【課題】３５℃以上の温度条件下でも効率よくエタノールの発酵生産が可能であり、且つ、従来発酵原料として適していないとされていた原料からでもエタノールの発酵生産が可能な新規エタノール生産酵母及びこれを用いた工業用エタノール等の生産方法を提供する。
【解決手段】新規エタノール生産酵母であるサッカロマイセス・セレビシエ（Ｓａｃｃｈａｒｏｍｙｃｅｓ ｃｅｒｅｖｉｓｉａｅ）ＭＹ１７株（ＮＩＴＥ Ｐ−８９３）又はこの株を親株とした形質転換体を用いて、廃糖蜜などを原料として３５℃以上の温度で発酵させてエタノール生産を行う。 （もっと読む）

【課題】優れた安定性を有する変異型リパーゼを提供すること、およびこの変異型リパーゼを用いた油脂の分解物の製造法、および分解物の利用方法を提供する。
【解決手段】クリプトコッカス属、ジベレラ属、またはウスチラゴ属等の微生物が産生するリパーゼに酵素の安定性が上昇する変異を導入した変異型リパーゼを油脂に作用させて、グリセロール等を生成させ、それを炭素源としてＬ−リジン、Ｌ−スレオニン、及びＬ−トリプトファン等のＬ−アミノ酸を発酵法により製造する。 （もっと読む）

【課題】カルバミン酸エチルを低減する飲料の製造方法、及びかかる製法により得られた飲料を提供すること。
【解決手段】シアン配糖体を含む植物（梅、杏、桃、ビワ、プラム、チェリー、豆、イモ、サトウキビ等）を原料とする飲料の製造方法であって、シアン化水素を捕捉する物質によりシアン化水素を捕捉してシアン化水素を除去する工程を有する飲料の製造方法、及びかかる製法により得られた飲料である。 （もっと読む）

【課題】遺伝子工学手法を用いて天然に近いヒトＦｃレセプターＦｃγＲＩが発現可能なプラスミドを形質転換することで得られる微生物、および前記微生物を用いたヒトＦｃγＲＩの製造方法を提供すること。
【解決手段】可溶性ヒトＦｃレセプターＦｃγＲＩをコードするポリヌクレオチドを含む発現プラスミドを導入することで麹菌を形質転換して得られる、可溶性ヒトＦｃレセプターＦｃγＲＩを発現可能な麹菌、および前記麹菌を用いて可溶性ヒトＦｃレセプターＦｃγＲＩを製造することで、天然に近いヒトＦｃγＲＩを、安価に、かつ可溶化した状態で大量に製造することを可能にした。 （もっと読む）

【課題】担子菌系酵母であるクリプトコッカス属菌Cryptococcus sp. S-2が生産するプロテアーゼを同定し、これを産業上利用可能にする手段を提供すること。
【解決手段】S-2株が菌体外に分泌するプロテアーゼを培養上清より精製し、さらにこれをクローニングすることに成功した。この新規アスパラギン酸プロテアーゼCAP1は、公知のプロテアーゼと最大でも３７％の相同性しか有さず、また、微生物由来のアスパラギン酸プロテアーゼよりも哺乳類が胃内に分泌するペプシンに相同性があり、非常に珍しい配列を有する。CAP1は凝乳活性の比率が高く、凝乳酵素として利用可能である。 （もっと読む）

【課題】Ｓ−アデノシルメチオニン（ＳＡＭ）の大量生産のため、従来のＳＡＭ高生産酵母のスクリーニング系と比べてより実験操作が簡易で、且つ、生産性のより高いＳＡＭ高蓄積酵母の取得方法を提供し、それによって得られた酵母を用いたＳＡＭの大量製造方法を提供する。
【解決手段】コルディセピンを含有した選択培地を用いて酵母を培養し、生育してくる酵母（コルディセピン耐性株）を選択することにより、ＳＡＭ高蓄積酵母を効率的に取得する。そして、得られた酵母を用いて所定の培地で培養することで、ＳＡＭの大量生産を工業的に行う。 （もっと読む）

【課題】醸造酒に含まれるＤＮＡであって、微生物由来のＤＮＡを簡便に検出する方法を提供すること、並びに醸造に使用した微生物の推定や変異株の検出が可能な、ＤＮＡの検出方法を提供すること。
【解決手段】以下の（１）〜（４）の工程：（１）醸造酒のアルコール沈殿処理を行ってＤＮＡを抽出する工程、（２）陰イオン交換膜若しくは樹脂を用いる精製と、シリカベース膜若しくは樹脂を用いる精製とを組み合わせて、工程（１）で抽出されたＤＮＡを精製する工程、（３）工程（２）で精製されたＤＮＡからＰＣＲ阻害物質を除去する工程、並びに（４）工程（３）で得られたＤＮＡを、標的微生物の特異的プライマーを用いるＰＣＲにより増幅する工程、を含む、醸造酒に含まれるＤＮＡであって、該標的微生物由来のＤＮＡの検出方法。 （もっと読む）

【課題】酵母を用いて、生産性高くエタノールを製造する方法を提供すること。
【解決手段】ストレス応答転写因子をコードする遺伝子が破壊されてなる酵母の遺伝子破壊株を用いた、エタノールの製造方法。 （もっと読む）

【課題】清酒中のDMTS前駆体化合物を同定し、清酒貯蔵後に生じる老香を予測するために有用な指標を提供すること。
【解決手段】各種クロマトグラフィーを用い、加温貯蔵後に生成するDMTS量（DMTS生成ポテンシャル）を指標として、市販清酒よりDMTS前駆体化合物を精製した。精製標品を用いて該化合物の絶対構造を決定し、該化合物が新規化合物1,2-ジヒドロキシ-5-メチルスルフィニルペンタン-3-オンであることを明らかにした。該化合物の清酒中含量を指標とすれば清酒の老香発生の程度を予測することができる。 （もっと読む）

【課題】微生物油脂を効率良く大量に生産することができる新規な手段を提供すること。
【解決手段】本発明の油脂生産菌の培養方法は、(1) 糖類濃度１０％〜３０％の培地で油脂生産菌を培養すること、又は(2) 糖類を含有し、かつ糖類及び塩類の合計モル濃度が0.60 mol/L〜1.16 mol/Lである培地で油脂生産菌を培養することを含む。
【効果】本発明によれば、培地に所定量の糖類ないしは糖類及び塩類を添加して培養するという簡便な方法により、油脂生産菌による油脂の生産量を高めることができる。 （もっと読む）