【課題】植物抽出物中の薬効成分を活用することによって得られる安全かつ効果の高いロイコトリエン産生抑制剤及びそれを含む飲食品を提供すること。
【解決手段】キク科（Compositae）ハハコグサ属（Gnaphalium）より選択される１種又は２種以上の植物の花を含む部位の抽出物を有効成分とすることを特徴とするロイコトリエン産生抑制剤。 （もっと読む）

【課題】土壌特に農地の土壌において、通気性、透水性、保水性等の維持向上、あるいは、固粒構造の発達等その物理的特性の改善を図るとともに、併せて土壌中のカドミウムその他重金属類の不溶化をなして安全な農作物を高い収率の下に栽培する。
【解決手段】土壌における通気性、透水性、保水性、保肥性などの物理的特性向上機能と重金属不溶化機能を具備する有機植物性土壌調整材を混和した土壌中で野菜類を育成するようにした野菜類の栽培方法を提供して上記従来の課題を解決するものであり、有機植物性土壌調整材は従来廃棄されていたカカオ豆の外皮および又は砕片化処理カカオハスクで構成する。 （もっと読む）

【課題】喫食時に手指や包装材料への付着性が改善された粘弾性組成物にて冷菓を被覆してなる被覆冷菓であって、特に、澱粉、糖類、水分及び油脂からなり冷凍下で透明性を有する粘弾性組成物にて冷菓を被覆してなる付着性の改善された被覆冷菓を提供する。
【解決手段】澱粉、糖類、水分及び油脂からなる粘弾性組成物にて冷菓を被覆してなる被覆冷菓であって、粘弾性組成物における油脂の含有量が０．９重量％乃至４．０重量％である冷凍下で透明性を有する粘弾性組成物にて冷菓を被覆してなる付着性の改善された被覆冷菓とする。 （もっと読む）

【課題】コーティングチョコレートの製造方法を提供すること。
【解決手段】チョコレート素地の原料中、乳化剤および油脂の追加投入を制限し、高粘度のチョコレート素地を製造した後、これをベルトを利用して一定の厚さのシート状に製造して切断した後、成形およびコーティングする。既存のモールド形成形設備を使用して成形した後、コーティングしてチョコレートを製造する方法より生産性を向上させることができる。 （もっと読む）

【課題】甜茶（Rubus suavissimus）特有の「残糖感」、「渋味」、「苦味」、「くせ」、「後味」等の呈味が改善され、なおかつ低濃度においても消臭活性を保持していることを特徴とする甜茶抽出物の製造方法を提供する。
【解決手段】甜茶（Rubus suavissimus）を、エタノール又はエタノール水溶液からなる前処理剤で抽出し、その抽出残渣をさらに前記前処理剤のエタノール濃度より低いエタノール濃度のエタノール水溶液又は水からなる抽出剤で抽出する。 （もっと読む）

【課題】 細菌由来のメチオニナーゼを阻害することにより悪臭物質メチルメルカプタンの産生を抑制するメチオニナーゼ阻害剤及びそれを含有する組成物並びに飲食品の提供。
【解決手段】ヤブコウジ科ツルマンリョウ属植物より得られる抽出物、好ましくはタイミンタチバナの抽出物を有効成分とするメチオニナーゼ阻害剤及び組成物並びに飲食品。また、ミルシノン酸Ａ、ミルシノン酸Ｂ、ミルシノン酸Ｃ、ミルシノン酸Ｅ及びミルシノン酸Ｆの群から選択される１種または２種以上を有効成分とするメチオニナーゼ阻害剤及び組成物並びに飲食品、好ましくは、ミルシノン酸Ａ、ミルシノン酸Ｂ、ミルシノン酸Ｃ、ミルシノン酸Ｅ及びミルシノン酸Ｆがヤブコウジ科ツルマンリョウ属植物、好ましくは、タイミンタチバナより得られるメチオニナーゼ阻害剤及び組成物並びに飲食品。 （もっと読む）

【課題】本発明は、食品として安全性の高く活性の高い天然物由来のＡＣＥ活性阻害物及びその製造方法並びにそれを含有する飲食品を提供することを目的とする。
【解決手段】カカオ豆及び／又はカカオ豆の抽出物に脱ポリフェノール処理を施してなるアンジオテンシンＩ変換酵素阻害物、カカオ豆及び／又はカカオ豆の抽出物由来のアミノ酸組成物からなるアンジオテンシンＩ変換酵素阻害物、それを含有するアンジオテンシンＩ変換酵素阻害用飲食品、カカオ豆及び／又はカカオ豆の抽出物を脱ポリフェノール処理することからなるアンジオテンシンＩ変換酵素阻害物の製造方法、及びその製造方法により得られるアンジオテンシンＩ変換酵素阻害物を含有するアンジオテンシンＩ変換酵素阻害用飲食品。 （もっと読む）

【課題】抗菌効果を有する機能性チューインガムを開発することが本発明の課題である。
【解決手段】本発明により、キトサンオリゴ糖を有効成分として含有して抗菌効果を有することを特徴とする機能性チューインガムが提供された。本発明の機能性チューインガムはキトサンオリゴ糖の抗菌効果により齲蝕原性細菌の増殖を抑制することができるので、口腔内を清潔に保って齲蝕を予防する目的に有効である。 （もっと読む）

【課題】コエンザイムＱ_１０を口腔内溶出性の高い咀嚼組成物を提供する。またコエンザイムＱ_１０について口腔内溶出性を向上させる方法を提供する。
【解決手段】シクロデキストリンに、コエンザイムＱ_１０を包接させ、これをコエンザイムＱ_１０成分として用いる。特に包接物中のコエンザイムＱ_１０量をより少なくすること、好ましくは４０重量％以下、より好ましくは２０重量％とする。 （もっと読む）

【課題】 カテキン類及び／又はプロシアニジン類を生体脂質酸化に対する抗酸化剤として使用するに当たり、カテキン類又はプロシアニジン類を加熱処理することにより、単純な工程で、抗酸化性に優れた抗酸化剤を提供する。
【解決手段】 カテキン類及び／又はプロシアニジン類の加熱処理物を有効成分として含有し、カテキン類はカテキン及びエピカテキンからなる群より選択される１種又は２種であり、プロシアニジン類はプロシアニジンＢ２であることが望ましく、また、加熱処理物は１５０℃から２２０℃で加熱されてなるものであることが望ましい抗酸化剤及びその製造方法並びに該抗酸化剤を含有する飲食品である。 （もっと読む）