スピロアルキル−および−アルケニルケトンならびにそれらのエステル混合物、それらの製造方法ならびにそれらを含むフレグランス組成物を記載する。 （もっと読む）

経口摂取可能な組成物の知覚される塩味を増強する方法であって、冷却化合物である化合物を、冷却しきい値より低いが塩味増強をもたらす比率において導入することを含む、前記方法。したがって、所望の塩味を食料品、飲料などに提供するための食塩が少なくてすみ、この結果製品はより健康的である。 （もっと読む）

開示するのは、加糖消費物ならびに、特定の甘味料および式（１）


で表され、式中Ｒ^１がＯＨおよびＯＣＨ_３からなる群から選択され、Ｒ^２がＨおよびＯＨからなる群から選択され、Ｒ^１およびＲ^２が少なくとも１つのＯＨ基を含み、Ｒ^１がＯＨである場合には、Ｒ^２がＨであり（トリロバチン）、Ｒ^１がＯＣＨ_３である場合には、Ｒ^２がＯＨである（ＨＤＧ）化合物を、その甘味検出しきい値付近の濃度において含む、前記加糖消費物の製造方法である。甘味料には、スクロース、フルクトース、グルコース、ブドウ糖果糖液糖、コーンシロップ、キシロース、アラビノース、ラムノース、エリスリトール、キシリトール、マンニトール、ソルビトール、イノシトール、アセサルフェームカリウム、アスパルテーム、ネオテーム、スクラロース、サッカリンまたはこれらの組み合わせが含まれる。

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式（Ｉ）


式中、Ｒ^１は、水素、メチル、Ｃ_１〜Ｃ_３アルコキシ、フェニル、Ｃ_１〜Ｃ_３アルキルフェニル、Ｃ_１〜Ｃ_３アルコキシフェニル、チエニル、ピリジル、フリルおよびインドリルからなる群から選択され；Ｒ^２は、水素およびヒドロキシルからなる群から選択されるか、またはＲ^２は、これが結合している炭素原子と共にカルボニル基を形成し；Ｒ^３は、２，４−ジメチルペンタ−３−イル、２，３，４−トリメチルペンタ−３−イル、アダマンチルおよび２−イソプロピル−５−メチル−シクロヘキシル−１−イルからなる群から選択される、
で表される冷却化合物；ならびにこれらを含む製品組成物。

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提供するのは、乳酸桿菌種を用いる加水分解されたエンドウマメタンパク質に基づく発酵方法、生成した成分、前記成分を含む食品および食品の塩味を増強する方法である。 （もっと読む）

消耗品においてオフノートを遮断する化合物、およびアスパルテーム、サッカリン、アセスルファムＫ（アセスルファムカリウム）、スクラロースおよびチクロを含む人工甘味料により提供されるオフノートを含み；消耗品遮断ステビオシド、羅漢果抽出物、グリチルリチン、ペリラルチン、ナリンギンジヒドロカルコン、ネオヘスペリジンジヒドロカルコン、モグロシドＶ、ルブソシド、ルブス抽出物およびレバウジオシドＡを含む消耗品における、オフノート遮断方法を開示する。 （もっと読む）

スクラロースに結合するTAS2R苦味受容体が同定された。調節物質、特にスクラロースの苦味に対する阻害剤を同定する新規方法および阻害剤が提供される。 （もっと読む）

シトクロムＰ４５０ ２Ａ６、２Ａ１３および／または２Ｂ６を阻害する能力を有する化合物、ならびにそれらを含むたばこ製品を開示する。また、それらを含む医薬組成物を開示する。 （もっと読む）

シトクロムＰ４５０酵素、例えばＣＹＰ２Ａ１３およびＣＹＰ２Ｂ６を阻害するこれらの能力により、フレグランス組成物を調節する、即ち改善、増強および／または修正する能力を有する化合物が開示される。 （もっと読む）

フレグランスのコアおよびアミノプラストポリマーのシェルを含むマイクロカプセルであって、シェルの組成が、５０〜９０％、好ましくは６０〜８５％のターポリマーおよび１０〜５０％、好ましくは１０〜２５％のポリマー安定剤を含む７５〜１００％の熱硬化性樹脂であり；ターポリマーが：（ａ）２０〜６０％、好ましくは３０〜５０％の、少なくとも１種のポリアミン由来の部分、（ｂ）３〜５０％、好ましくは５〜２５％の、少なくとも１種の芳香族ポリオール由来の部分；ならびに（ｃ）２０〜７０％、好ましくは４０〜６０％の、１〜６個のメチレン単位、好ましくは１〜４個のメチレン単位および最も好ましくは１個のメチレン単位を有するアルキレンまたはアルキレンオキシ部分を含み；マイクロカプセルがさらに任意に、２５％まで、好ましくは１０％までのカチオン性ポリマーを含む、前記マイクロカプセル。当該マイクロカプセルは、種々の製品、例えばランドリー製品および衣類仕上げ用製品において香料を保存し、散布するのに有用である。 （もっと読む）