【課題】体脂肪蓄積が少なく、良好な調理適性及び低温安定性を有する油脂組成物及びその製法の提供
【解決手段】
菜種油と炭素数８〜１０の飽和脂肪酸から構成される混酸基トリグリセリドとをエステル交換反応して得られる油脂組成物であって、油脂組成物を構成する全脂肪酸に占める中鎖脂肪酸の割合が５〜２３質量％で、全トリグリセリドに占める、中鎖脂肪酸残基を分子内に２つ有するトリグリセリドの割合が３〜２０質量％で、油脂組成物を構成する全トリグリセリドに占める、中鎖脂肪酸残基を分子内に３つ有するトリグリセリドの割合が２質量％以下であり、かつ油脂組成物を構成するすべての長鎖脂肪酸に占める長鎖飽和脂肪酸の割合が２０質量％以下である油脂組成物に、乳化剤を配合した油脂組成物、及び乳化剤配合前の油脂組成物の製法。 （もっと読む）

【課題】全固形分が高い水中油型乳化物であるにも係らず、低カロリーであって、高い乳化安定性、優れたホイップ性を有し、ホイップした状態で長期冷蔵保存での硬さ変化が少なく、ホイップ後の２５℃保形性に優れ、ホイップした後の３０℃での日持ちにも優れ、風味良好な起泡性水中油型乳化物及び当該水中油型乳化物をホイップしてなる含気油脂組成物を提供する事にある。
【解決手段】油脂、蛋白質、糖アルコール及び水を含む水中油型乳化物であって、糖アルコール全体中にエリスリトール含有量が固形分として１０重量％以上であって、全固形分が４０〜７５重量％であり、油脂分が１０〜３０重量％である起泡性水中油型乳化物であり、当該水中油型乳化物をホイップしてなる水分活性値（Ａｗ）が０．８５〜０．９５の含気油脂組成物である。 （もっと読む）

【課題】 食用油を媒質として用いて抽出した茶葉の抽出物を含む茶葉食用油、その茶葉食用油の製造方法、およびその茶葉食用油を含むダイエット用食品を提供する。
【解決手段】 本発明による茶葉食用油は、茶葉の脂溶性成分、特に、トコフェロールを高い収率で含んで嗜好性が高いながらも、非常に簡単な方法によって製造することができるだけでなく、食用油を含む食品をダイエット食品として提供することができる。 （もっと読む）

【課題】化学的手段および乳化剤を使用することなく製造されるショートニング様組成物。
【解決手段】イヌリンおよび液状油脂を含有するショートニング様組成物の提供。 （もっと読む）

高繊維含量を有する水性栄養エマルジョンが開示されている。これらのエマルジョンは、脂肪、タンパク質および炭水化物を含み、（ａ）１．７５重量％から約４．０重量％のジアシルグリセロール油、（ｂ）約０．５重量％から約９．０重量％の乳タンパク質濃縮物、（ｃ）約２．０重量％から約９．０重量％の繊維、ならびに（ｄ）少なくとも２：１のフルクトース対ロイクロースの重量比のフルクトースおよび約０．１５重量％からのロイクロースを含み、該水性エマルジョンは２０℃で約３００センチポアズ未満の粘度を有する。これらの高繊維エマルジョンは、有益な特徴（安定性、望ましい嗜好性、流動性の１つのまたは複数を含む）、ならびに製品性能（血糖応答プロフィールの鈍化およびまたは消化管不耐性が極小もしくはないことを含む）をもたらす。 （もっと読む）

高繊維含有率を有する水性栄養エマルジョンが開示されている。これらのエマルジョンは、脂肪、タンパク質および炭水化物を含み、これは１．７５重量％から約４．０重量％のジアシルグリセロール油および約１．５重量％から約９．０重量％の繊維を含む。これらのエマルジョンはまた、脂肪、タンパク質および炭水化物を含み、これは水性エマルジョンの１重量％から約４．０重量％のジアシルグリセロール油および水性エマルジョンの約２．０重量％から約９．０重量％の繊維を含み、２００Ｃで約３００センチポアズ未満の粘度を有することができる。これらの高繊維エマルジョンは、有益な特徴（安定性、望ましい嗜好性、流動性の１つまたは複数を含む）ならびに製品性能（血糖応答プロフィールの鈍化およびまたは消化管不耐性が極小もしくはないことを含む）をもたらす。 （もっと読む）

【課題】ＤＨＡ含有食用単細胞オイルを提供する。
【解決手段】渦鞭毛虫、好ましくはクリプテコディニウムコニーを供給源とすることにより、トリグリセリドを含む食用単細胞オイルであって、ＤＨＡがオイルの少なくとも２０％を占める食用単細胞オイル、より好ましくは、少なくとも７０％のトリグリセリドを含み、ＤＨＡがトリグリセリドの少なくとも３０％を占める、食用単細胞オイルが提供される。 （もっと読む）

【課題】 液状安定性、ホイップ物性、保型性、凍結耐性などの基本物性及び口溶け、風味などの官能特性に優れ、トランス脂肪酸含量が低減された起泡性水中油型乳化油脂組成物及びそれを用いたホイップクリームを提供すること。
【解決手段】 ＳＵＳ型トリグリセリドを５０重量％以上含有する油脂（Ａ）と、総炭素数３６、３８、４０、４８、５０、５２のトリグリセリドをそれぞれ６重量％以上含有し且つ酪酸とカプロン酸の合計量が２重量％以上である油脂（Ｂ）とからなる油脂組成物（Ｘ）を、起泡性水中油型乳化油脂組成物全体中に２５〜５０重量％含有する起泡性水中油型乳化油脂組成物を用いてホイップクリームなどの起泡物を作製すること。 （もっと読む）

【課題】治療的および栄養的応用の両方のための、CLAの規定された商業的供給源の開発において、大量の規定された材料を調製するためのプロセスを提供すること。
【解決手段】動物の飼料添加物およびヒト栄養補助食品として効能がある、共役リノール酸を含む新規組成物が提供される。リノール酸をその共役型に変換して得られる組成物は、従来の共役リノール生成物と比較して特定の普通ではない異性体が少ないということにより、上記課題が解決される。 （もっと読む）

【課題】微生物バイオマスから単離される従来の多不飽和脂肪酸含有油に比べて安定な微生物油を提供する。
【解決手段】次の工程ａ）〜ｄ）を含む、少なくとも１種の多不飽和脂肪酸を含有する油を微生物バイオマスから入手する方法：ａ）乾燥分が２５〜８０％のバイオマスを供給し、ｂ）該バイオマスを顆粒に造粒し、ｃ）該顆粒を乾燥して乾燥顆粒とし、次いで
ｄ）該乾燥顆粒から該油を抽出もしくは分離する。 （もっと読む）

本発明は、共役リノール酸を含有する水性ナノエマルジョン組成物に関する。より詳細には、共役リノール酸５〜５０重量％、レシチン０．０１〜５重量％、溶解補助剤としてエタノール０．０１〜５重量％、補助乳化剤１〜１５重量％、グリセリン１０〜４０重量％及び残量の水を含む水性ナノエマルジョン組成物に関する。 （もっと読む）

本発明は、天然カロテンが豊富な精製パーム油の商業的な製造プロセスを開示する。この天然カロテンが豊富な精製油の製造プロセスは、（ｉ）粗パーム油を分画して液体画分及び固体部分を形成する工程；（ｉｉ）液体画分を固体部分から分離する工程；（ｉｉｉ）液体画分を脱ガムする工程：（ｉｖ）脱ガムされた液体画分を中和して遊離脂肪酸及び不純物を実質的に除去する工程；（ｖ）中和工程で生じたセッケンを洗い流す工程；並びに（ｖｉ）工程（ｖ）の中和された産物を脱臭してそれに含まれる残留遊離脂肪酸及びその他の不純物を除去することで、遊離脂肪酸を０．１％未満含有し、カロテン含量保持率が約７５％であり、ヨウ素価が６０未満であり、過酸化物価がゼロである精製パーム油を形成する工程、を含む。 （もっと読む）

【課題】融解性状（口溶け）及びカカオ脂との相溶性が良好で、トランス脂肪酸含量が低く、かつラウリン酸含量が低いノーテンパー型ハードバター及びその製造方法を提供する。
【解決手段】ラウリン系原料油脂（原料油脂Ａ又は当該原料油脂Ａを分別して得た軟質部（分別オレインａ））と、非ラウリン系原料油脂（原料油脂Ｂ）とを混合して混合油を得た後、この混合油を分別してノーテンパー型ハードバターとして使用できる混合油軟質部（分別オレインｂ）とマーガリン等に使用できる混合油硬質部（分別ステアリンｂ）を得る。 （もっと読む）

【課題】廃棄されることが多かった魚の頭部を利用し、有害成分の含有量が少なく、コストが低廉で、少ない投与量でも投与後短時間で効果が得られる血圧降下物質の提供。
【解決手段】魚の頭部に同量の水を加え、圧力−０．０８８ＭＰａＧ〜−０．０９７１ＭＰａＧ，温度３０℃〜５５℃で低圧・加熱しながら、少なくとも６０分間蒸気を除去した後、容器を密封したまま、圧力０．２ＭＰａＧ，温度６０℃〜１２０℃で、少なくとも６０分間加圧・加熱して得た抽出物を液分と固形分とに分離し、液分を静置して上澄みとして回収した魚油から成る。 （もっと読む）

【課題】トランス酸含量が３質量％以下であって、適度な可塑性を有し、かつ経日的安定性および温度安定性が良好で、食感や風味に優れている植物性油脂組成物を提供する。
【解決手段】下記Ａ成分とＢ成分を重量比で１：１〜１.５で配合する風味良好な低トランス酸植物性油脂組成物。
Ａ成分：構成脂肪酸として炭素数１８の脂肪酸を７０〜９０質量％、飽和脂肪酸を４２〜６０質量％含有し、上昇融点が４０〜５０℃の植物性由来エステル交換油脂
Ｂ成分：上昇融点が１０℃以下である液状植物油脂 （もっと読む）

本発明は、カラシナ（Brassica juncea）を含む、改良されたアブラナ属（Brassica）種、カラシナからの改良された油及びミール、そのような改良されたアブラナ属種の産生方法、並びにアブラナ属系統の選択方法に関する。さらなる実施形態は、カラシナの現在存在する市販栽培品種に比べて増加したオレイン酸含有量及び減少したリノレン酸含有量を有する内因性の油を含むカラシナの種子、種子油中の増加したオレイン酸含有量及び種子油中の減少したリノレン酸含有量がその中に安定して組み込まれている形質を有するカラシナの種子、並びに前記種子から生産される後代植物の一又はそれ以上の世代に関する。
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食品の総質量基準で、１食当たり少なくとも０．５ｇのトランス脂肪酸；および少なくとも１．３３質量％の１種以上の水溶性セルロース誘導体；を含む食品、トランス脂肪酸を摂取した哺乳動物に対するトランス脂肪酸の弊害を改善する方法、ならびにトランス脂肪酸含有食品を摂取する哺乳動物に吸収される能力を有するトランス脂肪酸の量を低減する方法を提供する。 （もっと読む）

本発明は、遺伝子組換え大豆事象ＭＯＮ８７７０５、その大豆事象に特徴的なＤＮＡを含む細胞、種子および植物を提供する。また、本発明は、試料中の該大豆事象に特徴的であるヌクレオチド配列を含む組成物、試料中の該大豆事象ヌクレオチド配列の存在を検出する方法、試料中の該大豆の事象の存在に特徴的なヌクレオチド配列を検出する、かかる大豆事象の種子を大豆植物に生育させる、および大豆事象に特徴的なＤＮＡを含む大豆植物を生成するように育種するのに用いるプローブおよびプライマーを提供する。 （もっと読む）

【課題】従来の無色ないし黄色みを帯び、ビタミン類が失われた精製食用油に、天然物からの脂溶性ビタミン、オレイン酸、クロロフィル等を効率的に含有せしめ、また、従来の精製食用油にはない抗酸化作用を有するほか、外観的にもグリーン等に着色したビタミンリッチオイルを提供することにある。
【解決手段】（１）精製食用油と、細断・粉砕した植物とを混合して混物油相を調製するＡ工程；（２）Ａ工程で得られた混物油相を４０〜７０℃で２〜１０分間加熱し冷ますＢ工程；（３）Ｂ工程で得られた混物油相を２分割するＣ工程；（４）Ｃ工程で得られた一方の混物油相を１２０〜１６０℃で２〜１０分間加熱し冷ますＤ工程；（５）Ｃ工程で得られた残りの混物油相とＤ工程で得られた高温加熱混物油相を混合するＥ工程；（６）混合された混物油相から油相を分取するＦ工程とを備える方法とすること。 （もっと読む）

ヒト血漿中のＨＤＬコレステロールを増加させ、ＬＤＬコレステロールを減少させ、そしてＬＤＬ／ＨＤＬコレステロール比を低下させるための、栄養脂肪または油をベースにした組成物が記述される。組成物は、有利には、トリグリセリド分子のｓｎ−２位でエステル化されたミリスチン酸を少なくとも１重量％含み、リノール酸を１０重量％から４０重量％の間で含み、さらに、オレイン酸を３０重量％から６５重量％の間で、および全飽和脂肪酸を１５重量％から４０重量％の間で含むことができる。ｓｎ−２ミリスチン酸とｓｎ−２パルミチン酸との比は、典型的には１：１よりも大きく、飽和脂肪酸、モノ不飽和脂肪酸、およびポリ不飽和脂肪酸の重量パーセンテージの合計は１００％に等しい。望ましい場合には、組成物は、実質的にコレステロールを含まない。 （もっと読む）