国際特許分類［A23L1/00］の内容
生活必需品 (1,310,238) | 食品または食料品；他のクラスに包含されないそれらの処理 (49,385) | Ａ２１ＤまたはＡ２３ＢからＡ２３Ｊまでに包含されない食品，食料品，または非アルコール性飲料；その調製または処理，例．加熱調理，栄養改善，物理的処理 (31,695) | 食品または食料品；その調整または処理 (24,895)
国際特許分類［A23L1/00］の下位に属する分類
食品の一般的な加熱調理方法，例．ロースティングまたは油揚げ (382)
好ましくない物質の除去，例．脱臭，解毒 (261)
物理的処理，例．波動エネルギー，照射，電気的手段，磁場によるもの (53)
添加物を含有するもの (471)
ゼリー剤または濃化剤を含有するもの (520)
マーマレード；ジャム；ゼリー；その他類似する果実または野菜組成物；擬似果実製品 (366)
養蜂生産物，例．ローヤルゼリーまたは花粉；その代用品 (93)
炭水化物シロップを含有するもの；糖を含有するもの；糖アルコールを含有するもの，例．キシリット；澱紛加水分解物を含有するもの，例．デキストリン (117)
穀類誘導製品を含有するもの (2,802)
モルト (3)
プディング；乾燥粉末プディング (99)
クリーム代用品 (230)
飼料または食品用豆類，すなわち豆科植物の果実，の処理；豆類からの製品の調整；これらの食品の迅速加熱調理のための化学的処理，例．リン酸塩による処理 (1,055)
果実または野菜の調製 (1,288)
香辛料；風味剤または調味料；人工甘味剤；食卓塩；食餌療法用の代用塩 (2,577)
食品の着色または脱色 (249)
菌類の食用抽出物または食用調製品 (183)
食品の栄養改善；ダイエット用製品 (9,460)
肉類の製品；ミートミール (774)
卵製品 (297)
海産物製品；魚製品；フィッシュミール；魚卵代用品 (1,233)
主にナッツミートまたは種子からなる食品 (100)
スープ；ソース (608)
上記サブグループに属さない食品組成物またはその処理 (666)
国際特許分類［A23L1/00］に分類される特許
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大きなガラス質ビーズ
５ｍｍより大きい断面直径を有する大きな球状ガラス質ビーズの形の粒子状組成物が本発明の対象である。該ビーズは、シュガーレスで虫歯になりにくい本質的に繊維質材料から製造されたカプセル化するキャリヤー組成物及びカプセル材料、典型的にフレーバー材料を含有する。 （もっと読む）
被覆された、球状のシームレス型充填カプセル
ここには、球状の被覆カプセルを開示するものであり、該球状被覆カプセルは、(a) (i)液状又は粘稠なコアと、(ii)該コアを包囲している、シームレス固体シェルとを含む、被膜を含まないカプセル、及び(b) 該被膜を含まないカプセルを包囲している、シームレス固体被膜を含んでおり、該被覆されたカプセルの径が、5〜9mmなる範囲にあり、該固体被膜が、少なくとも1種の糖又は糖アルコールを、該被覆されたカプセルの全質量を基準として、約30〜90％(m/m)なる範囲の量で含み、該被膜を含まないカプセルの径が、3〜7mmなる範囲にあり、該被膜を含まないカプセルの該シェルの厚みが、20〜200μmなる範囲にあり、該シェルの厚み対該被膜を含まないカプセル径の比が、0.004〜0.04なる範囲内にあり、該被膜を含まないカプセルの該シェルが、該シェルの固形分含有率を基準として、70〜90％(m/m)なる範囲の量のゼラチン又はアルギン酸塩、及び10〜30％(m/m)なる範囲の量の可塑剤を含み、及び該コアが、その全質量を基準として、1〜100％(m/m)なる範囲内の矯味剤含有率を持つ。更に、ここにおいては、このようなカプセルの製造方法をも開示する。 （もっと読む）
プロテアーゼ変異型
本発明は、RP-IIプロテアーゼの変異型を製造する方法および親RP-IIプロテアーゼに比較して変更された性質を有する変異型に関する。 
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フレーバリングマトリックス組成物、それを製造するための方法、それを用いる方法、およびそれから製造された食品
（ａ）フレーバリングまたはシーズニング；および（ｂ）食用溶融性マトリックスを含んでなり、上記のシーズニングがマトリックス内に分配されて、シートの形で存在しているフレーバリングマトリックス組成物が、食品へシーズニングを添加する上で特に有効である。 
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水性分散液及びその使用
本発明は、化工デンプンの水溶液に分散した少なくとも1つの活性物質の粒子を含む分散液であって、前記水溶液のpH値が5〜10の範囲にある前記分散液、及びその使用に関する。本発明は、更に、本発明の分散液を調製する方法であって、a)前記化工デンプンの水溶液を準備する工程、b)前記溶液に前記少なくとも1つの活性物質を添加する工程、c)このようにして得られた混合液を処理して、前記化工デンプンを含む前記水溶液中の前記少なくとも1つの活性物質の粒子の分散液を調製する工程を含む前記方法であって、d)前記化工デンプンの水溶液のpHを5-10の範囲に調整する工程を更に含むことを特徴とする前記方法に関する。本発明の分散液は、品質が改善された、マイクロカプセルのような製品を調製するのに適している。 （もっと読む）
食用基材及びゲーム要素を含む商品
画像の美観的価値を越える価値を提供する画像を有する食用基材を含む商品。一態様において、本発明は、（ａ）食用基材；（ｂ）前記食用基材上に配置された第１画像であって、第１ゲーム要素を含む前記第１画像；（ｃ）前記食用基材上に配置された第２画像であって、第２ゲーム要素を含む前記第２画像；及び（ｄ）所望により、前記食用基材を収容するための容器、を含む商品を提供する。第１ゲーム要素及び第２ゲーム要素は、ゲームの要素を提供する。好ましい一実施形態では、食用基材は加工スナック菓子を含む。 
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食用基体への印刷
流動性食品などの繊細な表面への印刷が記載されている。 
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アミラーゼによって誘発される澱粉分解を阻害することに基づく、改善された半固体食品及びその製造方法
本発明は、食品製造分野に関し、より詳しくは、改善された半固体食品の製造方法、改善された半固形食品そのもの、及びその使用に関する。特に、口内の唾液アミラーゼによって誘発される澱粉分解が阻害される。 （もっと読む）
風味付けマイクロカプセルを含有する食用製品
風味成分又は風味組成物を内包する微生物マイクロカプセルの形の風味付けデリバリーシステムを含有する食用製品を記載する。本発明の食用製品という目的物は、風味付けデリバリーシステムを含有する食用組成物の高温での熱処理を含む方法によって製造される。 （もっと読む）
皮膜形成性デンプン組成物
本発明は、固形物の皮膜コーティングまたは皮膜の調製のための皮膜形成性デンプン組成物に関する。本発明の組成物は、25と45%の間、好ましくは30と44%の間、更により好ましくは35と40%の間のアミロース含有量(前記割合は、前記組成物において含まれるデンプンの乾燥重量に対する乾燥重量によって表される)を有する事、及び組成物中には少なくとも1つの安定化デンプンを含む事を特徴とする。本発明は、前記固形物の皮膜コーティングの方法にも関する。本発明は、コアの流動床に前記皮膜形成性組成物をスプレー処理からなることを特徴とする。更に本発明は、皮膜及びカプセルの生産のための前記皮膜形成性組成物の使用に関する。 （もっと読む）
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