【課題】 硫化水素に対する消臭作用に優れた消臭剤組成物を提供すること。
【解決手段】 硫化水素に対する消臭作用を有する植物成分とペルオキシダーゼとを含有する。上記植物成分の原料植物としては、テンチャ、ウラジロガシ、ローズバッツ、タイム、オリーブ等が好ましい。上記消臭剤組成物は、例えば、食品、衛生用品、化粧品、洗浄剤、介護用品、消臭フィルターの添加原料として好適である。 （もっと読む）

【課題】
イソチオシアン酸エステルの乳化物において、乳化物の乳化安定性が良好で、イソチオシアン酸エステルの分解が起こりにくく、かつ、水に均一に分散しやすい乳化組成物を提供すること。
【解決手段】
（Ａ）イソチオシアン酸エステル、（Ｂ）キラヤサポニン、（Ｃ）ポリオキシエチレンソルビタン脂肪酸エステルおよび（Ｄ）水および／または多価アルコールから選ばれる１種以上、を含有することを特徴とするＯ／Ｗ型乳化組成物。 （もっと読む）

【課題】
乳化物の乳化安定性が良好で、油溶性物質の分離が起こりにくく、かつ、水に均一に分散しやすい油溶性物質のＯ／Ｗ型乳化組成物の提供。
【解決手段】
（Ａ）油溶性物質、（Ｂ）キラヤサポニン、（Ｃ）ポリオキシエチレンソルビタン脂肪酸エステル並びに（Ｄ）水、１価アルコールおよび多価アルコールから選ばれる１種以上、を含有することを特徴とするＯ／Ｗ型乳化組成物。 （もっと読む）

【課題】
香料の揮散による散逸がなく、香料が完全に包接され、香りの保存安定性が良く、また、顆粒の流動性が高く、高湿度環境下でもブロッキングを起こしにくく、さらには、フレーバーリリースが望ましいタイミングでおこるクリスピー感のある香料含有顆粒状組成物の製造方法を提供すること。
【解決手段】
粉末香料、糖質および軟化点が５５℃〜９０℃である油性物質を混合し、これらの混合物を加熱して糖質を溶融または半溶融状態とした後、冷却、固化し、粉砕することを特徴とするクリスピー感のある香料含有顆粒状組成物の製造方法。 （もっと読む）

【課題】高甘味度甘味料であるスクラロースを含有する組成物及び前記組成物の各種食品への用途を提供する。
【解決手段】スクラロースの特性に基づいて、良好な甘味質を有する甘味組成物、不快臭・不快味がマスキングされた食品組成物、機能性食品組成物（粘性食品組成物、ゲル性食品組成物、乳化性食品組成物）、風味が改善された食品組成物、味質が改善された保存料及び食品組成物、フレーバー感が改善された香気性組成物、さらにスクラロースの甘味質改善剤、不快臭・不快味のマスキング剤、風味改善剤、機能改善剤（粘性、ゲル性、乳化性）、味質改善剤、フレーバー感改善・増強剤としての用途。 （もっと読む）

【課題】本発明は、杜仲独特の苦味、渋み及び酸味に基づいて「お茶らしい」風味を有するとともに、えぐみやボディー感のないすっきりした味を呈した、杜仲葉乾燥物から調製される抽出液を提供することを目的とする。
【解決手段】杜仲葉乾燥物から調製される抽出液であって、そのブリックスが０．１５％の場合に、アスパラギン酸濃度が０．３〜１．８ｍｇ／Ｌ、グルタミン酸濃度が０．３〜１．３ｍｇ／Ｌ、及びスクロース濃度が１５０〜５００ｍｇ／Ｌの範囲にある抽出液。 （もっと読む）

本発明は、活性成分のためのデリバリーシステムであって、このシステムは活性成分のためのカプセル化材料を含み、このカプセル化材料が
（ｉ）カチオン性成分、及び
（ｉｉ）カーボナート及びホスファート残基の混合物を含有するアニオン性成分を含有し、このカーボナート対ホスファート残基のモル比が９：１〜１：９であるデリバリーシステムに関する。 （もっと読む）

【課題】優れた造粒性と流動性を有しつつ、食品素材特有の風味を良好に維持している粒状食品組成物を得ることを目的とする。
【解決手段】粉末状食品素材を流動層造粒にて造粒し、その際、粉末状食品素材にガラクトマンナンを混合し、さらにこの混合物にガラクトマンナンを含有する噴霧液を噴霧することにより、粒状食品組成物を製造する。 （もっと読む）

【課題】食することで、野草、野菜、果物、コンブ及び発酵カルシウムに含有される酵素，補酵素，ミネラル類，ビタミン類及びアミノ酸等の有機酸などの有効成分による種々の秀れた効能が得られる酵素含有の健康食品の製造方法を提供するものである。
【解決手段】酵素含有の健康食品の製造方法であって、野草抽出液に糖，野草，野菜発酵液，果物発酵液，コンブ発酵液，発酵カルシウム及び黒糖菌を加え発酵させて第１仕込液を得、続いて、この第１仕込液にパパイヤ発酵液を加え発酵・熟成させて第２仕込液を得、その後、ろ過することを特徴とする方法である。 （もっと読む）

【課題】本発明は、優れた糖化阻害剤、該阻害剤を含有する医薬組成物、化粧料組成物、飲食品、ならびに飲食品の糖化反応抑制方法、クロロゲン酸による苦味及び渋味のマスキング方法を提供することを主な目的とする。
【解決手段】クロロゲン酸類を有効成分とする糖化阻害剤、該阻害剤を含有する医薬組成物、化粧料組成物、飲食品；糖類及びアミノ酸類を含有する飲食品に糖化阻害剤を配合することを特徴とする糖化反応抑制方法；クロロゲン酸類と杜仲葉加工物を組み合わせることを特徴とするクロロゲン酸による苦味及び渋味のマスキング方法。 （もっと読む）

【課題】防風通聖散特有の苦味や漢方臭さといった独特な風味を低減して、服用感を改善する方法を提供する。
【解決手段】防風通聖散とカプサイシンまたはカプサイシン含有物とを併用するか、またはこれにさらに有機酸またはその塩を併用することによって実施することができる。 （もっと読む）

【課題】人が容易にかつ効果的にギャバを摂食可能な食品素材が望まれていた。
【解決手段】発芽した穀類またはアブラナ科に属する野菜類の乾燥粉末を含有しており、顆粒状または粒状（錠剤化）に加工されている食品素材とした。
【効果】ギャバを含む発芽玄米または野菜由来の、容易に摂食可能な食品素材とすることができた。 （もっと読む）

【課題】 本発明は、咀嚼・口内滞留特性が向上した食品を提供することを目的とするものである。
【解決手段】 本発明は、破砕された食品素材またはその加工残さ、あるいは成形された食品ゲルを、まだ成形していないゲル化剤、つまりゲランガム、ガラクトマンナン、グルコマンナン、キシログルカン、寒天、キサンタンガム、ゼラチン、アルギン酸のうち、少なくともいずれかの一つ以上の成分またはその塩より構成される物質とともに、その物質を含む溶液または分散液中で混合し、その後に後者の物質をゲル化し、さらに乾燥を行うという一連の工程を含む、食品の製造法、並びにこれにより製造された、咀嚼・口内滞留特性が向上した食品を提供するものである。 （もっと読む）

【課題】環境に有害な産業ゴミを無くし、同時に、液体を吸い上げるストローとして十分に機能するとともに食料として今までにない斬新な味覚を味わうことができる食用ストロー及びその製造方法を提供する。
【解決手段】食用ストロー１０は、馬鈴薯で構成され、かつ内部にココアなどの液体が浸入する空隙部１４が形成されているため、ココアなどの液体を空隙部１４から吸い上げることができる。これにより、食用ストローを用いてココアなどの液体を飲むことができる。また、食用ストロー１０自体が食料となる馬鈴薯で構成されているため、食用ストロー１０そのものを食べることができる。このため、食用ストロー１０が従来の産業ゴミとして廃棄されることがなく、リサイクルの必要性も無くなる。 （もっと読む）

【課題】
茶類原料からのカテキン類の抽出において、カテキン類の含有量が多く、かつ苦渋味の少ない茶抽出物の効率の良い製造方法を提供すること。
【解決手段】
茶類原料を抽出するに際し、第１段目の工程として茶葉に水およびタンナーゼを加えて酵素反応を行い、次いで第２段目の工程として、第１段目の工程で得られた処理物にエタノール水溶液を加えて抽出して抽出液を得ることを特徴とする茶抽出物の製造方法。 （もっと読む）

【課題】竹エキスに含有される有効性成分を長時間保持すると共に、還元力によって異臭成分を吸収して消臭効果を果す消臭剤及びその製造方法を提供する。
【解決手段】 竹から煮沸法にて抽出した竹エキスにエチルアルコールを添加し、エチルアルコールの濃度が全体量の８〜９％になるように水を加えた竹エキス消臭剤であり、粉砕若しくは微細に割った竹を水に浸漬し、前記水を９５℃以上１００℃以下に加熱し、３時間〜５時間程度煮詰めて竹エキスを抽出し、前記竹エキスを計量容器に入れた後にエチルアルコールを添加し、エチルアルコールの濃度が全体の８〜９％と成るように水を加えて調整する。 （もっと読む）

【課題】 低コストで消臭作用に優れた新規な消臭剤組成物を提供すること。
【解決手段】 ウラジロガシ抽出物とペルオキシダーゼを含有する。ウラジロガシ抽出物に対するペルオキシダーゼの配合量は、ペルオキシダーゼ／ウラジロガシ抽出物（重量比）として０．００１〜１が好ましい。 （もっと読む）

【課題】食品特にチューインガムに安全に配合することができ、食品本来が有する風味、香気、食感をそこなうことなく、優れた消臭効果を示す消臭剤及びそれを含む食品を提供する。
【解決手段】（Ａ）ペパーミント植物組織体粉末又はペパーミント植物組織体抽出エキス粉末及び（Ｂ）ホウロクタケ属に属する担子菌由来のラッカーゼを含有する食品用消臭剤、及び上記食品用消臭剤を全質量に基づき０．０１〜５．０質量％の割合で含有する消臭性食品とする。 （もっと読む）

【課題】シトラール由来の劣化臭である３−ヒドロキシ−α，４−ジメチルスチレンの生成抑制剤、並びに劣化臭である３−ヒドロキシ−α，４−ジメチルスチレンの抑制されたシトラスフレーバーおよび該フレーバーを含有する飲食品を提供する。
【解決手段】杜仲葉、エンメイソウ、ハイビスカス、セイヨウオトギリソウ、ライチ種子、月見草種子、グァバ葉、マリーゴールド、ラズベリー葉の抽出物を１種または２種以上含有することを特徴とする３−ヒドロキシ−α，４−ジメチルスチレン生成抑制剤を用いることにより、シトラスフレーバーの品質を長期間維持することができる。
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【課題】食品特にチューインガムに安全に配合することができ、食品本来が有する風味、香気、食感をそこなうことなく、優れた消臭効果を示す消臭剤を提供する。
【解決手段】（Ａ）カルノソール含有量を０．５質量％以下に調整したローズマリーエキス及び（Ｂ）ホウロクタケ属に属する担子菌由来のラッカーゼからなる食品用消臭剤とする。 （もっと読む）