国際特許分類[A23C9/13]の内容
生活必需品 (1,310,238) | 食品または食料品;他のクラスに包含されないそれらの処理 (49,385) | 乳製品,例.乳,バター,チーズ;乳またはチーズ代用品;それらの製造 (1,657) | 乳調製品;粉乳または粉乳調製品 (876) | 発酵乳調製品;微生物または酵素を使用する処理 (453) | 添加物を使用するもの (263)
国際特許分類[A23C9/13]の下位に属する分類
国際特許分類[A23C9/13]に分類される特許
91 - 100 / 228
茶入り発酵飲食品及びその製造方法
【課題】苦味等がマスキングされ、多様な生理活性があるカテキン類を容易に摂取することができる茶入り発酵飲食品及びその製造方法を提供すること。
【解決手段】乳製品と、茶葉及び/又は茶抽出物と、を含有する発酵原料を、乳酸菌で乳酸発酵してなることを特徴とする茶入り発酵飲食品によれば、血圧上昇抑制作用、血中コレステロール調節作用、血糖値調節作用、抗酸化作用、老化抑制作用、抗突然変異、抗癌、抗菌、抗う蝕、抗アレルギー作用等を有するカテキン類を、摂取困難の原因である苦味等をマスキングすることで、容易に摂取することができる発酵飲食品を提供することができる。
(もっと読む)
消費物
開示するのは、加糖消費物ならびに、特定の甘味料および式(1)
で表され、式中R1がOHおよびOCH3からなる群から選択され、R2がHおよびOHからなる群から選択され、R1およびR2が少なくとも1つのOH基を含み、R1がOHである場合には、R2がHであり(トリロバチン)、R1がOCH3である場合には、R2がOHである(HDG)化合物を、その甘味検出しきい値付近の濃度において含む、前記加糖消費物の製造方法である。甘味料には、スクロース、フルクトース、グルコース、ブドウ糖果糖液糖、コーンシロップ、キシロース、アラビノース、ラムノース、エリスリトール、キシリトール、マンニトール、ソルビトール、イノシトール、アセサルフェームカリウム、アスパルテーム、ネオテーム、スクラロース、サッカリンまたはこれらの組み合わせが含まれる。
(もっと読む)
食品用酸化防止剤
本発明は食品、飼料、化粧品及び医薬品のための添加物又は補助物質、特に抗酸化作用を有する添加物及び抗酸化剤の技術分野に関する。本発明は、とりわけ食品、飼料、化粧品及び医薬品のための改善された酸化防止剤、並びにこの酸化防止剤を好ましくは唯一添加される抗酸化作用添加物として含む組成物を提供する。 (もっと読む)
乳発酵物の製造方法
【課題】本発明は、風味が良好で、飲食し易い、乳及びコラーゲンの加水分解物を含有する乳発酵物を製造する方法、及び、これにより得られる乳発酵物を飲食物として提供することを課題とする。
【解決手段】乳及びコラーゲン類、より望ましくは更にアスコルビン酸を含む原料に、乳酸菌、酵母等の発酵菌、及び、アクチニジン、キウイフルーツ抽出物等の蛋白質分解酵素を作用させることを特徴とする乳発酵物の製造方法。
(もっと読む)
テストステロン生成及び代謝促進剤
【課題】精巣中及び血中のテストステロンの含有量を増加させることができ、更に、テストステロンからジヒドロテストステロンに代謝する酵素である5αレダクターゼの遺伝子発現を促進するテストステロン生成及び代謝促進剤を提供することを目的とする。
【解決手段】本発明は、フェニルエタノイド配糖体を有効成分とすることを特徴とする。また、フェニルエタノイド配糖体として、好ましくはエキナコサイド及びアクテオサイドのうちの少なくとも1種を含有し、より好ましくはエキナコサイド及びアクテオサイドの両方を含有ものである。本発明はヒトを含む哺乳類動物用医薬品、哺乳類動物用皮膚外用剤。飲食品、哺乳類動物用飼料として用いることができる。
(もっと読む)
凍結乾燥し空気混和した乳又は乳代替組成物及びその作製方法
本発明は、乳又は乳代替成分と乳化剤とを含む、凍結乾燥し空気混和した乳又は乳代替組成物、並びにその作製方法を含む。 (もっと読む)
シトラール又はシトラール含有製品の劣化臭生成抑制剤
【課題】シトラール含有製品のシトラールは製造、流通、保存等の各段階で環化、水和、異性化等の反応によりその構造が変化し、さらに酸化反応によりp−クレゾール、p−メチルアセトフェノン等の非常に強い劣化臭を生じる。それ故、安全性が高く、しかも製品本来の香味に影響を与えることのないシトラール由来の劣化臭の生成抑制剤及びその抑制方法を提供することである。
【解決手段】アシタバ、アボカド、オオバコ、半発酵茶葉、エビスグサおよびサンザシからなる群より選ばれる少なくとも1種の溶媒抽出物含有することを特徴とするシトラール又はシトラール含有製品の劣化臭生成抑制剤である。
(もっと読む)
エキソ多糖
構造[−β(1,3)−D−GalpNAc−β(1,4)−D−Glcp]nを含む、単離された多糖。この多糖はビフィドバクテリウム(Bifidobacterium)菌株NCIMB41003から得ることができる。この多糖は免疫調節活性を示す。 (もっと読む)
複合体及びその製造方法、並びにそれを含有する食品
【課題】植物ステロールを高比率で含有し、かつ乳化剤に依存することなく、水分散性に優れた複合体を提供し、また、そのような複合体を含有させた食品を提供する。
【解決手段】植物ステロールと蛋白質分解物との複合体であって、該蛋白質分解物として、該蛋白質分解物4%溶液と3.5%トリクロロ酢酸溶液とを等容積で混合した際の蛋白質可溶化率が5〜85%である蛋白質分解物を使用する。
(もっと読む)
酸性乳飲料用安定化剤及び酸性乳飲料
【課題】酸性乳飲料の安定化剤、及びこれを含む酸性乳飲料を提供すること。
【解決手段】20質量%水溶液の粘度が2000mPa・s以下であるモノエステル型リン酸澱粉加水分解物を有効成分とする酸性乳飲料用安定化剤及びこれを含む酸性乳飲料。
(もっと読む)
91 - 100 / 228
[ Back to top ]