改善を目的とする表面変性および構造変性された熱分解法で製造されたメタロイドまたは金属酸化物を含有する粉末材料。 （もっと読む）

【課題】 手軽に天然の食材の食感や味覚を味わうことができるフィルム容器入り野菜・果物を提供する。
【解決手段】 一口大にした食材を片手で保持しやすい形状のフィルム容器に入れ、ゼリー液入りのドレッシング等を食材表面にコーティングした後、密封する。 （もっと読む）

コーティングされた大豆製品の水分レベルが、コーティングされていない大豆製品の水分レベルと実質的に同じである、大豆製品又は粉をコーティングする方法を記載する。また、本発明の方法を使用して製造されるコーティングされた大豆製品又はコーティングされた粉も開示する。 （もっと読む）

【課題】食事時にほどよく冷えた食品を手軽に食べることができ、麺類の場合には団子状に固まることもなく容易にほぐれて掴み易く、かつコストのかからない包装容器とその包装容器に収容された風味がよく、ほど良く冷えた包装食品を提供する。
【解決手段】外容器１１と内容器２１とからなる包装容器であって、内容器底部２２に複数個の水切り用の孔２３を有し、前記外容器外側周縁部に平坦部１４を設けると共に中央部に突起１２を設け、前記内容器周縁に設けた水平のフランジ部２６と内容器底部２２の中央部２５とで内容物の荷重を支える構造とし、外容器１１と内容器底部２２との間に空間４を設けた包装容器を使用し、該内容器に食品１を収容して上に氷３を載せ、全体をカバー５で密封する。 （もっと読む）

【課題】
フィルム状の食品に使用される基材としては、ゼラチンが有用であるが、宗教上の理由、またアレルギーの問題、最近では狂牛病の発生により、ゼラチンに代わる素材が求められていた。ゼラチン代替の素材としては、デンプンやプルランがあげられる。しかしながら、デンプンは特有の味や臭いがあり、フィルム状に加工したものはゼラチンやプルランに比べ透明性に劣るなどの問題がある。一方、プルランは可食性フィルムへの加工適性、フィルムの透明性などは優れているが、フィルム状にしたものは口どけが悪い。本発明は、透明性が高く、また加工適性及び口どけがよく、さらに安価な可食性フィルムを提供することを目的とする。
【解決手段】 ガラクトマンナン分解物を含有させることにより上記課題を解決する。 （もっと読む）

【課題】スプレーノズルの設置時や交換時の作業性が良く、しかも、構造の複雑化を伴わず、かつ、レイアウト面でも有利なコーティング装置を提供する。
【解決手段】回転ドラム２は、水平線に対して傾斜した軸線Ａ回りに回転駆動され、その傾斜上方側となる一端部に開口部５を有している。スプレーノズルユニット１０は、旋回アーム３４に対して着脱自在に装着され、旋回アーム３４は旋回軸３４ｃを中心として旋回可能である。旋回アーム３４の旋回動作により、スプレーノズルユニット１０を回転ドラム２の内部と外部との間で出し入れすることができる。 （もっと読む）

ハイドロフォビンを含む曝気食料品が提供される。更に曝気食料品における粗泡形成を阻害する方法におけるハイドロフォビンの使用が提供される。 （もっと読む）

【課題】 糖質の摂取を極力おさえて血清コレステロールの改善や肥満の解消、更年期障害の予防改善など健康増進に寄与する食品素材を提供する。
【解決手段】 食品素材は大豆タンパクの粉末とグルテン及びおおばこ種皮の粉末とを配合し、糖質が含まれずタンパクを主成とする。この食品素材にはさらに焙煎した小麦外皮の粉末を含むようにしてもよい。大豆タンパクの粉末とグルテンとの割合は、重量比で８：２〜５：５であるのが好ましい。おおばこ種皮粉末の含量は、大豆タンパクの粉末及びグルテンの総量に対して０．２５〜１．０重量％であるのがよい。この食品素材を用いてケーキ又はクッキ−状に焼き上げることができる。 （もっと読む）

【課題】吸湿性が高く、潮解、固結、それに伴う変色を起こしやすい粉末食品組成物、例えば、食塩、抽出エキス、分解エキスなどに混合した際に優れた固結防止効果を発揮すると共に、粉末食品組成物に均一に混合することが容易な固結防止剤を提供することを課題とする。
【解決手段】積算体積５０％の粒子径が１〜５０μｍであり、かつ、嵩密度が０．１０〜０．５０ｇ／ｍｌであるセルロース粉末を固結防止剤とする。この固結防止剤を粉末食品成分と混合し、粉末食品を得る。 （もっと読む）

【課題】 使用勝手の良い健康食品または薬剤用の容器を提供すること。
【解決手段】 粘性のある健康食品または薬剤Ａを収容する収容体２と、健康食品または薬剤Ａを前記収容体２から注入可能で、人体内で溶解する材料からなるカプセル体３とよりなり、更に、前記収容体２は、前記カプセル体３へ健康食品または薬剤Ａを注入するためのノズル６を有する一方、前記カプセル体３は、前記ノズル６が挿入可能なノズル挿入穴１２を有する。
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