ではなく傾斜させて、ピザソース１３と接触したとき間隙ができるようにしている。ここでピザソース１３を捉えることができる。
塗布板５の材質は、エンジニアリングプラスチックの１つであるポリアセタールを使用した。ポリアセタールは、機械的性質がバランスしており、耐薬品性と耐熱性にも優れる。また、摩擦係数が小さくて、ピザソースが付着しにくい。
【００２４】
図５は、塗布板５の底面の正面図である。図５に示すように、塗布板５の溝１７は、縦方向と横方向に直交するように設けている。この溝１７は、ピザソースと接触して、ピザソースを攪拌するように作用する。また、塗布板５を回転軸４側に傾斜させているから、溝１７で捕らえられたピザソースは、自転による遠心力で枠体６側に伸ばされる。
【００２５】
図６は、本発明によるピザパイ製造システムの平面図である。図６に示すように、ピザパイの生産ラインは、生地の形成から包装するまでがベルトコンベア接続された一貫ラインに構成される。ピザクラスト成形部２０は、ピザ生地からピザクラストの成形機材からなる。ピザ生地は、原材料を混ぜ合わせミキシングし、練り上げた上、ボール状に丸めて生成される。
【００２６】
ピザクラスト延伸部２１は、ボール状の生地をベルトコンベア１１に配置されたローラ３０で伸ばす箇所である。加熱部２２は、オーブンで構成され、ピザクラストを、例えば温度約４００℃で、約１分間程度焼成する。ピザソーストッピング部２３で、所定量のピザソースがピザクラストの上面に滴下される。
【００２７】
ピザソース塗り部２４は、ピザソース塗り機１で構成され、オペレータによって操作されて、滴下されたピザソースがピザクラスト上面に伸ばされる。トッピング部２５では、チーズトッピングを行っている。チーズは、調理台３１で用意される。包装部は、ピザクラストをラップする内装用包装機２６と、計量機２７と、袋に格納する外装用包装機２９などで構成される。なお、包装されたピザをすぐ冷凍して輸送するような場合、例えば、スパイラルフリーザ２８が設けられても良い。スパイラルフリーザ２８は、ベルトコンベアに載せたままピザクラストを冷凍もしくは冷却（チルド）することができる。
【産業上の利用可能性】
【００２８】
本発明によるピザソース塗り機は、オペレータの操作によってピザソースをピザクラスト上面に、迅速かつ均一に塗ることができる。また、ピザソース塗りの品質も安定させることができる。さらに、ベルトコンベア搬送の生産ラインに組み入れて使用することもでき、中規模のピザパイ製造システムに好適である。
【図面の簡単な説明】
【００２９】
【図１】本発明によるピザソース塗り機の使用状態を示す外観図である。
【図２】本発明によるピザソース塗り機の塗布板の動きを示す平面図である。
【図３】本発明によるピザソース塗り機の内部構造を示す断面図である。
【図４】本発明によるピザソース塗り機の塗布板の側面図ある。
【図５】本発明によるピザソース塗り機の塗布板底面の正面図ある。
【図６】本発明によるピザパイ製造システムの平面図である。
【符号の説明】
【００３０】
１ ピザソース塗り機
２ 本体ボディ
３ パワーオンオフスイッチ
４ 回転軸
５ 塗布板
６ 枠体
７ ハンドル
８ 付勢手段
９ 電源コード
１０ 回転駆動源
１１ ベルトコンベア
１２ ピザクラスト
１３ ピザソース
１４ 連結リンク
１５ 軸
１６ カバー
１７ 溝
１９ 支持部材
２０ ピザクラスト成形部
２１ ピザクラスト延伸部
２２ 加熱部
２３ ピザソーストッピング部
２４ ピザソース塗り部
２５ トッピング部
２６ 内装用包装機
２７ 計量機
２９ 外装用包装機
３０ ローラ
３１ 調理台
【技術分野】
【０００１】
本発明は、ベルトコンベアで搬送されるピザクラスト上面に滴下されたピザソースを、円形のピザクラスト上面に伸ばすように塗る、半自動のピザソース塗り機及び本機を組み込んだピザパイ製造システムに関する。
【背景技術】
【０００２】
ピザパイをベルトコンベアの流れ作業によって連続的に製造する場合、ピザクラストの上面に粘性のあるピザソースを塗ることは難しく、ピザクラストの表面に凹凸があったりするので、例えば、スプーンやへら等を用いて手作業で行っていた。そのため、１枚塗るのに６〜１０秒がかかり、この速度を向上させる方法が求められていた。これを解決するには、回転体をピザクラストに押し付けてピザソースを伸ばす方法がある。
【０００３】
しかし、モータを含む回転体を手に持ってピザクラスト上面に押し付ける場合、その力が強いとピザクラストの周囲にピザソースが集まってしまい、その力が弱いとピザクラストの周囲までピザソースが行き渡らないといった難しさがある。また、モータを含む回転体の重さを支えて、ベルトコンベア上を所定の速度で動いているピザクラストの動きに追随させることも大変である。
ベルトコンベアを一定速度で走行させ、ベルトコンベアをまたぐように設けられた長尺のノズルから一斉にピザソースを噴出するように完全自動化した例がある。この例では、ピザソースがピザクラスト以外の場所にも滴下されるので、ベルトコンベアの下部にピザソース受けを設けて戻すように構成している。（特許文献１参照）
【特許文献１】特開昭５９−１１９１９４号公報
【発明の開示】
【発明が解決しようとする課題】
【０００４】
本発明は上記のような問題点を解決するために創出されたもので、本発明の目的は、簡単な仕掛けでベルトコンベア上を流れるピザクラストの上面に滴下されたピザソースを手早く伸ばして塗ることができる、半自動のピザソース塗り機及び本機を組み込んだピザパイ製造システムを提供することにある。
【課題を解決するための手段】
【０００５】
本発明によるピザソース塗り機は、スイッチ操作によって駆動される回転駆動源と、回転駆動源の回転軸に連結されて回転軸周囲を公転し、当該公転によりピザクラスト上面にピザソースを塗布する塗布板と、ピザソースの塗布時にピザクラストの上面に当接して塗布板の公転領域を囲むリング状の枠体と、回転駆動源、塗布板、枠体の全体をピザクラストから離れる方向に付勢する付勢手段と、回転駆動源、塗布板、枠体の全体をピザクラストとの接離方向及びピザクラストの搬送方向に移動させるための左右のハンドルとを有していることを特徴とする。
【０００６】
前記塗布板のピザクラスト対向面には、互いに直交するように設けられた複数条の溝部が形成されていることが好ましい。
【０００７】
前記塗布板は、前記回転軸に取り付けられた連結リンクに自転可能に取り付けられていることが好ましい。
【０００８】
前記塗布板は、ピザクラストの上面中心部に対し、傾斜した状態となっていることが好ましい。
【０００９】
本発明によるピザパイ製造システムは、ピザ生地からピザクラストを成形するピザクラスト成形部と、ピザクラスト延伸部と、ピザクラストを焼成する加熱部と、ピザクラストの上面にピザソースを供給するピザソース供給部と、請求項１乃至４のいずれかに記載のピザソース塗り機が配置されたピザソース塗り部と、ピザクラスト上にトッピングを行うトッピング部と、トッピングされたピザクラストを包装する包装部とが所定速度のベルトコンベアで動く搬送路上に配置されていることを特徴とする。
【発明の効果】
【００１０】
本発明によるピザソース塗り機は、ベルトコンベア上方に設けられた支持部材から付勢手段すなわちバネによって吊り下げて設置するから、本装置が人の腕の力でピザクラストの上面に押し付けられた時、適切な押し付け力となるようにバネを選定することができる。そして、腕の力を抜くと本装置がピザクラストからすぐに離れるようにできる。また、左右のハンドルがあるから、ピザクラストの搬送方向に容易に移動させることができる。すなわち、ピザクラストの動きに本装置を追随させることができる。回転駆動源であるモータの回転軸に、ピザクラスト直径の半分の寸法を有する塗布板を取り付け、塗布板がピザクラスト上面を公転するように低速回転させるから、即座にピザソースがピザクラスト上面に引き伸ばされて塗ることができる。リング状でピザクラストの直径より小さく、塗布板の動く領域を囲む枠体を設けたので、ピザソースがピザクラストの外側にはみ出さないようにできる。
【００１１】
また、塗布板の底面の中央部には、塗布板直径の約半分の直径で囲まれる円形範囲内に、互いに直交する複数条の溝部が形成されているから、塗布板の底部が平坦でピザソースに面接触させる場合に比べて、ピザソースを確実に伸ばして、均一に塗ることができる。
【００１２】
さらに、塗布板は、モータ回転軸に取り付けられた連結リンクに自転可能に取り付けられるから、公転を時計回りとするなら反時計回りに、ピザクラストとの接触抵抗によって回転させることができる。従って、自転と公転の両方の回転作用で均一にピザソースを塗ることができる。
【００１３】
これに加えて、塗布板は、ピザクラストの中心部に対し傾斜した状態で取り付けられるから、ピザクラストの周縁部と塗布板との接触抵抗によって、公転を時計回りとするなら、反時計回りに自転させることができる。ピザクラスト中央部付近に盛られたピザソースは、公転によって塗布板の底面の外周部に設けられた間隙部に捉えられて、自転によりピザクラスト上面の周縁部分に引き伸ばされる。塗布板を傾斜して取り付けているので、円周方向に沿ったピザソースの厚さが均一で、ピザクラストの中央部分は厚くなる。この塗り方によれば、ピザパイを扇形に分けた時、各片のピザソース量に偏りがない。
【００１４】
本発明による請求項５のピザパイ製造システムは、該ピザソース塗り機をベルトコンベアで搬送される生産ラインに組み入れて中規模のピザパイ製造システムを構築したものである。ピザソース塗りにかかる時間は、すべて人手にて作業した場合に比較して約２倍以上に改善できる。例えば、ベルトコンベアの速度を、作業の余裕を見て４秒に１枚程度の約１５枚／分で運転した場合、ピザソース塗りがネックになることなくピザパイの焼成後の性能を約９００枚／時間とすることができる。
【発明を実施するための最良の形態】
【００１５】
以下、本発明の好ましい実施例を、図面を参照して説明する。
【実施例１】
【００１６】
図１は、本発明によるピザソース塗り機の使用状態を示す外観図である。図１に示すように、ピザソース塗り機１は、回転駆動源１０が収納される本体ボディ２と、回転駆動源１０を回転させるパワーオンオフスイッチ３と、回転駆動源１０の回転軸４と、塗布板５と、リング状の枠体６と、左右に設けられたハンドル７と、ベルトコンベア１１上方に設けられた支持部材１９から吊り下げるように設けられた付勢手段８からなる。回転駆動源１０には１００Ｖの電源コード９によって供給される。
【００１７】
ピザパイの生地であるピザクラスト１２は、焼成されて、ベルトコンベア１１に載せられて搬送される。その途中、ピザソーストッピング部で所定量のピザソース１３が滴下される。ピザソース１３は粘性があるので、ピザクラストの中央部分に一塊となっている。ベルトコンベア１１の搬送速度は、本実施例では４秒／枚の一定速度とした。搬送速度を５秒／枚以上に遅い場合は、すべて人手にてピザソースを塗り、ピザソース塗り機を導入する必要はない。生産能力から搬送速度を２秒／枚と早くする場合は、本ピザソース塗り機のソース塗り時間は１秒程度になるから、ピザソース塗り機の塗布板を高速に回転させるからソースの飛び散りが出やすく、また、ピザソース塗り機の枠体６を動いているピサクラスト１２にかぶせることが難しくなる。なお、ピザソース塗りの間は搬送を止め、ベルトコンベア１１を間歇的に動かすようにすることもできる。その場合は、生産能力が停止時間を考慮した値になる。
【００１８】
ピザソース塗り機１のオペレータは、左右のハンドル７を持って、ベルトコンベア１１で搬送されるピザクラスト１２上面のピザソースを塗る領域を枠体６で囲うように、吊り下げられた本体ボディ２を下方に押す。これにより付勢手段８のバネが伸びて、本体ボディ２をピザクラスト１２の上面に着地させることができる。同時に、塗布板５が、回転軸４の周りを公転するように回っているから、ピザソース１３と接触し、ピザソースをピザクラストの上面円周方向に均一に伸ばすように塗ることができる。本体ボディ２をピザクラストに押し付ける力は、付勢手段８の復元力が本体ボディ２とバランスしているので大きな力は必要としないがオペレータの技量による。
【００１９】
本体ボディ２をピザクラストの上面に押し付けてピザソース１３を塗る時間は、搬送速度４秒／枚の半分で約２秒／枚とした。この２秒間は、ピザクラスト１２が、図１の左側から右側方向に移動するが、これに追随して付勢手段８も右方向に動くことができる。残り２秒は、ピザソース塗り機１の位置決め時間や戻し時間にすることができる。ピザソース１３を塗る時間を３秒とすると、位置きめや戻しの時間が１秒となってオペレータに負担がかかる。なお、戻し時間を短くするため支持部材１９を回動可能としてもよい。回転駆動源１０の回転速度は、ピザクラスト上面を２秒間で塗るとしたので、この間塗布板を２回転させるとして、６０ｒｐｍの低速のギアモータを使用した。ピザソースがピザクラスト１２の表面に塗られた場合、ハンドル７の下方に押す力を緩めると、付勢手段８の復元力で本体ボディ２は上方に吊り上げられる。
【００２０】
図２は、塗布板の動きを示す平面図である。図２に示すように、塗布板５は、枠体６の半径より少し大きい直径を有している。塗布板５は、連結リンク１４にて回転軸４に連結されて、回転軸４を時計回り方向に回した場合、同様に時計回りでピザクラスト１２の中心を公転する。また、塗布板５は、軸１５によって連結リンク１４の一端に回動可能に軸支される。そして、塗布板５の底面の枠体６に近い側が、回転軸４の側より強くピザクラスト１２と接触されるので、その抵抗によって反時計回り方向に自転する。このような自転のさせ方は、特別のプーリやベルトを必要としないから機構を簡単にできる。なお、ピザソースの粘性がかなり高い場合は、積極的に自転させる機構を設けることもできる。
【００２１】
図３は、本体ボディ２の内部構造を示す断面図である。図３に示すように、本体ボディ２の内部には、回転駆動源１０が収容されている。回転駆動源１０の下部には回転速度を指定された比率に落とすギアが実装されている。枠体６には、内側上部にリング状のカバー１６を設けて、ピザソースが枠体６の上部から飛び出ないようにしている。連結リンク１４は、塗布板５の側に傾斜しており、この傾斜が塗布板５の傾斜を作り出している。連結リンク１４には、傾斜角の異なるいくつかの種類が用意されて、必要に応じて交換できる。なお、本体ボディ２は、Ａ−Ｂの部分でネジを外すことにより上下に分離することができる。下側の部分は、ピザソース塗り作業が終了した時、洗浄することができるから、本機を常に清潔に保つことができる。
【００２２】
図３に示すように、塗布板５は、枠体６側に低く、回転軸４側に高く、傾斜して取り付けている。これにより、自転が可能になり、ピザソーストッピング部で滴下した中央部に盛り上がった形のピザソース１３を、ピザクラスト１２の周囲に下ろすように塗ることができる。塗布板５の直径は、ここでは、枠体６の直径を２０ｃｍとしたので、その半分の１０ｃｍとした。なお、枠体の直径は、ピザクラストの直径によって決まる。塗布板５の直径は、枠体の直径の１／２以上であればよく、３／４以下が望ましい。塗布板５の傾斜は、水平方向１０ｃｍに対して約２ｃｍ高くなる傾きとした。傾斜がないと、自転の方向は、塗布板５とピザクラストの接触抵抗で決まる。塗布板５を大きく傾斜させると、中央部のピザソースが周辺側に伸ばされない。塗布板５の底面が、枠体６の底面より下側に突き出ないように軸１５の長さを固定する。なお、リング状の枠体６をピザクラストに当接させるから、ピザソース１３が底部から外側に飛び散ることがない。
【００２３】
図４は、塗布板５の側面図である。図４に示すように、塗布板５の底面中央部には、塗布板直径の約１／２の直径で囲まれる円形範囲内に、互いに直交するように縦横各３本の溝１７を形成した。なお、塗布板の外周縁まで延びるより長い溝を形成しても良い。また、塗布板５の底面側の外周部は、直角ではなく傾斜させて、ピザソース１３と接触したとき間隙ができるようにしている。ここでピザソース１３を捉えることができる。
塗布板５の材質は、エンジニアリングプラスチックの１つであるポリアセタールを使用した。ポリアセタールは、機械的性質がバランスしており、耐薬品性と耐熱性にも優れる。また、摩擦係数が小さくて、ピザソースが付着しにくい。
【００２４】
図５は、塗布板５の底面の正面図である。図５に示すように、塗布板５の溝１７は、縦方向と横方向に直交するように設けている。この溝１７は、ピザソースと接触して、ピザソースを攪拌するように作用する。また、塗布板５を回転軸４側に傾斜させているから、溝１７で捕らえられたピザソースは、自転による遠心力で枠体６側に伸ばされる。
【００２５】
図６は、本発明によるピザパイ製造システムの平面図である。図６に示すように、ピザパイの生産ラインは、生地の形成から包装するまでがベルトコンベア接続された一貫ラインに構成される。ピザクラスト成形部２０は、ピザ生地からピザクラストの成形機材からなる。ピザ生地は、原材料を混ぜ合わせミキシングし、練り上げた上、ボール状に丸めて生成される。
【００２６】
ピザクラスト延伸部２１は、ボール状の生地をベルトコンベア１１に配置されたローラ３０で伸ばす箇所である。加熱部２２は、オーブンで構成され、ピザクラストを、例えば温度約４００℃で、約１分間程度焼成する。ピザソーストッピング部２３で、所定量のピザソースがピザクラストの上面に滴下される。
【００２７】
ピザソース塗り部２４は、ピザソース塗り機１で構成され、オペレータによって操作されて、滴下されたピザソースがピザクラスト上面に伸ばされる。トッピング部２５では、チーズトッピングを行っている。チーズは、調理台３１で用意される。包装部は、ピザクラストをラップする内装用包装機２６と、計量機２７と、袋に格納する外装用包装機２９などで構成される。なお、包装されたピザをすぐ冷凍して輸送するような場合、例えば、スパイラルフリーザ２８が設けられても良い。スパイラルフリーザ２８は、ベルトコンベアに載せたままピザクラストを冷凍もしくは冷却（チルド）することができる。
【産業上の利用可能性】
【００２８】
本発明によるピザソース塗り機は、オペレータの操作によってピザソースをピザクラスト上面に、迅速かつ均一に塗ることができる。また、ピザソース塗りの品質も安定させることができる。さらに、ベルトコンベア搬送の生産ラインに組み入れて使用することもでき、中規模のピザパイ製造システムに好適である。
【図面の簡単な説明】
【００２９】
【図１】本発明によるピザソース塗り機の使用状態を示す外観図である。
【図２】本発明によるピザソース塗り機の塗布板の動きを示す平面図である。
【図３】本発明によるピザソース塗り機の内部構造を示す断面図である。
【図４】本発明によるピザソース塗り機の塗布板の側面図ある。
【図５】本発明によるピザソース塗り機の塗布板底面の正面図ある。
【図６】本発明によるピザパイ製造システムの平面図である。
【符号の説明】
【００３０】
１ ピザソース塗り機
２ 本体ボディ
３ パワーオンオフスイッチ
４ 回転軸
５ 塗布板
６ 枠体
７ ハンドル
８ 付勢手段
９ 電源コード
１０ 回転駆動源
１１ ベルトコンベア
１２ ピザクラスト
１３ ピザソース
１４ 連結リンク
１５ 軸
１６ カバー
１７ 溝
１９ 支持部材
２０ ピザクラスト成形部
２１ ピザクラスト延伸部
２２ 加熱部
２３ ピザソーストッピング部
２４ ピザソース塗り部
２５ トッピング部
２６ 内装用包装機
２７ 計量機
２９ 外装用包装機
３０ ローラ
３１ 調理台
【特許請求の範囲】
【請求項１】
スイッチ操作によって駆動される回転駆動源と、
回転駆動源の回転軸に連結されて回転軸周囲を公転し、当該公転によりピザクラスト上面にピザソースを塗布する塗布板と、
ピザソースの塗布時にピザクラストの上面に当接して塗布板の公転領域を囲むリング状の枠体と、
回転駆動源、塗布板、枠体の全体をピザクラストから離れる方向に付勢する付勢手段と、
回転駆動源、塗布板、枠体の全体をピザクラストとの接離方向及びピザクラストの搬送方向に移動させるための左右のハンドルとを有していることを特徴とするピザソース塗り機。
【請求項２】
前記塗布板のピザクラスト対向面には、互いに直交するように設けられた複数条の溝部が形成されていることを特徴とする請求項１記載のピザソース塗り機。
【請求項３】
前記塗布板は前記回転軸に取り付けられた連結リンクに自転可能に取り付けられていることを特徴とする請求項１または２記載のピザソース塗り機。
【請求項４】
前記塗布板は、ピザクラストの上面中心部に対し、傾斜した状態となっていることを特徴とする請求項１乃至３のいずれか１項に記載のピザソース塗り機。
【請求項５】
ピザ生地からピザクラストを成形するピザクラスト成形部と、ピザクラスト延伸部と、ピザクラストを焼成する加熱部と、ピザクラストの上面にピザソースを供給するピザソース供給部と、請求項１乃至４のいずれかに記載のピザソース塗り機が配置されたピザソース塗り部と、ピザクラスト上にトッピングを行うトッピング部と、トッピングされたピザクラストを包装する包装部とが、所定速度のベルトコンベアで動く搬送路上に配置されていることを特徴とするピザパイ製造システム。
【請求項１】
スイッチ操作によって駆動される回転駆動源と、
回転駆動源の回転軸に連結されて回転軸周囲を公転し、当該公転によりピザクラスト上面にピザソースを塗布する塗布板と、
ピザソースの塗布時にピザクラストの上面に当接して塗布板の公転領域を囲むリング状の枠体と、
回転駆動源、塗布板、枠体の全体をピザクラストから離れる方向に付勢する付勢手段と、
回転駆動源、塗布板、枠体の全体をピザクラストとの接離方向及びピザクラストの搬送方向に移動させるための左右のハンドルとを有していることを特徴とするピザソース塗り機。
【請求項２】
前記塗布板のピザクラスト対向面には、互いに直交するように設けられた複数条の溝部が形成されていることを特徴とする請求項１記載のピザソース塗り機。
【請求項３】
前記塗布板は前記回転軸に取り付けられた連結リンクに自転可能に取り付けられていることを特徴とする請求項１または２記載のピザソース塗り機。
【請求項４】
前記塗布板は、ピザクラストの上面中心部に対し、傾斜した状態となっていることを特徴とする請求項１乃至３のいずれか１項に記載のピザソース塗り機。
【請求項５】
ピザ生地からピザクラストを成形するピザクラスト成形部と、ピザクラスト延伸部と、ピザクラストを焼成する加熱部と、ピザクラストの上面にピザソースを供給するピザソース供給部と、請求項１乃至４のいずれかに記載のピザソース塗り機が配置されたピザソース塗り部と、ピザクラスト上にトッピングを行うトッピング部と、トッピングされたピザクラストを包装する包装部とが、所定速度のベルトコンベアで動く搬送路上に配置されていることを特徴とするピザパイ製造システム。
【図１】
【図２】
【図３】
【図４】
【図５】
【図６】
【図２】
【図３】
【図４】
【図５】
【図６】
【公開番号】特開２００６−１２１９５１（Ｐ２００６−１２１９５１Ａ）
【公開日】平成１８年５月１８日（２００６．５．１８）
【国際特許分類】
【出願番号】特願２００４−３１２９１４（Ｐ２００４−３１２９１４）
【出願日】平成１６年１０月２７日（２００４．１０．２７）
【出願人】（０００１１８４９７）伊藤ハム株式会社 (57)
【Ｆターム（参考）】
【公開日】平成１８年５月１８日（２００６．５．１８）
【国際特許分類】
【出願日】平成１６年１０月２７日（２００４．１０．２７）
【出願人】（０００１１８４９７）伊藤ハム株式会社 (57)
【Ｆターム（参考）】
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