ある種の甘味料および少なくとも１種の甘味増強剤をその甘味検出閾値に近い濃度において含有する、甘味消費材、ならびに該甘味消費材を形成する方法が開示される。甘味料は、スクロース、フルクトース、グルコース、ブドウ糖果糖液糖、コーンシロップ、キシロース、アラビノース、ラムノース、エリスリトール、キシリトール、マンニトール、ソルビトール、イノシトール、アセスルファムカリウム、アスパルテーム、ネオテーム、スクラロース、サッカリン、またはこれらの組合せを含む。甘味増強剤は、ナリンジンジヒドロカルコン、モグロシドＶ、ラカンカ抽出物、ルブソシド、ルブス抽出物、レバウディオシドおよびステビオシドから選択される。 （もっと読む）

【課題】消泡剤として油脂・アルコール系消泡剤を用いた場合に、均質化工程を伴う飲料の製造において消泡効果を十分に発揮し、不活性ガス充填時の泡立ちの抑制に優れる、飲料の製造方法を提供する。
【解決手段】飲料の主原料を混合し、均質機により均質化を行う均質化工程と、均質化後の主原料に消泡剤を添加する消泡剤添加工程とを有し、前記消泡剤が下記（Ａ）と（Ｂ）を含む、製造方法１に従う飲料の製造方法。（Ａ）：炭素数が６〜１２の飽和脂肪酸トリグリセライド。（Ｂ）：エタノール及びプロピレングリコールよりなる群から選ばれる少なくとも１種。 （もっと読む）

【課題】
開始時の甘味、甘味の残味などの糖様の経時的プロファイル及び／又はより糖様の香味プロファイルを提供する。
【解決手段】
本発明は、概して、ノンカロリー又は低カロリーの天然及び／又は合成高甘味度甘味料を含む機能性甘味料に、及びその製造及び使用方法に関する。特に、本発明は、少なくとも１つのノンカロリー又は低カロリー天然及び／又は合成高甘味度甘味料、少なくとも１つの甘味改善組成物、及び少なくとも１つの機能性成分、例えば、カルシウム源を含む様々な機能性甘味料組成物に関する。また、本発明は、より糖様の味又は特徴を与えることによってノンカロリー又は低カロリー高甘味度甘味料の味を改善することができる機能性甘味料組成物及び方法に関する。特に、機能性甘味料組成物及び方法は、開始時の甘味、甘味の残味などの糖様の経時的プロファイル及び／又はより糖様の香味プロファイルを提供する。 （もっと読む）

【課題】特に記憶学習能の向上作用の優れた脳機能改善剤及びそれを含有する脳機能改善組成物を提供する。
【解決手段】本発明の脳機能改善剤は、ヘキサナール、ヘキセナール、ヘキサノール及びヘキセノールから選ばれる少なくとも一種の成分を有効成分とする。該脳機能改善剤は特に記憶学習能の向上作用を有するため、医薬品、飲食品、飼料等の脳機能改善組成物の有効成分として使用される。 （もっと読む）

【課題】 耐振動性に優れた乳化組成物及び長期にわたって乳化が安定である飲料の提供。
【解決手段】 １〜６０質量％脱金属アラビアガムと、０．０１〜３０質量％の油性物質と、５〜３０質量％のエタノールを含有することを特徴とする乳化組成物。本発明の乳化組成物は優れた耐振動性を有しており、これを添加することにより輸送時等の振動に対しても安定な飲料を提供することができる。本発明は、一般に乳化特性に悪影響を与えるとされる脱金属アラビアガムとエタノールを組み合わせた結果得られた意外性を有する効果である。 （もっと読む）

【課題】 共役リノール酸を高濃度で含有し、水への分散安定性が高く、且つ長期にわたり安定性に優れた乳化組成物を提供すること。
【解決手段】 共役リノール酸、食用油脂、ＳＡＩＢ、乳化剤、アルコール類および水を含有することを特徴とする共役リノール酸含有乳化組成物。 （もっと読む）

【課題】 前殺菌処理を施すことなくスポロラクトバチルス属細菌の増殖を抑制することができる炭酸含有酸性飲料および炭酸含有酸性酒精飲料の製造方法を提供すること。
【解決手段】 炭酸含有酸性飲料に乳酸および任意にエタノールを、乳酸含有量とエタノール含有量との関係が下記式：
式Ｃ_L≧−０．０２ｘＣ_E＋０．０８、Ｃ_L＞０、Ｃ_E≧０ （Ｃ_L：乳酸含量（mass％）、Ｃ_E ：エタノール（度数））
を満たすように配合し、および、ｐＨを２．７〜４．５に調整する。
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本発明は、１つの態様において、ココア含有飲料又は栄養的に強化された若しくはエネルギー持続性の有益なココアポリフェノールを含有するココア飲料を製造する方法を提供する。すぐに飲める組成物、濃縮物、主要な飲料成分、及び飲料を製造するためのパケットが具体的に開示されており、かつココア含有製品を水又は水溶液中に浸漬することから作製されるココア水組成物から調製される。多くのビタミン、ミネラル、補助剤、及び栄養補助食品組成物を加えることができる。 （もっと読む）

本発明は、１又はそれ以上の食品用油脂又はオイル中に拡散されたポリコサノールとしての血中脂質の健康有効量の１又はそれ以上の長鎖（Ｃ_２４−Ｃ_３６）第１アルコールを含む、ヒト又は動物の栄養補助食品組成物であって、前記アルコールの粒子の大きさが実質的に１０ミクロン未満である、前記組成物である。前記組成物（ナノコサノール（商標））は、血中脂質健康を有効かつ簡便にサポートする。 （もっと読む）

【課題】乳原料とポリフェノールを含有する飲料のコク及び／又は濃厚感を高める。
【解決手段】乳原料とポリフェノールを含有する飲料に、ガンマー・ポリグルタミン酸を０．００１〜０．５重量％混合する。 （もっと読む）

【課題】 水相中にエステル化されていないフィトステロールを含むエマルジョンの提供。
【解決手段】本発明は、安定なエマルジョンであって、
ａ）水相が、遊離（エステル化されていない）形態にある１種又はそれ以上のフィトステロール又はフィトスタノールを含むか或いはそれらの混合物を含み；及び
ｂ）油又は脂肪相が、エステル化された形態にあるフィトステロール又はフィトスタノールを含むか或いはそれらの混合物を含むところの安定なエマルジョンを提供する。本発明は更に、血管疾患及びその潜在原因である病気の治療又は予防に有用である、本発明の独自のエマルジョンが全部又は部分を形成する食品、飲料、栄養補助食品及び医薬品を提供する。 （もっと読む）

【課題】抗IgE療法において有用な、新規なIgE捕捉剤を提供する。さらに、抗アレルギー性を有する新規な医薬組成物、化粧料組成物、食料組成物、飲料組成物及び飼料組成物を提供する。
【解決手段】本発明のIgE捕捉剤は、γ-オリザノール若しくはその薬理学的に許容し得る塩又はそれらの水和物を含むことを特徴とする。また本発明にかかる抗アレルギー性の医薬組成物、化粧料組成物、食料組成物、飲料組成物及び飼料組成物は、いずれも、γ-オリザノール若しくはその薬理学的に許容し得る塩又はそれらの水和物を含むことを特徴とする。 （もっと読む）

【課題】食経験が豊富であり安全性が高く、入手が容易で加工性にも優れた持久力向上剤、抗疲労剤、老化抑制剤の提供。
【解決手段】レスベラトロール及び／又はブドウ葉抽出物を有効成分とする持久力向上剤、抗疲労剤、筋力向上剤、運動能力向上剤、老化抑制剤。 （もっと読む）

【課題】従来の保健飲料としては、塩分、ビタミン、ミネラルその他人体に有用な成分補給について、夫々有効とされ、流通し、所定の効果も知られているが、前記有用成分の補給に止まらず、積極的に、人体内の老廃物の排除、活性酸素の抑制などを促す健康に有用な飲料であり、有機ゲルマニウムの効用を保つと共に、効用の個人差を少なくする清涼飲料の提供。
【解決手段】精製水に有機ゲルマニウム０．０５％〜５．０％（重量）と、イノシトール０．１〜８．０％（重量）及びタウリン０．２％〜５．０％（重量）を含清涼飲料水。 （もっと読む）

本発明は、６５重量％未満の乳酸カリウム濃度を有する第１の乳酸カリウム溶液が、蒸発により、６５重量％〜８５重量％の乳酸カリウム濃度を有する溶液に濃縮される、乳酸カリウム水溶液の調製の方法に関する。該方法は、活性炭による溶液の処理により、先行され又は後に続かれる。 （もっと読む）

【課題】
開始時の甘味、甘味の残味などの糖様の経時的プロファイル及び／又はより糖様の香味プロファイルを有する甘味料組成物を提供する。
【解決手段】
本発明は、概して、ノンカロリー又は低カロリーの天然及び／又は合成高甘味度甘味料を含む機能性甘味料に、及びその製造及び使用方法に関する。特に、本発明は、少なくとも１つのノンカロリー又は低カロリー天然及び／又は合成高甘味度甘味料、少なくとも１つの甘味改善組成物、及び少なくとも１つの機能性成分、例えば、グルコサミンを含む様々な機能性甘味料組成物に関する。また、本発明は、より糖様の味又は特徴を与えることによってノンカロリー又は低カロリー高甘味度甘味料の味を改善することができる機能性甘味料組成物及び方法に関する。特に、機能性甘味料組成物及び方法は、開始時の甘味、甘味の残味などの糖様の経時的プロファイル及び／又はより糖様の香味プロファイルを提供する。 （もっと読む）

【課題】
開始時の甘味、甘味の残味などの糖様の経時的プロファイル及び／又はより糖様の香味プロファイルを有する甘味料組成物を提供する。
【解決手段】
本発明は、概して、ノンカロリー又は低カロリーの天然及び／又は合成高甘味度甘味料を含む機能性甘味料に、及びその製造及び使用方法に関する。特に、本発明は、少なくとも１つのノンカロリー又は低カロリー天然及び／又は合成高甘味度甘味料、少なくとも１つの甘味改善組成物、及び少なくとも１つの機能性成分、例えば、酸化防止剤を含む様々な機能性甘味料組成物に関する。また、本発明は、より糖様の味又は特徴を与えることによってノンカロリー又は低カロリー高甘味度甘味料の味を改善することができる機能性甘味料組成物及び方法に関する。特に、機能性甘味料組成物及び方法は、開始時の甘味、甘味の残味などの糖様の経時的プロファイル及び／又はより糖様の香味プロファイルを提供する。 （もっと読む）

【課題】
開始時の甘味、甘味の残味などの糖様の経時的プロファイル及び／又はより糖様の香味プロファイルを提供する。
【解決手段】
本発明は、概して、ノンカロリー又は低カロリーの天然及び／又は合成高甘味度甘味料を含む機能性甘味料に、及びその製造及び使用方法に関する。特に、本発明は、少なくとも１つのノンカロリー又は低カロリー天然及び／又は合成高甘味度甘味料、少なくとも１つの甘味改善組成物、及び少なくとも１つの機能性成分、例えば、脂肪酸を含む様々な機能性甘味料組成物に関する。また、本発明は、より糖様の味又は特徴を与えることによってノンカロリー又は低カロリー高甘味度甘味料の味を改善することができる機能性甘味料組成物及び方法に関する。特に、機能性甘味料組成物及び方法は、開始時の甘味、甘味の残味などの糖様の経時的プロファイル及び／又はより糖様の香味プロファイルを提供する。 （もっと読む）

【課題】
アスタキサンチンを高濃度に含有し、異味異臭が無く、水への分散安定性を高め、かつ長期にわたり安定性の優れた乳化組成物および該有乳化組成物を配合した飲料の提供。
【解決手段】
アスタキサンチンを超臨界状態の二酸化炭素と接触して臭気成分を除去し、食用油脂に溶解し、更にこの油性部をＳＡＩＢにて比重調整し、乳化剤、多価アルコール類、水と共に乳化する。この組成物は異味異臭が無く長期間安定であり、さらには酸性飲料を中で安定である。 （もっと読む）

【課題】
開始時の甘味、甘味の残味などの糖様の経時的プロファイル及び／又はより糖様の香味プロファイルを提供する。
【解決手段】
本発明は、概して、ノンカロリー又は低カロリーの天然及び／又は合成高甘味度甘味料を含む機能性甘味料に、及びその製造及び使用方法に関する。特に、本発明は、少なくとも１つのノンカロリー又は低カロリー天然及び／又は合成高甘味度甘味料、少なくとも１つの甘味改善組成物、及び少なくとも１つの機能性成分、例えば、食物繊維源を含む様々な機能性甘味料組成物に関する。また、本発明は、より糖様の味又は特徴を与えることによってノンカロリー又は低カロリー高甘味度甘味料の味を改善することができる機能性甘味料組成物及び方法に関する。特に、機能性甘味料組成物及び方法は、開始時の甘味、甘味の残味などの糖様の経時的プロファイル及び／又はより糖様の香味プロファイルを提供する。 （もっと読む）